Ăn chay Sống Thọ

Thực hiện chính sach sống "Xanh & Sạch"

Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng Phần 1: Lịch sử Ăn chay Ăn chay là ăn và uống những thứ có nguồn gốc thực vật, không ăn thịt cá hay thứ có nguồn gốc từ động vật vì liên quan đến sát sinh, giết mổ. Ăn chay được biết đến ở đạo Phật và vài tôn giáo khác. * . Phật giáo: Quan niệm Theo thuyết luân hồi, con người sau khi chết bị đày xuống địa ngục sẽ bị đẩy làm ngạ quỷ. Tiếp theo hối cải tiếp sẽ được làm súc sinh (loài vật), cuối cùng đầu thai trở lại làm người theo bánh xe luân hồi. Không nên ăn thịt và những thức ăn có máu vì trong kiếp súc sinh, sẽ ăn thịt người thân của mình. Trong những ngày (ngày 1, 14, 15, 30 âm lịch) được coi là ngày mở cửa âm, những linh hồn được tự do. Những ngày đó nên thực hiện ăn chay. Nếu có thể thì ăn chay trường. Nguồn thức ăn chủ yếu Thức ăn trong bữa ăn chay của Phật tử là những món ăn được chế biến từ thực vật như: rau, củ, quả, các loại ngũ cốc (đậu tương, đậu phộng) . Ăn chay không được ăn: • Thịt, cá. • Ngũ vị tân: hành, hẹ, kiệu, tỏi, nén. Theo quan niệm của Phật giáo thì những thức ăn này làm ta mê muội, kích thích dục vong và sân hận. Các kiểu ăn chay 1. Ăn chay kỳ: Là ăn chay trong những khoảng thời gian nhất định o Nhị trai: ăn chay 2 ngày mỗi tháng (ngày 1 và 15 âm lịch) o Tứ trai: ăn chay 4 ngày mỗi tháng (ngày 1, 14, 15, 30 âm lịch). Tháng thiếu 29. o Lục trai: ăn chay 6 ngày mỗi tháng (ngày 1, 8, 14, 15, 23, 29 hay 30 âm lịch) o Thập trai: ăn chay 10 ngày mỗi tháng (ngày 1, 8, 14, 15, 18, 23, 24, 28, 29, 30 âm lịch. Nếu tháng thiếu thì lấy các ngày 27, 28, 29) o Nhất nguyệt trai: ăn chay suốt tháng Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 1 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng o Tam nguyệt trai: ăn chay suốt 3 tháng (1, 7, 9 hay 10) Ích lợi • Thân thể mạnh khỏe, tránh được bệnh tật (nhất là các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, trí tuệ được sáng suốt. • Phát triển được tính nhân hậu, từ bi • Bỏ được tánh sát sinh • Có được cuộc sống nhàn Trong kinh "Thập thiện": 1. Đối với các loài sinh vật thì không sợ hãi. 2. Thường khởi lòng đại từ bi. 3. Giết sạch những chủng tử giận hờn. 4. Thân không bệnh. 5. Mạng sống lâu dài. 6. Thường được mọi người hỗ trợ. 7. Thường không ác mộng, giấc ngon lành. 8. Diệt trừ oán nghiệt, oán thù tự giải. 9. Không sợ sa vào đường dữ. ** . Công giáo Rôma: Quan niệm Kitô giáo nói chung, và Công giáo Rôma nói riêng, quan niệm rằng ăn chay là rèn luyện cho bản thân cách chống lại những ham muốn xác thịt và tỏ lòng sám hối tội lỗi đối với Thiên Chúa. Cách thức Công giáo Rôma phân biệt giữa "giữ chay" và "kiêng thịt" (nhưng hai việc này lại thường đi đôi với nhau), thông thường được hiểu như sau: • Giữ chay (jejunium) có nghĩa là giới hạn lượng lương thực được tiếp nạp vào cơ thể. Cụ thể, giữ chay là không được ăn và uống những thứ gì ngoài bữa ăn chính trong ngày (như bánh, kẹo, nước ngọt, cà phê, trái cây .), chúng chỉ được dùng như một cách tráng miệng sau bữa ăn chính đó (bữa ăn chính là bữa trưa hoặc bữa tối) nhưng không khuyến khích sử dụng. • Kiêng thịt (abstinentia) có nghĩa là từ bỏ một thức ăn khoái khẩu thường ngày, cụ thể, cấm ăn thịt hay bộ phận của các động vật