Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 24 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
24
Dung lượng
2,78 MB
Nội dung
A PHÂN LOẠI RAU QUẢ: 1.1 Nước quả: Sản phẩm theo loại chế biến từ thành dòch quả, làm đồ uống, để sản xuất mứt đông, xirô quả, rượu mùi Có thể phân loại theo sau: - - • Căn theo độ dòch quả: Nước thòt (Juice): Dòch bào tách khỏi mô chủ yếu cách ép, sau đem lắng lọc Tùy theo mức độ lọc mà người ta chia thành nước (lọc tinh), hay nước đục (lọc thô) Nước có thòt (Nectar, lỏng): Dòch lẫn với mô nghiền mòn pha chế với nước đường - • Theo phương pháp bảo quản: Nước trùng Nước bảo quản lạnh (0 ÷ oC) Nước nạp gas CO2 Nước sunfit hoá Nước rượu hóa - • Theo mức độ tự nhiên: Nước tự nhiên: Không pha thêm đường, tinh dầu, chất màu Nước hỗn hợp: Trộn lẫn nhiều loại nước khác Nước đường: Thêm đường Nước cô đặc: Được chia theo phương pháp đun nóng hay lạnh đông 1.2 Mứt quả: Đây loại sản phẩm chế biến từ tươi (hoặc bán chế phẩm purê, nước …) đường, có độ khô cao (hàm lượng chất khô khoảng 60%), độ cao (hàm lượng đường 60 ÷ 65%) Có thể phân thành loại sau: - Mứt khô: Loại có hàm lượng chất khô khoảng 80%, với lớp đường áo phủ bề mặt miếng mứt Sản phẩm làm từ với nước đường sấy tới độ khô cần thiết - Mứt sim: Sản phẩm có dạng miếng hay quả, hàm lượng chất khô khoảng 70%, sệt không chảy, không vỡ nát - Mứt nhuyễn (marmalade): Sản phẩm làm từ purê quả, có cấu trúc mềm bở, không dùng pectin có hàm lượng chất khô khoảng 65 ÷ 68% - Mứt đông: Sản phẩm làm từ quả, nước quả, purê quả, xirô quả, đó: + Nước đông (jelly): Đây loại mứt suốt, làm từ nước trong, có độ đường không cao + Mứt jam (confiture): Sản phẩm làm từ purê quả, có hàm lượng đường cao, thường ăn kèm với bánh mì + Mứt miếng đông: Sản phẩm khối đông (hay miếng quả, xirô quả) kết hợp với nước đường đặc, có hàm lượng chất khô khoảng 60 ÷ 65% Trang 1.3 Rượu quả: Rượu thức uống mà thành phần có chứa rượu etylic, dòch số thành phần phụ khác Trong rượu quả, phân biệt hai dạng rượu vang (rượu lên men) rượu mùi (rượu không lên men) Hàm lượng rượu etylic rượu vang quả, có phần tạo thành trình lên men chất đường có sản phẩm Trong rượu mùi, hàm lượng rượu etylic hoàn toàn pha cồn etylic vào 1.4 Các loại đồ hộp rau & quả: Các loại rau qua chế biến đóng hộp với nước muối loãng hay nước muối có pha đường, loại sau: - Đồ hộp rau tự nhiên: đậu côve, đậu Hà Lan, nấm cà rốt … dùng để: + Làm bán chế phẩm chế biến loại đồ hộp khác (đồ hộp xốt loại …) + Làm nguyên liệu nấu nướng, chế biến thành ăn - Đồ hộp nước rau: Đồ hộp rau tự nhiên, gồm dòch rau thòt rau nghiền nhỏ, như: nước cà chua (một dạng nước rau quả, thòt quả), cà rốt, nước bắp cải muối chua, nước cà chua cô đặc … - Đồ hộp rau rán (chiên): Là loại đồ hộp rau dùng làm ăn ngay, không cần nấu nướng lại, như: rau nhồi nhân xốt cà chua, rau xốt cà chua, rau xay nhỏ … - Đồ hộp xốt cà chua: Được làm từ purê cà chua hay từ cà chua cô đặc (hoặc từ cà chua quả), nấu với nước đường, muối, dấm gia vò, có loại như: xốt