BRC globalstandar for food safety

MỞ ĐẦU Công nghệ giới ngày phát triển, nhu cầu người ngày tăng cao Những tiêu chí chất lượng mà người đặt cho hàng hóa tiêu dùng không ngừng thay đổi Đặc biệt, sản phẩm thực phẩm người đặt vấn đề vệ sinh an toàn lên hàng đầu Để đáp ứng nhu cầu người công ty thực phẩm phải không ngừng phấn đấu, cải tiến không ngừng để hướng tới chất lượng khách hàng Việc đảm bảo sản phẩm thực phẩm đạt vệ sinh an toàn đòi hỏi phải có khuôn khổ công ty thực phẩm áp dụng phải có tổ chức giám sát hoạt động áp dụng công ty Xuất phát từ vấn đề đòi hỏi có nhiều tổ chức giới đời để đảm bảo cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cùng với đời tổ chức đồi tiêu chuẩn nhằm tạo khuôn khổ cho công ty thực phẩm áp dụng Cũng giống tổ chức khác giới, Hiệp Hội nhà bán lẻ Anh (British Retail Consortium , BRC) đời với mục đích lợi ích người tiêu dùng ban hành nhiều tiêu chuẩn Đặc biệt, BRC đưa tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm (BRC Global Standar For Food Safety) áp dụng nhiều nước toàn giới việc áp dụng tiêu chuẩn giúp cho sản phẩm thực phẩm công ty áp dụng vượt qua rào cản thương mại, thâm nhập vào thị trường Anh nhiều thị trường khác giới VậyBRC Global Standar For Food Safety có đặc điểm nào? Các công ty phải làm để nhận chứng vệ sinh an toàn thực phẩm BRC? Áp dụng BRC Global Standar For Food Safety công ty có lợi ích gì? Để giải đáp thắc mắc trên, nhóm em định chọn lựa đề tài tìm hiều BRC Global Standar For Food Safety Nhóm em xin chân thành cảm ơn cô nguyễn thị bình nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn chúng em việc hoàn thành tìm hiểu Trong lúc thực nhóm chúng em không tránh khỏi sai sót, chúng em mong nhận góp ý từ cô để làm hoàn thiện Nhóm thực NỘI DUNG I Giới thiệu tiêu chuẩn BRC Global Standar For Food Safety (Tiêu Chuẩn Toàn Cầu Về An Toàn Thực Phẩm BRC) I.1 Giới thiệu BRC Tiêu chuẩn BRC (British Retail Consortium) tiêu chuẩn Hiệp hội nhà bán lẻ Anh lập ravà xuất vào năm 1998 nhằm giúp nhà bán lẻ yêu cầu đầy đủ luật định bảo vệ cho người tiêu dùng cách cung cấp đánh giá công ty cung cấp thực phẩm cho nhà bán lẻ.Tiêu chuẩn BRC cung cấp yêu cầu giúp công ty áp dụng kiểm soát dây chuyền cung cấp sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào việc cung cấp giống, trồng trọt, thu hoạch chế biến đến giao sản phẩm cho khách hàng Tiêu chuẩn yêu cầu phải cập nhật yêu cầu luật định thông tin công nghệ sản phẩm giúp công ty đảm bảo ứng phó kịp thời với thay đổi, cung cấp sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng http://vesinhantoanthucpham.com.vn/?p=1537 http://www.giaiphapiso.com/vn/info/c29-a42/BRC-la-gi Tu-GAP-den-BRC/ Sau xuất lần đầu tiên, tiêu chuẩn BRC ngày phát triển phổ biến kéo theo nhà sản xuất quốc tế vào chuỗi cung ứng, thỏa mãn tiêu chí Viện an toàn thực phẩm Nói cách khác, tiêu chuẩn đa số nhà bán lẻ thực phẩm chấp nhận tiêu chuẩn thực phẩm tương đương khác tiêu chuẩn IFS, tiêu chuẩn SQFvà chứng nhận HACCP.Ngày nay, sử dụng rộng rãi khắp giới hệ thống cốt lõi cho hoạt động (nhà bán lẻ – nhà sản xuất), xem vé gia nhập vào thị trường Anh số thị trường khác Ngoài ra, việc áp dụng