Nghị quyết Đại hội cổ đông bất thường ngày 10-5-2011 - Công ty Cổ phần Công nghiệp Khoáng sản Bình Thuận

Nghị quyết Đại hội cổ đông bất thường ngày 10-5-2011 - Công ty Cổ phần Công nghiệp Khoáng sản Bình Thuận tài liệu, giáo...

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG o0o KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO CÔNG TY SINH VIÊN THỰC HIỆN : MÃ SINH VIÊN : A15565 CHUYÊN NGÀNH : – HÀ NỘI – 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG o0o KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP NHẰM NÂNG CAO Giảng viên hƣớng dẫn : Vũ Lệ Hằng Sinh viên thực hiện : Cao T Trinh Mã sinh viên : A15565 Chuyên ngành : T – N Hà Nội – 2014 LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo trường Đại học Thăng Long, đặc biệt là sự hướng dẫn nhiệt tình của cô giáo Vũ Lệ Hằng đã tận tình giúp đỡ em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này. Em cũng xin cảm ơn sự giúp đỡ của các cô chú, anh chị công tác tại Công ty Cổ Phần Công nghiệp Khoáng sản Bình Thuận đã nhiệt tình giúp đỡ em trong việc cung cấp số liệu và thông tin thực tế để chứng minh cho các kết luận trong khóa luận của em. Vì giới hạn kiến thức và khả năng lập luận của bản thân còn nhiều hạn chế nên bài luận văn không tránh khỏi thiếu sót. Em kính mong sự thông cảm cũng như mong nhận được sự góp ý, bổ sung của các thầy cô và Công ty để đề tài của em được đầy đủ và hoàn thiện hơn. Hà Nội, ngày 25 tháng 3 năm 2014 Sinh viên Cao Thị Trinh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Khóa luận tốt nghiệp này là do tự bản thân thực hiện có sự hỗ trợ từ giáo viên hướng dẫn và không sao chép các công trình nghiên cứu của người khác. Các dữ liệu thông tin thứ cấp sử dụng trong Khóa luận là có nguồn gốc và được trích dẫn rõ ràng. Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về lời cam đoan này! Sinh viên Cao Thị Trinh MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1. NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ TÀI SẢN CỐ ĐỊNH VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG TÀI SẢN CỐ ĐỊNH CỦA DOANH NGHIỆP 1 1.1. Tổng quan về TSCĐ của DN 1 1.1.1. Khái niệm, đặc điểm và vai trò của TSCĐ trong DN 1 1.1.1.1. Khái niệm TSCĐ 1 1.1.1.2. Đặc điểm TSCĐ 2 1.1.1.3. Vai trò của TSCĐ 3 1.1.2. Phân loại TSCĐ trong DN 4 1.1.3. Kết cấu TSCĐ trong DN 6 1.1.3.1 Khái niệm kết cấu TSCĐ 6 1.1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến kết cấu TSCĐ 6 1.1.4. Các phương pháp tính khấu hao TSCĐ 7 1.2. Nội dung công tác quản lý sử dụng TSCĐ tại DN 9 1.2.1. Quản lý đầu tư vào TSCĐ 9 1.2.2. Quản lý sử dụng, giữ gìn và sữa chữa TSCĐ. 9 1.2.3. Quản lý khấu hao TSCĐ trong DN 10 1.2.4. Quản lý công tác kiểm kê, đánh giá lại TSCĐ 11 1.3. Hiệu quả sử dụng TSCĐ của DN 11 1.3.1. Khái niệm hiệu quả sử dụng TSCĐ 11 1.3.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng TSCĐ trong DN 11 1.4. Một số yếu tố ảnh hƣởng tới hiệu quả sử dụng TSCĐ 13 1.4.1. Nhân tố chủ quan 13 1.4.2. Nhân tố khách quan 15 1.5. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng TSCĐ trong DN 16 1.5.1. Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng TSCĐ 16 1.5.2. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng TSCĐ 17 CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG QUẢN LÝ VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG TSCĐ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN KHOÁNG SẢN BÌNH THUẬN 19 2.1. Tổng quan về Công ty Cổ Phần Khoáng sản Bình Thuận 19 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty 19 2.1.2. Cơ cấu bộ máy quản lý Công ty 20 2.1.3. Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh 24 2.2. Thực trạng tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần Công nghiệp Khoáng sản Bình Thuận 25 2.2.1. Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty 25 2.2.2. Cơ cấu tài sản của Công ty. 30 2.3. Thực trạng quản lý và sử dụng TSCĐ tại Công ty Cổ phần Công nghiệp Khoáng sản Bình Thuận 34 2.3.1. Công tác quản lý, sử dụng TSCĐ tại Công ty 34 2.3.2. Đánh giá tình hình sử dụng TSCĐ tại Công ty 35 2.3.2.1 Thực trạng kết cấu TSCĐ tại Công ty 35 2.3.2.2 Tình hình trích khấu hao và quản lý tại Công ty 38 2.3.3. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sử dụng TSCĐ của Công ty Cổ phần Công nghiệp Khoáng sản Bình Thuận 41 2.4. Đánh giá thực trạng hiệu quả sử dụng TSCĐ tại Công ty Cổ phần Công nghiệp Khoán Sản Bình Thuận 45 2.4.1. Kết quả đạt được 45 2.4.2. Hạn chế và nguyên nhân 45 CHƢƠNG 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG TÀI SẢN CỐ B GIÁO DC VÀ ÀO TO TRNG I HC THNG LONG o0o KHOÁ LUN TT NGHIP NHM NÂNG CAO CÔNG TY SINH VIÊN THC HIN : MÃ SINH VIÊN : A15565 CHUYÊN NGÀNH : ậ HÀ NI ậ 2014 Thang Long University Library B GIÁO DC VÀ ÀO TO TRNG I HC THNG LONG o0o KHOÁ LUN TT NGHIP NHM NÂNG CAO Ging viên hng dn : V L Hng Sinh viên thc hin : Cao T Trinh Mã sinh viên : A15565 Chuyên ngành : T ậ N Hà Ni ậ 2014 LI CM N Em xin chân thành cm n thy giáo, cô giáo trng i hc Thng Long, đc bit là s hng dn nhit tình ca cô giáo V L Hng đư tn tình giúp đ em hoàn thành khóa lun tt nghip này. Em cng xin cm n s giúp đ ca các cô chú, anh ch công tác ti Công ty C Phn Công nghip Khoáng sn Bình Thun đư nhit tình giúp đ em trong vic cung cp s liu và thông tin thc t đ chng minh cho các kt lun trong khóa lun ca em. Vì gii hn kin thc và kh nng lp lun ca bn thân còn nhiu hn ch nên bài lun vn không tránh khi thiu sót. Em kính mong s thông cm cng nh mong nhn đc s góp ý, b sung ca các thy cô và Công ty đ đ tài ca em đc đy đ và hoàn thin hn. Hà Ni, ngày 25 tháng 3 nm 2014 Sinh viên Cao Th Trinh Thang Long University Library LI CAM OAN Tôi xin cam đoan Khóa lun tt nghip này là do t bn thân thc hin có s h tr t giáo viên hng dn và không sao chép các công trình nghiên cu ca ngi khác. Các d liu thông tin th cp s dng trong Khóa lun là có ngun gc và đc trích dn rõ ràng. Tôi xin chu hoàn toàn trách nhim v li cam đoan này! Sinh viên Cao Th Trinh MC LC Trang LI M U CHNG 1. NHNG VN  