cay, xốt cuban (liên Xô cũ), xốt Ketchup, xốt Chili (u Mỹ) - Đồ hộp rau dầm dấm: Sản phẩm chế biến từ loại rau, ngâm nước dầm, bao gồm dung dòch dấm, đường, muối ăn gia vò - Rau muối chua: Là sản phẩm chế biến từ rau, cách cho đường có nguyên liệu lên men lactic - Rau muối mặn: Có thể muối rau mà không trình lên men latic xảy Muốn vậy, dùng nước muối với nồng độ cao Đây loại bán chế phẩm để chế biến mặt hàng rau dầm dấm ăn liền, phải rửa trước ăn - Đồ hộp nước đường: Chế biến từ ngâm nước đường 1.5 Rau sấy: Sản phẩm rau sấy chế biến hình thức: nguyên dạng, mỏng bột Rau sấy nguyên dạng giữ nguyên cấu trúc mô thực vật Tuỳ theo loại kích cỡ nguyên liệu mà sản phẩm sấy nguyên hình hay cắt miếng, bao gói để rời hay ép thành bánh Đây hình thức sản phẩm sấy cổ điển phổ biến Ở dạng mỏng, cấu trúc mô rau sấy bò phá huỷ Khoai tây, chuối thường chế biến dạng Bột rau hình thức rau sấy mới, phát triển sau chiến tranh giới thứ hai Khi cho bột rau vào nước (gọi phục hồi bột rau quả) ta thu nước hay purê quả, purê có chất lượng thực tế không nước hay purê rau tươi Do có ưu điểm phẩm chất tốt, sử dụng tiện, giảm chi phí bao bì, vận tải bảo quản nên bột rau sử dụng rộng rãi ăn uống quân đội, vận chuyển hành khách Trang (bữa ăn phương tiện vận chuyển), phục vụ công cộng (nhà ăn tập thể, nhà trẻ, bệnh viện, khách sạn), du lòch thám hiểm 1.6 Rau lạnh đông: Rau lạnh đông dạng rau chế biến trao đổi ngày nhiều giới Rau lạnh đông có ưu điểm giữ nhiều tính chất vật lý giá trò dinh dưỡng nguyên liệu so với phương pháp chế biến bảo quản khác Nhược điểm rau lạnh đông giá đắt chi phí bảo quản cao, dạng sản phẩm ưa dùng ngày chiếm tỷ trọng cao tổng số rau chế biến 1.7 Kẹo trái cây: Được nấu từ paste – nước rau qua phối chế B CÁC SẢN PHẨM RAU QUẢ TRÊN THỊ TRƯỜNG TP HCM: 1.1 Nước quả: Chủng loại Nectar Tên sản phẩm Thông tin chung Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước táo nguyên chất, đường, nước, acid citric Dinh dưỡng /240ml: + Calo: 120 Nước táo + Calo từ chất béo: 25 Malee + Chất béo: 4% + Na: 1% + Hydrat cacbon: 8% + Fe: 4% Dung tích: 240 ml Giá: 7.400 VND Nước cà chua Malee Nước dứa Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước cà chua nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước dứa nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Trang Hình dáng Nectar Nước rau má Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước rau má nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nước cam Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước cam nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nước xoài Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước xoài nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Nước vải Thành phần: Nước vải nguyên chất, Malee đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nước nhãn Malee Nước ổi Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước nhãn nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước ổi nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nước nho Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước nho nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nước dừa Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước dừa nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Trang Nectar Nước hoa cúc Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: Nước hoa cúc nguyên chất, đường, nước, acid citric Dung tích: 240 ml Nhà sản xuất: Vegood (Malaysia) Thành phần: Nước ép càrốt (40%), Nước dứa, cam, chanh nước ép táo càrốt với (60%) hỗn hợp Dinh dưỡng/100ml: trái + Năng lượng: 33 Kcal + Protein: 0,2g + Cacbon: 7,6g Don Simon Các sản phẩm nectar Don Simon sản xuất từ loại tốt Chúng giữ tất vitamin, hương vò Ngoài ra, chúng bổ sung nguyên tố dinh dưỡng khác Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Cam – Don Simon Nhà sản xuất: Don Simon (Pháp) Dung tích: lit Giá: 23.000 VND/hộp Don Simon Nhà sản xuất: Don Simon (Pháp) Juice Trang Juice Nhà sản xuất: Tree Top (Mỹ) Thành phần: Nước, dòch táo ép cô đặc Dinh dưỡng: + Năng lượng: 170 Kcal Nước táo + Na: 35 mg – Tree + K: 410 mg Top + C: 42g + Đường: 38g Dung tích: 340 ml/ lon Giá: 13.200 VND/ lon Nước đào tươi Trà bí đao Trà đào Các Sữa tươi Nhà sản xuất: Công ty Tavisn – Nhà máy sữa Việt Xuân, Tân Thạnh Đông, Củ Chi Thành phần: Đường, nước cốt đào Dinh dưỡng: + Năng lượng: 81,11 Kcal + Đường: 19,6 g + Đạm: g + Protein: g Dung tích: 250 ml Bao bì: giấy (tetra pak) Giá: 2.900 VND Nhà sản xuất: Công ty Tavisn – Nhà máy sữa Việt Xuân, Tân Thạnh Đông, Củ Chi Thành phần: Nước trà, nước bí, đường Dinh dưỡng: + Năng lượng: 40 Kcal + Đường: 10g Giá: 2.500 VND Nhà sản xuất: Công ty Tavisn – Nhà máy sữa Việt Xuân, Tân Thạnh Đông, Củ Chi Thành phần: Nước trà, nước đào, đường Dinh dưỡng: + Năng lượng: 48 Kcal + Đường: 12g Giá: 1.800 VND Nhà sản xuất: Vinamilk Trang Sản phẩm đựng lon sắt có phủ vecni bên Sản phẩm đựng hộp giấy Sản phẩm dựng Thành phần: Sữa bò tươi, bột sữa, đường kính, dầu bơ, nước ép dâu tươi, hương dâu tự nhiên tiệt sản Dinh dưỡng: trùng phẩm + Năng lượng: 82,7 Kcal dâu từ nước + Đường: 9,5 g + Chất béo: 3,5 g + Chất đạm: 3,3 g Nhà sản xuất: Công ty Vinamilk Thành phần: Sữa bò tươi, bột sữa, dầu, bơ, đường kính, mứt trái cây, chất ổn đònh E 1422, E 471, men Sữa chua Bungari CUS Yomilk Dinh dưỡng /100g: (Dâu, + Năng lượng: 114 Kcal cam, + Lipid: 2,6 g chanh, + Đạm: 2,6 g trái cây) + Hydrat cacbon: 20 g Bảo quản lạnh: oC Dung tích: 110 ml /hộp Giá: 10.500 VND x hộp Trang hộp carton có hình dáng giống Yomilk PHẦN II 1.2 Mứt quả: Chủn g loại Jam Jelly Tên sản phẩm Thông tin chung Mứt nho Nhà sản xuất: Queen’s Garden – Hà Lan Hương vò thơm ngon, dùng kẹp với bơ, bánh mì Thành phần: Nho, đường, nước, acid citric, sorbic, carotenoid, pectin, chất bảo quản Lọ: 475g, giá: 27.000 VND Hạn sử dụng trước tháng, bảo quản lạnh sau mở Mứt dâu Hà Lan Nhà sản xuất: Queen’s Garden – Hà Lan Hương vò thơm ngon, dùng kẹp với bơ, bánh mì Thành phần: Dâu, đường, nước, acid citric, sorbic, carotenoid, pectin, chất bảo quản Lọ: 475g, giá: 27.000 VND Hạn sử dụng trước tháng, bảo quản lạnh sau mở Mứt dứa Nhà sản xuất: Dann’ka – Đan Mạch Với trái nguyên chất, loại mứt Dann’ka tạo hương vò cho bữa ăn gia đình Thành phần: Dứa, đường, nước, acid citric, sorbic, carotenoid, pectin, chất bảo quản Lọ: 454g, giá: 24.500 VND Hạn sử dụng trước tháng, bảo quản lạnh sau mơ.