Nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, hàng hóa của doanh nghiệp việt nam đến năm 2020 (tóm tắt - trích đoạn)

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỌC VIÊN THỰC HIỆN: BÙI VĂN KHEN NÂNG CAO HIỆU QUẢ HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM THEO TIÊU CHUẨN ISO 22000:2007 CÁC CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN KHU CÔNG NGHIỆP TRÀ NÓC II, THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH TRÀ VINH, NĂM 2015 ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH HỌC VIÊN THỰC HIỆN: BÙI VĂN KHEN NÂNG CAO HIỆU QUẢ HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM THEO TIÊU CHUẨN ISO 22000:2007 CÁC CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN KHU CÔNG NGHIỆP TRÀ NÓC II, THÀNH PHỐ CẦN THƠ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: TS LÊ TẤN PHƯỚC LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn Thạc sỹ công trình nghiên cứu hướng dẫn TS Lê Tấn Phước Các số liệu luận văn sử dụng trung thực, kết nghiên cứu trình bày luận văn chưa công bố công trình khác Cần Thơ, ngày 16 tháng năm 2015 Tác giả luận văn Bùi Văn Khen i LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời tri ân đến quý Thầy, Cô tham gia giảng dạy Trường Đại học Trà Vinh – Khoa sau Đại học nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt cho tảng kiến thức quá trình học tập hai năm qua, có dịp lắng nghe, chia quý Thầy, Cô bạn bè kiến thức vô quý báu Tôi xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến Thầy Lê Tấn Phước giáo viên hướng dẫn khoa học luận văn tốt nghiệp Thầy dành nhiều thời gian hướng dẫn tận tình, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm giúp đỡ hoàn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo toàn thể cán công nhân viên phòng ban công ty Công ty TNHH thủy sản Biển Đông, Công ty công nghiệp thủy sản Miền Nam, Công ty cổ phần xuất nhập thủy sản Cần Thơ Công ty cổ phần thủy sản Bình An nhiệt tình cung cấp tài liệu, số liệu giúp đỡ trình thu thập thông tin để làm luận văn thời gian vừa qua Xin gửi lời cảm ơn đến Anh Chị bạn bè góp ý ủng hộ suốt trình làm luận văn tốt nghiệp Cuối xin gửi lời cảm ơn đến tất người giúp đỡ hai năm qua, để hôm luận văn kịp thời hoàn thành báo cáo luận văn tốt nghiệp năm 2015! Cần Thơ, ngày 16 tháng năm 2015 Bùi Văn Khen ii TÓM TẮT LUẬN VĂN Mục tiêu nghiên cứu đưa giải pháp nâng cao hiệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo Tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ Trong trình nghiên cứu khảo sát thực trạng bốn công ty chế biến thủy sản áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực theo tiêu chuẩn ISO 22000, kết thu thập số liệu sơ cấp thứ cấp số liệu xử lý phương pháp thống kê mô tả, tham vấn ý kiến chuyên gia phân tích đánh giá kết Kết cho thấy việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm công ty khảo sát đạt thành công đáng kể Tuy nhiên, số nguyên nhân tồn làm cho hệ thống chưa pháp huy hết hiệu trình áp dụng như: Cách xây dựng mục tiêu chưa hiệu quả, tính hiệu lực chưa cao, quy trình nhiều chữ, khó nhớ, chưa phù hợp, hoạt động kế hoạch thực đào tạo chưa phù hợp, hoạt động theo dõi trình chưa quan tâm, chưa sử dụng công cụ cải tiến hệ thống Từ tác giả đề xuất giải pháp nâng cao hiệu việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm công ty chế biến thủy sản như: Cải tiến quy trình thiết lập mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm, xây dựng sách khen thưởng sở mục tiêu phân bổ hàng năm, xây dựng quy trình ngắn gọn, dễ hiểu truyền đạt đến người, cải tiến quy trình đào tạo nhân sự, đào tạo kỹ chuyên gia đánh giá nội bộ, Xây dựng tiêu chuẩn trình thực hiện, tính toán chi phí, áp dụng số công cụ cải tiến theo phương pháp Kaizen Nhật Bản iii ABSTRACT In research objectives solute to improve the efficiency of management systems for food safety ISO22000: 2007 of companies seafood processing Tra Noc Industrial Park II, Can Tho city During research that experiment is surveyed the situation of four seafood processing companies are appling safety management system according to ISO 22000:2007 The results of primary data and secondary