Động vật

PGS.TS NGUYỄN MINH HOÀN CƠ SỞ DI TRUYỀN HUẾ, 2005 CHỌN GIỐNG ĐỘNG VẬT BÀI MỞ ĐẦU Di truyền học là môn khoa học nghiên cứu về tính di truyền và biến dị của sinh vật. Hay nói cách khác di truyền học nghiên cứu các qui luật truyền đạt thông tin từ thế hệ tổ tiên cho con cháu và những qui luật biến đổi của quá trình truyền đạt đó. Tính di truyền đảm bảo cho sự giống nhau giữa con cái với cha mẹ, giữa anh chị em, giữa các cá thể có quan hệ họ hàng thân thuộc. Các sinh vật đều có tính di truyền, biểu hiện ở chổ là con cái thừa hưởng các tính trạng của bố mẹ. Có thể coi tính di truyền là đặc tính của bố mẹ truyền lại cho con cái những tính chất và đặc điểm phát triển của minh, mà nhờ đó các loài sinh vật bảo tồn được những đặc điểm riêng của mình qua hàng loạt thế hệ. Chính vì vậy mà khi sinh vật chuyển từ thế hệ này sang thế hệ khác sự sống vẫn đảm bảo liên tục, ổn định Tính di truyền được đảm bảo qua quá trình sinh sản. Trong quá trình sinh sản hữu tính, nhờ sự kết hợp giữa tế bào sinh dục đực và tế bào sinh dục cái mà thực chất là sự kết hợp vật chất di truyền của bố và mẹ, mà đã đảm bảo sự kế tục vật chất di truyền giữa các thế hệ. Với hình thức sinh sản vô tính, cơ thể mới được sinh ra từ những tế bào soma hay từ những tế bào đặc biệt (bào tử thực vật, các mãnh nhỏ thủy tức .) Trong hình thức sinh sản vô tính, tính di truyền được đảm bảo nhờ sự phân chia của các tế bào soma. Tính di truyền vừa đảm bảo cho sự kế tục các đặc tính của sinh vật qua các thế hệ, vừa đảm bảo cho các cơ thể sinh vật một hình thức phát triển đặc thù, hình thành nên những tính trạng và đặc tính nhất định. Thực ra, trong bất kỳ hình thức sinh sản nào của cơ thể sinh vật, trong các tế bào soma riêng rẽ hay các tế bào sinh dục, chưa phải đã có sẵn tất cả các tính trạng và đặc tính của cơ thể trưởng thành, mà các tính trạng và đặc tính đó của cơ thể được hình thành dần trong quá trình phát triển cá thể trong những điều kiện môi trường nhất định. Ở người, động vật có vú, tế bào trứng của mẹ kết hợp với tinh trùng của cha tạo ra hợp tử, đó là cầu nối giữa hai thế hệ. Hợp tử không trực tiếp mang các đặc tính của cha mẹ mà chứa chương trình phát triển cá thể ở dạng bộ gen, được gọi là thông tin di truyền. Thông tin di truyền được mã hóa ở dạng trình tự thẳng của 4 loại nucleotide của axit nucleic (DNA và RNA). Đơn vị của thông tin di truyền là các gen. Mọi tính trạng của sinh vật đều chịu sự chi phối của các gen tương ứng. Trong khối đa dạng của nhiều tính trạng, các nhà sinh học có thể tách riêng từng đơn vị riêng lẻ để nghiên cứu, đó là gen-tính trạng. Thông tin di truyền được hiện thực hóa ở thế hệ sau trong quá trình phát triển cá thể. Mỗi sinh vật trong quá trình lớn lên đều lặp lại chính xác các giai đoạn phát triển như của cha mẹ. Con người bắt đầu từ giai đoạn hợp tử, phôi thai, sinh ra, trưởng thành, già và