Bài tập lớn xây dựng kế hoạch kinh doanh

xây dựng kế hoạch kinh doanh. . .

Trường Đại học Kinh Tế Quốc Dân

Bộ Môn Kinh Tế

BÀI TẬP LỚN

Xây dựng dự án kinh doanh Gà Đông Tảo thương

phẩm và tạo dựng thương hiệu quốc gia

Mục lục

LỜI MỞ ĐẦU 2.

Phần 1: Tổng quan đề tài 3 1.1 Tên đề tài: 3

1.2 Tóm tắt dự án: 3

1.3.Địa điểm đặt dự án 3

1.4 Mô hình dự án 4 1.5 Đối tượng khách hàng cung cấp sản phẩm và kêu gọi đầu tư 4 Phần 2: xây dựng dự án5 2.1.Tìm hiểu đối tượng kinh doanh và xây dựng mô hình 5.

2.1.1 Khải quát gà Đông Tảo……… 5

2.1.2 Điều kiện chăn nuôi 8

2.1.3 Xây dựng cơ sở vật chất và tạo mô hình kinh doanh 10

2.2 Phân tích thị trường 2.2.1 Nhu cầu thị trường 11

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh 12

2.2.3 Đối tượng tiêu dùng cần hướng tới 13

2.3 Chiến lược thực hiện 2.3.1Quy trình chăn nuôi 14

2.3.2 Quy trình cung cấp sản phẩm ra thị trường 14

2.3.3 Quảng bá sản phẩm và xây dựng thương hiệu 15

2.4 Đội ngũ quản lí và công nhân .15

2.5 Phân tích tài chính 16

2.6 Phương hướng phát triển trong tương lai 20

Tài liệu

LỜI MỞ ĐẦU

Ẩm thực hay nói đơn giản hơn là ăn và uống vốn là chuyện hằng ngày, rất gần gũi

và cũng rất đời thường Nhưng ở mỗi thời đại khác nhau,mỗi vùng miền kahsc nhau thì ăn uống lại được quan tâm với những mức độ khác nhau Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ vào đó mà trở nên hoàn thiện hơn Vượt ra khỏi giới hạn “ăn no mặc ấm” để đạt đến “ăn ngon mặc đẹp” Ẩm thực đã không còn đơn thuần là giá trị vật chất, mà xa hơn chính là yếu tố văn hóa, một mảng văn hóa đậm đà, duyên dáng

và cốt cách Tìm hiểu về ẩm thực của một đất nước chính là cách đơn giản nhất để

có thể hiểu thêm về lịch sử và con người của đất nước ấy Qua đó góp phần nâng cao vốn hiểu biết và lòng tự hào dân tộc trong mỗi chúng ta

Nước Việt Nam hình chữ “S”, trải dài trên nhiều vĩ độ, chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam Mỗi miền có những đặc trưng riêng về đặc điểm tự nhiên, sinh hoạt, sản xuất và phong tục tập quán Từ đó hình thành nền văn hóa ẩm thực riêng cho từng miền Đặc biệt, Việt Nam có các sản phẩm tiến vua mang đậm phong vị dân gian và bản sắc dân tộc hiếm có Xưa kia, những món ăn đặc sản của mỗi vùng đất đều được dùng để tiến vua Dưới đây là danh sách các món tiến vua nức tiếng, vang danh một thời: cá Anh Vũ,chim Sâm Cầm,gà Đông Tảo,Yến sào ,chuối

Ngự Tuy nhiên, do thời gian trôi qua các nguồn gen quý của các sản phẩm cũngmai một dần chỉ còn lại một vài ản vật tiêu biếu Ngon là vậy,quý là vậy song chưa

có một sản phẩm nào mang thương hiệu quốc gia để quảng bá cho ẩm thực Việt

Nam Do đó chúng em đã chọn đề tài” Xây dựng dự án kinh doanh Gà Đông

Tảo thương phẩm và tạo dựng thương hiệu quốc gia”

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1.1 Tên dự án: “ Xây dựng dự án kinh doanh Gà Đông Tảo thương phẩm và

tạo dựng thương hiệu quốc gia”

