Tuyển tập báo cáo khoa học hội thảo động vật thân mềm toàn quốc lần thứ tư ngày 5 6

B ộ THỦY SẢN Minỉstry of Fỉsheries RESEARCH INSTITCTE EOR AQUACCLTURE No.3 TUYỂN TẬP BÁO CÁO KHOA HỌC PROCEEDING OF THE POURTH NATIONAL VVORKSHOP ON MARINE MOLLUSCS nùứKỷ (a4ch eCâi đcH CtÁc cáúhỹ Cdc Xin vui iịng: K hơng x é sách K hông g ạch , viêt, vẽ lê n sách ỉ*.: ỉ ١ ịự ٠ V e /Ỉ Ế & M a ٤ ụ 4.S \ u ■ B ộ THỦY SẢN VIỆN NGHIỀN CỨU NUÔI TRÒNG THỦY SẢN III TU Y ỀN T Ậ P BÁ O c o k h Ô a h ọ c HỘI THẢO ĐỘNG VẬT THÂN MỀM TOÀN QUỐC Lần thứ tư - Nha Trang, 5-6/09/2005 Proceeding of The Fourth National Workshop of Marine Molluscs i ' / J 'j y ỊĨHƯViỆM BẠi ÍIỌCNHATRANG ỊPHONỈBHĂMKHÂO NHÀ XUẤT BẢN NƠNG NGHIỆP HÀ NÔI - 2007 QUAN TÀI TRỢ: SPONSOR: HỢP PHẦN HỖ TRỢ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN SUPPORT TO AQUACULTURE (SUDA) FSPS, DANIDA C QUAN TỐ CHỨC: OGANIZER: VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN III RESEARCH INSTITUTE FOR AQUACULTURE N Địa (Address): 33 Đặng Tất, Nha Trang, Khánh Hòa Điện thoại (Telephone) 058.831138, 831298, 834323 Fax: 058-831846 Ban Biên tập: TS NGUYỄN THỊ XUÂN THU Trưởng ban TS NGUYỄN THỊ BÍCH THÚY Phó ban CN TRÀN THỊ KIM cúc Thư kỷ PGS TS NGUYỄN CHÍNH ủ y viên TS NGUYỄN C THẠCH ủ y viên Mực LỤC LỊI NĨI ĐẦU FOREWORD Nguyễn Him g Điền PHÁT BIẺU CHÀO MÙNG HỘI THẢO CÙA VIỆN TRƯỞNG VIỆN NGHIÊN CUU NUỎI TRÒNG THỦY SÁN III M r Nguyen Hung Dien THE WELCOME SPEECH OF THE DIRECTOR OF THE n ١lSTITUTE FOR AQUACULTURE N 0.3 TS VQ Văn T riệu PHÁT BIÉU KHAI MẠC HỘI THẢO CỦA LÀNH ĐẠO B ộ THUỲ SẢN Dr Vu Van Trieu THE WELCOME SPEECH OF MR v u VAN TRIEU - HEAD OF INTERNATIONAL COOPERATION DEPARTMENT OF MOF TS Nguyen Thị Xuân Tbu DIẼN VĂN BẾ MẠC HỘI NGHỊ Closing speech of the workshop Jorgen Hylleberg BÀI PHÁT BIỂU TỔNG QUAN VỀ ĐA DẠNG SƯ^I HỌC BIẾN ĐAN MẠCH VA THAI LAN Jorgen Hylleberg AN OVERWIEW OF MARINE BIODIVERSITY WITH EMPHASIS ON DENMARK AND THAILAND TS Nguyễn Thị Xuân Thu ΉΕΜ NẪNG VÀ HỘI PHÁT TRIẺN THỦY SẢN CÁC TỈNH DUYEN HẢI NAM TRUNG BỘ Potentiality and developing opportunity for south and central coastal province Phần I ĐA DẠNG SINH HỌC VÀ NGUỒN LỌI Alan J Kohn ĐA DẠNG SINH HỌC CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM NHIỆT ĐÓI KHU y ự c ÁN Đ ộ THÁI BÌNH DƯỜNG: PHƯƠNG PHÁP TIÊP CẬN VỚI HỆ THỐNG PHÂN LOẠI VÀ PHÁT SINH LOÀI Alan J Kohn BIODIVERSITY PATTERNS OF TROPICAL INDO-PACIFIC MARINE MOLLUSCS: APPROACHES TO SYSTEMATICS AND PHYTOGENY Nguyễn Q uang Hùng ĐA DANG SINH HỌC VÀ NGUỔN LỌI ĐỘNG VẬT THÂN MÊM HAI ΜΑΝΗ VO (BIVALVIA) VÙNG BIÊN CAT BÀ VÀ cô T Nguyen Q uang Hung BIODIVERSITY AND MARINE RESOURCES OF CLASS BIVALVE (MOLLUSK) AT CATBA AND сото ISLANDS, VIET NAM Nguyen Xuân Dục BA LOÀI MỤC NANG MỚI THUỘC GIỐNG SEPIA LINNAEUS BIẺN VIỆT NAM (Mollusca, Cephalopoda, Sepiidae) Nguyen Xuan Due THREE UNDESCRIBABLE SPECIES OF THE CUTTLEFISH GENUS SEPIA Е 1Ш А Е ٧ (MOLLUSCA, CEPHALOPDA) FROM VIETNAM ĐỖ C ông T hung; Lê Thị Thuý CÁC DÂN LIỆU VỀ NGUỔN LỢI THÂN MỀM VỊNH BẮC B ộ Do C ong T hung, Le Thi Thuy MOLLUSCS RESOURCES ON THE TONKIN GULF Đinh Văn Hải, Đồn Đăng Phi Cơng THÀNH PHÀN LỌÀI ĐỘNG VẬT THÂN Ш М SỐNG ĐÁY TẠI CÁC KHU VỤC T fU M DỜ VÀ KHAI THÁC DÀU KHÍ BIẾN NAM VIỆT NAM Dinh Van Hai, Doan Dang Phi Cong SPECIES COMPOSITION OF MOLLƯSKS IN SEABED AREAS ASSOCIATED mm OIL AND GAS ΕΧΡΙΟΚΑΉΟΝ AND ΡΚΟΟυΟΉΟΝ OPERAUON ON SOUTHERN VIETNAM Nguyễn