LÝ LUN CHUNG V TÀI SN C NH VÀ HIU QU S DNG TÀI SN C NH CA DOANH NGHIP 1 1.1. Tng quan v TSC ca DN 1 1.1.1. Khái nim, đc đim và vai trò ca TSC trong DN 1 1.1.1.1. Khái nim TSC 1 1.1.1.2. c đim TSC 2 1.1.1.3. Vai trò ca TSC 3 1.1.2. Phân loi TSC trong DN 4 1.1.3. Kt cu TSC trong DN 6 1.1.3.1 Khái nim kt cu TSC 6 1.1.3.2 Các nhân t nh hng đn kt cu TSC 6 1.1.4. Các phng pháp tính khu hao TSC 7 1.2. Ni dung công tác qun lý s dng TSC ti DN 9 1.2.1. Qun lý đu t vào TSC 9 1.2.2. Qun lý s dng, gi gìn và sa cha TSC. 9 1.2.3. Qun lý khu hao TSC trong DN 10 1.2.4. Qun lý công tác kim kê, đánh giá li TSC 11 1.3. Hiu qu s dng TSC ca DN 11 1.3.1. Khái nim hiu qu s dng TSC 11 1.3.2. Các ch tiêu đánh giá hiu qu s dng TSC trong DN 11 1.4. Mt s yu t nh hng ti hiu qu s dng TSC 13 1.4.1. Nhân t ch quan 13 1.4.2. Nhân t khách quan 15 1.5. Mt s bin pháp nâng cao hiu qu s dng TSC trong DN 16 1.5.1. S cn thit nâng cao hiu qu s dng TSC 16 1.5.2. Mt s bin pháp nâng cao hiu qu s dng TSC 17 CHNG 2. THC TRNG QUN LÝ VÀ HIU QU S DNG TSC TI CÔNG TY C PHN KHOÁNG SN BÌNH THUN 19 2.1. Tng quan v Công ty C Phn Khoáng sn Bình Thun 19 2.1.1. Quá trình hình thành và phát trin ca Công ty 19 2.1.2. C cu b máy qun lý Công ty 20 Thang Long University Library 2.1.3. c đim hot đng sn xut kinh doanh 24 2.2. Thc trng tình hình hot đng sn xut kinh doanh ca Công ty C phn Công nghip Khoáng sn Bình Thun 25 2.2.1. Tình hình hot đng sn xut kinh doanh ca Công ty 25 2.2.2. C cu tài sn ca Công ty. 30 2.3. Thc trng qun lý và s dng TSC ti Công ty C phn Công nghip Khoáng sn Bình Thun 34 2.3.1. Công tác qun lý, s dng TSC ti Công ty 34 2.3.2. ánh giá tình hình s dng TSC ti Công ty 35 2.3.2.1 Thc trng kt cu TSC ti Công ty 35 2.3.2.2 Tình hình trích khu hao và qun lý ti Công ty 38 2.3.3. Các ch tiêu phn ánh hiu qu s dng TSC ca Công ty C phn Công nghip Khoáng sn Bình Thun 41 2.4. ánh giá thc trng hiu qu s dng TSC ti Công ty C phn Công nghip Khoán Sn Bình Thun 45 2.4.1. Kt qu đt đc 45 2.4.2. Hn 1 CLC: Nghị quyết Đại hội cổ đông thường niên 2009 Công ty CP Cát Lợi (mã CK: CLC) công bố Nghị quyết Đại hội cổ đông thường niên năm 2009 họp ngày 08/04/2009 với các nội dung sau: Điều 1. Thông qua Báo cáo Tài chính đã được kiểm toán năm 2008 với các chỉ tiêu đạt được như sau: • Tổng doanh thu: 929.221.227.565 đồng Bao gồm: - Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ: 923.690.086.295 đồng - Doanh thu hoạt động tài chính: 4.447.118.616 đồng. - Thu nhập khác: 1.084.022.654 đồng. • Lợi nhuận sau thuế: 49.139.690.772 đồng. Điều 2. Thông qua Kế họach họat động sản xuất kinh doanh năm 2009 với một số chỉ tiêu tài chính như sau: • Tổng doanh thu: 925.000.000.000 đồng. • Lợi nhuận trước thuế: 50.000.000.000 đồng. • Nộp ngân sách: 80.000.000.000 đồng. Đây là kế hoạch SXKD do Công ty xây dựng trình HĐQT trước Đại hội. Đại hội đồng cổ đông thố ng nhất giao cho Ban Giám đốc lãnh đạo điều hành hoạt động SXKD của Công ty hoàn thành các chỉ tiêu kế hoạch đã được Đại hội đồng cổ đông