BÀI THU HOẠCH CỦA HỘI ĐỒNG 700 Danh sách nhóm Nguyễn Ngọc Uyên Vy Trương Thảo Vy Nguyễn Thị Tuyết Ngân Lê Dỗn Hồng Lan Hồng Hữu Thiện Nguyễn Đình Phương Anh Lê Nhật Gia Hân SẢN PHẨM I Sản phẩm Sản phẩm nhóm là: SỮA CHUA Thành phần sản phẩm + Sữa tươi có đường + Sữa đặc (sữa ông thọ) + sữa chua làm men (sữa chua vinamilk) Các bước thực A Chuẩn bị - Sữa đặc ông thọ: lấy khoảng hộp - Sữa chua cái: chuẩn bị khoảng 3-4 hũ sữa chua Vinamilk có đường hay khơng đường - Sữa tươi có đường: Một hộp sữa tươi trùng vinamilk 900ml -Khoảng 40 hộp nhỏ 100ml (bằng thủy tinh nhựa được) để chứa sữa B chua -Một thau lớn để pha nồi lớn để ủ sữa chua Các bước tiến hành Bước 1: Đầu tiên, đổ hộp sữa ông thọ vào thau, cho thêm lượng nước sơi nóng già với lượng sữa thau vào, khuấy cho sữa ông thọ tan hết Hiện tượng xảy • Biến đổi màu sắc: khơng thay đổi • Hương vị: • Trạng thái: lỏng Bước 2: Cho sữa tươi vào, khuấy Hiện tượng xảy • Biến đổi màu sắc: khơng thay đổi • Hương vị: • Trạng thái: lỏng Bước 3: Lấy thìa khuấy hộp sữa chua Vinamilk đổ từ từ vào thau có sữa tươi sữa ơng thọ Sau khuấy thật Hiện tượng xảy • Biến đổi màu sắc: khơng thay đổi • Hương vị: • Trạng thái: lỏng Bước 4: Cho hỗn hợp sữa vào hũ Hiện tượng xảy • Biến đổi màu sắc: khơng thay đổi • Hương vị: • Trạng thái: lỏng + Lưu ý: Đậy nắp hũ thật chặt để đảm bảo không cho oxy lọt vào q trình lên men Vì có oxy lọt vào vi khuẩn lactic tiến hành hơ hấp hiếu khí sữa chua bị hư Bước 5: Cho hũ sữa vào nồi, xếp gần kín nồi đổ nước sơi già vào hộp ngập khoảng 2/3 cốc sữa chua Hiện tượng xảy • Biến đổi màu sắc: khơng thay đổi • Hương vị: • Trạng thái: lỏng Bước 6: Thời gian ủ từ - tiếng, cho vào tủ lạnh sau thưởng thức ta thấy sữa chua có độ mịn độ chua ngon ý Hiện tượng xảy • Biến đổi màu sắc: khơng thay đổi • Hương vị: chua • Trạng thái: sữa đông đặc lại Nguyên nhân: Các vi sinh vật sữa vi khuẩn lactic môi trường thiếu oxy lên men glucozo sữa, chuyển chúng thành axit lactic dẫn tới độ pH sữa giảm Protein sữa chịu tác động độ pH thấp bị biến tính, protein duỗi thẳng để lộ đầu ưa nước kị nước, theo tương tác kị nước, đầu kị nước protein quay vào nhau, đầu ưa nước quay ngồi => protein đơng tụ nguyên nhân khiến sữa trạng thái lỏng sau trình ủ chuyển thành sữa chua thể đặc II LỢI ÍCH CỦA SẢN PHẨM • Hỗ trợ tiêu hóa • Tăng cường sức đề kháng III • Giúp giảm cân • Ngăn ngừa cao huyết áp • Giảm cholesterol • Bảo vệ miệng • Bổ sung canxi giúp xương khỏe • Giúp làm đẹp da bảo vệ tóc ĐÁNH GIÁ SỰ TÍCH CỰC CỦA CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM Stt Tên thành viên Hoàng Hữu Thiện Nguyễn Đình Phương Anh Lê Nhật Gia Hân Nguyễn Thị Tuyết Ngân Lê Dỗn Hồng Lan Trương Thảo Vy Nguyễn Ngọc Uyên Vy Sự tích cực hoạt động nhóm (tối đa 10 điểm) 10 10 10 10 10 10 10 ... VIÊN TRONG NHÓM Stt Tên thành viên Hoàng Hữu Thiện Nguyễn Đình Phương Anh Lê Nhật Gia Hân Nguyễn Thị Tuyết Ngân Lê Dỗn Hồng Lan Trương Thảo Vy Nguyễn Ngọc Un Vy Sự tích cực hoạt động nhóm (tối