Đề cương ôn tập Công nghệ CHKII Câu 1: - Ăn uống hợp lí, đầy đủ lượng chất dinh dưỡng - Có nhóm dinh dưỡng gồm: + Nhóm giàu chất đạm + Nhóm giàu chất béo + Nhóm giàu chất đường bột + Nhóm giàu chất khoáng sinh tố Câu 2: - Nhiễm trùng thực phẩm là: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm - Các biện pháp phòng ngừa: + Phòng tránh nhiễm trùng: Phải giữ vệ sinh nơi nấu nướng vệ sinh nhà bếp, rửa tay trước ăn, rửa nấu thực phẩm, đậy thức ăn bảo quản chu đáo + Phòng tránh nhiễm độc: Không dùng thực phẩm có chất độc, thức ăn bị biến chất, nhiễm chất độc hoá học đồ hộp hạn sử dụng Câu 3: Có nguyên tắc: - Nhu cầu thành viên gia đinh - Điều kiện tài chinh - Sự cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn Câu 4: - Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí chu đáo cần phải: + Xây dựng thực đơn + Lựa chọn thực phẩm cho thực dơn + Chế biến ăn + Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn - Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý: + Mua thực phẩm phải tươi ngon + Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể gia vị) Câu 5: Khác nhau: - Giữa xào rán: + Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có kết hợp thực phẩm thực vật thực phẩm động vật riêng loại, đun lửa to thời gian ngắn +Rán (chiên) làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm - Giữa luộc nấu: + Nấu phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật thực vật nấu riêng loại, có thêm gia vị + Luộc làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian vừa đủ để thực phẩm chín mềm Câu 6: Vì thực phẩm không bị nhiễm độc, nhiễm trùng, biến chất Câu 7: Để tiết kiệm chi tiêu, cần: - Phải cân nhắc kĩ trước định chi tiêu - Chỉ chi tiêu thực cần thiết - Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập Câu 9: - Đối với thực phẩm đóng hộp: + Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát + Tránh ánh nắng trực tiếp từ Mặt Trời