BRC hội chứng minh cam kết công ty thực phẩm an toàn, chất lượng hợp pháp môi trường cải tiến liên tục Đáp ứng nhu cầu, tiêu chuẩn toàn cầu An toàn thực phẩm dịch nhiều ngôn ngữ để tạo thuận lợi cho việc thực công ty thực phẩm giới Tiêu chuẩn BRC thường xuyên xem xét, chỉnh sửa cập nhật năm lần Từ lúc đời vào năm 1998 đến BRC chỉnh sửa cập nhật lần cho tiêu chuẩn Thời gian bắt đầu có hiệu lực sau: - 10/1998: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 06/2000: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 03/2003: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 01/2005: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 07/2008: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 01/2012: BRC Global Standar For Food Safety: Issue http://vesinhantoanthucpham.com.vn/?p=1537 BRC Global Standar For Food Safety Issue I.1.1 Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn Tiêu chuẩn BRC áp dụng cho tất tổ chức không phân biệt loại hình, địa điểm, quy mô…có thể bao gồm sở, công ty, nhà máy, nhà phân phối…thực sản xuất kinh doanh thực phẩm Đây tiêu chuẩn mang tính chất tự nguyện tập trung vào việc quản lý an toàn thực phẩm http://tuvanquanly.tindatcorp.com/index.php? lang=vn&control=news2&view=detail&id=17 I.1.2 Lợi ích tiêu chuẩn Việc áp dụng tiêu chuẩn BRC đem lại cho công ty lợi ích sau: - Tăng cường độ an toàn cho thực phẩm hệ thống quản lý an toàn thực phẩm công - ty, tạo môi trường làm việc giảm thiểu rủi ro; Sản phẩm thực phẩm công ty có hội thâm nhập vào thị trường Anh Quốc thị trường khác; - Khi cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn BRC công ty tạo lòng tin cho khách hàng, người tiêu dùng mức độ an toàn từ nguyên liệu sản xuất đến sản phẩm - thực phẩm công ty Từ đó, tăng doanh thu bán hàng cho công ty; Tạo lợi cạnh tranh, nâng cao thương hiệu, thỏa mãn nhu cầu khách hàng; Cho phép công ty cấp giấy chứng nhận xuất thư mục công cộng - BRC, cho phép công nhận thành tựu sử dụng logo cho mục đích tiếp thị; Các công ty sử dụng tiêu chuẩn để đảm bảo nhà cung ứng họ - thực chương trình kiểm tra có thông báo không báo trước; Yêu cầu giám sát xác nhận việc theo dõi hành động khắc phục không phù hợp với tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng tự cải thiện hệ thống an toàn sản phẩm thành lập http://tuvanquanly.tindatcorp.com/index.php? lang=vn&control=news2&view=detail&id=17 http://vesinhantoanthucpham.com.vn/?p=1537 BRC Global Standar For Food Safety Issue I.1.3 Nguyên tắc tiêu chuẩn Tiêu chuẩn toàn cầu cho an toàn thực phẩm dựa hai thành phần là: cam kết quản lý cấp cao phân tích HACCP - Cam kết quản lý cấp cao: Trong công ty thực phẩm, an toàn thực phẩm phải xem trách nhiệm đa chức bao gồm hoạt động vẽ nhiều phận, cách sử dụng kỹ khác mức độ chuyên gia quản lý qua tổ chức Quản lý an toàn thực phẩm hiệu vượt phòng kỹ thuật phải liên quan đến cam kết từ hoạt động sản xuất, kỹ thuật, quản lý phân phối, mua sắm nguyên vật liệu, phản hồi khách hàng hoạt động nguồn nhân lực đào tạo Tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm đặt ưu tiên cao chứng rõ ràng cam kết - quản lý cấp cao Hệ thống HACCP: Tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm đòi hỏi phải có kế hoạch an toàn thực phẩm dựa HACCP Các kế hoạch phát triển yêu cầu đầu vào tất phòng ban có liên quan phải hỗ trợ quản lý cấp cao BRC Global Standar For Food Safety Issue I.1.4 Các hình thức tiêu chuẩn Tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm đòi hỏi phát triển tuân thủ với điều sau đây: - Cam kết quản lý cấp cao: Các nguồn thông tin cần thiết cho thể cam kết để đạt - yêu cầu tiêu chuẩn Một kế hoạch HACCP: Sự tập trung vào sản phẩm quan trọng mối nguy trình an toàn thực phẩm mà yêu cầu kiểm soát cụ thể để đảm bảo an toàn sản - phẩm thực phẩm Một hệ thống quản lý chất lượng: Thông tin chi tiết tổ chức quản lý sách, thủ tục cung cấp khuôn khổ mà theo tổ chức đạt yêu cầu tiêu - chuẩn Chương trình Dự bị cần thiết: Các hoạt động môi trường điều kiện công ty thực phẩm cần thiết cho việc sản xuất thực phẩm an toàn Kiểm soát mối nguy hiểm chung bao gồm Sản xuất tốt thực hành vệ sinh tốt BRC Global Standar For Food Safety Issue I.1.5 Quá trình cấp giấy chứng nhận Khi hoàn thành kiểm tra thỏa đáng tổ chức chứng nhận phê duyệt BRC công ty thực phẩm cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm BRC BRC Global Standar For Food Safety Issue I.2 BRC Global Standar For Food Safety Issue I.2.1 Mục tiêu Trọng tâm việc biên soạn lại dựa phát triển ý tưởng đểmở rộng phạm vi tiêu chuẩn, cung cấp tùy chọn để phân biệt hiệu suất địa điểm khuyến khích quán kiểm tra Tập trung vào việc xem xét yêu cầu Tập trung vào thực hành sản xuất tốt (GMP) Duy trì tốt không ngừng nâng cao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm thẩm định tài liệu quy trình để đảm bảo thống phương pháp làm việc cung cấp thông tin để xác định khu vực cải thiện Tuy việc thực thủ tục nhà máy sản xuất, giám sát, đào tạo cán phương thức hoạt động, vệ sinh nhà máy sản xuất điều kiện làm việc cuối ảnh hưởng đến an toànvà chất lượng sản phẩm Issue nỗ lực để cân lại trình kiểm tra cách tăngsố lượng thời gian cho kiểm tra viên lĩnh vực I.2.2 Các điểm BRC issue so với issue trước [3] Các yêu cầu tiêu chuẩn Issue tiến hóa từ vấn đề trước với nhấn mạnh tiếp tục cam kết, quản lý an toàn thực phẩm HACCP dựa chương trình hỗ trợ hệ thống quản lý chất lượng Trong issue này, số điều khoản sáp nhập, với mở rộng khác, đáng ý nhà cung cấp quản lý, quan kiểm tra nước quản lý chất gây dị ứng Mục tiêu đạo tập trung kiểm tra việc thực Thực hành sản xuất tốt lĩnh vực sản xuất Màu sắc mã hóa yêu cầu giới thiệu để làm bật điều khoản mà thông thường dự kiến kiểm tra nhà máy • Kiểm tra Không báo trước -Tăng cường khả tiếp cận khen thưởng Việc sử dụng kiểm tra không báo trước khách hàng ngày trở nên phổ biến số thị trường xem cung cấp thách thức lớn đánh giá thực tế tiêu chuẩn Chương trình không báo trước issue không sử dụng phần không nhìn thấy lợi ích lớn khó khăn thực tế việc thực toàn kiểm tra không báo trước issue chương trình đẩy mạnh nhằm tạo dựng niềm tin cho khách hàng công ty • Khuyến khích an toàn thực phẩm - trình tuyển sinh Với issue 6, tiêu chuẩn có yêu cầu tăng lên cách đắn xác nhận với vấn đề tiêu chuẩn nhà máy kiến thức cải thiện an