Đề cương chi tiết môn học Hoá phân tích (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Mô tả tóm tắt học phần - Trang bị cho người học những khái niệm, định nghĩa, các kiến thức, tri thức căn bản về các loại nồng độ, đơn vị tính, chuyển đổi nồng độ dùng trong trong hóa phâ

Trang 1

BỘ GD&ĐT

Trường đại học SPKT

Khoa CNHH&TP

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

**********

Chương trình Giáo dục đại học Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học

Chương trình đào tạo: Công nghệ thực phẩm

Đề cương chi tiết học phần

1 Tên học phần: Hóa phân tích Mã học phần: GCHE 130103

2 Tên tiếng Anh: Chemical Analysis

3 Số tín chỉ: 3 tín chỉ (3/0/6) (2 tín chỉ lý thuyết, 0 tín chỉ thực hành/thí nghiệm)

Phân bố thời gian: 15 tuần (3 tiết lý thuyết + 0*2 tiết thực hành + 9 tiết tự học/ tuần)

4 Các giảng viên phụ trách học phần

1/ GV phụ trách chính: TS Hồ Thị Yêu Ly

2/ Danh sách giảng viên cùng GD: TS Phan Thị Anh Đào

5 Điều kiện tham gia học tập học phần

Môn học trước: Hóa Đại Cương A1, Hóa Vô Cơ, Hóa Hữu cơ

Dụng cụ học tập:

Máy tính với phần mềm MS PowerPoint, MS Word và máy chiếu, internet, bảng,

phấn, viết, thước, vở

6 Mô tả tóm tắt học phần

- Trang bị cho người học những khái niệm, định nghĩa, các kiến thức, tri thức căn bản về các loại nồng độ, đơn vị tính, chuyển đổi nồng độ dùng trong trong hóa phân tích Cách lấy chữ số có nghĩa trong phép đo trực tiếp và gián tiếp Các phương pháp xử lý số liệu thực nghiệm thống kê trong hóa học Cách tính nồng độ các ion trong dung dịch Cung cấp lý thuyết cơ sở và phương pháp định lượng hóa học xác định hàm lượng hay nồng độ một số các nguyên tố và hợp chất hóa học

- Đây là nền tảng để sinh viên tiếp thu các kiến thức chuyên ngành liên quan như hóa lý, hóa học thực phẩm, hóa sinh thực phẩm, phân tích thực phẩm đồng thời làm nền tảng cho việc thực hiện các đồ án môn học, đồ án khóa luận tốt nghiệp và nghiên cứu khoa học

- Giúp cho người học có phương pháp tiếp cận, phương pháp luận khi học chuyên sâu về phân tích thực phẩm, từ đó có những định hướng cụ thể về khả năng học tập, nghiên cứu

và phát triển nghề nghiệp của mình

7 M c tiêu h c ph nục tiêu học phần ọc phần ần

Mục tiêu

(Goals)

Mô tả

(Goal description)

(Học phần này trang bị cho sinh viên:)

Chuẩn đầu ra CTĐT

G1 Kiến thức cơ bản trong lĩnh vực hóa phân tích:

- Cơ sở lý thuyết hóa phân tích

- Các phương pháp định lượng hóa học

1.2

Trang 2

G2 Khả năng giải thích, phân tích và lập luận giải quyết các vấn đề

liên quan đến định lượng các chất

2.1, 2.3, 2.4

G3 Kỹ năng làm việc nhóm, giao tiếp và khả năng đọc hiểu các tài

8 Chuẩn đầu ra c a h c ph nủa học phần ọc phần ần

Chuẩn

đầu ra

HP

Mô tả

(Sau khi học xong môn học này, người học có thể:)

