bai giang kiem tra chat luong bao bi thuc pham

MỤC LỤC MỤC LỤC Bài GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Mối quan hệ bao bì chất lượng thực phẩm 1.1.1 Khái niệm thực phẩm 1.1.2 Khái niệm bao bì thực phẩm .3 1.1.3 Ảnh hưởng bao bì chất lượng thực phẩm 1.2 Lịch sử hình thành phát triển ngành bao bì 1.2.1 Lịch sử phát triển vật liệu bao bì 1.2.2 Các loại vật liệu bao gói thông dụng 1.2.3 Sự phát triển loại bao bì 1.3 Tình hình sử dụng bao bì giới Việt Nam 11 1.4.1 Chức đảm bảo số lượng chất lượng thực phẩm 14 1.4.2 Chức thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng 16 1.4.3 Chức thuận lợi phân phối, lưu kho, quản lý tiêu dùng .18 1.5 Phân loại bao bì thực phẩm 20 1.5.1 Phân loại bao bì theo thực phẩm .20 1.5.2 Phân loại bao bì theo tính kỹ thuật bao bì 23 1.5.3 Phân loại bao bì theo vật liệu cấu tạo 23 BÀI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ KIM LOẠI 27 2.1 Giới thiệu bao bì kim loại 27 2.1.1 Ưu điểm nhược điểm bao bì kim loại 27 2.1.2 Phân loại bao bì kim loại 27 2.1.3 Quy trình công nghệ chế tạo lon ba mảnh 28 2.1.4 Quy trình công nghệ chế tạo lon hai mảnh (hình 2.3) 30 2.1.5 Vecni bảo vệ lớp kim loại 31 2.1.6 Sự ăn mòn hóa học bao bì sắt tráng thiếc 31 2.1.7 Sự ăn mòn hóa học bao bì nhôm .31 2.2 Kiểm tra chất lượng hộp sắt 31 Bài KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỦY TINH 33 (CHAI, LỌ/KEO) 33 3.1 Giới thiệu 33 3.1.1 Đặc tính chung bao bì thủy tinh 33 3.1.2 Sản xuất bao bì thủy tinh 34 3.1.3 Các khuyết tật bao bì thủy tinh 35 3.1.4 Tính chất vật lý, hóa học bao bì thủy tinh 35 3.1.5 Nắp bao bì thủy tinh 37 3.2 Kiểm tra lọ/keo thủy tinh 38 3.2.1 TCVN 7307:2007 38 3.2.2 TCVN 7308:2007 39 3.2.3 TCVN 7309:2007 39 3.2.4 TCVN 7310:2007 39 3.2.5 TCVN 7311:2003 40 3.2.6 TCVN 5513:1991 40 Bài KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CHAI NHỰA 41 4.1 Giới thiệu bao bì nhựa 41 4.1.1 Ưu, nhược điểm bao bì nhựa 41 4.1.2 Các loại nhựa làm bao bì thực phẩm 42 4.1.3 Nguyên tắc chế tạo bao bì nhựa 42 4.1 Kí hiệu vật liệu plastic để phân loại tái chế bao bì .43 4.2 Kiểm tra chất lượng chai nhựa 44 4.2.1 Kiểm tra cảm quan 44 4.2.2 Kiểm tra kích thước chai nhựa 44 4.2.3 Kiểm tra thể tích chai 44 Bài KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TÚI PA, PE 45 5.1 Giới thiệu 45 5.1.1 Polyethylene (PE) 45 5.1.2 Polyamide (PA) 46 5.2 Kiểm tra chất lượng túi PE, PA 47 Bài KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỘP/ TÚI SỮA UHT 48 6.1 Giới thiệu bao bì nhiều lớp 48 6.2 Kiểm tra chất lượng hộp/ túi sữa UHT 49 6.2.1 Kiểm tra cảm quan 49 2.2 Kiểm tra đường hàn bao bì 49 6.2.3 Kiểm tra thể tích bao bì (65ml, 180ml, 200ml, 250ml, 1l) 51 6.2.4 Kiểm tra ống hút đính hộp Tetrapak 51 Bài KIỂM TRA NHÃN SẢN PHẨM 52 7.1 Giới thiệu 52 7.1.1 Phân biệt nhãn hàng hóa nhãn hiệu hàng hóa 52 7.1.2 Ngôn ngữ trình bày nhãn hàng hóa 52 7.1.3 Nội dung nhãn hàng hóa .52 7.2 Kiểm tra chất lượng nhãn sản phẩm đồ hộp 53 7.2.1 TCVN 7087:2008 53 7.2.2 TCVN 7088:2008 53 BÀI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THÙNG CARTON 54 8.1 Giới thiệu bao bì carton 54 8.2 Kiểm tra thùng carton đựng sản phẩm đóng hộp sắt keo thủy tinh 55 8.2.1 TCVN 5117:1990 55 8.2.2 TCVN 3214-79 55 8.2.3 TCVN 6405:1998 56 8.2.4 TCVN 4869:1989 56 8.2.5 TCVN 4874:1989 57 8.2.6 TCVN 5512:1991 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 Bài GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Mối quan hệ bao bì chất lượng thực phẩm 1.1.1 Khái niệm thực phẩm Thực phẩm loại thức ăn, đồ uống dạng thô qua chế biến, đưa vào thể người đường tiêu hóa nhằm mục đích giúp cho thể phát triển tạo lượng cho hoạt động Đôi có loại thực phẩm nhằm đáp ứng sở thích ăn uống số người mà tác dụng bổ dưỡng Thực phẩm phong phú, đa dạng nguồn nguyên liệu, phương pháp xử lí chế biến mẫu mã Do đó, loại thực phẩm có đặc tính riêng mặt sau: - Dinh dưỡng Bao gồm thành phần: protein, tinh bột, đường, chất béo… Tùy theo nguồn nguyên liệu, phương pháp chế biến mà thực phẩm chứa thành phần dinh dưỡng chủ yếu khác Thực phẩm dinh dưỡng thực phẩm có chứa phần lớn thành phần chuyển hóa thành lượng, xây dựng cấu trúc thể chúng hấp thu vào thể sống - An toàn vệ sinh Tính an toàn vệ sinh thực phẩm bao hàm ý nghĩa: thực phẩm không gây độc cấp tính mãn tính cho người sử dụng Các độc tố có nguồn gốc hóa học vi sinh từ nguồn nguyên liệu ban đầu hay tạo trình chế biến phải loại trừ đến mức thấp giới hạn cho phép, tương ứng với loại thực phẩm Trong trình bảo quản, phân phối sản phẩm phải đảm bảo tính an toàn vệ sinh - Cảm quan Tính cảm quan bao gồm cấu trúc, trạng thái, màu sắc, mùi, vị sản phẩm, đặc tính để tạo nên dáng vẻ mỹ quan cho thực phẩm, tạo