Thnh phn ca sa Sa cha rt nhiu thnh phn khỏc nhau, bao gm protein, lipid, ủng lactoza, cỏc cht khoỏng, cỏc men v cỏc hot cht sinh hc khỏc Thnh phn ca sa thay ủi nhanh chúng nhng ngy ủu tiờn sau ủ Sa ủc tit sau ủ ủc gi l sa ủu, cũn sa tit v sau ủc gi l sa thng Sa ủu v sa thng cú thnh phn khỏc nhiu (bng 8.1) Bng 8.1: Thnh phn sa ủu v sa thng (%) Thnh phn Sa ủu Sa thng M Cht khụ tr m Protein Cazein Albumin -lactoglobulin -lactoglobulin -globulin 3,60 18,50 14,30 5,20 1,50 0,80 0,27 5,5- 6,8 3,50 8,60 3,25 2,60 0,47 0,30 0,13 0,09 Nu tớnh theo lng thỡ lớt sa bũ Holstein Friesian cõn nng t 1029g ủn 1034g vi thnh phn ủc trng nh sau: Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 198 A amin Khoáng Vitamin MáU TUYếN SữA A amin Casein A amin -lactoglobulin -lactalbumin Albumin Albumin -globulin -globulin Glucoza Glucoza Lactoza Galactoza Glycerol -P Triacylglycerol Lipit Lipit Monoacylglycerol C 12:0 - C 18:0 C 18:1, C 18:2, C 18:3 Axetat Axetat C 4:0 - C 16:0 OHbutyrat OHbutyrat Butyryl -CoA Khoáng Vitamin MáU tUyến sữa Hỡnh 8.3: S hỡnh thnh sa bũ - Nc: 905g (900-910g) - Vt cht khụ, bao gm: + Cỏc cht bộo (37-38g) bao gm 99% l cỏc lipid ủn (glycerit) v t 0,5 ủn 1% l cỏc lipid phc + Gluxit ủc thự ca sa l ủng ủụi lactoza (33-48g) + Vt cht cha nit (33-38g) bao gm: 80% cazein, 18% protein nc sa (lactoserum) v 2% nit phi protein + Sa cha nhiu khoỏng v vitamin, thnh phn ca chỳng lớt sa nh sau: Kali 1,34 - 1,70g Vitamin D 15 - 20 IU Canxi 1,00 - 1,40g Vitamin - mg Natri 0,35 - 0,60g Vitamin B1 0,3 - mg Magnờ 0,10 - 0,15g Vitamin B2 0,3 mg Clo 0,80 - 1,10g Vitamin B6 0,3 - 1mg Photpho 0,75 - 1,10g Vitamin B12 - mg Vitamin A 1000 - 3000 IU Vitamin C 10 20 mg + Ngoi ra, sa cũn cha cỏc nguyờn t vi lng nh: nhụm, brom, ủng, st, flo, it, mangan, molipden, silic, km 2.2 S tng hp cỏc thnh phn sa S to sa khụng phi l quỏ trỡnh tớch lu vt cht gin ủn, m l quỏ trỡnh sinh lý tớch cc v phc din t bo tuyn Sa ủc tng hp t cỏc nguyờn liu mỏu sn lớt sa, bỡnh quõn cú khong 540 lớt mỏu chy qua tuyn vỳ Thụng thng tuyn vỳ ch chim khong 2-3% th trng, nhng mt nm nú thi mt lng vt cht khụ qua sa ln gp 3-4 ln so vi lng cht khụ c th Trong cỏc thnh phn ca sa mt s ủc tng hp tuyn bo, nhng mt s ủc chuyn nguyờn dng trc tip t mỏu vo (hỡnh 8.3) Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 199 a Sinh tng hp protein sa Cú nhúm protein ch yu sa l cazein, albumin v globulin S tng hp loi protein ny cú nhng ủc trng riờng - Cazein: Cazein l thnh phn protein ch yu v ủc thự ca sa thng, khụng cú t nhiờn C th tng hp cazein tuyn sa din treo nguyờn lý chung ca s tng hp cỏc protein mụ bo Trong quỏ trỡnh sinh tng hp cazein, tuyn sa ủó s dng hu ht cỏc axit amin cn thit v mt phn cỏc axit amin cú th thay th ủc mỏu Tuyn bo cng cú kh nng sinh tng hp cỏc axit amin cú th thay th t cỏc sn phm trao ủi cht c th sng, s cú mt ca alaminoza v transaminaza - Albumin: Albumin thng cú nhiu sa ủu, vỡ vy sa ủu thng d ủụng ủc hn x lý nhit ủ 800C Albumin sa cú hai ngun gc Tuyn sa ủó s dng cỏc axit amin cú mỏu ủ tng hp mt phn cỏc albumin sa Phn cũn li albumin t mỏu chuyn vo tuyn sa theo c ch thm thu ch ủng, vỡ vy cu trỳc albumin sa tng t albumin mỏu - Globulin: Nhiu nghiờn cu cho thy globulin sa hu nh xut thõn t mỏu c ch thm thu ch ủng ngc gradient nng ủ Tớnh cht khỏng th ca glolubin ph thuc vo