Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ MAI THỌ TÙNG THIẾT KẾ, CHẾ TẠO MÁY BÓC VỎ HÀNH TÂY NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY - 605204 S KC 0 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ MAI THỌ TÙNG THIẾT KẾ, CHẾ TẠO MÁY BÓC VỎ HÀNH TÂY NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY – 605204 Hướng dẫn khoa học : PGS.TS ĐẶNG THIỆN NGÔN TP Hồ Chí Minh, tháng 05/2013 GIẤY QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI i BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT Độc lập – Tự Do – Hạnh Phúc THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƢỚNG DẪN (Học viện đóng kèm xác nhận vào LVTN) Họ tên học viên: Chuyên ngành: Tên đề tài: Mai Thọ Tùng MSHV: 11025204029 Công nghệ chế tạo máy Khóa: 2011 – 2013 ―Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây” Học viên hoàn thành LVTN theo yêu cầu nội dung hình thức (theo qui định) luận văn thạc sĩ Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2013 Giảng viên hƣớng dẫn (Ký & ghi rõ họ tên) ii LÝ LỊCH KHOA HỌC (Dùng cho nghiên cứu sinh & học viên cao học) I LÝ LỊCH SƠ LƢỢC Họ & tên: MAI THỌ TÙNG Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 25/12/1983 Nơi sinh: Bến Tre Quê quán: Bến Tre Dân tộc: Kinh Chỗ riêng địa liên lạc: 504/51/1 Kinh Dƣơng Vƣơng, P Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, TP.HCM Điện thoại quan: Điện thoại di động: 0988667655 Fax: E-mail: maithotung@gmail.com II QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO Trung học chuyên nghiệp: Hệ đào tạo: Chính quy Thời gian đào tạo từ : 2001 đến 2003 Nơi học (trƣờng, thành phố): Trƣờng Cao đẳng Kỹ thuật Cao Thắng Ngành học: Cơ khí chế tạo máy Đại học: Hệ đào tạo: Chính Quy Thời gian đào tạo : 09/2006 đến 03/2010 Nơi học (trƣờng, thành phố): ĐH Sƣ phạm Kỹ thuật Tp HCM Ngành học: Công nghệ chế tạo máy III QUÁ TRÌNH CÔNG TÁC CHUYÊN MÔN KỂ TỪ KHI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Thời gian Nơi công tác Công việc đảm nhiệm 05/2010 Công ty TNHH Nissey Việt Nam Kỹ sƣ iii LỜI CAM KẾT Tôi cam đoan công trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2013 Mai Thọ Tùng iv LỜI CẢM ƠN Sau thời gian thực luận văn : ―Thiết kế chế tạo máy bóc vỏ hành tây‖ hoàn thành Ngoài nổ lực cố gắng thân, gặp phải số khó khăn trình thực Nhờ có hƣớng dẫn giúp đỡ tận tình quý thầy cô, bạn bè, gia đình vƣợt qua hoàn thành luận văn Để tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc, xin chân thành cảm ơn:  Thầy hƣớng dẫn khoa học PGS.TS Đặng Thiện Ngôn Thầy dành nhiều thời gian, tâm huyết nhiệt tình hƣớng dẫn, định hƣớng, góp ý, động viên suốt trình thực luận văn  Thầy PGS.TS Phùng Rân Thầy TS Văn Hữu Thịnh bỏ thời