日本酒用語集 ▽甘酒（あまざけ） ▽あらばしり ▽おり酒（おりざけ） ▽掛米（かけまい） ▽粕歩合（かすぶあい） ▽活性酒（かっせいしゅ）歩活性歩酒（かっせいせいしゅ） ▽寒造り（かんづくり） ▽生一本（きいっぽん） ▽貴歩酒（きじょうしゅ ▽生もと仕歩（きもとしこみ） ▽原酒（げんしゅ） ▽高酸味酒（こうさんみしゅ） ▽歩（こうじ） ▽歩蓋（こうじぶた） ▽高濃度酒（こうのうどしゅ） ▽酵母（こうぼ） ▽甑（こしき） ▽古酒（こしゅ） ▽酒林（さかばやし） ▽酸度（さんど） ▽酒造好適米（しゅぞうこうてきまい） ▽酒母（しゅぼ） ▽歩造アルコ歩ル（じょうぞうアルコ歩ル） ▽新酒（しんしゅ） ▽精米歩合（せいまいぶあい） ▽歩米量（そうまいりょう） ▽歩歩酒（ぞうじょうしゅ） ▽樽酒（たるざけ） ▽杜氏（とうじ） ▽長期熟成酒（ちょうきじゅくせいしゅ） ▽斗歩取り（とびんとり）歩斗歩歩い（とびんかこい） ▽中取り（なかとり）歩中汲み（なかくみ） ▽生酒（なまざけ） ▽生貯歩酒（なまちょぞうしゅ） ▽生詰酒（なまつめさけ） ▽濁り酒※（にごりざけ） ▽日本酒度（にほんしゅど） ▽歩泡酒（はっぽうしゅ） ▽火入れ（ひいれ） ▽火落菌（ひおちきん） ▽秘歩酒（ひぞうしゅ） ▽老ね香（ひねか） ▽冷歩し（ひやおろし） ▽槽（ふね） ▽歩（もろみ） ▽山歩仕歩み（やまはいしこみ）