thông qua. Điều 3. Thông qua Báo cáo của Hội đồng Quản trị đánh giá về thực trạng công tác quản lý kinh doanh của Công ty năm 2008. Điều 4. Thông qua Báo cáo hàng năm của Ban Kiểm soát Công ty đánh giá quản lý Công ty của HĐQT và Ban Giám đốc năm 2008. Điều 5. Thông qua kế hoạch phân phối lợ i nhuận 2008: Trích lập các quỹ, tiền cổ tức 2008: • Lợi nhuận sau thuế năm 2008: 49.139.690.772 đồng. • Trích các quỹ công ty năm 2008: 13.291.515.886 đồng. Gồm: - Quỹ dự phòng tài chính (10% LNST): 4.914.000.000 đồng. - Quỹ dự trữ bổ sung vốn điều lệ (5% LNST): 2.457.000.000 đồng. - Quỹ đầu tư và phát triển (số thuế TNDN được giảm): 3.213.515.886 đồng. - Quỹ khen thưởng phúc lợi (5% LNST): 2.457.000.000 đồ ng. - Quỹ thưởng Ban quản lý điều hành: 250.000.000 đồng. • Cổ tức bằng tiền 2008 (25% VĐL): 32.759.575.000 đồng - Cổ tức đã tạm ứng đợt 1-2008 (20% VĐL) 26.207.660.000 đồng. - Cổ tức bổ sung năm 2008 (5% VĐL) 6.551.915.000 đồng. 2 • Lợi nhuận sau thuế năm 2008 còn lại: 3.088.599.886 đồng. • Lợi nhuận sau thuế chưa phân phối năm 2007 767.437.144 đồng. • Thuế thu nhập phải nộp bổ sung 2005,2006,2007 1.668.362.017 đồng. • Lợi nhuận còn để lại chưa phân phối: 2.187.675.013 đồng. Điều 6. Thông qua chi phí thù lao, hội họp của Hội đồng quản trị, ban kiểm soát năm 2008 là 204.444.772 đồng. Điều 7. Thông qua mức thù lao cho thành viên Hộ i đồng Quản trị và thành viên Ban kiểm soát năm 2009: • Đối với thành viên HĐQT không trực tiếp làm việc tại Công ty: 4.000.000 đồng/thành viên /tháng. • Đối với thành viên Ban Kiểm soát không trực tiếp làm việc tại Công ty : 3.000.000 đồng/thành viên /tháng. • Đối với thành viên HĐQT, ban kiểm soát là các cán bộ quản lý trong Công ty kiêm nhiệm được hưởng phụ cấp tiền lương theo quy định của nhà nước. Điều 8. Thông qua việc lựa chọn đơn vị kiểm toán nă m 2009: Đồng ý chọn Công ty TNHH DV tư vấn TCKT và kiểm toán phía Nam (AASCS) để kiểm toán báo cáo tài chính năm 2009 cho Công ty Cổ Phần Cát Lợi. Điều 9. Thông qua việc chấp thuận cho Công ty ký kết hợp đồng bán hàng có giá trị lớn hơn hoặc bằng 50% tổng giá trị tài sản của công ty: Chấp thuận cho Công ty được được ký kết Hợp đồng giao dịch bán hàng và cung cấp sản phẩm cho Công ty Thuốc Lá Sài Gòn do ông Trần Sơn Châu làm Giám đốc đồng thời là Thành viên 1 CLC: Nghị quyết Đại hội cổ đông thường niên 2009 Công ty CP Cát Lợi (mã CK: CLC) công bố Nghị quyết Đại hội cổ đông thường niên năm 2009 họp ngày 08/04/2009 với các nội dung sau: Điều 1. Thông qua Báo cáo Tài chính đã được kiểm toán năm 2008 với các chỉ tiêu đạt được như sau: • Tổng doanh thu: 929.221.227.565 đồng Bao gồm: - Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ: 923.690.086.295 đồng - Doanh thu hoạt động tài chính: 4.447.118.616 đồng. - Thu nhập khác: 1.084.022.654 đồng. • Lợi nhuận sau thuế: 49.139.690.772 đồng. Điều 2. Thông qua Kế họach họat động sản xuất kinh doanh năm 2009 với một số chỉ tiêu tài chính như sau: • Tổng doanh thu: 925.000.000.000 đồng. • Lợi nhuận trước