M c dù đã r t c g ng đ hoàn thành công vi c, nh ng do th i gian có h nặt ra trong quản lý là làm thế ấn đề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ố gắng để hoàn thành công việc, nhưng
Trang 1LỜI MỞ ĐẦU
Cùng với sự phát triển không ngừng về kỹ thuật máy tính và mạng điện tử côngnghệ thông tin cũng đạt được rất nhiều thành tựu to lớn, góp công rất lớn trong côngcuộc xây dựng và phát triển xã hội của nhân loại Ngày nay, Công Nghệ Thông Tin cónhững bước phát triển mạnh mẽ, ứng dụng trong nhiều lĩnh vực đời sống và hiệu quảmang lại là không thể phủ nhận, giúp giảm thiểu tối đa các khâu làm việc thủ côngkém hiệu quả chính xác của con người trước kia Máy tính điện tử trở nên phổ biến vàgần gũi với mọi người, việc tiếp cận với Hệ thống Thông tin quản lý trở thành mụctiêu hàng đầu của các tổ chức, doanh nghiệp cho mục đích quản lý thông tin của mình
Trong hoạt động sản xuất, kinh doanh, giờ đây thương mại điện tử đã khẳngđịnh được vai trò xúc tiến và thúc đẩy sự phát triển của các doanh nghiệp trong khâusản xuất cũng như quản lý M t v n đ c p thi t đ t ra trong qu n lý là làm thột vấn đề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ấn đề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ấn đề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ết đặt ra trong quản lý là làm thế ặt ra trong quản lý là làm thế ản lý là làm thế ết đặt ra trong quản lý là làm thếnào đ chu n hóa cách x lý d li u nhà hàng, chính vì th chúng em ch n đ tàiử lý dữ liệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ữ liệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ết đặt ra trong quản lý là làm thế ọn đề tài ề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế
v ề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế “ Qu n lý đ t ti c c ản lý đặt tiệc cưới công ty TNHH Thắng Tùng ” ặt tiệc cưới công ty TNHH Thắng Tùng ” ệc cưới công ty TNHH Thắng Tùng ” ưới công ty TNHH Thắng Tùng ” i công ty TNHH Th ng Tùng ” ắng Tùng ”.
M c dù đã r t c g ng đ hoàn thành công vi c, nh ng do th i gian có h nặt ra trong quản lý là làm thế ấn đề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ố gắng để hoàn thành công việc, nhưng do thời gian có hạn ắng để hoàn thành công việc, nhưng do thời gian có hạn ệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ưng do thời gian có hạn ời gian có hạn ạn
và thi u kinh nghi m cũng nh kỹ năng ch a cao nên vi c phân tích và thi t kết đặt ra trong quản lý là làm thế ệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ưng do thời gian có hạn ưng do thời gian có hạn ệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ết đặt ra trong quản lý là làm thế ết đặt ra trong quản lý là làm thếcòn nhi u thi u sót, kính mong quý th y cô và các b n góp ý, b sung đ chúngề cấp thiết đặt ra trong quản lý là làm thế ết đặt ra trong quản lý là làm thế ầy cô và các bạn góp ý, bổ sung để chúng ạn ổ sung để chúng
em hoàn thi n cho bài t p t t h n n a ệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài ập tốt hơn nữa ố gắng để hoàn thành công việc, nhưng do thời gian có hạn ơn nữa ữ liệu nhà hàng, chính vì thế chúng em chọn đề tài
Chúng em xin chân thành c m n! ảm ơn! ơn!
