Nghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

Nghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào CaiNghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

NGUYỄN THỊ THU HÀ

NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM NÔNG SINH HỌC

VÀ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT ĐỐI VỚI MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG MẬN TẠI HUYỆN BẮC HÀ, TỈNH LÀO CAI

LUẬN ÁN TIẾN SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG

THÁI NGUYÊN – NĂM 2016

NGUYỄN THỊ THU HÀ

NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM NÔNG SINH HỌC

VÀ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT ĐỐI VỚI MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG MẬN TẠI HUYỆN BẮC HÀ, TỈNH LÀO CAI

Ngành: Khoa học cây trồng

Mã số:62.62.01.10

LUẬN ÁN TIẾN SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG

Người hướng dẫn khoa học: 1 GS.TS Ngô Xuân Bình

2 TS Nguyễn Duy Lam

THÁI NGUYÊN – NĂM 2016

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số

liệu, kết quả nêu trong luận án là trung thực, chưa từng được ai sử dụng và công bố trong bất cứ công trình nào khác

Luận án đã sử dụng một số thông tin từ nhiều nguồn dữ liệu khác nhau, các thông tin này đều được trích dẫn rõ nguồn gốc

Tác giả luận án

Nguyễn Thị Thu Hà

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực hiện đề tài: “Nghiên cứu đặc điểm nông sinh học

và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai”, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ của các cơ quan, các nhà

khoa học, các cán bộ và các hộ nông dân ở địa phương mà đề tài đã triển khai, tôi xin bày tỏ sự cảm ơn

Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo – Bộ phận sau đại học, khoa Nông học, khoa Công nghệ sinh học & Công nghệ thực phẩm, các đơn vị chức năng Trường Đại học Nông Lâm Ban giám hiệu, khoa Kỹ thuật Nông Lâm, các đơn vị chức năng và các đồng nghiệp Trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật, đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi thực hiện đề tài trong những năm qua

Tôi xin tỏ lòng biết ơn chân thành, sâu sắc tới GS.TS Ngô Xuân Bình và TS Nguyễn Duy Lam - những Thầy giáo hướng dẫn khoa học, đã tận tình giúp

đỡ, truyền tải những kinh nghiệm trong suốt quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành bản luận án này

Tôi xin chân thành cảm ơn các bạn bè thân hữu trong và ngoài cơ quan, người thân trong gia đình luôn hết lòng động viên, khích lệ và giúp đỡ vô tư, nhiệt tình dành cho tôi trong suốt quá trình thực hiện và hoàn thành luận án này

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC CÁC BẢNG vii

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ x

Phần 1: MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu của đề tài 2

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 2

3.1 Ý nghĩa khoa học 2

3.2 Ý nghĩa thực tiễn 3

4 Những đóng góp mới của luận án 3

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

1.1 Cơ sở khoa học và thực tiễn của đề tài 4

1.2 Nguồn gốc, phân loại 5

1.2.1 Nguồn gốc 5

1.2.2 Phân loại 6

1.3 Đặc điểm sinh học và yêu cầu sinh thái của cây mận 8

1.3.1 Đặc điểm thực vật học 8

1.3.2 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của cây mận 12

1.3.3 Yêu cầu sinh thái của cây mận 15

1.4 Tình hình sản xuất mận trên thế giới và Việt Nam 18

1.4.1 Tình hình sản xuất mận trên thế giới 18

1.4.2 Tình hình sản xuất mận ở Việt Nam 20

1.4.3 Tình hình sản xuất mận ở huyện Bắc Hà 22

1.5 Những kết quả nghiên cứu về cây mận trên thế giới và ở Việt Nam 23

1.5.1 Những kết quả nghiên cứu trên thế giới 23

1.5.2 Những kết quả nghiên cứu ở Việt Nam 31

1.6 Tóm tắt tổng quan tài liệu trong mối quan hệ với nội dung của đề tài 43 Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45

2.1 Vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu 45

2.1.1 Vật liệu nghiên cứu 45

2.1.2 Thời gian, địa điểm nghiên cứu 46

2.2 Nội dung nghiên cứu 46

2.2.1 Nội dung 1: Nghiên cứu đặc điểm hình thái và một số đặc điểm nông sinh học của một số dòng, giống mận tại Bắc Hà 46

2.2.2 Nội dung 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật với dòng mận số 6 và số 8 46

2.3 Phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu theo dõi 46

2.3.1 Nội dung 1: nghiên cứu đặc điểm hình thái và một số đặc điểm nông sinh học của một số dòng, giống mận tại Bắc Hà 46

2.3.2 Nội dung 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật với dòng mận số 6 và số 8 50

2.4 Phương pháp xử lý số liệu 54

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 55

3.1 Kết quả nghiên cứu đặc điểm hình thái và một số đặc điểm nông sinh học của một số dòng, giống mận tại Bắc Hà, Lào Cai 55

3.1.1 Kết quả nghiên cứu các chỉ tiêu về hình thái 55

3.1.2.Kết quả nghiên cứu một số đặc điểm nông sinh học của các dòng, giống mận 67 3.1.3 Một số nhận xét từ những kết quả nghiên cứu về đặc điểm nông sinh học của các dòng giống mận trồng thử nghiệm ở huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai97

3.2 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật với dòng mận số 6 và số 8 98 3.2.1 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng phân bón lá đến đến tỷ lệ đậu quả, năng suất và chất lượng của dòng mận số 6 và số 8 98 3.2.2 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp cắt tỉa cành đến tỷ lệ đậu quả, năng suất và chất lượng dòng mận số 6 và số 8 103 3.2.3 Kết quả nghiên cứu biện pháp kỹ thuật xử lý hạt mận phục vụ cho nhân giống 109

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 122 TÀI LIỆU THAM KHẢO 125

FAO : Food and Agriculture Organization

(tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc)

VCR : Value Cost Ratio (tỷ suất lợi nhuận)

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Tình hình sản xuất mận ở các vùng trên thế giới qua các năm 19

Bảng 1.2.Tình hình sản xuất mận ở một số nước trên thế giới năm 2013 20

Bảng 1.3 Tình hình sản xuất mận ở một số tỉnh trong nước năm 2013 21

Bảng 1.4 Tình hình sản xuất mận của huyện Bắc Hà qua các năm 22

Bảng 1.5 Độ dốc đất trồng mận huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai 23

Bảng 1.6 Lượng phân bón ở mức thâm canh cao cho cây ăn quả hạt cứng (mật độ trồng 400 cây/ha) 37

Bảng 1.7 Lượng phân bón ở mức thâm canh trung bình cho cây ăn quả hạt cứng (mật độ trồng 400 cây/ha) 38

Bảng 1.8 Ảnh hưởng của chất kích thích đến sự ra hoa của giống mận Simka và Blackember (Sapa, 2005) 40

Bảng 3.1 Đặc điểm hình thái lá các dòng, giống mận thí nghiệm 56

Bảng 3.2 Đặc điểm thân, cành các dòng, giống mận thí nghiệm 58

Bảng 3.3 Đặc điểm hình thái hoa các dòng, giống mận thí nghiệm 61

Bảng 3.4 Đặc điểm hình thái quả và năng suất các dòng, giống mận thí nghiệm 63

Bảng 3.5 Đặc điểm chất lượng quả các dòng, giống mận thí nghiệm 65

Bảng 3.6 Động thái tăng trưởng chiều cao cây các dòng, giống mận thí nghiệm 68

Bảng 3.7 Động thái tăng trưởng đường kính gốc các dòng, giống mận thí nghiệm 69

Bảng 3.8 Động thái tăng trưởng đường kính tán các dòng, giống mận thí nghiệm 71

Bảng 3.9 Thời gian sinh trưởng các đợt lộc, ra hoa và mang quả 72

Bảng 3.10 Đặc điểm sinh trưởng lộc xuân của các dòng, giống mận 74

Bảng 3.11 Động thái tăng trưởng chiều dài lộc Xuân của cácdòng, 75

Bảng 3.12 Đặc điểm sinh trưởng lộc Hè các dòng, giống mận thí nghiệm 78

Bảng 3.13 Động thái tăng trưởng chiều dài lộc Hè của các dòng, giống mận 79 Bảng 3.14 Đặc điểm sinh trưởng lộc Thu các dòng, giống mận thí

nghiệm 81 Bảng 3.15 Động thái tăng trưởng chiều dài lộc Thu của các dòng, giống mận 82 Bảng 3.16 Một số chỉ tiêu sinh trưởng cành quả và năng suất cành quả

của dòng mận số 8 (cành non < 1 năm tuổi) 86 Bảng 3.17 Một số chỉ tiêu sinh trưởng cành quả và năng suất cành quả

của dòng mận số 8 (cành già > 1 năm tuổi) 89 Bảng 3.18 Mối liên hệ giữa sinh trưởng cành mẹ với tỷ lệ đậu quả và

năng suất vụ sau của giống mận số 8 91 Bảng 3.19 Thời kỳ ra hoa của các dòng, giống mận 93 Bảng 3.20 Một số sâu, bệnh hại chủ yếu trên các dòng, giống mận 95 Bảng 3.21 Ảnh hưởng của phun chế phẩm phân bón lá đến tỷ lệ đậu quả

và năng suất của 99 Bảng 3.22 Ảnh hưởng của phun chế phẩm phân bón lá đến chất lượng

quả của các dòng mận số 6 và số 8 101 Bảng 3.23 Đánh giá hiệu quả kinh tế của việc sử dụng chế phẩm phân

bón lá cho dòng mận số 6 và số 8 102 Bảng 3.24 Ảnh hưởng của các biện pháp cắt tỉa cành đến tỷ lệ đậu quả