gian công sức để phản biện đóng góp ý kiến cho luận văn đƣợc hoàn thiện  Ban giám hiệu, phòng sau đại học quý thầy cô Khoa Cơ khí tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành tốt luận văn  Các anh, chị, bạn bè, lớp động viên, giúp đỡ tận tình suốt thời gian thực luận văn  Gia đình, ngƣời thân ủng hộ tinh thần, vật chất, tạo điều kiện cho em suốt năm học vừa qua Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2013 Mai Thọ Tùng v TÓM TẮT Đề tài: “Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây” nghiên cứu quy trình công nghệ bóc vỏ hành chế tạo máy bóc vỏ hành tây với quy mô dùng cho sở sản xuất thực phẩm vừa nhỏ, nhà hàng, hộ gia đình Quá trình thực đề tài bao gồm công việc sau: Tìm hiểu giống hành tây phổ biến đƣợc trồng Việt Nam Tham khảo phƣơng pháp bóc vỏ hành tây giới từ xây dựng phƣơng án thiết kế cho phận máy Tiến hành so sánh phƣơng án thiết kế đề xuất mô hình máy hoàn chỉnh Tính toán thiết kế cho phận máy Chế tạo phận máy sau lắp ráp thực nghiệm khả hoạt động phận máy xác định thông số tốt Hoàn chỉnh thiết kế, sửa chửa, thay đổi phận cần thiết, lắp ráp lại kiểm tra để hoàn thiện máy SUMMARY Thesis: “Designing, manufacturing onion peeling machine” :studying technology process for peeling onion and manufacturing the onion peeling machine for medium and small food product establishment, restaurants, family The thesis consists of following contents : Stydying in kinds of onions that grew in Vietnam Referring to onion peeling methods in the world, then making design methods for each components of machine Comparing design methods and drawing the best method in for manufacturing, calculating the parts of the machine Making the components of the machine, then assembling and testing in working ability of each mechanism in order to definite the best parameters Completing the design, reparation, changing the necessary parts, then reassembling and finally checking for the completion vi MỤC LỤC GIẤY QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI i XÁC NHẬN CỦA CÁN BỘ HƢỚNG DẪN .ii LÝ LỊCH KHOA HỌC iii LỜI CAM KẾT iv LỜI CẢM ƠN v TÓM TẮT vi MỤC LỤC vii DANH MỤC BẢNG BIỂU x DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH xii CHƢƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Cơ sở khoa học thực tiễn 1.2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 1.3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.5 Kết cấu đồ án tốt nghiệp CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu hành tây (Allium cepa L.) 2.1.1 Phân loại 2.1.2 Mô tả 2.1.3 Đặc điểm sinh học phân bố 2.1.4 Tính vị công dụng 2.1.5 Thành phần hóa học 10 2.1.6 Các giống hành tây trồng Việt Nam 11 2.