ngun bnh m bn thõn bũ m tip xỳc thi gian mang thai, glolubin ch yu cú sa ủu Trong thi gian s sinh sc ủ khỏng ca bờ nghộ ph thuc vo hm lng ca cht ny sa ủu b Sinh tng hp ủng lactoza sa Lactoza l loi ủng ủc trng ca sa Chỳng ủc to thnh t glucoza v galactoza Glucoza mỏu trõu bũ n ủnh khong 50-60 mg%, ủúng vai trũ quan trng s tng hp ủng lactoza ca sa Nú khụng ch l thnh phn ca lactoza m cũn cung cp nng lng cỏc phn ng sinh tng hp, ủng thi cũn l ngun gc ca galactoza Lactoza ủc to thnh tuyn sa t D-glucoza v UDP-galactoza di s tham gia ca cỏc enzym u tiờn protein A (galactosyl transferaza) tuyn sa xỳc tin phn ng gia UDP- galactoza v cỏc nhõn t nhn khỏc nhau, ủc bit l N- acetyl- D-glucosamin to thnh N-acetylllactosamin v DP Protein A cú hot lc thp vi D-glucoza nh l cht nhn nờn mc dự protein A cú th trc tip chuyn UDP-galactoza ủn vi D-glucoza ủ to thnh lactoza, nhng phn ng din chm chp Sau ủú nh s cú mt ca protein B (- lactoza-syntheaza) tuyn sa, hai loi men ny phi hp vi ủó lm gim ủỏng k tỏc ủng ca protein A ủi vi D-glucoza Do vy tc ủ phn ng sinh tng hp lactoza tr nờn nhanh chúng ủỏp ng s lng ln ủng lactoza sa cho bũ cỏi cao sn Phn ng sinh tng hp lactoza ủc biu th nh sau: (1) D-glucoza + ATP D- glucoza 6-P + ADP (2) D-glucoza 6-P D-glucoza 1-P () D-glucoza 1-P UDP-D-glucoza +HP4 Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 200 (4) UDP-D-glucoza UDP-galactoza (5) D-glucoza + UDP-galactoza Lactoza + UDP Ghi chỳ: (1) Hexokinaza, (2) Phospho glucoza mutaza, (3) UDP glucoza - pyrophosphorylaza, (4) UDP galactoza 4-epimeraza, (5) Lactosyntheaza c Sinh tng hp m sa M sa ủc to thnh tuyn sa l s kt hp ca glyxerin v axit bộo Ngun gc glyxerin s thu phõn m mỏu v s hot ủng tng hp ca tuyn sa t cỏc sn phm ca quỏ trỡnh oxy hoỏ glucoza Cú khong 25% tng s axit ca sa bt ngun t axit bộo ca thc n, 50% m sa bt ngun t m sa ca huyt tng Nhng axit ny ch yu l axit bộo mch di C8-C22, phn cũn li l cỏc axit mch ngn C4-C14 ủc s dng tng hp m sa axit axetic v butyric sn sinh quỏ trỡnh lờn men d c ủc s dng tng hp axit bộo ca m sa, ủú axit axetic ủúng vai trũ rt quan trng Khỏc vi ủng vt d dy ủn, ủng glucoza khụng ủc s dng ủ tng hp axit bộo gia sỳc nhai li Mt khỏc, d c cú din quỏ trỡnh hydro hoỏ, lm bo ho cỏc mch ni ủụi ca cỏc axit bộo khụng no mch di cú thc n (C18:2, C18:3 hoc C20:40) Do vy, m sa thng thiu cỏc loi axit bộo ny III SINH Lí TIT SA 3.1 S xut hin sa tuyn sa S phỏt trin ca tuyn sa din sut thi k mang thai Song song vi quỏ trỡnh trờn, mt s thnh phn ca sa nh protein, xitrat cng ủó xut hin t bo tuyn Tuy nhiờn s to sa thi gian cú thai rt chm chp Khong 3-4 ngy trc ủ, s phõn tit sa tuyn bo din rt nhanh chúng, bu vỳ cng to, khoang tuyn bo cha ủy sa ủu Hot ủng ch tit xut hin ủt ngt tuyn bo gn thi ủim sinh ủ ủc ủiu chnh bi cỏc hocmụn - Quan h ca prolactin, progesteron v estrogen Prolactin thu trc tuyn yờn tit cú chc nng ch yu l xỳc tin s tit sa ca tuyn sa Trong thi gian mang thai nng ủ prolactin mỏu tng lờn song song vi progesteron nhng nng ủ cao ca progesteron sut thi gian mang thai ủó c ch chc nng to sa ca prolactin Trc ủ 3-4 ngy, th vng tiờu bin lm cho progesteron gim ủt ngt, mt khỏc estrogen thai tit trỡ mc ủ cao ủó c ch hypothalamus phõn tit yu t c ch prolactin (PIF) Nh vy, prolactin mt mt ủc gii phúng s c ch ca progesteron, mt khỏc ủc thu trc tuyn yờn