và năng suất quả của dòng mận số 6 và số 8 105 Bảng 3.25 Ảnh hưởng của các biện pháp cắt tỉa cành đến chất lượng quả

của dòng mận số 6 và số 8 107 Bảng 3.26 Đánh giá hiệu quả kinh tế của việc sử dụng biện pháp cắt tỉa

cho dòng mận số 6 và số 8 108 Bảng 3.27 Ảnh hưởng phương pháp xử lý nhiệt độ lạnh và ủ cát đến khả

năng nảy mầm của hạt dòng mận số 8 110 Bảng 3.28 Ảnh hưởng phương pháp xử lý nhiệt độ lạnh và ủ cát đến khả

năng nảy mầm của hạt mận Tam hoa 111 Bảng 3.29 Ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý đến khả năng nảy mầm của hạt

mận dòng 8 112

Bảng 3.30 Ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý đến khả năng nảy mầm của hạt

mận Tam hoa 114

Bảng 3.31 Khả năng ra lá của dòng mận số 8 115

Bảng 3.32 Khả năng ra lá của giống mận Tam hoa 115

Bảng 3.33 Tăng trưởng chiều cao cây của dòng mận số 8 116

Bảng 3.34 Tăng trưởng chiều cao cây của giống mận Tam hoa 117

Bảng 3.35 Tăng trưởng đường kính gốc của dòng mận số 8 118

Bảng 3.36 Tăng trưởng đường kính gốc của mận Tam hoa 119

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ

Hình 3.1 Động thái tăng trưởng chiều dài lộc xuân của các dòng, giống

mận thí nghiệm 76

Hình 3.2 Nguồn gốc phát sinh cành vụ Xuân năm 2014 76

Hình 3.3 Động thái tăng trưởng chiều dài lộc Hè của các dòng, 80

Hình 3.4 Nguồn gốc phát sinh cành vụ Hè năm 2014 80

Hình 3.5 Động thái tăng trưởng chiều dài lộc thu của các dòng, 83

Hình 3.6 Nguồn gốc phát sinh cành vụ Thu năm 2014 83

Hình 3.7 Nguồn gốc cành mang hoa năm 2014 84

Hình 3.8 Nguồn gốc mối liên hệ giữa các đợt lộc năm 2014 85

Hình 3.9 Tương quan giữa đường kính cành với năng suất 87

Hình 3.10 Tương quan giữa chiều dài cành với năng suất (cành < 1 năm tuổi) 88

Hình 3.11 Tương quan giữa số lá/ cành với năng suất (cành < 1 năm tuổi) 88

Hình 3.12 Tương quan giữa đường kính cành với năng suất (cành > 1 năm tuổi) 90

Hình 3.13 Tương quan giữa chiều dài cành với năng suất (cành > 1 năm tuổi) 90

Hình 3.14 Tương quan giữa số lá/cành với năng suất (cành > 1 năm tuổi) 91

Hình 3.15: Đồ thị động thái nảy mầm hạt mận dòng 8 113

Hình 3.16 Đồ thị biểu diễn tốc độ tăng trưởng chiều cao cây của dòng mận số 8 116

Hình 3.17 Đồ thị biểu diễn tốc độ tăng trưởng đường kính gốc của dòng mận số 8 118

Phần 1

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Cây mận châu Á (Prunus salisina L.) là một loài cây ăn quả có giá trị

dinh dưỡng và giá trị hàng hoá khá cao Trên thị trường thế giới, quả mận được xếp sau dứa, chuối, cam, quýt, xoài, bơ, song nó lại được trao đổi rộng rãi trên thị trường nhất là mận khô Đặc biệt về mặt chất lượng, mận là loại quả ôn đới được đánh giá cao về hàm lượng vitamin A chỉ sau quả mơ và bí

đỏ Quả mận chứa 0,6 % chất khoáng như Fe, Ca, P, Mg, K, Mn Cây mận

có phổ thích nghi khá rộng tại vùng ôn đới và á nhiệt đới, có thể làm cây phủ xanh đất trống đồi núi trọc, cây chắn gió, cây cảnh, hạn chế sự xói mòn, góp phần cải thiện điều kiện môi sinh

Cây mận có một vị trí rất quan trọng trong cơ cấu nông nghiệp của huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, mận được coi là cây trồng giúp xoá đói giảm nghèo cho bà con dân tộc của huyện Giống mận được trồng chủ yếu tại đây

là giống mận Tam hoa và một số giống mận địa phương như: mận Hậu, mận

Tả Hoàng Ly, mận Tráng Ly, mận Tím, mận Tả Van Mận Tam hoa Bắc Hà là sản phẩm quả mà nhiều người tiêu dùng Việt Nam biết đến từ những năm 1980 Theo số liệu thống kê giai đoạn 1980 – 2000, tỷ trọng thu nhập từ cây mận Tam hoa chiếm 40 đến 75% tổng thu nhập của nhiều hộ nông dân; diện tích trồng mận của Bắc Hà lớn nhất năm 1998 đạt 2.100 ha với sản lượng khoảng 1.300 - 1.500 tấn [18], [39] Tuy nhiên, từ năm 2006 diện tích trồng mận bắt đầu giảm mạnh do giá bán mận quả thấp, thêm vào đó việc phát triển trồng ồ

ạt mận Tam hoa không theo quy hoạch ở các địa phương vùng núi thấp thuộc các tỉnh miền núi phía Bắc, dẫn đến tình trạng cung vượt quá cầu nên giá bán mận quả lên tục giảm, người dân không đầu tư nhiều dẫn đến cây mận nhanh già cỗi, năng suất, chất lượng quả suy giảm, cây mận bị chặt bỏ và thay thế bằng cây trồng khác

Hiện nay ước tính diện tích trồng mận của toàn huyện chỉ còn khoảng hơn 500 ha, được trồng chủ yếu trên đất vuờn quanh nhà, đất ruộng có độ dốc thấp [18] Khó khăn của người dân Bắc Hà đang gặp phải trong sản xuất mận

là thời gian thu hoạch ngắn trong 1 tháng mà sản lượng mận hàng năm lại rất lớn Để duy trì và phát triển cây mận đặc sản của Bắc Hà, cần thiết có thêm các giống mận sinh trưởng khỏe có mẫu mã quả đẹp, chất lượng tốt, có thời gian chín sớm hơn và muộn hơn các giống bản địa để rải vụ thu hoạch, góp phần đa dạng hoá sản phẩm mận quả đáp ứng yêu cầu của thực tiễn sản xuất

và cũng chính là những nội dung của đề tài: “Nghiên cứu đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật đối với một số dòng, giống mận tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai”

2 Mục tiêu của đề tài

Đánh giá một số đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật phù hợp cho một số dòng, giống mận có triển vọng tại huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

3.1 Ý nghĩa khoa học

- Đề tài là công trình nghiên cứu khoa học có tính hệ thống về đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật cho một số dòng, giống mận nhập nội và lai tạo từ các giống mận của Nhật Bản trồng tại Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

- Kết quả nghiên cứu của đề tài bổ sung thêm những tư liệu khoa học mới

về đặc điểm nông sinh học và biện pháp kỹ thuật cho một số dòng, giống mận mới được trồng thử nghiệm ở Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, góp phần làm phong phú thêm kho tư liệu về cây mận nói chung ở Việt Nam

- Những kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ là tài liệu tham khảo có ý nghĩa trong công tác giảng dạy, nghiên cứu, học tập cũng như chỉ đạo sản xuất cho các vùng sản xuất mận ở khu vực miền núi phía Bắc Việt Nam

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

- Kết quả nghiên cứu của đề tài là những luận cứ cho việc xây dựng kế hoạch phát triển sản xuất cây mận ở huyện Bắc Hà, và là tài liệu tham khảo quý cho công tác giảng dạy ở các trường nông nghiệp, đồng thời là những gợi ý cho các nghiên cứu tiếp theo về cây mận ở Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

- Việc áp dụng trồng những dòng, giống mận có triển vọng phù hợp với điều kiện sinh thái của huyện Bắc Hà và các biện pháp kỹ thuật đi kèm, góp phần nâng cao năng suất, rải vụ thu hoạch, đa dạng hoá sản phẩm và tăng thu nhập cho người trồng mận

4 Những đóng góp mới của đề tài luận án

Đã tuyển chọn được 2 dòng mận triển vọng tại Bắc Hà là dòng số 6 và số

8 có nguồn gốc là những con lai của các giống mận Nhật Bản, có thời gian chín sớm (dòng số 6) và chín muộn (dòng số 8) so với giống mận Tam hoa (giống chủ lực của Bắc Hà), góp phần rải vụ thu hoạch

Đề tài đã xác định được đặc điểm sinh trưởng của các đợt lộc – cành, thời kỳ rụng lá, ra hoa đậu quả và thời gian chín của các dòng/giống mận trồng thử nghiệm và đã xác định được nguồn gốc các loại cành và mối tương quan giữa tuổi cành, độ lớn cành và số lá trên cành với tỷ lệ đậu quả và năng suất của 02 dòng mận có triển vọng Kết quả nghiên cứu này có ý nghĩa khoa học cho việc đề xuất các biện pháp kỹ thuật cắt tỉa phù hợp, tạo điều kiện cho cây

ra hoa đậu quả đạt năng suất và hiệu quả kinh tế cao

Xác định được một số biện pháp kỹ thuật như sử dụng phân bón lá Đầu trâu 902, cắt tỉa 30% số cành trên cây thời kỳ rụng lá để tăng tỷ lệ đậu quả cũng như năng suất và chất lượng quả

Xác định được biện pháp làm tăng khả năng nảy mầm của hạt mận bằng

xử lý lạnh ở nhiệt độ 5 0C trong 2 tháng, góp phần rút ngắn thời gian nhân giống các dòng, giống mận phục vụ sản xuất

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở khoa học và thực tiễn của đề tài

