đề thi trắc nghiệm dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm có đáp án 1.Sk đc định nghĩa theo tổ chức y tế TG?a.Lành mạnh về thể chấtb.Thoải mái về tinh thầnc.Đầy đủ về phúc lợi XHd.All true2.Chế độ dd tốt cho sk là?a.Chế độ dd hợp líb.Chế độ dd giàu năng lượngc.Chế độ dd giàu lipidd.Tất cả điều sai3.Yếu tố nào sau đây là tác nhân gây xơ vữa mạch máuA.ProtidB.GlucidC.Vit và khoáng chấtD.Cholesterol4.Kích thích hoạt động của tuyến nội tiết và tăng sức bền thành mạch là vai trò của?a.vit Ab. vit cc. vit D e.tất cả5.béo phì làm tăng nguy cơ bệnh lí nào sau đây?A.tăng HAB.đái tháo đườngC.bệnh mạch vànhD.all true6.khi đốt cháy hoàn toàn 1g protid trong cơ thể sẽ cung cấp bao nhiêu kg calo?a.3b.3,5c.4d.4,57.Dd cho người trưởng thành cần bao nhiêu axit amin cần thiếta.6b.7c.8d.98.Vai trò nào trong số các vai trò sau đây của lipid là quan trong nhất trong dd người?a.Gây hương vị thơm ngon cho bữa ănb.Sinh năng lượngc.Cung cấp các vit tan trong lipidd.All not true9.Các vit tan rong lipid ngoại trừ?a.A b.Bc.Ed.D10.Các chất dd nào sau đậy không có vai trò sinh năng lượng?A.VitB.Khoáng chấtC.NướcD.All true11.Năng lượng tác động nhiệt của thức ăn bằng bao nhiêu % so với năng lượng chuyển hóa cơ bản?a.10%b.20%c.15% d.all not true12.các chất dd nào sau đây có vai trò sinh năng lượnga.protidb.lipidc.glucidd.all true13.các đối tượng nào sau đây thuộc phân loại hoạt động thể lực nhe?a.Nv hành chínhb.Lđ trí ócc.Nội trợd.All true14.Trong cơ thể, mật và nước tiểu không chứa thành phần nào sau đây?a.protidb.lipidc.glucidd.all true15.đơn vị cấu tạo protid là?a.Ax béob.Axit aminc.Glactosed.All true16.Loại đường nào sau đây thuộc nhóm monosaccarida.Glactoseb.Lactosec.Amidond.Glycogen17.Khẩu phần ăn có ít hoặc kg có chất béo cơ thể sẽ dễ bị thiếu?A.Vit PPB.Vit DC.Vit CD.Vit B1Bài Tập: Nam 20t nặng 55kg thường duy trì chế độ sinh hoạt và hoạt động thể lực trung bình 18.Nhu cầu năng lượng của N mỗi ngày là bao nhiêu?a.1980 kcalob.2000 kcaloc.2150 kcalod.All not true19.Nhu cầu protid mỗi ngày của N là bao nhiêu?a.65 g b.59,4 gc.67,5 gd.70 g20.Nhu cầu lipid mỗi ngày của N?a.39,6b.50c.36d.4021.Nhu cầu glucida.340b.410c.346,5d.36022.Nhu cầu năng lượng khi mang thai tăng lên vì các lí do sau đây, ngoại trừ?a.Chuyển hóa cơ bản giảmb.Mẹ gia tăng hoạt động để mang thaic.Sự phát triển của tử cungd.Cơ thể của mẹ tặng trọng lượng23.Cơ chế sinh bệnh mạch vànha.Xơ vữa mạchb.Hình thành huyết khốic.A,B đúngd.A,B sai
Câu hỏi minh họa dinh dưỡng Sk đc định nghĩa theo tổ chức y tế TG? a Lành mạnh thể chất b Thoải mái tinh thần c Đầy đủ phúc lợi XH d All true Chế độ dd tốt cho sk là? a Chế độ dd hợp lí b Chế độ dd giàu lượng c Chế độ dd giàu lipid d Tất điều sai Yếu tố sau tác nhân gây xơ vữa mạch máu A Protid B Glucid C Vit khoáng chất D Cholesterol Kích thích hoạt động tuyến nội tiết tăng sức bền thành mạch vai trò của? a.vit A b vit c c vit D e tất béo phì làm tăng nguy bệnh lí sau đây? A tăng HA B đái tháo đường C bệnh mạch vành D all true đốt cháy hoàn toàn 1g protid thể cung cấp kg calo? a b 3,5 c d 4,5 Dd cho người trưởng thành cần