Đây là một số dạng bài tập về chất béo, este, lipit cũng là một trong những dạng bài tập quan trọng trong hóa học 12 cũng như trong kì thi tốt nghiệp trung học phổ thông quốc gia luôn chiếm vs số điểm cao.
BÀI TẬP VỀ CHẤT BÉO Kiến thức cần nhớ -Công thức tính nhanh số trieste: n2.(n +1)/2 ; n số axit -Toán tính số a xit,chỉ số xà phòng số mol KOH = mol NaOH; -Cứ 1kg chất béo có số a xit cần 0,125 mol KOH NaOH để trung hòa a xit dư - Xà phòng 72% có 72g muốiNa a xit béo 28g chất độn 100 g xà phòng -Các a xít béo: stearicC17H35COOH:284; a xit oleic C17H33COOH:282 Panmitic C15H31COOH:256; linoleic C17H31COOH:280 Bài 1:Thủy phân hoàn toàn 444g lipit thu 46g glixerol hai loại a xit béo.Hai loại a xit béo A.C17H31COOH C17H33COOH B C15H31COOH C17H35COOH C C17H33COOH C17H35COOH D C15H31COOH C17H33COOH HD: n glixerol = 0,5 Triglixerit + 3H2O→ RCOOH + Glixerol 1,5 1,5 0,5 Theo định luật bảo toàn khối lượng: m axit = 444 +1,5.18 – 46 = 425g Vậy M tb axit = 425: 1,5 = 283,3 phải có a xit < 283,3 C17H33COOH (282)hoặc C17H31COOH ( 280) C15H31COOH (256)và a xit > 283,3 C17H35COOH (284) Nhưng thử lại có :0,5.282 + 0,5.2.284 = 425 hợp lí =>Chọn C Bài 2: Thủy phân hoàn toàn 666g lipit thu 69g glixerol hai loại a xit béo.Hai loại a xit béo A.C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C15H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH HD: Cách làm tương tự → chọn D Bài 3: Chỉ số a xit loại chất béo chứa tristearin a xit béo stearic có 89% tristearin A 21,69 B 7,2 C 168 D.175,49 HD: Giả sử 1g chất béo có 0,89g tristearin 0,11g axit stearic tức có số mol : 0,11: 284 = 0,00038mol = mol KOH => mKOH = 0,00038 56 = 0,02169g = 21,69mg Tức số a xit 21,69 =>Chọn A Bài 4: Xà phòng hóa hoàn toàn trieste X dd NaOH thu 9,2g glixerol 83,4g muối axit no axit A.Stearic B Oleic C panmitic D Linoleic HD: n glixerol = 0,1mol (RCOO)3C3H5+ 3NaOH → RCOONa + C3H5(OH)3 0,3 0,1 mmuối = 83,4: = 27,8g => Mmuối = 27,8: 0,1 = 278 Ma xit = 278 -22 = 256 (panmitic) => Chọn C Bài 5: Đun nóng 124,5g triglixerit X với dd NaOH dư thu 128,7g hỗn hợp muối Y,cho Y tác dụng với dd H2SO4 thu hỗn hợp a xit béo gồm A.C17H33COOH C17H31COOH B C17H33COOH C17H35COOH C C17H35COOH C15H31COOH D C15H31COOH C17H31COOH HD: Gọi số mol triglixerit a, Mtb a xit R (RCOO)3C3H5+ 3NaOH → RCOONa + C3H5(OH)3 a 3a Ta có hệ a(3R + 173) = 124,5 3a(R +67) = 128,7 Giải hệ ta có a = 0,15; R = 219; Vì 211(panmitic)< 219 < 235(linoleic) 237(oleic) 239(stearic) Nhưng có panmitic linoleic hợp lí => Chọn D Bài 6: Một loại chất béo trung tính có M tb = 792,8 Từ 10 kg chất béo điều chế m kg xà phòng natri có 28% chất phụ gia m có giá trị A 13,48kg B 14,38kg C 10,353kg D 14,83 kg HD: nchất béo = 10000: 792,8 =12,613mol (RCOO)3C3H5+ 3NaOH → RCOONa + C3H5(OH)3 Cứ mol chất béo phản ứng khối lượng muối tăng lên: 23.3 – 41 = 28g Vậy 12,613mol 353,164 g Và khối lượng muối thu 10000 +353,164 = 10353,164g khối lượng xà phòng 72% (10353,164.100): 72 = 14380g Chọn B Bài 7: Đun sôi ag triglixrit X với dd KOH đến phản ứng hoàn toàn thu 0,92g glixerol mg hỗn hợp Y gồm muối a xit oleic với 3,18g muối a xit linoleic.công thức X a A.(C17H31COO)2 C3H5OOCC17H33,8,41g B (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31,8,41g C (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31,4,81g D (C17H31COO)2 C3H5OOCC17H33,4,81g HD: n glixerol = 0,01mol Nếu triglixrit (C17H31COO)2 C3H5OOCC17H33 (C17H31COO)2C3H5OOCC17H33 + KOH→ 2C17H31COOK + C17H33COOK + C3H5(OH)3 0,02 0,01 0,01 Có khối lượng muối linoleat: 0,02 318 = 6,36g > 3,18 : loại công thức X là: (C17H33COO)2C3H5OOCC17H31 + KOH→ 2C17H33COOK + C17H31COOK + C3H5(OH)3 0,01 0,02 0,01 0,01 Và a = 0,01.841 = 8,41g =>Chọn B Bài 8: Xà phòng hóa 100g chất béo có số a xit cần ag dd NaOH 25% thu 9,43g glixerol bg muối natri,giá trị a,b A 15,2 103,145 B 5,12 10,3145 C 51,2 103,145 D 51,2 10,3145 HD: Vì số a xit => n NaOH =0,0125mol;n glixeril = 0,1025mol (RCOO)3C3H5+ 3NaOH → RCOONa + C3H5(OH)3 0,3075 0,01025 RCOOH + NaOH→ RCOONa + H2O 0,0125 0,0125 mdd NaOH(a)= ((0,3075 +0,0125).40.100)/25 = 51,2g Theo định luật bảo toàn khối lượng phương trình : mmuối(b) = mchất béo + mNaOH - mglixerol - mnước = 100 +0,32.40 – 9,43 – 0,0125.18 = 103,145g =>Chọn C Bài 9: Khi xà phòng hóa hoàn toàn 3,5g chất béo cần 50ml dd KOH 0,4M,chỉ số xà phòng hóa A.230 B.32 C 150 D 320 HD: nKOH = 0,02mol = 1,12g = 1120mg số xà phòng hóa là: 1120:3,5 = 320 =>Chọn D Bài 10: Công thức chất béo A.C3H5(COOCH3)3 B.C3H5(OOCCH3)3 C C3H5(OOCC17H35)3 D.C3H5(COOC17H35)3 =>Chọn C