Phân tích cấu trúc xúc xính heo bằng máy TA.XTplus

Máy phân tích cấu trúc TA.XTplus. Tìm hiểu cấu tạo và nguyên lí hoạt động cảu máy phân tích cấu trúc TA.XTplus trong việc phân tích cấu trúc vật liệu. Ứng dụng phân tích cấu trúc vật liệu xúc xích heo để xác định độ cứng, độ mềm dẻo của vật liệu,

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BÁO CÁO THỰC HÀNH TÍNH CHẤT VẬT LIỆU Giảng viên hướng dẫn: x Sinh viên thực hiên: x x x x TP Hồ Chí Minh, Tháng 11/2016 LÝ THUYẾT GIỚI THIỆU VỀ MÁY PHÂN TÍCH CẤU TRÚC TA.XTplus Giới thiệu Máy phân tích cấu trúc hệ thống điều khiển phân tích cấu trúc vi xử lý có khả tương tác với nhiều thiết bị ngoại vi Ưu điểm máy tính đa dụng dễ sử dụng Trong hầu hết test bản, Máy phân tích cấu trúc cung cấp liệu ba chiều sản phẩm đo thông số Lực (Force), Khoảng cách (Distance) Thời gian (Time) Ngoài ra, máy đo thông số khác Nhiệt độ (Temperature) Ẩm độ (Humidity) nối với thiết bị ngoại vi Bên cạnh đó, chương trình thực tính lặp lại test nhiều lần hay trì hoãn test Chương trình có cài đặt thư viện test chuẩn giúp ngời sử dụng thực test Người sử dụng tự xây dựng chuỗi lệnh phù hợp với yêu cầu riêng biệt phần mềm cung cấp Hình Máy phân tích cấu trúc TA.XTplus Máy phân tích cấu trúc nên đặt phẳng, vững chắc, tránh tiếp xúc với ánh nắng nhiệt độ môi trường thay đổi đột ngột Sai số xảy máy đặt vị trí không ổn định hay đặt gần nguồn tạo dao động Máy phân tích cấu trúc thiết kế phù hợp với điều kiện thí nghiệm: - Nhiệt độ: 0oC đến 40oC Ẩm độ: 0% đến 90% RH Đặc tính kỹ thuật Yêu cầu nguồn điện: - Hiệu điện thế: 100v A.C đến 240v A.C - Tần số: 47Hz đến 63 Hz - V.A.: 120VA THỰC HÀNH XÁC ĐỊNH ĐỘ CỨNG (HARDNESS OR SOFTNESS) CỦA XÚC XÍCH HEO BẰNG MÁY PHÂN TÍCH CẤU TRÚC TA.XTplus Cách thức khởi động làm việc với chương trình kết nối máy đo cấu trúc Sau khởi động máy tính, hình nháy đúp chuột vào biểu tượng phần mềm TEE32.exe để chạy chương trình Khi chương trình khởi động có yêu cầu đăng nhập Dùng tài khoản mật : DH14HH để đăng nhập vào chương trình Thao tác làm việc chương trình thực cửa sổ Exponent – [Graph1 (0:0)] Tại ta tiến hành thiết lập thông số máy tiến hành đo Cách hiệu chuẩn lực chiều cao cho máy đo cấu trúc  Lực đầu đo (Force Calibration) Từ công cụ nhấp vào T.A  Calibrate  Calibrate Force, hay nhấp vào biểu tượng công cụ Chọn USER nhấp NEXT để tiếp tục Đặt cân có trọng lượng 100g lên vị trí bệ hiệu chỉnh gõ trọng lượng cân vào hộp hiển thị chương trình Máy TA.XTplus hiệu chỉnh với trọng lượng khả chịu tải máy nhằm đảm bảo độ xác tối ưu khoảng lực thích hợp với test người sử dụng Nhấp Next để tiếp tục Nhấp Finish Hộp hội thoại thông báo trình hiệu chỉnh thành công Nhấc cân khỏi vị trí hiệu chỉnh sau hộp hội thoại thông báo thành công hiển thị  Lưu ý : Hộp hội thoại sau trình hiệu chỉnh không thành công Nguyên nhân là: - Quả cân đặt vào vị trí bệ hiệu chỉnh sớm Đảm bảo cân đặt lên vị trí bệ hiệu chỉnh sau thông báo thứ hai hiển thị - Quả cân nhấc khỏi vị trí bệ hiệu chỉnh sớm Đảm bảo cân nhấc khỏi bệ hiệu chỉnh sau chƣơng trình thông báo trình hiệu chỉnh thành công - Kiểm tra phận tải có cắm vị trí hay không?  Chiều cao đầu đo (Probe Height) Từ công cụ, nhấp chuột vào: T.A  Calibrate  Calibrate Height Chọn thông số thích hợp cho Return Distance (trở khoảng cách) Speed (tốc độ) mà người sử dụng muốn đầu đo trở khoảng cách đầu đo chạm mặt tiếp xúc (0 mm) Mặt tiếp xúc (contact surface) bệ đỡ máy - Returndistance (mm): 35 Return Speed (mm/Sec): 10 Contact Force (g): Nhấp OK để bắt đầu trình hiệu chỉnh Hộp thoại Exponent thông báo: “Height Calibrate Successful” trình hiệu chỉnh chiều cao đầu đo thành công  Kiểm tra Hiệu chỉnh Lực (Check Force Calibration) Để kiểm tra Lực, nhấp chuột vào T.A  Calibrate  Check Force Đặt cân lên vị trí bệ hiệu