Bài giảng máy và thiết bị lạnh lê như chính

Định nghĩa: - Các nguyên nhân làm quá lạnh môi chất - Các nguyên nhân làm quá nhiệt môi chất 2.. Ảnh hưởng của nhiệt độ bay hơi t 0 và nhiệt độ ngưng tụ t k đến năng suất lạnh của máy

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

KHOA CHẾ BIẾN

BÀI GIẢNG MÔN HỌC: MÁY VÀ THIẾT BỊ LẠNH CHUYÊN NGÀNH: CN THỰC PHẨM & CNCBTS

CBGD: Ths LÊ NHƯ CHÍNH

Nha trang, tháng 05 năm 2011

Chương 1: Giới thiệu chung

1.1 Lịch sử phát triển của ngàng kỹ thuật lạnh

1 Trên thế giới

2 Việt Nam

1.2 Ý nghĩa kinh tế và ứng dụng

1 Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

2 Ứng dụng trong lĩnh vực sấy thăng hoa

3 Ứng dụng trong công nghệ hóa chất

4 Ứng dụng trong điều hòa không khí

5 Ứng dụng trong sinh học Cryô

1.3 Các phương pháp làm lạnh nhân tạo

Chương 2: Môi chất lạnh và chất tải lạnh

I Môi chất lạnh

2.1 Định nghĩa:

2.2 Yêu cầu của môi chất lạnh

1 Yêu cầu về hoá học

2 Yêu cầu về tính chất vật lý

3 Yêu cầu chất sinh lý

4 Tính kinh tế và môi trường

2.3 Gọi tên môi chất lạnh

1 Môi chất lạnh hữu cơ

- Tầng ozon là chắn bảo vệ chúng ta

-Các chất CFC:

4 Môi chất lạnh bị đình chỉ và môi chất lạnh tương lai 4.1 Các môi chất lạnh bị đình chỉ

+ Năm 2020 giảm 99,5% so với

mức tiêu thụ năm 1996 Đến năm

2003 đình chỉ hoàn toàn viêc tiêu

thụ HCFC, vd R22 Đối với các

nước đang phát triển có lượng

tiêu thụ trên đầu người nhỏ hơn

0,3 kg/người năm thời hạn trên

được trì hoãn thêm 10 năm.

4.2 Môi chất lạnh tương lai

Thực tế có thể dùng các môi chất lạnh thay thế như sau:

R11 - Chưa tìm được môi chất thay thế thích hợp Dupont đưa ra R123 nhưng chưa được chấp nhận rộng có lẽ R123 là môi chất quá độ duy nhất

có thể thay thế cho R11 trong các máy lạnh turbin.

R12 - Được thay thế bằng R134a, R401a/b, R409a.

R502 - Thay thế bằng R402a/b, R403b, R408a, R404a, R290…

II Chất mang lạnh trung gian (chất tải lạnh) 2.1 khái niệm

b Các dung dịch muối NaCl, CaCl 2

+ Dung dịch nước muối NaCL

1 Tác dụng, nhiệm vụ của dầu máy lạnh.

2 Yêu cầu của dầu máy lạnh phân loại và ký hiệu

Chương 3 : Các chu trình máy lạnh

2

1 4

4 1

Tk

To

2 3

4 1

2 Sơ đồ nguyên lý và chu trình làm việc của máy nén

3 Các quá trình chủ yếu của chu trình khô

3.1.3 Chu trình quá nhiệt và quá lạnh

1 Định nghĩa:

- Các nguyên nhân làm quá lạnh môi chất

- Các nguyên nhân làm quá nhiệt môi chất

2 Sơ đồ nguyên lý và chu trình quá lạnh, quá nhiệt

3 Các quá trình cơ bản của chu trình quá lạnh, quá nhiệt:

3.1.4 Chu trình hồi nhiệt.

1 Định nghĩa:

2 Sơ đồ nguyên lý và chu trình làm việc

3 Các quá trình cơ bản của chu trình hồi nhiệt.

3.1.5 Tính toán chu trình máy lạnh một cấp.

3.1.6 Ảnh hưởng của nhiệt độ bay hơi t 0 và nhiệt độ

ngưng tụ t k đến năng suất lạnh của máy nén.

1 Ảnh hưởng của nhiệt độ ngưng tụ (t k ).

l ’

l

Kết luận:

3.2 Chu trình máy lạnh 2 cấp nén

3.2.1 Lý do sử dụng máy lạnh 2 cấp nén

3.2.2 Chu trình làm việc của máy lạnh 2 cấp nén làm mát

TG 1 phần 1 lần tiết lưu.

Các khái niệm: Làm mát hoàn toàn và không hoàn toàn

1 Chu trình và nguyên lý làm việc.

3.2.4 Chu trình làm lạnh của máy lạnh 2 cấp nén làm mát trung gian hoàn toàn và bình trung gian không có ống xoắn ruột gà, hai lần tiết lưu.

1 Chu trình và nguyên lý làm việc

- Ưu nhược điểm và ứng dụng của chu trình:

3.2.6.Tính toán nhiệt chu trình máy lạnh 2 cấp nén.