1.2 Tóm tắt dự án

-Mục tiêu:dự án được xây dựng trên cơ sở nhu cầu thị trường về gia cầm

sạch có chất lượng vô cùng lớn không chỉ trong nước mà còn ngoài quốc tế

Do đó mục tiêu đặt ra là tạo nguồn cung đủ đáp ứng cho thị trường trong nước đặc biệt là trong các dịp lễ Tết Ngoài ra phải đi đôi với quảng bá sản phẩm xây dưng thương hiệu quốc gia;đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng quốc tế góp phần xây dựng kinh tế xuất nhập khẩu của Việt Nam

-Nhiệm vụ: xây dựng cơ sở hạ tầng chất lượng đảm bảo phục vụ tốt cho quá

trình chăn nuôi và phân phối sản phẩm Ngoài ra sẽ tính tới việc mở rộng quy mô sản xuất nên cơ sở hạ tầng phải đáp ứng được nhu cầu này Tiến tới phát triển thương hiệu đăng kí bản quyền sản phẩm Kêu gọi được sự đầu tư của các chủ đầu tư phi chính phủ để mở rộng quy mô và thị trường phân phối sản phẩm

-Yếu tố thành công :nằm ở chất lượng sản phẩm Gà Đông Tảo là một sản

phẩm chất lượng phù hợp với khẩu vị tất cả các vùng miền

1.3 Địa điểm đặt dự án

-khí hậu miền Bắc Việt Nam trừ vùng núi và trung du thì không khác nhau

là mấy Nên việc lựa chọn địa điểm cũng không quá quan trọng miễn sao tương ứng với khí hậu Hưng Yên vì gà Đông Tảo là gà nuôi cổ truyền của

xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên,tại đây gà phát triển rất tốt

-Thị tứ Bãi Chạo là trung tâm giao lưu hàng hóa 8 xã phía Bắc của huyện

Kim Bôi Nằm giữa trung tâm huyện lị và cách thị xã Hòa Bình 20km là địa bàn chuyển tiếp giữa Tây Bắc và Đồng Bằng Bắc Bộ,có con đường 12 B chạy qua tạo nên hệ thống giao thông thuận lợi,lưới điện quốc gia Ngoài ra người dân có truyền thống chăn nuôi lâu đời,đặc biệt là nuôi lợn nên sẽ có tinh thần chăm chỉ cần cù lao động

-điều kiện tự nhiên đất đai ,khí hậu tại Bãi Chạo khá phù hợp với điều kiện

sống của gà

-hơn hết tại đây gia đình em có mảnh đất rộng vài Ha nên có thể dùng làm

trang trại kinh doanh do đó lựa chọn địa điểm bố trí dự án tại thị tứ Bãi Chạo-xã Tú Sơn-huyện Kim Bôi-tỉnh Hòa Bình là phù hợp vớ thị trường và sản xuất

- Sau khi nghiên cứu và xem xét trên nhiều khía cạnh em lựa chọn mô hình

ban đầu là hộ gia đình kinh doanh cá thể xây dựng trang trại Trước hết huy động vốn của gia đình đảm bảo 70% vốn tự có,kết hợp vay ngân hàng huyện Kim Bôi Lao động chủ yếu là người trong gia đình và ngườiđịa phương giá rẻ hợp đồng lao động đôi bên cùng có lợi

- Mô hình này là khá tối ưu trong hoàn cảnh vốn ban đầu ít,kinh nghiệm

nuôi gà chưa có đặc biệt là phù hợp với phong tục tập quán nơi đây nhằmphát huy thế mạnh của vùng;hình thức đơn giản dễ quản lí

- Mô hình này đang được Đảng và Nhà Nước khuyến khích phát triển cơ

sở về ưu đãi vay vốn –đây sẽ là mô hình lí tưởng để có thể từ đó phát triển thêm

1.5 Đối tượng cung cấp sản phẩm và kêu gọi đầu tư

-đáp ứng nhu cầu thịt gà của người Việt Nam đặc biệt là tầng lớp trung lưu

và thượng lưu vì giá thành gà Đông Tảo hiện nay tương đối đắt khó có thể phù hợp với túi tiền của đại đa số dân chúng Ngoài ra vào các dịp lễ Tết nguồn cung cực kì khan hiếm nên sẽ đảm bảo cũng cấp đủ cho người dân

-hướng tới xuất khẩu sang các thị trường khó tính như phương Tây,châu

Âu các nước này tiêu thụ các sản phẩm từ gia cầm cực lớn (lớn nhất là gà) tuy nhiên chất lượng gà không được tốt do chủ yếu nuôi bằng phương pháp công nghiệp