Trang 21.1 Đặc tả bài toán
1.1.1 Bài toán
Khách hàng đến đặt tiệc cưới gặp quản lý để được đặt tiệc Nhân viên quản lýnhận yêu cầu đặt tiệc của khách hàng gồm (tên khách hàng, số CMND, Số điện thoại,địa chỉ, ngày tổ chức tiệc, giờ tổ chức tiệc, địa điểm tổ chức, số lượng khách, tên côdâu chú rể, dự phòng) Sau đó nhân viên quản lý kiểm tra trong Sổ đặt tiệc ngày màkhách đặt có bị trùng với tiệc khác hay không nếu có thì báo cho khách hàng để kháchhàng đổi lại thông tin (nếu khách hàng không thể thay đổi thì không nhận đặt tiệc nữa)nếu không thì lên Thực đơn (gồm: tên món ăn, số lượng, đơn vị tính, đơn giá, giá tiền/khách ăn) các dịch vụ (gồm: tên các dịch vụ, số lượng, đơn giá ) theo yêu cầu củakhách hàng trong Danh sách món và danh sách các dịch vụ, sau đó ghi toàn bộ thôngtin đặt tiệc (tên khách hàng, số CMND, Số điện thoại, địa chỉ, ngày tổ chức tiệc, giờ tổchức tiệc, địa điểm tổ chức, số lượng khách, tên cô dâu chú rể, dự phòng, thực đơn,dịch vụ, số suất ăn, đơn giá / suất, các dịch vụ) vào Sổ đặt tiệc Khách hàng kiểm tralại toàn bộ thông tin tiệc, giao tiền đặt cọc, phòng kế toán sẽ viết phiếu thu và gửikhách hàng, nhân viên quản lý sẽ hẹn khách ngày đến ký hợp đồng Nếu khách hàngkhông đến ký hợp đồng như đã hẹn, thì người quản lý sẽ báo hủy tiệc đến phòng kếtoán Khách hàng đến ký hợp đồng theo hợp đồng đã được phòng kế toán lập sẵn và đãđược Ban giám độc duyệt gồm (số hợp đồng, tên khách hàng, ngày ký hợp đồng, nộidung, chi phí dự trù) Nếu khách hàng đến ký hợp đồng thì sau đó, người quản lý giaohợp đồng một bản cho khách hàng, một bản chuyển cho phòng kế toán để lưu lại
Trước ngày diễn ra tiệc, nhân viên quản lý gửi lại Thông tin đặt tiệc mà khách
đã đăng ký để khách hàng chốt lần cuối( muộn nhất là 5 ngày trước khi diễn ra tiệc).Nếu khách hàng không thực hiện hợp đồng thì báo hủy hợp đồng
Người quản lý gửi giấy đề nghị kèm thông tin hợp đồng cho giám đốc, giám
Trang 3(tên cô dâu chú rể, ngày tổ chức tiệc, tên món ăn) gửi cho nhân viên.
Trước giờ diễn ra tiệc, người quản lý giao thực phẩm và đồ uống cho kháchhàng nhận (trên bàn tiệc và đồ uống dự trù), người quản lý và khách hàng ký vào biênbản giao nhận thực phẩm và đồ uống Trong quá trình diễn ra tiệc, khách hành tự quản
lý đồ uống
Kết thúc tiệc, người quản lý nhận lại đồ uống còn lại từ khách hàng ghi tổng sốlượng thực phẩm và đồ uống đã sử dung, sau đó người quản lý và khách hàng ký vàobiên bản giao nhận thực phẩm và đồ uống
Giải quyết phát sinh nếu có ( đồ đổ vỡ, bàn tiệc phát sinh)
Sau 2 ngày diễn ra tiệc, khách hàng phải thanh toán toàn bộ chi phí tiệc chocông ty,chuyển trực tiếp cho phòng kế toán hoặc chuyển khoản vào tài khoản của công
ty phòng kế toán in phiếu thanh toán và gửi cho khách hàng
Trước khi diễn ra tiệc
Trước khi diễn ra tiệc, sau khi khách hàng đã ký hợp đồng, mà khách hàng lạiyêu cầu hủy tiệc thì, khách hàng sẽ mất toàn bộ số tiền đặ cọc, tiền đền bù vì đã phá vỡhợp đồng , nếu sảy ra tranh chấp dẫn đến phải ra tòa, bên thua kiện sẽ chịu hoàn toàntổn phí và án phí
Trong quá trình tiệc
Trong quá trình tiệc, nếu thực phẩm không được chất lượng như nhà hàng đãcam kết, thì sẽ được đổi ngay toàn bộ thực phẩm tốt hơn, đúng với yêu cầu của kháchhàng
Thông thường, trung tâm sẽ để dự trù cho khách hàng 2-5 bàn tiệc tùy theolượng suất đặt ( 10 suất/1 bàn ), chỉ tính tiền nếu như khách dùng đến số bàn này.Nếukhách yêu cầu số suất trong thực tế vượt quá mức suất dự trù thì nhà hàng có quyềnđáp ứng hoặc từ chối Giá thành của những bàn tiệc này bằng với giá tiền bàn tiệc đãđặt trước
Đồ dùng của trung tâm tiệc cưới nếu do khách hàng làm đổ vỡ sẽ được tínhthêm vào tiền trong chi phí phát sinh, giá tiền bằng gía tiền thực tế mà trung tâm đã
Trang 4Chi phí của đồ uống được tính là tổng số đồ uống sử dụng đã ghi trong biên bảngiao nhận đồ uống.