2 Ưu nhược điểm và phạm vi ứng dụng:

Chương 4: Các thiết bị chính trong hệ thống lạnh

Nguyên lý làm việc của máy nén trục vít

4.2 Các thiết bị trao đổi nhiệt

4.2.1 Thiết bị ngừng tụ

1.Khái niệm:

2 Phân loại thiết bị ngưng tụ

- Theo môi trường làm mát:

- Theo đặc điểm của quá trình ngưng tụ:

3 Thiết bị ngưng tụ làm mát bằng nước

3.1.Thiết bị ngưng tụ ống chùm vỏ bọc nằm ngang

a Cấu tạo:

Ghi chú:

b Nguyên lý hoạt động:

c Những hư hỏng thường gặp và cách khắc phục

4 Thiết bị ngưng tụ kiểu xối tưới

a Cấu tạo

b Nguyên lý làm việc

c Ưu, nhược điểm và phạm vi ứng dụng

5 Thiết bị ngưng tụ kiểu bay hơi

a Cấu tạo:

b Nguyên lý làm việc

c Nhận xét ưu nhược điểm và phạm vi ứng dụng

6 Dàn ngưng giải nhiệt gió

6.1 Dàn ngưng không khí đối lưu tự nhiên

a Cấu tạo và nguyên lý làm việc

b Ưu nhược điểm và phạm vi ứng dụng

6.2 Dàn ngưng không khí đối lưu cưỡng bức

a Cấu tạo và nguyên lý làm việc

b Ưu nhược điểm và phạm vi ứng dụng

4.1.5 Tính toán thiết bị ngưng tụ

4.2.2 Thiết bị bay hơi

1 Định nghĩa:

2 Phân loại thiết bị bay hơi.

3 Cấu tạo và nguyên lý làm việc của một số thiết bị bay hơi.

3.1 Thiết bị bay hơi loại tiếp xúc

3.1.1 Tủ đông tiếp xúc (dàn lạnh tấm phẳng) Plate Freezer

a Nguyên lý cấu tạo của tủ đông tiếp xục

3.2 Tủ đông băng chuyền

a Tủ đông băng chuyền thẳng

-Thiết bị này làm đông rời các sản phẩm, thiết bị cồng kềnh chiếm nhiều diện tích, cấu trúc hệ thống lạnh và thiết bị phức tạp đặc biệt là hệ thống xử lý chất tải lạnh.

b Tủ đông băng chuyền xoắn ốc

- Băng chuyền dạng lưới có tác dụng cho không khí đối lưu qua.

- Hệ thống cấp đông nhanh các sản

phẩm rời, sản phẩm đặt trên băng

chuyền, chuyển động với tốc độ

chậm, tiếp xúc với không khí đối lưu

cưỡng bức nhiệt độ thấp -35 ÷ -43

0 C, sản phẩm đông rất nhanh.

Bộ băng tải dạng xoắn lò xo

từ dưới lên trên Buồng cấp đông

nhỏ gọn, tổn thất nhiệt ít nhưng đòi

hỏi chế tạo, vận hành và sửa chữa

khá phức tạp Công suất chuẩn:

500kg/h, 750kg/h, 1000kg/h,

1500kg/h, 2000kg/h Chi phí đầu tư

cao.

3.3 Thiết bị bay hơi làm lạnh kiểu khô ( Tủ đông gió)

a Cấu tao trong của tủ đông gió

3.4 Thiết bị bay hơi làm lạnh chất lỏng

a Thiết bị bay hơi kiểu xương cá.

- Cấu tạo và nguyên lý làm việc

- Ưu nhược điểm và phạm vi sử sụng

b Dàn lạnh ống chùm vỏ bọc (chiller)

a Cấu tạo

b Nguyên lý làm việc

c Ưu nhược điểm và phạm vi sử sụng

1.5 Tính chọn thiết bị bay hơi

4.3 Van tiết lưu

1 Khái niệm:

2 1.1 Phân loại

- Van tiết lưu tay

- Van tiết lưu màng đàn hồi (VTL màng cân bằng trong và VTL màng cân bằng ngoài)

- Van tiết lưu điện tử

1.1.2 Van tiết lưu màng cân bằng ngoài

a Sơ đồ lắp đặt

b.Cấu tạo và nguyên lý làm việc.

c Phạm vi ứng dụng:

Chương 5: Thiết bị phụ và đường ống trong hệ thống lạnh

5.1 Vai trò và vị trí thiết bị phụ trong hệ thống lạnh

5 Cấu tạo của một số thiết bị tách dầu thường dùng

2 Nhận biết có khí không ngưng tồn tại trong hệ thống

3 Nguyên nhân tồn tại khí không ngưng trong hệ thống

4 Các phương pháp xả khí không ngưng

a Phương pháp xả trực tiếp

b Xả gián tiếp

+ Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

của thiết bị tách khí không ngưng

5.2.4 Các thiết bị chứa

1 Bình chứa cao áp (the hight receies liquid).

a Nhiệm vụ của BCCA.

3 Bình chứa tuần hoàn

6 Tháp giải nhiệt

a Nhiệm vụ của tháp giải nhiệt

b Cấu tạo và nguyên lý làm việc của TGN

Bình ngöng

7 Phin lọc, phin sấy

Chương 5 Một số sơ đồ hệ thống lạnh ứng dụng

trong ngành công nghệ thực phẩm

2 Hệ thống lạnh kho bảo quản

2 Hệ thống lạnh máy đá vảy

3 Hệ thống máy lạnh cấp đông 2 cấp nén