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu nƣớc nƣớc 12 2.2.1 Tình hình nghiên cứu nƣớc 12 2.2.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc 16 CHƢƠNG 3: Ý TƢỞNG THIẾT KẾ VÀ PHƢƠNG ÁN 17 3.1 Phân tích đối tƣợng thiết kế 17 vii 3.2 Sử dụng hành tây thực phẩm 18 3.2.1 Quy trình bóc vỏ hành tây tay 19 3.2.2 Quy trình Bóc vỏ máy 20 3.3 Phân tích chọn phƣơng án khả thi 21 3.3.1 Phân tích đối tƣợng thiết kế 21 3.3.2 Đề xuất quy trình công nghệ bóc vỏ máy 22 3.3.3 Phƣơng án thiết kế máy bóc vỏ 23 3.3.4 Phƣơng án thiết kế máy bóc vỏ 33 CHƢƠNG 4: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ MÁY BÓC VỎ HÀNH TÂY 34 4.1 Sơ đồ khối máy 34 4.2 Sơ đồ nguyên lý 36 4.3 Các công việc tính toán thiết kế 36 4.4 Tính toán thiết kế phận máy 37 4.4.1 Tính toán thiết kế dao cắt Bộ phận cắt phía 37 4.4.2 Tính toán thiết kế dao cắt phận cắt phía dƣới 41 4.4.3 Tính toán thiết kế phận kẹp chặt 42 4.4.4 Tính toán thiết kê phận bóc vỏ 48 4.5 Thiết kế mạch điện 60 4.5.1 Yêu cầu thiết kế 60 4.5.2 Thiết kế mạch điều khiển 61 CHƢƠNG : CHẾ TẠO VÀ KIỂM NGHIỆM 64 5.1 Chế tạo phận máy tách vỏ Hành tây 64 5.1.1 Chế tạo cụm phận cắt phía 64 5.1.2 Chế tạo cụm phận cắt phía dƣới 65 5.1.3 Chế tạo phận định vị kẹp chặt 66 5.1.4 Chế tạo phận tách vỏ 67 5.1.5 Chế tạo khung hệ thống máng phễu khung 68 5.1.6 Tủ điện điều khiển 69 5.2 Thực nghiệm 71 5.2.1 Thực nghiệm xác định lực cần thiết lò xo 71 viii 5.2.2 Thực nghiệm xác định áp xuất tốc độ vòng quay ảnh hƣởng đến độ vỏ 73 5.2.3 Xử lý kết thực nghiệm trình bóc vỏ hành 79 5.3 Hoàn chỉnh thiết kế 83 CHƢƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 86 6.1 Kết luận 86 6.2 Kiến nghị 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 87 PHỤ LỤC 89 ix DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Bảng thống kê sản lƣợng hành tây 10 nƣớc có sản lƣợng lớn giới Bảng 2.2 Giá trị dinh dƣỡng 100g hành tây tƣơi 10 Bảng 3.1 Phân loại kích cỡ hành tây 17 Bảng 3.2 Bảng so sánh phƣơng án định vị kẹp chặt .25 Bảng 3.3 Bảng so sánh phƣơng án phận cắt phần rễ chóp hành 28 Bảng 3.4 Bảng so sánh phƣơng án phận khía vỏ 30 Bảng 3.5 Bảng so sánh phƣơng án phận bóc vỏ 33 Bảng 3.6 Bảng lựa chọn phƣơng án thiết kê 33 Bảng 4.1 Thông số truyền Bánh răng, 43 Bảng 4.2 Thông số lò xo 45 Bảng 4.3 Thông số động .50 Bảng 4.4 Các Thông số tính toán phận tách vỏ 51 Bảng 4.5 Các Thông truyền đai 52 Bảng 4.6 Thông số bánh đai 56 Bảng 5.1 Danh mục chi tiết chế tạo Bộ phận cắt phía 65 Bảng 5.2 Danh mục chi tiết chế tạo phận cắt phía dƣới .66 Bảng 5.3 Bộ phận định vị kẹp chặt .67 Bảng 5.4 Danh mục chi tiết chế tạo phận tách vỏ .68 Bảng 5.5 Danh mục chi tiết chế tạo khung hệ thống máng phểu 69 Bảng 5.6 Kết thực nghiệm xác định lực