chuyên đề Hiện trạng về sản xuất giống và nuôi cá nước lợ, mặn ở Việt Nam

Tiềm năng cá nước lợ mặn – Hiện trạng nuôi cá nước lợ mặn – Hiện trạng sản xuất giống cá nước lợ mặn – Khó khăn và giải pháp trong sản xuất giống và nuôi cá nước lợ mặn – Nhận định về sản xuất giống và nuôi cá nước lợ mặn

Trang 1

Báo cáo chuyên đề

Hiện trạng về sản xuất giống và nuôi

cá nước lợ, mặn ở Việt Nam

Người báo cáo: Ts Lý Văn Khánh

KHOA THỦY SẢN

C ollege of A quaculture & F isheries

Nội dung báo cáo

– Tiềm năng cá nước lợ mặn

– Hiện trạng nuôi cá nước lợ mặn

– Hiện trạng sản xuất giống cá nước lợ mặn

– Khó khăn và giải pháp trong sản xuất giống và nuôi

cá nước lợ mặn

– Nhận định về sản xuất giống và nuôi cá nước lợ mặn

Trang 2

• Việt Nam có tiềm năng rất lớn về phát triển nuôi trồng thủy

sản nước lợ, mặn

• Đa dạng đối tượng nuôi là một xu hướng phát triển của nghề

nuôi thủy

– Giảm áp lực khai thác nguồn lợi tự nhiên

– Giảm áp lực độc canh một vài loài nhằm tránh những rũi

ro do dịch bệnh, ô nhiễm môi trường và quá tải thị

trường

– Đem lại hiệu quả kinh tế

– Sử dụng hợp lý và hiệu quả nguồn tài nguyên ven biển

theo hướng bền vững

Giới thiệu

• Sự phát triển của ngành chế biến thuỷ sản xuất khẩu là cơ

hội để nghề nuôi cá nước lợ mặn phát triển

• Các loài cá nước lợ mặn có nhiều tiềm năng và triển vọng

nhằm đa dạng hóa đối tượng nuôi

• Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi các loài cá nước lợ mặn

hiện còn nhiều hạn chế

• Nghề nuôi cá biển còn non trẻ, mới phát triển từ những

năm 90 chủ yếu là nuôi lồng bè

Trang 3

KHOA THỦY SẢN - C ollege of A quaculture & F isheries

• Bờ biển dài trên 3.260 km

• Có nhiều eo vinh kín gió và có

nhiều quần đảo

• Diện tích vùng biển đặc quyền kinh

• Diện tích đầm phá: 600.000 ha

• Diện tích mặt nước NTTS: 1 triệu

ha

• Biển Việt Nam có hơn 2.000 loài cá

(khoảng 130 loài có giá trị kinh tế)

• Sản lượng khai thác khoảng 1,2-1,3

triệu tấn/năm

Tiềm năng cá nước lợ mặn

ĐBSCL:

• Diện tích tiềm năng NTTS:

1.366.340 ha mặt nước

– 886.249 hamặt nước lợ,

– 480.181 ha mặt nước ngọt

• Tổng diện tích nuôi và sản

lượng nuôi thủy sản chiếm trên

80% cả nước

Trang 4

muối,…

- Vịnh Bắc Bộ: vịnh Hạ Long, vịnh Cát Bà

- Vịnh Nam Trung Bộ: vịnh Nha Trang, vịnh Vũng Rô

- Vịnh Thái Lan: Phú Quốc, Hòn Ngang, Hòn Nghệ, Hòn

Thơm và hòn Gành Dầu

- Các tuyến đảo ven biển Bắc Trung Bộ

- Các tuyến đảo Đông Nam Bộ: bán đảo Long Sơn

• Các mặt hàng cá đông lạnh của Việt Nam chiếm khoảng

15- 20% tổng kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản hằng năm

Trong đó giá trị xuất khẩu các mặt hàng cá biển chiếm

khoảng 40-50% tổng giá trị các mặt hàng cá đông lạnh

• Các mặt hàng xuất khẩu: Cá biển được chế biến xuất khẩu

dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau Các sản phẩm xuất

khẩu thường được đông lạnh dưới hình thức đông block và

đông IQF Các dạng sản phẩm có thể được phân thành các

nhóm như sau :

– Tươi ướp đá/đông lạnh nguyên con

– Philê đông lạnh

– Hàng giá trị gia tăng

– Đóng hộp

Trang 5

Một

Một số số loài loài cá cá nước nước lợ lợ mặn mặn

C ollege of KHOA THỦY SẢN – ĐẠI HỌC CẦN THƠ A quaculture & F isheries

Trang 6

• Năm 2003 đạt khoảng 5.000 tấn cá biển

• Năm 2005, cả nước chỉ đạt 3.510 tấn cá biển, chủ yếu là cá mú, cá

chẽm, cá hồng, cá bóp… so với kế hoạch là 38.000 tấn.