Văn Chung, Hà Lê Thị Lộc THÀNH PHÂN LOÀI VÀ SINH VẬT LƯỢNG ĐỘNG VẬT THAN MỀM VÙNG BĨẺN NINH THUẬN - CÀ MAU Nguyen Van C hung, H a Le Thi Loc THE MOLLUSCS IN NINH THUAN - CA MAU COASTS Tiến sĩ Nguyễn Vãn Khơi NHÙNG LỊAI CHÂN BỤNG (GASTROPODA) SỔNG PHÙ DU VÙNG BIẾN V IETNAM Dr Nguyen Van Khoi PLANKTONIC GASTROPODS IN THE VIETNAM SEAWATERS Mai Kim Thi NGHIÊN CÚƯ NGUỔN LỢI HÀU GIỐNG T ự NHIÊN ĐẢM THỊ NẠI TỈNH BỈNH ĐỊNH Mai Kim Thi RESEACH RESOURCES OF WILD SEEDS OYSTERS IN THI NAl LAGOON, ΒΙΝΉ DÍNH PROVINCE 10 !1 13 15 19 23 27 37 39 40 48 49 60 60 65 66 79 80 97 97 109 109 149 149 ■ ■ Nguyễn Chính VAI TRỊ CỦA VẸM vị XANH (PERNA VIRIDIS) TRONG VIỆC LỌC MÙN BẢ H u ll C LÀM SẠCH MÔI TRƯỜNG Nguyen Chinh STUDY ON HLTRATED ABILITY OF GREEN MUSSEL AND OTHER BIVALVIA TO CLEAN THE WATER IN POND Phần II SINH HÓA ■ ■ ٠ ■ ٠ ■ ■ ٠ ٠ ٠ ٠ ■ - ٠ ٠ ■ Quyền Đình Thi BÀI TỎNG QUAN ÚNG DI‫؛‬ING CÁC KỸ THUẢT SINH HỌC PHÂN TỦ' TRONG NGHIÊN CỨU DI TRUYỀN NHUYỄN THE: HIỆN TRẠNG VẰ TRIỂN VỌNG Quyen Dinh Thi USING MOLECULAR BIOLOGICAL TECHNIQUES IN RESEARCH ON GENETICS OF MOLLUSCA: CURRENT STATUS AND PERSPECTIVE Đoàn Lan Phirơng, Phạm Quốc Long Hồng Thanh Hương, Lưu Vãn Huyền, cầm Thị ính, Trịnh Thị Thu Hương, Chu Quang Trụyền, Đỗ Văn Mạnh NGHIEN cửu HĨA HỌC VÀ HOẠT TÍNH SINH HQC TRONG MỘT số ĐỐI TUỢNG THÂN MÈM VIỆT NAM: HÀU CRASSOSTREA BELCHER1 (SOWERBY) VẸM XANH PERNA VIRIDIS (LINNE) VÀ óc HƯƠNG BABYLONIA AREOLATA (LINK) Doan Lan phuong, Pham Quoc Long, Luu Van Huyên, Hoang Thanh Huong, Cam Thí Inh,Trinh Thi Thu Huong, Chu Quang Truyen, Do Van Manh BIOACTIVE COMPOUNDS OF VIET NAMESE MARINE MOLLUSCA: CRASSOSTREA BELCHERI (SOWERLY); PERNA VIRIDIS (LINNE); BABYLONIA ARE OLATA (LINK) Nguyễn Thị Di‫؟‬u Thúy, Nguyễn Kim Độ CHỈ THỊ PHÂN TỦ TRONG NGHIÊN cứu DI TRUYÊN NHUYỄN THE Nguyen Thi Dieu Thuy, Nguyen Kim Do MOLECULAR MARKERS FOR ANALYSIS OF MOLLUSC GENETIC Nguyen Thị T١, Phạm Đình Minh, Tống Quỳnh Mai, Đặng Thành Nam, Vũ Minh Thiết, Nguyễn Bich Nhi, Phan Văii Chi, Nguyễn Tài Lương Bước ĐAU NGHIÊN cứu THÀNH PHÀN ACID AMIN VÀ PROTEIN TRONG THỊT TU \ỈẢ\ LUTRARIA PHILĨPPINARUM Nguyen Thí Ty, Pham Dinh Minh, Tong Quynh Mai, Đặng Thành Nam, Vũ Minh Thiết, Nguyen Bích Nhi, Phan Van Chi, Nguyen Tai Luong AMINO ACID AND PROTEIN COMPOSITIONS OF SNOUT OTTER CLAM LUTRARIA PHILIPPINARUM (REEVE, 1854) FROM HAI PHONG SEACOAST v ٥ Minh Thiết, Đặng Thành Nam, Nguyễn Thị Ty, Nguyễn Bích Nhi, Phan Văn Chi, Nguyễn Tài Lương, Nguyễn Tẩc An MỘT số KẾT Q N G íÍÊ N cứu VÊ THÀNH PHẢN PROTEIN THỊT HÀU CRASSOSTREA VIRGINICA Vu Minh Thiet, Dang Thanh Nam, Nguyen Thi Ty, Nguyen Bich Nhi, Phan Van Chi, Nguyen Tai Luong, Nguyen Tac An PROTEƯ4 COMPOSITION OF EASTERN OYSTER CRASSOSTREA VIRGINICA Võ Tường Kha, NguyễnThị Vân Thái, NẸuyễn Văn Tuyến, Trịnh Hữu Hằng NGHIÊN cứu HÀM LƯỢNG VI CHÁT TRONG THỊT, vò HAU (OSTREA RIVULARIS COULD), BÀO NGƯ (HALIpTlS OVINA GMELIN) VÀ ÀNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẢM BỘT HAU (CPBH) LÊN PHẢN XẠ CÓ ĐIÈU KIỆN Vo Tuong Kha, Nguyen Thi Van Thai, Nguyen Van Tuyen, Trinh Huu Hang ASSAY OF AMINO ACIDS 4Ỉ.