Bản chất thực sự của dầu ăn là gì? Mỡ động vật có thực sự gây hại không? Dầu đặt tiền có thực sự tốt không? Bản chất và hướng dẫn sử dụng dầu ăn đúng cách như thế nào? Bạn đã sử dụng dầu ăn đúng cách và thông minh hay chưa?
Khi người giúp việc phải chế biến ăn cho gia chủ, đặc biệt liên quan đến dầu ăn Người giúp việc theo chuyên nghiệp phải biết sử dụng dầu ăn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình Cần sử dụng mục đích dầu ăn, cách tránh mắc sai lầm Những cách dùng, quan điểm KHÔNG ĐÚNG sử dụng dầu ăn Chiên chiên lại Rất nhiều người có thói quen chiên, rán thức ăn thường dùng nhiều dầu mỡ Sau rán xong, thay đổ đồ mỡ thừa thường giữ lại chiên chiên lại rán, xào ăn cho bữa ăn sau Tuy nhiên, cách không tốt cho sức khỏe Thứ dầu bị ôi khét nhanh sau chiên (hay gọi bị oxi hóa), tạo nhiều chất không tốt cho sức khỏe, mầm mống bệnh ung thư, tim mạch Thứ hai thức ăn lại dầu bị ôi thiu, nhiều hạt vụn thức ăn rất nhỏ mà bạn không nhìn thấy, tưởng dầu không bị lẫn thức ăn vào Đừng tiếc tiền nhỏ tiền to vào việc chữa bệnh Vì vậy, nấu ăn, bà nội trợ cần cân đối lượng dầu mỡ phù hợp tránh lãng phí không dùng lại dầu, mỡ thừa Dùng dầu nhiệt độ cao Một sai lầm "chết người" mà nhiều người mắc phải cho dầu vào nồi chờ tới dầu ăn sôi bốc khói cho thức ăn vào chế biến Nhiệt độ cao làm ảnh hưởng, phá vỡ chất dinh dưỡng có dầu ăn sản sinh chất độc nguyên nhân dẫn tới bệnh ung thư Các nhà khoa học cho rằng, dầu ăn đun nóng 180 độ C khiến dầu biến chất sinh chất độc hại Cụ thể, bị nhiệt cao (đun nấu nhiệt độ cao), dầu ăn bị oxi hóa mạnh, sinh chất adehyt, amin không tốt cho thể Chúng tác nhân góp phần gây nên bệnh ung thư ung thư trực tràng, ung thư gan, phổi, vú Nhiệt độ cao sinh nhiều chất độc hại Để an toàn, bạn dùng chảo hay nồi để bếp nóng già đổ dầu vào chế biến Nhận biết nhiệt độ dầu qua cảm quan cách dầu sôi lâu nhiệt độ tăng Ăn loại dầu ăn Hiện nay, gia đình thường dùng loại dầu ăn Thật nên dùng nhiều loại dầu ăn để thay cho loại nên dùng thời gian Hết quãng thời gian chuyển sang loại dầu ăn khác loại dầu ăn đáp ứng đầy đủ chất mà thể cần Việc thay đổi loại dầu ăn khác có lợi cho thể Nhiều người lại có tâm lý ngại dầu ăn sợ chất béo Đây cách nghĩ sai lầm Nhu cầu chất béo chiếm từ 15 - 30% tổng lượng mang lại từ phần ăn cân đối Dầu ăn cung cấp lượng chất béo hữu ích Trong bếp gia đình nên có loại dầu Một loại phù hợp cho chiên, rán loại dầu cooking có khả chịu nhiệt độ cao trình nấu nướng Còn loại dầu dùng để sử dụng với ăn xào, ướp thực phẩm, ăn sống trực tiếp, làm salad, gỏi loại dầu hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu… hấp thu tốt vitamin A, D, E, K có thực phẩm, bổ sung acid béo thiết yếu tăng vị ngon cho thức ăn Dùng dầu ăn hoàn toàn thay mỡ Để có sức khỏe tốt nấu ăn tốt nên dùng dầu thực vật mỡ động vật để chế biến thức ăn Mỡ động vật có tác dụng định với thể nên cần dùng đến thực đơn hàng ngày Mỡ động vật cung cấp lipid để cấu tạo nên phận thể, cung cấp cholesterol cho thể số lượng không nhiều Dầu thực vật có tác dụng cung cấp axit béo không no (omega omega6) Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, với người khỏe mạnh bình thường nên sử dụng song song dầu thực vật mà mỡ động vật (trẻ em nên ăn theo tỉ lệ 50 - 50) Còn với người béo phì, cholestorol cao, mỡ máu, có nguy tăng huyết áp, tiểu đường… nên dùng dầu thực vật để giảm