tit mnh hn, ủú xỳc tin to sa nhanh chúng tuyn sa - Vai trũ ca hocmụn adrenal corticoid (ACH) Húcmụn ACH ca v tuyn thng thn cú nh hng khỏc ủn s ủiu chnh cỏc iụn mỏu Tiờm androsteron vo c th ủng vt bỡnh thng thỡ s thi Na+ ; Cl- ; HCO3 - gim, cũn s thi K+ tng Cortizol lm tng lng glycogen v nng ủ ủng huyt, ủng Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 201 thi thỳc ủy s phõn gii protein, tng m huyt, axit bộo v colesterin Hai loi hocmụn prolactin v adrenal corticoid cú tỏc ủng tng h cn thit cho s ủu phõn tit sa - Vai trũ ca húc mụn kớch thớch sinh trng (GSH) Nng ủ hocmụn sinh trng khụng thay ủi thi gian mang thai, nhng tng chỳt ớt thi gian gn sinh ủ Chc nng ch yu ca GSH l ủiu chnh quỏ trỡnh trao ủi cht Trong s trao ủi lipit nú thỳc ủy quỏ trỡnh oxy hoỏ m, m d tr di da gim GSH gõy tỏc dng tng ủng huyt 3.2 Chu k tit sa ca trõu bũ Khỏc vi cỏc tuyn khỏc c th chc nng tit sa ca tuyn vỳ khụng liờn tc m mang tớnh giai ủon Sau ủ tuyn sa bt ủu tit v liờn tc cho ủn cn sa Giai ủon tit sa nh vy gi l chu k tit sa Tip sau ủú, tuyn sa ngng hot ủng mt thi gian ngn ủ chun b cho chu k tip theo Thi gian ngng tit sa cho ủn la ủ sau l giai ủon cn sa Nhng trõu bũ cỏi ủc nuụi dng tt giai ủon vt sa thỡ chu k tit sa kộo di ủn 300 ngy hoc hn v giai ủon cn sa l 45-60 ngy Trong mi mt chu k cho sa, lng sa thu ủc mt ngy ủờm cú khỏc S bin ủi nng sut sa hng ngy chu k tit sa ph thuc vo cỏ th cng nh ủiu kin chm súc v nuụi dng Nhỡn chung, sau ủ lng sa mt ngy ủờm tng lờn v ủt cao nht thỏng th hoc th 3, sau ủú dn dn gim xung (hỡnh 8.4) i vi bũ cú sc sn xut cao, h s ht sa khong 5-6%/thỏng, cũn trõu bũ cú sc sn xut trung bỡnh l 9-12%/thỏng Khi cú thai lng sa gim nhanh, ủc bit t thỏng cú thai th tr ủi Hỡnh 8.4: Din bin nng sut sa chu k tit sa ca bũ Cú th chia loi trõu bũ sa da vo ủc ủim ca ủ th chu k cho sa: 1- Mnh v vng: Kh nng hot ủng c chu k tit sa vng, loi ny cú nhiu sa, ủng hoỏ thc n tt 2- Mnh nhng khụng vng: Sa gim thp sau ủt ủnh cao v mt ln na li tng lờn cui k phõn tit, biu hin th trng yu 3- Cao nhng khụng vng: Lng sa cao sau ủ, sau ủú lng sa gim ủi nhanh chúng Trõu bũ thuc loi ny tim thng yu, h thng tim mch khụng ủỏp ng vi sc tit sa cao v lõu di 4- Tit sa thp: Loi ny lng sa ủt thp, bu vỳ kộm phỏt trin, vt bộo phỡ Năng suất sữa (kg/ngày) Thi gian ca chu k sa Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 202 3.3 p sut ca bu vỳ v tc ủ hỡnh thnh sa S tng hp sa tuyn sa l mt quỏ trỡnh liờn tc cho ủn ỏp sut tuyn sa cao ủn mc ủ c ch hon ton s to sa Nhiu nghiờn cu cho bit, sau vt sa, ỏp sut ca tuyn sa khong 8mmHg Ngay trc vt sa ỏp sut tuyn sa khong 25 mm Hg Trong ton b thi gian vt sa ỏp sut b sa gi mc tng ủi cao (35- 40 mmHg) v tng gim cú qui lut (trong phm vi 6-12 mmHg) S tng gim ny ủm bo cho sa bao tuyn khụng ngng chy vo ng dn sa, xung b sa Nu sa cha ủy xoang tuyn, khụng ủc vt theo ủnh k, ỏp lc tuyn sa tng cao ti mc 35 mmHg, thm ủn 50 mmHg S gia tng ca ỏp sut ni tuyn sa cú tỏc ủng ngc li vi s to sa trõu bũ cỏi cú nng sut sa trung bỡnh hoc thp, giai ủon 12 gi hoc 16 gi ủu sau vt sa s tng ỏp sut tuyn sa cha cú nh hng rừ ủn tc ủ tng hp sa ca tuyn Sau ủú cựng vi ỏp sut tuyn sa tng dn, tc ủ tng hp sa cng gim dn S to sa s ngng hn nu sau 35 gi sa khụng ủc loi xoang tuyn iu ny cú ý ngha quan trng vic ủnh qui trỡnh vt sa v cn sa cho trõu bũ 3.4 Sa sút