môn kiểm soát dư lượng thuốc bvtv

BÀI THẢO LUẬN Nhóm Môn: Kiểm soát dư lượng thuốc BVTV có nông sản GVHD: Trần Thị Mai Nội dung thảo luận: Các mối nguy hại an toàn thực phẩm rau tươi - An toàn thực phẩm môn khoa học dùng để mô tả việc xử lí, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm phương pháp phòng ngừa phòng chống bệnh tật thực phẩm gây - Mối nguy yếu tố sinh học, hóa học vật lí làm cho thực phẩm không an toàn cho người sử dụng 1, Mối nguy hại sinh học: Do vi khuẩn, virus, kí sinh trùng gây + Mối nguy vi khuẩn: loại vi khuẩn có thực phẩm gây bệnh cho người, nhiễm khuẩn, nhiễm chất độc vi khuẩn tạo - Vi khuẩn có khắp nơi đặc biệt phân, nước thải, rác, bụi VD: Salmonella gây bệnh thương hàn, Escherichia coli gây tiêu chảy cấp + Mối nguy siêu vi trùng(virut): Các loại nhuyễn thể sống vùng nước bị ô nhiễm, rau tưới nước có phân ăn sống chuẩn bị điều kiện thiếu vệ sinh, thường hay bị nhiễm virut bại liệt, viêm gan + Mối nguy kí sinh trùng: thường gặp giun, sán Được truyền qua thực phẩm nước bị nhiễm phân vật chủ bị nhiễm thải VD: giun tròn, giun móc =>Biện pháp khắc phục: - Không dùng nước phân bắc, nước ô nhiễm để tưới rau - Không rửa rau nơi có nguồn nước ô nhiễm - Khi chế biến thực phẩm, phải hợp vệ sinh - Cần thực ăn chín uống sôi 2, Mối nguy hại hóa học: + Hóa chất sử dụng có mục đích an toàn dùng mức quy định nguy hiểm vượt mức đó.VD: Sodium nitrite( chất bảo quản), chất sulfit( chất bảo quản) + Hóa chất chủ ý bổ sung- phụ gia như: Hóa chất bảo quản, chất phụ gia dinh dưỡng, chất tạo màu, chất tạo Sử dụng chất kích thích sinh trưởng Tinh bột chuyển thành Solanine Chaconine – anpha gây dộc Mức giới hại tối đa cho phép hàm lượng nitrat số sản phẩm rau tươi => Biện pháp khắc phục: - Sử dụng liều lượng cho phép loại chất phụ gia, chất bảo quản - Không lạm dụng thuốc BVTV, thuốc kích thích sinh trưởng, tuân thủ thời gian cách ly Sử dụng thuốc theo nguyên tắc - Sử dụng thuốc BVTV có danh mục cho phép sử dụng - Bón phân cân đối, hợp lí, tránh bón thừa đạm.Cần có thời gian cách ly để NO3 đào thải khỏi sản phẩm rau quả, rau ăn 3, Mối nguy hại vật lí: - Do mảnh kim loại, thủy tinh, mảnh gỗ, sỏi, tóc Nếu bị lẫn vào rau, làm nguy hại đến sức khỏe người làm gãy răng, hóc xương, dày, ruột - Ô nhiễm phóng xạ từ cố rò rỉ phóng xạ, từ trung tâm nghiên cứu phóng xạ, nhà máy điện nguyên tử loại rau, trồng môi trường bị ô nhiễm phóng xạ Rau nhiễm phóng xạ Nhật Bản => Biện pháp khắc phục: - Không trồng sử dụng thực phẩm trồng nơi nhiễm phóng xạ - Thắt chặt khâu làm đất để loại bỏ mảnh vỡ kim loại, thủy tinh - Không vứt bừa bãi kim loại, mảnh gỗ, thủy tinh để tránh tình trạng vướng vãi vào rau, KẾT LUẬN: 1, Về phía quan quản lí: - Tăng cường hệ thống quản lí thị trường, tra thực phẩm - Thông tin rộng rãi cho người sản xuất người tiêu dùng vấn đề liên quan đến chất lượng rau, sản xuất lưu hành - Kiểm soát chặt chẽ thuốc BVTV, chất phụ gia thực phẩm bán thị trường, tránh tình trạng không chất đặc trưng hóa chất sử dụng 2, Về phía sản xuất: - Tuân thủ quy định ATTP sản xuất lưu hành sản phẩm theo tiêu chuẩn chất lượng - Không sử dụng chất phụ gia danh sách cho phép, nguyên liệu, hóa chất phụ gia nguồn gốc rõ ràng - Đảm bảo vệ sinh ATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày cao cho người tiêu dùng - Quản lí đất sản xuất rau - Vật liệu trồng: Hạt giống, giống gốc ghép mua nơi nguồn gốc, địa rõ ràng - Sử dụng nước tưới sản xuất rau: Sử dụng ngồn nước sạch, tránh xa nguồn nước ô nhiễm - Chỉ thu hoạch sản phẩm đảm bảo đủ thời gian cách ly - Sử dụng thuốc BVTV: Mua thuốc nơi có ý tín, thuốc có danh mục thuốc BVTV phép sử dụng Sử dụng thuốc theo NT 3, Về phía người tiêu dùng: - Nâng cao kiến thức, hiểu biết thực phẩm nhiễm độc: Biết cách phân biệt, nhận biết rau an toàn - Sơ chế sử dụng thực phẩm cách, vệ sinh ... liều lượng cho phép loại chất phụ gia, chất bảo quản - Không lạm dụng thuốc BVTV, thuốc kích thích sinh trưởng, tuân thủ thời gian cách ly Sử dụng thuốc theo nguyên tắc - Sử dụng thuốc BVTV. .. hoạch sản phẩm đảm bảo đủ thời gian cách ly - Sử dụng thuốc BVTV: Mua thuốc nơi có ý tín, thuốc có danh mục thuốc BVTV phép sử dụng Sử dụng thuốc theo NT 3, Về phía người tiêu dùng: - Nâng cao... rộng rãi cho người sản xuất người tiêu dùng vấn đề liên quan đến chất lượng rau, sản xuất lưu hành - Kiểm soát chặt chẽ thuốc BVTV, chất phụ gia thực phẩm bán thị trường, tránh tình trạng không