DINH DƯỠNG 0-1

Mục lục Phần I VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG …………………………………………………………………… .2 Phần II CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TỪNG GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN Chế độ dinh dưỡng cho trẻ từ 0-6 tháng…………………………3 1.1 Nuôi trẻ sữa mẹ……………………………………………3 1.2 Ni trẻ sữa bị…………………………………………….5 Chế độ dinh dưỡng cho trẻ từ 6-12 tháng……………………… 2.1 Khẩu phần ăn cho trẻ tuần………………………….6 2.2 Một số điểm cần lưu ý………………………………………… 17 2.3 Thực phẩm dành cho bé……………………………………… 18 Tài liệu tham khảo …………………………………………………19 І VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG Dinh dưỡng cho trẻ tuổi có ý nghĩa quan trọng tới sức khỏe trình phát triển, tảng giúp cho trẻ phát triển tăng trưởng tốt Trong năm đầu tốc độ phát triển mô, quan với phát triển sinh lí tinh thần trẻ nhanh Khi dinh dưỡng trẻ không đáp ứng đầy đủ dẫn đến chậm phát triển, biến đổi hóa sinh hậu bệnh tật thiếu chất dinh dưỡng Nhiều vấn đề sức khỏe, bệnh tật trẻ phịng cải thiện điều chỉnh kịp thời Một điểm đáng ý khả tiêu hóa hấp thu trẻ tuổi chưa hồn thiện, khả miễn dịch trẻ hạn chế nên thiếu sót ni dưỡng,chăm sóc sức khỏe, vệ sinh ảnh hưởng tới sức khỏe nguy mắc bệnh nhiễm trùng suy dinh dưỡng Trong năm đầu tiên, trẻ phát triển nhanh, sau sinh tháng trung bình cân nặng tăng lên gấp đôi, đến tháng 12 cân nặng tăng lên gấp 3, để đáp ứng tốc độ phát triển năm đầu nhu cầu chất dinh dưỡng lượng quan trọng Những chất dinh dưỡng cần thiết cho thể sống chất sinh lượng bao gồm protein, lipit, gluxit chất không sinh lượng bao gồm vitamin, chất khoáng nước II CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TỪNG GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN Chế độ dinh dưỡng cho trẻ từ 0- tháng: 1.1 Nuôi trẻ sữa mẹ Khi trẻ tháng tuổi ngịai sữa mẹ, khơng cần cho trẻ uống thêm thực phẩm bổ sung khác hệ tiêu hóa thận chưa phát triển đầy đủ Trong sữa mẹ có đủ chất dinh dưỡng prơtein, glucid, lipid, vitamin khóang chất, chất kháng sinh chất dinh dưỡng lại tỉ lệ thích hợp dễ hấp thu đáp ứng với phát triển nhanh trẻ tuổi - Sữa mẹ bảo vệ trẻ chống lại bệnh tật nguồn thực phẩm lý tưởng: + Nucleotide thành phần tự nhiên sữa mẹ Tổng toàn Nucleotide (viết tắt TPAN), dưỡng chất diện tự nhiên sữa mẹ với hàm lượng thay đổi từ 69 đến 72 mg/l TPAN giúp hỗ trợ phát triển hệ thống miễn dịch trẻ đóng vai trị quan trọng việc tối ưu hố phản ứng miễn dịch trẻ tiêm phòng vaccine Chất chịu trách nhiệm cung cấp miễn dịch để chống lại dịch bệnh trẻ + Sữa