Rau hẹ có tên Hán ngữ là cửu thái, khởi dương thảo và nhiều tên khác. Tên khoa học làAllium odorum L. Họ hành, Alliaceae. Hẹ là loại rau được dùng nhiều trong các món ăn. Ngoài ra người ta còn dùng hẹ như hành tỏi để chữa nhiều bệnh từ thông thường đến phức tạp. Tác dụng dược lý của hẹ theo quan điểm Ðông y Hẹ là thức ăn vị thuốc đắc dụng vào mùa xuân.
Rau hẹ, vị thuốc tiện dụng rẻ tiền Rau hẹ có tên Hán ngữ cửu thái, khởi dương thảo nhiều tên khác Tên khoa học làAllium odorum L Họ hành, Alliaceae Hẹ loại rau dùng nhiều ăn Ngoài người ta dùng hẹ hành tỏi để chữa nhiều bệnh từ thông thường đến phức tạp Tác dụng dược lý hẹ theo quan điểm Ðông y Hẹ thức ăn - vị thuốc đắc dụng vào mùa xuân Vào thời điểm này, chất lượng làm thuốc hẹ cao Sách Nội kinh có viết: "Xuân hạ dưỡng dương", nghĩa mùa xuân cần ăn ôn bổ dương khí Hẹ nằm nhóm thức ăn Còn Bản thảo thập di viết: "Rau hẹ ấm nhất, có ích cho người, nên ăn thường xuyên" Tổng hợp sách Ðông y cho thấy hẹ vị cay chua, hăng, tính ấm, có tác dụng trợ thận, bổ dương, ôn trung, hành khí, tán huyết, giải độc, cầm máu, tiêu đờm Sách Lễ ký viết củ hẹ trị chứng di mộng tinh, đau lưng thần hiệu Hẹ kỵ mật ong thịt trâu Không dùng lâu dài với người bị chứng âm hư hỏa vượng, vị hư có nhiệt Theo Tây y 1kg hẹ có 5-10g đạm, 5-30g đường, 20mg vitamin A, 89g vitamin C, 263mg canxi, 212mg photpho, nhiều chất xơ Nếu ăn 86g hẹ 1,9g protid, 5,1g glucid 25 calo Chất xơ có tác dụng tăng tính nhạy cảm với insulin làm giảm đường huyết, giảm mỡ máu, ngừa xơ mỡ động mạch, bảo vệ tuyến tụy Chất Odorin kháng sinh mạnh chống tụ cầu vi khuẩn khác Sau số thuốc chủ yếu hẹ - Chữa bé ho khò khè: Lá hẹ hấp cơm lấy nước cho bé uống - Trị rôm sẩy: Rễ hẹ 60g sắc nước uống - Chữa cảm mạo, ho (do lạnh): Hẹ 250g, gừng tươi 25g, cho thêm đường hấp chín, ăn cái, uống nước - Táo bón: Hạt rau hẹ rang vàng, giã nhỏ Mỗi lần uống 5g Hòa nước sôi uống ngày lần * Bánh nhân hẹ: Rau hẹ 200g, đậu phụ 100g, bột mì 500g, miến 50g ngâm cắt vụn, rau hẹ thái nhỏ, đậu thái quân cờ Xào khô già với nước tương, muối, bột ngọt, hành, gừng, dầu vừng trộn viên làm nhân Bột mì nhồi làm viên cán mỏng, bọc nhân chưng chín * Hẹ 200g cắt đoạn dài, xào với giá đậu xanh - Phòng táo bón, tích trệ: Hàng sáng dậy, chưa ăn sáng, uống nước hẹ giã lọc bã - Ðái dầm, tiêu chảy lâu ngày trẻ em: Nấu cháo rễ hẹ Rễ hẹ tươi 25g, gạo 50g, rễ hẹ vắt lấy nước cho vào cháo sôi, thêm đường, ăn nóng, dùng liên tục 10 ngày - Nấc (do lạnh): Uống bát nước hẹ giã nát lọc bã - Thổ tả: Cấp cứu nắm rau hẹ giã lấy nước cốt, chưng cách thủy cho uống - Ðau răng: Lấy nắm hẹ (cả rễ) giã nhuyễn, đặt vào chỗ đau, đặt liên tục khỏi - Ðau họng: Lá củ hẹ giã đắp lên cổ, băng lại, nhai củ cải, húng chanh nuốt nước - Lên suyễn (khó thở): Lá hẹ nắm giã nát, lấy nước uống hay sắc lên để uống - Sơn ăn lở loét: Lá hẹ giã nát đắp lên chỗ tổn thương - Chữa ghẻ: Rau hẹ 50g, rau cần 30g, giã nát đắp lên chỗ tổn thương Ngày lần - Chữa giun kim: Rễ hẹ giã lấy nước cho uống - Thối tai (Viêm tai giữa): Lá hẹ nắm rửa kỹ, giã nhuyễn lấy nước nhỏ vào tai khỏi Còn dùng cho trường hợp kiến, muỗi bò vào tai - Trĩ sưng đau: nắm to hẹ cho vào nồi đất với nước, dùng chuối bịt kín nồi, đun đến sôi nhấc xuống, chọc lỗ thủng chuối cho bay lên để xông trĩ Khi thấy hết bay lên đổ hẹ chậu ngâm rửa hậu môn Còn có cách giã nhuyễn hẹ cho vào chậu, ngồi để trực tiếp trĩ lên hẹ - Thoát giang (lòi dom): nắm hẹ giã nhỏ trộn giấm, đảo nóng: Dùng miếng vải sô gói hẹ để thay chườm chấm hậu môn - Càng cua chín