are processed by means of descriptive statistics and consulting of analyzed experts assessment results The results showed that the application ofthe system food safety management of the companies achieved significant successes However, there are still a number of reasons exist to make the system not promote efficiency in the process of applying such as The ways build targeted in effective, the validity is not high, the process many words and difficult to remember, inappropriate, planning activities and implementing training improper operation monitoring process is not interested, unused tools system improvements Since the nauth or spropose solutions to improve the efficiency of application management system for food safety of seafood processing companies, such as process improvement goal setting quality and food safety, building reward policy based on annual al location goals, build processes concise, understand able communicating to people, process improvement training of personnel, skills training internal auditors, construction of the standard simplementation process, calculate costs, applied some advanced tools according to the Japanese Kaizenmethod iv MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Tóm tắt luận văn iii Mục lục v Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt ix Danh mục bảng xi Danh sách hình xii PHẦN MỞ ĐẦU xiii Lý chọn đề tài xiii Mục tiêu nghiên cứu xiv Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài xiv Nhiệm vụ nghiên cứu xv Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài xv Phương pháp nghiên cứu xvi Cấu trúc luận văn xviii PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ATTP 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1.1.1 Chất lượng 1.1.2 Quản lý chất lượng 1.1.3 Hệ thống quản lý chất lượng 1.1.4 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 1.2 MỘT SỐ NGUYÊN TẮT HỆ THỐNG AN TOÀN THỰC PHẨM 1.3 CÁC YÊU CẦU HỆ THỐNG AN TOÀN THỰC PHẨM 14 1.3.1 Quản lý tài liệu hồ sơ 14 v 1.3.2 Cam kết lãnh đạo 15 1.3.3 Quản lý nguồn lực 16 1.3.4 Hoạch định tạo sản phẩm an toàn 16 1.3.5 Kiểm tra xác nhận 16 1.3.6 Xác nhận nguồn gốc 17 1.3.7 Trao đổi thông tin 17 1.3.8 Cải tiến hệ thống 17 1.4 MỘT SỐ LỢI ÍCH ÁP DỤNG HỆ THỐNG QLCL ATTP 17 1.4.1 Lợi ích nội 17 1.4.2 Lợi ích bên 18 1.5 MỘT SỐ CÔNG CỤ CẢI TIẾN HỆ THỐNG QLCL 19 1.5.1 Công cụ 5S 19 1.5.2 Hệ thống khuyến nghị cải tiến hệ thống quản lý chất lượng 20 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM CÁC CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN 22 KHU CÔNG NGHIỆP TRÀ NÓC II, THÀNH PHỐ CẦN THƠ 2.1 THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH 22 2.1.1 Giới thiệu tổng quan công ty 22 2.2 THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM 26 2.2.1 Khái quát 26 2.2.2 Quy trình nghiên cứu trạng công ty 28 2.2.3 Chính sách chất lượng an toàn thực phẩm 33 2.2.4 Phạm vi áp dụng 34 2.2.5 Các trình công ty thủy sản 34 2.2.6 Các quy trình hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 35 2.3.3 THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH VÀ MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM vi 36 2.3.1 Chính sách chất lượng an toàn thực phẩm 36 2.3.2 Mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm 37 2.4 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA CÁC QUY TRÌNH KIỂM SOÁT AN TOÀN THỰC PHẨM 38 2.4.1 Đánh giá việc giải khiếu nại khách hàng, kết thăm dò thỏa mãn khách hàng 42 2.4.2 Đánh giá việc kiểm soát sản phẩm không phù hợp 44 2.4.3 Đánh giá việc thực hành động khắc phục/ Phòng ngừa 45 2.4.4 Đánh giá việc kiểm tra hệ thống quản lý chất lượng 48 ATTP 2.4.5 Đánh giá việc xem xét cải tiến hệ thống quản lý chất lượng 50 2.5 NHẬN XÉT CHUNG 52 2.5.1 Những thành công hạn chế 53 3.5.1.1 Những thành công 53 2.5.1.2 Những hạn chế 54 2.5.2 Những nguyên nhân làm cho hệ thống chưa phát huy hiệu 55 2.5.2.1 Cách xây dựng mục tiêu chưa hiệu quả, tính hiệu lực chưa cao 55 2.5.2.2 Quy trình nhiều chữ, khó nhớ, chưa phù hợp 56 2.5.2.3 Hoạt động kế hoạch thực đào tạo chưa phù hợp 56 2.5.2.4 Hoạt động theo dõi trình chưa quan tâm 57 2.5.2.5 Chưa sử dụng công cụ cải tiến hệ thống 57 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HTQLCL ATTP CÁC CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN KCN TRÀ NÓC II, THÀNH PHỐ CẦN THƠ 59 3.1 QUAN ĐIỂM VÀ CƠ SỞ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 59 3.1.1 Định hướng việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm công ty chế biến thủy sản từ năm 2016-2020 59 3.2 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM vii 61 3.2.1 Giải pháp Cải tiến quy trình thiết lập mục tiêu chất lượng ATTP 61 3.2.2 Giải pháp Xây dựng sách khen thưởng, chế tài sở mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm phân bổ hàng năm 64 3.2.3 Giải pháp Xây dựng quy trình ngắn gọn, dễ hiểu truyền đạt đến người thấu hiểu thực 65 3.2.4 Giải pháp Cải tiến quy trình đào tạo nhân 67 3.2.5 Giải pháp Đào tạo kỹ đánh giá, thay đổi phương pháp đánh giá nội 68 3.2.6 Giải pháp Xây dựng tiêu chuẩn trình thực hiện, tính toán chi phí 70 3.2.7 Giải pháp Áp dụng số công cụ cải tiến theo phương pháp Kaizen Nhật Bản 76 3.2.7.1 Triển khai công cụ 5S đến phận 76 3.2.7.2 Xây dựng hệ thống khuyến nghị cải tiến hệ thống QLCL 77 3.2.7.3 Thành lập ban an toàn thực phẩm 79 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 PHỤ LỤC 87 Phụ lục 1: Phiếu vấn thu thập thông tin số liệu Phụ lục 2: Bảng câu hỏi tham vấn ý kiến chuyên gia áp dụng HTQLCL Phụ lục 3: Bảng câu hỏi khảo sát thực trạng áp dụng HTQLCLATTP theo tiêu chuẩn ISO 22000 Phụ lục 4: Danh sách tài liệu Phụ lục 5: Giấy chứng nhận tiêu chuẩn ISO 22000 công ty Phụ lục 6: Danh sách thành viên trả lời bảng câu hỏi khảo sát viii DANH MỤC KÝ HIỆU VÀ TỪ VIẾT TẮT ATTP : An toàn thực phẩm ASC : Aquaculture Stewardship Council/ Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản: BGĐ : Ban giám đốc BRC : British Retail Consortium/ Tiêu chuẩn Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc CTHĐQT : Chủ tịch Hội đồng quản trị CODEX : Uỷ ban thực phẩm CCP : Critical Control Point/ Điểm kiểm soát tới hạn GLOBAL GAP : Thực hành nuôi nông trồng nghiệp tốt GMP : Good Manufacturing Practice/ Tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point/ Phân tích mối nguy kiểm soát điểm trọng yếu trình sản xuất - chế biến thực phẩm HTQLCL : Hệ thống quản lý chất lượng KCN : Khu công nghiệp 5S : Là chữ đầu từ tiếng Nhật sau: SERI (sàng lọc), SETON (sắp xếp), SEISO (sạch sẽ), SEIKETSU (săn sóc), SHITSUKE (sẵn sàng) IFS : International Food Standard/ Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế FAO : United Nations’ Food and Agriculture Organization/ Cơ quan liên kết Tổ chức lương nông giới Liên hiệp quốc ISO : The international organization for standardization/ Tiêu chuẩn quốc tế QC : Quality Control-Kiểm soát chất lượng OPRP : Operational programme/ Chương trình hoạt động tiên PRP : Prerequisite programme/ Chương trình tiên XNK : Xuất nhập ix SSOP : Sanitation Standard Operating Procedures/ Vi phạm thực hành vệ sinh chuẩn SQF : Safe Quality Food/ An toàn chất lượng thực phẩm SA 8000 : Social Accountability/ Trách nhiệm xã hội TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TCHC&NS : Tổ chức hành chánh nhân VASEP : Hiệp hội Chế biến Xuất thủy sản Việt Nam WHO : World Health Organization/ Tổ chức Y tế giới x DANH SÁCH CÁC BẢNG Số hiệu Tên bảng Trang bảng Bảng 2.1 Tổng hợp kết doanh thu sản lượng công ty 30 Bảng 2.2 Tổng hợp kết hệ thống quản lý chất lượng công ty 31 Bảng 2.3 Kết khảo sát hệ thống tài liệu áp dụng 39 Bảng 2.4 Kết khảo sát phân phối tài liệu 40 Bảng 2.5 Kết khảo sát quy trình quan tâm 40 Bảng 2.6 Kết khảo sát thực công việc hàng ngày 41 Bảng 2.7 Kết khảo sát lý thực không quy trình 41 Bảng 2.8 Kết khảo sát biện pháp kiểm soát sản phẩm không phù 44 hợp Bảng 2.9 Kết khảo sát thực không phù hợp năm 2013 46 2014 Bảng 2.10 Kết khảo sát xử lý trường hợp không phù hợp xảy 47 Bảng 2.11 Kết khảo sát trao đổi thông tin biện pháp khắc phục 48 phòng ngừa Bảng 2.12 Kết khảo sát giúp ích công việc từ đánh giá nội 49 Bảng 2.13 Kết khảo sát lực chuyên gia đánh giá 49 Bảng 2.14 Kết thăm tính hợp lý kế hoạch đánh giá nội 50 Bảng 2.15 Kết khảo sát cải tiến hệ thống quản lý chất lượng 51 Bảng 2.16 Kết khảo sát