cắt lò xo .72 Bảng 5.7 Bảng thông số máy nén khí 74 Bảng 5.8 Kết thực nghiệm mối liên quan áp suất tốc độ vòng quay ảnh hƣởng đến độ vỏ 78 Bảng 5.9 Các mức thực nghiệm .79 Bảng 5.10 Ma trận quy hoạch thực nghiệm .80 Bảng 5.11 Kết thí nghiệm làm thêm 81 Bảng 5.12 Các số liệu dùng để tính phƣơng sai tƣơng thích 82 Bảng 5.13 Các số liệu để tính hệ số xác định 83 x Bảng 5.14 Bảng thông số máy 85 xi DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH Hình 2.1 Hoa củ hành tây .4 Hình 2.2 Hành tây giống Grano .11 Hình 2.3 Hành tây giống Granex .12 Hình 2.4 Hành tây giống Red Greole .12 Hình 2.5 Máy bóc vỏ hành tây Mk3 onion peeler 13 Hình 2.6 Sơ đồ nguyên lý máy Mk3 onion peeler 13 Hình 2.7 Máy bóc vỏ hành tây USM-S100 công ty Sormac .14 Hình 2.8 Sơ đồ nguyên lý máy sormac USM-S100 15 Hình 2.9 Máy bóc vỏ hành tây tự động 15 Hình 2.10 Sơ đồ nguyên lý hoạt động 16 Hình 3.1 Kích thƣớc hành tây 18 Hình 3.2 Quy trình chế biến hành tây 18 Hình 3.3 Quy trình bóc vỏ hành tây tay 19 Hình 3.4 Quy trình bóc vỏ hành tây máy 20 Hình 3.5 Kích thƣớc hành tây 21 Hình 3.6 Các phần củ hành sau bóc vỏ .22 Hình 3.7 Quy trình chi tiết bóc vỏ máy 23 Hình 3.8 Sơ đồ nguyên lý kẹp lò xo 24 Hình 3.9 Sơ đồ nguyên lý kẹp khối v 25 Hình 3.10 Sơ đồ nguyên lý cắt dao phay ngón dao cắt ngang 26 Hình 3.11 Sơ đồ nguyên lý cắt cƣa đĩa 27 Hình 3.12 Sơ đồ nguyên lý cắt tay cắt 28 Hình 3.13 Sơ đồ nguyên lý cắt rãnh băng tải kéo 29 Hình 3.14 Sơ đồ nguyên lý bóc vỏ bánh côn 31 Hình 3.15 Sơ đồ nguyên lý cắt rãnh băng tải kéo 32 Hình 4.1 Sơ đồ khối máy bóc vỏ hành tây 34 Hình 4.2 Sơ đồ phận cắt phía .34 Hình 4.3 Sơ đồ phận tách vỏ .35 Hình 4.4 Sơ đồ nguyên lý máy bóc vỏ hành tây phƣơng án 36 xii Hình 4.5 Bộ phận cắt phía .37 Hình 4.6 Tay cắt đầu nối tay cắt 38 Hình 4.7 Sơ đồ tính toán độ mở tay kẹp 38 Hình 4.8 Dao cắt phía dƣới dao cắt rễ 39 Hình 4.9 Sơ đồ định vị kẹp chặt cắt hành tây .40 Hình 4.10 Bộ phận cắt phía dƣới .41 Hình 4.11 Dao cắt chóp hành 42 Hình 4.12 Bộ phận định vị kẹp chặt 42 Hình 4.13 Cơ cấu trƣợt 44 Hình 4.14 Lò xo kẹp .44 Hình 4.15 Nắp bật 47 Hình 4.16 Bộ phận tách vỏ .48 Hình 4.17 Bộ truyền đai thang 51 Hình 4.18 Bộ truyền đai 54 Hình 4.19 Sơ đồ phân bố lực 57 Hình 4.20 Biểu đồ nội lực trục I 58 Hình 4.21 Biểu đồ nội lực trục II .59 Hình 4.22 Sơ đồ mạch điện điều khiển động 61 Hình 4.23 Sơ đồ trạng thái .62 Hình 4.24 Sơ đồ mạch khí nén mạch điện điều khiển xylanh vòi khí .62 Hình 5.1 Bộ phận cắt phía 64 Hình 5.2 Bộ phận cắt phía dƣới .65 Hình 5.3 Bộ phận định vị kẹp chặt 66 Hình 5.4 Bộ phận cắt phía dƣới .67 Hình 5.5 Khung máy 68 Hình 5.6 Máng Phểu 69 Hình 5.7 Bảng điều khiển điệ 69 Hình 5.8 Tủ điện điều khiển .70 Hình 5.9 Cụm van điều khiển 70 Hình 5.10 