máu nóng (như thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt các loài thú .) nhưng lại cho phép ăn cá, các sinh vật biển hay động vật máu lạnh (tôm, cua, ếch .). Trứng, sữa và các chế phẩm Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 2 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng từ trứng, sữa (như bơ, pho mát, sữa chua .) không thuộc danh mục những thứ buộc phải kiêng. Tuy nhiên, xét cho cùng, chúng lại "vướng" vào quy định của "giữ chay". Việc ăn chay được cho là rất nghiêm khắc trong danh mục thức ăn, Công giáo Rôma lại đề cao tinh thần của việc ăn chay. Đôi khi, ăn ít hơn hoặc ăn đạm bạc hơn bình thường cũng được cho là một hình thức ăn chay. Giáo hội không đưa ra một bản luật hay danh mục nào để hướng dẫn cái gì được ăn và cái gì là không được ăn mà để cho lương tâm tín đồ thẩm định việc ăn chay của mình. Họ chỉ đưa ra quy định về thời gian và lứa tuổi áp dụng. Quy định, ngày Thứ tư Lễ Tro, ngày Thứ sáu Tuần Thánh và tất cả các ngày thứ sáu trong tuần buộc các tín đồ phải giữ chay và kiêng thịt. Nhưng ngày nay, luật này được nới lỏng và chỉ buộc giữ chay kiêng - thịt vào Thứ tư Lễ Tro và Thứ sáu Tuần Thánh. • Giáo luật, điều 1251: "Phải kiêng thịt, hay kiêng của ăn nào khác theo qui định của Hội đồng Giám mục, các ngày thứ sáu trong năm, trừ khi những ngày ấy trùng với một ngày nào khác trong số những ngày lễ trọng." Như vậy, ngày giữ chay kiêng thịt theo luật có thể được dời vào một ngày khác nếu nó trùng vào một sự kiện đặc biệt. Thực tế là có nhiều năm, thứ tư Lễ Tro trùng vào một trong ba ngày Tết Nguyên Đán, không thể buộc tín đồ người Việt phải giữ chay - kiêng thịt vào những ngày này, vì thế, Tòa Thánh có cho phép dời ngày giữ chay - kiêng thịt vào một ngày khác. • Điều 1252: "Ai đã trọn 14 tuổi buộc phải giữ luật kiêng thịt; còn luật ăn chay buộc tất cả những người thành niên cho đến khi bắt đầu 60 tuổi. Tuy nhiên, các vị chủ chăn và cha mẹ phải lo sao để cả những người vị thành niên không buộc ăn chay kiêng thịt cũng được thấm nhuần tinh thần sám hối đích thực." • Điều 1253: "Hội đồng Giám mục có thể ấn định rõ hơn luật giữ chay và kiêng thịt, cũng như có thể thay thế toàn phần hay một phần việc kiêng thịt và ăn chay bằng những hình thức sám hối khác, nhất là bằng những việc bác ái và việc đạo đức." Quan niệm của các tôn giáo khác • Hồi giáo có tháng ăn chay Ramadan, trong tháng này ban ngày phải nhịn ăn, nhịn uống, không hút thuốc . Chế độ ăn uống cho người ăn chay Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 3 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng Chúng ta phải làm gì với bệnh bò điên, dịch lở mồm long móng và bệnh cúm gia cầm? Vậy thì hãy nói không với việc ăn thịt, vậy có điều kỳ diệu nào không khi ngày càng có nhiều người sắp phải ăn chay? Nhưng nó có khỏe mạnh không khi sống trong nguồn nước xanh và trong lành, và có bất kỳ tổn hại nào cho sức khỏe không? Tóm tắt lịch sử của học thuyết ăn chay Mặc dù nó chỉ xuất hiện như chúng ta đã biết là vào thế kỷ 19, Học thuyết ăn chay lúc bấy giờ vẫn chưa thực sự được ưa chuộng. Nhiều triết lý sống, đáng chú ý nhất là người Ấn Độ và người Hy Lạp và thậm chí là những người theo đạo Cơ Đốc đã ca ngợi đức tính tốt từ việc ăn chay này trong một thời gian