NGHIÊN CỨU CƠ HỘI ĐẦU TƯ DỰ ÁN: CỬA HÀNG BÁNH NGỌT YUMMY Nhóm CHƯƠNG TỔNG QUAN Trong nhịp sống hối sống đại ngày nay, người bận rộn với công việc riêng mình, có lao vào vịng quay mà quên ăn bỏ bữa Hay có thời gian nhàn rỗi người lại thích tìm cho nên n tĩnh để thư giãn Có người thích shopping, xem phim, spa, hay lê la đường phố tán gẫu bạn bè Riêng thân tôi, muốn thư giãn thường tự làm bánh cho tìm góc vừa nghe nhạc yêu thích vừa nhâm nhi bánh lị lặng nhìn dịng người qua lại ngồi Cịn bạn sao? Có bạn muốn tìm cho nơi thế? Vừa thư giãn mà lại vừa no bụng Để thõa mãn niềm yêu thích với bánh mong muốn mang lại sản phẩm thật chất lượng cho người, nhóm chúng tơi lên ý tưởng thực dự án "Cửa hàng bánh Yummy" Hiện nay, quán địa bàn TP.Long Xun có nơi kinh doanh loại hình Đa số chuyên bán cà phê chuyên bán bánh, nên việc thực ý tưởng hứa hẹn có nhiều tiềm phát triển 1.1 Mục tiêu: Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn người tăng cao Đến với Yummy bạn không đến thưởng thức bánh nóng hổi vừa lị mà cịn thưởng thức ly cà phê đậm đà trút bỏ hết phút căng thẳng Vì vậy, mục tiêu quán là: - Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, luôn nở nụ cười với thực khách, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại cho - bạn cảm giác thật gần gũi ấm cúng Cửa hàng nơi ăn uống ,thư giãn khách hàng, nơi gặp gỡ giao lưu - bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi Tối đa hố hài lịng khách hàng Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động 1.2 Ý nghĩa dự án: Dự án thực nhằm thỏa mãn yêu thích người kinh doanh, đem lại người tài cho chủ đầu tư Bên cạnh đó, mang đến sản phẩm, dịch vụ tốt nhất, giá trị tinh thần cho khách hàng, việc thành lập cửa hàng góp phần làm tăng mỹ quan thị, hiệu kinh tế xã hội 1.3 Một số thông tin chung dự án: 1.3.1 Chủ đầu tư: - Người đại diện: Nguyễn Hữu Thịnh - Chức vụ: Chủ cửa hàng - Điện thoại: 0946645152 1.3.2 Tên dự án: Cửa hàng bánh Yummy 1.3.3 Địa điểm: số 25, đường Hà Hoàng Hổ, Mỹ Xuyên, TP Long Xuyên, An Giang 1.3.4 Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ, giải trí- thư giãn 1.3.5 Sản phẩm chính: cửa hàng kinh doanh sản phẩm bánh ngọt, bánh kem, bánh mì Bên cạnh cịn có loại thức uống kèm: cà phê, trà, nước ngọt, CHƯƠNG NỘI DUNG 2.1 Điều kiện kinh tế- xã hội Thành phố Long Xuyên thành phố tỉnh lỵ tỉnh An Giang, thuộc vùng Đồng sông Cửu Long, Việt Nam Thành phố lớn sầm uất thứ hai ĐBSCL, sau thành phố Cần Thơ Long Xuyên tỉnh lỵ tỉnh Long Xuyên cũ trước năm 1956 Năm 1999, Long Xuyên thức trở thành thành phố trực thuộc tỉnh An Giang Năm 2009, Chính phủ Việt Nam cơng nhận thành phố Long Xuyên đô thị loại II trực thuộc tỉnh An Giang Định hướng đến năm 2020, Long Xuyên trở thành đô thị loại I trực thuộc tỉnh An Giang Tốc độ tăng trưởng GDP bình quân năm gần đạt 10,31%; cấu kinh tế chuyển dịch hướng tác động tích cực đến phát triển địa phương Đến năm 2014, GDP bình quân đầu người thành phố đạt 96,8 triệu đồng/người gấp lần tỉnh Hiện, thương mại - dịch vụ chiếm tỷ trọng gần 79% Với lượng lớn dân cư trên, thành phố Long xuyên trở thành thị trường tiềm với nhu cầu ăn uống lớn 2.2 Nghiên cứu phân tích thị trường SPDV dự án 2.2.1 Thị trường mục tiêu Bánh kem bánh với nhiều hương vị khác nhu cầu thiếu tất người dân Ở bữa tiệc sinh nhật khơng thể thiếu bánh