chết. Bộ máy di truyền chi phối mọi biểu hiện sống tái tạo các cấu trúc tinh vi, điều hòa việc thực hiện hàng loạt chuỗi phản ứng hóa học phức tạp, giúp cơ thể phản ứng và thích nghi với môi trường. Do vậy, truyền đạt các tính trạng đặc trưng của loài qua nhiều thế hệ chỉ là một mặt của tính di truyền, mặt quan trọng hơn, nó là cơ sở cho mọi biểu hiện sống đặc trưng ở mỗi sinh vật. Cơ sở PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TÂN TRỤ TRƯỜNG MẦM NON THỊ TRẤN TÂN TRỤ ĐỀ CƯƠNG DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬTCâu 1: Hãy nêu vai trò của nước trong cơ thể động vật? 81. Tham gia cấu tạo cơ thể.2. Tham gia tiêu hóa, hấp thu các chất dinh dưỡng.3. Tham gia vận chuyển các chất.4. Tham gia các phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể.5. Điều hòa áp suất thẩm thấu, thực hiện trao đổi chất giữa tế bào và dịch thể.6. Giữ thể hình ổn định, giảm ma sát.7. Điều tiết thân nhiệt: điều chỉnh nhiệt độ cơ thể.8. Giúp trao đổi khí trong hô hấp.Câu 2: Các nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu cung cấp nước của vật nuôi? 71. Loài gia súc.2. Tuổi.3. Thời tiết, khí hậu.4. Thành phần và số lượng thức ăn.5. Giai đoạn sinh lý.6. Sản phẩm và sức sản xuất của con vật.7. Nguồn cung cấp nước.Câu 3: Một số chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng thức ăn cho gia súc, gia cầm? NPU?1. Protein thô: CP- Protein thô là lượng protein tổng số của thức ăn.- Công thức: CP(%) = % N * k- % N: % N tổng số trong thức ăn được xác định bằng phương pháp Kieldahl.- k: hệ số chuyển đổi để xác định Protein thô.2. Protein tiêu hóa:- Là tỷ lệ phần trăm của Protein thức ăn hấp thu được so với phần ăn vào.- Công thức: Protein tiêu hóa (%) = ( Pthu nhận - Pphân )/ Pthu nhận . 100- Pthu nhận : lượng protein ăn vào(g)- Pphân : lượng protein thải ra theo phân(g).3. Tỷ lệ hiệu quả của Protein thức ăn ( PER)- Tỷ lệ hiệu quả của Protein thức ăn ( Protein Efficiency Ratio) là số gam tăng trọng của vật nuôi trên mỗi gam protein ăn vào.- Công thức: PER = Tăng trọng (g) / Lượng protein thu nhận (g).4. Giá trị sinh học của Protein ( BV)- Là tỷ lệ phần trăm của phần protein thức ăn tích lũy so với phần protein tiêu hóa. Hay là tỷ lệ % của protein thức ăn hấp thu được tích lũy.- Công thức: BV(%)= ( Pthu nhận – ( Pphân + Pnước tiểu ))/(Pthu nhận – Pphân ) . 1005. Protein thuần sử dụng ( Net Protein Utilization) NPU- Protein thuần sử dụng là tỷ lệ phần trăm protein tích lũy so với lượng protein thu nhận.- Công thức: NPU= ( Pthu nhận – (Pphân + Pnước tiểu ))/Pthu nhận .100Câu 4: Thế nào là nitơ phi protein? Ví dụ?Nitơ phi protein là hợp chất có mặt trong cả động vật và thực vật có chứa nitơ nhưng không phải là protein.Ví dụ: amine, amide, amon, nitrite, nitrate, ure, biuret…Câu 5: Các biện pháp nâng cao chất lượng protein? 