û Mứt mơ Nhà sản xuất: Dann’ka – Đan Mạch Với trái nguyên chất, loại mứt Dann’ka tạo hương vò cho bữa ăn gia đình Thành phần: Mơ, đường, nước, acid citric, sorbic, carotenoid, pectin, chất bảo quản Lọ: 454g, giá: 24.500 VND Hạn sử dụng trước tháng, bảo quản lạnh sau mơ.û Trang Hình dáng Jelly Marmalade Mứt dâu Nhà sản xuất: Dann’ka – Đan Mạch Với trái nguyên chất, loại mứt Dann’ka tạo hương vò cho bữa ăn gia đình Thành phần: Dâu, đường, nước, acid citric, sorbic, carotenoid, pectin, chất bảo quản Lọ: 454g, giá: 24.500 VND Hạn sử dụng trước tháng, bảo quản lạnh sau mơ.û Mứt anh đào Nhà sản xuất: Dann’ka – Đan Mạch Với trái nguyên chất, loại mứt Dann’ka tạo hương vò cho bữa ăn gia đình Thành phần: Anh đào, đường, nước, acid citric, sorbic, carotenoid, pectin, chất bảo quản Lọ: 454g, giá: 24.500 VND Hạn sử dụng trước tháng, bảo quản lạnh sau mơ.û Nhà sản xuất: Street Food (Malaysia) Thành phần: Tinh chất trái tươi (cam), đường, chất làm đông, acid citric, chất bảo quản, Mứt cam hương liệu, phẩm màu cho phép T - Time Bảo quản: giữ lạnh sau mở Trọng lượng: 240 g Giá: 16.000 VND Sản phẩm đựng lọ thủy tinh suốt có nắp đậy sắt 1.3 Rượu quả: Chủng loại Tên sản phẩm Thông tin chung Nhà sản xuất Henri de Villamont - A.O.C Vang đỏ đậm 12.5 độ, 1999 - 0,75 lít - Với màu đỏ thắm rubis hương thơm lồi đó, rượu Cơtes du Ventoux thuộc dòng vang đỏ đậm tinh chế từ kết hợp hồn hảo loại nho đen khác vùng phía nam sơng Rhơne Thích hợp với nướng, gia cầm, đồ nguội Nguồn gốc xuất xứ: Vallée du Rhơne - Pháp Giá: 187.200 VND Trang Hình dáng Nhà sản xuất Henri de Villamont - A.O.C Grand vin de Bourgogne 12,5 độ, 1996, 0,75 lít - Savigny Les Beaune, loại vang đỏ danh tiếng sản xuất dựa tiêu chuẩn truyền thống nghiêm ngặt vùng Cơtes de Beaune: nho giống thu hoạch chọn lọc tay, nước chiết xuất trái nho tinh chất, lão hố thùng gỗ sồi Sản phẩm mang đặc trưng cổ điển sang trọng nhờ sắc ruby óng ánh hương thơm quyến rũ Kết hợp hồn hảo với nhiều ăn đặc sản Âu - A' Nguồn gốc xuất xứ: Bourgogne – Pháp Giá: 389.500 VND Nhà sản xuất JC Beauvoir- Henri de Villamont - VDP Vang đỏ đậm 12,5 độ, 1999 - 0,75 lít - 100% cốt giống nho đen danh tiếng Merlot vùng Languedoc Rousillon, rượu có màu đỏ thắm ánh đen mùi vị loại chín đỏ dâu tây, phúc bồn tử Đặc biệt thích hợp để khai vị thưởng thức với loại đồ nguội, thịt sốt Dùng lạnh với hải sản, nướng - Nguồn gốc xuất xứ: Languedoc- Pháp Giá: 139.500 VND Nhà sản xuất Grands Chais de France - AOC vang đỏ 13,5 độ, 1999 - 0,75 lit - Đây loại vang tiếng mang tên gọi vùng nho nằm thung lũng sơng Rhơne Các cánh đồng nho vùng chín muồi nhờ nhiệt toả từ phiến đá lớn rải rác thượng lưu