Bộ phận cắt lự kế 71 xiii Hình 5.11 Nguyên liệu thực nghiệm 71 Hình 5.12 Máy nén khí vòi phun 74 Hình 5.13 Máy đo tốc độ vòng quay, biến tần, động pha 75 Hình 5.14 Sơ đồ bố trí thực nghiệm 75 Hình 5.15 Kết thử nghiệm 76 Hình 5.16 Kết thử nghiệm 76 Hình 5.17 Kết thử nghiệm 77 Hình 5.18 Kết thử nghiệm 77 Hình 5.19 Kết thử nghiệm 77 Hình 5.20 Biểu đồ ảnh hƣởng tốc độ quay áp xuất khí đến độ vỏ 78 Hình 5.21 Sơ đồ máy hoàn chỉnh .84 Hình 5.22 Máy hoàn chỉnh .84 xiv CHƢƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Cơ sở khoa học thực tiễn Việt Nam đất nƣớc nông nghiệp, có điều kiện thuận lợi khí hậu, địa hình, vị trí địa lý để giao lƣu, thông thƣơng với nƣớc khu vực Tuy nhiên, Việt Nam chƣa khai thác đƣợc hết tiềm ngành hàng nông nghiệp, kim ngạch nông nghiệp chƣa cao Nguyên việc canh tác, sản xuất nông nghiệp chƣa hiệu quả, làm nông theo quán tính, công cụ sản xuất chế biến thành phẩm thô sơ, lạc hậu, chƣa áp dụng đƣợc tiến khoa học công nghệ Vì thực công nghiệp hóa, đại hóa nông nghiệp mục tiêu cấp thiết Việc ứng dụng rộng rãi công nghệ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, thu hoạch, chế biến nông nghiệp thành kỳ diệu cách mạng Khoa học Công nghệ kỷ 21, mang lại cho nhân loại nhiều lợi ích lâu dài Ngoài việc canh tác, trồng trọt, thu hoạch bảo quản chế biến nhƣ cho hợp lý, không bị hao hụt sản phẩm hƣ hại thành phẩm chế biến vấn đề đƣợc quan tâm Hiện nay, giới, tỷ lệ hao hụt, hƣ hại thành phẩm thiếu thu hoạch thích hợp, chế biến, lƣu trữ sau thu hoạch cao: nguyên nhân cộng nghệ bảo quản chế biến sau thu hoạch chƣa đƣợc áp dụng rộng rãi quan tâm mức Nhƣ Ấn Độ, nƣớc sản xuất lớn thứ hai giới trái cây, rau phụ ôn đới nhiệt đới, với tổng sản lƣợng 45 triệu/tấn 85 triệu/tấn hàng năm Các thiệt hại đƣợc ƣớc tính khoảng 20 – 30 % Việt Nam có khoảng 400.000 trồng rau củ 600.000 trồng ăn nhiệt đới nhiệt đới với sản lƣợng triệu tấn/ năm triệu tấn/năm Nhƣng theo đánh giá nhà khoa học, sản xuất, bảo quản, chế biến tiêu thụ rau quả, Việt Nam dạng quy mô hộ gia đình, trang trại sản xuất rau chuyên canh, quy mô lớn phục vụ chế biến xuất Phần lớn sản phẩm rau Việt Nam chế biến dƣới dạng thủ công đƣợc sử dụng dƣới dạng tƣơi sống Năng lực chế biến khoảng 200.000 tấn/năm (2% sản lƣợng), chủ yếu loại rau đóng hộp, nƣớc đóng lon Tổn thất sau thu hoạch nói chung nông sản Việt Nam khoảng 25% loại 30% loại rau, 15-20% với loại lƣơng thực khác Nhƣ với tỷ lệ tổn thất này, năm bị khoảng 3.000 tỷ đồng - số tiền lớn tổng thu ngân sách địa bàn nhiều tỉnh Hành tây (Allium cepa L.) sản phẩm ngành nông nghiệp nƣớc ta Hành tây sản phẩm rau cao cấp, đƣợc sử dụng chế biến ăn mà hầu hết giới dùng Đây mặt hàng đƣợc xuất sang phƣơng Tây nƣớc khu