DE TAI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚ Phần 1: Mở đầu I Lý chọn đề tài: Hiện vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đòi hỏi có tính liên ngành cao công việc toàn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Mầm non đóng vai trò lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú” Đây thông điệp giúp cho toàn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an toàn trường mầm non có tổ chức ăn bán trú II Mục tiêu đề tài: – Tìm số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non có tổ chức ăn bán III Đối tượng khách thể nghiên cứutrú 5.1 Đối tượng nghiên cứu: - Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú 5.2 Khách thể nghiên cứu: - Nghiên cứu trường mầm non V Phạm vi nghiên cứu Các trường mầm non địa bàn - VI Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày - Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng trưởng giai đoạn khám sức khoẻ định kỳ hàng năm Phần 2: Nội dung nghiên cứu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN • Cơ sở lý luận Từ ngàn xưa, người biết mối quan hệ ăn uống sức khỏe Theo Hyporcat đánh giá cao vai trò ăn uống sức khỏe bệnh tật, trẻ mầm non Ông cho rằng: Cơ thể trẻ cần nhiều nhiệt già, trẻ bé cần ăn nhiều hơn, đồng thời ông rằng: chế độ ăn tốt có lối sống hợp lý Trong kỷ 21, kỷ kinh tế trí thức, cần người có sức khoẻ tốt, có khả tiếp thu tri thức để lao động, sáng tạo có hiệu suất cao Muốn trẻ phát triển tốt phải đảm bảo cho thể trẻ có đủ chất dinh dưỡng, mà cách tốt đảm bảo bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất Có thể nói, muốn đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ tốt việc quan trọng phải đảm bảo an toàn thực phẩm từ khâu trình giao nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến thực phẩm Bằng hoạt động tích cực, tìm tòi , sáng tạo việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ khu ăn ngon miệng, hết xuất, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi so với đầu năm học II Cơ sở thực tiễn - 90-95% học sinh em nông nghiệp, điều kiện kinh tế nhận thức phụ huynh công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ thấp, việc chăm sóc quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhà chưa khoa học nên ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ – Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đầu vào cao – Có số trường có điểm lẻ nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm bếp gặp nhiều khó khăn thời gian lại giao nhận thực phẩm CHƯƠNG II: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Tổ chức cho trẻ giao lưu vận động với trẻ lớp khác khối Khi trẻ đến trường học trẻ tham gia học tập vui chơi bạn lớp Để mở rộng mối quan hệ bạn bè lớp mà với bạn lớp khác để trẻ giao lưu học hỏi, giúp trẻ mạnh dạn tự tin giao tiếp, mạnh dạn chia sẻ cảm xúc thể mình, trẻ giao lưu trực tiếp tham gia hoạt động cho trẻ tham gia giao lưu trẻ khác khối, chủ đề ngày lễ hội Ví dụ: Vào ngày Tết trung thu cô giáo lớp tổ chức cho trẻ giao lưu kéo co bạn khối mẫu giáo lớn Khi tham gia giao lưu trẻ phấn khởi trẻ vận đọng kéo co để giành phần thắng Trẻ chơi kéo co lễ hội Tết Trung Thu III Biện pháp 3: Các tác động từ môi trường Tổ chức cho trẻ tham gia vận động lúc, nơi để củng cố nâng cao khả vận động cho trẻ Biện pháp cần thiết để đảm bảo giữ vững kết tập trước trì thói quen vận động tiếp thu được, đồng thời củng cố bền vững cho thói quen thể Để vân dụng biện pháp giảng dạy giáo dục thể chất, giáo viên cần cho trể tập tập lại động tác thật nhiều lần để trẻ hình thành phản xạ có điều kiện với động tác Nhờ việc củng cố biểu tượng vận động này, trẻ có vận động chắn có tính ứng dụng cao tương Sau đố tổ chức cho trẻ tham gia vận động lúc, nơi Vd: Khi cho trẻ chơi công viên trẻ vui đùa chơi thỏa thích trẻ hứng thú tham gia trò chơi vận động, thể tập thảm cỏ xanh biếc: Trẻ chơi vận động cỏ Sử dụng đồ dùng trực quan Có hai hình thức giảng dạy trực quan làm mẫu trực tiếp cho trẻ quan sát (trực quan trực tiếp) dùng lời nói để mô tả động tác kèm với phim, ảnh, mô hình cho trẻ hình dung cách tập (trực quan gián tiếp) Khi giảng dạy giáo dục thể chất cho trẻ mầm non, cô cần phải phối hợp vận dụng hai loại trực quan trên, giai đoạn đầu học động tác giai đoạn này, nguyên tắc trực quan tiền đề để trẻ tập làm quen với động tác Lựa chọn hình thức tổ chức phong phú đa dạng Khi áp dụng hình thức tập lớp , cho trẻ thực tập, liên tiếp trẻ nối tiếp trẻ Có thể nhóm có từ – trẻ tập xong tập đến nhóm khác, giống tập quay vòng Tập theo nhóm nối tiếp trẻ hứng thú thi đua tập Nếu tập vận động có vận động cho trẻ tập theo kiểu nhóm chuyển đổi, chia lớp thành nhóm: Nhóm tập xong vận động thứ nhất, lúc nhóm tập xong vận động thứ hai Sau nhóm tập vận động đồng thời nhóm tập vận động Cuối lớp chuyển sang phần buổi Chúng đưa hình thức tập theo nhóm vào buổi tập giúp cho trẻ phát triển khả tự lực tự tổ chức theo tốp nhỏ, tăng lượng vận động rèn luyện kỹ vận động cho trẻ Trẻ tập theo nhóm Trẻ tập cá nhân Phần 3: Kết luận kiến nghị I KẾT LUẬN Qua thực tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ chức ăn bán trú, thân nhận thấy học giúp cho toàn thể cán giáo viên có kiến thức mặt công tác chăm sóc giáo dục trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm trường lớp mầm non Vì vậy, thân không ngừng phát huy thành tích đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có Giáo dục Mầm non II KIẾN NGHỊ Tổ chức bồi dưỡng cho cán giáo viên kiến thức cách giữ vệ sinh vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ học sinh nội dung hình thức giữ gìn vệ sinh, an toàn thực phẩm, đặc biệc trọng thông qua Hội thi như: “Môi trường vệ sinh cá nhân” cấp tổ chức Xây dựng hoạt động chung có lồng ghép nội dung giáo dục vệ sinh, an toàn thực phẩm phù hợp với chủ đề độ tuổi không phần trọng tâm nội dung dạy TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II(2007-2008 Vụ Giáo dục mầm non) Giáo dục Mầm non (Đại học sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh) Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (tài liệu trung tâm y tế dự phòng) Tài liệu cán quản lý năm 2009-2010 (THS.BS Vũ yến Khanh) Nguồn internet ... tượng khách thể nghiên cứutrú 5.1 Đối tượng nghiên cứu: - Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú 5.2 Khách thể nghiên cứu: - Nghiên cứu trường mầm... 5.2 Khách thể nghiên cứu: - Nghiên cứu trường mầm non V Phạm vi nghiên cứu Các trường mầm non địa bàn - VI Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp,... với trẻ lớp khác khối Khi trẻ đến trường học trẻ tham gia học tập vui chơi bạn lớp Để mở rộng mối quan hệ bạn bè lớp mà với bạn lớp khác để trẻ giao lưu học hỏi, giúp trẻ mạnh dạn tự tin giao