Điều tra kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm hải sản của các ngư dân đang làm việc trên tàu khai thác hải sản có công suất máy chính trên 90CV được thực hiện từ tháng 112013 đến tháng 62014 tại 5 cảng cá ở Khánh Hòa bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp với phiếu điều tra được thiết kế sẵn. Qua nghiên cứu cho thấy: 384 ngư dân đều là nam, chủ yếu ở độ tuổi lao động từ 18÷55 tuổi (94,3%); 53,6% ngư dân có thâm niên đi biển trên 10 năm. Trình độ văn hóa thấp: tiểu học (49,5%), trung học cơ sở (THCS) (35,9%). Nguồn thông tin về an toàn thực phẩm (ATTP) có tỷ lệ ngư dân tiếp cận nhiều và được đánh giá mang lại hiệu quả nhất là Ti vi (58,7% và 47,8%) với tần suất nghe được thông tin về ATTP trên 3 lầnnăm (70,2%). Tuy nhiên, chỉ có 28,5% ngư dân có thể hiểu được đầy đủ các thông tin được tiếp cận. Chỉ có 42,4% ngư dân được phỏng vấn đạt yêu cầu về kiến thức ATTP hải sản với điểm trung bình là 9,5 điểm trên 20 điểm tối đa; 40,6% ngư dân đạt yêu cầu về thái độ ATTP hải sản (trung bình 16,436 điểm); 40,4% ngư dân đạt yêu cầu về thực hành ATTP hải sản (trung bình 16,436 điểm). Vì vậy, cần tăng cường công tác giáo dục truyền thông nhằm thay đổi kỹ năng, thái độ về an toàn thực phẩm cho ngư dân để từng bước nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm hải sản ở Khánh Hòa.
Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản Số 3/2015 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ, THỰC HÀNH CỦA NGƯ DÂN VỀ AN TỒN THỰC PHẨM HẢI SẢN Ở KHÁNH HỊA ASSESSING THE KNOWLEDGE, ATTITUDE AND PRACTICES OF FISHERS ON SEAFOOD SAFETY IN KHANH HOA PROVINCE Lê Vinh Liên Trang1, Nguyễn Thuần Anh2 Ngày nhận bài: 09/3/2015; Ngày phản biện thơng qua: 25/4/2015; Ngày duyệt đăng: 15/9/2015 TĨM TẮT Điều tra kiến thức, thái độ, thực hành an tồn thực phẩm hải sản ngư dân làm việc tàu khai thác hải sản có cơng suất máy 90CV thực từ tháng 11/2013 đến tháng 6/2014 cảng cá Khánh Hòa phương pháp vấn trực tiếp với phiếu điều tra thiết kế sẵn Qua nghiên cứu cho thấy: 384 ngư dân nam, chủ yếu độ tuổi lao động từ 18÷55 tuổi (94,3%); 53,6% ngư dân có thâm niên biển 10 năm Trình độ văn hóa thấp: tiểu học (49,5%), trung học sở (THCS) (35,9%) Nguồn thơng tin an tồn thực phẩm (ATTP) có tỷ lệ ngư dân tiếp cận nhiều đánh giá mang lại hiệu Ti vi (58,7% 47,8%) với tần suất nghe thơng tin ATTP lần/năm (70,2%) Tuy nhiên, có 28,5% ngư dân hiểu đầy đủ thơng tin tiếp cận Chỉ có 42,4% ngư dân vấn đạt u cầu kiến thức ATTP hải sản với điểm trung bình 9,5 điểm 20 điểm tối đa; 40,6% ngư dân đạt u cầu thái độ ATTP hải sản (trung bình 16,4/36 điểm); 40,4% ngư dân đạt u cầu thực hành ATTP hải sản (trung bình 16,4/36 điểm) Vì vậy, cần tăng cường cơng tác giáo dục truyền thơng nhằm thay đổi kỹ năng, thái độ an tồn thực phẩm cho ngư dân để bước nâng cao hiệu quản lý an tồn thực phẩm hải sản Khánh Hòa Từ khóa: Giáo dục, truyền thơng, an tồn thực phẩm hải sản, cảng cá ABSTRACT The survey about knowledge, attitude, and practice of fishers working on fishing boats with engine capacity above the 90 CV was performed from November 2013 to June 2014 at fish ports in Khanh Hoa province by the direct interview method with a previously