kem, bánh dùng làm đồ ăn nhẹ cho bữa sáng, nói sản phẩm tiềm Cửa hàng đáp ứng nhu cầu cao khách hàng đặc biệt giới trẻ Xã hội ngày phát triển, người tham gia nhiều hoạt động, nhiều cơng việc để đáp ứng nhu cầu thân song người lại có thời gian để thư giãn nghỉ ngơi, cửa hàng bánh Yummy đáp ứng nhu cầu thư giãn hàng ngày bộn bề sống Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng có khơng gian thư giãn hợp lí, độc đáo, giá phù hợp cách trang trí đẹp cần thiết Các quán bánh nhiều có số đáp ứng nhu cầu ăn bánh kèm nước uống khách hàng.Tất điều cho thấy nhu cầu để thư giãn tăng, có tương lai phát triển mạnh mẽ 2.1.3 Đối thủ cạnh tranh • Có kiểu: − Những nhà có sẵn mặt tiền đường phố mở tự bán lẻ số mặt hàng tiêu dùng có loại bánh làm sẵn Điểm mạnh cửa hàng chủ cửa hàng thuê địa điểm kinh doanh, có lượng khách hàng trung thành mua hàng theo thói quen giá mặt hàng tương đối rẻ Nhưng loại bánh làm sẵn hàng mua qua bán lại cửa hàng với lò bánh địa bàn thành phố nên chất lượng bánh không đảm bảo, sản phẩm bánh không phong phú giống lấy nguồn từ lò bánh − Các cửa hàng bánh Hồng Đức , Quỳnh Như … cơng ty bánh có tên tuổi, đặt trục đường chuyên kinh doanh lớn thành phố gần cửa hiệu có VinCom Các cửa hàng chuyên kinh doanh sản phẩm bánh ngon, đẹp mắt, cửa hàng có diện tích sử dụng mặt tiền lớn, trang trí bắt mắt, thu hút nhiều ý người qua lại đường Mặc dù vậy, giá bán sản phẩm lại đắt chi phí cho cửa hàng lớn sản phẩm làm từ nguyên liệu đảm bảo chưa thực phù hợp với nhu cầu người dân Ngoài sản phẩm cửa hàng mẫu bánh có sẵn, lên khn hàng loạt từ phía cơng ty nên cịn phong phú, chưa cập nhật xu hướng loại bánh, đồ uống cách thường xuyên − Một số cửa hàng nhỏ, chuyên kinh doanh loại bánh, đồ uống Đây đối thủ cạnh tranh cửa hàng tương lai Đa số cửa hàng chưa trọng việc trang trí cửa hàng, trưng bày cho bắt mắt Giá cao (từ 20.000 đến 100.000đ cho loại bánh đồ uống từ 25.000 đến 60.000đ) hàng mua sẵn, qua khâu trung gian có khách hàng muốn khám phá tìm hiểu quán ăn hay có mức thu nhập cao chấp nhận mức giá => Dựa phân tích, đánh giá thị trường đối thủ cạnh tranh, nhận thấy để kinh doanh lĩnh vực bánh đồ uống Long xuyên phải cửa hàng tránh hạn chế đối thủ cạnh tranh, trọng vào điểm sau: Các sản phẩm phải ngon, đẹp, nắm bắt cập nhật thường xuyên loại bánh đồ uống mới, phong phú đáp ứng nhu cầu tất đối tượng khách hàng đặc biệt khách hàng lứa tuổi từ 15-35 tuổi Cửa hàng trang trí bắt mắt, sản phẩm trưng bày phải thu hút người Giá phải chăng, hợp lý Luôn đề cao thái độ phục vụ nhân viên bán hàng khách hàng: thân thiết, tận tình, chu đáo, làm tốt phương châm “vui lịng khách đến vừa lịng khách đi” Có lợi nhỏ quán Long Xuyên vừa phục vụ nước uống vừa cung cấp đa dạng loại bánh 2.1.4 Đối tượng khách hàng Xác định đối tượng khách hàng cửa hàng tất tầng lớp từ người tầng lớp thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp sinh viên đủ lứa tuổi chủ yếu hướng tới lứa tuổi từ 15-35, trẻ trung, đại, có “gu” thẩm mĩ cao nên khu trưng bày sản phẩm khu phục vụ chăm chút kĩ từ việc xác đinh gam màu chủ đạo màu xanh da trời trắng giống bầu trời với ý tưởng đến với cửa hàng có tâm trạng thoải mái ngày trời xanh, tươi đẹp; đến cách bố trí đèn gồm hệ thống bóng đèn nhỏ nhiều màu sắc bắt mắt, cách đặt tủ kính, bàn ghế, giá sách… hợp lý tạo tầm nhìn thống, dễ quan sát từ bên lẫn cửa hàng 2.1.5 Căn lựa chọn sản phẩm dự án Thị trường bánh địa bàn thành phố Long Xuyên chưa phát triển mạnh, chưa đa dạng loại sản phẩm loại hình dịch vụ khách hàng tự làm bánh cửa hàng.Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích, việc mở cửa hàng kinh doanh bánh khơng cịn khó khăn.Thị trường kinh doanh bánh dễ dàng phát triển với lượng khách hàng tiềm dồi dào, thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư Các loại sản phẩm cửa hàng kinh doanh sản phẩm bánh ngọt, bánh kem, bánh mì Bên cạnh cịn có loại thức uống kèm: cà phê, trà, nước ngọt, • Đặc điểm sản phẩm: Trình bày theo khn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo Phân loại sản phẩm dành cho người bình thường người có bệnh thừa cân Sản phẩm đường, béo lấy hương liệu từ hoa quả, socola,vani, bơ sữa Khách hàng tự tay trang trí sản phẩm theo sở thích yêu cầu khách hàng Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng Giá sản phẩm phù hợp với túi tiền người tiêu dùng CÁC SẢN PHẨM BÁNH NGỌT CỦA CỬA HÀNG Blueberry muffin Pudding Chocolate muffin Butter bread Banana cake Sandwich Coconut cookies Baguette Sweet roll 2.1.6 Chiếc lược kinh doanh Trên sở phân tích mục tiêu thông tin thu thập từ thị trường hàng đưa số chiến lược kinh doanh sau: o Chiến lược giá: Cửa hàng cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ cơng nhân, học sinh, sinh viên đến công nhân viên,… phù hợp với lứa tuổi o Chiến lược marketing: + Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH, trung học, công ty người dân khu vực xung quanh Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly, không cộng gộp với + Quảng cáo thông qua hình thức chủ yếu treo băng rơn tuyến đường Trong ngày khai trương khách hàng đến ăn thử bánh cửa hàng tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 30% cho tất loại bánh cửa hàng 2.2 Nghiên cứu phân tích kỹ thuật, cơng nghệ, tổ chức SXKD 2.2.1 Phân tích lựa chọn cơng nghệ Lựa chọn máy móc thiết bị đại, chất lượng để đảm bảo sản phẩm làm Khơng nghiên cứu kĩ mặt tính năng, cơng suất, độ bền mà cịn phải quan tâm đến yếu tố có ảnh hưởng đến mơi trường , độ hao mịn, tính kinh tế hư hỏng… • Các biện pháp bảo vệ môi trường: Tuy kinh doanh ngành thực phẩm chủ quán toàn nhân viên phải đảm bảo có kế hoạch xử lí rác thải sẽ, tránh làm nhiễm nguồn nước khơng khí Khơng gây ồn cho người xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị • kinh doanh lành mạnh Cơng nghệ : Áp dụng công nghệ phương pháp sản xuất áp dụng rộng rãi cửa hàng làm bánh, bên cạnh cần thêm kinh nghiệm tay nghề thợ làm bánh để đạt sản phẩm mong muốn Áp dụng công nghệ đơn giản, cần thợ chính, thợ phụ để hoàn thành sản phẩm dành cho cửa hàng Cơng nghệ địi hỏi ngun liệu đơn giản, dễ mua, dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng 2.2.2 Phương án máy móc, thiết bị Tài sản cố định ban đầu : STT Tên tài sản Số lượng (chiếc) Máy tính Máy in Điện thoại Bàn 20 Ghế 40 Điều hòa Tủ đựng bánh Tủ lạnh Máy móc, cơng cụ- dụng cụ : STT Tên tài sản Số lượng (cái) Máy đánh kem Máy cán bột Máy trộn bột Lò nướng bánh Máy đánh trứng Máy quay sinh tố Máy ép trái Dao thớt Ly, chén, dĩa 50 2.2.3 Địa điểm kinh doanh Cửa hàng nhà tầng nằm gần khu Bảo vệ thực vật An Giang, với tổng diện tích sử dụng 100m2 gồm: khu trưng bày