Đề thi phụ gia bao bì thực phẩm p2 IUH đại học công nghiệp TP HCM

TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH TAG : BÁO CÁO THỰC TẬP , BAO CAO THUC TAP , BÁO CÁO THỰC HÀNH, BAO CAO THUC HANH ,BÁO CÁO THỰC TẬP IUH , BAO CAO THUC TAP IUH, ĐỀ THI CÁC NĂM CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM, DE THI IUH, HUI.EDU.VN, IUH, DAI HOC CONG NGHIEP, KET QUA HOC TAP IUH , KẾT QUẢ HỌC TẬP , LỊCH HỌC, LỊCH THI IUH

A C h i D nóng

B C ho kh i k h ác vào

C c h i i nh

D T t cã d êu d úng

- 14 8 v i s n p h £m nd c g i åti k h i i t k h i cho v ào ba o b i bi ng k im lo# i ngdi

ta sú d ng p h11m g p h i i p

A : C hiêt nóng

B C ho k h i k h ic vào

D T ät cii d u d úng

14 9 PE T l à loF i v$ t 1i ¢u tr ùn g h q p ci i t fnh n/ ing

A K hông tr ong s öi C h iu d u ge nh i t d c ao

C Tr o ng s t C h iu v qc nhi t d c ao

1 5 0 H D P E 1 à loF i v* t 1i ¢u 0 n 8 a É 1àm ba o b i d

A C h üa các sån p h ãm ch úa ch gt b o tro ng t h à i g ia n d à i

B ch a b!inh ke o tr o ng t hð i g ia n tr u ng binh

D d gng trá i c y k h ô, sãn p h m ng k côc

15 1 Ba o b a b & n g g ð t h d dng d M ¢c d ùng d Ë

A D O1g trá i câ y

B Ð Vng ch è

C Ð W g chai

D T â \ cii d êu d úng

1 5 2 " B ìa sq i " l à loF i ba o h i t hdng d ùn g d ë

A l àm k hay ci t1ng tnïng, d g n g tri i i câ y

B l àm h p dtfng b inh, k ço Trà, cà f

C l ó t bên tro ng các lo ai bao b ì B ång g i f y k h ác

D l àm lð p d êm g i ka cho các 1o i ba o b ì bng gi y k h ác

1 5 3 " G i ä y da t h11c v$ m t ht ¢ng d ° qc d ùng l àm ba o b i d ë

A dlfng b t, duàng, trá i câ y k h ô.

B d ung b inh, kc o, ska 1i t trùng.

C d i ng bd C m u i M i ) thu i

D d qng trà tú i 1 qc

m · G i ä y I Fc " t h dn g du qc d ùng l àm ba o b i d ê

A d wng b t D1ïðng, trá i câ y k h ô,

B d w g b nh, k o, ska t i t trùng.

C d w g b d cá mu ii, fnð m u i

D d qng tr à tú i þc

15 5 N h iin p h q d d qc d ùn g k h i

A sän phâm có nguôn g öc k h ông rõ ràng

( si in ph sm nhap k h u k h ñng dutlc gh i nh ãn h äng ti ng b ;n d ia

I S F1 ? ên « h i ¢u » tren nh ãn h äng h óa d u de d ùng ë

A m ô tä loF i h àng h óa

B n êa ch iing lo i h àt1g h óa

l åm nó i bi t tht1Aing h i u

: 1 7 N ¢ 1 du ng c c d a li M ¢u qudc t e d d qc d ùng cho v$n chuy £n I à ]o# i n¢ l

du ng

m bu öc g b i trên nh ã n h àng h óa

B k h ông b t buoc g h i tr n nh n hàng h i ia

c t k y quöc g ia

D tù y k hu v gc

15 8 N ¢ i du n g nh iin h l ¢u h àng h óa i i d d ¢c b o h ¢ l à lo# i'n ¢ i d11n g

A b ä t bu c g hi trên nh ãn h àng h óa

B k h ông b i ír hu¢c g h i tr n nh n hàng h da

c t ù y quöc g ia

D tù y khu v qc

1 9 N ¢ i dun g ch + t i ëu ch â i l w ng ch k y ë i1 1 à 1oF i n¢ i du n g

A h 1 huile g h i tr n nh i in h i i ng hd a

B k h Mng b it buôc g h i trên nh ãn h àng h i ia

c tù y quóc g ia

D t ùy khu v1c

184 W 16 0 "

D L 50"

có ng h Ta 1à

人 i ó @ F e g 1 ch et 5 o % d e a a i t t h in g ñ m

B B u qng ån vào h àng ngày ch â p nh ân d ° qc (m gt k g th ê trqng, ng à y ), k h ông