sơng Rhơne vào bờ Đây đặc trưng riêng mang đến giá trị có khơng hai cho sản phẩm có nguồn gốc từ nơi - Nguồn gốc: Vallee du Rhơne - Pháp Giá: 387.000 VND Nhà sản xuất Grands Chais de France - Vang đỏ đậm, 12.5 độ - 0,75L - Xuất xứ từ đảo Corse tiếng nơi tiếp giáp với bờ biển Đơng, sản phẩm Viva Corsica hình thành cánh đồng nho màu mỡ phản ánh rõ nét tính chất giống nho địa phương Đây loại rượu có cấu trúc ổn định sinh động Sử dụng thích hợp nhiệt độ 12oC với nướng thịt gia cầm Nguồn gốc xuất xứ: Đảo Course, Pháp Giá: 255.500 VND Trang 10 Nhà sản xuất Grands Vin de Bordeaux - A.O.C Grand vin de Bordeaux Vang đỏ đậm 12.5 độ, 1999 - Loại vang đỏ với hương thơm tinh tế quyến rũ Đặc trưng bật bắt nguồn từ kết hợp hồn hảo loại nho giống danh tiếng lâu đài cơng đoạn lên men lần truyền tăng thêm vẻ sang trọng cho chất lượng - Nguồn gốc sả n xuất: Bordeaux – Pháp Giá: 159.000 VND Nhà sản xuất J.C Beauvoir -Henry de VDP Vang đỏ đậm, 0,75L, 12 - 13.5 độ, 2000 - Sản xuất từ giống nho vùng Languedoc, sản phẩm Vin de pays mang nhãn hiệu J.C Beauvoir có hương thơm hoa chín đỏ dễ uống Sử dụng lạnh với gia cầm hay i sả n - Nguồn gốc xuất xứ: Languedoc -Roussillon, Pháp Giá: 148.500 VND Nhà sản xuất Grands Chais de France - Tên nước sản xuất: Pháp - Vang nổ Kraemer 1/2 sec, 10.5 độ, 0,75L - Mang hương thơm hoa với màu sắc óng ánh Vị chua hồ quyện hài hồ đem đến m giác tươi mát sử dụng - Nguồn gốc xuất xứ: Bordeaux, Pháp Giá: 125.000 VND Vang nổ Nhà sản xuất Grands Chais de France - Tên nước sả n xuất: Pháp - Vang nổ, 10.5 độ Brut, 0,75L (chai bên trái) - Chất lượng hảo hạng với hương thơm hoa ngào đặc trưng độc đáo Bọt hương thơm độc đáo bộc toả trọn vẹn trước sử dụng rượu giữ lạnh nhiệt độ từ 8-10 độ Dùng với khai vị hay tráng miệng Nguồn gốc xuất xứ: Bordeaux, Pháp Giá: 106.000 VND Nhà sản xuất Grands Chais de France - VDP Vang trắng 12.5 độ, 0,75L - Xuất xứ từ vùng Languedoc - Roussillon miền Nam nước Pháp sản xuất từ giống nho ươm trồng Sản phẩm Chardonnay L.E tiếng nét tính cách riêng - Nguồn gốc xuất xứ: Languedoc- Roussillon Pháp Giá: 106.000 VND Trang 11 Nhà sản xuất Henri de Villamont - A.O.C Vang trắng - 12,5 độ - 1999 - 0,75 lít - Huy chương bạc "Chardonnay du monde 2001" thi uy tín châu Âu với tham gia hàng ngàn nhà sản xuất danh tiếng Được tinh chế từ giống nho Chardonnay phía bắc vùng Bourgogne, rượu có màu vàng rơm ánh ghi mang hương vị độc đáo loại thảo mộc, chín Dùng lạnh với hải sả n, đồ nguội, thịt trắng - Nguồn gốc xuất xứ: Bourgogne - Pháp Giá: 246.500 VND Nhà sản xuất Henri de Villamont - Mơ tả : A.O.C Vang trắng 12.5 độ, 1997 0,75 lít - Giống nho trắng Chardonnay mang lại cho Chablis vị chua dịu mát hương thơm loại họ cam, chanh, loại mứt , bơ hay bánh sừng bò Đây loại vang trắng sang trọng vùng Bourgogne giới sành rượu Pháp đánh giá cao Dùng lạnh với hải sản, đồ nguội, thịt trắng - Nguồn gốc xuất xứ: Chablis- Pháp Giá: 305.000 VND Vang trắng & vang đỏ Nhà sản xuất Henri de Villamont - V.D.T Vang đỏ vang trắng 12 độ, 0,75L - Hai loại vang uống thơng dụng trắng đỏ nhãn hiệu Cuvée Sommelier với hương thơm mát dễ uống chất lượng cao hẳn sản phẩm loại - Nguồn gốc xuất xứ: Bourgogne - Pháp Giá: 106.000 VND Trang 12 1.4 Các loại đồ hộp rau quả: Chủng loại Đồ hộp nước đường Tên sản phẩm Thông tin chung Các sản phẩm nước đường đóng hộp Malee Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Thành phần: quả, nước, đường Trọng lượng: 800 g Giá: 23.000 VND /lon Cocktail trái Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: quả, nước, đường Trọng lượng: 400 g/ lon Giá: 12.000 VND Đào Dứa miếng Hình dáng Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: đào, nước đường Trọng lượng: 800 g/ lon, 560 g/ chai Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: Dứa, nước, đường Trọng lượng: 800 g/ lon Trái Nhà sản xuất: Công ty Rau đóng hộp Tiền Giang loại Vải thiều, nhãn Đồ hộp Vải thiều nước nước đường đường Nhà sản xuất: Công ty TNHH Chế biến thực phẩm Phú Cường Nhà sản xuất: Cty Trung Thành Thành phần: vải, đường, nước, chất bảo quản INS-211 Sản xuất theo TC: 14-2002/TCCS n liền pha với nước mát Trang 13 Sản phẩm đựng lọ thủy tinh suốt có nắp sắt Bảo quản nơi khô thoáng mát, giữ sau mở Trọng lượng tònh: 550 g, cái: 270 g Giá: 11.600 VND Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM & CBTP Tân Tân., Ltd Thành phần: Đậu phộng, bột mì, bột nếp, tinh bột bắp, đường tinh luyện, dầu cọ, gia vò, bột mực nguyên chất, muối tinh luyện Dinh dưỡng/ 50g: Đậu + Calo: 284 phộng + Calo từ chất béo: 147 viên mực + Chất béo toàn phần: 13g + Chất béo bão hoà: 3,5g + Na: 380 mg + Hydrat cacbon: 30g + Protein: 7g + Iron: 4% Trọng lượng: 25g, giá: 1.000 VND Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM Đồ hộp & CBTP Tân Tân., Ltd rau rán Thành phần: Đậu phộng, đậu Hà Lan, bột mì, bột nếp, tinh bột bắp, đường tinh luyện, dầu cọ, gia vò, bột tôm nguyên chất, gia vò gà nguyên chất, bột Wasabi nguyên chất, muối tinh luyện, màu thực Đậu phẩm (E102 & E103) phộng Dinh dưỡng/ 40g: viên + Calo: 196,11 thập cẩm + Calo từ chất béo: 147,95 + Chất béo toàn phần: 16,44g + Chất béo bão hoà: 2,5g + Cholesterol: mg + Na: 115 mg + Hydrat cacbon: 2,74g + Protein: 9,3g Trọng lượng: 80g, giá: 3500 VND Trang 14 Đồ hộp rau rán Đậu phộng viên cà phê Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM & CBTP Tân Tân., Ltd Thành phần: Đậu phộng, bột mì, đường tinh luyện, dầu cọ, bột cà phê nguyên chất, muối tinh luyện Dinh dưỡng/ 40g: + Calo: 284 + Calo từ chất béo: 147 + Chất béo toàn phần: 17g + Chất béo bão hoà: 5g + Cholesterol: mg + Na: 202 mg + Hydrat cacbon: 25g + Protein: g + Iron: 4% Trọng lượng: 40g, giá: 1.000 VND Đậu Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM phộng & CBTP Tân Tân., Ltd viên dừa Đậu phộng viên rau cải Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM & CBTP Tân Tân., Ltd Đậu Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM phộng & CBTP Tân Tân., Ltd viên tôm Đậu Hà Lan Nhà sản xuất: Công ty TNHH TM & CBTP Tân Tân., Ltd Thành