GIAOAN12

Ngày soạn: CHƯƠNG III : GLIXERIN - LIPIT KHáI NIệM Về HợP CHấT HữU CƠ Có NHIềU NHóM CHứC - GLIXERIN. A/ MụC ĐíCH YÊU CầU 1/ Kiến thức: - Ôn lại khái niệm về hợp chất đa chức, hợp chất tạp chức và phân biệt các khái niệm đó-Ví dụ minh hoạ. - Nắm đợc đặc điểm cấu tạo của phân tử glixerin. - Nắm các tính chất hoá học của glixerin và so sánh với tính chất hoá học của rợu no đơn chức. - Nắm đợc phơng pháp điều chế và ứng dụng của Glixerin. 2/ Kỷ năng: - Viết đợc công thức cấu tạo của một số hợp chất đa chức và tạp chức. - Viết đợc các phơng trình phản ứng có sự tham gia của glixerin. 3/ Thái độ: B/ PHƯƠNG PHáP GIảNG DạY: Trực quan + Nêu vấn đề + đàm thoại + diễn giảng C/ Chuẩn bị GIáO Cụ: + Hoá chất : Dung dịch NaOH 10% ; dd CuSO 4 5% ( hoặc đióửu chế sẳn Cu(OH) 2 bằng cách cho 1-2 ml dd NaOH 10% + vài giọt dd CuSO 4 5%, lắc nhẹ, lọc thu lấy Cu(OH) 2 ) ; dd Glixerin. + Dụng cụ : ng nghióỷm. D/ tiến trình bài dạy: I) ổn định: II) Kiểm tra bài cũ : a) Cho biết đặc điểm của phản ứng thuỷ phân este trong môi trờng axit và bazơ. Giải thích các đặc điểm đó - Viết phơng trình phản ứng minh hoạ. b) Viết các phơng trình phản ứng điều chế metyl fomiat từ metan và các chất vô cơ cần thiết. III) Bài mới : 1/ Đặt vấn đề: 2/ Triển khai bài: Hoạt động của thầy và trò Ghi bảng ở bài nhóm chức HS đã đợc học khái niệm về hợp chất hữu cơ có nhiều nhóm chức, bây giờ các HS hãy nhắc lại : - Hợp chất hữu cơ có nhiều nhóm chức là gì ? - Thế nào là hợp chất hữu cơ đa chức ? Cho ví dụ ? - Thế nào là hợp chất hữu cơ tạp chức ? Cho ví dụ ? - Hợp chất hữu cơ đa chức khác với hợp chất hữu cơ tạp chức ở điểm nào ? Hôm nay ta nghiên cứu 1 hợp chất đa chức đó là Glixerin. Từ ví dụ trên HS hãy cho biết Glixerin thuộc loại gì ? CTPT ? A/ Khái niệm về hợp chất hữu cơ có nhiều nhóm chức: CH 2 CH OH CH 2 OHOH Glixerin HOOC (CH 2 ) 4 COOH Axit aõipic H 2 N (CH 2 ) 6 NH 2 Hexametylen õiamin a chổùc HO CH 2 (CHOH) 4 CHO Glucoz ồ H 2 N CH 2 COOH Axit aminoaxetic Taỷp chổùc Định nghĩa: 1/ Những hợp chất hữu cơ trong phân tử có từ 2 nhóm chức trở lên là những hợp chất hữu cơ có nhiều nhóm chức. 2/ Những hợp chất hữu cơ mà trong phân tử có 2 hay nhiều nhóm chức giống nhau gọi là hợp chất đa chức. 1 TIT 18 -Hãy nhắc lại khái niệm : Rợu đơn chức là gì ? - Thế rợu đa chức là gì ? - Từ khái niệm rợu đơn chức , rợu đa chức HS nào có thể định nghĩa đợc : Rợu là gì ? - Bây giờ chúng ta nghiên cứu tính chất vật lý của glixerin : HS hãy quan sát lọ đựng glixerin và nhận xét về trạng thái , màu sắc ( GV bổ sung thêm ) - Tính chất hoá học : Trớc khi nghiên