Lng sa cũn li tuyn sa sau vt sa bỡnh thng ủc gi l sa sút Thnh phn ca sa sút gn tng t nh sa thng, nhng t l m sa cú cao hn Sa sút khụng th vt ủc ủiu kin bỡnh thng, nhng chỳng ta cú th thu ủc bng vic tiờm cho vt mt lng oxytoxin nht ủnh sau vt sa Lng sa sút bũ bng khong 15-20% dung lng tuyn sa trõu v dờ t l sa sút thng thp hn nhiu Lng sa sút thng tng lờn theo tui trõu bũ, cú th tớnh ủn hi ca h c tuyn sa kộm dn Lng sa sút ca giai ủon sau ca chu k sa thng cao hn giai ủon ủu Tuy nhiờn s sai lch thng khụng rừ rt T l phn trm sa sút thay ủi ph thuc vo nng sut sa T l ny thng cao hn trõu bũ cao sn so vi trõu bũ thp sn Nhng trõu bũ sa nng sut khụng n ủnh cng cú nhiu sa sút hn trõu bũ cú sa nng sut n ủnh 3.5 Phn x tit sa Sa ủc bi xut ngoi bờ nghộ bỳ hay vt sa theo c ch phn x (hỡnh 8.5) Phn x tit sa ủc tin hnh theo pha: pha thn kinh v pha thn kinh-th dch Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 203 Hỡnh 8.5: S ủ cung phn x tit sa (Reeves, 1987) a Pha thn kinh Cung phn x pha th nht bt ủu t th quan ca vỳ theo thn kinh truyn vo ủn r lng v r bờn tu sng, lờn ủn hnh nóo, theo ủng truyn vo ủn vựng nhõn trờn th ca vựng di ủi v tip tc lờn trờn v ủi nóo Si truyn bt ủu t nhõn trờn th, si ny thnh phn ca bú trờn th tuyn yờn ủn thu thn kinh ca tuyn yờn ỏp ng ca thu ny ủi vi s kớch thớch bỳ hoc vt sa l thi oxytoxin vo mỏu Mt khỏc, t tu sng thn kinh vựng hụng truyn xung ủng theo ủng truyn ra, thuc thn kinh giao cm tuyn vỳ Thn kinh truyn cú nh hng trc tip ủi vi c trn ng dn, b sa v ng ủu vỳ Pha th nht cú thi k tim phc ngn (1-4 giõy) b Pha thn kinh- th dch Pha ny cú liờn quan ủn hot ủng ca húc-mụn oxytoxin Oxytoxin ủc hỡnh thnh hypothalamus v ủc tớch tr thu sau tuyn yờn Oxytoxin ủc phúng thớch ch ủc kớch thớch vo thi gian vt sa Nhng tớn hiu lp li cú tớnh chu k nh ting ủng ca mỏy vt sa, tỏc ủng xoa búp bu vỳ s ủc truyn vo hypothalamus S hng phn ny ủc lan to xung tuyn yờn, gõy phõn tit oxytoxin Oxytoxin cú tỏc dng lm co búp c biu mụ ca tuyn bo ủy sa vo b cha Thi k tim phc ca pha th hai l 30-40 giõy Nhng oxytoxin phúng thớch t thu sau tuyn yờn thng hot ủng kộo di vũng 4-5 phỳt, sau ủú ht hiu lc Phn x thn kinh-hocmụn s bi tit sa l phn x cú ủiu kin Bi vy cỏc tỏc nhõn l cú th c ch hot ủng ca chỳng, gõy tr ngi cho s bi sa, lm gim ủỏng k nng sut sa Trong quỏ trỡnh vt sa, tỏc nhõn l xut hin nh ting ủng c, ngi l xut hin lm cho vt s hói, s phúng thớch oxytoxin b c ch, tng gii phúng adrenalin, gõy co búp thnh c trn ng dn, tỏc ủng ủn c biu mụ bo tuyn, nờn s cung cp mỏu cho tuyn sa b hn ch Adrenalin cũn lm cho s mn cm ca biu mụ tuyn bo ủi vi oxytoxin gim thp Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 204 IV CC NHN T NH HNG N SN LNG SA 4.1 Ging Nhng ging cú sc sn xut sa cao thung l nhng ging chuyờn mụn hoỏ theo hng sa Ging bũ sa Holstein Friesian ủt nng sut 5000-8000 kg/chu k vi t l m sa t 3,2-3,8% Ging bũ Jersey ủt nng sut sa trung bỡnh 2800-3500 kg/chu k vi t l m 5,8-6% Ging trõu sa Murah ủt bỡnh quõn 1700-1800 kg/chu k vi t l m sa 7-8% Ging bũ nõu Thu S (Brown Swiss) ủt bỡnh quõn 3500-4000kg/ chu k vi t l m sa 3,5-4% Bũ Lai Sin ủt bỡnh quõn 7001200 kg/chu k vi t l m sa 5-6% Cỏc ging chuyờn sn xut tht hoc thao tỏc nh cỏc ging bũ Hereford, Charolais, Santa-Gertrudis ch cú kh nng to sa ủ ủ nuụi Trõu sa cú nng sut sa thp hn so vi bũ sa Mc dự ging