Mận là loại cây ăn quả lâu năm chịu ảnh hưởng rất rõ các điều kiện ngoại cảnh, biểu hiện qua sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng quả Những đặc trưng, đặc tính của cây mận biểu hiện ra trong một đời hay một năm đều là kết quả phản ánh tổng hợp giữa đặc điểm của giống với điều kiện ngoại cảnh Việc điều tra, phân tích đặc điểm thực vật học, sinh vật học của giống mận ở các điều kiện ngoại cảnh khác nhau, sẽ phân biệt được giống và xác định được khả năng thích ứng của giống cho từng vùng sinh thái, đồng thời điều tra tình hình trồng trọt, sẽ là cơ sở đề ra được những biện pháp kỹ thuật nông nghiệp có hiệu quả Do đó điều tra sinh vật học cây ăn quả là một trong những biện pháp cơ bản để nghiên cứu quy luật sinh trưởng phát triển của cây và làm nền tảng cho những thí nghiệm khoa học về cây ăn quả nói chung và cây mận nói riêng

Năng suất của cây mận phụ thuộc rất nhiều vào dinh dưỡng mà cây nhận được trong suốt quá trình sinh trưởng, phát triển Bón phân đầy đủ, cân đối, cung cấp đủ nước và dinh dưỡng đúng lúc là điều kiện tiên quyết để đảm bảo cho năng suất mận cao và ổn định Việc đốn tỉa, tạo tán cho cây ăn quả ôn đới nói chung và cây mận nói riêng là một biện pháp kỹ thuật cần thiết Đốn tỉa, tạo tán cho cây mận sẽ giúp cho cây sinh trưởng tốt hơn, số cành hữu hiệu nhiều, khả năng phân hoá mầm hoa và tỷ lệ đậu quả của mận cũng cao hơn, chu kỳ kinh tế của cây cũng sẽ kéo dài hơn

Lớp vỏ cứng của hạt mận ngăn cản sự thẩm thấu của hơi nước, phôi hạt

sẽ không hút được nước để nảy mầm Bên canh đó, sự tồn tại của axit absicic trong hạt sẽ ức chế khả năng nảy mầm của hạt và gây ra hiện tượng ngủ nghỉ

của phôi hạt Hiện tượng ngủ nghỉ của hạt sẽ được phá vỡ khi ủ hạt trong cát

ẩm Tuy nhiên, nhiệt độ ủ hạt, thời gian ủ hạt phụ thuộc vào yêu cầu độ lạnh của giống Sự ngủ nghỉ của hạt còn có thể được phá vỡ khi sử dụng Giberellic

axit (GA3) để xử lý hoặc xử lý bằng nhiệt độ lạnh (Koornnef et al., 2002;

Loreti, Morini, 2008) [71], [72]

Ở Việt Nam các vùng có tiềm năng lớn để phát triển cây mận như: Mộc Châu (Sơn La), Bắc Hà (Lào Cai), hàng ngàn ha chỉ trồng duy nhất một giống mận Tam hoa và một vài giống mận địa phương khác, thời gian thu hoạch ngắn (trong vòng 1 tháng) nên khó khăn trong việc tiêu thụ, nhất là mận chủ yếu phục vụ ăn tươi rất khó chế biến Mặt khác do được trồng trọt lâu năm, thiếu đầu tư chăm sóc theo đúng quy trình kỹ thuật, chưa có một quy trình sản xuất thích hợp phổ biến cho người nông dân, người dân phát triển cây mận theo hướng tự phát, chỉ chú trọng mở rộng diện tích trồng và đợi ngày thu hoạch, không quy hoạch thiết kế, không hoặc rất ít chăm sóc vườn quả, không đốn tỉa để cây ra hoa đậu quả trên cành già cỗi, không pḥng trừ sâu bệnh hại… Kết quả là vườn cây nhanh già cỗi, năng suất và chất lượng quả giảm mạnh, sản phẩm khó tiêu thụ, mất dần chỗ đứng trên thị trường

Chính vì vậy để nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế của cây mận, việc nghiên cứu chọn tạo và thử nghiệm các giống mận mới thích nghi với vùng sinh thái cụ thể và các biện pháp kỹ thuật đi kèm là rất cần thiết

1.2 Nguồn gốc, phân loại

1.2.1 Nguồn gốc

Trước đây nhiều giả thiết cho rằng cây mận trên thế giới có nguồn gốc từ 3 trung tâm khởi nguyên cây trồng khác nhau là châu Âu, hình thành nhóm mận châu Âu, châu Á (Trung Quốc) hình thành nên nhóm mận châu Á và châu Mỹ hình thành nên nhóm mận châu Mỹ Thực tế cũng cho thấy hiện nay ba vùng trên

là những vùng sản xuất mận chủ yếu trên thế giới Theo các tác giả Salunkhe,

Kadam (1995) [85], Weinberger (1975) [101], thì cây mận có nguồn gốc từ Trung Quốc và một phần ở châu Mỹ

Cây mận có lịch sử trồng thuần hoá lâu đời, Trung Quốc có lịch sử trồng mận lâu đời nhất trên 3000 năm, sau đó mận được di thực sang Nhật Bản (hơn

2000 năm) Châu Âu gồm các nước Pháp, Đức, Rumani, Nga, Châu Mỹ gồm các nước Mỹ, Chile, Brazil cũng có lịch sử trồng mận hàng trăm năm Do có lịch

sử trồng mận khá lâu đời và sự khác biệt tương đối rõ rệt về hình thái, chất lượng quả nên nhiều nhà khoa học đã cho rằng nguồn gốc mận xuất phát từ 3 trung tâm khởi nguyên thuộc ba châu lục vừa nêu trên Ngày nay các kết quả phân tích di truyền ở mức độ phân tử đã chứng minh mận được trồng trên thế giới hiện nay có nguồn gốc họ hàng với mận châu Á (Trung Quốc) và châu Mỹ hoặc là con lai giữa các giống mận hay con lai giữa mận và các loài kế cận với mận như mơ

1.2.2 Phân loại

Cây mận có tên khoa học là Prunus salicina, thuộc họ hoa hồng

Rosaceae, họ phụ Prunoideae, nhóm Prunus Họ hoa hồng có trên 30 giống

trong đó có các loại cây ăn quả trồng phổ biến như cây dâu tây, cây táo ta, cây mận, cây đào (Salunkhe, Kadam, 1995; Watkins, 1976) [85], [97] Trên thế giới có 3 loại mận chính đó là:

- Mận châu Âu (Prunus domestica L.): Đây là cây ôn đới có nhiễm sắc

thể (2n = 48), loại này đòi hỏi nhiệt độ thấp trong mùa Đông, nếu nhiệt độ cao, thì cây không ra nụ hoa được Mận châu Âu được trồng phổ biến ở Nga,

Nam Tư, Đức, Rumani, Mỹ (Dardick et al., 2011; Paunovic, 1998)

[63],[80] Đây là loại mận có quả to, cây mọc thẳng đứng, gỗ có mầu nâu thẫm, cành có gai hoặc không có gai, lá to, xanh đậm, phía dưới mặt lá màu xanh nhạt, mép lá có răng cưa tròn Hoa mọc đơn hay mọc thành chùm 2 - 3 hoa, cánh hoa màu trắng đôi khi có mầu xanh nhạt Quả to, nhỏ mầu sắc khác nhau: hình tròn, hình trứng, hình quả lê, hình tròn dài, Mận không trồng

được ở xứ nóng, khi trồng ở xứ nóng cây vẫn sống nhưng sinh trưởng chậm, không ra hoa kết quả (Vũ Công Hậu, 2000; Cambrink, 1993; Crane., and Lawrence, 1952) [14], [56], [61]

Châu Âu hiện đang trồng khoảng 10 loài mận khác nhau với các mục đích sử dụng: thu quả làm thực phẩm, cây cảnh và làm gốc ghép Các loài này chủ yếu có nguồn gốc từ miền Tây Á di thực vào vùng Địa Trung Hải rồi sau

đó sang châu Âu và châu Phi Cũng có một số loài mới được hình thành là kết quả của quá trình lai tự nhiên giữa các kề cận với mận Nhưng loài có ý nghĩa

về kinh tế và hàng hoá phải kể đến là mận Prunus domestica hay mận châu

Âu (European plum) (Crane , Lawrence, 1952) [61]

Mận châu Âu (P domestica) được di thực bằng hạt qua con đường tơ lụa

vùng tây Á, sau đó lan truyền sang châu Âu Mận châu Âu về thực chất là dạng lục bội thể có số lượng nhiễm sắc thể (2n = 6x = 48; x = 8) Trước đây các nhà khoa học đưa ra giả thiết mận châu Âu là con lai tự nhiên giữa hai

loài mận Prunus cerasifera (2n = 16; x = 8) và prunus spinosa (2n = 32), rồi

sau đó cũng bằng các tác nhân tự nhiên, các con lai bị nhân đôi số lượng

nhiễm sắc thể để trở thành loài mới P domestica (Cambrink, 1993; Crane,

1952) [56] [61]

Châu Âu hiện có bộ giống mận khá phong phú, cây sinh trưởng khoẻ, lá

to, dài, quả chín tuỳ theo giống từ tháng 7 đến tháng 10 quả to, ngọt kèm theo

vị chua nhẹ, phần lớn khi chín vỏ quả vẫn giữ được màu xanh, có một số ít có màu đỏ, vàng hoặc phớt hồng Mận châu Âu có khả năng chịu rét tốt và hầu như không ra quả trong điều kiện nóng ẩm (Endlich and Murawaki, 1962;

Salesses, 1977 ; Watkins, 1976) [65], [84], [97]