nên vị đặc trưng sản phẩm 1.1.2 Khái niệm bao bì thực phẩm Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hoàn toàn hay bao bọc phần sản phẩm Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, phân phối, lưu kho, kiểm tra thương mại… cách thuận lợi Có thể nói bao bì thực phẩm yêu cầu cách nghiêm khắc cấu tạo chất lượng 1.1.2.1 Bao bì kín Bao bì kín bao bì có khả ngăn cách không gian chung quanh vật phẩm thành hai môi trường - Môi trường bên bao bì: khoảng không gian tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm - Môi trường bên bao bì: không gian bên bao bì, hoàn toàn không tiếp xúc với thực phẩm Bao bì kín ngăn cách môi trường xâm nhập vào môi trường bên chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị biến đổi suốt thời hạn bảo quản Loại bao bì kín hoàn toàn dùng bao bọc loại thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau trình sản xuất suốt thời gian lưu hành thị trường tay người tiêu dùng Bao bì kín lớp dùng bao gói trực tiếp thực phẩm tiện lợi, đạt hiệu kinh tế cao công đoạn đóng gói bao bì Nhưng thông thường lớp bao bì cấu tạo loại vật liệu không đảm bảo độ kín hoàn toàn, loại vật liệu có khuyết điểm Do đó, bao bì thường cấu tạo dạng ghép nhiều loại vật liệu để khắc phục khuyết điểm loại vật liệu riêng lẻ 1.1.2.2 Bao bì hở Bao bì hở bao bì khả ngăn cách không gian chung quanh vật phẩm thành hai môi trường Bao bì hở gồm hai loại: - Bao bì trực tiếp bao gói trực tiếp loại rau hàng hóa tươi sống, loại thực phẩm không bảo quản lâu chế biến ăn Các loại rau, hoa, tươi sau thu hoạch, chưa chế biến hô hấp cần trì trình hô hấp hiếu khí cách thích hợp, để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm trình chuyên chở tới nơi sử dụng, bao bì bao gói rau tươi làm vật liệu có khả thấm nước, oxy, carbonic Người ta đục lỗ bao bì để thóat khí carbonic, nước cung cấp oxy, mức độ cần thiết cho rau tươi, trì trình hô hấp hiếu khí, tránh không xảy trình hô hấp yếm khí gây hư hỏng rau tươi - Bao bì gián tiếp lớp bọc bên lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ quan trọng tạo xếp khối sản phẩm để thuận tiện, an toàn vận chuyển, phân phối, kiểm tra, lưu kho Ví dụ: loại bao bì vận chuyển, dạng thùng khối chữ nhật, bìa cứng gợn sóng, két plastic đựng chai nước giải khát, bia Đối với loại thực phẩm không chế biến theo qui mô công nghiệp thức ăn, thức uống bao gói sẵn dùng 24 bao bì chúng không thuộc phạm vi qui định định nghĩa bao bì Tính chất bao bì kín hay hở định vật liệu làm bao bì, phương pháp đóng gói sản phẩm vào bao bì cách ghép kín mí bao bì Vật liệu bao bì kín phải đáp ứng tính chống thấm tất yếu tố từ môi trường bên bên bao bì: xâm nhập không khí, oxy, carbonic, nước, nước, loại khí, mùi hương, chất béo… 1.1.3 Ảnh hưởng bao bì chất lượng thực phẩm Nhiệm vụ ngành công nghệ thực phẩm nghiên cứu chế biến, tạo nên sản phẩm thực phẩm đạt chất lượng Thực phẩm đạt chất lượng sản phẩm thực phẩm đạt mức tiêu chuẩn dinh dưỡng, an toàn vệ sinh cảm quan Thực phẩm đạt tiêu chuẩn dinh dưỡng có nghĩa đạt số qui chuẩn dinh dưỡng với chủng loại thực phẩm công bố qui định Bộ Y tế Ví dụ: sản phẩm sữa bột dinh dưỡng cho trẻ em phải đạt hàm lượng protein 20 ÷ 40%, cacbonhydrat 40 ÷ 50%, lipit 14 ÷ 25% Nếu thành phần sữa bột không đạt giới hạn tiêu loại sữa qui định nêu xem sản phẩm không đạt chất lượng dinh dưỡng Để đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, sản phẩm sữa bột phải có hàm ẩm khoảng 3,5 ÷ 5% để tránh hư hỏng chất béo tránh xâm nhập oxy nước vào sữa gây nên oxy hóa chất béo, tránh nhiễm vi sinh vật từ bên vi sinh vật tiềm ẩn sữa sinh độc tố sản phẩm, gây bệnh Sản phẩm thực phẩm bị hư hỏng, giảm chất lượng, an toàn người tiêu dùng nhiều nguyên nhân: - Vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm trình chế biến, đóng bao bì, từ bao bì nhiễm vào thực phẩm từ môi trường thông qua bao bì vào sản phẩm - Tác nhân vi sinh vật tăng sinh khối, sử dụng làm biến đổi chất dinh dưỡng có thực phẩm, đồng thời sinh độc tố gây giá trị cảm quan, giảm nhanh thành phần dinh dưỡng tạo độc tố gây bệnh cấp tính mãn tính cho người sử dụng Các kim loại nặng As, Hg, Sb… từ bao bì, vật liệu polyme, chất màu tổng hợp hữu hay vô để nhuộm màu in lên bao bì, từ bao bì kim loại bị ăn mòn, từ monomer hữu cơ, chất phụ gia trình chế tạo plastic, nhiễm vào thực phẩm gây ngộ độc mãn tính cho người sử dụng thực phẩm Chất lượng toàn phần sản phẩm chế biến định từ khâu lựa chọn nguyên liệu, phụ liệu, xử lý, chế biến bao gói Qua công đoạn xử lý, chế biến qui trình sản xuất, bán thành phẩm chứa đựng vật chứa đựng để chờ công đoạn chế biến Những vật chứa đựng bồn chứa, thau, rổ, sọt, khay, mâm… có nắp che đậy không, tùy