Ngày soạn: 16/03/2012 Ngày giảng: 19/03/2012 TIẾT 57 CHẤT BÉO I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức - HS nắm định nghĩa chất béo - Nắm tính chất vật lý, tính chất hoá học, ứng dụng chất béo - Viết CTPT, CTCT glyxerin, công thức tổng quát chất béo, viết sơ đồ phản ứng chữ chất béo Kỹ - Tiếp tục phát triển kỹ viết CTCT, PTPƯ Thái độ - Giáo dục hs lòng yêu thích môn ý thức biết bảo vệ chất béo sống hàng ngày II CHUẨN BỊ - Tư liệu chất béo III Tiến trình giảng Ổn định Kiểm tra cũ - Sơ đồ liên hệ C2H4, C2H5OH CH3COOH? Bài Hoạt động GV HS Nội dung Hoạt động 1:Chất béo có đâu? I Chất béo có đâu ? GV: Cho HS quan sát tranh số - Chất béo có mỡ động vật loại thực phẩm chứa chất béo dầu thực vật - GV hỏi : ? Em cho biết thực tế chất béo có đâu ? - HS trả lời - GV rút kết luận cuối Hoạt động 2: Tính chất vât lý chất II Tính chất vât lý chất béo béo - Chất béo không tan nước nhẹ - GV hướng dẫn hs làm thí nghiệm: nước Nhỏ vài giọt dầu ăn vào hai - Chất béo tan bezen, dầu ống nghiệm chứa nước benzen, lắc hoả, xăng… nhẹ quan sát Hoạt động 3: Thành phần cấu tạo III Thành phần cấu tạo chất chất béo béo - GV giới thiệu đun nóng chất béo - Chất béo hỗn hợp nhiều estecuar điều kiện áp suất cao người ta thu glixerin axit béo - GV giới thiệu công thức chung axit béo R – COOH Hoạt động 4: Tính chất hoá học quan trọng chất béo - GV giới thiệu phản ứng thuỷ phân chất béo - GV hướng dẫn hs viết ptpư - GV giới thiệu tính chất phản ứng với dd kiềm môi trường axit làm xúc tác - HS viết ptpứ - GV nhận xét - GV yêu cầu hs làm số ví dụ cụ thể R : C17H35 , C17H33… Hoạt động 5: ứng dụng chất béo - HS trả lời ứng dụng chất béo - GV rút kết luận cuối Củng cố - luyện tập - GV hệ thống lại kiến thức - HS làm tập 1, 2, sgk Dặn dò - Học làm tập SGK - Tìm hiểu trước glixeron với axit béo có công thức chung (R-COO)3C3H5 IV Tính chất hoá học quan trọng chất béo Phản ứng thuỷ phân : (RCOO)3C3H5 + 3H2O axit 3RCOOH + C3H5(OH)3 Phản ứng với dung dịch kiềm : (RCOO)3C3H5 + 3NaOH axit 3RCOONa + C3H5(OH)3 V ứng dụng chất béo SGK