cứu tính chất hoá học của G , HS hãy so sánh sự giống và khác nhau về cấu tạo của glixerin với rợu no , đơn chức ( nh C 2 H 5 OH ) -Từ sự giống nhau và khác đó , HS hãy cho biết glixerin có các loại phản ứng nào ? - Xét phản ứng với Na ( K) : ở đây G có 3 nhóm -OH nên có thể thay thế 1, 2 hoặc 3 nguyên tử H ở nhóm -OH bằng n. tử Na . -HS hãy viết PTPƯ trong trờng hợp thế cả 3 n.tử H. - Xét phản ứng với axit ( phản ứng este hoá ) : Ví dụ : HS hãy viết PTPƯ giữa G với axit HNO 3 , và G với axit stearic ( C 17 H 35 COOH ) trong trờng hợp cả 3 nhóm -OH của G đều tham gia phản ứng . - HS thử gọi tên sản phẩm sinh ra ? - Các sản phẩm trên có nhiều ứng dụng quan trọng . Caùc PT trón coù thóứ vióỳt goỹn nhổ thóỳ naỡo ? - Ngoài các phản ứng giống rợu no , đơn chức . G do 3 nhóm OH kề nhau nên còn có phản ứng khác rợu no , đơn chức : đó là phản ứng với Cu(OH) 2 - HS hãy quan sát TN sau : Đây là ống nghiệm đựng Cu(OH) 2 vữa điều chế , nhận xét trạng thái , màu sắc ? -Bây giờ thầy cho 1 ml dd G vào ống nghiệm này, lắc nhẹ . HS hãy quan sát và nêu hiện tợng ? - Chứng tỏ điều gì ? -ở đây có hiện tợng tạo phức giữa Cu(OH) 2 với glixerin ( GV viết PTPƯ ) 3/ Những hợp chất mà trong phân tử có 2 hay nhiều nhóm chức khác nhau đợc gọi là hợp chất tạp chức. I./ Công thức cấu tạo : Glixerin là rợu đa chức, CTPT là C 3 H 8 O 3 ; CTCT : CH 2 CH OH OH CH 2 OH H C H OH C OH C H hay OH HH * Vậy: Rợu là hợp chất hữu cơ mà phân tử gồm 1 hay nhiều nhóm hiđroxyl lien kết với gốc hiđrocacbon . II / Tờnh chỏỳt vỏỷt lyù : -Chỏỳt loớng khọng maỡu coù vở ngoỹt. - Tan nhióửu trong nổồùc . III/ Tờnh chỏỳt hoaù hoỹc : 1) Phaớn ổùng vồùi kim loaỷi kióửm : Giaới phoùng H 2 ( Tổồng tổỷ rổồỹu no , õồn ) CH 2 CH CH 2 OH OH + 3Na OH CH 2 CH CH 2 ONa ONa + ONa 3 2 H 2 Hay: C 3 H 5 (OH) 3 + 3Na C 3 H 5 (ONa) 3 + 2 3 H 2 2) Phaớn ổùng vồùi axit : ( Phaớn ổùng este hoaù ) ( Tổồng tổỷ rổồỹu no , õồn ) Vờ duỷ : CH 2 CH CH 2 OH OH + 3HONO 2 OH CH 2 CH CH 2 ONO 2 ONO 2 + 3H 2 O ONO 2 H 2 SO 4 õỷc t 0 Glixerin trinitrat hay nitroglixerin CH 2 CH CH 2 OH OH + 3C 17 H 35 COOH OH CH 2 CH CH 2 OCOC 17 H 35 OCOC 17 H 35 + 3H 2 O OCOC 17 H 35 H 2 SO 4 õỷc t 0 Glixerin tristearat 3) Phaớn ổùng vồùi Cu(OH) 2 : Taỷo dung dởch xanh lam, trong suọỳt.(Khaùc rổồỹu õồn chổùc ) CH 2 CH CH 2 O[H OH OH HO] Cu [OH + H]O HO HO CH 2 CH CH 2 + CH 2 CH CH 2 O O OH Cu O O HO CH 2 CH CH 2 H H + 2H 2 O ọửng (II) glixerat Vióỳt goỹn: C 3 H 5 (OH) 3 + Cu(OH) 2 [C 3 H 5 (OH) 2 O] 2 Cu + 2H 2 O *ỏy laỡ phaớn ổùng nhỏỷn bióỳt rổồỹu no õa chổùc coù 2 nhoùm -OH kóử nhau . 