• Mục tiêu năm 2015, tổng sản lượng cá biển nuôi đạt 160.000 tấn:

– Nuôi trong ao nước mặn lợ hay ao tôm chuyển đổi đạt 61.000 tấn

– Trong lồng 44.000 tấn

– Nuôi công nghiệp tập trung 55.000 tấn

• Mục tiêu năm 2020, tổng sản lượng cá biển nuôi đạt 260.000 tấn:

– Nuôi trong ao nước mặn lợ hay ao tôm chuyển đổi đạt 98.000 tấn

– Trong lồng 51.000 tấn

– Nuôi công nghiệp tập trung 111.000 tấn

Hiện trạng nuôi cá nước lợ mặn

• Cá nước lợ, mặn thường được nuôi dưới hình thức lồng bè

trên biển hoặc trong các vịnh, đầm quanh đảo và các vùng

ven biển trong cả nước

• Nuôi lồng: cá chẽm, cá mú, cá bóp, cá hồng mỹ, cá tráp

• Nuôi ao thâm canh, bán thâm canh: cá chẽm, cá mú, cá

bóp, cá măng, cá đối, cá nâu, cá kèo,…

• Ao, đầm, vuông quảng canh (kết hợp với rừng, tôm, cua):

cá măng, cá đối, cá nâu, cá phi, cá kèo

• Ruộng muối: cá kèo

Trang 7

Trang 8

Trang 9

• Các Khu vực có diện tích mặt nước nuôi lồng như Hải

Phòng, Nghệ An, Đà Nẵng, Bình Định, Phú Yên, Khánh

Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Vũng Tàu, Kiên Giang và Cà

Mau

• Nhiều loài cá biển là đối tượng nuôi có giá trị kinh tế cao

như cá song, cá giò, cá hồng Mỹ, cá tráp, cá măng, cá nhụ,

cá vược, cá bơn

 Thức ăn: chủ yếu sử dụng cá tạp

 Con giống: nguồn từ tự nhiên và sinh sản nhân tạo

Trang 10

• Cá biển nuôi chủ yếu tiêu thụ nội địa, chưa trở thành mặt

hàng xuất khẩu

• Cá giống hiện nay chủ yếu từ nhập ngoại và thu gom từ tự

nhiên làm cho cá giống nhiều dịch bệnh, tỷ lệ sống thấp,

giá cá giống cao nên cá thương phẩm có giá thành cao

• Công nghệ sản xuất giống, công nghệ nuôi nhiều loài cũng

chưa được nghiên cứu hoàn thiện, thức ăn chủ yếu vẫn sử

dụng cá tươi

• Sản lượng khai thác ngày càng bị giảm sút nên cần tìm

biện pháp để giảm giá thành cá nuôi để có thể cạnh tranh

được với cá khai thác

• Các loài cá biển nuôi đều dễ bị bệnh và thường phát triển thành

dịch lớn có khi gây thiệt hại từ 50-70%

• Số lượng cá biển nuôi tại Việt nam còn rất thấp so với cá nước

ngọt

• Có 3 loài cá biển nuôi qui mô lớn là cá chẽm, cá mú và cá giò

Sản lượng đạt 3.000-4.000 tấn

• Các loài cá biển này được nuôi trong lồng bè hay ao đầm nhưng

thức ăn chủ yếu vẫn là cá tạp

• Nuôi cá biển ở Việt Nam phát triển rất chậm, chưa khai thác

được tiềm năng và những điều kiện thuận lợi của nhiều vùng

trong nước

Trang 11

Mô

hình Loài nuôi

Mật độ nuôi (con/m 2 )

Cỡ cá thả nuôi (g/con)

Thức ăn Tỷ lệ sống (%) Kết quả nuôi

Thời gian nuôi (tháng)