Chuẩn đầu ra CDIO G1 G1.1 Xác định được đối tượng, nhiệm vụ và phân loại của hóa học

phân tích, nắm được nguyên tắc của phân tích định lượng, giải thích được các bước thực hiện của quá trình phân tích Hiểu biết

về các khái niệm, định nghĩa, các kiến thức, tri thức căn bản về các loại nồng độ, các kỹ thuật chuẩn độ, phân tích trọng lượng, phân tích thể tích, điểm tương đương, điểm cuối chuẩn độ, đường

cong chuẩn độ, chỉ thị và sai số chỉ thị

Giải thích được các đặc trưng thống kê của dữ liệu thực nghiệm:

độ đúng, độ chính xác, các loại sai số Trình bày được các cách phát hiện và giảm thiểu sai số trong phân tích Ứng dụng toán thống kê để xử lý các kết quả thu được từ thực nghiệm Trình bày kết quả phân tích đảm bảo được mức độ chính xác theo yêu cầu

Biểu diễn đúng chữ số có nghĩa của dữ liệu thực nghiệm

1.2

G1.2 Hiểu và phân biệt được các loại nồng độ, chuyển đổi các loại

nồng độ Hiểu và vận dụng được định luật đương lượng trong chuẩn độ Tính toán được các loại nồng độ của các chất cần xác định nồng độ khi biết được nồng độ của chất chuẩn nhờ vào phương pháp chuẩn độ

1.2

G1.3 Tính được hoạt độ ion trong dung dịch chất phân ly, giải thích

được quá trình phân ly và liên hợp ion, tác động của dung môi lên hai quá trình đó Tính được nồng độ các ion của dung dịch acid, base và các muối thường gặp trong phân tích Xây dựng được giản

đồ phân bố cho cân bằng acid – base Trình bày được thế oxy hóa khử biểu kiến và ứng dụng của nó trong đánh giá mức độ hoàn toàn của phản ứng oxy hóa – khử

Hiểu rõ các biến đổi màu của chỉ thị và chọn được chất chỉ thị trong mỗi phép chuẩn độ trong phân tich thể tích Xác định được quá trình chuẩn độ có mắc sai số chỉ thị không Xác định được sai

1.2, 2.1.1 2.3.3

Trang 3

số chỉ thị mắc phải của mỗi phép chuẩn độ.

G1.4 - Nắm vững và vận dụng được các kỹ thuận chuẩn độ trong phân

tích chuẩn độ xác định nồng độ các chất

- Hiểu rõ và xây dựng được đường định phân của các trường hợp

định phân

- Nắm vững và vận dụng các công thức tính toán và chuyển đổi các loại nồng độ để xác định được nồng độ các chất nhờ phương pháp phân tích định lượng các chất bằng các phương pháp hóa học

1.2, 2.1.1 2.3.3

G2

G2.1 - Trình bày và giải thích được các giai đoạn của quá trình tạo

thành kết tủa, các thao tác và điều kiện tiến hành phân tích theo phương pháp kết tủa

- Trình bày và giải thích được các cách xây dựng đường định

phân, cách xác định điểm tương đương, sự đổi màu của chị

1.2 2.1.1 2.3.3

G2.2 Đề xuất được quy trình xác định chất trong đối tượng thực phẩm

G3

G3.1 Tìm kiếm tài liệu, tự nghiên cứu và trình bày các nội dung về hóa

phân tích có liên quan đến chuyên ngành công nghệ thực phẩm 2.2.3 G3.2 Làm việc nhóm để thảo luận và giải quyết các vấn đề liên quan

đến môn học

3.1.1 3.1.2 3.2.6 G3.3 Hiểu được các thuật ngữ tiếng Anh dùng cho môn học 3.3.1

9 Tài liệu học tập

- Sách, giáo trình chính:

1 Nguyễn Văn Sức, Hồ Thị Yêu Ly, Giáo trình Hóa Phân tích, ĐHSPKT, năm 2009.

- Sách tham khảo:

2 Douglas A Skoog, Donald M West, F James Holler, Analytical Chemistry,

Saunders College Publishing, United States of America, 1994.