41. Hỗn hợp các loại thức ăn với nhau2. Bổ sung axit amin công nghiệp3. Xử lý nhiệt4. Phương pháp tổng hợpCâu 6: Thế nào là thức ăn giàu protein? Ví dụ?Thức ăn giàu protein là loại thức ăn có hàm lượng protein thô ( CP%) từ 20% trở lên; hàm lượng xơ thô nhỏ hơn 18%.Protein được tìm thấy ở:a. Động vật: + Thịt và xương, máu+ Cá, tôm, cua+ Côn trùng + Phụ phẩmb. Thực vật:+ Phụ phẩm của hạt có dầu: khô đậu tương, khô dầu lạc,…+ Các hạt họ đậu.c. Các nguồn khác:+ Axit amin tổng hợp: bằng con đường lên men vi sinh vật+ Nitơ phi protein chỉ sử dụng cho loài nhai lại.Câu 7: Thế nào là thức ăn giàu năng lượng? Ví dụ?Thức ăn giàu năng lượng: 2700 – 3200 kcal ME/kg, hàm lượng protein thô < 20% , xơ thô nhỏ hơn 18%.Ví dụ: Ngô, gạo , thóc, mì, mạch, cao lương và các sản phẩm phụ của chúng.Câu 8: Thế nào là axit amin cần thiết và không cần thiết đối với cơ thể động vật?Axit amin cần thiết: là axit amin con vật không tự tổng hợp được mà phải được cung cấp từ ngoài vào nếu không cung cấp đủ thì ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng.Axit amin không cần thiết: là axit amin cơ thể con vật tự tổng hợp được không cần cung cấp từ ngoài vào.Câu 9: Kể tên các axit amin cần thiết ở lợn và gia cầm?Axit amin cần thiết ở lợn có 9 a.a: Phenylalanine, histidine, isoleucine, leucine, valine, methionine, threonine, tryptophan, lysine.Axit amin cần thiết ở gia cầm có 10 a.a: Phenylalanine, histidine, isoleucine, leucine, valine, methionine, threonine, tryptophan, lysine, arginine.Câu 10: Thế nào là axit amin hạn chế thứ nhất và thứ hai Kỹ năng bán hàng hoàn hảo học từ thế giới động vật! Mỗi một loài động vật đều có những đặc điểm nổi trội giúp cho chúng sinh tồn trong môi trường tự nhiên khắc nghiệt. Và mỗi nhân viên bán hàng đều có thể học hỏi được rất nhiều thứ từ thế giới động vật để xác định cho mình một phong cách làm việc thích hợp.Một số nghiên cứu về hoạt động bán hàng nhằm lôi cuốn, thuyết phục khách hàng cho thấy có rất nhiều kỹ năng hoàn hảo có thể được rút ra từ thế giới động vật. Đây là những phẩm chất tuyệt vời cho bất cứ nhân viên bán hàng nào. Nếu muốn cải thiện hoạt động bán hàng của mình, bạn không thể bỏ qua những phẩm chất này. Hãy tìm hiểu kỹ lưỡng và xem xét liệu bạn đã có những kỹ năng nào trong số các kỹ năng bán hàng tuyệt vời đang hiện hữu trong thế giới động vật.Trường hợp bạn không tìm thấy những tính cách trên trong hoạt động bán hàng của mình, hãy tìm cách học hỏi, rèn luyện để có thể nắm vững và sử dụng thành thạo chúng.Gấu: đây là loài vật mạnh mẽ và đáng nể. Gấu cũng vô cùng nhẫn nại, kiên quyết, dẻo dai và vạm vỡ. Chính sự dẻo dai và nhẫn nại sẽ giúp các nhân viên bán hàng trở thành những nhà vô địch trong lĩnh vực của mình.Những nhân viên bán hàng chuyên nghiệp không bao giờ chịu lùi bước trước những khó khăn, trở ngại cho dù chúng có như thế nào đi chăng nữa. Bạn đừng bao giờ đánh giá thấp sức mạnh của sự kiên trì. Nó bù đắp