-các nguồn đầu tư có thể tìm kiếm là các công ty du lịch có cung cấp dịch vụ

ăn uống như (Hòa Bình Tour) hay các nhà hàng chuyên cung cấp các sản phẩm đặc sản cho khách du lịch tại địa bàn tỉnh Hòa Bình và các tỉnh thành phố lân cận như Hà Nội,Hà Nam,Ninh Bình,Phú Thọ những nơi này đều

có các di tích ,khu tham quan cấp quốc gia thu hút lượng khách du lịch rất lớn

PHẦN 2 XÂY DỰNG DỰ ÁN

2.1 Tìm hiểu về đối tượng kinh doanh và xây dựng mô hình

2.1.1 Khái quát về gà Đông Tảo

- Gà Đông Tảo hay gà Đông Cảo là một giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam Đặc điểm nổi bật của loại gà này là cặp chân xấu xí, đôi chân to và thô, khi trưởng thành có thể nặng trên 4,5 kg (gà trống) và trên 3,5 kg (gà mái) Đây là loài gà nuôi cổ truyền của xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng

Yên,người dân trước đây thường dùng để cúng tế-hội

hè, hay tiến Vua Gà Đông Tảo thuộc danh sách các giống gia cầm quý hiếm của Việt Nam hiện đang được bảo tồn nguồn gen.

-Thứ gà "Tiến Vua" này lúc nhỏ da đỏ chót, chỉ lơ thơ lông, giống hệt gà cánh tiên Đến khi lớn dày lông, thịt chắc nịch Một con gà trưởng thành to thường được chế biến 7- 10 món

mà món nào cũng độc đáo Luộc, nấu đông, xáo măng, quay chảo, nướng lá chanh sao cho lớp da bên ngoài giòn, thớ thịt bên trong mềm thơm phức

-Gà thuộc giống gà to con, dáng hình bệ vệ, với thân hình to,

da đỏ, đầu oai vệ, cặp chân vững chãi Gà Đông Tảo trống có hai mã lông cơ bản gồm mã mận (màu tím pha đen) và màu củatrái mận Gà cũng có cặp chân sù sì, cặp chân gà trống to và baoquanh chân ở phía trước là một lớp vảy da sắp xếp không theo hàng, phần còn lại (3/4 diện tích) da sùi giống bề mặt trái dâu tằm ăn, bốn ngón chân xòe ra, chia ngón rõ nét, bàn chân dày, cân đối nên gà bước đi vững chắc

Mào gà trống là mào sun (ngắn và thun lại) màu đỏ tía, tích và dái tai màu đỏ, kém phát triển, nhìn gọn và khỏe Gà mái có ba

mã cơ bản gồm: mã nõn chuối – vàng nhạt, mã thó hay nâu nhạt– màu đất thó hay lá chuối khô, mã ngà – trắng sữa Lông phần

cổ và cánh gà mái thường có pha trộn những chiếc lông màu vàng, trắng sữa, nâu đỏ, đen Gà mái cũng có mào tựa mào con trống nhưng chỉ to bằng 1/3 so với mào gà trống Các vị trí da không có lông trên mình gà (cả trống và mái) đều có màu đỏ

Gà mới nở có lông trắng đục Khối lượng mới nở 38-40 gam, mọc lông chậm, lúc trưởng thành con trống nặng 5,5 – 6 kg,

con mái nặng 4 kg/con Thịt gà ngon, ngọt với khối thịt ức ngồnngộn đỏ hồng, những bắp thịt đùi với những bó cơ cuồn cuộn vắt lên nhau trong thịt không có gân, không dai.

2.1.2 Điều kiện kĩ thuật chăn nuôi

- Trại gà Đông Tảo thuần chủng lớn nhất Việt Nam hiện nay hiện nằm ở xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên

Gà Đông Tảo là loài rất khó tính, không quen nuôi nhốt, quen chạy nhảy nên chuồng trại phải rộng rãi vì thế chất lượng thịt mới ngon, săn chắc Mất một năm đến một năm rưỡi nuôi trong môi trường thả vườn, ăn cám tự nhiên không thúc tăng trưởng thì gà mới có thể cho thịt

- Trong điều kiện chăn nuôi Khi trưởng thành gà Đông Tảo có thể nặng từ 3–6 kg Bên cạnh đó, chúng thường đẻ trứng ít hơn

gà thường, bộ chân to vụng về khiến gà ấp trứng rất vụng Gà bắt đầu đẻ lúc 160 ngày tuổi Nếu để gà đẻ rồi tự ấp, 10 tháng