2 * L ý : Ph¶n øng víi Cu(OH) 2 lµ ph¶n øng ®Ỉc tr- ng kh«ng nh÷ng cho G mµ cho c¶ c¸c hỵp chÊt t¹p chøc cã 2 hay nhiỊu nhãm -OH kỊ nhau . - HS h·y cho biÕt ph¶n øng thủ ph©n este trong dung dÞch kiỊm t¹o thµnh g× ? - §Ĩ ®iỊu chÕ G ta thủ ph©n dÇu thùc vËt hc mì ®éng vËt ( lµ este cđa G víi c¸c axit h÷u c¬ ) trong dung dÞch kiỊm . HS h·y viÕt PYP¦ - PhÇn øng dơng HS h·y xem SGK IV / Âiãưu chãú: Trong CN: Âun nọng dáưu thỉûc váût , hồûc måỵ âäüng váût våïi dung dëch kiãưm . R 1 COO R 2 COO R 3 COO CH 2 CH CH 2 + 3NaOH t 0 R 1 COONa R 2 COONa R 3 COONa + CH 2 CH CH 2 OH OH OH * Hiãûn nay:Täøng håüp glixerin tỉì khê propilen láúy tỉì khê dáưu m CH 3 CH CH 2 + Cl 2 Cl CH 2 CH CH 2 + HCl 500 0 C CH 2 CH CH 2 Cl + Cl 2 + H 2 O CH 2 Cl CH CH 2 OH Cl + HCl 1,2-âiclo propanol-2 CH 2 CH CH 2 Cl + 2NaOH CH 2 OH CH CH 2 OH OH + 2NaCl t 0 V/ ỈÏng dủng: (Xem SGK ) IV) Cđng cè : So sạnh sỉû giäúng v khạc nhau cå bn vãư cáúu tảo v tênh cháút hoạ hc giỉỵa glixerin v rỉåüu n- propilic (Hỉåïng dáùn HS láûp bng) V ) Hỉåïng dáùn vãư nh + bi táûp : Lm cạc bi 2, 3, 4, 5 /44 ( SGK ) ; Xem trỉåïc bi : Lipit Ngµy so¹n: LIPIT ( Cháút bẹo ) A/ MơC TI£U: 1/ KiÕn thøc: - Nàõm âỉåüc bn cháút cáúu tảo ca lipit - Nàõm vỉỵng tênh cháút hoạ hc ca lipit , âàûc biãût l phn ỉïng thu phán trong mäi trỉåìng kiãưm - Hiãøu âỉåüc sỉû chuøn hoạ ca lipit trong cå thãø . 2/ Kû n¨ng: ViÕt ®ỵc ph¶n øng thủ ph©n lipit trong m«I trêng axit vµ trong m«I trêng baz¬. 3/ Th¸i ®é: B/ PH¦¥NG PH¸P GI¶NG D¹Y: §µm tho¹i + diƠn gi¶ng + T¸i hiƯn C/ Chn bÞ GI¸O Cơ: 1/ Gi¸o viªn: + Ho¸ chÊt : Dáưu thỉûc váût , måỵ âäüng váût ( heo , g .) + Dơng cơ : ÄÚng nghiãûm . 2/ Häc sinh: Kh«ng D / TIÕN TR×NH BµI D¹Y: I) ỉn ®Þnh: 1-2 phụt II) KiĨm tra bµi cò : 1. Trçnh by tênh cháút hoạ hc ca glixerin , viãút PTPỈ minh hoả . 3 TiÕt 19 2. Bũng phaớn ổùng hoaù hoỹc , haợy nhỏỷn bióỳt : Rổồỹu n- propylic, anõehit propionic, vaỡ glixerin . III) Bài mới : 1/ Đặt vấn đề: Nghión cổùu 1 loaỷi este õỷc bióỷt , õoù laỡ chỏỳt beùo ( lipit) 2/ Triển khai bài: Hoạt động của thầy và trò Ghi bảng -Phỏửn traỷng thaùi tổỷ nhión HS tổỷ nghión cổùu SGK - Nghión cổùu cọng thổùc cỏỳu taỷo : Khi thuyớ phỏn lipit ( chỏỳt beùo ) ngổồỡi ta thu õổồỹc glixerin vaỡ caùc axit hổợu cồ ( axit beùo ) . Mỷt khaùc khi õun noùng G vồùi caùc axit beùo laỷi thu õổồỹc lipit . Vỏỷy lipit laỡ gỗ ? - GV giồùi thióỷu caùc axit beùo no vaỡ axit beùo khọng no thổồỡng gỷp . - N.cổùu tờnh chỏỳt vỏỷt lyù : ( GV cho HS quan saùt caùc mỏựu dỏửu thổỷc vỏỷt , mồợ õọỹng vỏỷt ) : õỏy chờnh lipit -Vỏỷy lipit ồớ traỷng thaùi gỗ? - Thổớ hoaỡ tan dỏửu n