cho rất nhiều khoảng trống thiếu hụt và gửi đi một thông điệp tới các khách hàng tiềm năng rằng bạn tin tưởng ở sản phẩm/dịch vụ của mình. Tuy nhiên, sinh lực và sức mạnh trong nhiều trường hợp có thể được sử dụng sai mục đích. Lần tiếp theo khi tiếp xúc khách hàng, bạn đừng hỏi về đơn đặt hàng – thay vào đó là việc đưa ra những ý tưởng mới mẻ cùng các giải pháp hữu ích gắn kết với sản phẩm/dịch vụ của bạn.Tắc kè: Loài tắc kè luôn biết mình phải làm thế nào để hoà vào môi trường xung quanh và thích nghi với mọi hoàn cảnh. Những nhân viên bán hàng vĩ đại có một phương thức diệu kỳ để điều chỉnh phong cách của họ nhằm thích nghi với phong cách của các khách hàng.Họ lắng nghe những manh mối tin tức có thể giúp họ hiểu được khách hàng, sau đó sử dụng chúng trong một cách thích hợp nhất để thỏa mãn những yêu cầu và đề nghị của các “thượng đế”.Nhiều giao dịch mua sắm thành công được hoàn tất do nhân viên bán hàng chú ý tới những yếu tố mà khách hàng không để ý tới hay đề xuất một điều gì đó mới mẻ mang lại cho khách hàng các giá trị gia tăng bổ sung. Mặc dù vậy, bạn cũng cần cảnh giác: khách hàng luôn yêu thích các nhân viên bán hàng - những người thực sự tin tưởng ở chất lượng cũng như những tính năng của sản phẩm/dịch vụ mà họ bán và không thay đổi quan điểm của mình chỉ để làm hài lòng khách hàng.Chó: Chó nổi tiếng về lòng trung thành và sự thân thiện. Chúng cũng rất bền bỉ và nhẫn nại khi muốn đạt 1. S hình thành đ ng v t Nguyên sinh trên c s c u trúc t bào có nhân là b c phát tri nự ộ ậ ơ ở ấ ế ướ ể đ u tiên c a gi i đ ng v t. Tuy m i m c đ t bào nh ng đ ng v t Nguyên sinh đã có cácầ ủ ớ ộ ậ ớ ở ứ ộ ế ư ộ ậ ho t đ ng s ng c b n nh b t m i, tiêu hoá, đi u hoà th m th u, v n chuy n .ạ ộ ố ơ ả ư ắ ồ ề ẩ ấ ậ ểH ng c a phát tri n ti p theo c a đ ng v t Nguyên sinh là ph c t p hoá c u t o các cướ ủ ể ế ủ ộ ậ ứ ạ ấ ạ ơ quan t đ hình thành các nhóm đ ng v t nh Trùng roi, Trùng c hay đ n gi n hoá và chuyênử ể ộ ậ ư ỏ ơ ả hoá nh Trùng bào t . Chính đi u này đã làm cho th gi i đ ng v t nguyên sinh tr nên đaư ử ề ế ớ ộ ậ ở d ng h n.ạ ơH ng ti n hoá quan tr ng và duy nh t c a đ ng v t Nguyên sinh là chuy n sang c u t oướ ế ọ ấ ủ ộ ậ ể ấ ạ nhi u t bào, hình thành t p đoàn đ ng v t Đ n bào, m ra con đ ng hình thành nên đ ngề ế ậ ộ ậ ơ ở ườ ộ v t Đa bào.ậCác ngành đ ng v t chínhộ ậGi i Đ ng v t hi n bi t kho ng 1,5 tri u loài đ c s p x p trong h n 30 ớ ộ ậ ệ ế ả ệ ượ ắ ế ơ ngành và kho ngả 100 l pớ . Có nh ng ngành mang s loài r t l n, chi m đa s các đ ng v t hi n bi t nh ữ ố ấ ớ ế ố ộ ậ ệ ế ư Ru tộ khoang, Chân kh pớ , Đ ng v t có dây s ngộ ậ ố , . nh ng cũng có nh ng ngành mang s loài chư ữ ố ỉ tính b ng hàng trăm, th m chí là hàng ch c loài mà thôi nh ằ ậ ụ ư S a l cứ ượ , H i tiêuả , Đ ng v tộ ậ hình t mấ , . Sách giáo khoa Sinh h c 7 c a Vi t Nam ch nh c đ n 8 ngành ọ ủ ệ ỉ ắ ế đa d ngạ nh t vàấ đ c s p x p theo th t ti n hóa d n:ượ ắ ế ứ ự ế ầ• Đ ng v t nguyên sinhộ ậ (Protozoa)• Ru t khoangộ (Coelenterata)• Các ngành giun: Giun d pẹ (Plathelminthes), Giun tròn (Nemathelminthes), Giun đ tố (Annelida).