bai 18

Ngưi thc hin: NGUYN TH TRANG GOÀM CAÙC NOÄI DUNG SAU :  I-Phương pháp chế biến thc phẩm có sử dụng nhit:  1.Phương pháp làm chín thc phẩm trong nước.  2.Phương pháp làm chín thc phẩm bằng hơi nước .  3.Phương pháp làm chín thc phẩm trc tiếp bằng sức nóng trc tiếp của lửa.  4.Phương pháp làm chín thc phẩm trong chất béo.  II-Phương pháp chế biến thc phẩm không sử dụng nhit. I-Phương pháp chế biến thc phẩm có sử dụng nhit  3. phương pháp làm chín thc phẩm bằng sức nóng trc tiếp của lửa.  Nướng :  khái nim .  ? Các em nhìn bố, mẹ hoặc anh (chị )nướng em nào có thể hiểu nướng là như thế nào? *Nướng :làm chín thc phẩm bằng sức nóng trc tiếp của lửa(chỉ dùng lửa dưới), thưng là than củi.Nướng hai bên mặt của thc phẩm cho đến khi vàng đều. *Quy trình thc hin: ?Các em quan sát hình và em nào có thể nêu được quy trình thc hin món nướng?  Làm sạch nguyên liu.  Để nguyên con hoặc cắt thái thc phẩm phù hợp,tẩm ướp gia vị ,đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn.  Nướng vàng đều.  Trình bày đẹp theo đặc trưng của món *Quy trình thc hin: *Yêu cầu kĩ thuật :  ?Khi có món ăn rồi để món ăn hấp dẫn và tạo s thèm ăn thì cần có những yêu cầu nào?  Thc phẩm chín đều,không dai.  Thơm ngon,đậm đà  Có mùi vị đặc trưng của món nướng.  Có màu vàng. * Yêu cầu kĩ thuật *Khái nim. ?Em hãy chọn cụm từ đúng điền vào chỗ trống để hoàn thành khái nim sau? Rán (chiên )là làm chín thc phẩm trong một……………… khá nhiều,đun với lửa vừa ,trong khoảng thi gian đủ làm chín thc phẩm. a Nước b, c , Rượu d, Giấm Lượng chất béo 4. Phương pháp làm chín thc phẩm trong chất béo A Rán