mẹ có bạch cầu, kháng thể (IgA) tiểu thể (lysozyme) làm giảm nguy mắc bệnh nhiễm khuẩn gây tử vong cao trẻ, làm gia tăng lượng kháng thể giảm tần suất tiêu chảy, đáp ứng miễn dịch vaccine chủng ngừa viêm màng não (Hib) vaccine bạch hầu Điều có nghĩa giúp tăng sức đề kháng thể bệnh nhiễm khuẩn thông thường trẻ tiêu chảy, bạch hầu, viêm màng não + Trong sữa mẹ cịn có globulin miễn dịch, lactoferin, lysozym, lympho bào, đại thực bào có tác dụng bảo vệ thể chống nhiễm khuẩn dị ứng Do đặc tính kháng khuẩn sữa mẹ nên tỷ lệ mắc bệnh tử vong trẻ bú mẹ thấp trẻ nuôi nhân tạo + Sữa mẹ vô trùng, số kháng thể từ người mẹ truyền qua rau thai sữa mẹ giúp cho trẻ đẻ có sức đề kháng miễn dịch số bệnh đặc biệt tháng đầu trẻ không mắc bệnh lây như: cúm, sởi, ho gà + Sữa mẹ tập hợp phong phú yếu tố hoá sinh dạng hoạt động, lượng lớn hormone yếu tố tăng trưởng với 60 loại enzym bên cạnh thành phần hoàn hảo chất dinh dưỡng vi lượng đa lượng + Chất béo sữa mẹ có vai trị chất chuyên chở vitamin tan chất béo vitamin A&D, với axit béo thiết yếu axit linoleic, cần cho phát triển hệ thần kinh chức mô, thị giác bềnh vững mạch máu Thành phần axit béo sữa mẹ giúp cải thiện hấp thu chất béo ruột + Lipid sữa mẹ có nhiều acid béo khơng no nhiều acid béo mà vai trị dinh dưỡng gần khám phá anphal-lynolenic acid chuyển thành DHA + Cơ thể cần khoảng 20 axit amin Trong có khoảng 10 axit amin thiết yếu thể trẻ tự sản sinh mà phải cung cấp từ bên Sửa mẹ cung cấp đầy đủ 10 aa khơng thay + Sữa mẹ có nhiều đường lactose cung cấp thêm nguồn lượng Một số lactose vào ruột chuyển thành axit lactic giúp cho hấp thu canxi khoáng chất khác + Hàm lượng vitamin A sữa mẹ cao sữa bò Trẻ bú sữa mẹ phòng chống bệnh khô mắt thiếu vitamin A Các muối khống, canxi, sắt tỷ lệ hấp thu cao, nên trẻ bú mẹ bị cịi xương thiếu máu * Chú ý: - Nếu cho bú sữa mẹ nên cho bú theo nhu cầu trẻ, không cần chia số bữa theo định Tuy nhiên, nên tập cho trẻ bú theo nhu cầu Cho trẻ bú trẻ tự nhả vú mẹ, thời gian bú không nên ngắn phút lâu 30 phút - Sau bú mẹ không cần cho trẻ uống nước trang miệng sửa mẹ có tính kháng khuẩn 1.2 Ni trẻ sữa bị - Trong trường hợp nuôi sữa mẹ nên sử dụng dưỡng chất thiết yếu gần với sữa mẹ, dễ tiêu hóa, dễ hấp thụ giúp trẻ tăng cường miễn dịch - Ni trẻ hịan tịan sữa bò số bữa, số lượng thức ăn bữa tính sau: + Trẻ sơ sinh đến tháng tuổi: ● Cho ăn từ 6-7 bữa, ngày ngày thứ cho trẻ ăn khỏang 10ml sữa/bữa ● Ngày thứ 3-8 ăn khỏang 20ml sữa/ bữa ngày thứ số lượng ăn trẻ khỏang 70 ml sữa/bữa ● Ngày 9-15: tăng dần số