Giải bài tập trang 147 SGK Hóa lớp 9: Chất béo

VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Giải tập trang 147 SGK Hóa lớp 9: Chất béo I Tóm tắt kiến thức bản: Chất béo Trạng thái tự nhiên tính chất vật lí a) Trạng thái tự nhiên - Chất béo gồm mỡ lấy từ động vật dầu ăn lấy từ thực vật - Trong thể động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ, thực vật chất béo có hạt b) Tính chất vật lí Mỡ thể rắn, dầu thể lỏng Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan dầu hỏa, xăng… Thành phần cấu tạo chất béo - Glixerol (glixerin) có công thức cấu tạo sau : - Axit béo axit hữu có công thức chung R- COOH, R gốc hiđrocacbon Thí dụ : C17H35COOH: axit stearic C17H33COOH: axit oleic C15H31COOH: axit panmitic - Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có công thức chung là: (R-COO)3C3H5 Tính chất hóa học Phản ứng quan trọng chất béo phản ứng thủy phân a) Thủy phân môi trường axit: Khi đun nóng chất béo với nước, có axit xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạ axit béo glixerol (RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3 b) Thủy phân môi trường kiềm: Khi đun chất béo với dung dịch kiềm, chất béo bị thủy phân sinh muối axit béo glixerol (RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Hỗn hợp muối natri (hoặc kali) axit béo thành phần xà phòng, phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phòng hóa Ứng dụng chất béo - Làm thức ăn cho người động vật - Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol II Giải tập trang 147 SGK Hóa lớp Bài 1: Chọn câu câu sau a) Dầu ăn este b) Dầu ăn este glixerol c) dầu ăn este glixerol axit béo d) Dầu ăn hỗn hợp nhiều este cuả glixerol axit béo Hướng dẫn giải: Đáp án D Bài Hoàn thành câu sau cách đặt từ thích hợp vào chỗ trống a) Chất béo tan nước benzen dầu hỏa b) Phản ứng xà phòng hóa phản ứng este môi trường tạo c) Phản ứng chất béo với nước môi trường axit phản ứng không phản ứng Hướng dẫn giải a) Chất béo tan không nước tan benzen dầu hỏa b) Phản ứng xà phòng hóa phản ứng thủy phân este môi trường kiềm tạo glixerol muối axiit béo c) Phản ứng chất béo với nước môi trường axit phản ứng thủy phân không phản ứng xà phòng hóa Bài Hãy chọn phương pháp làm vết dầu ăn dính vào quần áo a) Giặt nước b) Giặt xà phòng c) Tẩy cồn 96o d) Tẩy giấm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí e) Tẩy xăng Hãy giải thích lựa chọn Hướng dẫn giải: - Để tẩy vết dầu ăn dính vào quần áo, ta phải dùng chất hòa tan dầu không phá hủy quần áo - Xà phòng, cồn 96o, xăng chất hòa tan dầu không làm hư hại quần áo nên phương pháp b), c), e) dùng - Giấm hòa tan dầu ăn phá hủy quần áo nên không dùng - Nước không hòa tan dầu ăn nên không dùng Bài Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu 0,92 kg glixerol m kg hỗn hợp muối axit béo a) Tính m b) Tính khối lượng xà phòng bánh thu từ m kg hỗn hợp muối Biết muối axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng Hướng dẫn giải a) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có mRCOONa = mchất béo + mNaOH - mglixerol = 8,58 + 1,2 – 0,92 = 8,86 kg b) Ta có: mRCOONa chiếm 60% khối lượng xà phòng, suy khối lượng xà phòng là: mxà phòng = = 14,77 (kg)