• Thân m mề (Mollusca)• Chân kh pớ (Arthropoda)• Đ ng v t có dây s ngộ ậ ố (Chordata)[s aử ] Ngành Đ ng v t nguyên sinhộ ậBài chi ti t: ế Đ ng v t nguyên sinhộ ậĐ ng v t nguyên sinh là nh ng đ ng v t có c u t o c th t m t ộ ậ ữ ộ ậ ấ ạ ơ ể ừ ộ t bàoế , xu t hi n s mấ ệ ớ nh t trên ấ hành tinh c a chúng ta (ủ Đ i Nguyên sinhạ ), nh ng khoa h c l i phát hi n ra chúngư ọ ạ ệ t ng đ i mu n. Mãi đ n th k XVII, nh sáng ch ra ươ ố ộ ế ế ỉ ờ ế kính hi n viể , L -ven Húc (ng i ơ ườ Hà Lan) là ng i đ u tiên nhìn th y ườ ầ ấ đ ng v t nguyên sinhộ ậ . Đây là ngành đ ng v t t tiên c a cácộ ậ ổ ủ ngành đ ng v t khác sau này. T "nguyên sinh" có nghĩa là v n nh lúc ban đ u, vì đã tr i quaộ ậ ừ ẫ ư ầ ả h n 2600 tri u năm t n t i, ơ ệ ồ ạ đ ng v t nguyên sinhộ ậ v n gi nguyên đ c đi m c th nh lúcẫ ữ ặ ể ơ ể ư chúng v a xu t hi n. Chúng phân b kh p n i: đ t, n c, m n, n c ng t, . k c trongừ ấ ệ ố ở ắ ơ ấ ướ ặ ướ ọ ể ả c th c a các ơ ể ủ sinh v tậ khác. Ngày nay, ng i ta có xu h ng không coi đ ng v t nguyên sinhườ ướ ộ ậ là đ ng v t n a, nên x p chúng vào m t ộ ậ ữ ế ộ gi iớ khác. Cùng v i ớ t oả đ n bào, chúng t o nên ơ ạ gi iớ Nguyên sinh (Protista). Đ ng v t nguyên sinh có h n 30 nghìn loài, chia trong 6 l p: ộ ậ ơ ớ Trùng chân giả, Trùng roi, Trùng bào tử, Trùng bào t gaiử , Trùng vi bào tử và Trùng cỏ.Đ ng v t nguyên sinhộ ậ (Protozoa-ti ng Hy L pế ạ proto=đ u tiên và ầ zoa=đ ng v t) là nh ngộ ậ ữ sinh v tậ xu t hi n s m nh t trên ấ ệ ớ ấ hành tinh, là sinh v tậ đ n bàoơ (nguyên sinh v tậ -Protista) có kh năng ả chuy n đ ngể ộ và d d ngị ưỡ . Chúng có phân b kh p n i: ố ở ắ ơ đ tấ , n c ng tướ ọ , n cướ m nặ , trong c th ơ ể sinh v tậ khác. Đây là khác bi t chính so v i ệ ớ th c v t nguyên sinhự ậ (protophyta), đ c coi là nh ng ượ ữ sinh v tậ đ n bàoơ 1Chương Mở ðầuI. ðại cương về môn học1. ðịnh nghĩa: • Physiology là sinh lý học (physios và logos) • Sinh lý học ñại cương• Sinh lý học cơ quanEcophysiology?Ecology: The scientific study of the interactions between organisms and their environment Haekel (1868)Physiology: Physiology (in Greek physis = nature and logos = word) is the study of the mechanical, physical, and biochemical functions of living organisms.ðịnh nghĩa• SINH LÍ HỌC: khoa học về hoạt ñộng sống củacơ thể, của hệ thống các cơ quan, các mô, tếbào và sự ñiều hoà các chức năng sinh lí củasinh vật.• SLH cũng nghiên cứu những quy luật tác ñộngqua lại của cơ thể sống với môi trường xungquanh.• SLH là lĩnh vực quan trọng của sinh học, là cơsở lí luận cho y học và các ngành khoa họckhác. Bao gồm SLH chung, SLH chuyên ngành,SLH so sánh, SLH tiến hoá, SLH sinh thái, SLHngười, SLH ứng dụng, SLH thực vật, SLH ñộngvật .