theo yêu cầu kỹ thuật, chúng bao bì Tại công đoạn bao gói, thành phẩm qua thiết bị định lượng đóng vào bao bì với khối lượng thể tích định, đồng xác cho sản phẩm Công đoạn nhằm mục đích dùng bao bì bảo quản thành phẩm, đảm bảo chất lượng thành phẩm sau khỏi qui trình sản xuất Vật liệu, cấu trúc bao bì phương pháp đóng gói bao bì có mối liên hệ chặt chẽ với Đồng thời thiết kế kiểu dáng nhãn bao bì có tác dụng thu hút ý người tiêu dùng Việc đóng gói bao bì mục đích bảo quản sản phẩm có ý nghĩa xếp thứ lớp sản phẩm thành khối, kiện có khối lượng, số lượng khác để thuận tiện lưu kho, dễ dàng kiểm tra số lượng chủng loại chuyên chở phân phối đến đại lý, siêu thị, cửa hàng.N 1.2 Lịch sử hình thành phát triển ngành bao bì 1.2.1 Lịch sử phát triển vật liệu bao bì Lịch sử bao bì thực phẩm nói lên tiến công nghệ thực phẩm với công nghệ vật liệu làm bao bì, đồng thời phản ánh phát triển xã hội loài người qua thời kỳ Thực phẩm mà sử dụng hàng ngày có nguồn nguyên liệu xuất xứ từ nhiều vùng đất, nhiều quốc gia giới xử lí chế biến theo kết hợp phong thái nhiều văn hóa khác biến đổi theo phát triển xã hội Bao bì thực phẩm có chức quan trọng chứa đựng bảo quản thực phẩm nên gắn liền với nhu cầu sinh hoạt ăn uống người theo thời kỳ Từ thời kỳ đồ đá, vật chứa đựng thức ăn, thức uống khúc gỗ rỗng, bầu bí để khô, vỏ sò, ốc Sau đó, người biết dùng số phận thú rừng để làm vật chứa đựng như: da, xương, sừng… Bên cạnh đó, họ biết dệt lông thú cỏ lác thành tạo thành túi chứa đựng Đến thời kỳ đồ đá mới, loài người biết chế tạo vài đồ chứa kim loại có hình dạng sừng phát đất sét chế tạo đồ gốm Hơn 4000 năm trước, người Moenjo-Daro biết dùng da thú bịt kín lọ bình gốm để giữ ẩm cho lúa mì, lúa mạch chứa đựng Khoảng 530 năm trước Công Nguyên, người dân Ba Tư biết dùng bình gốm sứ đựng rượu vang nước Bên cạnh đó, thủy tinh người phát sớm Khoảng 1500 năm trước Công Nguyên, người dùng lọ thủy tinh để chứa chất lỏng Năm 79 trước Công Nguyên, người La Mã sử dụng bình, lọ thủy tinh làm vật chứa đựng đồng thời với đồ gốm sứ Trong thời kỳ này, hàng hóa rượu vang xuất đựng bình to đất sét nung 1.2.2 Các loại vật liệu bao gói thông dụng 1.2.2.1 Giấy Được phát minh nhằm mục đích thay cho đá, gỗ, vỏ sò, ốc, da thú mà loài người dùng để viết lên trước Người Trung Quốc phát minh giấy viết vào năm 105, giấy làm từ sợi lanh Kể từ năm 751, kỹ thuật sản xuất giấy truyền sang miền Tây Á, sau phổ biến nước Châu Âu Châu Mỹ Vào kỷ thứ 16, người Trung Quốc phát minh giấy bìa cứng Kỹ thuật làm giấy phát triển không ngừng, đến năm 1800 giấy bìa gợn sóng phát minh, mở kỷ nguyên cho ngành bao bì Đến năm 1867, công nghệ sản xuất giấy từ bột gỗ xuất Giấy bìa gợn sóng sử dụng làm bao bì cho đa số loại sản phẩm, có tính bền học cao, bảo vệ sản phẩm chứa đựng bên trong, chống lại tác động học Bên cạnh đó, đặc tính nhẹ bao bì gợn sóng hiệu vận chuyển, bốc dỡ hàng hóa Ngoài ra, bao bì gợn sóng tái sản xuất, tiết kiệm nguyên liệu, gây ô nhiễm môi trường 1.2.2.2 Thủy tinh Năm 1550 trước Công Nguyên, vật liệu thủy tinh phát minh chai lọ thủy tinh màu chế tạo Đến năm 1200 sau Công Nguyên, người ta dùng thủy tinh làm chất men phủ lên sản phẩm gốm sứ Năm 1200 sau Công Nguyên người khắc vẽ khuôn đúc tạo vật dụng thủy tinh có hình ảnh Công nghệ sản xuất thủy tinh qua nhiều kỷ đạt đến trình độ cao giá thành sản phẩm đắt Từ kỷ 18 bước sang kỷ 19, khoa học kỹ thuật giới tiến phổ biến nhanh nên giá thành sản phẩm thủy tinh hạ xuống thấp 1.2.2.3 Đồ gốm Đồ gốm trở thành đồ gia dụng để chứa đựng thực phẩm, dùng làm chén đĩa ăn uống từ lâu đời phổ biến khắp giới Trước tồn công nghệ đóng bao bì chân không thiết bị lạnh vào kỷ 19, đồ dùng gốm màu xám nâu, trang trí oxyt kim loại màu, thường dùng để chứa sản phẩm từ bơ thịt muối đến rượu Các thương nhân dùng bình gốm để chứa đựng nhựa thông, axit loại chất lỏng công nghiệp khác Đồ gốm xuất lần vào kỷ 15 Nước Đức tiếng loại men sứ làm từ loại muối vô cơ, men sứ làm cho bình gốm cứng an toàn bình gốm có lớp men chứa chì Ngành đồ gốm đạt đỉnh cao vào kỷ 18 - 19, sau nhường chỗ cho loại vật liệu bao bì khác 1.2.2.4 Sắt tráng thiếc Khoảng năm 1200, người thợ thủ công Bohemina phát phương pháp mạ thiếc lên sắt mỏng Thời kỳ đồ sắt mang lại nguyên liệu máy móc cho việc cuộn thép tráng thiếc Sự kiện thép thay sắt hợp kim cứng khác tạo điều kiện sản xuất cỡ hay kim loại mỏng Từ phát triển tồn công nghệ chế tạo lon, hộp thép tấm, nhôm, hợp kim nhôm đến hoàn hảo 1.2.2.5 Nhôm Vào năm 1825, nhà nghiên cứu Oersted sản xuất hạt nhôm Việc tinh luyện nhôm khó khăn nên vào năm 1825, giá nhôm 545USD/Lb Năm 1854, Deville Bunsen cải thiện phương pháp tinh luyện nhôm, vào năm 1885, giá nhôm