axit amin cần thiết a b c d Vai trò số vai trò sau lipid quan trong dd người? a Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn b Sinh lượng c Cung cấp vit tan lipid d All not true Các vit tan rong lipid ngoại trừ? a A b B c E d D 10 Các chất dd sau đậy vai trò sinh lượng? A Vit 11 12 13 14 15 16 17 B Khoáng chất C Nước D All true Năng lượng tác động nhiệt thức ăn % so với lượng chuyển hóa bản? a 10% b 20% c 15% d all not true chất dd sau có vai trò sinh lượng a protid b lipid c glucid d all true đối tượng sau thuộc phân loại hoạt động thể lực nhe? a Nv hành b Lđ trí óc c Nội trợ d All true Trong thể, mật nước tiểu không chứa thành phần sau đây? a protid b lipid c glucid d all true đơn vị cấu tạo protid là? a Ax béo b Axit amin c Glactose d All true Loại đường sau thuộc nhóm monosaccarid a Glactose b Lactose c Amidon d Glycogen Khẩu phần ăn có kg có chất béo thể dễ bị thiếu? A Vit PP B Vit D C Vit C D Vit B1 Bài Tập: Nam 20t nặng 55kg thường trì chế độ sinh hoạt hoạt động thể lực trung bình 18 Nhu cầu lượng N ngày bao nhiêu? a 1980 kcalo b 2000 kcalo c 2150 kcalo d All not true 19 Nhu cầu protid ngày N bao nhiêu? a 65 g b 59,4 g c 67,5 g 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 d 70 g Nhu cầu lipid ngày N? a 39,6 b 50 c 36 d 40 Nhu cầu glucid a 340 b 410 c 346,5 d 360 Nhu cầu lượng mang thai tăng lên lí sau đây, ngoại trừ? a Chuyển hóa giảm b Mẹ gia tăng hoạt động để mang thai c Sự phát triển tử cung d Cơ thể mẹ tặng trọng lượng Cơ chế sinh bệnh mạch vành a Xơ vữa mạch b Hình thành huyết khối c A,B d A,B sai Các yếu tố nguy hội chứng kháng insulin a Béo phì, béo bụng b Chế độ ăn nhiều chất béo c Ít vận động thể lực d All true Xử trí thừa cân béo phì a Tạo thiếu hụt lượng b Cung cấp chế độ ăn thiếu lượng c A,B d A,B sai Xét nghiệm thường dùng để chuẩn đoán thiếu máu định lượng: a hemoglobin b neutrophil c eosophil d all not true theo tổ chức y tế giới nam trưởng thành coi thiếu máu thiếu sắt hàm lượng Hb máu thấp a 10g/dl b 11 c 12 d 13 Biểu sẹo giác mạc khô mắt a di chứng sau loét giác mạc b ảnh hưởng đến thị lực c mù không hồi phục d all true biểu sớm bệnh khô mắt thiếu vit A a quáng gà b vệt bitot c khô giác mạc 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 d loét giác mạc yếu tố sau tác nhân gậy xơ vữa mạch máu a protid b glucid c vit khoáng chất d cholesterol đặc điểm sdd thể maramus a thể teo đét b không phù c cân nặng thấp d all true theo tổ chức y tế TG WHO dựa vào độ lệch chuẩn or Z score gọi thiếu dd nhẹ (độ 1) cận nặng theo tuổi khoảng a từ + SD -> -1 SD b -1SD-> -2SD c < -2 đến -3SD d < -3SD đến -4SD Loại sữa sau thuộc loại sữa Ab a Sữa bò b Sữa mẹ c Sữa dê d All true Trong thịt thể khó hấp thu chất nào? a Elastin b Cystin c Trytophan d All Lipid cá tốt thịt vì: a >90% a.béo chưa no cần thiết b > 90% acid béo no c A,B sai d A,B Nhu cầu canxi phụ nữ mang thai tháng cuối là? a 1000mg/ngày b 1200 c 1400 d 1600 Nguyên tắc ăn uống người cao tuổi a Duy trì mức ăn lứa tuổi trẻ b Chế độ ăn nên thiên t/ăn kiềm c Giảm t/ăn kiềm d All true Những thay đổi người cao tuổi a Loãng xương b