C l ° gng n tã i da h àng ngà y có th ê ch ä p nh ân d w c (mg f ngtr ð i, ng à y )

D llïqng ch M p h s g ia d w c sk d Fng p h g t hu¢c y êu câu công n g h, k h ông quy

d inh g i l h Fn t i da

1 6 1 c i c 1o# i ch & t p h q g ia d ùn g d b o qui n t h11c p h £m ba o g óm

B C h t ch h g s m m àu

C Ch äi ch ing o xy h óa c h â \ b o

D T d ê a ! / û cå

1 6 2 C h d t c h g vi sin h v$ t 1à

A ch ¬ p h ãm l àm t ãng t inh a n toàn cho tht1c p h âm

D a và b sai

163 N i tri t 1 à cl ic ch d t có k h n!ing

B T äc du ng gi i n t i þ 】n vi sinh v_t

C a và b d úng

D K h ông có k ã näng ch ö ing vï sinh vâ t

1 64 P ho sp hat l i i ci ic ch a t có k h i i n!ing

A Tác d sng W c t i ë p l ên vi sinh v t

C a và b d úng

K hi ing ct5 k h ã n ng ch ö ing vi sinh vâ 1

1 65 Natri be n z o at l à ch s \ p h F gia

c c h ng sãm màu cúa t htlc p h m

d l am b n ci u truc cka thttc p am

1 6 6 Pr op i dn at l à ch £ B p h q g ia

A C h ö ing o xy h e ia ch ât b éo cka th vc p h ãm

D L àm b ên c u tn5c cka th vc p h ãm

6 i t ra t l à cha t p h p gl a

A c h ô ing oxy h óa chã'

t b éo cka th vc p h m

l \ C h n E vi sinh v ¢ t d ê E ia quiin rh

D L àm b ên câ i1 tn5c cka th vc p h âm

16 8 But y l h y dr o xy tolu e n ( B H T ) l à ch a t p h F g ja

A C h E o xv h öa c h beq ç G t h $c p h ï n

D L àm b n C trúc ci ta t hc p h m

1 9 A d d ci tric l l b ch ll t t p h F g ia

B c h óng vi sinh vå t d ê b åo quán t h vc p h m

17 0 Car oube l à ch d t p h F g ia

B C h M g vi sinh vâ t d ë B ão quãn t h l 1c p h m

17 1 N g d i ¢ i ta t htf ng d ùng a ci d ci tric v l

a t tit r1@ç «t Ba e c$ xo> 1B i d i

B các n c quã sáng m àu

C các ntfác quã s m m àu

D lât cå dt ] d úng

1 7 2 Nu cle oti de có n h i u

\ A cà chu a át

< 3 ih i1 bb th iB J1e n , th il à nöni

C b i l p cå i, Ci b ó ×ô i,

D cá, trúng , s iYa

1 7 3 Asparta m 1 à p h F g ia t hu¢c lo# i

A ch â B t B¢) B1g gl h i jng có £i á tri d in B1 dï ®! ! E

B chât t o m àu có nguôn g c tq nh i ên

C ch ät l o ng qt c g i á tri d inh dtt ng

D C h tYo m àu có nguôn g öc tóng h q p

17 4 Mani tol l à p h F g ia t hu¢c log i

A châ B tao ng qt k h ô n g có g i á tri d inh dlfðng

B ch t t o m àu có nguôn g öc t1r nhi ên

C Cl ! tq 9 nt m B có Ei á tri d inh d w F E

A chât tao ng qt k h ông cei g i á tri d inh d ° }ng Ce 1 æ h n

/ v m , c (t:

R ch á t k u m i in có n g u ó n mn h i z n

C ch ät tao ng qt c ó g i á tri d inh d1l ong

ch ät ta o m àu cb ngðn g t dng h qp

1 7 6 Ca r a m el l à p h \1 8 ia t hu¢c 1oF i

A ch t t_o ng qt k h ông có giá t r d inh d ° }ng

C ch ä t ( o ng q t có g i á trj d nh d u ong

D châ t t_o m àu có nguón g óc t óng h q p

J 7 7 Ta rtr azin Ià p h q g la t hu¢c lo# l

A ch äi t Fo ng q t k h ông có gi á t r dinh dtf }ng

B ch ät t _o m àu có nguôn g óc t v nh i ên

C ch ä t la o ng qt có gi á tri d inh dt¢ õng

\ ch â ì t« { ) 1B1ù1t c o nEuån E ! W

178 N g d ä i ta s1? d qng các ch lB B ng q t nh n t Fo n h àm m Fc d ich

A T Yo vi th êm cho t hc p h m

B K hông tãng calo cho ngifð i sm dung

C Phu c v u cho nh kng nhu câu d inh d J ïng d c bi t

D n cj i d u w

1 9 A11n ato d q c sû d gng v i 1i u 1u ¢ng

B 0 0, 0 3m g/ k g t h tr o ng

'

D k hông h n ch ¬ ct & , Q a r a B

1 0 Anto cya n in d w c sk d Fng v i 1i u lu qng 3 11

A 0, 0 65 m g / k g th ê trqng

B e = e E 3 U k l ¢ h'

1) K hông ha n ch ê

A T ¢ h e n h ú E d Tr o wa n u ä c l u / ) 4

B T hu¢c h ¢ nh k tur ng d ilu trong mõ

C T hl B c h ¢ nHk ltf dng m fðc tr ong d i lu

D T O i d én s ai

1 82 K e m ( ice re am ) } à ch l l Tt i hu¢c

A T hu¢c h ¢ nh k tÄ ng d âu tr o ng m f c

B W c M FJ1¢ ¡nt àrng d ßu ¢rgm m

C T h1B¢c h nh k 1tr¡ng m f ðc tr a ng d âu

D T D cä d êu sai

A cå i ïh i n cä i1 tnic và d ¢ b n t h c p h m

B cã i th i ¢n ch ât l°qng cåm qu a n cka th vc p h m

C l hBrc h i n các quá trình k y thuât tr o ng công nghi p sãn x uát th qc p h ãm

门 翁 云c云 旋u 姑 山tg

18 4 M ù i tr á i c£iy k h ô t hu¢c lo i m ù i

¥$ M k i Et ï t

C M ù i th[Jm

D M ù i k h ic

18 5 M ù i t h i t m f ng t hu¢c loF i m ù i

八 里 自

B M ù i ngot

C H ù i d m

D M ù i k h ác

1 8 6 M ù i ngk vi h M M g t hu ¢c 1oF i m ù i a< ù / &

B M ù i ng qt

C M ù i thdm

D M ù i k h ác

1 8 7 M ù i t huôc l ào t hu¢c 1o # i m ù i

B M ù i ng qt

Æ M ó <hó

A C h ât htqng sãn ph ãm nh1r th i l nào tr o ng ba o b l m i ?

B し g i ích cma bao M m i tr ong vi c l m tri1 ckng nh d v#n chuy Ën s n p h Bm ?

1 8 9 V ã i l à loF i va t l i ¢u I àm ba o M lo# i

A Ba o M cúng

C C å a và b d ëu d úng

D C ã a và b êu s ai

190 Ba o b i bng t h ii y t inh có ub d i $m

B G i á th nh t h ã p

19 1 Baù bi bng g m s j r có tfu d i m

A D v n ch1ryn

B G i á ïhành [h å p

C K h ông Eây ð nh ó n m M t r Än j

D T â B c d u d úng

1 2 Ba o M hi ng k im loF i có du d i ¬m

A C h iu dtBgc s LT thay d [ i ï < ngt c a nhi t d 0

B K h ông g â y ô n h i m m ô i trdðng

D T äi ca d Bu d úng

19 3 Ba o bi bng v t l i ¢u trùng h q p ct i du , d i ëm

A C h óing duge tác d "ng cka ánh sáng

B C h M ing d1¢ [Jc tác ci Bing cka k hông k h i

C K h ng gâ y ô n h i m m ô i tn1 ðng

194 Bao b ù b l ing g õ cú m d i & m

B D / k l ý ch & ng vi sinh v t

c G i á t hà1 th $ p

Ba o ü i b & ng g l s y có m d l ë h

九 成 vän 法 如 ぎF

B D t_o k ich t h c

C K h ó t h Dn d âu

D T á i cã d êu s ai

19 6 T u d 1g t t hdng d d qc cho vào bao m bng t h k y t inh t heo p h d d h g

p h i l p

八 원 些 理 p !匝

B P huung p h á p I nh

C P ht1dng p h á p âm

D T ä i cã d i u sai

19 7 D ð ì v i ba o b i b n g g ö h k h i cho sån p h m vào cân ch ú ý

B N ên cho sán p h m vào the o p hu dng p h á p nóng

c l niia E F Q b ì ln 1 öc k h i cho sâ e pl 1m vg g the o E h üfe1g P b t B1i a R