vực Hiện nay, nƣớc ta việc chế biến hành tây chủ yếu phƣơng pháp thủ công truyền thống từ khâu thu hoạch đến cắt gọt, chế biến Chính nên sản phẩm chế biến từ hành tây có khả cung ứng nƣớc, khả cạnh tranh thị trƣờng giới, sản phẩm xuất chủ yếu hành thô chƣa qua chế biến dẫn đến hiệu kinh tế không cao Với mục đích mong muốn đóng góp vào tiến công nghệ sau thu hoạch nƣớc ta, nhƣ làm sở để sản xuất loại máy sau thu hoạch thực đề tài: “Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây” với mong muốn: - Rút ngắn thời gian bóc vỏ, tăng suất, ảnh hƣởng tới sức khỏe ngƣời lao động - Giảm tỷ lệ hao hụt thời gian chờ tồn kho, xử lý lâu, giảm chi phí lao động 1.2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ đề tài : dựa sở lý thuyết tính toán, thiết kế chế tạo mô hình: ―Máy bóc vỏ củ hành tây‖, với quy mô dùng cho sở sản xuất chế biến vừa nhỏ, nhà hàng, hộ gia đình 1.3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu đề tài là: thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu thiết kế chế tạo Máy bóc vỏ củ hành tây với quy mô cho nhà hàng, hộ gia đình, hay sở sản xuất vừa nhỏ 1.4 Phƣơng pháp nghiên cứu - Nghiên cứu phân tích lý thuyết: Thu thập tài liệu nƣớc có liên quan đến nội dung nghiên cứu để thiết kế, tính toán - Phƣơng pháp thực nghiệm: Tiến hành chế tạo mô hình thử nghiệm xử lý kết Chế tạo máy bóc vỏ hành hoàn thiện 1.5 Kết cấu đồ án tốt nghiệp Đề tài ― Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây‖ gồm có chƣơng phần phụ lục - Chƣơng 1: Mở đầu - Chƣơng 2: Tổng quan - Chƣơng 3: Ý tƣởng thiết kế phƣơng án máy bóc hành tây - Chƣơng 4: Tính toán thiết kế máy bóc vỏ hành tây - Chƣơng 5: Chế tạo kiểm nghiệm - Chƣơng 6: Kết luận kiến nghị - Phụ lục CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu hành tây (Allium cepa L.) 2.1.1 Phân loại [11] Tên khoa học: Allium cepa L Giới: Plantae Bộ: Angiospermae Họ: Alliaceae Chi: Allium Loài: A.cepa Phần lớn thuộc chi hành (Allium) đƣợc gọi chung hành tây Tuy nhiên, thực tế nói chung từ hành tây đƣợc dùng để loại có danh pháp hai phần Allium cepa 2.1.2 Mô tả [18] Cây thảo, nhẵn, sống dai hành phình to mà ta thƣờng gọi củ hành, có kích thƣớc thay đổi, gồm nhiều vẩy thịt tức bẹ có chứa nhiều chất dinh dƣỡng Củ hành có hình dạng tròn (hình cầu) tròn dẹp hình bầu dục hình bầu dục dài, thƣờng có màu vàng hay màu tím màu trắng Thân thức nằm dƣới giò mang nhiều rễ nhỏ Lá dài hình trụ, nhọn, rỗng Hoa họp thành tán giả nằm đầu cán hoa hình ống trơn, phình Hoa màu trắng có cuống dài Quả hạch, có màng, góc với ngăn, bên có núm nhụy tồn Hạt có cánh dày, đen nhạt, ráp Hình Hoa củ hành tây 2.1.3 Đặc điểm sinh học phân bố [18] Hành tây có nguồn gốc từ vùng Trung Á, đƣợc