designed questionnaire The result showed that: 384 fishers were men, the majority of them (94,3%) were in the working age (18 to 55 years old); 53,6% of fishers have seniority on board over 10 years Low levels of education: primary (49,5%), secondary (35,9%) 70,2% fishers have heard about food safety with a frequency of times / year, but only 28,5% fishers understood well this information; Television was the most efficient information source on food safety (58,7%) and was approached by many fishers (47,8%) Only 42,4% fishers met requirements on the seafood safety knowledge with an average score of 9,5 points per a maximum of 20; 40,6% fishers met requirements on the seafood safety attitude (average 16,4 / 36 points); 40,4% fishers met requirements on the seafood safety practice (average 16,4 / 36 points) Therefore, it is necessary to enhance the media and education about seafood safety for fishers in order to change their attitude and practice to raise the efficiency of seafood safety management in Khanh Hoa Keywords: education, media, seafood safety, fish port I ĐẶT VẤN ĐỀ An tồn thực phẩm vấn đề cần quan tâm cách đặc biệt nước liên quan trực tiếp đến sức khỏe tính mạng người Ở nước ta việc vi phạm quy định ATTP diễn tất lĩnh vực chuỗi cung ứng thực phẩm [13] Khánh Hòa tỉnh ven biển với 200km bờ biển, trữ lượng khai thác hải sản ước tính 80.000 tấn/ năm, 70% cá nổi; có 10.000 tàu cá với cơng suất khác nhau, tập trung chủ yếu cảng cá (Vĩnh trường, Vĩnh Lương, Hòn Rớ, Đá bạc Đại Lãnh) [12] Tình hình an toàn thực phẩm hải sản Khánh Hòa, từ khâu khai thác cho đến khâu trung Lê Vinh Liên Trang: Cao học Cơng nghệ Sau thu hoạch 2012 – Trường Đại học Nha Trang TS Nguyễn Thuần Anh: Khoa Cơng nghệ thực phẩm – Trường Đại học Nha Trang 150 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản gian lưu thơng đến người tiêu dùng, ngày càng phức tạp và khó kiểm soát Cảng cá mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng thực phẩm hải sản, nơi tiếp nhận, thu mua ngun liệu hải sản Kiến thức, thái độ thực hành ATTP hải sản ngư dân đóng vai trò quan trọng việc đảm bảo ATTP hải sản Một số kết nghiên cứu ngồi nước [14][16] [17] liên quan đến kiến thức, thái độ thực hành người cung ứng thực phẩm cho thấy việc thiếu kiến thức người cung ứng người chế biến thực phẩm ngun nhân gây ATTP , người cung ứng thực phẩm thực hành ATTP yếu khơng đào tạo, tập huấn ATTP [19] Một số kết nghiên cứu nước đánh giá kiến thức, thái độ thực hành nhóm đối tượng kinh doanh chế biến thực phẩm thực số thị phía Bắc [6], Bắc Giang [7], An Giang [9], Thừa Thiên Huế, Vĩnh Long, Quảng Ngãi, Hải Phòng [1], Phan Rang – Tháp Chàm [5][8], Quảng Bình (Nguyễn Thị Thanh Hương, 2012) cần phải tăng cường cơng tác tập huấn cho người tham gia cung ứng thực phẩm tăng cường kiểm tra, giám sát việc thực quy định ATTP Các cơng trình nghiên cứu ngồi nước ATTP điều tra kiến thức, thái độ thực hành người nội trợ, người tiêu dùng, người tham gia sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm… chưa có tài liệu đề cập đến kiến thức, thái độ thực hành ATTP người cung ứng hải sản nói chung ngư dân nói riêng Vì vậy, đề tài thực nhằm mục tiêu: đánh giá thực trạng, xác