khá dài. Lúc bấy giờ, nó được nhìn nhận như một triết lý sống và các lập luận trong tôn giáo. Mặc dù ngày nay phải công nhận rằng việc ưa chuộng ăn chay này thì chủ yếu dựa trên đạo đức, những yếu tố thuộc về sinh lý, sức khỏe và vị giác. Có một vài loại chế độ ăn chay khác nhau, mà trong đó có một số chế độ ăn uống có giới hạn hơn các chế độ khác. Phổ biến nhất là chế độ ăn chay theo kiểu lacto-ovo cho phép ăn một số sản phẩm động vật như trứng, pho mát và sữa mà không cho phép ăn thịt. - Chế độ ăn chay không cho phép ăn tất cả các loại thịt động vật ngoại trừ sản phẩm làm từ sữa. - Chế độ ăn chay không cho phép ăn tất cả các loại thịt động vật ngoại trừ trứng. - Chế độ ăn chay không ăn thịt nhưng ăn cá - Giới hạn nhất là chế độ ăn chay trường, chế độ này không ăn cả các sản phẩm làm từ động vật. Những đặc tính dinh dưỡng: - Chế độ ăn chay phổ biến nhất ( chế độ ăn chay được ăn các sản phẩm từ trứng và sữa) có thể cung cấp một chế độ ăn cân bằng ở khắp các nước phương Tây bởi vì nó bao gồm tất cả các nhóm thức ăn thiết yếu cần cho cơ thể hàng ngày. Việc tiêu thụ lượng trứng và các sản phẩm làm từ sữa có thể ngăn chặn sự thiếu hụt xảy ra do việc giảm bớt đi lượng thịt và cá bởi vì chúng có thể cung cấp trực tiếp một số lượng prôtein cần thiết. Từ việc giới hạn về chất dinh dưỡng ít, trứng, các loại ngũ cốc và các loại đậu cung cấp cho ta chất sắt; các sản phẩm từ sữa cung cấp cho ta canxi; ngũ cốc (đặc biệt là tất cả các loại hạt đậu) cung cấp vitamin B; trái cây và rau cải cung cấp vitamin A; trứng và các sản phẩm làm từ sữa cung cấp vitamin D. - Bạn có thể ăn chay một cách khỏe mạnh nếu biết áp dụng tất cả những phương thức trên thông qua việc ăn nhiều loại thức ăn khác nhau một cách cân bằng và hợp lý. Ở nhiều mặt nào đó, không có gì tốt hơn cho bằng việc ăn chay bởi vì bạn tiêu thụ rất ít các loại chất béo bão hòa và có hàm lượng cholesterol cao so với người không theo chế độ ăn chay. - Tuy nhiên, việc theo chế độ ăn chay cũng mang lại cho ta hậu quả về sự thiếu hụt Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 Chế độ ăn uống cho người ăn chay 4 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng lớn và đáng kể lượng prôtein, các loại axit amin thiết yếu như sắt, kẽm, vitamin A và D. Vậy hãy thực hiện chế độ ăn chay một cách cẩn thận nếu bạn muốn bảo vệ sức khỏe và dáng vóc. Sau đây là một thực đơn ăn uống lý tưởng dành cho một ngày theo chế độ ăn chay: Buổi sáng: Sữa hoặc các sản phẩm làm từ sữa. Tất cả các loại hạt đậu hoặc ngũ cốc Trái cây tươi Buổi trưa: Trứng Ngũ cốc/ các loại lúa mì, lúa gạo và các loại đậu Sản phẩm làm từ sữa Trái cây tươi Bánh mì làm bằng bột chưa rây Chú ý: Để tiếp thu được chất RDA từ prôtein, hãy ăn ít nhất 3 hoặc 4 quả trứng/ các sản phẩm làm từ sữa mỗi ngày (trừ khi bạn đang có vấn đề về cholesterol). Và phải có ít nhất một bữa ăn với các loại ngũ cốc hoặc các loại tinh bột (như bột mì, bột bắp, bột yến mạch, lúa mạch đen hay lúa mạch) ăn kèm với các loại đậu tròn, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành. Việc tráng miệng trong chế độ ăn chay sẽ bao gồm các loại trái cây, rau quả, các loại hạt có chiết xuất dầu (như và quả óc chó và quả hạnh), các loại bánh mì. Ăn một bé gái ăn rau Ăn là từ dùng để chỉ hành