Cấu trúc và vai trò của Xanthan Gum ( Hóa thực phẩm )

Cấu trúc và vai trò của Xanthan Gum ( Hóa thực phẩm ) trình bày tổng quan về xanthan gum, quy trình sản xuất xanthan gum, sản phẩm, một số sản phẩm xanthan gum có trên thị trường và chỉ tiêu chất lượng của xanthan gum. Mời bạn đọc cùng tham khảo

+ Cấu trúc Santhan Gum : + Vai trò Santhan Gum : • • • • • • • • • • Xanthan gum giữ vai trò quan trọng ngành công nghiệp ứng dụng gum công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ nhiều ngành công nghiệp khác Xanthan gum sử dụng làm chất làm dày, đông đặc sản xuất kem, đồng thời chất tạo béo “giả”, tạo vị béo mà giá trị dinh dưỡng Xanthan gum có độ nhớt lớn sử dụng lượng ít, tạo hỗn hợp gel đặc hòa vào nước Xanthan gum thu ứng dụng thực phẩm, độc tính Làm tăng thể tích, cải thiện cấu trúc tính ổn định loại bột nhào đông lạnh Giữ ẩm tốt Thời hạn bảo quản dài Giúp bánh không bị thay đổi thể tích Tróc khuôn dễ dàng Giữ hạt ,thành phần trái trạng thái huyền phù Sử dụng tốt cho sản phẩm không chứa gluten