- Mận châu Mỹ (Prunus Americana Marsh) gồm các loài có nguồn gốc

bản địa và một phần có nguồn gốc từ châu Á Các giống mận du nhập vào Mỹ

đầu thế kỷ 19 từ châu Á phần lớn là giống mận Nhật Bản Japanese plum Bộ

giống mận châu Mỹ khá phong phú gồm khoảng 19 loài khác nhau chủ yếu để

thu quả Một số rất ít được trồng để sử dụng làm cây cảnh hoặc gốc ghép Mận châu Mỹ có bộ nhiểm sắc thể (2n = 16), thân cao, cành có nhiều gai, cành non có cạnh Phiến lá hình chuỳ, có mầu hồng hay mầu nâu vàng điển hình Quả to hơn mận châu Á, vị chua nhẹ rất hợp khẩu vị với người châu

Mỹ Cây có khả năng chịu rét rất tốt (Vũ Công Hậu, 2000; Salunkhe, Kadam, 1995) [14], [85]

- Mận châu Á (Prunus salicina L.) Đây là giống mận đòi hỏi ít lạnh hơn

mận châu Âu, có bộ nhiễm sắc thể (2n = 16) Đây là giống mận được trồng phổ biến tại Trung Quốc, Nhật Bản, miền Bắc Việt Nam, vùng Địa Trung Hải

và Califoocnia, Loại mận này thường có tán hình mâm xôi hay hình tháp, thân gỗ nhỏ, vỏ cây mầu nâu xám, cành nhẵn không có lông Lá xanh có hình tròn dài hoặc hình trứng đảo ngược, đầu lá nhọn hoặc hơi nhọn, mép lá có răng cưa nhỏ Hoa nhiều, mọc thành chùm 3 cái, cánh hoa có mầu trắng, vàng, tím hoặc màu xanh, rất sai quả, năng suất cao, chất lượng tốt (Vũ Công Hậu, 2000; Salunkhe, Kadam, 1995) [14], [85]

Châu Á hiện nay đang có một bộ giống mận tương đối phong phú, khoảng trên 500 giống thuộc gần 10 loài Mận trồng chủ yếu để thu sản phẩm quả và làm gốc ghép Trong các loài đang trồng ở châu Á mà tập trung chủ

yếu ở Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan…loài Prunus salicina (còn có tên gọi khác là Japanese plum: mận Nhật Bản) là có ý nghĩa về kinh tế và giá trị hàng

hoá hơn cả, bởi vậy khi nói sản phẩm mận châu Á nghĩa là nói đến sản phẩm

của mận P Salicina (Ward G., & Lin, 1998) [98]

1.3 Đặc điểm sinh học và yêu cầu sinh thái của cây mận

1.3.1 Đặc điểm thực vật học

1.3.1.1 Rễ

Cây mận có bộ rễ ăn không sâu, chủ yếu tập trung ở tầng đất mặt từ 0 –

50 cm tuỳ theo từng loại đất Một số rễ cái ăn sâu giúp cho cây đứng vững không bị đổ Với đặc điểm phân cành sớm và nhiều cành nhỏ, cộng với một

số rễ cái ăn sâu, bộ lá nhỏ nhẹ, cây mận ít bị đổ do gió bão Ngoại trừ mận được trồng trên đất mùn đá vôi, cây có thể bị đổ do nguyên nhân đất quá tơi xốp và dễ bị sụt lở Cây mận có hệ thống rễ tơ hút nước và dinh dưỡng chủ yếu ở lớp đất mặt (sâu khoảng 25 cm trở lên) do vậy cây chịu hạn kém đặc biệt là thời kỳ ra hoa, ra lộc và quả lớn Rễ ăn ngang, chiều ngang gấp đôi chiều rộng tán cây Khác với các loài cây ăn quả ngủ đông khác, rễ mận nhất là phần nổi trên mặt đất thường có các mầm ngủ, trong điều kiện thích hợp các mầm ngủ

có thể bật thành các cây con Lợi dụng đặc điểm này, người trồng vườn đã nhân giống mận bằng phương pháp giâm rễ Rễ mận thường phát triển mạnh theo chiều ngang, các mầm ngủ của rễ phần sát mặt đất khi tiếp xúc với ánh sáng, gặp điều kiện thuận lợi về ẩm độ thường mọc thành cây con Quan sát khoảng không gian mọc của cây con cho thấy: rễ mận thường phát triển rộng hơn tán cây khá nhiều (tuy nhiên sự phát triển của bộ rễ còn phụ thuộc vào hình thức nhân giống) (Nguyễn Hoàng Anh, 2008; Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, 2002;

Viện bảo vệ thực vật, 2006; Marini L.P et al., 2008;Vũ Công Hậu, 2000;

Salunkhe D.K., Kadam, 1995) [1], [4], [14] , [51], [73], [85]

1.3.1.2 Thân, cành

Mận thuộc loại thân gỗ nhỡ (một số giống có 1 thân chính và 2 - 3 thân phụ), cây cao trung bình, cành mảnh dẻ, tán xoè rộng, sức nảy chồi mạnh Hình dáng của cây phụ thuộc vào giống, các giống mận đắng, mận chua, mận thép có tán hình trứng ngược, mận Tam hoa có hình mâm xôi dẹt Chiều cao, đường kính tán của một số giống mận ở tuổi 8 là: mận Tam hoa cao 2,85m, đường kính tán 5,44m; mận chua cao 3,2m, đường kính tán 3,4m; Mận thép cao trung bình 4,25m, đường kính tán 3,85m (Nguyễn Hoàng Anh, 2008: Tôn Thất Trình, 2004; Trung tâm Unesco, 2007; Viện Bảo vệ thực vật, 2005) [1], [43], [48], [50]

Đối với cây mận, cành quả hoặc sẽ thành cành quả hoặc không phụ thuộc vào sức sinh trưởng của cành (đường kính, số lá, chiều dài), mà còn phụ

thuộc nhiều vào tuổi cành Những cành ra vào cuối thu năm trước có thể ra rất nhiều hoa nhưng tỷ lệ đậu quả rất thấp Cành quả hoặc cành mẹ có thể có đường kính rất nhỏ và có độ tuổi từ 7 tháng tuổi đến nhiều năm tuổi Cành cấp

I và cấp II ở cây mận cao tuổi đôi khi cũng ra hoa và đậu quả rất tốt Điều này cũng cho thấy để trở thành cành mẹ hoặc cành quả ở mận phụ thuộc vào độ chín sinh lý, thời gian ngủ nghỉ qua đông để đảm bảo độ chín sinh lý cần thiết

Ở những nước có khả năng thâm canh cao, hình dáng bộ tán mận không trở nên quan trọng do cành được uốn nằm trên các giàn giống như giàn nho, giàn mướp ở Việt Nam hoặc được uốn cố định theo bốn phía trên khung dây thép định sẵn (Lê Đức Khánh, Hà Minh Trung, 2006: Nissen và cs., 2004) [22], [25]

1.3.1.3 Lá

Lá mận có hình dạng tương đối đồng nhất giữa các loài Hình dạng bầu dục của lá là một đặc trưng hình thái của cây mận Độ lớn của lá rất khác nhau tuỳ thuộc vào từng loài và từng giống, nhìn chung chiều rộng của lá dao động từ 1cm – 4cm, chiều dài từ 1,5cm – 10cm Gân lá nổi rõ, mép lá có hình răng cưa rõ nét hoặc không rõ nét tuỳ vào từng giống và từng loài, đỉnh lá nhọn hoặc hơi tù Màu sắc lá cũng rất khác nhau tuỳ theo giống, có các màu đặc trưng: đỏ, đỏ tím, xanh, xanh đậm, xanh nhạt Lá mận rụng vào mùa Đông từ tháng 10  tháng 12 hoặc sớm hơn Những vườn mận giai đoạn còn non (kiến thiết cơ bản) trồng ở vùng nóng ẩm lá có thể rụng không triệt để, đôi khi còn lại một số lá già ngả màu xanh vàng, chỉ đến khi cây ra hoa số lá này mới rụng hết để cành bật lộc mới Lá mận rụng càng sớm và càng triệt để chứng tỏ điều kiện ngoại cảnh và nội tại giúp cây có quá trình ngủ sâu trong

vụ đông, thì hoa nở càng nhiều và tỷ lệ đậu quả rất cao

1.3.1.4 Hoa

Màu sắc hoa mận tuỳ từng giống có màu hồng hoặc tím pha lẫn với màu chủ đạo là màu trắng, mọc đơn hoặc thành chùm có 2 - 5 hoa Hoa mận thuộc

loại hoa nhỏ, tính theo hình chiếu không gian của hoa, đường kính hoa dao động từ 5 mm – 25 mm Thông thường, ở cây mận đường kính hoa tỷ lệ thuận với độ lớn của quả Hoa mận gồm 5 cánh hoa nở đều về 4 phía, phần đài hoa bao bọc lấy bầu, có từ 20 – 30 chỉ nhị, chiều cao của chỉ nhị tương đương với chiều cao của cánh hoa, bao phấn không mở sớm mà mở vào thời điểm khi cánh hoa đã mở Khi hoa nở đầu đầu nhị hoa phát triển vươn lên ngay kề cạnh bao phấn Hoa mận nở vào khoảng từ tháng 12 đến tháng 2 hàng năm, những giống mận có vị chua hoa thường nở sớm hơn và quả chín sớm hơn Các nước châu Á nhất là Trung Quốc và Việt Nam, giống mận chín sớm rất có ý nghĩa

về kinh tế do bán được giá cao hơn Phần lớn các giống mận không có khả năng tự thụ nghĩa là: khi tự thụ quá trình thụ tinh không xảy ra làm tỷ lệ đậu quả rất thấp, thậm chí hoa rụng 100% Do đó muốn thu được năng suất cao, cần thiết phải trồng xen vườn mận với các giống mận khác làm cây cho nguồn hạt phấn

có tác dụng bảo vệ quả chống sự xâm nhiễm của vi khuẩn, nấm, tránh cho quả hấp thu nhiệt vào thời điểm trời quá nóng Các giống mận chín sớm khoảng từ giữa tháng 3 đến đầu tháng 4, các giống chín trung bình vào tháng 5, 6 và kéo dài sang tháng 7, các giống mận chua chín sớm hơn giống mận ngọt Nhìn

chung thời gian chín của mận thay đổi theo từng vùng sinh thái và đặc điểm

giống (Okie et al.,1998) [78]