ỊD MICROELEMENTS AND im U E N C E S OF CPBH OSTREA RIVULARIS GOULD, HALiOTIS OVINA GMELIN ON CONDITIONAL R e f l e x e s Nguyễn Thị Vinh, Đinh Thị An Bưóc ĐẢU NGHIÊN cứu MỘT só TÍNH CHẤT CÙA LECTIN VA PROTEINASE CỦA OC HƯƠNG (BABYLONIA AREOLATA) Nguyen Thi Vinh, Đinh Thi An PRELIMINARY STUDIES ON LECITIN AND PROTEDJASE IN MEAT OF THE BABYLON SNAIL BABYLONIA AREOLATA Nguyễn Thị Kim Dung, Nguyễn Tài Lương, Nguyễn Thị Vĩnh, Đồn Việt Bình, Nguyền Tác An NGHIÊN c ủ ÀNH mĩỔMG CỦA CHÉ PHÀM TÙ LỐÀl HÀU BIẾN (C mGỈNĨCA) LÊN MỘT SỐ CHÌ TIÊU H L ^ T HỌC VÀ ENZYM PROTEOLITIC MÀNG RUỘT CỦA CHUỘT NHẮT TRẮNG Nguyen Thi Kim Dung, Nguyen Tại Lương, Nguyen Thi Vinh, Đoan Viet Bỉnh, Nguyen Tac An EFFECTS OF THE OYSTER PREPARATION (C VIRGINICA) ON SOME HAEMATIC 157 157 163 165 166 183 183 192 192 199 200 212 212 221 222 231 231 239 PARAMETERS AND PROTEOLYTIC ENZYME OF INTESTINAL MEMBRANE OF WHITE MOUSE Lưu Văn Huyền, Đoàn Lan Phương, Hoàng Thanh Hương, cầm Thị ính, Trịnh Thị Thu Hương, Chu Quang Truyền, Đỗ Văn Mạnh.Phạm Quốc Long MỌT sổ SẢN PHAM CÓ HỎẠT TỈNH CAO CHO Y - DƯỢC - THỰC PHẨM TÙ' ĐÓI TU'ỢNG THÂN MÈM Mực ỐNG (LOLIGO CHINENSIS) VÀ M ực XẨ {STHENOTEUTHIS OUALANIENSIS) VIỆT NAM Luu Van Huyen, Pham Quoc Long, Hoang Thanh Huong, Doan Lan Phuong, Cam Thí Inh, Trinh Thi Thu Huong, Chu Quang Truyen, Do Van Manh STUDY BIOACTIVE PRODUCT FOR MEDICINE - PHARMACY AND FOOD NDUSTRY FROM LOLIGO CHĨNENSIS AND STHENOTEUTHIS OUALANIENSIS Do Văn Thu, Nguyễn Tài Lương, Nguyễn Anh, Lê Thành Đô ẢNH HUỜNG CỦA CHÉ PHẢM HÁU BIỂN (OSTREIDAE) LÊN PHAM CHAT TINH DỊCH THÒ Do Van Thu, Nguyen Tai Luong, Nguyen Anh, Le Thanh Do THE EFFECTS OF BIOPREPARAT FROM OSTREIDAE ON RABBIT SEMEN QUALITY Phần III SINH HOC SẢN XUÁT GIỐNG & NI ĐỘNG VẬT THÂN MÈM Nẹơ Anh Tuấn, Châu Vãn Thanh, Vũ Trọng Đại MỌT số ĐẬC ĐĨÉM SINH HỌC SINH SẢN CỦA HAU (CRASSOSTREA BELCHERI SOWE1&Y, 1871) SÔNG CHÀ VÀ TỈNH BÀ RỊA -VỮNG TÀU Ngo Anh Tuan, Chau Van Thanh and Vu Trong Dai REPRODUCTIVE CHARACTERISTICS OF THE OYSTER CRASSOSTREA BELCHERISOWERBY, 1871 IN CHA VA RIVER, BA RIA VUNG TAU Thái Ngọc Chiến, Knut Barthel, Rune Rosland, BÙỈ Hồng Long Vũ Tuấn Anh ÚNG DỤNG MÔ HỈNH T N H SỨC TÀI MÔI TRƯỜNG CHO NUỎI ốc HƯƠNG THÂM CANH VỊNH VAN PHONG, VẠN NINH, KHÁNH HÒA MODELLING ENVIRONMENTAL CARRYING CAPACITY FOR BABYLONU SNAIL Thai Ngoc Chien, Knut Barthel, Rune Rosland, Bui Hong Long and Vu Tuan Anh PRODUCTION IN VAN PHONG BAY, VAN NINH DISTRICT, KHANH HOA PROVINCE, VIETNAM Phan Đăng Hùng, Phan Thương Huyền KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG NHÂN TẠO M ự c NANG {SEPIA PHARAONIS EHREmERG, 1831) Phan Dang Hung, Phan Thuong Huyen STUDY ON SEED PRODUCTION OF CUTTLE FISH (SEPIA PHARAONIS) KS Hoàng Văn Duật, Nguyễn Thị Xuân Thu KỸ THUẬT NUÔI THÂM CANH ốc HƯƠNG TRONG AO ٠ ٠ Hoang Van Duat & Nguyen Thi Xuan Thu THE INTENSIVE CULTURE OF BABYLON SNAIL BABYLONIA AREOLATA IN PONDS Lê Minh Viễn Ẩ Pham Cao Vinh NGHỀ NUỎI HÀU MIÊN NAM HIỆN NAY VÀ NHỬNG ĐỊNH HƯỚNG PHẰT TRiẺN BÈN VỬNG TRONG TƯƠNG LAI Le Minh Vien Sc Pham Cao Vinh OYSTER CULTURE IN THE SOUTH VIET NAM AND MAJOR ACTIVITIES FOR MANAGEMENT OF THE OYSTER AQUACULTURE SUSTAINABLE DEVELOPMENT IN THE FUTURE ^ Nguyễn Văn Hà MỘT số KẺT QUẢ NỤỒI THƯƠNG PHẤM ốc HƯƠNG BABYLONIA AREOLATA (LINK, 1807) TRONG ĐÃNG LÒNG Nguyen Van Ha THE RESULTS ON CULTURE OF BABYLON SNAILS BABYLONIA AREOLATA (LINK, 1807) IN CAGES AND PENS Hồng Thị Châu Long Nguyễn Đình Quang Duy KÉT QUẢ B c ĐÀU THỦ NGHIỆM ƯƠNG NI Ĩ CN H Ả Y DA V À N G {STROMBUSCẢNARỈUMLINNEAƯS, 1758) Hoang Thi Chau Long and Nguyen Dinh Quang Duy THE TRIAL RESULTS OF NURSING AND FARMING YELLOW - DOG CONCH {STROMBUS CANARIƯM LINNEAUS, 1758) Mai Duy