vaỡo nổồùc , coù tan khọng ? - Lipit khọng tan trong nổồùc nhổng tan õổồỹc trong nhióửu chỏỳt hổợu cồ . - Nghión cổùu tờnh chỏỳt hoaù hoỹc : Nhổ phỏửn cỏỳu taỷo caùc em õaợ bióỳt lipit laỡ 1 este nón lipit coù thóứ coù caùc tờnh chỏỳt hoaù hoỹc gỗ ? HS haợy vióỳt PTPặ tọứng quaùt sau :(saớn phỏứm laỡ gỗ ? ) Glixerin + H 2 O 0 t H + . - ỷc õióứm cuớa phaớn ổùng trón laỡ gỗ ? - Tổồng tổỷ haợy vióỳt PTPặ giổợa lipờt coù CT nhổ trón vồùi NaOH khi õun noùng.(Saớn LIPIT ( Chỏỳt beùo ) I. Traỷng thaùi tổỷ nhión : - Lipit ( dỏửu mồợ õọỹng thổỷc vỏỷt ) laỡ mọỹt trong nhổợng thaỡnh phỏửn cồ baớn cuớa cồ thóứ õọỹng vỏỷt, thổỷc vỏỷt. - õọỹng vỏỷt : Coù nhióửu nhỏỳt ồớ mọ mồợ. - thổỷc vỏỷt : Coù nhióửu ồớ haỷt, quaớ. II. Cọng thổùc cỏỳu taỷo : - Lipit laỡ este cuớa glixerin vaỡ axit beùo. - Cọng thổùc cỏỳu taỷo cuớa phỏn tổớ lipit coù thóứ vióỳt CH 2 O CH CH 2 O O C O R C R' O C O R'' Gốc hiđrocacbon của rợu là glixerin R, R, R: Gốc hiđrocacbon của axit béo, có thể giống hoặc khác nhau, có thể no hoặc không no. Caùc axit beùo no thổồỡng gỷp : CH 3 - (CH 2 ) 14 - COOH : axit panmitic CH 3 - (CH 2 ) 16 - COOH : axit stearic - Caùc axit beùo khọng no thổồỡng gỷp : CH 3 -(CH 2 ) 7 -CH=CH-(CH 2 ) 7 -COOH : axit oleic CH 3 -(CH 2 ) 4 -CH=CH-CH 2 -CH=CH-(CH 2 ) 7 - COOH : axit linoleic III. Tờnh chỏỳt vỏỷt lyù : ( Xem saùch giaùo khoa ) IV. Tờnh chỏỳt hoaù hoỹc: 1. Phaớn ổùng thuyớ phỏn vaỡ phaớn ổùng xaỡ phoỡng hoaù ( tổồng tổỷ este ) R 1 COO R 2 COO R 3 COO CH 2 CH CH 2 + 3H 2 O t 0 R 1 COONa R 2 COONa R 3 COONa + CH 2 CH CH 2 OH OH OH H = Lipit Glixerin Axit beùo Vỏỷy: Chỏỳt beùo + nổồùc Glixerin + 4 pháøm l gç?) -Múi natri ca cạc axit bẹo cn gi l x phng . P.ỉïng trãn cn gi l p.ỉ x phng hoạ . - Âàûc âiãøm ca phn ỉïng trãn ? - Våïi lipit khäng no ( lipit lng thç cn cọ phn ỉïng no ? - Âiãưu kiãûn phn ỉïng l Ni xục tạc , trong näưi kên v cọ ạp sút cao ( GV ghi vê dủ ) -Phỉång phạp ny dng trong CN biãún dáưu thnh måỵ ràõn , hồûc bå nhán tảo cọ giạ trë cao hån . - Pháưn sỉû chuøn hoạ lipit trong cå thãø : HS nghiãn cỉïu SGK . Axit bẹo R 1 COO R 2 COO R 3 COO CH 2 CH CH 2 + 3NaOH t 0 R 1 COONa R 2 COONa R 3 COONa + CH 2 CH CH 2 OH OH OH Váûy: Cháút bẹo + NaOH Glixerin + múi natri ca axit bẹo. 2. Phn ỉïng cäüng H 2 ( Hiârähoạ lipit lng ) CH 2 OCOC 17 H 33 CHOCOC 17 H 33 + 3H 2 CH 2 OCOC 17 H 33 Ni t 0 CH 2 OCOC 17 H 35 CHOCOC 17 H 35 CH 2 OCOC 17 H 35 Lipit lng Lipit ràõn V. Sỉû chuøn hoạ lipit trong cå thãø ( SGK ) IV/ Cng cäú : Nàõm phn ỉïng âàûc trỉng ca cháút bẹo l phn ỉïng thu phán ; ngoi ra lipit lng cn cọ phn ỉïng cäüng H 2 