D làm l Fnh ba o b ì tn1 ác k h i cho ån ph m v ào the o p h udng p h á p nó ng

198 Lo# i t h é p " M R ·

cka ba o b i bn g k im 1oY i l à loF i

A Ð y l à loFi lh p ch /u dtt¡c i n m Mn c a o

B D AE@ p@ i tb é p çh i # c a ci d m l l E

C D â y 15 lo i th é p ch iu d d qc a ci d th f p

ã t cä d ê u sai

1 9 9 E poxy p he n ol ic la cque r d ëu d w c

A s 1 p B1û l ai t n l r n b ê BBBl it k 0F ! loai

B sdn p h i l 3 t iin trên b ê m åt k im lo a i

C sdn p h k 2 1 5n tr n b ê ni t k im lo i

D sdn ph û 4 l §n trên b ê mt k im lo i

2 e o v d l s n p h dm cá sd t cà k h i cho vào bao b i b & ng k im 1oF i n gu1M ta s1

向ng p h m ng p h B l p

B C ho k h i k h ác v ào

C C h i ët l nh

【 i T i cã d êu d úng

2 e i H D P E l à loip l v* t l i ¢u trùng h i ¢ p có t inh n ns

B K h ông tr o ng s uót Ð $ Chu nh i _< th f p

C TOn g suöt C h iu d ° qc nh i ¢ t d ¢ c ao

2 0 2 N a p s l à 1oF i v# t l i ¢u tr ùng h q p có t inh n ng

A K h ông tro ng s um C h /u dtr qc nh i t d ! ca o

C Tm ng su lt C h iu dtl ltc nh i ê t d ô cao

D Tr o ng s u t E ) ô ch /u nh ie t th â p

2 0 3 0 P p 1 à loF i ir# t l i ¢u d ùng d ë l àm ba o b ì d B

A C h úa các sån p h ãm ch úa ch ãt b o tr ong thcli g ian d à i

B ch a b n h ke o tr o ng th i t i g ia n tr ung Mnh

C d qng r a u quâcf p d ông

D ? t E trá i â Bk h . sé n p h a g i i cöc

20 4 - B ìa d úc « l à 1o# l ba o b i t h ° ù rng d ùng d

人 N 1 k b 吐 血 砖皇 n オ 墨 g

、蔓 噬帖星 Y 亟 ç 主 卫

B l àm h p d s h g bánh, k o, trà, cà f ê

C I ót bên tr o ng ei le ]o i ba o bi b ång g i ä y k h ic

D l àm l p d m g i ka cho ciic lo i ba o b ì b ì ing g i ã y k h ác

20 5 "

B ìa k qn st ing · 1à lo# i ba o M t h° ng d ùng d

A l àm k hay dttng tnïng, d qng trá i câ y

B l àm h p d s h g b ánh, k o, trà, cã f ê

C ¡ó l b én tro ng các loai ba o bl b àng g i ä / k h ác

D E *m ! e i g a ch g các !o ai ba o b ì b i in£ E/ k h ác

-G i * y s u1 p h i t ·

t h d ùng d d qc d ùng l àm ba o b i d ê

A d gng b t, dtr ðng, trá i câ y kh ô,

h @ >Bg ber1 l 1 / ¢o su s l / ó tró Bg_

C d wng b d, c i m uöi, m ð m u i.