Minh HỒN THIỆN CƠNG NGHỆ SÀN XUẤT GIỐNG ốc HƯƠNG (Babylonia areolata) Mai Duy Minh THE COMPLETION OF TECHNOLOGY PROCESS FOR REPRODUCTION OF BABYLON SNAILS BABYLONIA AREOLATA 239 247 247 254 254 261 263 263 274 275 286 286 295 295 304 305 15 315 327 327 333 333 ٠ ٠ Nguyễn Hữu Khánh, Thái Ngọc Chiến THỦ NGHIỆM NUÔI KÉT HỢP TƠM HỪM (Panulirus ornatus) VĨI BÀO NGƯ {Haỉiừ asininaX RONG SỰN (Kappaphycus alvarezil) VÀ VẸM XANH {Perna viridis) Nguyen Huu Khanh, Thai Ngoe Chien RESULTS ON POLYCULTURE TRIAL OF LOBSTER TOGETHER ABALONE, SEAWEED AND GREEN MUSSEL Phần IV DINH DƯỠNG, THỨC ĂN VÀ BỆNH ĐỘNG VẬT THÂN MÈM ٠ ٠ ■ ■ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ Lê Vịnh, Trần Thị Bích Thuỷ, Nguyễn Minh Hường NGHIÊN CÚ.U NHU CẦU DINH DƯỠNG VÀ BƯỚC ĐẦU THỦ.NGHIỆM SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP NUÔI ốc HƯƠNG (BABYLONIA AREOLA TA) THƯƠNG PHẨM Le Vinh, Tran Thi Bích Thuy, Nguyen Minh Hưong RESEARCH ƠN NUTRITIONAL DEMAND AND TRIAL TO PRODUCE TOE ARTIFICAL FEED FOR BABYLON SNAIL (BABYLONIA AREOLATA) GROW OUT STAGE Lê Trung Kỳ, Hứa Ngọc Phúc, Phan Đăng Hùng, Nguyễn Thi Xuân Thu, Mai Duy Minh, La Xuân Thảo Nguyễn Văn Nhâm THỨC ÃN TTÁCH HỢP CHO s ó HUYẾT ANADARA GRANOSA LINNAEUS, 1758 TRONG SẢN XUẤT GIỐNG ' Le, T K., Hua, N p.١Phan, D H., Nguyen, T X T., Mai, D M., La, X T and Nguyen, V N APPROPRIATE FOOD FOR PLANKTONIC AND SETTLING LARVAE OF BLOOD COCKLE ANADARA GRANOSA LINNAEUS, 1758 Ngô Thi Kim, Nguyễn Kim ĐỘ, Lê Vịnh NGHIÊN cứu HOẠT TÍNH MỘT số ENZYME TRONG HẸ TIẾU HÓA CUA ỐC HƯƠNG (BABYLONIA AREOLA TA) NgoThi Kim, Nguyen Kim Đo, Lê Vinh INVESTIGATE SOME MAJOR ENZYMES IN DIGESTION SYSTEM OF BABYLON SNAIL Ngô Thị Thu Thảo, Kwang-Sik ChoL LÂY N H Ẻ M PERKINSUS VÀ CERCARIA NGHÊU MANILA RUDITẢPES PH1LIPPINAR.UM Ngo Thỉ Thu Thao and K١vang-Sik Choi PERKINSUS AND CERCARIA INFECTIONS IN TOE MANILA CLAM RUDITAPES PHILIPPINARUM Lê Văn Yến, Nguyễn Thị Bích cầm KÉT QUẢ Bưốc ĐÀU N G H È N cứu HỘI CHÚNG C H JI KHỎI VÒ VÀ SUNG VỔỊ HÚT THỨC ẢN ỏ ốc HƯƠNG NUÔI THƯƠNG PHẢM TẠI ĐẢM LÃNG CÔ - THỪA THIÊN HUÊ VÀ ĐẦM NẠI - NINH THUẬN Le Van Yen, Nguyen Thi Bích Cam RESULTS OF INITIAL STUDYING ON SYNDROME OF BABYLONE SNAILS ESCAPữ ١lG FROM THEIR SHELLS, AND SWELLING IN FOOD SIPHONING TUBES OF BABYLONE SNAILS COMMERCIALLY REARED AT LANGCO LAGOON THUA T H E N HUE PROVINCE AT NAI LAGOON NINH THUAN PROVINCE Mai Duy Minh & Hoàng Thị Ngọc THÙ NGHIỆM NUÔI BÀO NGƯ HALIOTỊS ASININA BẰNG CÁC LOẠI THƯC ĂN lÁC H ÍA U VÀ NI GHÉP BÀO NGƯ VĨI HẢI SÂM HOLOTHURIA SCABRA Mai Duy Minh and Hồng Thị Ngọc THE CULTURE OF ABALONE JUVENILES H A L IơnS ASINĨNA USING D I F F E I ^ T DIETS AND CO-CULTURE OF THE ABALONE AND SANDFISH HOLOTHURIA SCABRA UNDER LABORATORY CONDITIONS Nguyễn Anh, Ngô Thị Kim, Nguyễn Kim Độ, Nguyễn Thuận L‫؟‬Ị, Lê Vịnh ENZIM TIÊU HÓA BAO NGƯ BÂU DỤC (HALIOTIS OV1NA GMELIN, 179) VÌÌNG BIẾN NHA TRANG Nguyen Anh, Ngo Thi Kim, Nguyen Kim Do, Nguyen Thuan Loi, Le Vinh DIGESTIVE ENZYMES OF ABALONE HALIOTIS OVINA GMELIN, 1791 m THE SEA OF NHA TRANG Nguyễn Thị Vĩnh, Đồn Việt Bình, Nguyễn Thị Kim Dung, Nguyễn Kim Độ, Hà Đức Thắng N G H ÈN CƯU THÀNH PHÀN DINH DƯỠNG CỦA THỊT HAU CỬA SÔNG (CRASSOSTREA RIVULARIS) Nguyen Thi Vinh, E)oan Viet Binh, Nguyen Thi Kim Dung, Nguyen Kim Đo, Ha Đuc Thang STUDIES ON NUTRITIVE COMPOSITIONS OF ESTUARY OYSTER (CRASSOSTREA RIVULARIS) VÕVăn Nha TÌNH HÌNH NGHIÊN cứu BỆNH