góp ý đề xuất cải tiến HTQLCL 52 Bảng 3.1 Cách thiết lập mục tiêu 62 Bảng 3.2 Danh mục tiêu 70 xi DANH SÁCH CÁC HÌNH Số hiệu Tên hình Trang hình Hình 2.1 Sơ đồ quy trình nghiên cứu trạng công ty 28 Hình 2.2 Biểu đồ truyền đạt sách, mục tiêu chất lượng 36 Hình 2.3 Biểu đồ kết xem xét giải khiếu nại khách hàng 43 Hình 2.4 Biểu đồ kiểm soát sản phẩm không phù hợp 44 Hình 2.5 Biểu đồ hiệu hành động khắc phục phòng ngừa 45 Hình 2.6 Biểu đồ kết xem xét cải tiến hệ thống quản lý chất 51 lượng xii PHẦN MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong bối cảnh xu hội nhập khu vực toàn cầu diễn ngày nhanh chóng, tạo áp lực cạnh tranh diễn ngày liệt doanh nghiệp Việt Nam Trước trình toàn cầu hóa để tồn phát triển bền vững đòi hỏi doanh nghiệp Việt Nam phải chủ động tìm kiếm giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh khả cạnh tranh trước đối thủ nước quốc tế Trước tình hình cấp bách Chính phủ phê duyệt chương trình Quốc gia “Nâng cao suất chất lượng sản phẩm, hàng hóa doanh nghiệp Việt Nam đến năm 2020”, quản lý Nhà nước địa phương, ngày 29 tháng năm 2012 Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ chủ trì thực Dự án “Nâng cao suất chất lượng sản phẩm, hàng hóa doanh nghiệp nhỏ vừa thành phố Cần Thơ đến năm 2020” thuộc chương trình Quốc gia Chính phủ Bên cạnh việc ứng dụng khoa học kỹ thuật nuôi trồng, sản xuất chế biến thực phẩm làm cho nguy thực phẩm bị nhiễm bẩn ngày tăng lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản thuốc thú y thủy sản, theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến Xuất thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết thủy sản trở thành ngành xuất chủ lực nước ta, với kim ngạch xuất 6,1 tỷ USD năm 2012 Tuy nhiên, Việt Nam nước có số lô hàng thủy sản bị trả lớn, tổn thất khoảng 14 triệu USD/năm Để thích ứng với môi trường cạnh tranh liệt bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng, thời gian qua có nhiều doanh nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam thiết lập áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế TCVN ISO 22000: 2007 vào hoạt động sản xuất kinh doanh mang lại hiệu rõ rệt Việc triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm công ty ngày trọng có nhiều công ty chứng nhận an toàn thực phẩm Tuy nhiên trình áp xiii dụng hạn chế định, chưa phát huy hiệu việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Từ thực trạng nêu tác giả nhận thấy việc xây dựng áp dụng tiêu chuẩn quản lý chất lượng an toàn thực phẩm chế biến thủy sản vấn đề quan trọng tác giả chọn đề tài “ Nâng cao hiệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ” làm đề tài luận văn tốt nghiệp MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung: Nghiên cứu tìm giải pháp nâng cao hiệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo Tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 công ty chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ 2.2 Mục tiêu cụ thể: Phân tích thực trạng Chính sách chất lượng an toàn thực phẩm, mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm Phân tích thực trạng hệ thống tài liệu thiết lập áp dụng Phân tích nhận thức cán công nhân viên chương trình đào tạo Phân tích chương trình đánh giá nội bộ, đo lường thỏa mãn giải khiếu nại khách hàng hành động cải tiến,… từ đề xuất giải pháp góp phần giúp công ty chế biến thủy sản nâng cao hiệu việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm hoạt động sản xuất kinh doanh ngày tốt ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 3.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm bao gồm: Chính sách chất lượng an toàn thực phẩm, mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm, quy trình kiểm soát, hệ thống tài liệu áp dụng, việc xem xét giải xiv khiếu nại khách hàng, đo lường thỏa mãn khách hàng, hành động khắc phụcphòng ngừa khuyến nghị cải tiến,… 3.2 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 hoạt động sản xuất, kinh doanh công ty chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ, khoảng thời gian từ 2013-2014 NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU 4.1 Nghiên cứu sở lý luận hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 công ty chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ 4.2 Khảo sát thực trạng việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 hoạt động sản xuất, kinh doanh công chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ 4.3 Đề xuất giải pháp cải tiến nhằm nâng cao hiệu hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm công ty chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Nâng cao hiệu việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm cho công ty chế biến thủy sản Nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng sản phẩm an toàn chất lượng, giảm thiểu tối đa vụ ngộ độc thực phẩm Đáp ứng nhu cầu tiêu chuẩn kỹ thuật an toàn thực phẩm nước nhập khẩu, nhằm giảm thiểu tối đa tổn thất chi phí lô hàng thủy sản bị trả PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 6.1 Phương pháp thu thập số liệu: xv Số liệu thứ cấp: Thu thập thông tin số liệu từ báo cáo kết hoạt động sản xuất kinh doanh qua năm 2013 2014 công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ Thu thập tổng hợp kết báo cáo từ việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm qua năm 2013 2014 công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ Số liệu thứ cấp: Xây dựng bảng câu hỏi khảo sát có tham vấn từ chuyên gia mang tính khả thi bao hàm thông tin như: Chính sách mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm, quy trình kiểm soát, hệ thống tài liệu áp dụng, việc xem xét giải khiếu nại khách hàng, đo lường thỏa mãn khách hàng, hành động khắc phục- phòng ngừa khuyến nghị cải tiến,… để khảo sát thực trạng công ty Thực khảo sát thực trạng bảng câu hỏi khảo sát Đối tượng khảo sát nhân viên phòng ban Ban lãnh đạo công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ áp dụng hệ thống lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 Số lượng bảng câu hỏi khảo sát phát 300 phiếu cho công ty Số lượng kết thu hồi 238 phiếu hợp lệ Tổng hợp kết khảo sát từ phiếu thu hồi xử lý số liệu chương trình phần mềm SPSS 6.2 Phương pháp phân tích số liệu: Sử dụng phương pháp thống kê mô tả so sánh đánh giá thực trạng, hoạt động có phối hợp để định hướng kiểm soát công ty theo chu trình (Plan-Do-CheckAct) Sử dụng phương pháp tham vấn ý kiến chuyên gia kết phân tích thực trạng áp dụng hệ thống QLCL an toàn thực phẩm công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ xvi Khung nghiên cứu Nghiên cứu trạng “Nâng cao hiệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo Tiêu chuẩn ISO 22000: 2007 công ty chế biến thủy sản Khu công nghiệp Trà Nóc II, Thành phố Cần Thơ” Cơ sở lý thuyết hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Hệ thống quản lý chất lượng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Thực trạng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm công ty thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ Đánh giá trạng trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm công ty thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ Đánh giá thành công hạn chế Nguyên nhân làm cho hệ thống chưa phát huy hết hiệu Đề xuất giải pháp Kết luận kiến nghị CẤU TRÚC LUẬN VĂN Ngoài phần mở đầu, kiến nghị, kết luận tài liệu tham khảo luận văn gồm có chương: Chương 1: Cơ sở lý luận chung hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Chương 2: Thực trạng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm công ty chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm công ty chế biến thủy sản KCN Trà Nóc II, TP Cần Thơ xvii ... gia Nâng cao suất chất lượng sản phẩm, hàng hóa doanh nghiệp Việt Nam đến năm 2020 , quản lý Nhà nước địa phương, ngày 29 tháng năm 2012 Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ chủ trì thực Dự án Nâng. .. Nâng cao suất chất lượng sản phẩm, hàng hóa doanh nghiệp nhỏ vừa thành phố Cần Thơ đến năm 2020 thuộc chương trình Quốc gia Chính phủ Bên cạnh việc ứng dụng khoa học kỹ thuật nuôi trồng, sản. .. có nhiều doanh nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam thiết lập áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế TCVN ISO 22000: 2007 vào hoạt động sản xuất kinh doanh mang