1.3.2 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của cây mận

1.3.2.1 Giai đoạn sinh trưởng

Mận là cây ăn quả thân gỗ nhỏ, lá rụng vào mùa Đông Thời kỳ cây còn non sinh trưởng nhanh, trong 1 năm cành có thể sinh trưởng đạt tới 2 - 3 lần Tuổi thọ của cây tuỳ thuộc vào chủng loại giống, kỹ thuật trồng trọt Mận trồng bằng hạt có tuổi thọ cao hơn cây ghép và chiết, giống mận Trung Quốc

có tuổi thọ cao hơn giống mận châu Âu Sự nảy mầm tương đối mạnh, cây ra

2 - 3 đợt lộc mỗi năm vào vụ Xuân, Hè, Thu Chồi lá phát sinh ở ngọn cành

và từ nách lá mọc cả chồi lá và chồi hoa Sau khi thu hái quả thì chồi ngọn của cành quả năm trước vươn dài thành cành quả mới và kéo dài liên tục trong 4 - 5 năm liền (Vũ Công Hậu, 2000): Trần Thế Tục, 1994:, Tôn Thất Trình, 2004) [14], [43], [45], [46]

Cây ăn quả hạt cứng yêu cầu độ lạnh thấp là cây rụng lá, lá chỉ ra trong một mùa Lá phát triển liên tục từ khi nảy mầm vào tháng 1 cho đến khi lá bắt đầu rụng vào tháng 10, 11, 12 Sau khi rụng lá cây bước vào giai đoạn ngủ nghỉ Ở giai đoạn ngủ nghỉ cây ngừng hoạt động (Đặng Vũ Thị Thanh, Lê Đức Khánh, 2013; Topp, 2008) [39], [90]

Các giai đoạn phát triển riêng rẽ hình thái của các cơ quan chính (nụ, hoa, lá, quả) từ khi nảy nụ, ra chồi đến khi lá rụng chính là chu kỳ sinh trưởng hang năm của cây Sự xuất hiện của từng giai đoạn riêng rẽ trong năm phụ thuộc vào kỹ thuật trồng trọt và khả năng thích hợp của giống với môi trường sống (Bassi, Monet, 2008) [53]

Thời gian ra hoa, nảy chồi của mận phụ thuộc vào yêu cầu độ lạnh và độ mẫn cảm của giống với nhiệt độ Khi cây đã tích luỹ đủ độ lạnh và nhiệt độ không khí tăng đạt đến ngưỡng phát triển, cây sẽ ra nụ và nảy chồi Những năm

có mùa Đông lạnh và mùa Xuân ấm áp là điều kiện thuận lợi cho mận, đào đâm chồi nảy lộc Thông thường nụ hoa ra trước chồi 1 tuần (Đặng Vũ Thị Thanh, Lê Đức Khánh, 2013; Trung Ha Minh, Le Duc Khanh, 2003) [39], [91]

Hàng năm mận có 2 đợt ra chồi chính (thời kỳ ra cành mới)

- Chồi Xuân bắt đầu từ khi ra chồi vào tháng 12, tháng 1 cho đến cuối tháng 4 Dinh dưỡng dành cho chồi Xuân chủ yếu lấy trong nguồn dự trữ từ mùa Thu năm trước Một số dinh dưỡng cũng được lấy từ hoạt động của bộ rễ vào đầu mùa Xuân Vào cuối tháng 5 đầu tháng 6 chồi Xuân đã thành thục và dinh dưỡng bắt đầu được dự trữ vào trong cây

- Chồi Hè ra trong khoảng tháng 7, 8 cho đến cuối tháng 11 đầu tháng 12 thì rụng Dinh dưỡng cung cấp cho đợt lộc này lấy từ hoạt động của bộ rễ và dinh dưỡng dự trữ từ đợt ra chồi mùa Xuân Ở những cây khoẻ các lá này tồn tại trên cây cho đến cuối tháng 11 hoặc đầu tháng 12 Khi lá chuẩn bị rụng, dinh dưỡng dự trữ sẽ được chuyển vào trong thân cây và rễ trong giai đoạn cây qua đông Việc dự trữ này thường kèm theo hiện tượng sần sùi của thân

và bề mặt bị rạn nứt (Nissen R.J., 1998) [77]

1.3.2.2 Giai đoạn phát triển

Cây mận thường ra hoa ở các cành bên một năm tuổi Hàng năm mận, đào bắt đầu phân hoá mầm hoa, chồi lá vào các tháng 7, 8, 9 Sau thời gian ngủ nghỉ, cây mận sẽ nảy nụ, đâm chồi vào tháng 12, tháng 1 Chồi thường hình thành ở nách lá (mắt lá) Khi cây đã tích luỹ đủ độ lạnh và nhiệt độ môi trường thích hợp chồi hoa được kích hoạt và sưng lên, sau đó chồi được tách

ra, cánh hoa xuất hiện, hoa nở và được thụ phấn Sau khi thụ phấn cánh hoa rụng và tiếp theo sẽ là các bộ phận khác (Nissen et al., 2004) [25]

Sự sinh trưởng phát dục của quả có thể chia làm 3 thời kỳ (Campbell

J et al., 1998) [55]:

- Thời kỳ thứ nhất: từ sau khi thụ phấn đến khi bắt đầu hạt cứng vào cuối tháng 1 đến tháng 2 cho đến giữa tháng 3 Đây là giai đoạn phát triển nhanh bao gồm phân chia tế bào ở tất cả các tế bào quả được hình thành Hạt cũng bắt đầu phát triển trong giai đoạn này: thời kỳ này sự sinh trưởng của quả tương đối nhanh, cây rất cần nước và phân để cung cấp đủ dinh dưỡng cho việc phát triển quả Nếu có sương muối và mưa đá trong thời kỳ này quả sẽ rất dễ rụng

- Thời kỳ thứ 2: từ khi hạt được cứng lên chuyển từ màu trắng sữa sang màu nâu Quả sinh trưởng chậm, chủ yếu là sự sinh trưởng phát dục của hạt Đây là giai đoạn chính của sự phát triển hạt và diễn ra từ giữa cho đến cuối tháng 3, khoảng 40 – 50 ngày sau khi hoa nở rộ Hình dáng của quả ít thay đổi, tất cả các hoạt động diễn ra bên trong hạt, hạt rắn lại và trở lên cứng, giòn

- Thời kỳ thứ 3: quả to lên và sinh trửng rất nhanh cho tới khi quả chín Đây là giai đoạn phát triển nhanh về kích thước của quả thông qua việc tăng kích thuớc của các tế bào thịt quả Phôi hạt cũng phát triển và thành thục trong giai đoạn này Khi quả thành thục, quả sẽ bắt đầu chín từ đỉnh quả trở lên và từ trong ra ngoài Đây là giai đoạn cây mận rất cần phân và nước để quả phát triển và chuẩn bị cho phân hoá mầm hoa năm sau

Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng việc đậu hoa ở cây ăn quả tuỳ thuộc vào

2 yếu tố: tinh bột (Hydrrat carbon) và chất kích thích sinh trưởng Sự ra hoa là

sự cân bằng giữa chất ức chế sinh trưởng tăng và kích thích sinh trưởng giảm Hoa mận ra vào cuối mùa Đông đầu mùa Xuân, khi hoa nở nếu thời tiết ấm, nắng khô, ít mây mù, không mưa phùn thì việc thụ phấn thụ tinh thuận lợi, tỉ lệ đậu quả sẽ cao (Watkins, 1976) [97]

Sự phát triển của quả phụ thuộc nhiều vào chất dinh dưỡng dự trữ trong thân cây từ mùa Thu của năm trước Thời gian phát triển của quả từ khi hoa nở cho đến khi thành thục khác nhau tuỳ theo giống và được gọi là giai đoạn phát

triển quả hay FDP (Fruit Development Period) Độ dài của FPD phụ thuộc nhiều

vào nhiệt độ, đặc biệt là nhiệt độ 30 ngày đầu sau khi hoa nở Nhiệt độ ấm hơn làm cho quả phát triển sớm hơn và quả thành thục sớm hơn Khoảng nhiệt độ thích hợp nhất dao động từ 15 – 30 oC Việc đánh giá FDP có thể dựa trên những

ghi chép điều kiện thời tiết (Campbell J et al., 1998) [55]

1.3.3 Yêu cầu sinh thái của cây mận

1.3.3.1 Nhiệt độ

Nhiệt độ là yếu tố môi trường đầu tiên có ảnh hưởng đến những khu vực sản xuất cây ăn quả hạt cứng trong vùng nhiệt đới và á nhiệt đới Nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến sức sống, sự phát triển, khả năng ra hoa, đậu quả và chất lượng quả Nhiệt độ thấp cũng như nhiệt độ cao đều có thể làm tổn thương nụ

và làm giảm khả năng đậu quả Hoa và quả non đặc biệt mẫn cảm với sương giá vào cuối mùa Đông và mùa Xuân Nhiệt độ xuống dưới 20C và cao hơn

180C cũng có thể làm giảm việc đậu quả (Bassi, Monet, 2008) [53]