Sau khi tiệc cưới kết thúc
Sau khi tiệc cưới kết thúc 2 ngày, khách hàng nếu không thanh toán toàn bộ chiphí cho công ty, thì số tiền thanh toán sau đó là toàn bộ chi phí tiệc cộng số tiền lãitính từ sau ngày quá hạn theo lãi của ngân hàng Nếu khách hàng không thanh toán màxảy ra tranh chấp, thì sẽ kiện ra tòa, 2 bên phải thực thi theo pháp luật, bên nào thuakiện sẽ phải chịu mọi phí tổn.Nếu trường hợp khách hàng không hài lòng về mọi mặtcủa tiệc cưới, khách hàng có thể phản ảnh đến người quản lý để có hướng giải quyếtđúng đắn nhất
Gửi giấy đề nghị, phiếu Các bộ phận Tác nhân
xuất kho, giấy đề nghị Giấy đề nghị Hồ sơ dữ liệu
Giấy đề nghị mua hàng Hồ sơ dữ liệu
Trang 51.2.2 Biểu đồ ngữ cảnh
a Biểu đồ
BAN LÃNH ĐẠOyêu cầu đặt tiệc
- Khách hàng sẽ nhận được Phiếu thu sau khi đã đồng ý đặt tiệc và đặt cọcvới số tiền nhất định
- Trước ngày tổ chức khách hàng được nhận lại “Thông tin đặt tiệc (CóThực đơn và các dịch vụ đính kèm)
- Trước giờ tổ chức tiệc khách hàng nhận thực phẩm và đồ uống, ký
Trang 6lại và ký nhận số lượng đồ uống thực tế đã sử dụng
- Khách hàng nhận phiếu thanh toán sau khi đã thanh toán toàn bộ chi phíthức tế của tiệc
CÁC BỘ PHẬN:
-Các bộ phận trong công ty: Bộ phận nhà hàng - tiệc cưới, bộ phận quản
lý, bộ phận nhà bếp, kho, phòng kế toán
-Có nhiệm vụ trong từng quá trình tổ chức tiệc
-Các bộ phận sau khi nhận được yêu cầu, cần xem xét yêu cầu và điềukiện thực tế để thực hiện yêu cầu ghi chi tiết yêu cầu mà mình đã được gửi đến
BAN LÃNH ĐẠO:
- Ban quản lý yêu cầu nhân viên phòng kế toán báo cáo chi tiết và nhận,
xem báo cáo
1.2.3 Nhóm dần các chức năng
Các chức năng chi tiết (lá) Nhóm lần 1 Nhóm lần 2
1 Nhận thông tin đặt tiệc
2.Phản hồi
3.Lên Thực đơn và dịch vụ Quản lý đặt tiệc
4.Lưu thông tin tiệc
5.In phiếu thu
Trang 71.2.4 Sơ đồ phân rã chức năng
1.2.4.1 Sơ đồ
1.2.4.2 Mô tả chức năng lá
a Quản lý đặt tiệc
-Nhận đặt tiệc: Khi khách hàng có yêu cầu đặt tiệc nhân viên quản lý nhận
thông tin đặt tiệc từ khách hàng
-Phản hồi: Nhân viên quản lý kiểm tra thực tế tại công ty có phù hợp với yêu
cầu của khách không để trả lời lại cho khách hàng
-Lên thực đơn và các dịch vụ: Sau khi phản hồi lại yêu cầu của khách hàng,
nếu khách hàng chấp nhận đặt tiệc, nhân viên quản lý cùng với khách hàng sẽlên thực đơn và các dịch vụ sẽ được khách hàng sử dụng trong tiệc cưới, bằngcách lựa chọn trong “ Danh sách món ăn và các dịch vụ”
-Lưu thông tin đặt tiệc: Người quản lý lưu thông tin khách hàng đã yêu
cầu từ trước đó kèm theo thực đơn và các dịch vụ vào sổ đặt tiệc Sau đó gửi thông
Trang 8- In phiếu thu: Phiếu thu sẽ được in ra và chuyển cho khách hàng sau khi
khách hàng đã nộp tiền đặt cọc cho kế toán
-Hủy tiệc: Tiệc mà khách hàng đã đặt trước đó sẽ bị hủy nếu như đến ngày
hẹn mà khách hàng không đến ký Hoặc khách hàng thông báo hủy tiệc
b Quản lý Hợp đồng
-Lập hợp đồng: Sau khi có thông tin đặt tiệc mà nhân viên quản lý tiệc cưới
chuyển đến, phòng kế toán lập hợp đồng từ thông tin đó Sau đó, hợp đồng đượcchuyển đến cho Giám đốc duyệt, tiếp theo là được chuyển đến khách hàng, nếu kháchhàng chấp nhận những điều kiện, nội dung, điều khoản trong hợp đồng thì ký hợpđồng nếu không sẽ sửa cho đến khi thỏa mãn được yêu cầu của hai bên
-Ký hợp đồng: Sau khi hợp đồng đã được hai bên chấp nhận, khách hàng, đại