3 NGUYỄN TINH DUNG, Hóa phân tích, phần I vphần II , NXB Giáo dục, 1981

4 Nguyễn Thạc Cát, Đào Hữu Vinh, Từ Vọng Nghi, Cơ sở lý thuyết hóa phân tích.

NXB khoa học và trung học chuyên nghiệp, Hà Nội, 1980

10 Đánh giá sinh viên:

- Thang điểm: 10

- K ho ch ki m tra nh sau:ế hoạch kiểm tra như sau: ạch kiểm tra như sau: ểm tra như sau: ư sau:

Hình

thức

KT

Nội dung Thời điểm Công cụ KT Chuẩn đầu ra

KT

Tỉ lệ (%)

BT# Xác định khoảng tin cậy, biện luận giả Tuần 2 Bài tập nhỏ G1.1 5

Trang 4

thuyết thống kê, biểu diễn kết quả dưới

dạng CSCN

Xác định nồng độ các ion trong các

trong dung dịch

trên lớp

BT#

2

Xác định chất bằng phương pháp trọng

lượng

Tuần 4 Bài tập nhỏ

trên lớp

BT#

3 Tính pH của các dung dịch axit, bazờmạnh trong quá trình định phân Tuần 6 Bài tập nhỏtrên lớp G1.2 5 BT#

4 Tính pH của các dung dịch axit, bazờyếu trong quá trình định phân Tuần 8 Bài tập nhỏtrên lớp G1.3 5 BT#

5

Tính sai số chỉ thị của phép định phân Tuần 11 Bài tập nhỏ

trên lớp

BT#

6

Tính thế của dung dịch trong quá trình

định phân

Tuần 13 Bài tập nhỏ

trên lớp

Nội dung kiểm tra

1 Tính nồng độ các ion trong dung

dịch

2 Xây dựng đường cong, chọn chỉ

thị

3 Tính sai số chỉ thị

4 Xác định nồng độ, hàm lượng

chất

5 Phân loại phương pháp phân

tích

G1.2 G1.3

G1.3 G2.2

Sau mỗi buổi học sinh viên được

yêu cầu đọc và tìm hiểu về một đề

tài, trong buổi học sau một nhóm

sinh viên báo cáo trước lớp nội dung

mình tìm hiểu được

Danh sách các đề tài:

1 Xác định chất bằng phương pháp

trọng lượng

2 Định phân axit mạnh bằng bazờ

mạnh

3 Định phân axit yếu bằng bazờ

mạnh

4 Định phân bazơ yếu bằng axit

mạnh

5 Định phân đa axit

6 Định phân đa bazờ

7 Định phân hỗn hợp

8 Định phân oxy hóa – khử

Tuần 2-15 Tiểu luận

-Báo cáo G3.1G3.2

G3.3

Trang 5

9 Định phân kết tủa

10 Định phân tạo phức

11 Định lượng chất trong đối tượng

thực phẩm

- Nội dung bao quát tất cả các chuẩn

đầu ra quan trọng của môn học

- Thời gian làm bài 90 phút

Thi tự luận

đề mở

G1.1, G1.2, G1.3,G2.1 , G2.2

12 Nội dung chi tiết học phần:

Chuẩn đầu

ra học phần

1 Tuần thứ 1: Chương 1: Đại cương về Hóa phân tích (1/0/2)

Chương 2: Nồng độ dung dich (2/0/4)

G1.1;G3.1 G3.2; G3.3

A/ Nội dung và PPGD trên lớp (2)

- Các nội dung GD trên lớp:

1.1 Mở đầu

1.2 Đối tượng, nhiệm vụ, nguyên tắc của phân tích định lượng

1.3 Phân loại các phương pháp phân tích định lượng

1.3.1 Phân loại theo lượng mẫu phân tích hay kỹ thuật phân tich

1.3.2 Phân loại theo bản chất của phương pháp

2.1 Đương lượng

2.1.1 Trường hợp phản ứng acid-bazờ

2.1.2 Trường hợp phản ứng oxy hóa khử

2.1.3 Trường hợp phản ứng tạo tủa và phức chất

2.2 Các cách biểu diễn nồng độ

2.2.1 Nồng độ phần trăm

2.2.2 Nồng độ phân tử

2.2.3 Nồng độ đương lượng

2.3 Một số cách biểu thị nồng độ khác

2.3.1 Nồng độ gam

2.3.1.1 Nồng độ g/L

2.3.1.2 Độ chuẩn

2.3.2 Nồng độ ion gam

2.3.3 Nồng độ phần triệu

2.3.4 Nồng độ phần tỷ

2.4 Định luật đương lượng

- PPGD:

Trang 6

- SV giải bài tập chương 1 trên bảng, GV sửa bài trước lớp

- Thuyết trình - trình chiếu Powerpoint

- Hướng dẫn giải các bài tập mẫu chương 2

- Thảo luận nhóm

B/ Các nội dung cần học ở nhà (4)

+ Làm bài tập ở nhà GV giao và làm bài tập tự rèn luyện

+ Đọc thêm tài liệu liên quan về ngành đào tạo

+ Tham khảo một số công trình khoa học đã được công bố trên các tạp

chí khoa học trong nước và quốc tế

2-3 Tuần thứ 2: Chương 3: SAI SỐ TRONG PHÂN TÍCH

XỬ LÝ THỐNG KÊ SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM (6/0/12)

G1.2; G1.4; G3.1 G3.2; G3.3

3.1 Một số đại lượng thống kê toán học

3.2 Các loại sai số trong phân tích định lượng

3.2.1 Sai số hệ thống

3.2.2 Sai số ngẫu nhiên

3.3 Độ chính xác, độ đúng của kết quả phân tích

3.3.1 Độ chính xác

3.3.2 Độ chính đúng

3.4 Xử lý thống kê các dữ liệu thực nghiệm

3.4.1 Loại bỏ các dữ liệu ngoại lai

3.4.2 Xác định khoảng tin cậy

3.5 Cách biểu diễn kết quả phân tích

3.5.1 Cách làm tròn số

3.5.2 Chữ số có nghĩa

3.5.3 Biễu diễn kết quả phân tích

3.6 Quy luật lan truyền sai số ngẫu nhiên – Độ lệch chuẩn của đại

lượng đo gián tiếp

- PPGD:

+ SV giải bài tập chương 2 trên bảng, GV sửa bài trước lớp

4-6 Tuần thứ 4-6: Chương 4: Cân bằng Hóa học trong dung dịch

(12/0/24)

G1.2; G1.4; G3.1 G3.2; G3.3

4.1 Cân bằng hóa học – Hoạt độ

4.1.1 Biểu thức hằng số cân bằng

4.1.2 Hoạt độ

Trang 7

4.1.3 Sự phân ly trong dung dịch – liên hợp ion

4.1.4 Phân loại cân bằng hóa học

4.2 Cân bằng acid – base trong nước

4.2.1 Một số khái niệm

4.2.2 Cân bằng trong các acid, base trong nước

4.2.2.1 Dung dịch acid mạnh và base mạnh

4.2.2.2 Dung d ch đ n acid và đ n base y uịch đơn acid và đơn base yếu ơn acid và đơn base yếu ơn acid và đơn base yếu ế hoạch kiểm tra như sau:

4.2.2.3 Cân b ng c a dung d ch có m t c p acid – base liên h pằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ủa học phần ịch đơn acid và đơn base yếu ột cặp acid – base liên hợp ặp acid – base liên hợp ợp 4.2.2.4 Cân b ng trong các dung d ch hai acid (ho c hai base)ằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ịch đơn acid và đơn base yếu ặp acid – base liên hợp 4.2.2.5 Cân b ng trong các dung d ch acid đa ch cằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ịch đơn acid và đơn base yếu ức