NUÔI

AO

ĐƠN

Cá nhụ 9 82 7 kg/m 3 5

Cá giò 0,4-4,5 10-60 80-191 g/con 4-6

Cá kèo 10-20 18,6-23,4 363-951kg/ha 4

Cá tạp

Cá chẽm 0,8 60 4,8 tấn/ha 6

Cá chình 0,9 92 82,7 95 kg/100 m 2 8-30

Cá măng 0,5-3 73-76 4,5

Cá rô phi 4,5 150 g/con 4-5

Mô hình Loài nuôi Mật độ nuôi Cỡ cá thả nuôi Thức ăn Kết quả nuôi Thời gian nuôi

NUÔI

LỒNG

BÈ

Cá giò 100 con/m 3 25-30 g/con 16 kg/m 3 70 ngày

10-12 cm/con 4-5 kg/con 1 năm

400 con/lồng 160 g/con TACN 2.213 kg/lồng 13 tháng

Cá tạp 1.293 kg/lồng

50 con/lồng 10-12 cm/con TACN và cá tạp 6 tháng

75 con/lồng

Cá chình 5 con/m 2 50-70 g/con Cá tạp, Tăng 26,7 g/con 45 ngày

TACN Tăng 14,6 g/con

Tự chế Tăng 22,0 g/con

5 con/m 2 90-100 g/con Chế biến (35% đạm) Tăng 10,0 g/con

Chế biến (40% đạm) Tăng 27,9 g/con Chế biến (45% đạm) Tăng 44,6 g/con

5 con/m 2 92,6-94,6 g/con Bổ sung dầu gan mực Tăng 35,6 g/con

Bổ sung vitamin Tăng 27,8 g/con Không bổ sung Tăng 27,9 g/con

Trang 12

Mô hình Loài nuôi Mật độ nuôi Thức ăn Kết quả nuôi Thời gian nuôi

NUÔI

KẾT

HỢP

Cá mú + rong

sụn + bào ngư

1 cá mú:1 rong sụn:4 bào ngư

Cá măng +

tôm sú

9 cá:1 tôm

Cá rô phi +

tôm sú

0,1 cá/m 2 :20-35 tôm/m 2

550-750 g/con (rô phi đỏ)

337-383 g/con (rô phi vằn)

145 ngày 0,02 cá/m 2 lồng:20-35

tôm/m 2

Cá rô phi đỏ +

tôm sú

5 cá/m 2 lồng:20 tôm/m 2

923 kg cá/ha 3.049 kg tôm/ha

NUÔI

TRÊN

BỂ

Cá kèo 50 con/m 2 TACN 1,95±0,05 kg/m 2

100 con/m 2

150 con/m 2

Cá chình 20-23 con/bể 2m 3 Chế biến Giảm 4,3 g/con 30 ngày

Tổng hợp Tăng 7,5 g/con

Một số nhóm loài cá biển xuất khẩu chính

1 Cá nổi lớn 1 Big pelagic fishes

Cá nục heo (cá dũa) Mahi-mahi Coryphaena hippurrus

2 Cá nổi nhỏ 2 Small Pelagic fishes

Megalaspis,Ttrachurus)

Cá chỉ vàng Yellow strip trevally Selaroides leptolepis

Cá bạc má Indian mackerel Rastrelliger kanagurta

Trang 13

Một số nhóm loài cá biển xuất khẩu chính

Cá chẽm (vược) Barramundi, Giant Seaperch Lates calcarifer

Cá bơn,

Cá lưỡi trâu

Flounder Tongue sole Pseudorhombus, Cynoglosus robustus

Cá bánh đường (cá miền sành

hai gai)

Long spine seabream (Yellow back seabream)