diện công ty sẽ tham gia ký hợp đồng.Hợp đồng là cơ sở để sau này khách hàng sẽthanh toán chi phí với công ty
-Thực hiện hợp đồng: Sau khi đã ký hợp đồng, hai bên cùng thực hiện đúng
những gì đã thỏa thuận trong hợp đồng đã ký trước đó
-Thanh toán hợp đồng: Sau khi đã hoàn thành mọi dịch vụ mà khách hàng đã
yêu cầu, khách hàng sẽ phải thanh toán toàn bộ chi phí sử dụng thực tế trừ đi số tiền
mà khách đã đặt cọc
-Lưu hợp đồng: Hợp đồng sau khi ký sẽ được làm thành hai bản có giá trị pháp
lý như nhau, một bản giao khách hàng, một bản lưu tại phòng kế toán
-Hủy hợp đồng: Hợp đồng sau khi kí mà khách hàng không thực hiện nữa, sẽ
được hủy
c Quản lý tổ chức tiệc
Trang 9phẩm và đồ uống
-Ghi lại thực phẩm và đồ uống đã sử dụng: Sau khi kết thúc tiệc nhân viên quản
lý ghi lại toàn bộ thực phẩm và đồ uống đã được sử dụng trong tiệc để lấy căn cứthanh toán Sau đó nhân viên quản lý và đại diện khách hàng ký vào biên bản bàn giaothực phẩm và đồ uống
d Báo cáo.
Theo định kỳ, các nhân viên được phân công tiến hành tập hợp các hồ sơ tàiliệu liên quan, lập các báo cáo tổng hợp về kết quả hoạt động kinh doanh của công tytrong những khoảng thời gian xác định (tháng, quý, nửa năm, năm) để trình lãnh đạo.Những báo cáo này cho phép lãnh đạo có thông tin để ra các quyết định kinh doanhcần thiết
1.2.5 Danh sách về hồ sơ được sử dụng
a Thông tin đặt tiệc
l Biên bản bàn giao thực phẩm và đồ uống
m Phiếu thanh toán
n Báo cáo
Trang 111.3 Biều đồ luồng dữ liệu
1.3.1 Biều đồ luồng dữ liệu mức 0
KHÁCH HÀNGPh
Thông tin đặt tiệc Thông tin đặt tiệc 1.0 c Danh sách món ăn và dịch vụ Thực phẩm và đồ
uống Phản hồi
Phiểu thuf
Hợp đ ng
Quản lý Hợp
Không ký
Phiếu thanh toán
Yêu cầu báo cáo
Thông tin đặt tiệc Hình 2.4 Biểu đồ luồng dữ liệu mức 0
BAN LÃNH ĐẠNHÂN VIÊN
2
3
Trang 121.3.2.Biểu đồ luồng dữ liệu mức 1
a Luồng dữ liệu quản lý đặt tiệc
KHÁCH HÀNGThông tin đặt tiệc
Thông tin đặt tiệc
Thông tin đặt tiệc a
1.3
Danh sách MA và DV c Lên thực đơn và
dịch vụ1.1
Trang 13b Luồng dữ liệu tiền trình Quản lý hợp đồng
Trang 28CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU MICROSOFT PROJECT2010
Micrososft Project2010 là một chương trình giúp bạn có thể lập kế hoạch và quản lý một dự án.Từ thời hạn của một cuộc họp quan trọng cho đến ngân sách thích hợp dành cho nguồn lực của dự án, Project2010 giúp bạn trải nghiệm một cách dễ dàng cũng như cung cấp những công cụ để mang lại hiệu quả làm việc tốt hơn Bạn
có thể sử dụng Microsoft Project để:
- Tạo ra các kế hoạch cho dự án ở các cấp độ chi tiết cho một dự án Làmviệc với các thông tin và dữ liệu một cách chi tiết giúp bạn kiểm soát dự án.Kiểm soát các công việc mà Microsoft Project có thể tự động thiết lập lịchhoặc bạn sẽ thiết lập bằng tay
- Quản lý các công việc, chi phí, nguồn lực theo từng cấp độ
- Xem các thông tin, dữ liệu của dự án bằng nhiều cách Áp dụng các nhóm,đánh dấu, sắp xếp và lọc các thông tin mà bạn muốn
- Theo dõi và quản lý kế hoạch trong quá trình thựchiện dự án
- Cộng tác và chia sẻ dữ liệu với những thành viên trong nhóm để tăng năngsuất làm việc
2.1 Những tính năng mới
2 1.1 Giao diện Microsoft Office Fluent
Giao diện Microsoft Office Fluent (thanh Ribbon) thân thiện.Với Ribbon, bạn có thể truy cập đến các tab trên cửa sổ chương trình một cách dễ dàng
Trang 29Giao diện Backstage với tất cả các công cụ cần thiết để làm việc với tập tin của bạn.