Cây ăn quả hạt cứng nói chung và cây mận nói riêng phát triển nụ trong mùa hè và chuyển sang giai đoạn ngủ nghỉ khi độ dài ngày ngắn và nhiệt độ giảm trong mùa đông Nụ chuyển sang giai đoạn ngủ nghỉ sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều kiện nhiệt độ thấp trong mùa đông Nụ duy trì ngủ nghỉ cho đến khi chúng tích luỹ đủ độ lạnh Yêu cầu lạnh của nụ được quy ra là đơn vị lạnh Một khi nụ nhận được đủ đơn vị lạnh thì chúng sẽ phát triển do nhiệt độ

ấm áp trong mùa Xuân và mùa Hè (Nissen et al., 2008; Campbell et al., 1998)

[26], [55]

Cây mận có yêu cầu đặc biệt với nhiệt độ Trong năm phải có một thời

kỳ nhiệt độ hạ thấp để tạo điều kiện xúc tiến quá trình phân hoá mầm hoa Theo các tác giả thì nhu cầu lạnh của mận là khoảng 700  1000 giờ ở nhiệt độ 7 0C Nghĩa là khoảng 1  1,5 tháng lạnh dưới 7 0C để thoát qua giai đoạn ngủ, giúp quá trình phân hoá hoa diễn ra hoàn toàn Miền Bắc

Việt Nam chỉ các vùng núi cao mới có thể trồng mận cho hoa quả bình thường Mận có thể chịu lạnh ở 0 0C trong thời gian dài, khi nghỉ đông nhiệt độ dưới 0 0C không ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng ở giai đoạn sau Khi mận ra hoa nếu nhiệt độ xuống đến 00C hoặc có tuyết sẽ ảnh hưởng lớn, làm hoa rụng, lá non bị tổn thương nhiều Mận chỉ có thể chịu được nóng trong thời gian ngắn (trừ một số giống mận chua), ở nhiệt độ

35 0C mận bắt đầu có biểu hiện bị hại, cây ngừng sinh trưởng Đặc biệt khi nhiệt độ ấm lên, các loại sâu hại (bọ nẹt, rệp ) vi khuẩn, nấm (chảy gôm), rám lá phát triển mạnh (Strand, 1999) [88]

1.3.3.2 Ánh sáng

Ánh sáng lại có ảnh hưởng khá lớn đến khả năng đậu quả, năng suất, chất lượng quả cũng như khả năng quang hợp, các quá trình sinh lý, sinh hoá, trao đổi chất của cây mận (Đặng Vũ Thị Thanh, Lê Đức Khánh, 2013) [39] Nhiều kết quả nghiên cứu khẳng định, ánh sáng ảnh hưởng đến sự điều chỉnh C/N của cây Nơi quang đãng nhiều ánh sáng hoặc bị che cớm ở mức độ vừa phải, tỷ lệ C/N cao giúp hoa to, tỷ lệ đậu quả cao Nơi thiếu ánh sáng hoặc bị che râm quá nhiều làm tỷ lệ C/N giảm gây mất cân đối trong sinh trưởng cây làm hoa rụng nhiều (Jaskani and Forst, 1996) [67]

Lượng bức xạ mặt trời hay độ chiếu sáng sẽ giảm khi có sương mù Trong thời gian cây mận ra hoa nếu gặp ngày có sương mù kéo dài, khả năng thụ phấn của cây sẽ bị giảm, tỷ lệ đậu quả thấp Ngoài ra sương mù còn là điều kiện thuận lợi để các vi sinh vật gây bệnh tấn công, gây bệnh trên cây mận

1.3.3.3 Nước

Lượng mưa và sự phân bố lượng mưa là một trong những yếu tố quan trọng, đảm bảo năng suất, chất lượng quả của mận Mưa lớn, kéo dài trong giai đoạn nở hoa sẽ làm giảm sức sống của hạt phấn, giảm khả năng thụ phấn

và đậu quả của cây Bên cạnh đó mưa còn làm giảm khả năng hoạt động của các côn trừng thụ phấn (Đặng Vũ Thị Thanh, Lê Đức Khánh, 2013) [39]

Theo Nissen et al., (2004) [25] cây mận sẽ có chất lượng quả cao nhất

trong những vùng có lượng mưa mùa Hè nhỏ hơn 800mm Cây ăn quả hạt cứng nếu được trồng trong những vùng có lượng mưa lớn hơn 2500 mm trong mùa mưa, thì cần phải có các biện pháp phòng chống sâu bệnh thích hợp, để ngăn chặn được hiện tượng rụng lá do các loại sâu bệnh hại và duy trì được tán lá của cây

Mận là cây chịu khô hạn giỏi nhưng mận cần nước để đâm chồi nảy lộc, nếu mưa nhiều ở thời kỳ nở hoa thì ảnh hưởng lớn tới sự ra hoa đậu quả Nhiệt độ thấp

và môi trường ẩm là điều kiện quan trọng cho thời kỳ quả mận phát triển Thiếu nước vào tháng 3, 4 thì quả rụng nhiều, quả bị nứt, quả nhỏ và hương vị kém Nếu mưa nhiều và ẩm độ không khí quá cao trong thời kỳ quả chín th́ quả sẽ bị nứt do vậy phải đảm bảo nhu cầu về chế độ nước cho cây mận

Theo Vũ Công Hậu (2000) [14], thì cây mận tương đối thích nghi với khí hậu ẩm, độ ẩm không khí cao Ở các vùng khô hạn lượng mưa dưới 300 mm/năm nhưng có tưới vẫn đạt năng suất cao, chất lượng tốt Tuy nhiên ở vùng núi cao hay có sương mù, độ ẩm cao lá mận hay bị bệnh nấm gây hại

1.3.3.4 Đất đai

Theo Vũ Công Hậu (2000) [14] vì bộ rễ ăn nông nên cây mận ít đòi hỏi

về đất Cây mận mọc khá tốt trên đất chỉ có độ sâu 40 cm, mận có thể trồng được ở đất nông nhưng phải thoáng và dễ thoát nước Vì sản lượng mận khá cao, đất nông thì khả năng cung cấp nước và dinh dưỡng ít do đó nên chọn đất thịt chứa nhiều dinh dưỡng, nếu đất nhẹ tỉ lệ mùn thấp thì tăng cường bón nhiều phân đặc biệt là phân chuồng

Loại đất thích hợp nhất cho cây mận là đất thịt, có tầng dầy, chua nhẹ (pH từ 5,5 - 6,5) Có thể trồng mận trên đất đồi dốc thuộc phù sa cổ, sa thạch hoặch sa phiến thạch có tầng canh tác dày, thoát nước tốt Vùng đất trũng cũng trồng được mận nhưng phải lên luống đất cao, rãnh thoát nước tốt Trên

đất kiềm (pH = 8,5) cũng có thể trồng được mận nhưng phải bón phân vi lượng cần thiết Đất có độ mùn thấp có thể trồng các cây họ đậu che phủ đất, hay dung các vật liệu phủ luống có nguồn gốc thực vật Độ sâu mực nước ngầm thích hợp cho việc trồng cây ăn quả hạt cứng nói chung và cây mận nói riêng phải lớn hơn 2m

Như vậy đất nào cũng có thể trồng mận được thậm chí ngay cả đất đồi chua, độ phì kém (Đặng Vũ Thị Thanh, Lê Đức Khánh, 2013) [39],

(Campbell et al., 1998) [55]

1.4 Tình hình sản xuất mận trên thế giới và Việt Nam

1.4.1 Tình hình sản xuất mận trên thế giới

Những nghiên cứu về phát triển cây ăn quả nói chung và cây ăn quả ôn đới nói riêng trên thế giới gần đây cho thấy sản xuất hoa quả nhìn chung có

xu hướng gia tăng và ngày càng được chú trọng trong cơ cấu nông nghiệp của nhiều nước Vai trò quan trọng của cây ăn quả càng được khẳng định trong sản xuất nông sản hàng hoá, tạo thu nhập của người dân

Hiện nay cây mận được trồng ở nước trên thế giới, và là một trong những cây ăn quả quan trọng trên thế giới Trên thị trường thế giới, quả mận được xếp sau dứa, chuối, cam, quýt, xoài, bơ, mơ, song nó lại được trao đổi rộng rãi trên thị trường nhất là mận khô Tình hình sản xuất mận ở các vùng trên thế giới được tổng hợp qua bảng 1.1

Số liệu bảng 1.1 cho thấy tổng diện tích trồng mận trên thế giới đến năm

2013 là 22.660.799 ha với sản lượng 11.528.337 tấn Trong đó, châu Á chiếm diện tích, sản lượng cao nhất (diện tích là 1.889.676 ha chiếm 74% tổng diện tích mận thế giới, với sản lượng 7.436.089 tấn chiếm 68% tổng sản lượng của thế giới); châu Đại Dương có diện tích trồng mận ít nhất với 3.181 chiếm 0,13% tổng diện tích mận của thế giới và sản lượng là 17.247 tấn chiếm khoảng 0,16% tổng sản lượng mận thế giới

Bảng 1.1 Tình hình sản xuất mận ở các vùng trên thế giới qua các năm

Các châu lục trên thế giới Chỉ tiêu Năm Châu

Phi Châu Á Châu Âu Châu Mỹ

Châu Đại Dương

Ở châu Á, Trung Quốc là nước đứng đầu thế giới về diện tích, sản lượng, chiếm 67,63% diện tích trồng mận và 51,51% sản lượng mận của toàn thế giới Châu Âu cũng có nhiều nước trồng mận với diện tích lớn, đồng thời năng suất khá cao như: Serbia đứng thứ hai về diện tích, đứng thứ tư về sản lượng, Ru-ma-ni đứng thứ ba về diện tích, đứng thứ hai về sản lượng Ở châu