cú nh hng rt ln ủn nng sut sa, nhng h s di truyn v nng sut sa tng ủi thp (h2 = 0,32-0,44) 4.2 Tui cú thai ln ủu Thng bờ nghộ hu b cú tui thnh thc v tớnh sm hn s hon thin v th vúc Do vy nu phi cho cỏi quỏ sm s kỡm hóm s sinh trng c th, kốm theo ủú l kỡm hóm s sinh trng v phỏt trin ca tuyn sa, ủc bit tuyn bo phỏt trin kộm v sc sn xut sa thp i vi cỏc ging bũ sa nờn tin hnh phi ging ln ủu vo khong 16-18 thỏng tui Bờn cnh ủú cn tớnh ủn th trng v s phỏt trin ca vt Trong ủiu kin bỡnh thng th trng c th bờ nghộ vo tui phi ging ln ủu phi ủt 65-70% th trng bũ cỏi trng thnh Phi ging ln ủu la tui mun hn cú th nuụi dng kộm, ủó kỡm hóm s sinh trng ca c th, v thng kốm theo s phỏt trin kộm ca bu vỳ, vỡ th nng sut sa thp 4.3 Tui v la ủ Sn lng sa thu ủc la ủ th nht v la ủ th hai thng thp hn so vi cỏc la v sau ủú S lng sa ủt ủc cao nht la ủ th hoc v n ủnh hai hoc ba nm Sau ủú c th cng gi sn lng sa cng gim mt s bũ cỏi cú c th tt, ủc nuụi dng v chm súc tt cú th cho sn lng sa cao ủn la ủ th 12, thm ủn la ủ 17 S gim thp kh nng tit sa v gi l s lng t bo tuyn gim thp, chc nng hot ủng ca tuyn sa kộm dn, ủng thi chc nng ca cỏc c quan khỏc c th cng gim sỳt 4.4 Dinh dng Cỏc nguyờn liu to sa xut phỏt t dinh dng thc n Do vy mc ủ dinh dng cú nh hng rừ rt ủn sn lng sa trõu bũ Khi thiu nng lng bũ phi huy ủng cỏc ngun d tr c th ủ sn xut sa Tuy nhiờn ngun d tr l cú hn v nu cho n thiu nng lng mt thi gian di nng sut sa v sc kho ca bũ s giom sỳt Mc protein khu phn khụng thớch hp cú nh hng xu ủn tit sa ca bũ cao sn Gim quỏ thp hay tng quỏ cao mc protein khong khu phn ủu cú nh hng xu ủn s tit sa Cỏc loi khoỏng, ủc bit l Ca v P cú nh hng quan trng ủn nng sut sa ca bũ vỡ ủõy l nhng nguyờn t cú thnh phn khỏ n ủnh sa v xng ca bũ 4.5 Khi lng c th Núi chung, cựng mt ging bũ no cú th trng ln thỡ kh nng cho sa cao hn Tuy nhiờn, th trng quỏ cao cú th lm gim nng sut sa c th phi s dng quỏ nhiu dinh dng cho nhu cu trỡ ủỏnh giỏ kh nng to sa ca ging hoc cỏ th Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 205 ngi ta thng tớnh h s sinh sa (HSSS) H s ny biu th nng sut sa (kg) ủt ủc trờn 100 trng lng c th Cỏc ging bũ sa thng cú HSSS l 8-10 Ging bũ sa Jersey, th trng ủt khong 300-350 kg, sn lng sa chu k bỡnh quõn 3000 kg, cú HSSS l 9-10 4.6 Mụi trng Sc sn xut ca mt ủng vt chu nh hng trc tip v giỏn tip ca cỏc yu t mụi trng nh nhit ủ, ủ m, giú, bc x mt tri, ỏp sut khớ quyn v lng ma Cỏc yu t ny gõy nh hng giỏn tip thụng qua nng sut v phm cht ca cõy thc n v nh hng trc tip qua kớch thớch h thng thn kinh-hocmụn ủiu chnh ủ trỡ thõn nhit Mụi trng cng nh hng trc tip ủn h thng enzym v cỏc hocmụn khỏc Sc sn xut sa chu nh hng rừ rt nht bi nhit ủ v m ủ mụi trng bũ, sn lng sa khụng nh hng phm vi nhit ủ 0oC-21oC nhit ủ thp hn -5oC v t 22 lờn 27oC sn lng sa gim t t Nhit ủ trờn 270C sa gim rừ rt Sn lng sa gim 1kg nhit ủ trc trng ca bũ tng 10C Sn lng sa cng gim rừ rt ủiu kin m ủ cao Nhit ủ mụi trng thớch hp cho bũ sa ph thuc vo ging v kh nng chng chu núng hoc lnh ca vt Nhit ủ thớch hp ti v ti thiu cho sc sn xut sa mi ging bũ cng khỏc Sc sn xut sa gim ủi nhanh chúng bũ Holstein nhit ủ mụi trng cao hn 21oC bũ Brown Swiss v Jersey nhit ủ ny khong 240C ủn 270C, bũ Brahman 32oC Nhit ủ thớch hp bũ Jersey khong 2oC Trong ủú bũ Holstein khụng nh hng nhiu thm -130C S gim thp sc sn xut sa ủiu kin