lượng đến khỏang 90 ml sữa/bữa ● Ngày 15-30: tăng dần số lượng lên đến khoảng 100ml sữa/bữa + Tháng thứ 2: cho ăn khỏang bữa/ngày, khoảng 110ml sữa /bữa + Tháng thứ 3:cho ăn khỏang bửa/ngày, khoảng 120ml sữa/bữa + Tháng 4:Cho ăn khoảng bửa/ngày, 130ml sữa/bữa + Tháng 5: cho ăn bữa/ngày, 140-150ml sữa/bữa Cho bé uống thêm thìa nước quả, cho trẻ ăn thêm hoa nghiền ● Trong giai đọan nên tập cho bé làm quen với chất bột có tác dụng giảm vón cục gây khó tiêu sữa + Tháng 6: ngịai sữa cho bé ăn dặm bột lõang Lượng sữa bữa từ 150-170 ml sữa/bửa Cho bé ăn thêm nước hoa theo nhu cầu * Chú ý: - Tùy vào bao tử bé mà ta cho bé uống lượng sữa phù hợp, cho bé uống nhiều lần /ngày phải đủ lượng cho ngày để bé có đủ dinh dưỡng lượng - Nên tập cho bé uống từ đến nhiều để hệ tiêu hố bé làm quen - Sau cho bé uống sữa cần cho bé uống nước để tráng miệng sữa làm vi khuẩn phát triển miệng Chế độ dinh dưỡng cho trẻ từ 6-12 tháng Lúc trẻ cần nhu cầu dinh dưỡng cao để phát triển thể chất, trí não Trẻ học vận động: học bị, học đứng, học đi, học nói Sữa mẹ không cung cấp đủ dưỡng chất trẻ cần bổ sung chất để phát triển toàn diện, giai đoạn bắt đầu cho trẻ ăn dậm Trẻ cần cung cấp đầy đủ: Ca, P, vitamin C, A, B, E , acid béo không no không thay * Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho trẻ em từ 6-12 tháng tuổi: - Vitamin A : 350 mcg - Vitamin B1: 0.4 mg - Vitamin B2: 0.5 mg - Vitamin PP: mg - Vitamin C: 30 mg - Fe : 10 mg - Ca/P :1.5-2 2.1 Khẩu phần ăn cho trẻ tuần * Nhu cầu lượng cho trẻ ngày: 55x12+10%(55x12)+(1.43x6x12)=828 (kcal/ngày) * Nhu cầu protein,glucid,lipid cần ngày: - Protein: 15%x828:4 =31 (g) + protein động vật: 50% =15.5 (g) + protein thực vật: 50% =15.5 (g) - Lipid : 20%x828:9 =18.4 (g) + Lipid động vật: 70% =12.9 (g) + Lipid thực vật: 30% =5.52 (g) - Glucid: 65%x828: =143.6 (g) + Chất xơ: 5% =6.73 (g) + Tinh bột: 75% =100.9 (g) + Đường: 20% = 2.9 - Tỉ lệ Ca/p (g) = 1.5 – * Thực đơn cho thứ 2: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sữa mẹ - Sau 1h cho trẻ uống chừng : 25 ml nước nho - Trưa : 60gr thịt heo nạt+15gr carot+20gr khoai tây+25gr gạo+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sữa - Lót chiều : 20 ml nước cam - Chiều tối : 60gr thịt gà+25gr gạo+30gr rau ngót+0.5gr dầu ăn - Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền: 9.000 VNĐ * Bảng thành phần lượng: Lượ Sữa Nho Thịt heo Carot Khoai tây Gạo Nước cam Thịt gà Dầu ăn Rau ngót P L G Cellullo Ca P Fe Caroten A B1 B2 PP C NL ng (g) (g) (g) se (g) (mg) (mg) (mg) (mg) mg (mg) (mg) (mg) (mg) (Kcal) 43.6 - 173.4 67.5 0.5 - 0.34 0.34 0.97 0.5 5.1 320.7 510 ml 25 17 0.1 0.5 11.7 0.6 10 5.2 0.35 - - - - - - 5.76 60 gr 9.4 4.5 - - - - - - - - - - - 107.3 15 gr 1.1 17.3 1.14 38.76 35.04 0.12 0.75 - 0.009 0.009 0.06 1.2 35.04 0.68 7.28 36 0.24 - - 0.02 0.01 0.18 - 66 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 10.7 0.28 6.8 4.6 0.08 0.06 - 0.016 0.006 0.04 8.6 ml 20 gr 50 gr 20 ml 1.3 4.2 2.2 0.1 0.0 0.8 0.2 16.0 39.4 60 gr 8.4 4.5 - - 7.2 80 0.9 - 0.07 0.09 0.09 4.9 2.4 97.2 gr - - - - - - - - - - - - - 30 gr 1.6 - 1.02 0.75 50.7 19.2 - - - - - - 30.5 10.8 29 139 3.75 454.14 296.5 2.29 0.81 0.41 0.545 1.105 6.63 47.2 828.9 Tổng *Tính 7.7 36 tốn: - Năng lượng: 828.9 Kcal - Protein : 36 g → 144 kcal → 15% - Lipid : 29.4 g → 264.6 kcal → 27% - Glucid : 139.7g → 558.8 kcal → 58% - Xét lượng: P:L:G = 1:1:5 - Tỷ lệ Ca/P = 1.5 * Thực đơn cho thứ 3: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sữa mẹ - Sau 1h cho trẻ uống chừng : 20 ml nước táo - Trưa : 60gr thịt bò nạc+30gr rau giền+25gr gạo+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sữa - Lót chiều : 30gr chuối xay - Chiều tối : 70gr trứng gà+25gr gạo+25gr đậu xanh+0.5gr dầu ăn - Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền: 17.000VNĐ Bảng thành phần lượng: Lượng P L (g) (g) G Cellul Ca P Fe Caroten (g) os (g) (mg) (mg) (mg) (mg) A (m g) 0.3 B1 B2 PP C NL (mg) (mg) mg mg (Kcal) 0.34 0.97 0.5 5.1 320.7 Sữa 510 ml 7.7 17.6 43.6 - 173.4 67.5 0.5 - Táo 20 ml 0.16 - 0.78 0.14 18.8 5.2 0.06 0.003 - 0.02 0.012 0.2 7.3 7.6 60 gr 8.6 1.3 - - 7.2 13.6 1.9 - - 0.06 0.1 2.5 0.6 72.6 30 gr 0.96 - 11.8 0.33 60 13.8 - 0.576 - 0.012 0.042 0.39 Gạo 50 gr 4.2 0.8 39.4 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 Chuối 30 gr 0.48 0.12 19 0.24 48 8.4 0.18 0.036 - 0.012 0.013 0.21 1.8 30 70 gr 9.5 6.7 0.75 - 41.3 137.5 5.3 - 0.7 0.24 0.4 - - 116.2 gr - - - - - - - - - - - - - 25 gr 4.9 1.9 23.8 1.5 95 47.8 1.2 00.15 - 0.18 0.04 111.3 36.5 29.4 2.51 603.7 342.8 9.24 0.765 1.04 0.934 1.597 10.8 Thịt Bò Rau Giền Trứng Gà Dầu Ăn Đậu Xanh Tổng * Tính 139 toán: - Năng lượng: 841.9 Kcal - Protein : 36.5 g → 146 kcal → 15% - Lipid : 29.4 g → 264.6 kcal → 27% - Glucid : 139.2 g → 556.8 → 58% - Xét lượng: P:L:G = 1:1:5 kcal 10 26 841.9 - Tỷ lệ Ca/P = 1.8 * Thực đơn cho thứ 4: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sữa mẹ - Sau 1h cho trẻ uống chừng : 30gr đu đủ - Trưa : 60gr cá thu+25gr gạo+30gr khoai lang+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sữa - Lót chiều : 25ml dưa hấu - Chiều tối : 60gr tơm+25gr gạo+25gr bí đao+0.5gr dầu ăn -Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền:10.500VNĐ * Bảng thành phần lượng: L G Cellulo Ca P Fe Carote A B1 B2 PP C NL (g) (g) (g) se (g) mg (mg) n (mg) (mg) (mg) (mg) (Kcal) 7.7 17.6 43.6 - 67.5 0.5 - mg 0.3 (mg) 510 ml (mg) 173 0.34 0.97 0.5 5.1 320.7 30 gr 0.3 0.59 12.3 0.2 12 9.6 0.78 0.45 0.006 0.006 - 16.2 10.8 60 gr 12.5 3.8 - - 72 57 0.33 - 0.02 0.07 0.6 - 158.4 50 gr 4.2 0.8 39.4 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 25 ml 0.3 - 5.7 0.13 6.7 3.25 0.25 0.05 - 0.01 0.01 0.05 3.75 30 gr 5.6 0.95 25 1.08 10.2 14.8 0.3 0.09 - 0.015 0.015 0.18 102.6 60 gr 5.04 2.6 - - 672 390 - - - - - - 55.2 25 gr 0.15 - 10.6 0.25 6.5 5.7 0.075 0.003 - 0.0025 0.005 0.075 gr - - - - - - - - - - - - - 35.8 27.3 1112 596 .8 2.335 0.593 0.46 1.096 2.193 40.3 831.9 Lượng Sữa Đu Đủ Cá Thu Gạo Dưa Hấu Khoai Lang Tơm Bí Đao Dầu Ăn TỔNG * Tính P 136 1.96 4 0.0 08 0.3 toán: - Năng lượng: 831.9 Kcal - Protein : 35.8 g → 143.2 kcal → 15% - Lipid : 27.3 g → 245.7 kcal → 26% 10 - Glucid : 136.6 g → 546.4 kcal → 59% - Xét lượng: P:L:G = 1:1:5 - Tỷ lệ Ca/P = 1.9 * Thực đơn cho thứ 5: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sữa mẹ - Sau 1h cho trẻ uống chừng : 30gr bơ xay - Trưa : 60gr gan lợn+25gr gạo+30gr sup lơ+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sữa - Lót chiều : 30 ml cà chua - Chiều tối : 60gr thịt gà+25grgạo+30grđậu hà lan+25grđậuxanh+0.5gr dầu ăn - Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền: 13.500VN 11 * Bảng thành phần lượng: Cellul Lượng P (g) L (g) G (g) ose (g) Ca P Fe mg (mg) (mg) 67.5 0.5 173 Carot A B1 B2 PP C NL (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (kcal) - 0.34 0.34 0.97 0.5 5.1 320.7 en (mg) Sữa 510 ml 7.7 17.6 43.6 - Bơ 30 gr 0.27 0.4 3.15 0.24 8.4 7.9 0.63 0.61 - 0.012 0.012 0.212 2.2 15.6 60 gr 6.3 2.2 6.2 1.6 4.2 21.8 7.2 - 3.6 0.24 1.3 9.7 10.8 89.4 50 gr 4.2 0.8 39.4 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 gr - - - - - - - - - - - - - 30 gr 0.75 - 6.47 0.27 27.8 15.4 0.42 0.015 - 0.033 0.03 0.18 21.2 30 ml 0.18 - 0.4 0.24 13.6 7.8 0.42 0.61 0.048 0.018 0.012 0.015 12.12 5.7 60 gr 8.4 4.5 - - 7.2 80 0.9 - 0.07 0.09 0.09 4.9 2.4 97.2 30 gr 1.95 - 9.3 0.3 50 26.4 0.64 - - - - - - 21.6 25 gr 4.9 1.9 23.8 1.5 95 47.8 1.2 0.02 - 0.2 0.04 111.3 34.7 28.4 132.3 4.45 1.26 4.1 2.5 22.46 54.8 848 Gan Lợn Gạo Dầu Ăn Sup Lơ Cà Chua Thịt Gà Đậu Hà lan Đậu Xanh Tổng * Tính 539 323.6 12.0 tốn: - Năng