BÀO NGƯ TRÊN THÉ GIĨI VÀ HƯỔNG NGHIÊN CỨU BỆNH BÀO NGƯ Ổ VIỆT NAM Vo Van Nha SITUATION OF ABALONE DISEASES ٠DIRECTION OF RESEARCH ON ABALONE DISEASES IN VIET NAM IN THE FUTURE 340 340 349 351 352 363 363 370 370 374 374 385 385 395 395 403 403 408 408 417 418 LỜI NÓI ĐẦU HỘI thào động vật thân mềm tohn qnổc Itm thử tư tổ chửc tạt vtện Nghtên cứư NuOt trồng Thủy sàn 111, Nha Trang từ ngày - thOng nỏm 2005 vởi tat trợ cha Hợp phàn SUMA, SUFA - FSPS (DANIDA) Hội thủo cỏ tham gia 120 áại btèư, đỏ cỏ 90 nha khoa học, càn nghiên cứư đen tư củc Viện, Trường 30 đại biểu la càn qưủn ly, chuyên vtên ky thuột tií củc tinh thbnh cà nước Đặc btệt Hội thao cỏ gOp mặt cUa chuyên gta dư άη FSPS - Hợp phần SUMA, SUFA vd củc chuyèn gta nườc ngodi dến từ му, Dan Mạch, Nhột Bản, c ỏ 32 bóo cáo, 16 posters cUa củc nha khoa học Viện, Trường, Trung tâm va báo cào tham luận cUa địa phương cà nước dược trinh bay hội thOo vởt củc nột dung thuộc linh vưc: da dạng stnh học, stnh hoá, stnh học stnh sàn, stnh thdt môt trường, sàn xưảt gtổng vd nuOt dộng vật thốn mềm, dinh dư&ng, thửc dn vd bệnh động vột thân mềm Hội thào da ddnh that gian dề thào luận dỊnh hương nghtên cửu vd phát trtền động vột thdn mềm vtệt Nam ndm tới Những y ktến dỏng gOp cUa dạt btèu da dược tỏm tảt dtễn vdn bế mạc hội thảo Vời mong muổn ttếp tuc cung cảp cho dộc gta thông tin mơi thdnh tựu nghiên cửu vd sàn xu.ảt dộng vật thân Vtệt Nam, Ban btên tộp da lựa chọn bat bào có giá trị khoa học vd thực tiễn cao, chưa dược dăng tài công trtnh khác dề xưảt bàn Tuyển tập báo cáo khoa học Hội thảo Động vật Thân mềm toàn quổc lần IV Vơi kinh nghiệm cỏ dược từ xuất bàn trươc, ban btên tập hy vọng Idm dộc gta hat lOng chất lượng nội dung cUng htnh thửc trinh bdy.Tuy nhiên, công việc chẳc chắn không tranh khỏi sai sót Rat mong tiep tục nhận đỏng góp từphỉa độc giả để lần xuất sau đạt chất lượng cao BAN BIÊN TẬP FOREWORD The Fourth National Workshop on Marine Mollusc was organized at Research Institute fo r Aquaculture No.3, Nha Trang from 5-6 September, 2007, sponsored by SUMA, SUFA - FSPS (DANIDA) We are very gratefrul to our 120 participants from different institutions fo r their hard work, including 90 mollusc scientists from institutes and universities and 30 managers from Central Government and provinces; technicians and specialists from Provincial Fisheries Departments and Fisheries Extension Centers There were project specialists from SUMA-FSPS (DANIDA), SUFA and foreign participants from Denmark, the United States and Japan These proceedings include 32 articles and 16 posters o f the scientists from institutes, universities and research centers and participated reports from Provincial Fisheries Departments and Fisheries Extension Centers covering such areas as biodiversity, biochemistry, breeding biology, environmental ecology, hatchery and grow-out practices, feed and nutrition and pathology The Workshop have time fo r discussion on determining research and development approach fo r Vietnamese Marine Mollusc in the time to come The contributed opinions o f participations has been summarized on closing speech The Editorial Board has put great effort into this version to select high scientific and^practical value articles not publish in any other proceedings yet to publish the Proceedings o f the Fourth National Workshop on Marine Mollusc to