thuế: 50.000.000.000 đồng. • Nộp ngân sách: 80.000.000.000 đồng. Đây là kế hoạch SXKD do Công ty xây dựng trình HĐQT trước Đại hội. Đại hội đồng cổ đông thố ng nhất giao cho Ban Giám đốc lãnh đạo điều hành hoạt động SXKD của Công ty hoàn thành các chỉ tiêu kế hoạch đã được Đại hội đồng cổ đông thông qua. Điều 3. Thông qua Báo cáo của Hội đồng Quản trị đánh giá về thực trạng công tác quản lý kinh doanh của Công ty năm 2008. Điều 4. Thông qua Báo cáo hàng năm của Ban Kiểm soát Công ty đánh giá quản lý Công ty của HĐQT và Ban Giám đốc năm 2008. Điều 5. Thông qua kế hoạch phân phối lợ i nhuận 2008: Trích lập các quỹ, tiền cổ tức 2008: • Lợi nhuận sau thuế năm 2008: 49.139.690.772 đồng. • Trích các quỹ công ty năm 2008: 13.291.515.886 đồng. Gồm: - Quỹ dự phòng tài chính (10% LNST): 4.914.000.000 đồng. - Quỹ dự trữ bổ sung vốn điều lệ (5% LNST): 2.457.000.000 đồng. - Quỹ đầu tư và phát triển (số thuế TNDN được giảm): 3.213.515.886 đồng. - Quỹ khen thưởng phúc lợi (5% LNST): 2.457.000.000 đồ ng. - Quỹ thưởng Ban quản lý điều hành: 250.000.000 đồng. • Cổ tức bằng tiền 2008 (25% VĐL): 32.759.575.000 đồng - Cổ tức đã tạm ứng đợt 1-2008 (20% VĐL) 26.207.660.000 đồng. - Cổ tức bổ sung năm 2008 (5% VĐL) 6.551.915.000 đồng. 2 • Lợi nhuận sau thuế năm 2008 còn lại: 3.088.599.886 đồng. • Lợi nhuận sau thuế chưa phân phối năm 2007 767.437.144 đồng. • Thuế thu nhập phải nộp bổ sung 2005,2006,2007 1.668.362.017 đồng. • Lợi nhuận còn để lại chưa phân phối: 2.187.675.013 đồng. Điều 6. Thông qua chi phí thù lao, hội họp của Hội đồng quản trị, ban kiểm soát năm 2008 là 204.444.772 đồng. Điều 7. Thông qua mức thù lao cho thành viên Hộ i đồng Quản trị và thành viên Ban kiểm soát năm 2009: • Đối với thành viên HĐQT không trực tiếp làm việc tại Công ty: 4.000.000 đồng/thành viên /tháng. • Đối với thành viên Ban Kiểm soát không trực tiếp làm việc tại Công ty : 3.000.000 đồng/thành viên /tháng. • Đối với thành viên HĐQT, ban kiểm soát là các cán bộ quản lý trong Công ty kiêm nhiệm được hưởng phụ cấp tiền lương theo quy định của nhà nước. Điều 8. Thông qua việc lựa chọn đơn vị kiểm toán nă m 2009: Đồng ý chọn Công ty TNHH DV tư vấn TCKT và kiểm toán phía Nam (AASCS) để kiểm toán báo cáo tài chính năm 2009 cho Công ty Cổ Phần Cát Lợi. Điều 9. Thông qua việc chấp thuận cho Công ty ký kết hợp đồng bán hàng có giá trị lớn hơn hoặc bằng 50% tổng giá trị tài sản của công ty: Chấp thuận cho Công ty được được ký kết Hợp đồng giao dịch bán hàng và cung cấp sản phẩm cho Công ty Thuốc Lá Sài Gòn do ông Trần Sơn Châu làm Giám đốc đồng thời là Thành viên TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN ÔN KIM TƯỜNG KHẢO SÁT ĐỊNH MỨC CHO SẢN PHẨM CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN AN GIANG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2010 i LỜI CẢM TẠ Trong khoảng thời gian học tập tại trường Đại Học Cần Thơ, tôi xin chân thành cảm ơn tất cả quí thầy cô đã tận tình dạy bảo trong suốt 4 năm qua. Tôi xin cảm ơn đến các