hố khụng hon ton s gim thp v s thu nhn thc n hoc phm cht c S nh hng ca nhit ủ ủn c ch sinh lý hc liờn quan ủn s tit sa cng l yu t quan trng Ngi ta nhn thy hm lng tyrozin thp ủiu kin hố 4.7 Thi gian t ủ ủn phi li Khi cú thai, lng sa trõu bũ gim t 15-20% so vi khụng cú thai, v lng sa gim nhiu hn cú thai t thỏng tr ủi Song khụng cú ngha l phi kộo di thi gian khụng cú thai sau ủ ủ ủt ủc ch s n ủnh v nng sut sa cao Mt nghiờn cu cho thy ủiu kin nuụi dng tt, nu ly lng sa trung bỡnh chu k 300 ngy l 100%, thỡ kộo di chu k sa lờn 450 ngy, nng sut sa bỡnh quõn ngy ch ủt 85% Nh vy, kộo di thi gian ca chu k khụng th bự ủc 15% lng sa gim thp trờn Thi gian ca mt chu k cho sa tt nht l khong 300 ngy ủt ủc yờu cu trờn phi cho bũ cỏi giao phi 60-80 ngy k t sau ủ 4.8 K thut vt sa Nh ủó nờu trờn, bi tit sa da trờn phn x thn kinh-hocmụn Vt sa khụng ủỳng k thut s c ch s tit sa Chng hn, nu thi gian vt sa kộo quỏ di thỡ oxytoxin s ht hiu lc trc vt ht sa bu vỳ v dn ủn tng t l sa sút, nõng cao nhanh ỏp sut tuyn sa, tip theo ủú s c ch to sa S ln vt sa ngy cng cú nh hng ủn nng sut sa S ln vt quỏ ớt bũ cao sn s lm tng ỏp sut bu vỳ v c ch quỏ trỡnh to sa tip theo 4.9 Bnh tt Thi k trõu bũ cỏi mc bnh thng kộm n, th trng yu, dn ủn kh nng to sa kộm Cỏc bnh sn khoa cỏc ủn trõu, bũ sa rt cao, cú ti 60-70%, ủc bit l bnh Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 206 viờm vỳ Viờm vỳ thng chim t l cao Sa vỳ viờm thng b loi, khụng dựng ch bin, thm khụng dựng cho bờ bỳ Mt thu viờm nu ủiu tr khụng kp thi s b nhc hoỏ, lng sa s gim 20-25% Vỡ vy, cn ủc bit phũng nga, phỏt hin v ủiu tr kp thi bnh ny V CC NHN T NH HNG N CHT LNG SA 5.1 Ging v tui Cỏc ging khỏc cú t l m v protein sa cú ủc thự riờng Ging bũ Holstein Friesian nuụi ti nụng trng Mc Chõu cú t l m ủt 3,4-3,8% v t l protein ủt 3,32% Ging bũ Lai Sind (Phự ng) cú t l m 5,89% v protein ủt 3,47% Con lai F1 (1/2 HL) cú t l m 3,83% v t l protein ủt 3,37% Trõu sa (n ) cú t l m sa l 6,90-7,41% v t l protein bin ủng t 3,80-4,30% T l m v protein sa cú gim ủi theo tui trõu bũ Sa trõu cú t l m cao hn nhiu so vi sa bũ Sa trõu Mura cú khong 7% m (gp ủụi sa bũ HF), sa trõu ni ca ta cha 9-12% m (gp ln sa bũ HF) 5.2 Giai ủon ca chu k sa T l m sa thng thay ủi mt chu k vt sa T l m cao ủu k cho sa, sau ủú gim ủi theo lng sa tng lờn Cui chu k cho sa t l m sa li cú xu hng tng lờn Trong cựng mt ln vt sa, nhng git cui thng cha nhiu m hn, vỡ cỏc ht m t tuyn bo ủi xung tỏc dng co búp ca oxytoxin Hm lng protein cng bin ủi tng t nh m sa 5.3 Thc n Thnh phn ca sa ph thuc cht ch vo mc ủ dinh dng ca khu phn thc n Khi khu phn thc n khụng cõn ủi, ủc bit thiu protein thng dn ti s gim thp hm lng cht khụ, m, protein v cỏc thnh phn khỏc sa Hng lot cỏc nghiờn cu cho thy, nõng cao t l m khu phn ủó nõng cao t l m sa Khi khụng ủy ủ nhu cu v m khu phn, t l m sa gim ủi chỳt ớt Khi gim thp lng c khụ cho n, t l m c cng gim thp Cỏc cht khoỏng, photpho v canxi cú ý ngha ln cỏc chc nng sinh lý ca cỏc c quan c th trõu bũ Bi vy, b sung vo khu phn cỏc cht khoỏng ny s cú nh hng tt ủn cht lng sa v t l m Cỏc cht khoỏng nh iụt, km, coban v cỏc cht khỏc cng cú tỏc dng tt ủn cht lng sa v t l m sa B sung vo thc n vitamin E, khong mg ngy vo khu phn bũ cỏi cú t l thp s nõng cao t l m sa nhng bũ ny Khu phn cõn bng dinh dng giai ủon cn sa s kớch thớch nõng cao