BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THỬ NGHIỆM BẰNG PHÉP THỬ CATALASE GVHD: Th.s PHAN THỊ KIM
Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI:
THỬ NGHIỆM BẰNG PHÉP THỬ CATALASE
GVHD: Th.s PHAN THỊ KIM
LIÊN SVTH: NHÓM 9
Trang 2TRẦN THÚY HIỀN 2005110170
TRẦN THỊ THÙY CƯƠNG 2005110047
LÊ THỊ BÍCH HIỀN 2005110163
LÊ THỊ LUYẾN 2005110272
DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN
Trang 3• Mục đích: phát hiện các vi sinh vật có hệ enzyme Catalase hay không
• Hóa chất sử dụng:
lạnh với chai màu nâu tránh ánh sáng
- Dung dịch đệm phosphate pH 7.0
Thử nghiệm bằng phép thử Catalase
Trang 4 Nguyên tắc
Các VSV hiếu khí và kỵ khí tùy tiện chứa chuỗi
chuyền điện tử có cytochrome đều có enzyme Catalase, có khả năng biến dưỡng năng lượng theo phương thức hô hấp với oxy tạo ra H 2 O 2
Catalase thủy phân H 2 O 2 thành H 2 O và O 2 , ngăn
cản sự tích tụ phân tử có độc tính cao trong tế bào
Sự thủy phân H2O 2 sẽ giải phóng O 2 được ghi
nhận qua hiện tượng sủi bọt khí
Thử nghiệm bằng phép thử Catalase
Trang 5 Cơ chế phản ứng
H2O2 Catalase H2O + O2 (bọt khí) (hydrogen peroxide)
Trang 6• Tiến hành: (1 trong những phương pháp)
- Thử trên phiến kính
- Thử trong ống thạch nghiêng
- Thử bằng ống mao dẫn
• Thực hiện
- VSV lấy từ môi trường nuôi cấy (lỏng, rắn)
- Đặt VSV lên lam kính sạch
Thử nghiệm bằng phép thử Catalase
Trang 7 Kết quả:
được tạo ra
Âm tính (-): khi không có hiện tượng sủi bọt khí
Thử nghiệm bằng phép thử Catalase