ðịnh nghĩa• SLH liên quan với lĩnh vực khác; SLH sử dụngkết quả và phương pháp của vật lí học, hoá học,hoá sinh học, lí sinh học . Ngược lại, những kiếnthức của SLH rất cần cho các lĩnh vực khác, vd.SLH cung cấp cơ sở khoa học cho những biệnpháp phòng và chữa bệnh, bảo vệ sức khoẻ conngười, là cơ sở cung cấp cho việc chọn giốngcây trồng, vật nuôi . ðến ngày nay, SLH trởthành ngành mũi nhọn của sinh học.organOrganisme-moleculecellOrganismEcophysiology is integrative ScienceOrganEnvironment2. ðối tượng và nhiệm vụ môn học• ðối tượng: nghiên cứu chức năng cơ thể cá, tôm và các hoạt ñộng sinh lý của cá, tôm và mối quan hệ với môi trường xung quanh • Qui luật về hoạt ñộng sống của cá và giáp xác • ðịnh hướng ñưa chúng theo nhu cầu phát triển của sản xuất 23. Vai trò của sinh lý học ñối với nghề cá• Nghiên cứu hoạt ñộng sống của một cơ thể cá • Nhân tố làm biến ñổi trạng thái bình thường của cơ thể hay nghiên cứu những nhân tố làm thay ñổi hoạt ñộng sinh lý cơ thể • Giúp cho sinh viên trang bị kiến thức, cơ sở lí luận nhằm ñề ra biện pháp kỷ thuật chuyên môn ñể nâng cao năng xuất4. Lịch sử môn học• Thế giới: ðã khám phá những qui luật căn bản về sự sống và các họat ñộng sinh lý của cơ thể cá tôm• Việt nam: Các nghiên cứu còn ñơn giản chưa nghiên cứu sâu về các họat ñống của những lòai cá bản ñịa • Các số liệu về sinh cơ bản ñiều thừa kế từ nghiên cứu của thế giới5. Quan hệ của môn sinh lý học cá với các môn học khác• Giải phẫu học: Dựa vào giải phẫu học mà nghiên cứu sinh lý học cá • Sinh hoá học: nghiên cứu tác ñộng của từng cơ quan bộ phận và phản ứng của cơ thể dưới sự ñiều khiển của các hoạt chất hoá học trong cơ thể. • Di truyền, chọn giống • Dinh dưỡng • Kỷ thuật nuôi và sản xuất giống 6. Phương pháp nghiên cứu sinh lí học• Phương pháp phân tích• Kỹ thuật tổ chức hay cơ quan tách rời cơ thể: Cắt ñứt sự liên hệ của chúng với bộ phận khác của cơ thể rồi ñem cơ quan hay tổ chức này ñặt vào môi trường nhân tạo • Phương pháp giải phẫu cơ thể sống (phương pháp bộc lộ): Gây mê và tiến hành các thủ thuật ñối với ñộng vật ở trạng thái mê, bộc lộ cơ quan cần nghiên cứu. 6. Phương pháp nghiên cứu sinh lí học (tt)• Phương pháp tổng hợp• Dùng một cơ thể hoàn chỉnh làm ñối tượng nghiên cứu và tiến hành thực nghiệm nó trong một môi trường tương ñối gần môi trường tự nhiên, quan sát chức năng các cơ quan II. ðặc ñiểm cơ thể sống 1. Trao ñổi vật chất• ðịnh nghĩa: quá trình mà cơ thể trao ñổi vật chất với môi trường ngoài• ðồng hóa là quá trình cơ thể sinh vật sử dụng những vật chất bên ngoài tổng hợp thành những vật chất cho cơ thể (thức ăn  nguyên liệu  tổng hợp protein, lipid )• Di hóa là quá trình cơ thể sử dụng những vật chất tạo năng lượng ñể hoạt ñộng 3• ðồng hóa là nguyên liệu cho quá trình dị hóa, và dị hóa cung cấp năng lượng cho quá trình ñồng hóa. • Quá trình phân giải là quá trình