vi nạp năng lượng nhằm duy trì sự sống và tăng trưởng của động vật nói chung trong đó có con người. Ăn ở con người Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 5 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng Con người thông thường ăn ba bữa vào các thời điểm sáng, trưa và tối, tuy nhiên vì nhiều lý do có thể có người ăn nhiều hay ít hơn con số này, chẳng hạn người có dạ dày kém thường ăn nhiều bữa để tránh gánh nặng tiêu hóa giúp dung nạp thức ăn tốt hơn. Ăn có tính hướng đối tượng rất cao, tức là tùy thuộc vào thể trạng, mức độ hoạt động. Trẻ em, thanh niên, trung niên và người già đều có nhu cầu dinh dưỡng hết sức khác nhau về cả mặt chất và lượng. Như tất cả các hành vi khác, ăn cũng cần phải có phương pháp. Ăn ở thú vật Ăn đúng cách Không gian thoáng mát mèo ăn thịt chuột Học sinh ăn buổi trưa Một bàn ăn 2 người Ăn đúng giờ Ăn đúng giờ có nghĩa là ăn vào một giờ nhất định không phải lúc nào thích ăn thì ăn, hoàn toàn cảm hứng mà không dựa vào nhu cầu của cơ thể. Ăn đúng giờ đem lại hiệu quả tiêu hóa cao nhất bởi vì khi đồng hồ sinh học đã được thiết lập thì trong khoảng thời gian đó cơ thể chuẩn bị đầy đủ nhất cho việc tiêu hóa. Ăn chậm Ăn chậm là cụm từ nhằm thể hiện sự trái ngược với cách ăn uống có hại là ăn nhanh. Ăn nhanh được hiểu là như thế nào? Một người ăn nhanh khi không nhai kỹ, vội vã và không cảm nhận được hương vị của thức ăn. Tác hại của việc này cũng dễ dàng nhận thấy, khi nhai không đủ nghiền nát thức ăn thì dạ dày buộc phải làm việc nặng nề hơn, nước bọt do vậy mà cũng mất đi chức năng của nó. Việc không cảm nhận được nhiều cũng được cho là đã đánh mất đi một niềm vui trong cuộc sống. Nguyên nhân của ăn nhanh thì có nhiều nhưng chủ yếu là vì hầu hết cảm thấy thiếu thời gian, thúc đẩy thói quen xấu này còn có sự phụ trợ của thức ăn nhanh (fast food), và để hãm lại hành vi này thậm chí người ta đã phải nói đến loại thức ăn chậm (slow food). Khi ăn quá nhanh người ta còn khó cảm thấy mình đã ăn đủ hay chưa điều này có thể dẫn đến 2 tình trạng tiêu cực, thứ nhất là ăn thiếu, hai là ăn quá no. An đa dạng Điều này chỉ tới việc ăn nhiều loại thức ăn, một cách cụ thể hơn có nghĩa là bữa ăn không được có quá ít món và các bữa khác nhau cần có những món khác nhau. Ăn đa dạng làm cho cơ thể phát triển tốt hơn vì nó được cung cấp đầy đủ các yếu tố Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 6 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng dinh dưỡng vốn phân tán ở rất nhiều loại thức ăn, ngoài ra ăn cũng thấy ngon miệng hơn vì được thay đổi cảm giác. Ăn tập trung Đó là việc hạn chế tối đa sự phân tán trong khi ăn, một thói quen thường thấy hiện nay là vừa xem tivi hoặc nghe nhạc, xem báo . vừa ăn. Hành vi này sở dĩ có hại là vì thứ nhất sự phân tán làm giảm cường độ tiêu hóa, máu lúc này vừa phải dồn lên cả não và dạ dày với lưu lượng lớn, thứ hai là ăn phụ thuộc nhiều vào cảm xúc, các loại hình giải trí nghe nhìn thì lại làm chúng ta dễ giao động. Chỉ ăn khi tâm trạng thoải mái Có nghĩa là tránh ăn khi cảm xúc thái quá, không chỉ buồn quá mà ngay cả vui quá mà ăn cũng rất có hại, nguyên nhân là vì cơ thể lúc này hoàn toàn chú ý vào cảm xúc việc tiêu hóa bị xếp vào hàng thứ hai. Một thực tế mà nhiều người đã từng trải