Bệnh huyết áp tim mạch c Đục thủy tinh thể d All true Nhu cầu lượng cho trẻ 1-3t a 1300kcal/ngày b 1600 c 1800 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 d 2000 Thời điểm trẻ bắt đầu ăn dặm a 4-6 tháng tuổi b 8-12 tháng c > 12 tháng d All not true Nguyên nhân phát triển bào thai bị hạn chế a Chế độ ăn bà mẹ b Nhiễm trùng bà mẹ c Làm việc thể lực nhiều d All true Vai trò số vai trò sau lipid quan trọng dd người a Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn b Sinh lượng c cung cấp vit tan lipid d all not true dd cho người trưởng thành cần aa cần thiết a b c d Khi đốt cháy hoàn toàn 1g protid thể cung cấp kcal a b 3,5 c d 4,5 Béo phì làm tăng nguy bệnh lí sau đây? a Tăng HA b Đái tháo đường c Bệnh mạch vành d All true Kích thích hoạt động tuyến nội tiết tăng sức bền thành mạch va i trò của? a Vit A b C c D d All true Các chất gây ung thư thực phẩm ngoại trừ a Cacbonhyđrat đa vòng thơm b Nitrosamin c Aflatoxin d Ankin Sự tạo thành nitrosamin bị ức chế thành phần sau a Acid ascorbic b Tocopherol c A,B d A,B sai Vai trò truyền thông GDDD a Thay đổi tập quán liên quan đến dd b Thay đổi hành vi liên quan đến dd c Cải thiện tình trạng dd d All true 50 Các hình thức truyền thông gd trực tiếp a Tư vấn dd b Thăm gđ đối tượng c Thảo luận nhóm d All true 51 Sự phát triển vi sinh vật phụ thuộc vào yếu tố a Nhiệt độ b Độ ẩm c pH d all true 52 phương pháp bảo quản thực phẩm a tăng or giảm nhiệt độ b làm khô thực phẩm c điều chỉnh độ pH d all true 53 làm khô thực phẩm nước cao áp sừ sụng công nghệ nào? a Sản xuất sữa bột b Thịt, cá c Rau d All not true 54 Khả gây ngộ độc samolnela cần điều kiện a Thức ăn nhiễm lượng lớn vk vk vào thể phải giải phóng lượng độc tố đủ lớn b Vk vào thể phải giải phóng lượng độc tố lớn độc tố có vai trò wit định c Vk phải sống d Kháng độc tố cao 55 Clostridium botudium loại vk? a Kị khí b Hiếu khí c A,b d A,b sai 56 Độc tố vi nấm thường gặp ngũ cốc, loại hạt để lâu ngày a Aflatoxin b Botulinum c Salmonella d All not true 57 Người bị nhiễm salmonella sau điều trị khỏi tiếp tục đào thải vk kéo dài tối đa? a tháng b tháng c 12 tháng d 24 tháng 58 Thời gian ủ bệnh salmonella trung bình là? a 12-24 tháng b – tháng c – 12 tháng d All not true 59 Chế độ ăn hạn chế muối tương đối là,ngoại trừ a Cắm nấu t/ăn muối, kể nước mắm b Không dùng cà muối, cá muối thịt muối c Không dùng thực phẩm muối d Được phép dùng muối 60 Ngoài lớp mở da, chất béo dự trữ 61 62 63 64 65 66 a Mô liên kết b Mô c Nhu mô gan d Dạ dày Trong cá gần diện a Globulin b Elastin c Arachidonic d Nucleoprotein Nhóm kích thước nhân trắc gồm số sau đây? a Cân nặng b Chiều cao c Bề dày lớp mở da d All true Quần thể BMI < 18,5 chiếm tỉ lệ ≥ 30% gọi a Vùng thiếu lượng trường diễn chiếm tỉ lệ thấp b vừa c cao d cao Muốn nhận định kết nhân trắc cần phải a Chọn QT tham chiếu để ss b Chọn hộ gđ để ss c Chọn cá thể để ss d All true Chiều cao theo tuổi thấp phản ánh tình trạng a Thiếu dd kéo dài b Thiếu dd thời kì c Thiếu dd gần d All true Chỉ định ăn hạn chế muối bệnh lí sau đây, ngoại trừ? a Tăng HA b Suy tim c Bệnh thận d Béo phì