định mối liên quan kiến thức, thái độ, thực hành an tồn thực phẩm hải sản ngư dân Khánh Hòa, từ đề xuất giải pháp can thiệp, nâng cao kiến thức, kỹ thực hành ngư dân nhằm đảm bảo chất lượng ATTP hải sản chuỗi cung ứng II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thiết kế nghiên cứu Nghiên cứu thực từ tháng 11/2013 đến tháng 6/2014, với đối tượng Ngư dân làm việc tàu khai thác hải sản có cơng suất máy 90CV cảng cá (cảng cá Hòn Rớ, cảng cá Vĩnh Trường, cảng cá Vĩnh Lương, cảng cá Đá Bạc cảng cá Đại Lãnh) Khánh Hòa Kích cỡ mẫu cần lấy để đánh giá kiến thức, thái độ thực hành ATTP ngư dân xác định theo cơng thức Cochran [15] tổng thể khơng xác định Số 3/2015 n = p.q 1,962 Z2 = 0,25 = 384 (ngư dân) e 0,052 Trong đó: - n: Số lượng mẫu cần cho nghiên cứu * Nếu độ tin cậy 95%, giá trị Z 1,96; p: tỷ lệ ước lượng phân bố diện quần thể (Có quần thể lớn ta khơng biết biến động tổng thể này, p chọn 0,5); q=1-p Việc lấy mẫu thực theo phương pháp lấy mẫu phân tầng Việc phân tầng đảm bảo mẫu lấy tất cảng nhóm cơng suất tàu khác mà khơng dồn tập trung vào vài cảng vài nhóm cơng suất tàu 1131 tàu (nguồn: Chi cục KTBVNL thủy sản Khánh Hòa, 2014) thuộc Khánh hòa chia thành nhóm cơng suất máy khác (90÷250 CV, 250÷400 CV 400÷4000CV) Số tàu lấy mẫu tính theo cơng thức [15]: (ngư dân) Trong đó: - N: số lượng tổng thể (1131 tàu), - e : độ xác mong muốn (±5%)) Tiến hành lấy ngẫu nhiên đến ngư dân tàu cho đủ 384 ngư dân làm việc 294 tàu neo đậu cảng cá thuộc tỉnh Khánh Hòa (Hòn Rớ, Vĩnh Trường, Vĩnh Lương, Đá Bạc cảng cá Đại Lãnh) để tiến hành điều tra Kỹ thuật thu thập thơng tin, đánh giá Ngư dân tham gia vấn tinh thần tự nguyện hợp tác sau giải thích ý nghĩa, mục đích điều tra Phỏng vấn trực tiếp ngư dân kết hợp với quan sát, đánh giá thực tế với phiếu điều tra thiết kế sẵn Phiếu điều tra xây dựng hồn chỉnh sau đợt đánh giá thí điểm Tiêu chí đánh giá xây dựng dựa quy định ATTP Bộ Nơng nghiệp phát triển nơng thơn Bộ Y tế [11], [10] Phiếu vấn gồm phần: - Phần I: Thơng tin cá nhân của ngư dân gồm: tuổi, giới tính, trình độ học vấn, thâm niên nghề nghiệp tiếp cận với nguồn thơng tin ATTP - Phần II: Câu hỏi kiến thức, thái độ, thực hành vấn đề liên quan đến an tồn thực phẩm hải sản: u cầu vệ sinh chung, sức khỏe vệ sinh cá nhân; mối nguy vi sinh vật mối nguy hóa chất dùng bảo quản + Kiến thức: 20 câu hỏi, tối đa 20 điểm Mỗi câu trả lời: Đúng = điểm; Sai khơng biết = điểm Câu có dấu* trả lời: khơng biết = điểm; Sai = điểm TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG • 151 Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản + Thái độ: 18 câu hỏi, tối đa 36 điểm Trả lời: Rất cần = điểm; cần = điểm; khơng cần = điểm + Thực hành: 18 câu hỏi, tối đa 36 điểm Trả lời: Thường xun = điểm; = điểm; chưa = điểm Câu có dấu*: Thường xun = điểm; = điểm; chưa = điểm Kết trả lời kiến thức, thái độ, thực hành ³ 50% tổng số điểm tối đa coi đạt u cầu Xử lý số liệu: Số liệu sau khảo sát, phân tích nhập xử lý phần mềm SPSS 16 III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN Thơng tin chung đối tượng nghiên cứu Tồn 384 ngư dân vấn nam Có 94,3% ngư dân vấn độ tuổi lao động từ 18÷55 tuổi; 53,6% ngư dân có thâm niêm biển 10 năm; độ tuổi