trồng từ thời thƣợng cổ Hành tây chịu lạnh giỏi nhiệt độ dƣới 100C Nhƣng yêu cầu nhiệt độ không khí trồng phạm vi 15-250C Thƣờng nhân giống hạt, tốc độ nảy mầm hạt biến động phạm vi 7-15 ngày, có đến 20 ngày, nhƣng gieo hạt vào tháng có nhiệt độ cao hạt dễ nảy mầm Đặc điểm sinh vật học: hành tây ƣa ánh sáng ngày dài, độ dài ánh sáng ngày thích hợp 12-14 giờ, giai đoạn hình thành phát triển củ Hành tây không chịu đƣợc úng, song đất khô hạn làm giảm suất chất lƣợng củ Độ ẩm cần thiết cho giai đoạn củ lớn khoảng 8085%, lúc củ già khoảng 70% Do rễ phát triển nên đất trồng hành tây cần tơi xốp, pha cát, giàu dinh dƣỡng, độ pH từ 6-6,5 Thời gian trồng thu hoạch từ đến tháng Thời vụ trồng: vụ gieo tháng 9-10, thu hoạch tháng giêng tháng Vụ nghịch gieo cuối tháng 3, đầu tháng 4, thu hoạch vào tháng 8-9 Hiện nay, vùng trồng hành tây chủ yếu nƣớc ta dùng hai giống Grano Granex nhập từ Pháp Nhật hành Grano có củ hành tròn cao, vỏ màu vàng đậm, thịt trắng, có đƣờng kính củ lớn Hành Granex có hình tròn dẹp, dáng dẹp, vỏ màu vàng nhạt, thịt trắng, có đƣờng kính củ lớn Cả hai giống có chất lƣợng ngon, thích hợp với hầu hết vùng trồng hành lớn đồng sông Hồng, duyên hải miền Trung, nhƣ vùng Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng Hành tây đƣợc trồng hầu hết nơi giới, theo thống kê FAO sản lƣợng hành tây giới năm 2009 : 73.231.830 Đứng đầu Trung Quốc Ấn Độ, Mỹ … [...]... để thiết kế, tính toán - Phƣơng pháp thực nghiệm: Tiến hành chế tạo mô hình thử nghiệm và xử lý kết quả Chế tạo máy bóc vỏ hành hoàn thiện 1.5 Kết cấu của đồ án tốt nghiệp Đề tài ― Thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây gồm có 6 chƣơng và phần phụ lục - Chƣơng 1: Mở đầu - Chƣơng 2: Tổng quan - Chƣơng 3: Ý tƣởng thiết kế và phƣơng án máy bóc hành tây - Chƣơng 4: Tính toán thiết kế máy bóc vỏ hành tây. .. nguyên lý máy sormac USM-S100 15 Hình 2.9 Máy bóc vỏ hành tây tự động 15 Hình 2.10 Sơ đồ nguyên lý hoạt động 16 Hình 3.1 Kích thƣớc hành tây 18 Hình 3.2 Quy trình chế biến hành tây 18 Hình 3.3 Quy trình bóc vỏ hành tây bằng tay 19 Hình 3.4 Quy trình bóc vỏ hành tây bằng máy 20 Hình 3.5 Kích thƣớc của hành tây 21 Hình 3.6 Các phần của củ hành. .. Bảng 5.14 Bảng thông số máy 85 xi DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH Hình 2.1 Hoa và củ hành tây .4 Hình 2.2 Hành tây giống Grano .11 Hình 2.3 Hành tây giống Granex .12 Hình 2.4 Hành tây giống Red Greole .12 Hình 2.5 Máy bóc vỏ hành tây Mk3 onion peeler 13 Hình 2.6 Sơ đồ nguyên lý máy Mk3 onion peeler 13 Hình 2.7 Máy bóc vỏ hành tây USM-S100 của công ty... chế tạo mô hình: Máy bóc vỏ củ hành tây , với quy mô dùng cho các cơ sở sản xuất chế biến vừa và nhỏ, các nhà hàng, các hộ gia đình 