4.2.2.6 Cân b ng trong các dung d ch base đa ch c ằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ịch đơn acid và đơn base yếu ức

4.2.2.7 Cân b ng trong các dung d ch mu i acid ằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ịch đơn acid và đơn base yếu ối acid

4.2.3 Dung dịch đệm

4.3 Cân bằng tạo phức

4.3.1 Những khái niệm chung

4.3.2 H ng s cân b ng t o ph cằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ối acid ằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ạch kiểm tra như sau: ức

4.3.3 H ng s cân b ng bi u ki nằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ối acid ằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ểm tra như sau: ế hoạch kiểm tra như sau:

4.3.4 Ph c c a kim lo i v i EDTAức ủa học phần ạch kiểm tra như sau: ới EDTA

4.3.4.1 Sự tạo thành complexonat

4.3.4.2 Hằng số tạo phức biểu kiến β’

4.3.4.3 Ph c complexonat trong đ m amon.ức ệm amon

4.3.4.4 Phản ứng tạo phức toàn lượng và hằng số β’

4.4 CÂN B NG ẰNG OXY HÓA KHỬ

4.4.1 Khái ni m ph n ng oxy hóa – khệm amon ản ứng oxy hóa – khử ức ử

4.4.2 Th oxy hóa – khế hoạch kiểm tra như sau: ử

4.4.3 o th oxy hóa – khĐo thế oxy hóa – khử ế hoạch kiểm tra như sau: ử

4.4.4 Các y u t nh h ng – Th bi u ki nế hoạch kiểm tra như sau: ối acid ản ứng oxy hóa – khử ư sau:ởng – Thế biểu kiến ế hoạch kiểm tra như sau: ểm tra như sau: ế hoạch kiểm tra như sau:

4.4.4.1 nh h ng c a pH dung d chẢnh hưởng của pH dung dịch ư sau:ởng – Thế biểu kiến ủa học phần ịch đơn acid và đơn base yếu

4.4.4.2 nh h ng c a s t o ph cẢnh hưởng của pH dung dịch ư sau:ởng – Thế biểu kiến ủa học phần ự tạo phức ạch kiểm tra như sau: ức

4.4.3.3 nh h ng c a s t o thành k t t aẢnh hưởng của pH dung dịch ư sau:ởng – Thế biểu kiến ủa học phần ự tạo phức ạch kiểm tra như sau: ế hoạch kiểm tra như sau: ủa học phần

4.4.5 H ng s cân b ng ph n ng oxy hóa khằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ối acid ằng của dung dịch có một cặp acid – base liên hợp ản ứng oxy hóa – khử ức ử

Trang 8

4.4.6 Đo thế oxy hóa – khửặp acid – base liên hợpc đi m c a ph n ng oxy hóa khểm tra như sau: ủa học phần ản ứng oxy hóa – khử ức ử

- PPGD:

7 Tuần thứ 7: Chương 5: CÂN BẰNG TRONG DUNG DỊCH CHỨA

MUỐI ÍT TAN (3/0/6)

G1.2; G1.4; G3.1 G3.2; G3.3

5.1 Quy tắc tích số tan

5.2 Tính độ tan từ tích số tan

5.3 Sự kết tủa hoàn toàn 5.3.1 Độ chính xác

5.3.1 Ảnh hưởng của lực ion

5.3.2 Ảnh hưởng của ion cùng tên

5.3.3 Ảnh hưởng của pH dung dịch

5.3.4 Ảnh hưởng của sự tạo phức

5.3.5 Ảnh hưởng của phản ứng oxy hóa khử

5.4 SỰ HÌNH THÀNH KẾT TỦA

5.4.1 Quá trình kết tủa

5.4.2 Hai loại kết tủa

5.5 KEO VÀ PEPTI HÓA

5.5.1 Đặc điểm của hạt keo

5.5.2 Sự hình thành dung dịch keo

5.5.3 Sự pepty hóa

5.6 SỰ NHIỄM BẨN KẾT TỦA

5.6.1 Sự cộng kết

5.6.2 Sự kết tủa theo

- PPGD:

Trang 9

8 Tuần thứ 8: Chương 6: PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH TRỌNG

LƯỢNG (3/0/6)

G1.1; G1.4; G3.1 G3.2; G3.3

6.1 BẢN CHẤT CỦA PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH TRỌNG

LƯỢNG

6.2 PHÂN LOẠI - NGUYÊN TẮC CỦA PHƯƠNG PHÁP

6.2.1 Phương pháp tách

6.2.2 Phương pháp chưng cất

6.2.3 Phương pháp kết tủa

6.3 CÁC THAO TÁC CƠ BẢN ĐỂ TIẾN HÀNH PHÂN TÍCH THEO

PHƯƠNG PHÁP KẾT TỦA

6.3.1 Hòa tan (thường gọi là giai đoạn phá mẫu)

6.3.2 Kết tủa

6.3.2.1 Yêu cầu của dạng kết tủa

6.3.2.2 Yêu cầu của dạng cân

6.3.2.3 Các yêu cầu đối với thuốc thử để tạo kết tủa

6.3.2.4 Yêu cầu đối với lượng chất phân tích

6.3.3 Lọc kết tủa

6.3.4 Rửa kết tủa

6.3.5 Sấy và nung kết tủa

6.3.6 Cân

6.4 CÁC PHÉP TÍNH TOÁN TRONG PHÂN TÍCH TRỌNG LƯỢNG

6.5 PHẠM VI SỬ DỤNG

6.6 ỨNG DỤNG

6.6.1 Định độ ẩm, nước kết tinh, chất dể bay hơi, độ tro và chất mất khi

nung

6.6.2 Định lượng bằng cách tạo tủa

4.1.2.2 Chỉ thị

4.1.2.3 Điểm cuối chuẩn độ

4.1.2.4 Sai số chuẩn độ

Trang 10

4.1.2.5 Đường cong chuẩn độ

4.1.2.6 Bước nhảy chuẩn độ

4.1.2.7 Chất chuẩn hóa học bậc một (sơ cấp)

4.1.2.8 Chất chuẩn hóa học bậc hai (thứ cấp)

4.2 Phân loại các phương pháp phân tích thể tích

4.2.1 Phương pháp axit – bazô

4.2.2 Phương pháp oxy hóa khử

4.2.3 Phương pháp chuẩn độ tạo phức

4.2.4 Phương pháp chuẩn độ kết tủa

4.4 Kỹ thuật chuẩn độ

4 4.1 Phương pháp trực tiếp

4 4.2 Chuẩn độ gián tiếp

- PPGD:

- SV giải bài tập chương 3 trên bảng, GV sửa bài trước lớp

9 Tuần thứ 9: Chương 7: Đại cương phân tích thể tích G1.1; G1.4;

G3.1 G3.2; G3.3

7.1 NGUYÊN TẮC VÀ MỘT SỐ KHÁI NIỆM

7.1.1 Nguyên tắc

7.1.2 Các khái niệm

7.2 PHÂN LOẠI CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH THỂ

TÍCH

7.2.1 Phương pháp axit bazơ

7.2.2 Phương pháp oxy hóa khử

7.2.3 Phương pháp chuẩn độ tạo phức

7.2.4 Phương pháp chuẩn độ kết tủa

7.3 KỸ THUẬT CHUẨN ĐỘ

7.3.1 Phương pháp trực tiếp

7.3.2 Chuẩn độ ngược hay chuẩn độ thừa trừ

7.3.3 Chuẩn độ gián tiếp (thế)

7.4 CÁCH TÍNH KẾT QUẢ TRONG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN

Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	193,5 KB