giảm xuống 11,33USD/Lb, cao Năm 1886, Heroult Hall phát phương pháp điện phân đại hơn, dễ tách nhôm từ oxyt nhôm Năm 1888, Bayer tìm phương pháp rẻ tiền để tách nhôm từ quặng bô xít Năm 1982, giá nhôm giảm xuống 0,5USD/Lb, năm 1942, giảm xuống 0,14USD/Lb Khi giá mức hợp lý, nhôm sử dụng cho nhiều mục đích Đặc tính mềm dẻo cho phép chế tạo nhôm cách dễ dàng Lá nhôm sản xuất vào năm 1910 đầu năm 1920, kỹ thuật cuộn in nhôm hoàn thiện 1.2.2.6 Chất dẻo Nghiên cứu thay nguyên liệu cho banh billard ngà dẫn đến việc tìm cellulose nitrat vào năm 1845 Vào năm 1862, hạt nhỏ trưng bày triển lãm lớn Luân Đôn Vào năm 1870, nhà nghiên cứu Hyatt, tạo celluloid, hỗn hợp cellulose camphor Đây thành công chất dẻo nhân tạo Do celluloid sản phẩm cellulose nitrat dễ cháy nên nhà nghiên cứu tiếp tục tìm kiếm hợp chất khó cháy cellulose acetat hòa tan aceton Màng acsein giới thiệu vào năm 1899, loại nút khóa casein – formaldehyde dùng rộng rãi suốt năm 1920 Styren chưng cất lần từ nhựa balsam vào năm 1831 từ trình polyme hóa styren ý Vào năm 1866, styren sản xuất từ bezen, chưng cất đá Từ thành công styren sử dụng rộng rãi, tính giòn, dễ vỡ gây nguy hiểm trường hợp làm đồ chơi cho trẻ em hay bình đựng thực phẩm Do đưa đến hợp chất tốt so với polystyren cao su tổng hợp Vào năm 1950, xốp polystyren (EPS) giới thiệu sau dùng làm cách nhiệt vật liệu đệm Quá trình nghiên cứu cao su thiên nhiên dẫn đến việc phát minh lớp phủ cao su lên vật liệu xây dựng 1.2.3 Sự phát triển loại bao bì Các loại thùng chứa, hộp gỗ, bình sứ, túi da, bao vải có từ lâu Dưới bước tiến quan trọng phát triển loại hình bao bì phổ biến 1.2.3.1 Hộp kim loại Từ phát triển thép tráng thiếc vào năm 1200, người ta tạo loại hộp kim loại Nhưng năm 1764 xuất Luân Đôn loại hộp nhỏ kim loại để đựng thuốc Đầu năm 1830, diêm bánh bích quy chứa đựng hộp thép tráng thiếc Khoảng năm 1850 ÷ 1900, kỹ thuật in kim loại phát triển Những hộp ban đầu thiết kế với 8÷9 màu Ngày nay, loại hộp không in nhiều năm màu chí phí cao 1.2.3.2 Lon kim loại Các loại hộp hình trụ thiết kế Peter Durand vào năm 1810 Những hộp hàn tay có chừa lỗ đường kính khoảng 3÷4cm đỉnh hộp Sau thực phẩm đưa qua lỗ, lỗ đóng lại cách hàn miếng thép Có trường hợp, lỗ nhỏ khoan để thóat khí trình nấu sau hàn lại Vào năm 1868, loại vecni chế tạo để phủ bên lon sắt, chống lại ăn mòn lon thực phẩm chứa đựng hư hỏng nhiều thực phẩm nhiễm kim loại từ bao bì Những lon mở cách dùng đục búa Chiếc khóa mở hộp sáng chế năm 1866, dựa nguyên tắc đòn bẩy 1.2.3.3 Chai lọ thủy tinh Đặc điểm chai lọ kỷ 17 18 có cấu tạo đặc trưng để phân biệt nhà sản xuất sản phẩm chứa bên Chiếc máy đúc chai tự động phương pháp ly tâm sản xuất lần năm 1889 Dưới thời nữ hoàng Victoria, chai đựng dược phẩm có độc tính cao thiết kế đặc biệt Những chai lọ chế tạo để người sử dụng nhận biết bất thường cảm nhận giác quan Nắp chai tiến bước dài từ dạng nắp gỗ chuốt nhọn loại nút dùng từ năm 1000 trước Công Nguyên Để đóng kín hơn, nắp chai phủ sáp hắc ín Năm 1930, có nhiều thử nghiệm dẫn đến việc sử dụng nắp cao su nhựa PE Loại làm nhôm thiết kế để xé vòng xoắn phía dưới, phần bị rời khỏi nắp cho thấy chai mở, thường sử dụng việc khằng loại chai rượu hay nước giải khát Ngày nay, đa số loại chai miệng rộng có nắp thép vặn ren bọc lớp plastic dạng màng co nhằm khằng sản phẩm 1.2.3.4 Hộp gỗ bìa cứng Từ năm 1630 kỷ 19, loại hộp chế tạo thủ công gỗ mỏng giấy bìa cứng (carton), loại nhãn hàng hóa dán bên thùng, hộp dễ quảng cáo, phân biệt Ngày việc sản xuất hộp thùng chứa giấy trở thành ngành thương mại quan trọng Việc sản xuất hộp bắt đầu Mỹ vào năm 1810, Anh vào năm 1817 Các loại hộp sản xuất thời điểm đầu thường có dạng tròn khó tạo góc cạnh phương pháp thủ công Ngành làm thùng hộp carton giới bắt đầu vào năm 1855, dùng để đựng thuốc kẹo Các hộp thùng giấy giúp tiết kiệm không gian nhiều việc lưu trữ hàng hóa kho hay cửa hàng Vào năm 1870, Robert Gair, người thành công trước việc sản xuất túi giấy, phát minh máy cắt gấp nếp tự động Vào đầu năm 1900, loại ngũ cốc, bánh bích quy bao gói thùng carton có tráng sáp, in nhãn hàng hóa mẫu quảng cáo 1.2.3.5 Giấy gói nhãn hiệu Cách bao gói dùng từ xa xưa để ngăn ngừa đất, nước tác nhân hư hại thực phẩm Khoảng năm 1550, loại giấy gói in tên người sản xuất Thuốc thuốc bán bao giấy vào năm 1660 Với xuất giấy làm máy thuật in đá, nhãn hàng hóa in áp dụng cho hộp, chai, lọ, lon chứa đựng loại sản phẩm 10 Poly styrene Các plastic khác loại 4.2 Kiểm tra chất lượng chai nhựa 4.2.1 Kiểm tra cảm quan - Màu sắc - Trạng thái - Mùi vị 4.2.2 Kiểm tra kích thước chai nhựa - Thân chai - Nắp chai - Đáy chai 4.2.3 Kiểm tra thể tích chai Kiểm tra bao bì chai nhựa xem thể