Evynnis cardinalis

Cá lượng (cá đổng cờ) Threadfin bream Nemipterus

Cá đầu vuông (cá đổng quéo) Japanese horsehead fish Branchiostegus japonicus

Cá phèn ( một sọc, hai sọc) Goldband goatfish, yellow

goatfish

Upeneus moluccensis, Upeneus sulphureus

Hiện trạng SXG cá nước lợ mặn

• Con giống luôn có vai trò quyết định đến sản lượng, năng

suất, hiệu quả và tốc độ phát triển nuôi của một đối tượng

• Trước đây hầu hết đều dựa vào nguồn cá bố mẹ đánh bắt tự

nhiên và kích thích cho đẻ, không được nuôi vỗ

• Năm 1980, nhiều loài cá được bắt từ tự nhiên và nuôi vỗ

trong ao hay lồng ngoài trời hay nuôi bể trong nhà trước khi

cho đẻ

• Năm 1990, cá bố mẹ được nuôi từ cá con được sản xuất

giống nhân tạo đến giai đoạn trưởng thành trong lồng hay

ao

• Ở Việt Nam nghiên cứu sản xuất giống cá biển từ những

năm 1993-1994

Trang 14

• Trong nuôi vỗ, thức ăn chủ yếu là cá tạp

• Các chất kích thích sịnh sản: não thùy, HCG, LHRH và DOM

• Trong nuôi vỗ và sinh sản cá biển, nhiều trường hợp còn phải

kích thích để chuyển đổi giới tính cá để đảm bảo chủ động

nguồn cá bố mẹ

• Nhiều loài cá vẫn còn lệ thuộc vào nguồn giống đánh bắt tự

nhiên

• Năm 2006, cả nước chỉ sản xuất giống được 2 triệu con giống

với 6 loài cá biển

• Mục tiêu năm 2015, sản xuất giống được 115 triệu con cá

giống; đến năm 2020, sản xuất được 150 triệu con cá giống

- Năm 2001, Viện Nghiên cứu NTTS I & II, sinh sản nhân

tạo thành công cá bóp (Rachycentron canadum)

- Năm 2000-2004, trường Đại học Thuỷ sản Nha Trang đã

nghiên cứu sinh sản nhân tạo cá chẽm (Lates calcarifer

Bloch, 1790) và cá chẽm mõm nhọn (Psammoperca

waigiensis Cuvier & Valenciennes, 1882)

- Năm 2002-2004, Viện Nghiên cứu Hải sản – Hải Phòng đã

sản xuất thành công giống cá mú mỡ (Epinephelus tauvina)

và cá mú đen (Epinephelus malabaricus).

- Năm 2006, Viện nghiên cứu NTST I nghiên cứu sản xuất

giống thành công cá hồng mỹ (Scyaenops ocellatus)

Trang 15

- Năm 2006, Trung tâm Khuyến ngư Thừa Thiên Huế đã

nhập công nghệ sản xuất giống cá cá dìa (Siganus

canaliculatus)

- Năm 2006, Trường Cao đẳng Thủy sản Bắc Ninh nhập

công nghệ sản xuất giống cá chim vây vàng (Trachinotus

blochi)

- Trong những năm gần đây, Khoa thủy sản-Trường Đại học

Cần Thơ cũng đã nghiên cứu sinh sản thành công thêm một

số loài cá nước lợ mặn như:

 Năm 2007, sinh sản nhân tạo thành công cá chốt trắng

 Năm 2010, sinh sản nhân tạo thành công cá đối, cá nâu

và cá ngát

 Năm 2011, sinh sản nhân tạo thành công cá bóp

Loài

Nguồn

cá bố

mẹ

Tỷ lệ thành thục (%)

PP cho đẻ

Tỷ lệ thụ tinh (%)

Tỷ lệ nở (%)

Thời gian ương (ngày)

Tỷ lệ sống (%)

Cỡ cá giống (cm)

Sản lượng cá (con)

Cá song

chấm

nâu

Lồng 77,7-80 Tự nhiên 62,6-68 61,2-72 15 69-76

Cá giò 65-78 > 60 > 70 5 5-6

85-87 Nhân tạo 66-91 60

Tự nhiên 93 Lồng 60-70

Trang 16

Loài Nguồn

cá bố mẹ

Tỷ lệ thành thục (%)

PP cho đẻ

Tỷ lệ thụ tinh (%)

Tỷ lệ nở (%)

Thời gian ương (ngày)

Tỷ lệ sống (%)

Cỡ cá giống (cm)

Sản lượng cá (con)