phần: Đậu Hà Lan, muối, dầu cọ, màu thực phẩm tổng hợp Trọng lượng: 32g, giá: 1.000 VND Trang 15 Khoai tây chiên Zon – Zon Nhà sản xuất: Cty TNHH An Lạc Thành phần: Khoai tây tươi, dầu thực vật, gia vò Trọng lượng: 27g, giá: 3.000 VND Nhà sản xuất: Cty Vitafoods Thành phần: Khoai tây, dầu thực vật, gia vò Dinh dưỡng /100g: + Calo: 568 Potachi + Protêin: 5,3 g + Vitamin C: 16 mg + Ca: 40 mg + Hydrat cacbon: 50 g Đồ hộp Trọng lượng: 25g, giá: 3.000 VND rau rán Nhà sản xuất: Jack & Jill (Philipphin) Thành phần: Khoai tây, dầu thực Khoai vật, hương liệu barbacue, bột hành, tây chiên bột tỏi, tiêu, BHT & BHA (chống Barbecue mốc) Trọng lượng: 65g Giá: 2.700 VND /gói Cocktail đậu Nhà sản xuất: Annlisa (Ý) Trọng lượng: 400 g /hộp Giá: 12.500 VND Nhà sản xuất: Annlisa (Ý) Đậu lăng Trọng lượng: 400 g /hộp Giá: 12.500 VND Đồ hộp rau tự nhiên Đậu Hà Lan Đậu Spicy Nhà sản xuất: Annlisa (Ý) Trọng lượng: 400 g /hộp Giá: 12.500 VND Nhà sản xuất: Annlisa (Ý) Trọng lượng: 400 g /hộp Giá: 12.500 VND Trang 16 Sản phẩm bao bì giống Potachi Sản phẩm bao bì giống Potachi Đồ hộp rau tự nhiên Cà chua lột vỏ Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: Cà chua, muối Trọng lượng: 140g Giá: 7.500 VND Cà chua tròn Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: Cà chua, muối Trọng lượng: 140g Giá: 7.500 VND Cà chua cắt miếng Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: Cà chua, muối Trọng lượng: 400g Giá: 1200 VND Bắp Nhà sản xuất: Malee (Thái Lan) Đồ hộp nước rau Đồ hộp xốt cà chua Cà chua cô đặc Nhà sản xuất: Louis Martin (Pháp) Thành phần: Có 28% cà chua cô đặc, muối Trọng lượng: 140g, giá: 8.200 VND Cà chua xay Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: Cà chua xay, muối Trọng lượng: 140g Giá: 7.500 VND Xốt cà chua Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Trọng lượng: 140g Giá: 7.500 VND Purê cà chua Nhà sản xuất: Annalisa (Ý) Thành phần: Cà chua, muối Trọng lượng: 140g Giá: 7.500 VND Nhà sản xuất: Công ty Cholimex Tương ớt Thành phần: Ớt, cà chua, tỏi … Cholimex Dung tích: 80 ml Giá: 2.000 VND Trang 17 Sản phẩm đựng hộp sắt Nhà sản xuất: Công ty Cholimex Tương ớt Thành phần: Ớt, cà chua, gừng … gừng Dung tích: 0,25 lit Đồ hộp xốt cà chua Đồ hộp rau dầm dấm Nhà sản xuất: Công ty TNHH Sản Xuất Gia Vò Hậu Sanh Sản phẩm đựng lọ Tương ớt Thành phần: Ớt, cà chua, tỏi, nhựa suốt đường, bột ngọt, muối Trọng lượng: 100g, giá; 1.800 VND Nhà sản xuất: Công ty TNHH Dưa bao CBTP Phú Cường tử Thành phần: Dưa bao tử, dấm, đường Nhà sản xuất: Cô Tốt Sản phẩm đựng lọ Dưa Thành phần: Dưa chuột, dấm đường thủy tinh suốt có nắp chuột Trọng lượng: 200g, giá: 8.900 VND đậy sắt Nhà sản xuất: Cơ sở CBTP Ngọc Liên Bắp non Sản phẩm đựng lọ Thành phần: Bắp non, đường, chua thủy tinh suốt có nắp muối, dấm, ớt, vitamin C đậy sắt Trọng lượng: 430 g Giá: 12.000 VND Trang 18 PHẦN III 1.5 Rau sấy: Chủng loại Bột rau sấy Tên sản phẩm Bột cam Sunfill Bột cam tươi Skippy Thông tin chung Nhà sản xuất: Công ty Coca-Cola Thành phần: Tinh thể