THU HÁI CHẾ B Ế N BẢO QUẢN DƯỢC LiÊ U Thu hái dược liệu Một dược liệu có chất lượng tốt hay xấu chủ yếu hàm lượng hoạt chất chứa dược liệu nhiều hay Hoạt chất dược liệu thay đổi nhiều yếu tố: trồng trọt, thu hái, phơi sấy, bảo quản xem xét vấn đề thu hái Nếu thu hái nguyên tắc hàm lượng hoạt chất ta mong muốn có dược liệu đạt tối đa Chúng ta cần biết dược liệu có nhiều hoạt chất khác nhau, hàm lượng hoạt chất thay đổi tuỳ theo mùa, tuỳ theo chu kỳ phát triển Nếu ta thu hoạch thời gian (thời gian thay đổi tuỳ theo khí hậu địa dư vùng, có xê dịch chút tuỳ theo thời tiết năm) thu nhận dược liệu chứa hoạt chất tối đa Ví dụ đối vối bạc hà, hàm lượng tinh dầu menthol ương tinh dầu đạt tối đa lúc bắt đầu hoa Tinh dầu ỏ non chủ yếu menthon Đối vói canh ki na hàm lượng alcaloid ừong vỏ tăng nhanh theo phát triển đạt tối đa vào năm thứ Hoa hoe hái lúc nụ hàm lượng rutin cao, hoa nở hàm lượng mún thấp Có trường hợp thành phần hoạt chất thay đổi theo thời gian, ví dụ Duboừia myoporoides Queensland thu hoạch vào tháng 10 chứa 3?c hyoscyamin thu hoạch vào tháng chứa scopolamin với hàm lượng Sau nguyên tắc chung định thời kỳ thu hoạch cho phận cây: Rễ thân rễ nến thu hoạch vào thời kỳ sinh dưỡng, thường vào thời kỳ thu đông Tuy nhiên có trường hợp đặc biệt rễ bồ công anh cần hái vào mùa hè chứa nhiều hoạt chất Có thể đào lúc ẩm ướt sau phải rửa đất cát trước phơi sấy chế biến 14 Số hóa Trung tâm Học liệu – ĐH TN Vỏ thường thu hoạch vào mùa đông, thời kỳ nhựa hoạt động mạnh Lá có hoa phải hái vào thời kỳ quang tổng hợp mạnh thường thời kỳ bắt đầu hoa, không nên hái hạt chín Hoa phải hái lúc trời nắng ráo, trước vào thời kỳ hoa thụ phấn Trừ vài trường hợp nụ hòe, nụ đinh hương Qua loại, hái già tiểu hồi, sà sàng, có hái ưưđc chín mơ, hổ tiêu Cũng có trường hợp xanh hoạt chất nhiều, chín hoạt chất thấp ví dụ trường hợp Conium maniculatum L chứa alcaloid coniin Trên số nguyên tắc chung, nhiên người làm công tác dược liệu cần ý theo dõi thay đổi hàm lượng hoạt chất, định thời gian thu hoạch để đạt kết tốt Ổn định dược liệu Dược liệu nguồn.: sốc thảo mộc thường chứa nhiều enzym như: enzym thuỷ phân cắt dây nối osid, enzym cắt dây nối ester, enzym đồng phân hoa, enzym oxy hoa enzym trùng hợp hóa Người ta phân lập hàng trăm enzym khác Bản chất enzym protein có phần protein, nhiên cấu trúc chúng chưa biết cách đầy đủ Có thể nói enzym chất xúc tác hữu phản ứng xảy t ế bào thực vật động vật Enzym tồn dược thảo sau thu hái hoạt động mạnh nhiệt độ 25°c đến 50°c với độ ẩm thích hợp Chúng tác động lên hoạt chất để chuyển thành sản phẩm thứ cấp Ví dụ: dương địa hoàng tía, enzym digipurpidase cắt bỏ đơn vị glucose mạch đường purpurea glycosid A B để biến hai chất thành glycosid thứ cấp digitoxosid gitoxosid tương ứng Trong hành biển, etizym scillarenase cắt bớt glucose scillaren A proscillarin A Các alcaloid có dây nối ester hyoscyamin có belladon, cà độc dược bị enzym cắt dây nối ester tropanol acid tropic Các glycerid bị enzym lipase cắt thành glycerol acid béo Acid ascorbic thường gặp thực vật bị enzym ascorbinodehydrogenase oxy hóa Chát ranunculm có số thuộc họ mao lương, tác dụng enzym có sẵn bị thuỷ phân thành protoanemonin chất lạ i bị dimer hoá đe tạo thành chất anemonui mà người ta thấy khô Còn nhiều ví dụ để dẫn chứng tác động enzym làm biến đổi hoạt chất Với phương pháp làm khô trình bày mục sau làm lạnh nghiền dược liệu tươi với vài hoa chất anrmonisulfat, natrichlorid thường ức chế enzym Chúng hoạt động trở lạ i có điều kiện thích hợp Để phá huy enzym làm cho chúng không hoạt động ữd lạ i người ta đề phương pháp gọi phương pháp "ổn định" Phương pháp phá huy enzytn cồn sôi