mé (nhiễm trùng sưng tấy đầu móng tay): Rau hẹ củ rễ, giã nát xào rượu chườm, bó, băng lại Thay băng nhiều lần - Chứng tâm hãn (mồ hôi không ngớt, khu trú vùng ngực): Dùng 49 hẹ gốc rửa sạch, đổ vào bát nước, nấu bát, uống liên tục nhiều ngày khỏi - Viêm loét dày thể hàn, đau vùng thượng vị, buồn nôn nôn (do lạnh): Rau hẹ 250g, gừng tươi 25g Tất thái vụn, giã nát, lọc lấy nước đổ vào nồi với 250g sữa bò Ðun nhỏ lửa sôi, uống nóng - Ðái tháo đường: Củ hẹ 150g, thịt sò 100g Nấu chín, nêm gia vị Ăn thường xuyên Trường hợp mồ hôi trộm (âm hư tự hãn) dùng tốt - Gan đọng mỡ người béo phì: Hải đới 100g ngâm nước cho nở, cắt sợi Rau hẹ 200g cắt đoạn dài, nhúng nước phút vớt Cho tỏi giã nhuyễn, giấm, dầu vừng, tương đường trộn Ăn hàng ngày kéo dài tháng - Lỵ amíp: Nấu canh hẹ cá giếc (ngày con), ăn uống nước, dùng tuần - Ung thư thực quản: Nên dùng nước rau hẹ pha với sữa - Bế kinh: * Hạt rau hẹ 10g, hạt dành dành 10g, sắc nước uống ngày lần * Rau hẹ 250g giã lấy nước hòa với đường đỏ, đun sôi để uống - Di mộng tinh, xuất tinh sớm, liệt dương: 0,5kg rau hẹ tươi giã lấy nước, uống ngày lần tuần * Rau hẹ xào tôm nõn tươi: Rau hẹ 200g, tôm nõn 200g, xào ăn với cơm * Rau hẹ xào gan dê: Rau hẹ 150g, gan dê 150g; Còn có tác dụng làm sáng mắt * Rau hẹ xào lươn: Lươn 500g lọc bỏ xương cắt đoạn xào qua, thêm gia vị, gừng, tỏi nước, vừa cạn cho 300g rau hẹ cắt đoạn, xào thêm phút Ăn nóng * Cháo hẹ: Hẹ 20g, gạo 90g Nấu cháo ăn nóng ngày lần Còn dùng chữa đau lưng, gối mỏi, ăn uống kém, phân sống nát, chân tay lạnh; Nữ giới bị đới hạ, lãnh cảm * Hẹ xào: Hẹ 240g, hồ đào nhục (quả óc chó) 60g Xào với dầu vừng muối Ăn ngày lần lúc đói vào bữa cơm tuần đến tháng Còn dùng chữa táo bón, đau lưng, gối, tiểu tiện luôn, nữ giới bị khí hư, lãnh cảm * Cháo hạt rau hẹ: Hạt hẹ 15g, gạo tẻ 50g (hạt hẹ xào chín), ăn hàng ngày * Rau hẹ, tơ hồng xanh, ngũ vị tử, phúc bồn tử, câu kỷ tử, nữ trinh tử Lượng Phơi khô tán bột, lần uống 6g Ngày uống lần với nước ấm Chữa tiểu nhiều lần * Rau hẹ 30g, phúc bồn tử 1,5g, dây tơ hồng xanh 20g Sấy khô tán bột hoàn viên Dùng lần 3g, ngày lần * Cung đình hồi xuân tửu: Hạt hẹ 20g, câu kỷ 30g, ba kích 15g, hồng sâm 20g, lộc nhung lát 10g, đường phèn 200g, rượu trắng 200g Ngâm nửa tháng dùng Trong sách nói chung Nam dược thần hiệu Tuệ Tĩnh nói riêng có nhiều thuốc dùng hẹ, nhiên có số vấn đề khó hiểu chưa kiểm chứng khoa học Ví dụ: chữa đau ngực dùi đâm, chó dại cắn, sản hậu bất tỉnh v.v Trong "Thiên kim tập ký" có kể lại chuyện: Thiên hoàng tự nhiên bị nấc suốt ngày Các ngự y đến khám sau thiên hoàng khỏi bệnh thuốc dùng nước hẹ pha rượu hùng hoàng Qua số trình bày trên, ta thấy hẹ có công dụng phòng chữa bệnh phong phú, gia đình nên trồng hẹ Ở thành phố trồng vào chậu hay thùng đất Trồng hẹ dễ phải chăm sóc, gieo lần thu hoạch nhiều lứa, phát triển quanh năm, vừa cho để ăn vừa dùng làm thuốc cần thiết. BS Phó Đức Thuần ... dương: 0,5kg rau hẹ tươi giã lấy nước, uống ngày lần tuần * Rau hẹ xào tôm nõn tươi: Rau hẹ 200g, tôm nõn 200g, xào ăn với cơm * Rau hẹ xào gan dê: Rau hẹ 150g, gan dê 150g; Còn có tác dụng làm sáng... đói vào bữa cơm tuần đến tháng Còn dùng chữa táo bón, đau lưng, gối, tiểu tiện luôn, nữ giới bị khí hư, lãnh cảm * Cháo hạt rau hẹ: Hạt hẹ 15g, gạo tẻ 50g (hạt hẹ xào chín), ăn hàng ngày * Rau hẹ,. .. nước, dùng tuần - Ung thư thực quản: Nên dùng nước rau hẹ pha với sữa - Bế kinh: * Hạt rau hẹ 10g, hạt dành dành 10g, sắc nước uống ngày lần * Rau hẹ 250g giã lấy nước hòa với đường đỏ, đun sôi