lượng chất béo động vật vào thể Người bị xơ vữa động mạch có biểu thành bệnh tim mạch nên ăn hoàn toàn dầu thực vật Hướng dẫn cách sử dụng dầu ăn Các loại dầu ăn bạn thường hay gặp, nhận biết chúng dùng mục đích - Dầu ăn để chiên rán (cooking oil): loại thường trộn dầu cọ (Palm oil) dầu “cao cấp” dầu nành, hướng dương, dầu cải, dầu ngô - Dầu ăn để ướp : dầu oliu, dầu cải, dầu hướng dương - Mỡ động vật: thường dùng để chiên rán Một số ý kiến cho mỡ động vật không tốt chứa nhiều chất béo bão hòa (chất béo no) gây bệnh tim mạch Nhưng ý kiến marketing bán hàng cho dầu thực vật nhiều Vì lý sau đây: + Trước dân Việt Nam sử dụng hoàn toàn mỡ động vật, mà thực tế cho thấy không nhiều người bị béo phì, hay bệnh tim mạch + Chỉ có điều mỡ động vật không tiện lợi chế biến vào bảo quản Bạn có kỷ niệm bị tóp mỡ làm cho bỏng tay rán chúng phải không? Hơn nữa, mỡ động vật dễ bị đông nhiệt độ thấp nhìn vào không đẹp + Và việc béo phì, hay bệnh tim mạch phổ biến mỡ động vật mà nhiều nguyên nhân từ việc ăn nhiều chất béo, protein, đường (năng lượng cao), vận động lao động chân tay + Do vậy, bạn muốn sử dụng mỡ động vật để chiên rán vấn đề Tùy thuộc vào bạn - Dầu chiên công nghiệp: giống dầu chiên rán bạn sử dụng nhà, hàm lượng dầu cọ nhiều Tức hàm lượng chất béo bão hào (chất béo no) nhiều để đảm bảo mục đích chiên lâu chiên chiên lại nhiều lần hơn, chiên nhiệt độ cao Lượng dầu bạn đưa vào thể nhiều đấy, bạn thích ăn vặt lề đường hè phố, ăn thức ăn nhanh, mì gói, snack, đậu phộng + Đặc biệt ăn lề đường, hè phố, bạn ăn dầu “thải” dầu chiên công nghiệp Dầu chiên công nghiệp sử dụng (chiên đủ lâu, đủ dài làm chất không tốt vượt mức cho phép) thường thải Và thường bán cho người buôn bán lề đường hè phố, quán ăn (tất nhiên tất họ sử dụng) Chúng lọc, hay tinh luyện sơ qua trở lại Tất nhiên, lọc hết chất độc được, nên loại nguy hiểm + Hoặc sở chế biến công nghiệp “tiếc” dầu ăn mà không thải chúng “khổ” cho người tiêu dùng Khi chất độc vượt ngưỡng cho phép dầu chiên dài lâu chúng tiềm ẩn nhiều nguy gây bệnh ung thư, tim mạch cho người tiêu dùng + Kết luận lại dầu chiên công nghiệp nhà máy “thương” “có đức” với người tiêu dùng không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Để phòng ngừa, bạn nên hạn chế ăn hè phố, lề đường, thức ăn nhanh Trừ bạn thực tin tưởng vào thương hiệu, hay quán ăn Để sử dụng dầu ăn đúng, tốt cho sức khỏe: - Sử dụng mục đích dầu ăn (dầu chiên để chiên, dầu ướp để ướp) - Không chiên chiên lại (dùng lượng vừa đủ, không lưu dầu cũ, không chiên lại) - Không chiên lửa (chiên nhiệt độ cao) - Hoàn toàn sử dụng mỡ động vật - Hạn chế ăn vặt, ăn thức ăn nhanh Bình luận thông tin “Khám phá gây sốc: Dầu ăn độc hại mỡ lợn” Bạn xem link viết: http://vietnamnet.vn/vn/khoa-hoc/272228/kham-pha-gay-soc dau-andoc-hai-hon-mo-lon.html Bài dịch từ báo nước ngoài, dịch thiếu khách quan hiểu biết làm người tiêu dùng hoang mang Báo nước so sánh chức CHIÊN dầu NGÔ, HƯỚNG DƯƠNG với Mỡ Lợn Thì Mỡ lợn khả chiên rán tốt dầu NGÔ, HƯỚNG DƯƠNG Nhưng thực tế không sử dụng dầu NGÔ, HƯỚNG DƯƠNG để chiên rán, dùng với mục đích trộn mục đích khác mà so sánh với khập khiễng Tác giả giật tít để câu view, câu like Với thông tin bên trên, dịch vụ giúp việc theo TKT Maids hy vọng nhân viên giúp việc nhà, gia đinh bạn có kiến thức dầu ăn, hướng dẫn sử dụng dầu ăn cách Nguồn: http://giupviectheogio.vn