lượng: 848 Kcal - Protein : 34.7 g → 138.8 kcal → 15% - Lipid : 28.4 g → 255.6 kcal → 27% - Glucid : 132.3 g → 529.3 kcal → 58% - Xét lượng: P:L:G = 1:1:5 - Tỷ lệ Ca/P = 1.7 * Thực đơn cho thứ 6: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sữa mẹ 12 - Sau 1h cho trẹ uống chừng : 70gr lòng đỏ trứng gà - Trưa : 60gr lưởi heo+25gr gạo+30gr mồng tơi+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sữa - Lót chiều : 30gr hồng - Chiều tối : 30gr huyết heo+25gr gạo+20gr đậu đen+10gr đậu tương+0.5gr dầu ăn - Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền: 13.500VNĐ * Bảng thành phần lượng : LƯỢN P L G Cellulo Ca P Fe Carote A B1 B2 PP C NL G (g) (g) (g) se (g) mg mg n mg mg mg mg mg mg Kcal 510 ml 7.7 17.6 43.6 - mg 173 67.5 0.5 - 0.34 0.34 0.97 0.5 5.1 320.7 70 gr 9.5 6.7 0.75 - 41.3 137.5 5.3 - 0.7 0.24 0.4 - - 116.2 60 gr 5.02 1.7 - 1.3 30.2 30.8 1.44 - - 0.05 0.14 1.8 - 106.2 Gạo 50 gr 4.2 0.8 39.4 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 Dấu gr - - - - - - - - - - - - - 30 gr 0.6 - 9.95 0.8 52.8 9,9 - - - - - - 21.6 4.2 30 gr 0.42 - 9.16 0.72 34.4 2.7 0.12 - - - - - 7.27 10.5 30 gr 2.21 0.03 - - - - - - - - - - - 10.5 20 gr 3.04 0.4 23.1 0.08 31.2 11.6 0.44 0.003 - 0.03 0.02 0.9 0.2 66.8 10 gr 3.4 1.84 12.5 0.6 16.5 57 0.03 - 0.25 0.1 - 40.1 36.1 31.1 366.7 10.9 0.033 1.04 0.98 1.65 34.2 852.6 Sữa Lòng đỏ trứng Lưởi heo Mồng tơi Hồng Huyết heo Đậu đen Đậu tương TỔN G * Tính 138 3.83 539 tốn: - Năng lượng: 852.6 Kcal - Protein : 36.1 g → 144.4 kcal → 15% - Lipid : 31.1 g → 279.6 kcal → 28 % - Glucid : 138.5 g → 554 kcal → 57% 13 13.1 - Xét lượng: P:L:G = 1:1:4 - Tỷ lệ Ca/P = 1.5 * Thực đơn cho thứ 7: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sữa mẹ - Sau 1h cho trẻ ăn chừng : 50gr ruột bánh mì - Trưa : 60gr tôm+25gr gạo+35gr đậu ve+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sữa - Lót chiều : 30gr vú sữa - Chiều tối : 60gr cá lóc+25gr gạo+30gr rau bí+0.5gr dầu ăn - Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền: 13.000VNĐ * Bảng thành phần lượng: 14 LƯỢN P L G Cellulo Ca P Fe Caroten A B1 B2 PP C NL G (g) (g) (g) se (g) (mg) (mg) (mg (mg) (mg (mg) (mg) (mg0 (mg) (Kcal) 0.34 0.97 0.5 5.1 320.7 0.05 0.03 0.35 - 124.5 ) Sửa 510 ml 7.7 Ruột 50 gr 3.9 bánh mì 5.0 17 43 0.4 16 - 67.5 0.5 - 0.1 14 82 - - Tôm 60 gr Gạo 50 gr 4.2 0.8 2.6 gr - 35 gr 1.8 - - 19 173.4 ) 0.3 - - 390 - - - - - - 55.2 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 - - - - - - - - - - - 0.35 39 672 9.2 40.1 0.2 0.35 - 0.12 0.07 