tích quy định không 44 Bài KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TÚI PA, PE 5.1 Giới thiệu 5.1.1 Polyethylene (PE) Polyetylen sản xuất từ trùng hợp khí etylen C2H4 tạo thành mạch polyme (-CH2- CH2-)n Tùy thuộc vào mục đích sử dụng pha phụ gia vào PE chất TiO2 để tạo độ đục, cacbon để tạo màu đen ngăn chặn ánh sáng thấy được, tác nhân trượt, chất làm chậm cháy chất màu PE phân làm bốn nhóm theo khối lượng riêng: - LLDPE: 0,92 g/cm3 - LDPE: 0,91 ÷ 0,925g/cm3 - MDPE: 0,926 ÷ 0,94 g/cm3 - HDPE: 0,941 ÷ 0,965 g/cm3 PE sử dụng với tỷ lệ cao so với tổng lượng plastic Cấu trúc PE: Cấu trúc mạch polyethylene không mang nhánh, mạch nhánh với mạch nhánh dài ngắn khác Sự phát triển nhiều mạch nhánh ngăn cản phát triển độ dài mạch Phản ứng trùng hợp: Phản ứng trùng hợp PE xảy áp suất p= 1000 ÷ 3000at khoảng nhiệt độ t= 100 ÷ 3000C, t > 3000C gây thoái hóa mạch polyme Áp suất nhiệt độ trùng hợp PE điều chỉnh để đạt cấu trúc mạch PE theo yêu cầu Công dụng LDPE: Thường dùng làm lớp lót bao bì ghép nhiều lớp để hàn dán dễ dàng nhiệt độ hàn thấp, mối hàn đẹp, không bị rách Có thể dùng làm lớp phủ bên loại giấy, bìa cứng, giấy bìa carton gợn sóng để chống thấm nước, nước Làm bao bì chứa đựng thủy sản lạnh đông ghép với PA làm lớp bao bì, chứa đựng thủy sản lạnh đông có hút chân không Làm túi đựng thực phẩm tạm thời, chứa đựng để chuyển tính bảo quản Dùng để bao gói rau tươi sống bảo quản theo phương pháp ức chế hô hấp hiệu kinh tế HDPE: HDPE trùng hợp từ etylen CH2= CH2 áp suất khí với nhiệt độ 70 C áp suất 2750 ÷ 3450kN/m2 nhiệt độ 100 ÷ 1750C Cấu trúc: HDPE cấu tạo đa số chuỗi polyetylen thẳng xếp song song, mạch thẳng monomer có nhánh ngắn số nhánh không nhiều Tính chất: HDPE có tính cứng vững cao, suốt có mức mờ đục cao LDPE, độ bóng bề mặt không cao, chế tạo thành màng đục có phụ gia TiO2 45 Khả bền nhiệt cao LDPE, nhiệt độ hóa mềm dẻo tnc=1210C nên làm bao bì thực phẩm áp dụng chế độ trùng Pasteur làm bao bì thực phẩm đông lạnh thủy sản tmin= -460C, thàn= 140 ÷ 1800C Ngoài tính cứng vững cao HDPE có độ bền học cao, sức bền kéo, sức bền va chạm, bền xé cao LDPE MDPE, bị kéo giãn, gây phá vỡ cấu trúc polyme tác dụng lực tải trọng cao Tính chống thấm nước, nước tốt, tính chống thấm chất béo tốt LDPE MDPE, tính chống thấm khí, hương cao LDPE MDPE, khả in ấn tốt so với LDPE tương đương với MDPE Công dụng HDPE: Có độ cứng vững cao, tính chống thấm khí, tốt, tính bền học cao nên dùng vật chứa đựng thùng tích 1÷ 20 lít với độ dày khác để đảm bảo độ cứng vững bao bì theo khối lượng chứa đựng Túi xách để chứa loại vật, vật phẩm, lớp bao bọc để chuyển vật phẩm đi, nắp số chai lọ thủy tinh, thường không làm bao bì để bao gói thực phẩm chống oxy hóa 5.1.2 Polyamide (PA) Cấu trúc polyamide Polyamide loại plastic tạo từ phản ứng trùng ngưng loại axít hửu amin Polyamide có tên thương mại nylon Hai loại polyamide quan trọng dùng làm bao bì có tên thương mại : nylon nylon 6,6 polyamide bán kết tinh Bên cạnh nylon nylon 6,6 có loại nylon 11, 12 sử dụng phổ biến Tính chất PA Màng PA trong, mờ đục Tỷ trọng : 1,14 tmax = 2200C, nhiệt độ gây hư hỏng cấu trúc nylon tmin = - 700C PA có tính thấm khí tốt Chống thấm nước kém: không khí bình thường hấp thụ lượng nước khoảng 3% môi trường nước hấp phụ đến 10% (so với khối lượng bao bì nylon) Túi PA đựng thực phẩm dạng lỏng chịu nhiệt độ trùng > 1000C thời gian ngắn khoảng 10 phút, tiệt trùng nhiệt độ > 1000C túi bị biến dạng giản nở nhiệt 46 PA giử nguyên tính mềm dẻo khoảng rộng nhiệt độ cao nhiệt độ lạnh âm độ trình bảo quản thủy sản đông lạnh PA tính cứng vững PP, chế tạo chai lọ PA có khả hấp thụ nước, nước ; hấp thụ nước ảnh hưởng xấu đến tính bền lý, ảnh hưởng nylon sấy khô PA có tính chống thấm khí O2, N2, CO2 cao, dùng bao bì hút chân không bao bì ngăn cản thẩm thấu O2, hay thoát hương Tính chống thấm khí bị giảm lần nylon hút ẩm tối đa PA có tính bền lý cao: chịu va chạm, chống trầy xước, mài mòn xé rách thủng bao bì PA có khả hàn dán nhiệt tốt, không yêu cầu nhiệt độ hàn cao PA polyme có cực, có khả in ấn tốt, không cần xử lý bề mặt trước in PA không bị tác động axít yếu, kiềm yếu bị hư hỏng axít kiềm nồng độ cao Không hư hỏng chất béo, chống thấm chất béo cao Ứng dụng PA PA ghép với PE dùng làm bao bì chứa thực phẩm đông lạnh, làm màng co bao bọc thực phẩm ăn liền hâm nóng lò viba trước ăn, làm bao bì chứa đựng sản phẩm thực phẩm trùng 5.2 Kiểm tra chất lượng túi PE, PA Theo tiêu chuẩn tiêu sau đây: Ký hiệu tiêu chuẩn: TCVN 5653:1992 Tiêu đề (Việt): Bao bì thương phẩm Túi chất dẻo Tiêu đề (Anh): Consumer packaging Plastic bags Năm ban hành: 1992; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Số trang: 