thầy cô của khoa thủy sản và bộ môn Dinh Dưỡng&CBTS đã cung cấp cho tôi những kiến thức bổ ích để tôi hoàn thành đợt thực tập tốt nghiệp. Tôi xin cảm ơn cô Trương Thị Mộng Thu là cố vấn học tập của tôi và cũng là giáo viên hướng dẫn tôi thực hiện đề tài đã truyền đạt kinh nghiệm và giúp đỡ tôi trong suốt khoảng thời gian thực hiện luận văn tốt nghiệp. Xin cảm ơn đến tất cả ban lãnh đạo của Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản An Giang, ban KCS và các anh chị em công nhân đã tận tình giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi học hỏi và hoàn thành đợt thực tập tốt nghiệp ra trường. Tôi xin chân thành cảm ơn tất cả! ii TÓM TẮT Mục tiêu chủ yếu của quá trình thực tập là khảo sát qui trình công nghệ chế biến của nhà máy, khảo sát mức tiêu nguyên liệu theo cỡ cá và theo công nhân và từ mức tiêu hao nguyên liệu có được đưa ra các biện pháp nhằm làm giảm chi phí trong quá trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh. Qua thời gian thực tập tại nhà máy, tôi đã tiến hành khảo sát được các vấn đề như sau Khảo sát các thông số kỹ thuật trên qui trình sản xuất. Khảo sát các thông số cụ thể về mức tiêu hao của cá tra nguyên liệu ở các công đoạn fillet, lạng da, chỉnh hình, ngâm quay và cấp đông ngay trên qui trình sản xuất và mỗi thí nghiệm được tiến hành với cỡ cá khác nhau. Các thí nghiệm về mức tiêu hao của nguyên liệu dựa trên cỡ cá thì ta tiến hành với 3 cỡ cá và mỗi cỡ được lặp lại 3 lần. Còn các thí nghiệm về mức tiêu hao của nguyên liệu dựa trên công nhân thì ta chỉ tiến hành đối với 1 cỡ cá duy nhất mà cỡ cá này thường gặp nhất trong khi sản xuất và thí nghiệm cũng được lặp lại 3 lần. Kết quả khảo sát thu được Biết được qui trình công nghệ của nhà máy và các thông số kỹ thuật trên qui trình sản xuất như nhiệt độ nước rửa, nồng độ chlorine. Biết được các thông số cụ thể về mức tiêu hao của cá tra nguyên liệu ở tất cả các công đoạn trong dây chuyền sản xuất. iii MỤC LỤC Lời cảm tạ i Tóm tắt ii Danh sách các hình vi Danh sách các bảng vii CHƯƠNG I. GIỚI THIỆU 1 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục tiêu 1 1.3 Nội dung 1 1.4 Thời gian thực hiện 1 CHƯƠNG II. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1 Giới thiệu về nguyên liệu 2 2.1.1 Khái quát về cá tra nguyên liệu 2 2.1.2 Yêu cầu cá tra nguyên liệu 2 2.1.3 Thành phần hóa học của nguyên liệu thủy sản 2 2.1.4 Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết 3 2.2 Tổng quan về công ty 5 2.2.1 Giới thiệu về nhà máy 5 2.2.2 Sơ đồ tổ chức tại Công ty 7 2.3 Kỹ thuật lạnh đông 8 2.3.1 Giới thiệu về lạnh đông 8 2.3.2 Tác dụng của việc làm lạnh đông 8 2.3.3 Những biến đổi chính của sản phẩm trong quá trình làm lạnh đông 9 2.4 Định mức nguyên liệu 9 2.4.1 Khái niệm 9 2.4.2 Mục đích tính định mức nguyên liệu 9 2.4.3 Công thức tính định mức nguyên liệu 10 2.4.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến định mức nguyên liệu 10 CHƯƠNG III. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.1