lao động nghề khai thác hải sản Có 49,5% ngư dân vấn có trình độ tiểu học, 35,9% Số 3/2015 có trình độ trung học sở Trình độ văn hóa thấp ngư dân ảnh hưởng nhiều tới kiến thức ngư dân vấn đề ATTP Sự tiếp cận với nguồn thơng tin ATTP 81,2% ngư dân vấn nghe thơng tin an tồn thực phẩm Nguồn thơng tin ATTP mà ngư dân tiếp cận nhiều là : Ti vi (58,7%), Đài (22,1%) Trong đó, nguồn thơng tin: báo, loa truyền thanh, ban quản lý cảng/ chủ tàu, bạn bè, đồn kiểm tra, tập huấn… có tỷ lệ ngư dân tiếp cận thấp (dưới 10%) 70,2% ngư dân vấn tiếp cận thơng tin ATTP lần/năm, 42,3% ngư dân tiếp cận từ 3-5 lần/năm, 27,9% ngư dân tiếp cận lần/năm; tỷ lệ tiếp cận lần/năm chiếm 29,8% Kết đánh giá việc hiểu thơng tin ATTP ngư dân trình bày biểu đồ hình Hình Tần suất tiếp cận thơng tin mức độ hiểu thơng tin ATTP Kết trình bày hình cho thấy: Chỉ có 28,5% ngư dân cho hiểu đầy đủ thơng tin chủ yếu ngư dân tiếp cận lần/năm (chiếm 21,5%); có đến 45,5% ngư dân tự nhận hiểu khơng đầy đủ (chủ yếu ngư dân tiếp cận 3÷5 lần/năm (26,9%)) 26% khơng hiểu nội dung thơng tin ATTP Điều thời điểm phát tin chưa phù hợp với thời gian đối tượng tiếp cận, hình thức thơng tin chưa hấp dẫn, thu hút người xem nội dung thơng tin khó hiểu Thơng tin tun truyền qua phương tiện truyền thơng đại chúng đưa tin chiều, chưa có phản hồi qua lại với người nghe Trong cán Ban quản lý cảng cá, 152 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG chủ tàu, đồn kiểm tra kênh thơng tin quan trọng tập trung quan tâm vào hoạt động kiểm tra, tra, giám sát mà chưa trọng cách thức, nhiệm vụ truyền thơng Ngồi ngư dân vấn cho nguồn thơng tin ATTP mang lại hiệu ti vi (47,8%), đài (26,3%) Bên cạnh đó, 16% ngư dân cho biết nguồn thơng tin từ Ban quản lý cảng/ Chủ tàu đồn kiểm tra mang lại hiệu cho cơng tác đảm bảo ATTP hải sản sau khai thác Kiến thức, thái độ, thực hành ATTP hải sản 3.1 Kiến thức ATTP hải sản ngư dân Kết đánh giá kiến thức ATTP hải sản ngư dân trình bày bảng 1: Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản Số 3/2015 Bảng Kiến thức ATTP hải sản ngư dân Kiến thức Điểm kiến thức ATTP hải sản Tỷ lệ đạt u cầu (³ 50% điểm tối đa) Tối đa Điểm trung bình Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Thực phẩm hải sản 0,8 289 75,3 Vệ sinh chung 2,8 207 53,9 Sức khỏe vệ sinh cá nhân 2,1 253 65,9 Mối nguy vi sinh vật 2,0 108 28,1 Mối nguy hóa chất dùng bảo quản hải sản 1,8 99 25,8 Tổng hợp điểm kiến thức 20 9,5 163 42,4 Kết trình bày bảng cho thấy có 42,4% Kết nghiên cứu cho thấy kiến thức ATTP ngư dân có kiến thức ATTP hải sản đạt u cầu (có hải sản ngư dân hạn chế Hầu 50% số điểm tối đa) với điểm trung bình kiến kiến thức ATTP hải sản mà ngư dân có thức ATTP hải sản 9,5 điểm 20 điểm tối chủ yếu kiến thức chung: Thế đa Trong tỷ lệ ngư dân đạt u cầu kiến thức thực phẩm hải sản an tồn, sản phẩm hải sức khỏe vệ sinh cá nhân cao (65,9%), sản bị ươn hỏng, việc đảm bảo vệ sinh thiết bị/ tiếp đến tỷ lệ ngư dân đạt u cầu kiến thức vệ dụng cụ sau chuyến biển, tác hại việc lạm sinh chung (53,9%) Tuy nhiên, có 30% ngư dụng hóa chất bảo quản hải sản,…còn kiến dân đạt u cầu kiến thức mối nguy vi sinh vật thức sức khỏe cá nhân, kiến thức mối nguy (28,1%) mối nguy hóa chất dùng