10Tr;A4 Tình trạng: A Chấp nhận phần: TCVN 4500-88 Keyword: Túi chất dẻo Chỉ số ĐM: 55 Chỉ số PL: 55.080 Năm/QĐ BH: 1992; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Tóm tắt: Áp dụng cho túi chất dẻo sản xuất từ màng PE tỷ trọng thấp (LDPE), PP, nguyên sinh dùng để bao gói bảo quản sản phẩm nhiệt độ không 600C 47 Bài KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỘP/ TÚI SỮA UHT 6.1 Giới thiệu bao bì nhiều lớp Hình 3.5 Cấu trúc bao bì tatrapak Sản phẩm bao bì chứa đựng thực phẩm chế biến, mỹ phẩm dược phẩm yêu cầu đảm bảo độ kín, chống xâm nhập từ môi trường vào môi trường bên chứa đựng thực phẩm chống thấm thành phần từ thực phẩm môi trường Đồng thời có yêu cầu khác có độ bền kéo, độ bền chống va đập, suốt, sáng bóng số tính chất khác kháng dầu, dung môi, chống tĩnh điện, bền thời tiết, dễ in ấn trùng, tiệt trùng Thực tế loại vật liệu đồng thời đáp ứng tính chất cần thiết, cần thiết kết hợp nhiều loại vật liệu bổ sung ưu điểm che lấp hoàn toàn khuyết điểm Do đó, màng ghép nhiều lớp chế tạo nhanh chóng chiếm ưu ngành bao bì thực phẩm Màng nhiều lớp chế tạo theo hai phương pháp: - Nhiều màng chế tạo thiết bị riêng, ghép lại với phương pháp ép dán nhiệt màng polyme có cấu trúc tương tự - Dùng chất kết dính PE đồng trùng hợp để kết dính loại vật liệu với nhau, tổng lượng chất kết dính lớp nhỏ, khoảng 15 ÷ 20% khối lượng loại màng chính, có chiều dày nhỏ khoảng 3µm Đa số màng ghép có dùng chất kết dính có ghép nhôm để ngăn cản ánh sáng thấy hay tia tử ngoại; ghép lớp giấy kraft có tính dễ xếp nếp, tăng độ dày, tính cứng vững bao bì Ghép lớp LDPE để tạo khả hàn dán nhiệt tốt, dễ dàng 48 Thông thường màng OPP ghép bao bì dạng túi nhằm mục đích bao bì xé, mở dễ dàng, in ấn tốt, tạo độ bóng cho bề mặt bao bì 6.2 Kiểm tra chất lượng hộp/ túi sữa UHT 6.2.1 Kiểm tra cảm quan - Màu sắc - Trạng thái - Mùi vị 2.2 Kiểm tra đường hàn bao bì 6.2.2.1 Bao bì prepac – màng phức hợp - Đường hàn ngang dọc ép rõ nét, rộng từ - 2mm, phẳng, không bị gấp - Dùng tay bóp nén sữa phía đường hàn, đường hàn không bị bung sữa không bị rò rỉ  Đường hàn tốt - Chú ý góc bao sữa 6.2.2.2 Bao bì tetrapak – bao bì giấy * Kiểm tra mối hàn gấp nắp: Diện tích hàn tối thiểu mép gấp 0,5 cm2 mối hàn không bung * Kiểm tra đường hàn ngang (TS) - Gở bung góc hộp sữa, cắt đổ bỏ sữa hộp cắt rời vùng giấy đường hàn TS - Cắt tối đa mm bên mép, vuông góc đường TS - Đưa mối hàn vào kìm căng, cẩn thận kéo mối hàn từ đầu sủa TS strip mối hàn LS ngừng Sau đầu bên đường TS - Mối hàn TS kéo căng tách từ phía mối hàn - Đánh giá mối hàn : + Nếu mối hàn kéo nguyên vẹn, có tách lớp PE & bên xảy  mối hàn tốt + Nếu mối hàn kéo nguyên vẹn, lớp PE 1&2 bên tách rời khỏi lớp nhôm bên  mối hàn tốt + Nếu mối hàn kéo nguyên vẹn, tách xảy lớp giấy  mối hàn tốt + Nếu mối hàn kéo ra, tách để lại bề mặt xám  Mối hàn không tốt 49 * Kiểm tra đường hàn strip SA,LS - Đường hàn strip xem thêm1 lớp polymer bao bì - Đường hàn phẳng, không nhăn, không gấp bề rộng strip SA LS - Dùng ống tiêm bơm dung dịch màu từ đầu đường hàn Nếu đường màu chạy thẳng, có bề rộng  mm không bị xì dọc theo đường hàn  Đường hàn tốt - Dùng kéo cắt dọc đường strip SA LS - Dùng kéo cắt chéo đầu bao bì đến mép SA/LS dừng lại - Dùng tay kéo nhẹ strip SA/LA chéo góc 450 so với cạnh dọc bao bì  Strip từ từ kéo căng tách rời khỏi lớp bao bì - Đánh giá mối hàn: + Khi tách rời strip, lớp PE bao bì tách với strip để lại dãi bìa đứt gãy dọc theo đường hàn  Mối hàn tốt + Khi tách rời Strip, lớp PE bao bì tách với strip để bày lớp nhôm trắng sáng  Mối hàn tốt + Khi tách rời strip, tất lớp kể lớp nhôm tách với strip, dính theo sớ giấy mặt lưng strip  Mối hàn tốt + Khi tách rời strip, tách rời mà không ảnh hưởng đến lớp PE bao bì để lại bề mặt xám  Mối hàn không tốt * Kiểm tra độ kín bao bì - Nếu có rò rỉ bên bao bì hay có tổn thương đến lớp PE bên trong, dựa vào đo điện ta phát - Lấy hộp sữa liên tiếp (ngàm phải ngàm trái) - Dùng kéo cắt đôi mặt hộp sữa, chừa lại mặt có đường Strip Đổ hết sữa - Dùng nước rửa lau khô đường cắt nửa hộp bao bì - Rót dung dịch NaCl vào nửa hộp mức vừa phải, tránh nhiểu giọt xuống đường cắt - Đặt nửa hộp vào chậu nhựa có chứa dung dịch NaCl, dùng tay giữ cho chúng không bị ngã, mức nước bên hộp khoảng 2- cm Lau khô đường cắt lần trước đo điện - Nhấn nút “TEST” ampe kế, giá trị đọc phải > 40 A Nếu không đạt phải thay pin 50 - Đặt cực ampe kế vào dung dịch NaCl hộp cực lại vào dung dịch NaCl bên hộp ( chậu chứa) Đọc giá trị đo ampe kế + Nếu giá trị = mA  Bao bì rò rỉ, tốt + Nếu giá trị > mA bị dao động, ta lau khô lại đường cắt, đặt hộp đứng yên chậu khoảng phút đo điện lại Nếu giá trị đo > mA  Màng PE bên bị tổn thương