0.9 17.5 23.9 - - - - - 10.9 Dầu Đậu ve 30 gr 0.3 - 9.1 0.69 20.6 9.7 30 gr 0.9 - 0.51 30.3 7.5 - - - - - - 7.9 60 gr Vú sửa - 10 5.3 - - 72 42 0.3 - - 0.02 0.07 0.6 - 112.5 687.8 2.2 0.35 0.3 0.6 1.17 3.3 39.5 831.2 Rau bí Cá lóc 34 * Tính 27 133 TỔNG 7 1.95 1151 toán: - Năng lượng: 831.2 Kcal - Protein : 34.4 g → 133.6 kcal → 15% - Lipid : 27.7 g → 249.3 kcal → 27% - Glucid : 133.7 g → 534.8 kcal → 58% - Xét lượng: P:L:G = 1:1:5 - Tỷ lệ Ca/P = 1.7 * Thực đơn cho chủ nhật: - Sáng : Bú khoảng 170 ml sửa mẹ - Sau 1h cho trẻ ăn chừng : 30 gr đu đủ 15 - Trưa : 60gr gan bị+25gr gạo+30gr bí đỏ+0.5gr dầu ăn - Đầu chiều: Bú khoảng 170 ml sửa.- Lót chiều : 30 ml nước dứa - Chiều tối : 60gr thịt nạc+25gr gạo+30gr mướp quả+ 15gr đậu tương+0.5gr dầu ăn - Bửa tối : Bú khoảng 170 ml sữa * Thành tiền:10.000VNĐ * Bảng thành phần lượng L G Cellulo Ca P Fe Carote A B1 B2 PP C NL 510 ml (g) 7.7 (g) 17.6 (g) 43.6 se (g) - mg 173.4 mg 67.5 mg 0.5 n mg - mg 0.34 mg 0.34 mg 0.97 mg 0.5 mg 5.1 (Kcal) 320.7 30 gr 0.3 0.59 2.31 0.2 12 9.6 0.78 0.45 - 0.01 0.01 - 16.2 10.8 60 gr 4.4 1.9 4.8 1.4 93 144 5.4 - 0.24 1.8 10.2 7.5 82.2 50 gr 4.2 0.8 39.4 0.3 160 49 0.1 - - 0.07 0.02 0.95 - 177.5 gr - - - - - - - - - - - - - Bí đỏ 30 gr 0.2 - 2.1 0.2 7.3 5.1 0.15 0.024 - 0.02 0.01 0.06 3.2 19 Dứa 30 gr 0.24 0.3 3.95 0.25 4.55 4.8 0.15 0.06 - 0.02 0.01 0.12 2.4 16.2 60 gr 9.4 4.5 - - - - - - - - - - - 107.3 30 gr 1.97 - 0.16 18.48 10.6 0.24 0.096 - 0.01 0.02 0.15 2.42 16 15 gr 4.1 2.8 23.7 0.9 24.8 43.5 1.65 0.009 - 0.08 0.05 3.5 0.6 61.5 10 gr 0.8 14.5 0.6 38 27.12 0.48 0.006 - 0.07 0.02 2.4 0.4 44 34.5 30.3 135.4 4.01 531.5 361.2 6.95 0.65 3.34 0.86 2.91 17.9 37.8 855.2 Lượng Sửa Đu Đủ Gan Bò Gạo Dầu Ăn Thịt Heo Mướp Quả Đậu Tươn g Đậu Xanh Tổng * Tính P tốn: - Năng lượng: 855.2 Kcal - Protein : 34.5 g → 138 kcal → 15% - Lipid : 30.3 g → 272.7 kcal → 28% 16 - Glucid : 135.4 g → 541.6 kcal → 57% - Xét lượng: P:L:G = 1:1:5 - Tỷ lệ Ca/P = 1.5 * Thành tiền: 11.000 2.2 Một số điểm cần lưu ý: - Khi bé tuần tuổi đến hết năm đầu cho bé dùng ngày giọt vitamin D phơi nắng 15 phút ngày vào buổi sáng từ 7h → 8h30 để tốt cho phát triển xương - Nếu bé tháng tuổi mẹ sữa cho bé bú thêm sữa có bổ sung DHA giúp phát triển trí não - Bé từ 0-9 tháng khơng nên cho bé ăn đường bé ăn muộn tốt - Cho trẻ ăn lẫn nước chất dinh dưỡng nằm phần - Trong thời gian ăn dặm cho trẻ uống thêm nước thời tiết nóng khơ - Cho trẻ ăn từ lỏng đến đặc dần Nên bắt đầu loại bột có vị cho gần giống với sữa mẹ thức ăn quen thuộc trẻ - Thời