chỉnh kiểm tra lại số ghi (chênh lệch khoảng 1% khả tải) Cài đặt chương trình đo độ cứng xúc xích Trước thực test đo máy TA.XTplus, người sử dụng phải xác định chuỗi lệnh T.A (T.A Sequence) Cách dễ thực chọn test xác định sau: Từ công cụ, nhấp chuột chọn T.A  T.A Settings Cửa sổ sau hiển thị: Nhấp chuột vào “Library” muốn chọn test thư viện test chuẩn Cửa sổ thông báo ra: - Từ cửa sổ này, người sử dụng lựa chọn test phù hợp với yêu cầu Trong thực hành chọn Test “Return to Start” test thông dụng Nhấp chuột chọn phần Help – Library Test Available muốn xem mô tả tất test thư viện - Sau lựa chọn Return to Start, nhấp chọn OK Cửa sổ hiển thị sau : Chọn nhập thông số bảng cách gõ giá trị vào ô thích hợp Các thông số lưu lại cách chọn File  Save As Caption Test Mode Value Compression Pre-Test Speed mm/sec Test Speed mm/sec Post-Test Speed 10 mm/sec Target Mode Distance Distance 17 mm Trigger Type Auto (Force) Trigger Force 5.0 g Advanced Options Off Nhấp chuột chọn “OK” ( Hoặc “Update Project”) hoàn tất  Bắt đầu thực đo mẫu: - Mẫu chuẩn bị trước: cắt mẫu xúc xích heo vissan giống nhau, cao 30 mm - Đặt mẫu đo vào vị trí đo (trên máy hay bệ đỡ) để bắt đầu test đo Từ công cụ, nhấp chuột chọn T.A  Run a test… Cửa sổ sau hiển thị: Điền thông tin cho mục file name path, không thiết phải điền đầy đủ thông tin lại Chọn OK để bắt đầu test đo Sau thu nhận kết mẫu 1, dùng vải mềm lau đầu đo bệ Sau tiến hành đo tiếp mẫu 2, bước lặp lại Cách xử lí để thu số liệu Sau chạy xong mẫu, ta thu đồ thị biễu diễn kết từ phép đo nén bên Thực hiệu chỉnh đồ thị để lấy số liệu phép đo Nháy đúp chuột vào file TEST 1, chọn lệnh Maximum + Value: xác định giá trị điểm cực đại có lực lớn để phá vỡ xúc xích) Tiếp đến chọn Process Data  Mark  Force: ghi giá trị lực tác dụng vị trí cực đại Để lưu lại kết quả, bấm FILE  EXPORT  IMAGE  Chọn vị trí lưu (Desktop)  Tạo FLODER (Tên nhóm)  OK Chọn lưu file Thực tương tự cho file TEST Kiểm tra xem file Results có đầy đủ số liệu lần đo tiến hành lưu lại file dạng EXPORT  IMAGE file TEST TEST Kết thu được:  Mẫu xúc xích (TEST 1):  Mẫu xúc xích (TEST 2): 10  Số liệu kết (Results 1): T e st ID Ba tch Start Batch TEST TEST TEST1 TEST 1799,641 TEST2 TEST 1675,629 End Batch TEST TEST Average: TEST (F) 1737,635 S.D TEST (F) 87,689 Coef of Variation TEST (F) 5,046 Force g Force End of Test Data Kết đo độ cứng xúc xích Từ đồ thị mẫu số liệu kết quả, ta có: Mẫu 1: độ cứng mẫu xúc xích 1799,641 g Mẫu 2: độ cứng mẫu xúc xích 1675,629 g  Cần lực trung bình 1737,635 (g) để nén mẫu xúc xích có chiều cao 30 mm thời gian khoảng 17.5 (s) Nhận xét thảo luận kết Hai mẫu có độ cứng gần chênh lệch khoảng 100g, độ lệch chuẩn hệ số biến đổi mức thấp Cho thấy kết phép đo hai mẫu tương đối xác Từ kết thu dễ dàng nhận thấy để thực phép đo nén cần bảo đảm đồng mẫu Ngoài ra, cần phải đặt mẫu vị trí (nếu không tác dụng lực mẫu ngã kết không xác) Các yếu tố ảnh hưởng sai lệch đến kết kinh nghiệm rút cho lần đo sau Kích thước hình dạng mẫu ảnh hưởng lớn đến sai lệch kết Ngoài phải ý đến tính chất bề mặt mẫu ảnh hưởng đến phép đo Độ đông mẫu đo đa dạng cấu trúc vấn đề thường gặp thực phẩm, thông thường mẫu không đồng cho kết tương quan với cảm quan Cần phải lưu ý vị trí đặt mẫu để tiến hành nén Nếu đặt sai, khiến mẫu ngã kết không giá trị 11 Ảnh hưởng nhiệt độ: độ lớn cấu trúc đo giảm nhiệt độ tăng phải đảm bảo tiến hành đo nhiệt độ môi trường ổn định Ảnh hưởng vận tốc nén: gây sai lệch trình đo cấu trúc phải có tính toán thích hợp cho loại mẫu  Kinh nghiệm rút ra: - Cắt mẫu xác giảm sai lệch mẫu với nhau, không để mẫu lâu môi trường gây ảnh hưởng cấu trúc - Hạn chế ảnh hưởng nhiệt độ mẫu đo - Thao tác vận hành máy cài đăt ban đầu đảm bảo xác - Đặt mẫu vị trí đo Phải lau bệ đầu nén sau lần nén mẫu 12