Lúc phải kiểm tra máy vô hộp 6.2.3 Kiểm tra thể tích bao bì (65ml, 180ml, 200ml, 250ml, 1l) Kiểm tra bao bì hộp sữa xem thể tích quy định không 6.2.4 Kiểm tra ống hút đính hộp Tetrapak - Kiểm tra vị trí đính ống hút - Kiểm tra độ bám dín ống hút bao bì 51 Bài KIỂM TRA NHÃN SẢN PHẨM 7.1 Giới thiệu 7.1.1 Phân biệt nhãn hàng hóa nhãn hiệu hàng hóa Nhãn hàng hóa: viết, in, hình vẽ, hình ảnh, dấu hiệu in chìm, trực tiếp dán, cài hàng hóa bao bì để thể thông tin cần thiết, chủ yếu mặt hàng hóa Nhãn hiệu hàng hóa: dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ loại sở sản xuất, kinh doanh khác Nhãn hiệu hàng hóa từ ngữ, hình ảnh kết hợp yếu tố thể hay nhiều màu sắc 7.1.2 Ngôn ngữ trình bày nhãn hàng hóa Với thực phẩm sản xuất tiêu dùng nước, nhãn phải ghi tiếng Việt Tùy theo trường hợp cụ thể, tiếng Việt, nhãn nên ghi thêm tiếng nước thông dụng, kích thước phải nhỏ hơn, để người nước đến Việt Nam sử dụng tiêu dùng hàng hóa thực phẩm Việt Nam Với thực phẩm nhập khẩu, nhãn phải ghi tiếng Việt tiếng Anh Trong số trường hợp phải sử dụng nhãn phụ ghi nội dung bắt buộc tiếng Việt nhãn gốc 7.1.3 Nội dung nhãn hàng hóa 7.1.3.1 Nội dung ghi nhãn bắt buộc a Tên thực phẩm b Liệt kê thành phần cấu tạo c Hàm lượng tịnh khối lượng nước d Địa nơi sản xuất e Nước xuất xứ f Ký mã hiệu lô hàng g Số đăng lý chất lượng h Thời hạn sử dụng hướng dẫn bảo quản i Hướng dẫn sử dụng j Thực phẩm chiếu xạ 52 7.1.3.2 Nội dung ghi nhãn khuyến khích Tất thông tin bổ sung trình bày nhãn không mâu thuẫn với yêu cầu bắt buộc qui chế ghi nhãn bao bì Được phép ghi dấu hiệu phân hạng chất lượng sản phẩm nhãn, “hàng Việt nam chất lượng cao” Ngoài dấu hiệu phải dễ hiểu không gây nhầm lẫn cho người sử dụng 7.2 Kiểm tra chất lượng nhãn sản phẩm đồ hộp Kiểm tra theo tiêu chuẩn tiêu sau đây: 7.2.1 TCVN 7087:2008 Tiêu đề (Việt): Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn Tiêu đề (Anh): Labeling of prepackaged foods Năm ban hành: 2008-06-03, 979/QĐ-BKHCN Số trang: 16A4 Tình trạng: A Thay thế: TCVN 7087:2002 Tương đương: CODEX STAN 1-2005 Keyword: thực phẩm, bao gói, ghi nhãn Chỉ số ĐM: 67 Chỉ số PL: 67.040 Năm/QĐ BH: 2008-06-03, 979/QĐ-BKHCN 7.2.2 TCVN 7088:2008 Tiêu đề (Việt): Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng Tiêu đề (Anh): Guidelines on nutrition labelling Năm ban hành: 2008-06-03, 979/QĐ-BKHCN Số trang: 11; TrA4 Tình trạng: A Thay thế: TCVN 7088:2002 Tương đương: CAC/GL 2-2003 Keyword: hướng dẫn Chỉ số ĐM: 67 Chỉ số PL: 67.040 Năm/QĐ BH: 2008-06-03, 979/QĐ-BKHCN Tóm tắt: Tiêu chuẩn hướng dẫn cách thức ghi nhãn dinh dưỡng cho thực phẩm Tiêu chuẩn áp dụng để ghi nhãn dinh dưỡng cho tất loại thực phẩm 53 BÀI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THÙNG CARTON 8.1 Giới thiệu bao bì carton Với tiến khoa học kỹ thuật nay, bao bì carton gợn sóng có hầu hết tính chất học cần thiết như: chịu đè nén, va chạm, áp lực điều kiện môi trường có độ ẩm cao, tạo nên lớp sóng, tăng cường lớp giấy bìa thành 3, lớp Ngoài ra, tăng cường độ bền học thùng chứa cách gia cường góc, bề mặt đạt độ ma sát thích hợp Giấy bìa gợn sóng thực chức đặc biệt quan trọng vật liệu tạo nên bao bì hình khối chữ nhật để chứa đựng lượng lớn đơn vị bán lẻ, giúp thuận tiện phân phối vận chuyển, lưu kho kiểm tra quản lý Quá trình cải tiến nguyên liệu tạo nên giấy bìa gợn sóng bước tiến lớn kỷ 20 Nó sản xuất máy có tốc độ 50-200m/phút, khổ rộng 2m ghép 3, 5, lớp Những đặc tính cường lực tùy thuộc vào loại giấy dùng, biên độ gợn sóng chất lượng keo Các gợn sóng có hình vòng cung nhằm mục đích tăng khả chịu lực lên cao Tùy thuộc vào loại hàng hóa cách thức xếp hàng hóa mà có yêu cầu cường lực khác - Loại gợn sóng A: có bước sóng dài chiều cao sóng cao có đặc tính chịu lực va chạm tốt Giấy bìa gợn sóng loại A dùng để đóng gói loại hàng hóa bị ảnh hưởng va chạm học - Loại gợn sóng B: có bước sóng ngắn chiều cao sóng thấp có khả chịu va chạm học đặc biệt có khả chịu tải trọng nặng so với loại gợn sóng A, giấy bìa gợn sóng kiểu B chủ yếu dùng để đóng gói hàng hóa có tải trọng cao đồ hộp - Loại gợn sóng C: kết hợp đặc tính loại A loại B nên có khả chịu tải trọng va chạm - Loại gợn sóng D: có bước sóng ngắn chiều cao sóng thấp nên khả chịu tải trọng va chạm dùng làm bao bì thương mại bao gói loại hàng hóa có trọng lượng nhỏ chịu tác động học Dựa vào đặc tính loại gợn sóng để xác định phương cách tạo thùng chứa hình khối chữ nhật giấy bìa gợn sóng, có khả chịu lực tác động chịu tải trọng tốt 54 Thông thường, người ta dùng thùng carton để đóng bao bì vận chuyển hàng hóa Các thùng hàng hóa xếp thành kiện hay khối chữ nhật pallet gỗ để tránh không để trực tiếp kho Ghi nhãn bao bì ngoài: Bao bì