nước ép cam nguyên chất, có bổ sung vitamin: B2, B3, B9, A E Trọng lượng: 20g /gói Giá: 1.000 VND /gói Nhà sản xuất: Công ty Unilever Bestfoods Việt Nam Thành phần: Đường, chất điều chỉnh độ chua (330, 331C, 341C), hương cam tự nhiên, bột cam tươi, chất ổn đònh (466), màu thực phẩm (110, 102, 171), vitamin C, A, B1, B2, PP, E, Folic, khoáng chất (sắt canxi) Dinh dưỡng /20g: + Vitamin A: 120 mcg + Vitamin B1: 240 mcg + Vitamin B2: 360 mcg + Vitamin PP: 3,96 mg + Vitamin E: mg + Folic: 40 mcg Trang 19 Hình dáng Sản phẩm đựng gói nilong nhỏ + Vitamin C: 75 mg + Ca: 75 mg + Fe: 3,3 mg Trọng lượng: 10 gói x 20g/ gói Giá: 12.000 VND Bột cam Tang Rau sấy Rau sấy Snack chuối Nho Mỹ Hạt dẻ Úc Trọng lượng: thùng 15 lọ x 750g/ lọ Giá: 520.000 VND/ thùng Nhà sản xuất: Công TNHH Đức Thành Deltafood Thành phần: Chuối, dầu thực vật Dinh dưỡng /28g: + Năng lượng: 140 cal + Hydrat cacbon: 21 g + Chất béo: g + Protêin: g Trọng lượng: 60 g/ gói Giá: 2.800 VND Nhà sản xuất: Công ty TNHH & CBTP Tân Tân Thành phần: Nho khô Trọng lượng: 30 g Giá: 2.000 VND Nhà sản xuất: Cơ sở Đóng Gói Thach Vân Thành phần: Hạt dẻ Trọng lượng: 100 g/ hộp Giá: 9.500 VND Sản phẩm đựng gói nilong hút chân không, có dạng miếng Sản phẩm đựng hộp giấy Sản phẩm đựng hộp nhựa suốt Hạt dẻ có màu trắng tách phần vỏ 1.6 Rau lạnh đông: Chủng loại Rau lạnh đông Tên sản phẩm Thông tin chung Đậu Nhà cung cấp: Côn ty Dòch Vụ Kỹ nành rau Thuật Nông Nghiệp An Giang Bắp non Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Trang 20 Hình dáng Dứa Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Nấm rơm Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Gừng Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Ớt Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Trang 21 PHẦN IV Trang 22 Rau lạnh đông Hành củ Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Hành Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Khoai mì Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Khoai lang Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Khoai mỡ Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Khoai môn Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Đậu Cove Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Đậu Bắp Nhà cung cấp: Công ty Dòch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Nho xanh Nhà cung cấp: Siêu thò Metro Giá: 20.500 VND /kg Trang 23 Rau lạnh đông Táo Gala Nhà cung cấp: Siêu thò Metro Giá: 10.800 VND /kg Xoài cát Nhà cung cấp: Siêu thò Metro Hoà Lộc Giá: 23.200 VND /kg Cam Úc Nhà cung cấp: Siêu thò Metro Bắp cải Đà Lạt Nhà cung cấp: Siêu thò Metro Giá: 1.490 VND /kg Bông cải Nhà cung cấp: Siêu thò Metro trắng Đà Giá: 7.500 VND /kg Lạt Ớt chuông xanh Nhà cung cấp: Siêu thò Metro Giá: 8.270 VND /kg 1.7 Kẹo trái cây: Trên thò trường HCM có nhiều loại kẹo trái khác nhau, chủ yếu dùng hương, không từ rau Tuy nhiên, có số loại kẹo từ trái nguyên chất Thông thường chúng có dạng dẻo, hình bánh, hàm lượng đường cao, ví dụ như: kẹo dừa, kẹo chuối … Trang 24