bài 14: enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

B à i 1 4 : E n z i m v à v a i t r ò c a ủ B à i 1 4 : E n z i m v à v a i t r ò c a ủ e n z i m t r o n g q u á t r ì n h e n z i m t r o n g q u á t r ì n h c h u y n h ó a v t c h t ể ậ ấ c h u y n h ó a v t c h t ể ậ ấ B à i 1 4 : E n z i m v à v a i t r ò c a ủ B à i 1 4 : E n z i m v à v a i t r ò c a ủ e n z i m t r o n g q u á t r ì n h e n z i m t r o n g q u á t r ì n h c h u y n h ó a v t c h t ể ậ ấ c h u y n h ó a v t c h t ể ậ ấ I/ Enzim – Enzim là gì ?  Enzim là ch t xúc tác sinh h c đ c t ng h p trong các t bào s ng. ấ ọ ượ ổ ợ ế ố Enzim ch làm tăng t c đ c a ph n ng mà không b bi n đ i sau ph n ỉ ố ộ ủ ả ứ ị ế ổ ả ng.ứ -Hãy nêu c u trúc c a enzim ?ấ ủ  Enzim có th có thành ph n ch là prôtêin ho c prôtêin k t ể ầ ỉ ặ ế h p v i các ch t khác không ph i là prôtêin .ợ ớ ấ ả  Trong phân t enzim có vùng c u trúc không gian đ c bi t ử ấ ặ ệ chuyên liên k t v i c ch t (ch t ch u s tác đ ng c a ế ớ ơ ấ ấ ị ự ộ ủ enzim) đ c g i là trung tâm ho t đ ng. Th c ch t, đây ượ ọ ạ ộ ự ấ là m t ch lõm ho c khe nh trên b m t enzim. C u hình ộ ỗ ặ ỏ ề ặ ấ không gian c a trung tâm ho t đ ng c a enzim t ng thích ủ ạ ộ ủ ươ v i c u hình không gian c a c ch t. T i đây, các c ch t ớ ấ ủ ơ ấ ạ ơ ấ liên k t t m th i v i enzim và nh đó ph n ng đ c xúc ế ạ ờ ớ ờ ả ứ ượ tác. Saccarôzơ H 2 O Fructôzơ Trung tâm ho t đ ngạ ộ Glucôzơ 1 2 3 45 S đ mô t c ch tác đ ng c a enzim saccaraza- m t lo i enzim ơ ồ ả ơ ế ộ ủ ộ ạ phân h y đ ng saccarôz thanhf glucôz và fructôz .ủ ườ ơ ơ ơ Hãy nêu cơ chế tác động của enzim ? Tho t đ u, enzim liên k t v i c ch t t i trung tâm ho t ạ ầ ế ớ ơ ấ ạ ạ đ ng t o nên ph c h p enzim – c ch t. Sau đó, b ng ộ ạ ứ ợ ơ ấ ằ nhi u cách khác nhau, enzim t ng tác v i c ch t đ t o ề ươ ớ ơ ấ ể ạ ra s n ph m. Liên k t enzim – c ch t mang tính đ c thù. ả ẩ ế ơ ấ ặ Vì th , m i enzim th ng ch xúc tác cho m t ph n ng.ế ỗ ườ ỉ ộ ả ứ 3. Các y u t nh h ng đ n ho t tính c a enzimế ố ả ưở ế ạ ủ  Ho t tính c a enzim đ c xác đ nh b ng s n ph m ạ ủ ượ ị ằ ả ẩ đ c t o thành t m t l ng c ch t trên m t đ n v ượ ạ ừ ộ ượ ơ ấ ộ ơ ị th i gianờ Nhi t đệ ộ : M i enzim có m t đ t i u, ỗ ộ ộ ố ư t i đó enzim có ho t tính t i đa làm cho ạ ạ ố t c đ ph n ng x y ra nhanh nh t.ố ộ ả ứ ả ấ Đ pHộ : M i enzim có m t đ pH thích ỗ ộ ộ h p. Ví d , enzim pepsin c a d ch d dày ợ ụ ủ ị ạ ng i có đ pH = 2.ườ ộ Hãy nêu các y u t nh h ng đ n ho t tính ế ố ả ưở ế ạ c a enzim ?ủ N ng đ c ch tồ ộ ơ ấ : V i m t l ng enzim xác đ nh ớ ộ ượ ị n u tăng d n l ng c ch t trong dung d ch thì ế ầ ượ ơ ấ ị tho t đ u ho t tính c a enzim tăng d n, nh ng ạ ầ ạ ủ ầ ư đ n m t lúc nào đó thì s gia tăng v n ng đ c ế ộ ự ề ồ ộ ơ ch t cũng không làm tăng ho t tính c a enzim. Vì ấ ạ ủ t t c trung tâm ho t đ ng c a enzim đã đ c ấ ả ạ ộ ủ ượ bão hòa b i c ch t.ở ơ ấ Ch t c ch ho c ho t hóa enzimấ ứ ế ặ ạ : M t s ch t ộ ố ấ hoá h c liên k t v i enzim có th c ch ho t ọ ế ớ ể ứ ế ạ đ ng enzim ho c làm tăng ho t tính enzim, vd: ộ ặ ạ thu c tr sâu DDT … là nh ng ch t c ch m t ố ừ ữ ấ ứ ế ộ s enzim quan tr ng c a h th n kinhố ọ ủ ệ ầ N ng đ enzim: V i l ng c ch t xác đ nh ồ ộ ớ ượ ơ ấ ị n ng đ enzim càng tăng thì ho t tính enzim càng ồ ộ ạ tăng. II/ Vai trò của enzim trong qúa trình chuyển hóa vật chất Hãy nêu vai trò c a enzim trong quá trình chuy n ủ ể hóa v t ch t?