t l m sa thi k tit sa sau 5.4 iu kin mụi trng Khi nhit ủ v ủ m mụi trng tng mt vi thnh phn ca sa nh nit phi protein, cỏc axit bộo palmetic v stearic cú xu hng tng Trong ủú cỏc thnh phn khỏc nh m sa, cht khụ ủó tỏch m, nit tng s, lactoza, axit bộo mch ngn v axit oleic cú xu hng gim thp T l m sa gim nhit ủ mụi trng t 210C-270C; ngc lai, nhit ủ tng hn 270C t l m sa cú xu hng tng; ủú cht khụ tỏch m luụn luụn gim thp Nhit ủ cao cng lm gim axit xitric v canxi giai ủon ủu ca k cho sa Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 207 VI NUễI DNG Bề CI TRONG THI GIAN CHO SA 6.1 Xỏc ủnh nhu cu dinh dng Nguyờn tc chung tớnh nhu cu cho bũ vt sa l cung cp ủy ủ cỏc cht dinh dng cn cho trỡ c th, sn xut sa; ngoi cũn phi cung cp cho nhu cu mang thai v tng trng (nu cú) Khi xỏc ủnh tiờu chun n v mc n cho bũ vt sa cn phi xem xột thờm v ủc ủim ging, tui, phng thc qun lý, la ủ, giai ủon cho sa, v ủc bit l th trng ca trõu bũ a Nhu cu nng lng v protein Cỏch tớnh cỏc nhu cu nng lng v protein c th cho bũ sa nh ủó ủc gii thiu Chng Tuy nhiờn cn chỳ ý ủn cỏc giai ủon khỏc ca chu k cho sa Sau ủ nng sut sa hng ngy tng lờn nờn phi tớnh ủn tớnh toỏn nhu cu Hn na, sau ủ bũ cú cõn bng õm v nng lng thu nhn thc n khụng ủ ủ ủỏp ng nhu cu nng lng cao cho tit sa Vỡ th giai ủon ny bũ huy ủng m d tr ủ cung cp nng lng cho sn xut Do vy khu phn n phi cú hm lng protein cao ủ cõn bng vi ngun nng lng huy ủng ny b Nhu cu khoỏng Cỏc cht khoỏng va cn cho cỏc hot ủng sng (duy trỡ) c th, ủng thi cn ủ lm ngun nguyờn liu ủ to nờn cỏc thnh phn khoỏng sa Cỏc cht khoỏng m bũ sa cn l canxi, photpho, magne, kali, natri, lu hunh, i-t, st, ủng, coban, mangan, km, selen, molipden Mt s nguyờn t cn ủ to xng, mt s l thnh phn cu to ca protein v lipit ca c bp, cỏc c quan, t bo mỏu v cỏc mụ bo khỏc Mt s cht khoỏng tham gia vo c th trỡ ỏp sut thm thu v cõn bng toan-kim v cú nh hng ủc trng ủn tớnh cm ng ca c v thn kinh Trong ủiu kin nc ta ch yu mi tớnh nhu cu khoỏng cho bũ sa theo hai loi khoỏng hng ủu l Ca v P (xem cỏch tớnh chng 3) Cỏc loi khoỏng vi lng nờn b sung di dng ủỏ lim hay premix khoỏng c Nhu cu v vitamin Trong cỏc ủiu kin bỡnh thng thc n t nhiờn cú th ủỏp ng ủy ủ hu ht cỏc loi vitamin hay cỏc cht tin thõn ca chỳng cho nhu cu ca bũ Hn na, mt s vitamin nhúm B v vitamin K ủc VSV tng hp d c v vitamin C ủc tng hp cỏc mụ bo Tuy nhiờn, nhng hon cnh c th cn phi kim tra li lng thu nhn mt s vitamin so vi nhu cu ca vt, chng hn thc n ủc cho n vi s lng hn ch hay cht lng thp, c ủc phi nng hay bũ ớt ủc tip xỳc vi ỏnh nng mt tri v bờ ủc nuụi rng rói bng cỏc loi sa thay th Khi vitamin khụng ủc ủỏp ng ủ t cỏc ngun t nhiờn thỡ cú th b sung bng cỏc ch phm vitamin, cn chỳ ý trc ht l vitamin A, D v E d Nhu cu v nc ung Bũ sa phn ng vi s thiu nc nhanh hn bt k thiu mt cht dinh dng no Mc nhu cu nc ung ca bũ ph thuc vo nhiu yu t nh nhit ủ mụi trng, nng sut sa, th vúc, lng thu nhn thc n Khi nhit ủ mụi trng tng thỡ thng lng nc ung ca bũ tng Tuy nhiờn, thi tit núng, lng thu nhn thc n v nng sut sa cú th gim xung kốm theo gim lng nc ung Bũ thng tiờu th t 3-5 kg nc/kg VCK thc n Bũ vt sa s tiờu th 3-4 kg nc cho mi kg sa tit Nu nc thng xuyờn sn cú thỡ bũ sn xut nhiu sa hn nc ch ủc cung cp ln mi ngy Khi Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 208 tri lnh bũ cú th ung nhiu nc hn nu nh nc ủc