D d ø lg trà t ú i l qc

20 7 N l1i n c ka ba o j i d w c sû n g d ë

A G i ú p nguù i t i éu d ùng n h n d eng s n p h m

B T ' ông b áo cho ng m i t i ëu d ùng b i ëi vê các t h ông t in c n t h i ê t etl a sãn pbã

C T höng báo cho ng u i t i êu d ùng b i D vê d i êu k i n b åo quãn d ö i v i sãn

p h m

D T t c d êu d úng

2 1 国良 D v i h äng h B ia nh * p k h $u trën nh n c n g h i

A 了 n và d /a ch l cita ngt1 i ch iu trách n h i m V h ng h óa the o d ãng k ý ho t

tk 5ng k in h do a nh

B T ên và d /a ch l cka ngtt ð i ch iu trách n h i m V hàng h óa do minh d óng g ó i

C C i a và b d u d úng

D C ä a và b d u s ai

20 9 T ên ch kng log i h äng h óa trên nh ãn h àng h óa ti qc d ùng d ë

A m ô tã lo i h àng h óa

B nêu ch úng lo ai hi ng h óa

r

F i ! GI A 7 0 7 2010 5 dè 56 : 6 04 Page 1 of 6

Ký t h i H K 2 (20 09 2 010) (P Hr G I A C D T P 1 0 I O K 2 3 C7)

Môn t hi : P HY G I A T 0 7 2 010

N gày thi 2 3/0 7/2 0 1 0

T hòl g ia n 4 5 p út

B d ê sô 6 0 4

,

yl cåu 1 As p a a m lå p y g ia thuôc 1o ai

A Chãt màu

C C hãt ngot có giá tri dinh dtfõng + ? · có già trl d h d . '

Câu 2 Ch Qn p hát biëu s ai

9A : các chã【chõngo yháa gôc Fhe n olcótác d sng B Quá trinhchông o y hóa p s triu c våo nðng

B ïàm mãt gõc hf do tr o ng quá trinh o xy hóa chãt béo d chãt o xy hóa, nhiêt d , linh sång, io n kim lo f a

hóa trí

C Quá trinh o xy hóa chiu ânh ht r ðng b i ánh sång, D Quá trinh o xy hóa xáy r a tr o ng t h °c phãm co

nh iêt dê, các io n kim 1o í da hóa tri, các tí a n ng t hé1åm m t vita min, b iên màu sán, gây m úi, vi ôi

Câu 3 M t sán p håm có p H- 6, m uõn chõng nãm mõc tr o ng sån p åm này nên ch qn

A Acid prop io níc, các pr opio n at B N isin

ræ Acìd s o rbic, cåc so rbat . D Acid s o rbic, các s o rbat a cid pi op io nic, c iic

-'

pr op io n at

câu 4 Bi n chã t k há n ng

A K hông có k å näng båo quàn

C C hMing vi sinh vYt t he o cd chë trqc t 1ëp

Chõng ví sinh vât the o cd chë giân t iëp

/ F 1Bâo qu n thqc p hãm

Câu 5 Nitrit là chãt có khi nãng

,

A C hôing vi sinh vât the o c¡ ch ê gián tiëp

C Kh ông co khâ n ng chông vi sinh v t

L B Chõng vf sinh vât the o cd chê tr tTc t iëp

D C hõng vi sinh v t bång cåch t o r a vi m n trqng

môi tr Lföng dë úc chë càc vi sinh v_t không ua män

Cãu 6 Sán p han c5do äm trên 1 40 % thu c nhd m

Ì

A N hd m c iic sân p häin có håm lw ng nuóc t hfp B Nhc5m các sán ph äm có håm 1uiqng n t1ác c a o

/ N inóm các sànp håm cóhàm hr¢ng nu5c t u ng D Ch°axácd/ nhdugcvi cònt ùyl oi sán ph äm

,

'

binh \j

Câu 71 Chãt måu không duoc phép s d y n g tr o ng tn1ùng h¡p nåo s a u dây

A Chãt màu làm b inh thträng hóa måu cúa môt sõ B Chãt màu 1àm t tinh h ãp Jån cho t ht c p hâm

t ' " Æng ch, d y kh Yët d i êin cú Th ye p' C á3 tnlcrng hdp trên dêu d °qc sû dyng

Câu 8 Các v! chiiBh tht1rng dlJ dc nêu lên ¢à

A Wí män, v/ chua, V ng qt vá vï d ng e B V! m n, v/ chu a, v/ ngot, vj chàt và v/ dång

C Vi m_n, vi chu a, vi m_n và v! dång

"

D Vi män, v! chua, vi ngot, v! c ay và ví d ång

Câu 9 Fr u ctos e b ph F gia thu¢c 1oi

A Chãt ngot k hðng có giá trl dinh duûng : Làm täng gfà tri d inh dtrãng tht1c ph ãm