sản phẩm + làm bánh, đồ uống 30m , khu phục vụ nơi khách ngồi thưởng thức bánh, đồ uống 40m 2, kho chứa thực phẩm, nguyên liệu 15m2 , khu nghỉ ngơi cho nhân viên cơng trình phụ 15m2 Mặt tiền cửa hàng rộng có vỉa hè, thuận tiện cho việc để xe khách Cửa hàng có sẵn hệ thống điện, nước, điện thoại, truyền hình cáp mạng Wifi Tiền thuê nhà hàng tháng 10.000.000 đồng Đây mức chi cố định hợp đồng th nhà vịng năm, ngồi khơng phát sinh chi phí bất thường khác Chủ nhà chịu trách nhiệm việc nộp thuế đất hàng quý 2.2.4 Phân tích nhân sự, lao động • Nguồn cung nhân lực : tuyển thợ làm bánh người có kinh nghiệm, tay nghề việc làm bánh ngọt, làm sản phẩm đạt chất lượng yêu cầu người tuyển dụng đưa Tuyển nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ, nhân viên giữ xe học sinh, sinh viên người trẻ tuổi • Trình độ kỹ : Tuyển thợ làm bánh có tay nghề từ năm trở lên, phẩm chất khéo léo, siêng năng, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao Nhân viên bán hàng nhiệt tình, vui vẻ, có kỹ bán hàng giao tiếp tốt Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, trung thực nhiệt tình Nhân viên bảo vệ có sức khỏe, siêng • Tổ chức cấu nhân sự: STT Chức vụ Số lượng(người) Quản lý Thợ làm bánh Nhân viên bán hàng Nhân viên phục vụ Bảo vệ • Thiết kế cơng việc: − Ca làm việc : + Ngoài quản lý thợ làm bánh, tất nhân viên lại làm việc tiếng/ca Ca 1: 7h – 12h, ca 2: 12h – 17h, ca 3: 17h – 22h + Thời gian hoạt động : mở cửa lúc 7h đóng cửa lúc 22h 2.3 Phân tích tài Kế hoạch kinh doanh dự kiến - Bán trung bình cho 1người/ngày 50.000đ Một ngày khoảng 80 người 50.000*80 = 4.000.000đ - Trung bình ngày bán khoảng bánh kem:5*150.000=750.000đ => Doanh thu hàng tháng là: 4.750.000*30= 142.500.000đ Bảng lương nhân viên hàng tháng Chức vụ Số lượng Lương ( triệu đồng/ tháng) Thành tiền (triệu đồng) NV làm bánh NV bán hàng NV phục vụ NV bảo vệ 2 2.5 2 10 Tổng 11.5 25 Bảng chi phí hàng tháng (ĐVT: 1000đ) STT Chi phí Thành tiền Chi phí mua nguyên vật liệu 14.000 Khấu hao TSCĐ 2.000 Chi phí thuê mặt 10.000 Tiền điện, nước hàng tháng 2.000 Chi phí trả lương người lao động 25.000 Chi phí khác 2.000 Tổng 55.000 => Tổng lợi nhuận thu tháng: Lợi nhuận=Doanh thu - chi phí 142.500.000 - 55.000.000 = 87.500.000đ Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu ĐVT: 1000 đồng STT Chỉ tiêu Số lượng ĐVT Giá Thành tiền Lò nướng Chiếc 12.000 12.000 Máy đánh kem Chiếc 2.000 2.000 Máy trộn bột Chiếc 2.000 2.000 Tủ lạnh Chiếc 2.500 5000 Bàn thu ngân Chiếc 1.500 1.500 Máy tính Bộ 7.000 7.000 Đèn,điện, Lần 2.000 2.000 Ly 40 Chiếc 17 680 Thìa 50 Chiếc 1.5 75 10 Khay 10 Chiếc 90 11 Bàn 20 Chiếc 100 2.000 12 Ghế 40 Chiếc 30 1.200 13 Đĩa 40 Chiếc 200 14 Điều hòa Chiếc 2.500 7.500 31.663 43.245 15 Tổng 211 ... bánh, tất nhân viên lại làm việc tiếng/ca Ca 1: 7h – 12h, ca 2: 12h – 17h, ca 3: 17h – 22 h + Thời gian hoạt động : mở cửa lúc 7h đóng cửa lúc 22 h 2. 3 Phân tích tài Kế hoạch kinh doanh dự kiến -... 1.5 75 10 Khay 10 Chiếc 90 11 Bàn 20 Chiếc 100 2. 000 12 Ghế 40 Chiếc 30 1 .20 0 13 Đĩa 40 Chiếc 20 0 14 Điều hòa Chiếc 2. 500 7.500 31.663 43 .24 5 15 Tổng 21 1 ... Chiếc 2. 000 2. 000 Tủ lạnh Chiếc 2. 500 5000 Bàn thu ngân Chiếc 1.500 1.500 Máy tính Bộ 7.000 7.000 Đèn,điện, Lần 2. 000 2. 000 Ly 40 Chiếc 17 680 Thìa 50 Chiếc 1.5 75 10 Khay 10 Chiếc 90 11 Bàn 20