bảo quản VSV lây nhiễm vào hải sản q trình xử lý/ hải sản (25,8%) bảo quản, kiến thức chất khơng phép Có kiến thức tốt ATTP hải sản giúp đưa sử dụng bảo quản (urê, Chloramphenicol, hàn định đắn để giải vấn đề theo the…) thấp Kiến thức khơng dẫn hướng hợp lý hiệu Đặc biệt vệc đến thái độ khơng hành vi khơng [18] đảm bảo ATTP kiến thức giúp nhận thức 3.2 Thái độ ngư dân ATTP hải sản yếu tố gây ATTP từ có Kết đánh giá thái độ ATTP hải sản ý thức giữ gìn ATTP tốt ngư dân trình bày bảng Bảng Thái độ ngư dân ATTP hải sản Điểm thái độ ATTP hải sản Thái độ Tỷ lệ đạt u cầu (³ 50% điểm tối đa) Tối đa Điểm trung bình Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Vệ sinh chung 10 4,9 206 53,6 Sức khỏe vệ sinh cá nhân 4,1 226 58,9 Mối nguy vi sinh vật 10 4,3 181 47,1 Mối nguy hóa chất dùng bảo quản hải sản 3,1 143 37,2 36 16,4 156 40,6 Tổng hợp điểm thái độ Kết trình bày bảng cho thấy điểm trung bình chung thái độ ATTP hải sản ngư dân vấn 16,4 điểm 36 điểm tối đa với 40,6% ngư dân vấn đạt u cầu (có 50% số điểm tối đa) Trong đó, cao tỷ lệ ngư dân có thái độ sức khỏe vệ sinh cá nhân đạt u cầu (58,9% ngư dân) với điểm trung bình 4,1 điểm điểm tối đa; 53,6% ngư dân có thái độ đạt u cầu vấn đề vệ sinh chung; 47,1% ngư dân có thái độ đạt u cầu mối nguy vi sinh vật có 37,2% ngư dân có thái độ vấn đề lạm dụng hóa chất để bảo quản hải sản với điểm trung bình đạt 3,1 điểm điểm tối đa Thái đợ làm việc của ngư dân đóng vai trò quan trọng đới với cơng tác đảm bảo ATTP hải sản Vì vậy nếu thái độ của họ tớt, kết quả cơng việc sẽ phát triển theo chiều hướng tích cực và ngược lại Đa phần các các ngư dân đều nghĩ rằng tình trạng sức khỏe chỉ ảnh hưởng đến śt lao đợng; TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG • 153 Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản việc đảm bảo vệ sinh ATTP hải sản sau khai thác bảo quản khơng cần thiết khơng cần thiết phải hạn chế việc sử dụng hóa chất mà họ dùng để bảo quản hải sản Vì nguy gây ngợ đợc thực phẩm cho người tiêu dùng là rất cao Nhận thức người có vấn đề q trình tiếp nhận thơng tin, q trình cung cấp kiến thức, q trình đào tạo Số 3/2015 xây dựng niềm tin để có thái độ vấn đề Q trình diễn theo thời gian có ảnh hưởng yếu tố khác thiếu kiến thức, thiếu hiểu biết khơng thể có thái độ đắn [4] 3.3 Kỹ thực hành ATTP hải sản ngư dân Kết đánh giá thực hành ATTP hải sản ngư dân trình bày bảng 3: Bảng Điểm thực hành ATTP hải sản ngư dân Điểm thực hành Thực hành Tỷ lệ đạt u cầu (³ 50% điểm tối đa) Tối đa Điểm trung bình Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Vệ sinh chung 10 4,3 156 40,6 Sức khỏe vệ sinh cá nhân 1,4 176 45,8 Mối nguy vi sinh vật 14 5,5 133 34,6 Mối nguy hóa chất dùng bảo quản hải sản 4,3 249 64,8 36 15,5 154 40,1 Tổng hợp điểm thực hành Kết trình bày bảng cho thấy điểm trung bình thực hành ATTP hải sản ngư dân 15,5 điểm 36 điểm tối đa với tỷ lệ 40,1% ngư dân vấn đạt u cầu thực hành ATTP hải sản (có 50% số điểm tối đa) Thực hành kiểm sốt mối nguy hóa học đạt kết cao điểm trung bình (4,3 điểm/8 điểm tối đa) lẫn tỷ lệ đạt u cầu (64,8% ngư dân) Kết thấp thực hành kiểm sốt mối nguy VSV với 5,5 điểm/14 điểm tối đa có 34,6% ngư dân đạt u cầu Dưới 50% ngư dân đạt