2.1.3.Lên lịch công việc.
Lên lịch các công việc: bạn có thể tự lên lịch các công việc trong dự án sau khi
đã tạo các công việc đó Các thông tin gồm ngày bắt đầu, ngày kết thúc, thời lượngcông việc, sự phụ thuộc của các công việc bạn có thể thiết lập trong MicrosoftProject2010
Trang 30Giao diện Timeline: mang đến cho bạn giao diện trực quan sinh động gồm bảntóm tắt các công việc, nhiệm vụ và các sự kiện quan trọng mà bạn muốn xem Dễdàng sao chép Timeline và dán chúng vào một ứng dụng khác.
2.1.5 Làm việc tốt với Excel và Word
Làm việc tốt với Excel và Word: bạn có thể dán các dữ liệu của MicrosoftProject2010 vào Excel hoặc Word theo các cột và cấu trúc dữ liệu của MicrosoftProject
Trang 31ngoài cùng bên phải của bảng, Microsoft Project có thể xác định chính xác loại dữliệu bạn sử dụng.
2.1.7 Tính năng AutoFilter
Tính năng AutoFilter được cải thiện, sử dụng công cụ lọc giống MicrosoftExcel giúp bạn có thể phân loại, sắp xếp theo nhóm
2.1.8.Lưu tập tin sang định dạng PDF hoặc XPS
Lưu tập tin sang định dạng PDF hoặc XPS: Microsoft Project2010 cho phép
bạn lưu tập tin có định dạng *.mpp thành định dạng tài liệu PDFh oặc XPS
Trang 322.1.9 Giao diện Team Planner
Giao diện Team Planner (chỉ có ở phiên bản Microsoft ProjectProfessional2010): giúp bạn có thể thay đổi công việc từ nguồn lực này sang nguồnlực khác bằng cách kéo thả tại cửa sổ Team Planner
Trang 33Tính năng Inactive task (chỉ có ở phiên bản Microsoft ProjectProfessional2010): giúp bạn có thể vô hiệu hóa các công việc được chọn từ một dự án
vì thế nó không ảnh hưởng gì đến tiến độ dự án Bạn có thể kích hoạt lại công việcnày nếu cần
2.1.11 Tích hợp Share Point Task List
Tích hợp Share Point Task List (chỉ có ở phiên bản Microsoft ProjectProfessional2010): đồng bộ hóa các công việc giữa Microsoft Project với Project TaskList trên Microsoft Share Point
Microsoft Project qua nhiều năm phát triển các phương pháp quản lý dự áncung cấp cho bạn một số công cụ lập kế hoạch và theo dõi Một vài điểm chú ý:
-Biểu đồ Gantt là giao diện chính của Microsoft Project, hiển thị các bảng tínhvới các cột dữ liệu cùng giao diện đồ họa các nhiệm vụ trong dự án bố trí dọc theomột thời gian nằm ngang Bằng cách xem xét các dữ liệu trong các cột (chẳng hạn têncôngviệc, ngày bắt đầu, ngày kết thúc, các nguồn lực) bạn có thể hiểu các thông sốcủa từng công việc và xem thời gian của mình
Biểu đồ Gantt