1.3 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu của đề tài là: thiết kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây Phạm vi nghiên cứu: Đề tài chỉ nghiên cứu thiết kế chế tạo Máy bóc vỏ củ hành tây với quy mô cho các nhà hàng, hộ gia đình, hay các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ 2... lý cắt rãnh bằng băng tải kéo 29 Hình 3.14 Sơ đồ nguyên lý bóc vỏ bằng bánh côn 31 Hình 3.15 Sơ đồ nguyên lý cắt rãnh bằng băng tải kéo 32 Hình 4.1 Sơ đồ khối máy bóc vỏ hành tây 34 Hình 4.2 Sơ đồ bộ phận cắt phía trên .34 Hình 4.3 Sơ đồ bộ phận tách vỏ .35 Hình 4.4 Sơ đồ nguyên lý máy bóc vỏ hành tây phƣơng án 1 36 xii Hình 4.5 Bộ phận cắt phía trên ... kế, chế tạo máy bóc vỏ hành tây với mong muốn: - Rút ngắn thời gian bóc vỏ, tăng năng suất, ít ảnh hƣởng tới sức khỏe ngƣời lao động - Giảm tỷ lệ hao hụt do thời gian chờ tồn kho, xử lý quá lâu, và giảm chi phí lao động 1.2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu và nhiệm vụ của đề tài là : dựa trên cơ sở lý thuyết sẽ tính toán, thiết kế và chế tạo mô hình: Máy bóc vỏ củ hành tây , với quy mô dùng... chế biến từ hành tây chỉ có khả năng cung ứng trong nƣớc, không có khả năng cạnh tranh trên thị trƣờng thế giới, các sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là của hành thô chƣa qua chế biến dẫn đến hiệu quả kinh tế không cao Với mục đích mong muốn đóng góp vào sự tiến bộ công nghệ sau thu hoạch của nƣớc ta, cũng nhƣ làm cơ sở để sản xuất các loại máy sau thu hoạch tôi thực hiện đề tài: Thiết kế, chế tạo máy bóc. .. toán bộ phận tách vỏ 51 Bảng 4.5 Các Thông bộ truyền đai 52 Bảng 4.6 Thông số bánh đai răng 56 Bảng 5.1 Danh mục chi tiết chế tạo Bộ phận cắt phía trên 65 Bảng 5.2 Danh mục chi tiết chế tạo bộ phận cắt phía dƣới .66 Bảng 5.3 Bộ phận định vị và kẹp chặt .67 Bảng 5.4 Danh mục chi tiết chế tạo bộ phận tách vỏ .68 Bảng 5.5 Danh mục chi tiết chế tạo khung và hệ... nhiều tỉnh Hành tây (Allium cepa L.) là một trong những sản phẩm của ngành nông nghiệp nƣớc ta Hành tây là một sản phẩm rau cao cấp, đƣợc sử dụng chế biến các món ăn mà hầu hết trên thế giới đều dùng Đây là một mặt hàng đƣợc xuất khẩu sang phƣơng Tây và các nƣớc trong khu vực Hiện nay, ở nƣớc ta việc chế biến hành tây chủ yếu bằng phƣơng pháp thủ công truyền thống từ khâu thu hoạch đến cắt gọt, chế biến... dinh dƣỡng trong 100g hành tây tƣơi 10 Bảng 3.1 Phân loại kích cỡ hành tây 17 Bảng 3.2 Bảng so sánh các phƣơng án định vị và kẹp chặt .25 Bảng 3.3 Bảng so sánh các phƣơng án bộ phận cắt phần rễ và chóp hành 28 Bảng 3.4 Bảng so sánh các phƣơng án bộ phận khía vỏ 30 Bảng 3.5 Bảng so sánh các phƣơng án bộ phận bóc vỏ 33 Bảng 3.6 Bảng lựa chọn phƣơng án thiết kê 33 Bảng