V/ DỈn dß: 1/ Häc bµi cò. 2/ §äc thªm bµi s¶n xt xµ phßng. VI/ Bỉ sung, rót kinh nghiƯm: Ngµy so¹n: ¤N TËP CH¦¥NG II, III 5 TIÃÚT 20 A/ MụC tiêu: 1/ Kiến thức: - Giuùp hoỹc sinh hóỷ thọỳng hoaù caùc kióỳn thổùc õaợ hoỹc ồớ chổồng II, III (andehyt, axit, este, glixerin, lipit ) - Laỡm õổồỹc caùc baỡi tỏỷp chuyóứn hoaù, õióửu chóỳ vaỡ thao taùc giaới toaùn hoaù hổợu cồ. 2/ Kỷ năng: - Hoàn thành đợc sơ đồ chuyển hoá giửa các chất hữu cơ. - Nhận biết đợc các hợp chất hữu cơ dựa vào phản ứng hoá học đặc trng. 3/ Thái độ: B/ PHƯƠNG PHáP GIảNG DạY: C/ Chuẩn bị GIáO Cụ: 1/ Giáo viên: Baớng hóỷ thọỳng hoaù cỏỳu taỷo vaỡ tờnh chỏỳt cuớa andehyt, axit, este, glixerin, lipit. óử cổồng phaùt sún cho hoỹc sinh ồớ tióỳt trổồùc ( coù caùc bng giỏỳy õóứ daùn nhổng dóự thaùo gồợ ) 2/ Học sinh: D/ tiến trình bài dạy: I) ổn định: 1-2 phuùt II) Kiểm tra bài cũ : khọng III) Bài mới : Nhổ vỏỷy laỡ hoỹc sinh õaợ hoỹc xong chổồng II, III. óứ giuùp hoỹc sinh hóỷ thọỳng hoaù laỷi caùc kióỳn thổùc õaợ hoỹc, tióỳt naỡy chuùng ta seợ cuỡng ọn tỏỷp chổồng II vaỡ III. Hoạt động của thầy Ghi bảng - óứ hóỷ thọỳng hoaù caùc kióỳn thổùc õaợ hoỹc ồớ chổồng iII, III chuùng ta cuỡng lỏỷp baớng so saùnh sau: ( giaùo vión treo baớng coù caùc õóử muỷc .) - Haợy cho bióỳt cọng thổùc , tón goỹi chung cuớa andehit no õồn chổùc; axit no õồn chổùc; axit õồn chổùc khọng no coù 1 lión kóỳt õọi; este no õồn; glixerin ? ( sau khi HS traớ lồỡi GV gồợ bng giỏỳy õỏửu ) - Caùc loaỷi chỏỳt naỡo taùc duỷng õổồỹc vồùi Na, K ? - So saùnh vồùi chổồng I õaợ hoỹc, HS coù thóứ kóỳt luỏỷn nhổợng hồỹp chỏỳt coù nhoùm gỗ thỗ coù thóứ taùc duỷng õổồỹc vồùi Na ? ( HS traớ lồỡi xong, GV gồợ bng giỏỳy thổù hai ) - Caùc loaỷi chỏỳt naỡo taùc duỷng õổồỹc vồùi NaOH, KOH ? ( GV gồợ bng giỏỳy thổù ba ) - Hồỹp chỏỳt naỡo taùc duỷng õổồỹc vồùi Ag 2 O/NH 3 ? kóỳt luỏỷn gỗ ? - Hồỹp chỏỳt naỡo taùc duỷng õổồỹc vồùi Cu(OH) 2 ? kóỳt luỏỷn gỗ ? - Vồùi Na 2 CO 3 thỗ sao ? - Vồùi dd Br 2 , H 2 thỗ chỏỳt naỡo phaớn ổùng ? Ngoaỡi ra HS phaới nừm caùc pt phaớn Ankanal Ankanoic Axit khọng no,õồn Este no,õồn Glixerin Kóỳt luỏỷn Cọng thổùc, tón goỹi + Na + NaOH Ag 2 O/ NH 3 Cu(OH) 2 Na 2 CO 3 Br 2 H 2 6 ổùng vaỡ phổồng phaùp õióửu chóỳ caùc loaỷi hồỹp chỏỳt trón. - Bỏy giồỡ õóớ cuớng cọỳ thóm kióỳn thổùc HS haợy laỡm caùc baỡi tỏỷp sau : GV ghi õóử baỡi 1, hổồùng dỏựn vaỡ goỹi HS õổùng laỡm taỷi chọự ) - Bỏy giồỡ HS haợy laỡm baỡi tỏỷp nhỏỷn bióỳt sau : ( GV ghi õóử baỡi 2 lón baớng ) (Hổồùng dỏựn vaỡ goỹi 1 HS lón baớng ) Tióỳp theo HS haợy laỡm baỡi tỏỷp õióửu chóỳ sau : ( GV ghi õóử baỡi 3 lón