Cá hồng

Mỹ

> 75 > 75 > 80 60 > 22 5-6

Cá ngát Tự nhiên Nhân tạo 20-25 28-35

Cá đối Tự nhiên Nhân tạo 50 21 20-40 1,1-1,3

Cá nâu Tự nhiên Nhân tạo 30 30 30-50 1,4-1,7

Cá chốt

trắng

Khó khăn trong SXG và nuôi

cá nước lợ mặn

• Chưa có đàn cá bố mẹ đảm bảo sản xuất ra một lượng lớn cá

giống chất lượng tốt, giá thành hạ

• Vấn đề khó giải quyết được trong phạm vi triển khai các đề tài

nghiên cứu chỉ kéo dài 3-4 năm

• Công nghệ sản xuất giống một số loài khi đã nghiên cứu thành

công lại chưa được phổ biến rộng rãi

• Nhiều loài cá biển có sự chuyển đổi giới tính

• Nguồn giống cho nuôi cá biển được cung cấp từ nhiều nguồn

khác nhau tùy thuộc vào giống loài như thu gom tự nhiên hoặc

từ các trại sản xuất giống

Trang 17

Khó khăn trong SXG và nuôi

• Thức ăn chủ yếu là cá tạp, thức ăn nhân tạo chưa phổ biến

• Bệnh trên cá biển chưa được nghiên cứu nhiều

• Thị trường tiêu thụ không ổn định, chủ yếu tiêu thụ nội địa

• Sản phẩm xuất khẩu chỉ là dạng nguyên liệu có giá trị thấp

• Giá cá biến động lớn và phụ thuộc vào thương lái

Giải pháp trong SXG và nuôi

• Con giống là khâu đầu tiên đóng vai trò quyết định để phát

triển nuôi cá biển, cần định hướng nghiên cứu sản xuất đa

dạng các giống cá biển

• Hoàn thiện và chuyển giao quy trình nuôi vỗ cá bố mẹ, cho đẻ,

ương cá bột, cá hương, cá giống, thức ăn, phòng trị bệnh

• Triển khai một số mô hình nuôi cá biển công nghiệp ở một số

địa phương có điều kiện thuận lợi

• Xác định hình thức nuôi và đối tượng nuôi thích hợp nhằm

giảm nguy cơ suy thoái môi trường và hạn chế dịch bệnh là rất

cần thiết hiện nay

Trang 18

• Phát triển nuôi đa loài, ưu tiên phát triển nuôi các loài cá

có giá trị kinh tế cao, có thị trường tiêu thụ sản phẩm lớn

• Đẩy mạnh nuôi xen canh và luân canh để hạn chế dịch

bệnh và nâng cao hiệu quả sử dụng đất, góp phần hạn chế

suy thoái về môi trường

• Cần phải chọn lựa giải pháp kỹ thuật sao cho vừa đạt hiệu

quả kinh tế cao, vừa đảm bảo thân thiện môi trường

• Nuôi kết hợp ở vùng ven nội địa và nuôi thâm canh trong

lồng biển khơi là phương án chọn lựa quan trọng trong thời

gian tới

Giải pháp trong SXG và nuôi

• Cần nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng của thị trường để chế biến

sản phẩm đông lạnh

• Thúc đẩy xúc tiến thương mại để xuất khẩu cá biển vào các

thị trường tiềm năng

• Quy hoạch vùng nuôi và xây dựng vùng nguyên liệu hợp lý

• Điều tiết mùa vụ hợp lý giảm thiểu tình trạng thu cá đồng

loạt tại một thời điểm

Trang 19

Nhận định về SXG và nuôi cá lợ mặn

Mặt

mạnh

-Triển khai các mô hình trình diễn ở

các địa phương

-Tận dụng các ao đầm nuôi tôm đang

suy thoái để nuôi cá biển nhằm tạo ra

sản phẩm và cải tạo môi trường

-Nuôi xen canh và luân canh để hạn

chế dịch bệnh và nâng cao hiệu quả sử

dụng đất, góp phần hạn chế suy thoái

môi trường

-Đa dạng đối tượng nuôi

-Đẩy mạnh phát triển nuôi lồng

-Đã có công nghệ sản xuất giống một số loài

cá có giá trị kinh tế -Hoàn thiện các quy trình nuôi vỗ cá bố mẹ, cho đẻ, ương cá bột, cá hương, cá giống, thức

ăn, phòng trị bệnh.

Nhận định về SXG và nuôi cá lợ mặn

Mặt

yếu

-Chưa có biện pháp cụ thể

-Nguồn giống nuôi chủ yếu nhập từ

nước ngoài hoặc thu từ tự nhiên Chất

lượng giống không đảm bảo

-Chưa có quy hoạch vùng nuôi phù hợp

-Nguồn cá tạp làm thức ăn ngày càng

giảm, gây ô nhiểm môi trường

-Kỹ thuật nuôi còn nhiều hạn chế

-Đội ngũ khuyến ngư cơ sở chưa đáp

ứng nhu cầu

-Công nghệ phức tạp, chưa phổ biến rộng rải công nghệ sản xuất giống thành công -Chưa có nguồn cá bố mẹ

-Đầu tư tốn kém, lợi nhuận thấp, rủi ro cao

Định dạng
Số trang	20
Dung lượng	1,98 MB
File đính kèm	LVKhanhHientrang.rar (2 MB)