introduce the latest scientific achievements o f mollusc research and production in Vietnam By saving experiences from last edition, the Editorial Board hope to satisfy copyright-holders both in article quality and structure o f proceedings However, surely some mistakes remain, we apologize fo r any errors or omissions and would be grateful to be notified o f any corrections that should be incorporated in the next edition or reprint o f this book EDITORIAL BOARD PHÁT BIÉƯ CHÀO m U n g h ộ i t h ả o c ủ a v i ệ n t r n g ٧ IỆN NGHIÊN CỦ'U NUOl TRỒNG THỦY SẢN III Nguyễn Hung Điền Kinh thưa qui vi dại biểu, Kinh thua vị khách qui, Kinh thua hội nghị Hội thảo dộng vật thân mềm toàn quốc dược tổ chức năm lần Nha Trang, băt dâu từ năm 1999 với tài trợ chương trinh TMMP chương trinh FSPS Danida Bộ ThUy sản Sây hoạt dộng có ý nghĩa nhăm tập hợp nhà Khoa học ٧ iện, Trường, nhà Q u n ly sản xuẩt địa phương dể trao dổi thông tin học hỏi kinh nghiệm nghiên cứu phát triển Bộng vật Thân mềm (SVTM) nước Thông qua Hội thảo, kết nghiên cứu mới, kinh nghiệm quản lý kêt sản xuât dơn vị dược phô biên mở rộng phạm vi ứng dụng nước Theo thông báo Ban tơ chức, Hội thảo lân có tham gia dông dảo nhà khoa học nhiêu Viện, Trường nước, dó dặc biệt có số dơn vị lần dầu tỉên tham dự Viện Hóa học Hợp chất Thiên nhiên, Viện Tài nguyên Môi trường biển, Trung tâm Nghiên cứu Phát triển & Sịch vụ An tồn Mơi trường Sâu khi, Sại học Kkoa học Tự nhiên-Sại học Quôc gia Hà Nội, Bại học Nông - Lâm Huế Biều dó cho thấy SVTM dược quan tâm ngày nhiều nhà Khoa học lĩnh vực khác vai trò chUng ngày dược nâng cao Với xu hướng phối hợp cộng tác nghiên cứu nhà khoa học, hy vọng tương lai không xa, SVTM phát huy nhiều tác dụng việc phục vụ dời sống người, mang lại giá trị cao vê kinh tế, xã hội góp phân làm giàu cho dât nước Thay mặt tập thể cán khoa học công nhân viên Viện Nghiên cứu Nuôi trồng TliUy sản III, nhỉệt liệt chào mừng qui vị dại biểu, vị khách qui, nhà khoa học, nhà q u n lý người sản xuât dịa phương dã vê dự hội thảo Tôi dặc biệt cảm ơn chào mừng GS.TS Jorgen Hylleberg gia dinh, GS.TS Alan Kohn dã không quản xa xôi nửa vOng trái dât đên tham gia lân Hội thảo Các Gỉáo sư dẫ giUp cán nghiên cứu Viện III Viện khác ngành nhiều, việc tạo cán nghiên cứu da dạng siith học BVTM; người dã giUp biên soạn xuât cuOn Sanh mục loàỉ SVTM biên Việt Nam băng tiêng Anh, cơng bơ danh mục 2200 lồi BVTM dược tim thây Việt Nam v bạn bè thê giới Tôi xin cám ơn nhà tài trợ - Chương trinh SPS.Hỗ^ php SUMA-SUFA dó cung cp ngun ti chinh cho việc tổ chức hội thảo in ấn xuất tuyển tập; dã tài trợ kinh phi cho số dề tài nghiên cứu BVTM, góp phần dẩy nhanh hoạt dộng nghiên cứu ứng dụng sản xuất cho nhiều dối tượng có giá trị kinh tế tu hài, bào ngư, ngao, hầu, vẹm, ChUng mong muốn chương trinh FSPS giai đoạn tiêp tục hỗ trợ chUng tài chinh dể tri hoạt dộng bỗ ích năm sau Một lần thay mặt Ban tổ chức, tơi xin nhiệt líệt chUc mừng qui vị dại biểu, vỊ khách qui dâ dên tham dự hội thảo Kinh chUc qui vị dại biểu sức khoẻ ChUc hội thảo thành công tốt dẹp Hàm lượng protein tổng số (bảng ] ) hai loại hầu HTN & HNĐ tương đối cao (51.65% - 52.97%), điều chứng tỏ hầu cửa sơng loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Protein thành phần quan trọng thể sống, chúng có mặt tất tế bào, mô, quan chức năng, enzym, hocmôn tham gia vào hầu hết trình sống thể