giấy gợn sóng ghi nhãn yêu cầu đơn giãn so với trường hợp ghi nhãn cho hàng hóa đơn vị bán lẻ, thông thường ghi: - Thương hiệu - Tên sản phẩm - Địa nhà sản xuất, nơi đóng gói bao bì, quốc gia sản xuất - Hạn sử dụng - Số lượng hay trọng lượng - Mã số, mã vạch - Các ký hiệu, dấu hiệu phân hạng thực phẩm dấu hiệu hàng hóa 8.2 Kiểm tra thùng carton đựng sản phẩm đóng hộp sắt keo thủy tinh Theo tiêu chuẩn tiêu sau đây: 8.2.1 TCVN 5117:1990 Tiêu đề (Việt): Bao gói Bao đựng giấy Thuật ngữ kiểu Tiêu đề (Anh): Packaging Sacks made of paper Vocabulary and types Năm ban hành: 1990; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Số trang: 16tr;A4 Tình trạng: A Tương đương: ISO 6590:1983 Keyword: kiểu dáng Chỉ số ĐM: 55 Chỉ số PL: 01.040.55 Năm/QĐ BH: 1990; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Tóm tắt: Qui định thuật ngữ kiểu dùng sản xuất loại bao bì giấy áp dụng cho loại bao giấy lớp nhiều lớp 8.2.2 TCVN 3214-79 Tiêu đề (Việt): Đồ hộp Bao bì vận chuyển cactông Tiêu đề (Anh): Canned foods Carton boxes for canned foods Năm ban hành: 1979 55 Số trang: 3tr;A5 Tình trạng: A Keyword: bao bì cactông Chỉ số ĐM: 55 Chỉ số PL: 55.160 Năm/QĐ BH: 1979 Tóm tắt: Áp dụng cho bao bì cactông dùng để vận chuyển bảo quản loại đồ hộp xuất Quy định: kích thước bản, yêu cầu kỹ thuật, bao gói, ghi nhãn, vận chuyển bảo quản 8.2.3 TCVN 6405:1998 Tiêu đề (Việt): Bao bì Ký hiệu hình vẽ cho bao bì vận chuyển hàng hóa Tiêu đề (Anh): Pakaging Pictorial marking for handling goods Năm ban hành: 1998; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Số trang: 10Tr; A4 Tình trạng: A Thay thế: 2816:1978 Tương đương: ISO 780:1997(E) Keyword: ký hiệu Chỉ số ĐM: 55 Chỉ số PL: 55.020 Năm/QĐ BH: 1998; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Tóm tắt: Tiêu chuẩn qui định ký hiệu qui ước ghi bao bì vận chuyển để hướng dẫn việc bốc xếp bảo quản hàng hóa trình vận chuyển 8.2.4 TCVN 4869:1989 Tiêu đề (Việt): Bao bì vận chuyển bao gói Phương pháp thử độ bền nén Tiêu đề (Anh): Packaging and transport packages Compression tests Năm ban hành: 1989; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Số trang: 10tr; A4 Tình trạng: A Tương đương: ST SEV 437-77 Keyword: bao bì Chỉ số ĐM: 55 Chỉ số PL: 55.020 Năm/QĐ BH: 1989; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Tóm tắt: Áp dụng cho bao bì va bao gói có kích thước mặt cắt không lớn kích thước sàn nâng dùng vận chuyển trao đổi quốc tế qui định phương pháp thử độ bền nén 56 8.2.5 TCVN 4874:1989 Tiêu đề (Việt): Bao bì vận chuyển có hàng Phương pháp thử độ bền phun nước Tiêu đề (Anh): Filled transport packages Water spray tests Năm ban hành: 1989; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Số trang: 8tr; A4 Tình trạng: A Tương đương: ST SEV 2685-89 Keyword: vận tải Chỉ số ĐM: 55 Chỉ số PL: 55.020 Năm/QĐ BH: 1989; 2008-12-24, 2848/QĐ-BKHCN Tóm tắt: Quy định phương pháp thử độ bền hay khả bảo vệ hàng hóa bao bì bị phun nước 8.2.6 TCVN 5512:1991 Tiêu đề (Việt): Bao bì vận chuyển Thùng cactông đựng hàng thủy sản xuất Tiêu đề (Anh): Transport packages Carton boxes for exported aquatic products Năm ban hành: 1991 Số trang: 3tr; A4 Tình trạng: H Chấp nhận phần: TCVN 4439-87 Keyword: bao bì cactông Chỉ số ĐM: 67 Chỉ số PL: 55.160 Năm/QĐ BH: 1991 Tóm tắt: Áp dụng cho loại thùng cactong dùng làm bao bì để đóng gói thủy sản khô thủy sản đông lạnh xuất 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đống Thị Anh Đào (chủ biên), (2005), Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [2] Đỗ Vĩnh Long, Đặng Thị Yến, Nguyễn Thị Phượng, Giáo trình bao bì đóng gói thực phẩm, (2012), Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM [3] Nguyễn Văn Tiếp (chủ biên), (2000), Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả, Nhà xuất Thanh Niên [4] Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng, Hà Nội, (1995), Quy định tạm thời ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn [5] TCVN 6382:1998, Mã số mã vạch vật phẩm, Mã tiêu chuẩn 13 chữ số, Yêu cầu kỹ thuật [6] Quyết định số 89/2006/NĐ - CP ngày 30-8-2006 Thủ tướng phủ nhãn hàng hóa [7] Gordon L Robert Son, (1993), Food packaging principle and Practice Marcel Dekker, Inc [8] Hanlon J F, (1984), Paper and paper board, Handbook of Package Engineering, 2nd Edition, MCGraw, Hill Inc, New York [9] M L Rooney, Active Food Packaging, Chapman, Hall, 1995 [10] Wilmer A Jenkins, James P Harrington, (1991), Packaging Foods with Plastics, Technomic publishing Co, Inc [11] Tiêu chuẩn Việt Nam hành liên quan đến tiêu chất lượng cần xác định bao bì thực phẩm [12] Bộ phiếu phân tích công việc nghề Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm 58