qua đó là khi [giận dữ] rất khó để ăn ngon miệng được. Không ăn quá no Quá mức trong vấn đề gì thường cũng không tốt và ăn cũng không nằm ngoài quy luật này, ăn quá no làm chức năng tiêu hóa của dạ dày giảm đi, thời gian để lấy lại hoạt động bình thường lâu, cơ thể nặng nề, đồng thời lượng thức ăn chưa kịp tiêu hóa tiết sẽ tiết ra độc tố, việc lên men làm cho dạ dày phình to, kích thích dạ dày tăng tiết dịch vị dẫn đến viêm dạ dày. Thường xuyên ăn quá no dẫn đến cung cấp thừa năng lượng cho cơ thể sinh ra béo phí và nhiều bệnh nguy hiểm khác. Ăn quá no có nhiều nguyên nhân nhưng thường xuất phát từ ham muốn được thưởng thức tiếp thức ăn do thức ăn chế biến ngon, hấp dẫn, đôi khi ăn no cũng do việc ép bị ăn, điều hay xảy ra ở trẻ nhỏ hoặc ở người lớn khi tham gia tiệc tùng. Ăn kiêng Đây là cụm từ được dùng rất nhiều khi nói về việc giảm cân nhằm chỉ đến việc hạn chế ăn một số loại thực phẩm nào đó. Tuy nhiên thì hành vi ăn kiêng còn áp dụng cho nhiều đối tượng khác, điển hình là những người mắc bệnh, người trong thời kỳ mang thai và các vận động viên thể thao . Cho người bị bệnh Người mắc bệnh phải tránh ăn một số thực phẩm bởi việc ăn chúng có thể dẫn đến bệnh nặng thêm hoặc xung khắc với các hóa chất trong thuốc ví dụ như bệnh như tim, thận, huyết áp cao, phải kiêng muối hoặc ăn ít muối, đề phòng bị phù nề; các bệnh xơ cứng động mạch, nhiều mỡ trong máu thì kiêng các thức ăn có nhiều cholesterol như thịt mỡ, cá, lòng đỏ trứng, phủ tạng động vật để tránh tăng huyết áp và làm xơ cứng động mạch. Thuốc Aspirin có tác dụng giảm đau, giảm xót và giảm Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 7 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng viêm nhưng có thể gây kích thích dạ dày. Tránh dùng với rượu cũng không nên uống thuốc với nước hoa quả vì sẽ có cảm giác nôn nao. Cho phụ nữ có thai Còn phụ nữ trong thời kỳ mang thai do nhu cầu dinh dưỡng biến đổi nhiều nên nếu không cân nhắc thì có thể dẫn đến giảm sức khỏe của đứa trẻ sau này, nhưng không nên hiểu lầm, việc ăn kiêng ở phụ nữ mang thai không phải là hạn chế ăn nói chung như người béo phì, ngược lại họ phải ăn nhiều hơn bình thường và tích cực ăn đa dạng các loại thực phẩm để cung cấp đủ dinh dưỡng cho đứa trẻ. Trong suốt thời kỳ có thai, người mẹ cần tǎng được từ 10kg đến 12kg và không nên tăng quá 18kg, ngoài ra thì số lượng cân nên tăng còn phụ thuộc vào việc trước đó người phụ nữ có thiếu cân hay không. Ngụ ý trong từ ăn kiêng cho bà bầu ở đây là hướng đến việc loại trừ tất cả các loại thực phẩm tác động tiêu cực đến thai nhi, trong đó có: • Rượu và thuốc lá kể cả việc hút thuốc thụ động. • Thực phẩm chế biến sẵn: Thường chứa chất bảo quản, phẩm màu và thiếu vitamin. • Cà phê, trà và các chất kích thích nói chung như hạt tiêu, ớt, tỏi. • Muối: Phụ nữ có thai nên ăn ít muối, vì khi lạm dụng muối có thể dẫn tới chứng phù, tiền sản giật và các triệu chứng tim hồi hộp, làm buồn bực khó chịu. Ăn và một số rối loạn tâm lý Bài chi tiết: Rối loạn ăn uống Một số rối loạn tâm lý có liên quan đến hành vi ăn uống, chẳng hạn chán ăn tâm thần là căn bệnh do cảm nhận sai lạc về ngoại hình cơ thể tự cho rằng mình quá béo mà ăn rất ít dẫn đến việc suy dinh dưỡng trầm trọng và có khả năng dẫn đến tử vong. Ngược