ậ ấ Enzim có vai trò xúc tác làm tăng t c đ các ph n ng ố ộ ả ứ sinh hoá trong t bào.ế T bào t đi u ch nh quá trình chuy n hoá các ch t thông ế ự ề ỉ ể ấ qua đi u khi n ho t tính c a enzim b ng các ch t ho tề ể ạ ủ ằ ấ ạ hoá hay ch t c ch .S d ng các ch t c ch ho c ho t ấ ứ ế ử ụ ấ ứ ế ặ ạ hóa enzim là m t trong các cách đi u ch nh ho t tính c a ộ ề ỉ ạ ủ enzim khá hi u qu và nhanh chóng. Các ch t c ch đ c ệ ả ấ ứ ế ặ hi u khi liên k t v i enzim s làm bi n đ i c u hình c a ệ ế ớ ẽ ế ổ ấ ủ enzim làm cho enzim không th liên k t đ c v i c ch t. ể ế ượ ớ ơ ấ Ng c l i, các ch t ho t hóa khi liên k t v i enzim s ượ ạ ấ ạ ế ớ ẽ làm tăng ho t tính c a enzim.ạ ủ c ch ng c là gì ?Ứ ế ượ  c ch ng c là ki u đi u hoà trong đó s n ph m c a con đ ng chuy n hoá quay l i tác đ ng nh m t ch t c ch làm b t ho t enzim xúc tác cho các ph n ng đ u con đ ng chuy n hoá.Ứ ế ượ ể ề ả ẩ ủ ườ ể ạ ộ ư ộ ấ ứ ế ấ ạ ả ứ ở ầ ườ ể  Khi m t enzim nào đó trong t bào không đ c t ng h p ho c t ng h p quá ít hay b b t ho t thì không nh ng s n ph m không đ c t o thành mà c ch t c a enzim đó cũng s b tích lũy l i ộ ế ượ ổ ợ ặ ổ ợ ị ấ ạ ữ ả ẩ ượ ạ ơ ấ ủ ẽ ị ạ gây đ c cho t bào ho c có th đ c chuy n hóa theo con đ ng ph thành các ch t đ c gây nên các tri u ch ng b nh lí. Các b nh nh v y ng i đ c g i là b nh r i lo n chuy n hóa.ộ ế ặ ể ượ ể ườ ụ ấ ộ ệ ứ ệ ệ ư ậ ở ườ ượ ọ ệ ố ạ ể A A P P Enzim d Enzim d Enzim a Enzim a B B C C D D Enzim b Enzim b Enzim c Enzim c Khi m t enzim nào đó trong t bào không đ c t ng ộ ế ượ ổ h p ho c t ng h p quá ít hay b b t ho t thì s n ph m ợ ặ ổ ợ ị ấ ạ ả ẩ không nh ng không đ c t o thành mà c ch t c a enzim ữ ượ ạ ơ ấ ủ đó cũng b tích lu gây đ c cho t bào ho c chuy n hoá ị ỹ ộ ế ặ ể thành các ch t đ c khác.ấ ộ c ch ng cỨ ế ượ Quan sát s đ mô t chuy n hoá gi đ nh, trong đó ơ ồ ả ể ả ị mũi tên nét đ t ch s c ch ng c. N u ch t G ứ ỉ ự ứ ế ượ ế ấ và F d th a trong t bào thì n ng đ ch t nào s ư ừ ế ồ ộ ấ ẽ tăng b t th ng ? (SGK Trang 59)ấ ườ H H D D G G A A B B C C E E F F - N u ch t F và G d th a trong t bào thì chúng ế ấ ư ừ ế s c ch ph n ng phía tr c làm d th a ch t C ẽ ứ ế ả ứ ướ ư ừ ấ trong t bào.ế - Do C b d th a s c ch enzim chuy n hoá ch t ị ư ừ ẽ ứ ế ể ấ A thành B nên ch t A s đ c tích l i trong t bào.ấ ẽ ượ ạ ế - Ch t A d th a chuy n hoá thành ch t H làm ấ ư ừ ể ấ tăng ch t H trong t bào và gây h i cho t bào.ấ ế ạ ế [...]... hỏi sau: Enzim là gì? - Chất xúc tác sinh học, tổng hợp trong tế bào sống Thành phần của enzim ? - Cơ bản là prôtêin một số là prôtêin kết hợp với chất khác: VTM, Cu, Fe … Cơ chế tác động của enzim ? Ezim+Cơ chất Phức Enzim cơ chất phẩm + Enzim Sản Điều khiển hoạt tính của enzim bằng ? Các chất hoạt hoá hay ức chế Hoạt tính của enzim ảnh hưởng bởi các yếu tố ? Nhiệt độ, độ pH, chất ức chế, chất hoạt... Enzim cơ chất phẩm + Enzim Sản Điều khiển hoạt tính của enzim bằng ? Các chất hoạt hoá hay ức chế Hoạt tính của enzim ảnh hưởng bởi các yếu tố ? Nhiệt độ, độ pH, chất ức chế, chất hoạt hoá, nồng độ cơ chất . enzim trong qúa trình chuyển hóa vật chất Hãy nêu vai trò c a enzim trong quá trình chuy n ủ ể hóa v t ch t?ậ ấ Enzim có vai trò xúc tác làm tăng t c đ các. đ enzim: V i l ng c ch t xác đ nh ồ ộ ớ ượ ơ ấ ị n ng đ enzim càng tăng thì ho t tính enzim càng ồ ộ ạ tăng. II/ Vai trò của enzim trong qúa trình chuyển