Mỹ, Mỹ là nước nổi bật có sản lượng mận đứng thứ ba trên thế giới và đạt năng suất rất cao, khoảng 159,539 tạ/ha

Bảng 1.2.Tình hình sản xuất mận ở một số nước trên thế giới năm 2013

STT Tên quốc gia Diện tích (ha) Năng suất

(tạ/ha)

Sản lượng (tấn)

Mỹ là nước có công nghệ chế biến mận thuộc loại hiện đại nhất thế giới, cho ra nhiều loại sản phẩm từ mận Các nước châu Âu như Nga, Rumani, Đức…có nhiều công nghệ chế biến quả và hạt mận thành những sản phẩm có giá trị trên thị trường

Quả mận ngày càng phổ biến trên thị trường thế giới, những nước xuất khẩu mận nhiều nhất là: Trung Quốc, Mỹ, Rumani, Đức, Nga…

1.4.2 Tình hình sản xuất mận ở Việt Nam

Do đặc điểm yêu cầu sinh thái của cây mận, vùng trồng mận ở Việt Nam chủ yếu phân bố ở miền núi phía Bắc, nơi có mùa Đông khá lạnh, mùa hè mát như Mộc Châu (Sơn La), Mường Phăng, Sìn Hồ (Lai Châu), Sa Pa, Bắc Hà,

Mường Khương (Lào Cai), Mù Cang Chải (Yên Bái), Đồng Văn (Hà Giang), Mẫu Sơn (Lạng Sơn)…Đây là những vùng rất thích hợp để phát triển cây ăn quả ôn đới với nhiều chủng loại như: mận, hồng, đào, lê…với yêu cầu độ lạnh

CU khác nhau, mà các tỉnh khác trong nước, thậm chí các nước trong khối ASEAN không có hoặc chỉ trồng ở mức độ rất hạn chế như ở Thái Lan, Indonesia Những chủng loại cây ăn quả này đã được người dân trong vùng trồng từ lâu đời, đã từng có những sản phẩm nổi tiếng như đào, mận Sapa, Bắc Hà, Mẫu Sơn, Mộc Châu (Lê Đức Khánh và cs., 2007) [21]

Các địa phương đã phát triển thành vùng mận chuyên canh như Sơn La (2.552,0 ha), Lạng Sơn (1.102,1 ha), Lào Cai (756,9 ha, trong đó huyện Bắc

Hà có diện tích 543 ha), Cao Bằng (290,7 ha), Bắc Kạn (176,0ha) Năng suất mận cao nhất là tỉnh Sơn La (74,6 tạ/ha)

Mận sản xuất ở Việt Nam chủ yếu là tiêu thụ quả tươi cho thị trường nội địa, giống có giá trị được trồng nhiều nhất là mận Tam hoa Khi quả chín, vị chua nhẹ và ngọt dịu phù hợp với khẩu vị của nhiều người Tiềm năng thị trường mận tập trung ở các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng…Nếu các điều kiện cơ sở hạ tầng cho kỹ thuật bảo quản, chế biến mận được cải tiến thì

có thể đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và phục vụ cho xuất khẩu

Bảng 1.3 Tình hình sản xuất mận ở một số tỉnh trong nước năm 2013

Diện tích trồng mận (ha) Năng suất, sản lượng Tên tỉnh

Diện tích trồng Diện tích cho

sản phẩm

Năng suất (tạ/ha)

Sản lượng (tấn)

3 Sản lượng Tấn 2.380 3.120 3.084 1.872 418

Nguồn: Phòng thống kê huyện Bắc Hà,[ 27],[28],[29],[30],[31]

Về diện tích sản xuất: diện tích trồng mận Bắc Hà năm 1998 có diện tích cao nhất (2.100 ha) nhưng từ năm 2006 bắt đầu giảm mạnh do người dân chặt

bỏ trồng các loại cây khác có hiệu quả kinh tế cao hơn, đến hết năm 2013 diện tích mận toàn huyện chỉ còn 543 ha

Về năng suất: năng suất mận cũng liên tục biến động qua các năm, năm

2009 đạt 45,7 tạ/ha, đến năm 2013 đạt 8,9 tạ/ha (nguyên nhân là do năm 2013 Bắc Hà bị ảnh hưởng bởi mưa đá, làm quả bị rụng hàng loạt dẫn đến năng suất giảm nghiên trọng) Tiềm năng cho năng suất của cây mận ở Bắc Hà còn thấp do chế độ đầu tư chăm sóc còn hạn chế Với mật độ trồng từ 350- 400 cây/ha thì năng suất trung bình trên cây chỉ đạt từ 11 - 15 kg/cây

Về sinh trưởng, phát triển của cây mận: cây mận Bắc Hà hầu hết được trồng từ năm 1990 đến 2000, diện tích trồng mới sau đó rất thấp Trong những năm gần đây, do sự suy thoái của nghề trồng mận người nông dân không đầu

tư nhiều nên cây mận đã trở nên cằn cỗi, năng suất, chất lượng quả thấp

Diện tích mận Bắc Hà bắt đầu giảm mạnh từ năm 2006 trở lại đây, hiện nay chỉ còn khoảng 543 ha được trồng chủ yếu trên đất quanh vườn nhà, đất ruộng có độ dốc thấp

Đất trồng mận: Diện tích mận hiện nay chủ yếu được trồng trên đất vườn quanh nhà, đất ruộng nên đất khá tốt, độ dốc thấp Dựa vào bản đồ địa hình 6 cấp và kết quả điều tra hộ nông dân, số liệu độ dốc trồng mận tại Bắc Hà được thể hiện ở bảng 1.5

Bảng 1.5 Độ dốc đất trồng mận huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai

1.5 Những kết quả nghiên cứu về cây mận trên thế giới và ở Việt Nam

1.5.1 Những kết quả nghiên cứu trên thế giới

1.5.1.1 Những kết quả nghiên cứu về giống

Xu hướng nghiên cứu chung là tạo ra hoặc du nhập những giống mới được cải thiện về chất lượng phù hợp với thị hiếu tiêu dùng và chế biến, có tính thích ứng rộng, chống chịu ngoại cảnh cao, chống chịu sâu, bệnh, cho năng suất cao, có khả năng rải vụ, rút ngắn thời kỳ kiến thiết cơ bản, có hình dáng mẫu mã quả đẹp đáp ứng nhu cầu của từng thị trường (Đỗ Đình Ca và cs., 2004) [6]

Ngoài ra việc do đặc điểm khác biệt của cây ăn quả ôn đới nói chung và các giống mận, đào nói riêng là hàng năm cần phải có một thời gian lạnh nhất định để phân hoá mầm hoa, ra hoa và đậu quả Nhu cầu lạnh này được tính bằng đơn vị lạnh CU (Chilling Units) Do vậy việc nghiên cứu tạo giống có nhu cầu lạnh thấp cho các vùng nóng là rất cần thiết, nhìn chung các giống cây ăn quả ôn đới có chất lượng cao, kể cả về hình thức mẫu mã đều có nhu cầu lạnh cao, ví dụ như đào cần từ 600 – 1000 CU, mận từ 800 – 1200 CU (Đỗ Đình Ca và cs., 2004; Sherman, Lyrene, 1985) [6], [87]

Với yêu cầu trên, điều kiện khí hậu ở các nước vùng á nhiệt đới và nhiệt đới có mùa đông lạnh không thể đáp ứng được Như vậy muốn phát triển cây ăn quả ôn đới ở vùng khí hậu á nhiệt đới cần phải tạo ra những giống

có nhu cầu lạnh thấp Một hướng nghiên cứu tạo giống có nhu cầu lạnh thấp

đã hình thành và ngay từ những năm 50 của thế kỷ 20 công trình nghiên cứu tạo giống đào có nhu cầu lạnh thấp (Low chill) đầu tiên của trường Đại học Florida – Mỹ (1953) đã thành công với giống đào Flordaprince chỉ cần độ lạnh 150 CU Đây là giống được tạo ra trên cơ sở sử dụng nguồn gen của các giống đào Hawaii nguồn gốc Nam Trung Quốc, giống Okinawa nguồn gốc từ đảo Ryukyu có nhu cầu lạnh thấp với giống đào của Tây Ban Nha có nhu cầu lạnh cao Giống Flordaprince có thể trồng được ở 80 nước khí hậu á nhiệt đới,

có nhiệt độ trung bình tháng lạnh nhất từ 16 – 17 0C Giống Flordaprince là giống chín sớm, thời gian từ nở hoa đến thu hoạch khoảng 85 ngày (Đỗ Đình

Ca và cs.,2004) [6]

Tiếp theo nghiên cứu của trường Đại học Florida nhiều cơ sở nghiên cứu cũng như các trường đại học trên thế giới đã thành công trong việc tạo giống cây ăn quả ôn đới có nhu cầu lạnh thấp, điển hình là Viện Cây ăn quả Queensland – Australia Rất nhiều giống mận, hồng, đào có nhu cầu lạnh thấp được tạo ra từ đây đã được áp dụng rộng rãi ở những vùng có khí hậu á nhiệt

đới của Australia như New South Wales, Queensland và Bắc Thái Lan (Ward G., 1998) [99]

Nhóm tác giả Nissen và cs (2004) [25], Nissen et al., (1998) [76] đã

nghiên cứu và khuyến cáo các bộ giống mận, đào sử dụng thích hợp cho vùng khí hậu á nhiệt đới của Australia và phía Bắc Thái Lan gồm 10 giống đào, 13 giống đào nhẵn (nectarin) và 12 giống mận, được chia thành 4 nhóm theo nhu cầu về độ lạnh:

Nhóm 1: những giống có nhu cầu lạnh rất thấp, từ 50 – 150 CU

Nhóm 2: những giống có nhu cầu lạnh thấp, từ 150 – 300 CU

Nhóm 3: những giống có nhu cầu lạnh vừa, từ 300 – 450 CU

Nhóm 4: những giống có nhu cầu cao vừa về độ lạnh, từ 450 – 600 CU

Ngoài hướng tạo những giống có nhu cầu lạnh thấp, việc điều tra thu thập, chọn lọc các biến dị tự nhiên, cá thể tốt trong quần thể các giống bản địa (phục tráng giống) cũng rất được chú ý Hướng chọn tạo này có ưu điểm là các giống được chọn lọc có tính thích ứng và tính chống chịu cao với điều kiện khí hậu, môi trường địa phương, không cần phải khảo nghiệm tính thích ứng, mà chỉ cần có các biện pháp kỹ thuật thích hợp để nâng cao năng suất, chất lượng

Theo Shu Feng Chang (1996) [7], Trung Quốc có khoảng 500 giống mận, trong đó, có rất nhiều giống tốt như: mận Tuy, mận Tam Hoa, mận Tổng Thống, mận Kim Khánh, mận Tim Trâu Bắc Kinh Đó là những giống đang được thị trường trên thế giới ưa chuộng

Theo Shu Feng Chang (1996) [7], Vũ Công Hậu (2000) [14] có một số giống mận chính trên thế giới là:

- Mận Gia Khánh: thế cây mạnh, tán cây hình chuỳ tròn đảo ngược, quả hình tròn dẹt, khối lượng quả trung bình 42,4 g/quả Vỏ quả màu đỏ thẫm, vị quả ngọt, quả chín hạ tuần tháng 7, trồng ở tỉnh Giang Tô - Trung Quốc

- Mận Tam Hoa: trồng ở tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc Cây to, tán cây

mở rộng, quả gần hình tròn, khối lượng quả trung bình 35 - 70 g/quả Vỏ quả màu vàng, vị ngọt có mùi thơm, thu hoạch vào tháng 6

- Mận Tim Trâu Bắc Kinh: trồng ở Bắc Kinh Cây mọc khoẻ, tán cây to khá

mở rộng, quả có hình dạng quả tim, khối lượng quả trung bình 64,9 - 77,5 g/quả

Vỏ quả màu xanh hoặc đỏ tươi, đỏ tím Thu hoạch vào thượng tuần tháng 7

- Mận Methley: là một loại mận châu Âu, chín rất sớm, quả trung bình hơi nhỏ, vỏ quả màu tím hồng, thịt quả màu hồng, nhiều nước Quả ngọt, sản lượng cao, chín không đều, cây chịu rét tốt

- Mận Simka: là giống mận châu Âu, quả to nhỏ đều nhau, vỏ quả màu

đỏ tím thẫm, thịt quả màu trắng vàng, vị ngọt, khả năng tự thụ phấn thấp

- Mận Califonia Blue: được trồng ở Mỹ, giống mận này chín sớm, quả

to, hạt dóc, hơi chua, chất lượng tốt

- Mận Stanley: là giống mận được trồng rộng răi ở Bắc Mỹ, quả trung b́nh và to Màu quả xanh tím, thịt quả màu vàng xanh, hạt dóc, thịt quả cứng, gịn, vị ngọt, phẩm chất trung b́nh, cây mọc dài, thế cây mạnh

1.5.1.2 Những kết quả nghiên cứu về kỹ thuật trồng và chăm sóc mận

Các kiểu tán chính thường được sử dụng trong vườn mận, đào là tán theo kiểu hình phễu, tán hình rẻ quạt và tán hình trụ Trong thời gian gần đây tạo tán hình chữ Y cũng được sử dụng để tăng mật độ cây trên đơn vị diện tích Tạo tán hình phễu và hình rẻ quạt, đã được sử dụng cho giống cây ăn quả ôn đới yêu cầu độ lạnh thấp ở Australia Tạo tán hình trụ chủ yếu chủ yếu cho cây ăn quả ôn đới yêu cầu độ lạnh cao Tạo tán hình phễu, mật độ cây trồng

có thể đạt từ 400-500 cây/ha Tạo tán hình rẻ quạt mật độ trồng có thể tăng lên từ 600-900 cây/ha, tạo tán hình trụ mật độ cây vào khoảng 700 cây/ha Tạo tán hình chữ Y, mật độ cây cao nhất có thể đạt 2000 cây/ha, nhưng thông thường mật độ được trồng cho kiểu tán này là 900-1500 cây/ha (Corelli-Grappadili, Marini, 2008) [60]

Tại Australia, chất kìm hãm sinh trưởng Paclobutrazol (cultar) đã được nghiên cứu, sử dụng để quản lý kích thước của tán cây ăn quả hạt cứng Cultar sẽ kìm hãm sự sản sinh axit Gibberellic, là hormone sinh trưởng có tác dụng làm dài các đốt của chồi cây Cultar sẽ được tưới xung quanh gốc cây,

có thể tưới cultar cho cây vào hai thời điểm trong năm là vào mùa Thu trước khi lá rụng 4 tuần, hay mùa Xuân vào thời điểm 14 ngày trước khi ra nụ hoàn toàn Phụ thuộc vào mật độ cây trồng lượng cultar sử dụng cho cây dao động

từ 2 - 4 lít/ha Lượng sử dụng cultar còn phụ thuộc vào loại đất, đất sét nặng lượng cultar sử dụng phải cao hơn đất nhẹ, đất cát Nếu đất trong vườn cây

khô khi tưới cultar cần tưới nước cho cây (Campbell et al., 1998) [55]

Khi sử dụng cultar cho cây sẽ giảm được lượng cành phải đốn tỉa trong mùa hè, hoa ra sớm hơn, kích thước, khối lượng của quả được tăng lên, quả chín sớm hơn, mầu sắc của quả đẹp hơn, tán cây thông thoáng, phòng trừ sâu bệnh tốt hơn Tuy nhiên khi sử dụng cultar để quản lý tán cây sẽ gặp phải một

số vấn đề như số lượng hoa, quả tăng lên phải mất công tốn công tỉa quả nhiều hơn, cây mẫn cảm hơn với sự thiếu hụt của dinh dưỡng và sự tấn công

của nhện, tuyến trùng (Campbell et al., 1998) [55]

Theo Campbell et al., (1998) [55] mận, đào ưa phát triển trên đất hơi

chua, pH (H2O) từ 6,0 – 7,0, có nhu cầu cao về N và K Lân có nhu cầu thấp

và ít khi có biểu hiện thiếu Lượng phân lân bón khi trồng mới thường cung cấp đủ cho cây trong thời gian dài Trong số các nguyên tố vi lượng thì Bo và

Zn là 2 nguyên tố quan trọng nhất

Ở giai đoạn vườn kiến thiết cơ bản nếu hàm lượng dinh dưỡng đất đã được điều chỉnh phù hợp với cây trước khi trồng thì chỉ cần bón phân đạm trong 1 đến 2 năm đầu Từ khi cây bắt đầu ra cành lá mới cứ cách 1,5 tháng đến 2 tháng thì lại bón urê cho cây một lần trong thời gian cây sinh trưởng (từ tháng 1 đến tháng 10) Lượng urê một lần bón là 10 – 15 kg/ha, có thể bón

bằng cách tưới cho cây hay rắc phân thành vòng tròn rộng hơn tán cây 50 cm

Rắc phân cách xa gốc cây 10 cm để tránh gây cháy gốc (Campbell et al.,

1998) [55]

Ở giai đoạn vườn kinh doanh, cơ sở của việc bón phân sẽ dựa vào kết quả phân tích dinh dưỡng của lá và đất Việc phân tích hàng năm được thực

hiện vào trước các thời điểm bón phân, giữa mùa Hè hay sau thu hoạch

Nếu cây thiếu đạm lá của cây mận sẽ có màu xanh nhạt hay vàng, chồi sẽ ngắn hơn, quả nhỏ, chất lượng quả giảm Nếu bón quá nhiều đạm sinh trưởng sinh dưỡng của cây rất mạnh, chồi vượt nhiều sẽ cạnh tranh dinh dưỡng với quả, cũng như che bóng hạn chế ánh sáng đến quả, làm giảm kích thước quả, thời gian chín của quả kéo dài

Thừa đạm sẽ làm giảm hàm lượng đường trong quả và rút ngắn thời gian bảo quản của quả tới 30 - 40% Sự phát triển thân lá quá mức do thừa đạm còn tạo điều kiện thuận lợi cho côn trùng, vi sinh vật gây bệnh tấn công, gây

hại cho cây (Daane et al., 1995; Jonhson, 2008) [62], [70]

Ở cây con đạm được cung cấp thường xuyên để phát triển tán lá càng nhanh càng tốt Ở cây đang thời kỳ ra hoa, ra quả thì trong chu kỳ sinh trưởng hàng năm của cây mận có 3 thời điểm thích hợp để bón đạm cho cây Lần thứ nhất bón trước khi cây ra nụ, lần thứ hai bón trong giai đoạn phát triển của quả non để cung cấp dinh dưỡng cho quả Lần thứ ba bón sau khi thu hoạch

để duy trì bộ lá của cây, giúp cho cây khoẻ mạnh tăng cường được sức kháng

sâu bệnh của cây, đặc biệt là bệnh gỉ sắt và đốm lá (Nissen et al., 2008) [26]

Phân tích hàm lượng đạm có trong đất và hàm lượng đạm có trong lá cây

là cơ sở để quyết định việc bón đạm cho cây Diễn biến của lượng đạm trong đất rất lớn và liên tục, bởi vậy xác định hàm lượng đạm trong đất là không chính xác với nhu cầu của cây Phân tích lá, xác định hàm lượng đạm trong lá

là chỉ thị chính xác về tình trạng đạm và nhu cầu đạm của cây (Jonhson & Uriu, 1998; Powell, 1994) [69], [[81]