Nghiên cứu thị trường bánh TP Long Xuyên Tổng quan thị trường TP Long xuyên Thành phố Long Xuyên thành phố tỉnh lỵ tỉnh An Giang, thuộc vùng Đồng sông Cửu Long, Việt Nam Thành phố lớn sầm uất thứ hai ĐBSCL, sau thành phố Cần Thơ Long Xuyên tỉnh lỵ tỉnh Long Xuyên cũ trước năm 1956 Năm 1999, Long Xuyên thức trở thành thành phố trực thuộc tỉnh An Giang Năm 2009, Chính phủ Việt Nam công nhận thành phố Long Xuyên đô thị loại II trực thuộc tỉnh An Giang Định hướng đến năm 2020, Long Xuyên trở thành đô thị loại I trực thuộc tỉnh An Giang Tốc độ tăng trưởng GDP bình quân năm gần đạt 10,31%; cấu kinh tế chuyển dịch hướng tác động tích cực đến phát triển địa phương Đến năm 2014, GDP bình quân đầu người thành phố đạt 96,8 triệu đồng/người gấp lần tỉnh Hiện, thương mại - dịch vụ chiếm tỷ trọng gần 79% Với lượng lớn dân cư trên, thành phố Long xuyên trở thành thị trường tiềm với nhu cầu ăn uống lớn Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh: Tất cửa hàng bánh mở nội thành Long xuyên đối thủ cạnh tranh Các cửa hàng có ba kiểu sau: - Kiểu thứ nhất: Những nhà có sẵn mặt tiền đường phố mở tự bán lẻ số mặt hàng tiêu dùng có loại bánh làm sẵn Điểm mạnh cửa hàng chủ cửa hàng khơng phải th địa điểm kinh doanh, có lượng khách hàng trung thành mua hàng theo thói quen giá mặt hàng tương đối rẻ Nhưng loại bánh làm sẵn hàng mua qua bán lại cửa hàng với lò bánh địa bàn thành phố nên chất lượng bánh không đảm bảo, sản phẩm bánh không phong phú giống lấy nguồn từ lò bánh - Kiểu thứ hai: Các cửa hàng bánh Hồng Đức , Quỳnh Như … cơng ty bánh có tên tuổi, đặt trục đường chuyên kinh doanh lớn thành phố gần cửa hiệu có VinCom Các cửa hàng chuyên kinh doanh sản phẩm bánh ngon, đẹp mắt, cửa hàng có diện tích sử dụng mặt tiền lớn, trang trí bắt mắt, thu hút nhiều ý người qua lại đường Mặc dù vậy, giá bán sản phẩm lại đắt chi phí cho cửa hàng lớn sản phẩm làm từ nguyên liệu đảm bảo chưa thực phù hợp với nhu cầu người dân Ngoài sản phẩm cửa hàng mẫu bánh có sẵn, lên khn hàng loạt từ phía cơng ty nên cịn phong phú, chưa cập nhật xu hướng loại bánh, đồ uống cách thường xuyên - Kiểu thứ ba: Là số cửa hàng nhỏ, chuyên kinh doanh loại bánh, đồ uống Đây đối thủ cạnh tranh cửa hàng tương lai Đa số cửa hàng chưa trọng việc trang trí cửa hàng, trưng bày cho bắt mắt Giá cao (từ 20.000 đến 100.000đ cho loại bánh đồ uống từ 25.000 đến 60.000đ) hàng mua sẵn, qua khâu trung gian có khách hàng muốn khám phá tìm hiểu qn ăn hay có mức thu nhập cao chấp nhận mức giá Dựa phân tích, đánh giá thị trường đối thủ cạnh tranh, em nhân thấy để kinh doanh lĩnh vực bánh đồ uống Long xuyên phải cửa hàng tránh hạn chế đối thủ cạnh tranh, trọng vào điểm sau: Các sản phẩm phải ngon, đẹp, nắm bắt cập nhật thường xuyên loại bánh đồ uống mới, phong phú đáp ứng nhu cầu tất đối tượng khách hàng đặc biệt khách hàng lứa tuổi từ 15-35 tuổi Cửa hàng trang trí bắt mắt, sản phẩm trưng bày phải thu hút người Giá phải chăng, hợp lý Luôn đề cao thái độ phục vụ nhân viên bán hàng khách hàng: thân thiết, tận tình, chu đáo, làm tốt phương châm “vui lịng khách đến vừa lịng khách đi” Có lợi nhỏ quán Long Xuyên vừa phục vụ nước uống vừa cung cấp đa dạng loại bánh Xác định đối tượng khách hàng cửa hàng đủ lứa tuổi chủ yếu hướng tới lứa tuổi từ 15-35, trẻ trung, đại, có “gu” thẩm mĩ cao nên khu trưng bày sản phẩm khu phục vụ chăm chút kĩ từ việc xác đinh gam màu chủ đạo màu xanh da trời trắng giống bầu trời với ý tưởng đến với cửa hàng có tâm trạng thoải mái ngày trời xanh, tươi đẹp; đến cách bố trí đèn gồm hệ thống bóng đèn nhỏ nhiều màu sắc bắt mắt, cách đặt tủ kính, bàn ghế, giá sách… hợp lý tạo tầm nhìn thống, dễ quan sát từ bên lẫn cửa hàng Biển hiệu chữ cam nhạt tối màu bật Phân tích lựa chọn, thiết kế sản phẩm dự án Căn lựa chọn sản phẩm dự án Thị trường bánh địa bàn thành phố Long Xuyên chưa phát triển mạnh, chưa đa dạng loại sản phẩm loại hình dịch vụ khách hàng tự làm bánh cửa hàng.Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích, việc mở cửa hàng kinh doanh bánh khơng cịn khó khăn.Thị trường kinh doanh bánh dễ dàng phát triển với lượng khách hàng tiềm dồi dào, thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư Các loại sản phẩm cửa hàng kinh doanh sản phẩm bánh ngọt, bánh kem, bánh mì Bên cạnh cịn có loại thức uống kèm: cà phê, trà, nước ngọt, Đặc điểm sản phẩm Trình bày theo khn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo Phân loại sản phẩm dành cho người bình thường người có bệnh thừa cân Sản phẩm đường, béo lấy hương liệu từ hoa quả, socola,vani, bơ sữa Khách hàng tự tay trang trí sản phẩm theo sở thích yêu cầu khách hàng Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng Giá sản phẩm phù hợp với túi tiền người tiêu dùng CÁC SẢN PHẨM BÁNH NGỌT CỦA CỬA HÀNG Muốn bán ghi vào Nghiên cứu phân tích kỹ thuật, cơng nghệ tổ chức sản xuất kinh doanh: Phân tích lựa chọn cơng nghệ Lựa chọn máy móc thiết bị đại, chất lượng để đảm bảo sản phẩm làm Không nghiên cứu kĩ mặt tính năng, cơng suất, độ bền mà cịnphải quan tâm đến yếu tố có ảnh hưởng đến mơi trường , độ hao mịn, tính kinh tế hư hỏng… Các biện pháp bảo vệ môi trường: Tuy kinh doanh ngành thực phẩm chủ toàn nhân viên phải đảm báo có kế hoạch xử lí rác thải sẽ, tránh làm nhiễm nguồn nước khơng khí Không gây ồn cho người xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị kinh doanh lành mạnh Công nghệ : Áp dụng công nghệ phương pháp sản xuất áp dụng rộng rãi cửa hàng làm bánh, bên cạnh cần thêm kinh nghiệm tay nghề thợ làm bánh để đạt sản phẩm mong muốn Áp dụng công nghệ đơn giản, cần thợ chính, thợ phụ để hồn thành sản phẩm dành cho cửa hàng Cơng nghệ địi hỏi ngun liệu đơn giản, dễ mua, dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng Phương án máy móc thiết bị Tài sản cố định ban đầu : Stt Tên tài sản Máy tính Máy in Điện thoại Loa Bộ bàn ghế Điều hòa Bàn gỗ Nghĩ bổ sung thêm Số lượng Máy móc dụng cụ : Stt Tên tài sản Số lượng Máy đánh kem Lò nướng bánh Máy đánh trứng Máy quay sinh tố Chén , dĩa Dao thớt Máy ép hoa Địa điểm kinh doanh: Cửa hàng nhà tầng nằm gần khu BVAG, với tổng diện tích sử dụng 100m2 gồm: khu trưng bày sản phẩm + làm bánh, đồ uống 50 m , khu phục vụ nơi khách ngồi thưởng thức bánh, đồ uống 40 m 2, kho chứa thực phẩm, nguyên liệu m2 , khu nghỉ ngơi cho nhân viên cơng trình phụ 10 m Mặt tiền cửa hàng rộng có vỉa hè, thuận tiện cho việc để xe khách Cửa hàng có sẵn hệ thống điện, nước, điện thoại, truyền hình cáp mạng Wifi Tiền thuê nhà hàng tháng 3.000.000 đồng Đây mức chi cố định hợp đồng th nhà vịng năm, ngồi khơng phát sinh chi phí bất thường khác Chủ nhà chịu trách nhiệm việc nộp thuế đất hàng quý Dự tính chi phí hàng tháng cho địa điểm kinh doanh là: Tiền thuê nhà Điện, nước Truyền hình cáp 3.000.000 đồng 500.000 đồng 50.000 đồng Điện thoại cố định, di động 300.000 đồng Mạng Wifi 150.000 đồng Chi phí khác 50.000 đồng Tổng 4.050.000 đồng Phân tích nhân sự, lao động Nguồn cung nhân lực : tuyển thợ làm bánh người cókinh nghiệm, tay nghề việc làm bánh ngọt, làm sản phẩm đạt chất lượng yêu cầu người tuyển dụng đưa Tuyển nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ, nhân viên giữ xe học sinh, sinh viên người trẻ tuổi Trình độ kỹ : Tuyển thợ làm bánh có tay nghề từ năm trở lên, phẩm chất khéo léo, siêng năng, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao Nhân viên bán hàng nhiệt tình, vui vẻ, có kỹ bán hàng giao tiếp tốt Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, trung thực nhiệt tình Nhân viên bảo vệ có sức khỏe, siêng stt tên Số lượng Quản lý Thợ làm bánh Nhân viên bán hàng Nhân viên phục vụ Security Thiết kế công việc : Ca làm việc : Ngoài quản lý thợ làm bánh, tất nhân viên lại làm việc tiếng/ca Ca : 9h – 16h, ca : 16h – 22h Thời gian hoạt động : mở cửa lúc 9h đóng cửa lúc 22h Lương nhân viên : Thợ làm bánh : 5.000.000đ/tháng (bao gồm tiền ăn buổi trưa chiều : 15.000đ/buổi) Nhân viên : 8.000đ/tiếng (gồm tiền ăn buổi trưa ca sáng : 15.000đ/buổi)