lại là ăn quá độ thường gặp ở nam giới trong các bữa nhậu nhẹt hoặc trong giai đoạn tập luyện thể thao nhằm gia tăng cơ bắp. Tất cả chúng đều có đặc điểm chung là phải ép buộc mình để ăn hoặc không ăn chứ không phải căn cứ trên nhu cầu tự nhiên của cơ thể. Nói chung thì việc ăn uống thất thường, ăn không ngon là yếu tố cảnh báo cho rất nhiều rối loạn liên quan đến tâm lý trong đó có trầm cảm, rối loạn lo âu, trầm cảm sau sinh. Ăn dưới quan điểm của Phật giáo Nói chung thì Phật giáo khuyên ăn chay và hạn chế tối đa ăn mặn, điều này bắt nguồn chủ yếu từ việc giới cấm sát sinh và tránh mọi khổ đau cho chúng sinh ở tôn giáo này. Tuy nhiên để không quá cứng nhắc thì tín đồ tại gia có thể chỉ phải ăn chay một số ngày được quy định trong tháng (còn gọi là ăn chay kỳ, ngược lại ăn chay dài Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 8 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng ngày thì gọi là ăn chay trường). Người xuất gia (tỉ-khưu) thì vẫn có thể ăn thịt nếu nó thỏa mãn tiêu chuẩn gọi là tam tịnh nhục (tịnh nhục nghĩa đen là thịt thanh tịnh): • Không thấy con vật đó bị giết • Không nghe tiếng con vật kêu la khi bị giết • Người ta giết con vật ấy không phải vì mình Thêm vào đó thì thịt con vật tự chết hoặc thịt còn dư của động vật ăn thịt bỏ lại cũng ăn được (ngũ tịnh nhục). Ngoài ra, có 10 loại thịt đặc biệt khác mà các vị Tỉ khưu không được sử dụng. Đó là thịt người, voi, ngựa, chó, rắn, sư tử, cọp, báo, gấu và linh cẩu. Đức Phật cũng khuyên không nên ăn sau giờ ngọ tức 12 giờ trưa, còn gọi là “không ăn phi thời”, lý giải được đưa ra là để cơ thể được nhẹ nhàng, thân tâm an tĩnh dễ thiền định và ngủ ngon hơn. Về số lượng thức ăn đưa vào cơ thể quan điểm là ăn để đủ sống chứ không nhằm mục đích gì khác, nguyên nhân thì có nhiều trong đó có việc tránh giết các loài thực vật một cách vô ích (về cơ bản đạo Phật tôn trọng hết thảy các hình thức sống kể cả của thực vật, việc phải ăn chúng để sống đối với người Phật tử chân chính cũng chỉ là việc bất đắc dĩ mà thôi), tránh lãng phí và tránh dư thừa năng lượng có thể dẫn đến nảy sinh dục vọng. Rối loạn ăn uống Rối loạn ăn uống (tiếng Anh: eating disorder) là một bệnh có biểu hiện bằng việc người mắc tự ép buộc mình phải ăn hoặc từ chối ăn mà không căn cứ theo nhu cầu tự nhiên của cơ thể, gây ra những tác hại tới sức khỏe thể chất và tinh thần. Bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến cuộc sống, theo lời mô tả của tác giả cuốn sách Sống sót sau khi mắc rối loạn ăn uống thì "các cảm giác về công việc, trường lớp, các mối quan hệ, hoạt động hàng ngày và cảm xúc bị phụ thuộc vào việc có ăn hay không và cân nặng là bao nhiêu". Họ gặp phải những xáo trộn khủng khiếp trong hành vi ăn uống cũng như trong ý nghĩ và cảm xúc có liên quan tới các hành vi này. Chứng chán ăn tâm thần và ăn ói (bulimia nervosa, có khi còn được gọi là ăn vô độ tâm thần tuy là một đối xứng tốt với thuật ngữ chán ăn tâm thần nhưng lại dễ bị nhầm lẫn với một loại rối loạn ăn uống khác ít xuất hiện hơn tên là ăn vô độ) là hai rối loạn ăn uống phổ biến nhất được ghi nhận trong bảng phân loại bệnh tật. Cả hai đều có một số triệu chứng chung. Theo ước tính trong suốt cuộc đời mình một phụ nữ Hoa Kỳ có từ 5% đến 7% khả năng mắc