sinh học Gần người ta phát protein đưa vào thể qua đường tiêu hố, chúng tham gia vào việc kiểm tra số chức sinh lý thể sống [12] Hàm lượng lipid tổng số thịt hai mẫu hầu tương đối thấp (bảng 1) không chênh lệch nhiều Các kết tìm thấy phù hợp với kết số tác giả khác lipid loài hầu [7] Hàm lượng lipid hai mẫu không chênh lệch dễ hiểu - theo số tác giả, giá trị phụ thuộc nhiều vào thời vụ mùa sinh sản [4] Carotenoid nhóm chất sắc tố tự nhiên dễ tan lipid tạo nên đa dạng màu sắc loài sinh vật, chúng thường tạo nên màu vàng đỏ da cam cho thể sinh vật Chức sinh lý hoạt tính sinh học chúng thể sống nhiều cơng trình khoa học chứng minh tiền vitamin A, thu dọn triệt tiêu chủng loại oxygen, gốc tự có hoạt tính chống ung thư [2,10] Hàm lượng carotenoid hai loại mẫu hầu (HTN HNĐ) khơng có khác biệt, dao động khoảng 8.75 - 8.89 ụg/100 g tương đương vód hàm lượng carotenoid lồi hầu biển, thuộc nhóm có hàm lưọmg carotenoid cao số lồi thuỷ động vật cơng bố cơng trình nghiên cứu gần [8,9] Hầu cửa sơng loại thực phẩm có chứa carotenoid khác, có hoạt tính chống oxy hố, làm chống lại qúa trình lão hố thể, tăng tuổi thọ cho người [10] Phân tích thành phần hàm lượng acid amin Kết phân tích Bảng cho thấy thịt hầu cửa sông có mặt đầy đủ acid amin acid amin không thay Ket cho thấy: hai loại hầu HTN HNĐ khơng có khác biệt lớn thành phần acid amin Các acid amin nguyên liệu tạo nên cấu tử protein, rứiững thành phần quan trọng tạo nên thể sinh vật Sự có mặt acid amin không thay thế, tạo nên giá trị dinh dưỡng cao hay thấp loại thực phẩm - thể khơng tự tổng hợp loại acid amin Leucine cần cho tổng họíp protein bắp, cho hoạt động tuyến ٠ tuyến tiêu hoá quan trọng người động vật bậc cao cần cho tuần hoàn máu Cịn isoleucine cần thiết cho q trình tổng họrp glycogen chất cetonic Trong thịt hầu cửa sông giàu leucine, isoleucine, arginine histidine Arginine giải độc ammoniac, tổng hợp ure; histidine ảnh hưởng lên tổng hợp hémoglobine; cịn threonine có tác dụng chống mỡ hố gan 411 Bảng 2; Thành phần hàm lượng acid amin thịt hầu STT Acid amin (g /100g mẫu khô) Aspatic add Glutamic acid Serine Histidine Glycine Threonine Alanine Arginine Tyrosine Cysteine + Cystine 10 11 Valine 12 Methionine 13 Phenylalanine 14 Isoleucine Leucine 15 16 Lysine 17 Pronine Tổng số Mâu HTN 5.61 7.16 1.81 0.20 4.79 2.56 3.01 3.08 1.87 2.04 1.96 1.00 1.57 1.94 3.17 2.71 1.63 46.11 HNĐ 5.18 6.47 1.82 0.22 4.18 2.43 2.63 2.68 1.71 2.01 1.82 0.93 1.46 1.79 2.95 2.07 1.84 42.18 Phân tích thành phần hàm lượng nguyên tố vi lưọng Phân tích thành phần hàm lượng nguyên tố vi lượng thịt hầu cửa sông (bảng 3) cho thấy thịt hầu cửa sông giàu nguyên tố vi lượng Đặc biệt hàm lượng kẽm (Zn) cao: mẫu HTN có 1353.61|ig/g; HNĐ có 48.79|j,g/g Kẽm có mặt nhiều loại enzym, hoormon chất xúc tác sinh học thể sinh vật Thiếu kẽm thể trở nên yểu ớt, nhiều trình sinh lý sinh hóa frong thể ngừng trệ, thể không phát triển sinh sản [1,4] Bảng 3: Thành phần hàm lưọng nguyên tố vi lưọng thịt hầu Nguyên tó ( ^ ، g / g v c κ ٠) K Na Fe Zn Mn Pb Se As Ca Cu V C K * : v ậ t c h ấ t kh ô 412 Mâu Hầu tự nhiên Mô tL P i VCK 2033.5 10307.28 15241.91 3007.05 71.64 363.14 167.46 848.79 7.84 39.76 0.48 2.43 1.82 0.36 3.37 0.66 8213.33 1621.38 35.63 180.59 Hầu nuôi đầm Mô tưoi VCK 1843.57 10191.27 1850.68 10230.60 47.47 262.39 244.86 1353.61 38.58 6.98 1.72 0.31 1.94 0.35 3.02 0.55 1226.12 