đẻ 70 quả Khối lượng trứng từ 48-55 gam/quả

-Gà Đông Tảo đang được giữ giống bằng nhiều phương cách, nhất là qua chương trình "Bảo tồn quỹ gen vật nuôi" do Nhà nước Việt Nam hỗ trợ kinh phí, lúc đầu từ 5-6 triệu đồng để nuôi 40-50 con, đến năm 1994 nâng lên 10-15 triệu đồng để nuôi giữ 100-150 con Từ đó gà thuần chủng đã nhân ra hàng chục nghìn con/năm, cung cấp cho một số địa phương ngoài

Minh, Đồng Nai, Lạng Sơn… để lai tạo với gà địa phương tạo

ra gà thịt thương phẩm tăng trọng nhanh, giá trị kinh tế cao

-do giống gà này càng thả tự nhiên không nuôi nhốt thì thịt gà càng chất lượng nên với ưu thế về địa hình chủ yếu là đồi trung

du diện tích rộng lớn nên thích hợp cho việc chăn thả

2.1.3 Xây dựng cơ sở vật chất tạo mô hình chăn nuôi

-mô hình chuồng trại :Trong quá trình làm chuồng, bạn nên lựachọn nơi kín gió, thoáng mát Nền của chuồng nên cao hơn mặt đất và được phủ một lớp trấu mỏng làm nơi cho gà ngủ Bạn cũng nên bố trí các máng ăn và máng uống đều nhau, vệ sinh chuồng trại thường xuyên để gà tránh được bệnh dịch Vệ sinh chuồng trại sạch sẻ để tránh bệnh dịch có thể dùng thuốc khử trùng chuồng trại có bán ở các nhà thuốc thú ý để phun - xịt, xác khẩu 2 tuần 1 lần

- Việc chọn gà là điều vô cùng cần thiết, đảm bảo được quá

trình sinh trưởng cũng như chất lượng gà thịt khi bán ra.Hiện nay có rất nhiều nơi cung cấp gà đông cảo, tuy nhiên nên lựa chọn gà giống ở những địa chỉ có uy tín, những trại giống lớn…Khi chọn mua, hãy lựa những con đều nhau, nhanh nhẹn, chân bóng, hồng hào…Do sức đề kháng của gà con khá yếu nên ngay sau khi mua về, hãy cho gà uống nước có pha glucose, Vitamin C và cho ăn tấm giúp làm sạch ruột Sau đó mới cho gà

ăn thức ăn theo từng giai đoạn.Cách phân biệt gà Đông Tảo thuần chủng (F1) với gà Đông Tảo lai (F2):

Gà Đông Tảo thuần chủng trưởng thành có trọng lượng từ 3,2kg trở lên trong khi đó gà lai chỉ khoảng 2,5 kg Chân gà thuần chủng to bằng ngón chân cái trở lên, xù xì, thịt da chân màu hơi đỏ, có nhiều thịt, còn chân gà lai to nhất cũng chỉ bằngngón tay cái và có ít thịt

Ngoài ra, da bụng của gà Đông Tảo thuần chủng hơi sần sùi, có màu hơi thâm rất dễ nhận biết bằng mắt thường Khi nấu chín, thịt gà ăn giòn, màu rất giống với màu của thịt bò nấu chín

-có thể thả gà trong vườn rộng Nếu vườn còn trồng trọt một sốloại cây trồng, nên quây riêng khu vực nuôi để đảm bảo gà không phá hoại rau màu

- Máng ăn, máng uống: Với mô hình gà thả vườn, máng ăn và

máng uống có thể được đặt ở góc vườn Ngoài ra, cũng nên thiết kế thêm máng ăn treo ở chuồng, giúp cung cấp thức ăn cho

gà trong những ngày điều kiện thời tiết xấu

2.2.1 Nhu cầu sản phẩm

-Gà Đông Tảo chế biến được nhiều món như da gà bóp thính,

gà hấp nấm, chân gà hầm thuốc bắc nhiều địa phương đang cóphong trào nuôi gà Đông Tảo vì dễ nuôi, hiệu quả kinh tế cao Một số nước như Anh, Nhật Bản, cũng đang có ý định nhập khẩu loại gà này về nghiên cứu Tại thành phố Hồ Chí Minh vào đầu năm 2012, mỗi kg gà Đông Tảo xuất tại vườn có giá 350.000-800.000 đồng tùy loại, gà giống có giá 100.000-120.000 đồng/con Riêng những con gà trống có tướng đẹp, chân to, oai vệ có giá lên tới 5-6 triệu đồng/con