baớng ) ( Goỹi 1 HS lón laỡm , HS chố cỏửn vióỳt sồ õọử õióửu chóỳ ) - Vồùi baỡi toaùn giaới GV gồỹi yù : Họứn hồỹp 2 axit maỡ coù phaớn ổùng traùng gổồng chổùng toớ õióửu gỗ ? HS haợy õỷt CTC cuớa axit kia vaỡ giaới baỡi toaùn trón . (Nóỳu coù thồỡi gian thỗ cho HS giaới taỷi lồùp , nóỳu khọng thỗ cho HS nóu phổồng phaùp giaới vaỡ vóử nhaỡ HS tổỷ hoaỡn thióỷn ) (GV cho õaùp sọỳ : n=3 ) II/ Baỡi tỏỷp : Baỡi 1 : Baỡi tỏỷp õoaùn chỏỳt : Cho caùc chỏỳt : A , B , C , D coù caùc tờnh chỏỳt sau : A B C D E + Na + + - +NaOH + + - +Ag 2 O/NH 3 + + A , B , C , D , E nhổợng hồỹp chỏỳt gỗ ? ( Bióỳt A , B , C , D , E laỡ nhổợng hồỹp chỏỳt maỷch hồớ , chố chổùa C , H , O ) Baỡi 2 : Nhỏỷn bióỳt caùc chỏỳt sau : HCHO , HCOOH , CH 3 OH . Baỡi 3 : Tổỡ HCOONa vaỡ caùc chỏỳt vọ cồ cỏử khaùc haợy vióỳt PTPặ õióửu chóỳ : HCOOCH 3 Baỡi 4 : ( toaùn giaới ) Hoaỡ tan 26,8 g họựn hồỹp 2 axit cacboxylic no õồn chổùc vaỡo nổồùc . Chia dd laỡm 2 phỏửn bũng nhau . Cho phỏửn 1 taùc duỷng hoaỡn toaỡn Ag 2 O / NH 3 dổ thu õổồỹc 21,6 g Ag . Phỏửn 2 trung hoaỡ hoaỡn toaỡn vồùi 200 ml NaOH 1M . Xaùc õởnh CTCT cuớa 2 axit vaỡ tờnh khọỳi lổồỹng cuớa tổỡng axit trong họựn hồỹp õỏửu . IV/ Cuớng cọỳ : Trong tiết ôn tập. V/ Dỷn doỡ: - HS laỡm caùc baỡi tỏỷp coỡn laỷi ồớ õóử cổồng - Laỡm thóm 1 sọỳ baỡi tỏỷp coù lión quan ồớ SBT - Tióỳt sau kióứm tra 1 tióỳt . Ngày soạn: KIỉM TRA 1 TIT 7 TIT 21 A/ MụC tiêu : 1/ Kiến thức: - Giuùp hoỹc sinh nừm vổợng hồn caùc kióỳn thổùc õaợ hoỹc ồớ chổồng II, III ( andehyt, axit, este, glixerin, lipit ) - Laỡm õổồỹc caùc baỡi tỏỷp chuyóứn hoaù, õióửu chóỳ vaỡ thao taùc giaới toaùn hoaù hổợu cồ. - GV õaùnh giaù õổồỹc mổùc õọỹ tióỳp thu kióỳn thổùc cuớa HS ồớ chổồng naỡy . 2/ Kỷ năng: Hoàn thành nội dung kiểm tra đúng thời gian quy định. 3/ Thái độ: Trung thực và nghiêm túc trong kiểm tra B/ phơng pháp giảng dạy: Kiểm tra tự luận. c/ chuẩn bị giáo cụ: * Giaùo vión : Đề kiểm tra * Hoỹc sinh: Giấy kiểm tra + máy tính . d/ tiến trình bài dạy: 1/ ổn định lớp: Nhắc nhở nội quy kiểm tra. 2/ Kiểm tra bài cũ: Không. 3/ Bài mới: ệ KIỉM TRA : Ngày soạn: CHặNG IV : GLUXIT GLUCOZ A/ MụC tiêu : 1/ Kiến thức: 8 TIT 22 - Giụp hc sinh nàõm âỉåüc âàûc âiãøm cáúu tảo ca 1 säú mänäsácarit, âi sàccarit, v polisacarit tiãu biãøu ( glucozå , sàccarozo , tinh bäüt , xenlulozå ) trãn cå såí âọ suy ra vad nàõm vỉỵng tênh cháút hoạ hc ca chụng . - Nàõm âỉåüc âàûc âiãøm cáúu tảo mảch håí ca glucozå , trãn cå såí âọ suy ra tênh cháút hoạ hc ca rỉåüu âa chỉïc v anâehit âån chỉïc . - Phán biãût âỉåüc khại niãûm monosaccarit, âisaccarit, v polisacarit . Phán biãût âỉåüc dảng cáúu tảo mảch håí ca fructozå v glucozå . 