gian đầu tập ăn xay cho trẻ ăn sau thời gian tập cho trẻ nhai cách cắt nhỏ thực phẩm - Cho trẻ ăn đa dạng thực phẩm tập cho trẻ quen dần với loại thức ăn Cho trẻ ăn muỗng 2-3 bữa sau đổi sang loại thức ăn khác - Luôn để thức ăn trẻ vừa ấm Chén bột trẻ phải có màu sắc - Tô màu bữa ăn giúp trẻ không nhàm chán - Chọn thực phẩm tươi, đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn - Vệ sinh miệng cho trẻ sau ăn - Cần đảm bảo đủ nhóm thức ăn để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng lượng,phối hợp cách cân thành phần dinh dưỡng - Các thức ăn trẻ cần chế biến đảm bảo vệ sinh tránh rối loạn tiêu hóa 17 2.3 Thực phẩm dành cho bé: - Nhóm thực phẩm giàu tinh bột như: gạo, mì, ngơ, khoai cung cấp lượng cho họat động hàng ngày trẻ - Nhóm thực phẩm gìau chất đạm: thịt, cá, tôm, tép, đậu khuôn, trứng, sữa, lọai đậu giúp trẻ phát triển tăng trưởng - Nhóm thực phẩm giàu chất béo: dầu ăn, mỡ, bơ, đường, muối cung cấp acid béo giúp hòa tan vitamin A,D,E,K - Hoa quả: cam, quýt, táo, chuối, na, nhãn,bơ… - Các loại đậu đỗ hạt có dầu: đậu tương, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu đũa, lạc, vừng, hạt hướng dương Thức ăn phối hợp với ngũ cốc trở thành thức ăn giàu dinh dưỡng thức ăn động vật rẻ tiền - Rau màu xanh thẫm rau củ màu vàng: rau muống, rau ngót, rau cải, rau giền, bí đỏ, cà chua, cà rốt, đu đủ, xoài Thức ăn cung cấp sắt, vitamin A, vitamin C chất xơ chống táo bón Các thực phẩm giàu vitamin cần thiết cho họat động phát triển trí não, chiều cao trẻ Tài liệu tham khảo: http://www.dutchlady.com.vn http://songkhoe.byethost13.com http://elearning.hueuni.edu.vn Dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 18 Trường đại học kỹ thuật công nghệ Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam Viện dinh dưỡng – Bộ y tế Dinh dưỡng thực phẩm, Dương Thanh Liêm, Trường đại học Nông Lâm môn dinh dưỡng 19 ... http://elearning.hueuni.edu.vn Dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 18 Trường đại học kỹ thuật công nghệ Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam Viện dinh dưỡng – Bộ y tế Dinh dưỡng thực phẩm, Dương Thanh... Chế độ dinh dưỡng cho trẻ từ 6-12 tháng Lúc trẻ cần nhu cầu dinh dưỡng cao để phát triển thể chất, trí não Trẻ học vận động: học bị, học đứng, học đi, học nói Sữa mẹ không cung cấp đủ dưỡng chất... chất dinh dưỡng lượng quan trọng Những chất dinh dưỡng cần thiết cho thể sống chất sinh lượng bao gồm protein, lipit, gluxit chất không sinh lượng bao gồm vitamin, chất khoáng nước II CHẾ ĐỘ DINH