-một số chủ chăn nuôi cho biết “Bà Đinh Thị Kiều Hoa (thôn 3,

xã Diên Phú, huyện Diên Khánh) cho biết, năm nay, gà Đông Tảo của bà đã bán hết từ ngày 20 tháng Chạp với số lượng 60 -

70 con, giá 500.000 đồng/kg Không chỉ gà thịt cháy hàng mà ngay cả trứng gà Đông Tảo cũng không còn, khách hàng đặt mua với giá 80.000 đồng/trứng”

-Thị trường Miền Bắc.

Tập trung chủ yếu là ở thủ đô Hà Nội Gà Đông Tảo ở đây đươctiêu thụ khá mạnh trong cả các siêu thị thực phẩm cũng như ở những chợ đầu mối Người dân thủ đô sau khi sử dụng qua vài lần đầu đều có ấn tượng rất tốt với gà Đông Tảo và đánh giá cũng như so sánh với nhiều loại gà khác trên thị trường Ngoài thị trường gà thịt phát triển nhanh chóng, thì do là nơi tâp trung nhiều cơ quan xí nghiệp cũng như có thu chơi gà cảnh nên việc bán gà Đông Tảo Hưng Yên làm quà biếu hay để chơi cảnh cũng đem lại nguồn thu to lớn cho nhiều hộ gia đình chăn nuôi theo hai hướng này Hứa hẹn trong tương lai, việc thâm nhập xâu vào thị trường nơi đây sẽ đưa gà Đông Tảo trở thành mặt hàng thực phẩm cực kỳ có nhiều ưu thế trong lòng người tiêu dùng

-Hàng năm với kim ngạch xuất khẩu giành cho thịt gà Đông Tảo ngày càng tăng, cộng thêm việc quảng bá thương hiệu loại

gà chỉ có duy nhất ở Việt Nam thì hứa hẹn đây là một thị trường giàu tiềm năng khi nước ta chuẩn bị hội nhập hoàn toàn

với WTO, ASIAN, … Tiềm năng lớn nhưng thách thức cũng không nhỏ, với yêu cầu cục kỳ ngặt nghèo về các quy định nhậpkhẩu thực phẩm của thị trường, mong rằng bà con sẽ không vì chạy theo lợi nhuận mà đánh mất giá trị của thương hiệu gà Đông Tảo.

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh

- Từ rất lâu, gà đông tảo đã đi vào sách vở hay những giai thoại

về vua chúa thời phong kiến Gà đông tảo được biết đến như một sản phẩm quan lại triều đình tiến vua mỗi lần vào cung cấm

dự triều hay làm quà để ra mắt, dâng tấu cho vua chúa thời xa xưa So với nền nông nghiệp lúa nước, chúng ta chắc không có con số chính xác để biết Gà Đông Tảo xuất thân từ thời điểm nào nhưng Gà Đông Tảo (Gà Đông Cảo) chính là sản phẩm đặctrưng và quý hiếm mà các quốc gia láng giềng khó có thể so sánh Tuy nhiên chính điều này cũng làm cho thương hiệu gà đông tảo chưa được chú trọng và gìn giữ tính thuần chủng trongmỗi con gà

- Gà đông tảo với những đặc tính ưu việt hiếm có, lại có giá trị thương mại cao nên rất dễ bị đánh cắp thương hiệu hoặc các sảnphẩm hàng giả,…rất cần một sự công nhận thương hiệu về quốcgia để xứng tầm với giá trị vốn có của nó

-xuất hiện gà Đông Tảo lai với chất lượng không bằng nhưng giá lại rất cạnh tranh giá thịt gà Đông Tảo lai xuất tại trang trại

là 100.000 -120.000 đồng/kg, phong trào nuôi loại gà này rầm

rộ hơn, nhiều trang trại nuôi gà Đông Tảo mọc lên ồ ạt, không chỉ trong địa phận tỉnh Hưng Yên, mà còn nhiều tỉnh lân cận

2.2.3 Đối tượng người tiêu dùng cần hướng tới và thu hút đầu tư