2/ Kû n¨ng: ViÕt ®ỵc c¸c ph¬ng tr×nh ph¶n øng cã sù tham gia cđa glucoz¬ vµ fructoz¬. 3/ Th¸i ®é: Tin tëng vµo kh¶ n¨ng cđa con ngêi cã thĨ t×m hiĨu vµ kh¸m ph¸ ®ỵc ®Ỉc ®iĨm cÊu t¹o cđa c¸c hỵp chÊt thiªn nhiªn. B/ ph¬ng ph¸p gi¶ng d¹y: Trùc quan + diƠn gi¶ng + kh¸i qu¸t ho¸. C/ Chn bÞ gi¸o cơ: 1/ Gi¸o viªn: + Bng v dảng cáúu tảo vng ca glucozå . + Dung dëch NaOH 10% , Dd CuSO 4 5 % ( âãø cọ Cu(OH) 2 ) + Dd glucozå 1 % , dd AgNO 3 / NH 3 + Ân cäưn , äúng nghiãûm . 2/ Häc sinh: Kh«ng. D/ C¸C B¦ íc L£N LíP: I/ ỉn ®Þnh: 1-2 phót II/ KiĨm tra bµi cò : Khäng III/ Bµi míi : 1/ §Ỉt vÊn ®Ị: Cọ nhỉỵng håüp cháút hỉỵu cå tảp chỉïc HS â gàûp ráút nhiãưu trong âåìi säúng hng ngy , tuy nhiãn hc sinh chỉa , hồûc khäng nàõm r tãn gi , cáúu tảo v tênh cháút ca chụng . Vê dủ nhỉ : glucozå cọ háưu hãút trong cå thãø thỉûc váût , saccarozå ( âỉåìng ) , tinh bäüt ( lụa , ngä , khoai , sàõn .) , xenlulozå ( gäù , bäng .) . Nhỉỵng cháút âọ cọ nhiãưu nhọm chỉïc khạc nhau , chụng âỉåüc xãúp vo nhọm gluxit . Näüi dung ca chỉång ny chụng ta nghiãn cỉïu vãư gluxit . 2/ TriĨn khai bµi: Ho¹t ®éng cđa thÇy Ghi b¶ng - HS â nghiãn cỉïu SGK váûy hy cho biãút gluxit l gç ? ( Håüp cháút âån chỉïc hay tảp chỉïc ? , trong håüp cháút âọ cọ chỉïa nhỉỵng nhọm chỉïc gç ? ( GV cho HS ghi khại niãûm ) - Gluxit âỉåüc phán lm 3 loải quan trng nhỉ sau : mänäsácarit, âi sàccarit, v polisacarit - Theo HS mono cọ nghéa l gç ? Monosaccarit l loải gluxit âån gin nháút .Cháút tiãu biãøu l glucozå . - âi sàccarit l gç ? Cháút tiãu biãøu ? - polisacarit l gç ? Tỉì poli cọ nghéa l thãú no ? Cháút tiãu biãøu l gç ? * Tiãút häm nay chụng ta nghiãn cỉïu 1 loải gluxit âån gin : Glucozå . - Pháưn trảng thại tỉû nhiãn , tênh cháút váût l : (1-2 HS hy nọi hiãøu biãút ca mçnh sau âọ âc to åí SGK cho c låïp cng nghe ) *- CTCT ca glucozå : Âãø xạc âënh CTCT ca G chụng ta hy cng lm 2 TNsau: (GV biãøu diãùn) TN1 : Cho 1-2 ml dd G 1% vo 1 êt A > Gluxit : I ) Khại niãûm : - Gluxit l nhỉỵng håüp cháút hỉỵu cå tảp chỉïc , cọ chỉïa nhiãưu nhọm -OH v nhọm -CHO . II ) Phán loải : Cạc loải quan trng : 1) Monosaccarit : ( Âån gin nháút ): Cháút tiãu biãøu l glucozå . 