6778.01 277.53 50.20 Các loại HTN HNĐ giàu chất sắt (363.14 262.39fig/g) đồng (180.59 277.53|0.g/g) Hàm lượng sắt mẫu hầu phân tích dao động khoảng 175.47p,g/g đến 363.14pg/g Hàm lượng đồng sắt thịt hầu cửa sơng cao tưoTìg đưcmg với hàm lưọfng đồng sắt sò huyết, loại thực phẩm có nhiều hoạt chất sinh học [8] sắt nguyên liệu quan trọng cho trình tạo máu Các nguyên tố đồng, kẽm có ảnh hưởng tốt lên hệ thần kinh frinh sinh sản Các nguyên tố khoáng đa lượng cần thiết cho thể canxi, kali, natri tìm thấy với hàm lượng cao thịt hầu cửa sông Canxi cần thiết cho thể, đóng góp cho q trình tạo xương, tạo nên độ vững cho thể trình chuyển động Kali natri tạo nên ổn định cân điện giải hệ tuần hoàn thể Có thể nói hầu cửa sơng loại thực phẩm giàu nguyên tố đa vi lượng việc sử dụng lồi hầu cửa sơng nguồn thực phẩm bổ sung khoáng vi lượng đáng quan tâm Trong thịt hầu hàm lượng số nguyên tố vi lượng độc Pb, As ngưỡng cho phép Phân tích thành phần acid béo hầu cửa sông Kết thành phần acid béo hầu cửa sơng trình bày bảng Bảng 4: Thành phần hàm lượng acid béo thịt hầu cửa sông STT M âu A c id b é o Tên th n g (%) HTN HNĐ C14;0 Myristic 1.84 8.52 C15:0 Pentadecanoicacid 0.84 0.82 C16;1 (n-7) Palmitoleic 1.73 1.63 C16;0 Palmitic 15.69 13.27 C17:0 Margnic 1.95 1.32 C 18:2(n-6) Linoleic 1.37 1.35 C18:1 (n-9) Oleic 8.96 8.62 C18:0 Stearic 7.56 5.47 C20:5 (n-3) ЕРА 6.74 8.11 10 C22:6 (n-3) DHA 10.50 7.87 11 Others 32.43 37.18 Tổng acid béo no 27.88 23.29 Tổng acid béo không no 39.69 39.53 413 Các acid béo không no (chứa nối dôi), chất tạo nên giá trị dinh dưỡng cao cho loại thực phẩm có chứa llpid, thưímg có hàm lượng cao dộng vật thân mềm mảnh vỏ [7) hai lồi hầu cửa sơng có hàm lượng cao (HTN - 39,69٥/٠١^ - 39,53./.) Một lớp chất có hoạt tinh sinh hộc cao sinh học cao acid béo da nối dôi Omega {Polyunsaturatedfatty acids - PUFAs), dó acid béo mạch dài mà phân tử có chứa nhiều nối dôi ChUng la chất cần thiết thể sống, thiếu hụt chUng thi thể bị rối loạn hệ thống miễn dịch dẫn dến hàng loạt bệnh phát sinh Chtog sinh tổng hợp dược mà bổ sung dường thức ăn Các PUF As Omega ‫ و‬tiêu biểu, cần thiết cho phát triển tri não người dộng vật, mà dại diện Eicosapentaenoid acid (ЕРА) Docosahexanoid acid (DHA) có mặt vớí hàm lượng cao thịt lồi hầu cửa sơng: EPA khoảng 6,74 ٠/ ٠! 8,1 - ‫ ذه‬và DHA khong7,87 ٠/.^ 10,50% Kết phân tích số loạỉ dộc tố lồỉ hầu cửa sơng 5.1 K ểt ph ân tích dộc tố D S P (Diarrhetìc Shellfish Poisons) DSP tượng ngộ dộc dường tiêu hoá người ăn phải dộng vật biển thân mềm có vỏ (Shell fish) chủ yếu dộng vật thân mềm hai mảnh vỏ mang dộc tố vi ١‫ ﺥ‬dộc ‫؟‬,om· Dínophysls fortii, D acuminata, D acuta, D norvegica, Prorocentrum lima người, bị ngộ dộc DSP thường có triệu trứng rối loạn tiêu hố dày ruột non thể qua tirợng buồn nơn, 01, tiêu chảy cứng cổ Dể dOng góp dề tài:” Nghiên cứu gây nuôi sản xuất giống hầu cửa sông Crassostrea rivularis”, chUng tiến hành nghiên cứu phân tích dộc tố DSP nhằm đánh giá chất lượng loại hầu nuôi thi nghiệm, tim hiểu mức độ nhiễm dộc lồi hầu ni cửa sơng vUng biển Hải PhOng dồng thời xác minh trạng môi trường biển Dể phân tích dộc tố DSP chUng tơi tiến hành theo phương pháp Lee cộng năm 1987 Kết bảng cho thấy không phát dược dộc tố DSP mẫu hầu dược phân tích mùa Thu mùa Dơng Bảng Phân tích dộc tố DSP thịt lồi hầu cửa sông DSP (mcg/100g) Hầu tư nhiên Hằu nu٥i dẩm ND ND (