lm m Tt nht l cung cp nc ung ủm bo cht lng (sch, lnh v ngon) ủ cho ung t theo nhu cu 6.2 Khu phn v ch ủ cho n Nh ủó trỡnh by chng 3, khu phn thc n ca bũ nờn chia thnh hai phn: khu phn c s v thc n b sung tn dng li th sinh hc ca bũ, khu phn c s nờn bao gm ti cỏc loi thc n x thụ sn cú, k c cỏc ph phm r tin Khu phn c s thng tho ủc cỏc nhu cu dinh dng cho trỡ Ngoi vic ủỏp ng nhu cu trỡ, khu phn c s cũn cú th cú d dinh dng ủ ủỏp ng mt phn nhu cu sn xut Mc d ny ph thuc vo thnh phn v cht lng cỏc loi thc n khu phn c s Tuy nhiờn, khu phn c s (thc n x thụ) thng khụng cõn ủi dinh dng nờn cn b sung dinh dng ti thiu ủ cõn bng dinh dng Khu phn c s ủc b sung ti thiu nhm phỏt huy ti hot ủng ca vi sinh vt d c vic tiờu hoỏ thc n x thụ Ngoi vic ủỏp ng nhu cu trỡ khu phn c s ủó hiu chnh cú th ủỏp ng ủc mt mc sn xut thp, nhng khụng ủỏp ng ủ nhu cu dinh dng cho gia sỳc cú sc sn xut cao Khi ủú cn phi cú thờm cỏc thc n b sung sn xut (thc n tinh) ủ to thnh khu phn hon chnh tớnh toỏn khu phn ủc chớnh xỏc cn cn c vo nhu cu dinh dng ca vt v thnh phn dinh dng ca cỏc loi thc n s dng (xem chng 3) Tuy nhiờn, ủiu kin sn xut ca nc ta nu ủm bo cú ủ thc n thụ xanh v ủỏ lim cho bũ vt sa n t thỡ thng c tớnh lng thc n tinh hn hp (b sung sn xut) cho bũ bng ẵ s kg sa bũ sn xut hng ngy khụng k kg ủu (do khu phn c s ủó ủỏp ng ủ) Vớ d, mi ngy bũ cho 15 kg sa thỡ cn (15-5)/2 = kg thc n tinh hn hp Khi phi hp khu phn cng phi cn c vo giai ủon ca chu k cho sa ủ phự hp vi kh nng thu nhn thc n v trng thỏi sinh lý ca vt: - u chu k: Tng dn lng thc n thu nhn nhng ủm bo khụng lm ri lon h VSV d c Nờn cho n ch yu l thc n thụ v thc n tinh cht lng cao Thi k ny bũ thng phi huy ủng m d tr ca c th ủ ủỏp ng ủ nhu cu nng lng cho sn xut sa, vy cn phi cung cp thờm protein t thc n ủ cõn bng nng lng-protein cho nhu cu ca vt Nhu cu khoỏng cao giai ủon ny cng phi ủc ủỏp ng thụng qua vic trn premix khoỏng thc n tinh hay cho lim ủỏ lim t - Gia chu k: Cho n ủ n ủnh nng sut sa Mc n ph thuc vo nng sut v th trng ca bũ - Cui chu k: Cho n cho bũ cú th trng thớch hp vo lỳc cn sa (3,5/5) i vi nhng bộo cn gim bt thc n cú nng ủ nng lng cao i vi bũ gy cn tng nng ủ nng lng khu phn lờn V ch ủ cho bũ n, thụng thng thc n thụ ủc cho n ri ủu sut ngy ủờm thụng qua chn th hay b sung ti chung Khi thc n thụ khụng cung cp ủ nhu cu dinh dng thỡ cung cp thờm thc n tinh Vic n ủnh pH d c > 6,2 l chin lc ủ ủm bo kh nng phõn gii x cao ủi vi khu phn c s bi vỡ pH ti thớch cho VSV phõn gii x l 6,8; pH 4) thỡ sau ủ tớnh thốm n s gim v c th phi huy ủng dinh dng d tr ủ to sa lm cho th trng bũ gim sỳt nhanh chúng (cõn bng õm v nng lng) Vic huy ủng m d tr quỏ mc s gõy hin tng xờ-tụn huyt, lm ri lon trao ủi cht, gim Lung thu nhn Nng sut sa im th trng Thi gian ca chu k sa Trng i hc Nụng nghip - Giỏo trỡnh Chn nuụi Trõu Bũ - 219 nng sut sa, gim kh nng th thai v tng cỏc bnh v chõn múng Bũ quỏ bộo lỳc ủ thng kốm theo hin tng ủ khú, d sút v viờm t cung nờn cng khú cha li sau ủ Mt khỏc, bũ quỏ bộo nuụi dng quỏ mc thi gian cn sa trc ủú thỡ sau ủ s d b st sa v thng kốm theo bi lit St sa xy nhu cu canxi ca bũ tng cao sau ủ ủ ủỏp ng thc n khụng cung cp ủ nờn c th phi huy ủng canxi d tr t xng, nhng vic huy ủng ny gp khú khn bi trc ủú nú khụng ủc huy ủng khu phn cung cp quỏ ủy ủ, dn ủn gim canxi huyt ủt ngt Ngc li, nu lỳc ủ bũ quỏ gy (TT