u cầu thực u cầu sức khỏe & vệ sinh cá nhân vệ sinh chung, 45,8% ngư dân 40,6% ngư dân Kỹ hình thành q trình lặp lặp lại hay nhóm hành động dựa sở hiểu biết (kiến thức kinh nghiệm) nhằm tạo kết mong đợi Vì kỹ thực hành vệ sinh ngư dân quan trọng, định trực tiếp đến vấn đề ATTP 3.4 Điểm kiến thức, thái độ thực hành ngư dân theo độ tuổi tần suất tiếp cận thơng tin ATTP hải sản Kết điều tra kiến thức, thái độ, thực hành ATTP hải sản ngư dân nhóm tuổi trình bày bảng Bảng Kiến thức, thái độ, thực hành ATTP hải sản ngư dân nhóm tuổi Độ tuổi Điểm kiến thức (tối đa 20 điểm) Điểm thái độ (tối đa 36 điểm) Điểm thực hành (tối đa 36 điểm) Điểm trung bình Tỷ lệ ngư dân đạt u cầu Điểm trung bình Tỷ lệ ngư dân đạt u cầu Điểm trung bình Tỷ lệ ngư dân đạt u cầu Dưới 18 (n=5) 7,0 20% 11,6 - 14,4 20% 18 ÷ 30 (n=88) 9,0 31,8% 15,0 28,4% 14,3 25% 31 ÷ 40 (n=144) 9,1 41,7% 16,6 44,4% 15,7 40,3% 41 ÷ 55 (n=130) 10,5 54,6% 17,7 48,5% 17,1 53,1% Trên 55 (17) 8,1 17,6% 14,2 23,5% 14,7 29,4% Kết trình bày bảng cho thấy tỷ lệ đạt u cầu kiến thức, thái độ thực hành ATTP ngư dân nhóm tuổi khác có xu hướng tăng theo độ tuổi Tuy nhiên nhóm tuổi 55, tỷ lệ ngư dân đạt u cầu 154 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG điểm kiến thức, thái độ, thực hành lại có xu hướng giảm Kết điều tra kiến thức, thái độ, thực hành ATTP hải sản ngư dân theo tần suất tiếp cận thơng tin ATTP trình bày bảng Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản Số 3/2015 Bảng Kiến thức, thái độ, thực hành mức độ hiểu thơng tin ATTP ngư dân theo tần suất tiếp cận Đài (n=69) Tivi (n=183) Tần suất tiếp cận thơng tin ATTP 1÷2 lần/năm 3÷5 lần/năm Trên lần/năm Tỷ lệ ngư dân đạt u cầu về: - Kiến thức - Thái độ - Thực hành 35,5% 28,0% 32,3% 41,7% 43,2% 47,0% 71,3% 66,7% 58,6% Mức độ hiểu thơng tin ATTP - Hiểu đầy đủ thơng tin - Hiểu khơng đầy đủ - Khơng hiểu 7,1% 40,5% 52,4% 16,0% 49,3% 34,7% 80,3% 19,7% - Tỷ lệ ngư dân đạt u cầu về: - Kiến thức - Thái độ - Thực hành 45,3% 40,5% 47,6% 52,4% 50,7% 48,0% 69,7% 68,2% 60,6% Mức độ hiểu thơng tin ATTP - Hiểu đầy đủ thơng tin - Hiểu khơng đầy đủ - Khơng hiểu 55,0% 45,0% 2,7% 89,2% 8,1% 66,7% 33,3% - Tỷ lệ ngư dân đạt u cầu về: - Kiến thức - Thái độ - Thực hành 5,0% 10,0% 10,0% 27,0% 32,4% 37,8% 75,0% 50,0% 41,7% Kết trình bày bảng cho thấy mức độ hiểu thơng tin ATTP tỷ lệ ngư dân đạt u cầu kiến thức, thái độ thực hành ATTP hải sản nhóm tiếp cận với thơng tin lần/năm cao so với nhóm tiếp cận thơng tin lần/năm Điều chứng tỏ việc tăng cường truyền thơng, giáo dục góp phần nâng cao kiến thức cải Hình Mối tương quan điểm số kiến thức với điểm số thái độ ATTP Kết đánh giá mối tương quan kiến thức, thái độ thực hành ATTP hải sản ngư dân trình bày hình hình cho thấy kiến thức liên quan đến thái độ kiến thức thiện thái độ, thực hành ATTP hải sản cho ngư dân cần thiết [2] 3.5 Mối tương quan điểm số kiến thức, thái độ thực hành an tồn thực phẩm hải sản ngư dân Kết đánh giá mối tương quan điểm số kiến thức, thái độ, thực hành ATTP hải sản ngư dân trình bày hình hình Hình Mối tương quan điểm số kiến thức với điểm số thực hành ATTP liên quan đến kỹ thực hành Những người có điểm số kiến thức cao có điểm số thái độ thực hành cao (p