2) Âisaccarit: Phỉïc tảp hån, khi thu phán cho 2 phán tỉí monosaccarit .cháút tiãu biãøu l sàccarozo 3) Polisaccarit : Cáúu tảo ráút phỉïc tảp , Khi thu phán cho ra ráút nhiãưu phán tỉí monosaccarit . Cháút tiãu biãøu : Tinh bäüt , xenlulozå . B > Glucozå: ( Hilảp : Glukus : ngt ) I ) Trảng thại tỉû nhiãn : ( SGK ) II) Tênh cháút váût l : ( SGK ) III ) Cäng thỉïc cáúu tảo : CTPT : C 6 H 12 O 6 ( mảch håí v mảch vng ) 1)Cạc TN xạc âënh CTCT mảch håí ca Gluczå : 9 Cu(OH) 2 ( vỉìa âiãưu chãú ) , làõc nhẻ . HS hy quan sạt , nháûn xẹt . - Hiãûn tỉåüng âọ chỉïng t âiãưu gç ? TN2 : Cho vo äúng nghiãûm sảch 1ml dd AgNO 3 2N v 0,5 ml dd NH 3 2N , làõc âãưu , cho tiãúp 1 ml dd G 1% , âun nọng nhẻ . HS hy quan sạt , nháûn xẹt ? ( GV giåïi thiãûu TN3 , nhỉng khäng lm ) * Cng chỉïng minh âỉåüc mảch håí ca G khäng cọ nhạnh . - Qua cạc TN trãn HS rụt ra cáúu tảo ca G nhỉ thãú no ? - Tỉì cạc cáúu tảo trãn hy rụt ra khại niãûm chung vãư glucozå . Ngỉåìi ta nghiãn cỉïu tháúy G täưn tải c 2 dảng mảch : Mảch håí v mảch vng 6 cảnh ( GV treo trnh v sàón cáúu tảo vng ca G . Dảng vng ca G cng cọ 2 dảng : α- glucozå v β- glucozå Trong dung dëch , dảng α-glucozå, β -glucozå v dảng mảch håí chuøn hoạ láùn nhau . * Tênh cháút hoạ hc : Nhỉ lục ny GV â lm TN : Khi cho dd G tạc dủng våïi Cu(OH) 2 åí nhiãût âäü thỉåìng thç cọ hiãûn tỉåüng gç ? HS no cọ thãø viãút PTPỈ . * HS lỉu : Cu 2+ cọ thãø tảo phỉïc våïi O ca 2 nhọm -OH kãư cáûn báút k no cng âỉåüc do âọ cọ thãø cọ nhiãưu sn pháøm . - Báy giåì HS quan sạt cng TN trãn nhỉng nãúu âun nọng thç thãú no ? (GV lm TN ) . G.thêch ? - Tỉång tỉû anâehit , G cọ cạc phn ỉïng no ? Hy viãút cạc PTPỈ . - G phn ỉïng våïi H 2 tảo thnh gç ? TN1: Dng Cu(OH) 2 ( åí nhiãût âäü thỉåìng ) thç tảo dung dëch mu xanh lam trong sút → Gluczå cọ cáúu tảo ca rỉåüu âa chỉïc . TN2: dng ph. ỉïng trạng gỉång thç tảo låïp gỉång bảc → cọ nhọm chỉïc - CHO (n.tỉí O thỉï 6 åí nhọm -CHO) TN3: Bàòng TN âiãưu chãú este tảo âỉåüc este ca glucozå cọ chỉïa 5 gäúc axit trong phán tỉí →Glucozå cọ 5 nhọm -OH . - Cng chỉïng minh âỉåüc mảch håí ca G khäng cọ nhạnh . Váûy : CTCT ca glucozå : CH 2 OH CH OH CH OH CH OH CH OH CHO Viãút gn: HO CH 2 (CHOH) 4 CHO * Khại niãûm : Glucozå l håüp cháút tảp chỉïc , cọ cáúu tảo ca rỉåüu âa chỉïc v anâãhit âån chỉïc . * Cáúu tảo vng : ( HS quan sạt åí bng v sàón v xem SGK ) : Cáúu tảo vng 6 cảnh . O H OH H OH H OH H OH CH 2 OH H Dảng -glucozå O H OH OH H H OH H OH CH 2 OH H Dạng -glucozå 1 6 5 4 3 2 1 6 5 3 2 α β IV : Tênh cháút hoạ hc : 1) Tênh cháút ca rỉåüu âa chỉïc : a) Phn ỉïng Cu(OH) 2 åí nhiãût âäü phng : Tảo dung dëch xanh lam trong sút . * Lỉu : Nãúu âun nọng thç tảo kãút ta â gảch b) Phn ỉïng este hoạ : Tảo este cọ 5 gäúc axit trong phán tỉí . vê dủ : C 6 H 7 O ( OCOCH 3 ) 5 2) Tênh cháút anâãhit : a) Phn ỉïng trạng gỉång: HO CH 2 (CHOH) 4 CHO + Ag 2 O NH 3 t 0 HO CH 2 (CHOH) 4 COOH + 2Ag ( Hồûc våïi Cu(OH) 2 tảo kãút ta â gảch ) 10