bệnh. Dạng rối loạn ăn uống thứ ba đang được nghiên cứu và định nghĩa nó có tên là ăn vô độ (binge eating disorder, ăn rất nhiều nhưng không có hành vi nôn mửa để làm sạch dạ dày như ăn ói). Đây là một tình trạng mãn tính xuất hiện khi cá nhân ăn một lượng khổng lồ thức ăn trong khoảng thời gian ngắn và không có khả năng kiểm soát ngay cả việc ngừng ăn. Nó có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe như dẫn tới bệnh béo phì, bệnh đái đường, chứng tăng huyết áp và bệnh tim mạch. Người có nguy cơ cao mắc bệnh Nhiều người nghĩ rằng rối loạn ăn uống chỉ xảy đến với phụ nữ da trắng trẻ tuổi, nhưng thực tế thì điều đó không hoàn toàn chính xác. Đúng là rối loạn ăn uống ảnh Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 9 Ăn Chay và chế độ dinh dưỡng hưởng lớn đến phái nữ độ tuổi từ 12 đến 35, nhưng các nhóm khác cũng cho thấy nguy cơ đang tăng dần. Rối loạn ăn uống tác động đến tất cả các nước và chủng tộc, không một nhóm người nào được loại trừ. Thanh niên và thiếu niên theo các số liệu thống kê được cho là có nguy cơ cao mắc bệnh này. Đối với trẻ mắc bệnh thì phần lớn rơi vào độ tuổi từ 11 đến 13, các nghiên cứu chỉ ra rằng 80% học sinh từ lớp 3 đến lớp 6 không hài lòng về ngoại hình và trọng lượng cơ thể và mới 9 tuổi nhưng đã có từ 30% đến 40% trẻ em gái sẵn sàng cho việc ăn kiêng. Giữa 10 và 16 tuổi con số này nhảy lên đến 80%. Nhiều chuyên gia về rối loạn ăn uống tin rằng hành vi này là kết quả từ những mong chờ về ngoại hình của nền văn hóa. Căng thẳng tâm lý cũng là nguyên nhân làm phát triển bệnh. Theo tác giả Abigail Natenshon một chuyên gia chữa bệnh rối loạn ăn uống bằng liệu pháp tâm lý (psychotherapist) thì ngay cả đứa trẻ 5 tuổi cũng cho thấy dấu hiệu căng thẳng liên quan đến rối loạn ăn uống. Natanshon cảnh báo rằng những đứa trẻ ở tuổi dậy thì và nhỏ hơn không được trang bị đầy đủ kiến thức để nhận biết những thay đổi của cơ thể chúng. Trẻ hiểu thông điệp từ truyền thông là gầy mới được coi là đẹp và cố để đạt được tiêu chuẩn đó mà không có những nhận thức đúng về tác động tiêu cực của các quan điểm đó. Rối loạn ăn uống ảnh hưởng đến cả thanh niên và thiếu niên không chỉ con gái mà cả con trai. Nam thanh, thiếu niên tham gia thể thao nơi mà trọng lượng là một vấn đề có khả năng cao mắc chứng bệnh này, các nam thanh niên có những vấn đề liên quan đến tình dục cũng vậy. Phần 2: Chán ăn tâm thần & Lợi ích ăn chay Bài chi tiết: Chán ăn tâm thần Người bệnh có tri nhận sai lệch về hình dáng cơ thể, họ thường cho rằng mình quá béo trong khi thực tế là thiếu cân nghiêm trọng. Chán ăn tâm thần là một hành động có chủ tâm nhằm duy trì trọng lượng thấp có nguyên do từ sự sợ hãi bị thừa cân và sự méo mó trong việc tự cảm nhận ngoại hình cơ thể. Nó không được nhầm lẫn với bệnh chán ăn, cái có triệu chứng chung là giảm sự thèm ăn. DSM-IV mô tả các đặc điểm của chứng chán ăn tâm thần như sau: Email: ngoccang27@yahoo.com Phone :0942239338 10 . kiểu ăn chay 1. Ăn chay kỳ: Là ăn chay trong những khoảng thời gian nhất định o Nhị trai: ăn chay 2 ngày mỗi tháng (ngày 1 và 15 âm lịch) o Tứ trai: ăn chay. (ngày 1, 14 , 15 , 30 âm lịch). Tháng thiếu 29. o Lục trai: ăn chay 6 ngày mỗi tháng (ngày 1, 8, 14 , 15 , 23, 29 hay 30 âm lịch) o Thập trai: ăn chay 10 ngày