toàn thực phẩm Điều quan trọng tiêu chuẩn chứng nhận hướng phía trước đường cho khu vực phát triển hệ thống an toàn thực phẩm công nhận khuyến khích phát triển để cuối đạt chứng nhận Một trình ghi danh giới thiệu mà cho phép khu vực để đăng ký kiểm tra vào mục BRC chia sẻ tiến với khách hàng họ phát triển hệ thống an toàn thực phẩm Một hệ thống tính điểm tiến quan trọng giới thiệu ưu tiên vấn đề vệ sinh thực phẩm để khuyến khích cải tiến khu vựcchưa cấp giấy chứng nhận Điều cho thấy tình trạng khu vực cung cấp biện pháp mà theo biểu đồ tiến họ chứng nhận đầy đủ.Báo cáo kiểm tra Bảng điểm có sẵn khu vực riêng mục BRC cho phép khu vực chia sẻ kết với khách hàng họ Trong khuyến khích cải thiện, phải thừa nhận phải có quan điểm rõ ràng khác biệt địa điểm cấp giấy chứng nhận, đáp ứng tất yêu cầu tiêu chuẩn.Chỉ địa điểm đạt chứng nhận đầy đủ cấp giấy chứng nhận, thành tích họ công nhận trang web BRC công cộng sử dụng logo trang BRC cấp giấy chứng nhận • Hoàn thiện cấu trúc Những cải tiến cấp khôngchỉ vềcác tiêu chuẩn riêng mình, tiếp tục cải thiện toàn chương trình hỗ trợ tiêu chuẩn, bao gồm đào tạo, hiệu suất quảnlý Cơ quan chứng nhận,năng lực kiểm tra viên vàsự phát triển Đào tạo - Một loạt khóa đào tạo phát triển để cung cấp thông tin cho kiểm tra viên khu vực sản xuất có sẵn từ BRC mạng lưới quốc tế BRC chấp thuận đào tạo nhà cung cấp dịch vụ (ATP).Tất kiểm tra viên đăng ký để thực kiểm tra Issue yêu cầu tham dự khóa học đào tạo hai ngày hoàn thành kỳ thi để phép kiểm tra Issue Overview Of The Changes Issue To Issue I.3 Tình hình áp dụng BRC Hiện nay, có nhiều nhà bán lẻ lớn (công ty phân phối) nước phát triển châu Âu, châu Phi, Trung Đông, châu Á, châu Úc, Bắc Nam Mỹ áp dụng tiêu chuẩn Ở Việt Nam, tình hình áp dụng tiêu chuẩn BRC chưa phổ biến rộng rãi doanh nghiệp, đặc biệt doanh nghiệp vừa nhỏ Rất nhiều doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm trả lời hỏi chứng BRC, để áp dụng thành công yêu cầu đặt tiêu chuẩn BRC, doanh nghiệp cần phải đầu tư khoảng triệu khoảng năm để xây dựng nhà máy, sản phẩm quy trình chế biến yêu cầu BRC đặt Đây thách thức không nhỏ nhiều doanh nghiệp nước Tuy nhiên, có số doanh nghiệp sớm nhận thức rõ chất lượng sản phẩm định uy tín thương hiệu, phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh, nên chủ động tiếp cận với hệ thống tiêu chuẩn chất lượng quốc tế áp dụng vào quy trình sản xuất để tạo sản phẩm có chất lượng cao để xuất sang thị trường khó tính Hoa Kỳ, Canada, EU,…trong có tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo BRC Công ty cổ phần Xuất Nhập Thủy sản Cần Thơ, Công ty Dịch vụ kỹ thuật nông nghiệp An Giang, Công ty cổ phần Hải Việt, Công ty cổ phẩn Xuất Nhập Thủy sản Cửu Long – An Giang,… Công ty cổ phần Xuất Nhập Thủy sản An Giang từ năm 2005 chủ động xây dựng hệ thống chất lượng thực phẩm HACCP, SQF 2000, BRC Food cho chế biến thủy sản, để chủ động nguồn nguyên liệu cá “sạch” cho nhà máy chế biến, không ngừng đổi công nghệ, thiết bị, nhà xưởng quy chuẩn kết hợp với nâng cao trình độ tay nghề, trình độ quản lý, nâng cao chất lượng sản phẩm Hiện nay, sản phẩm thủy sản chế biến công ty có mặt nhiều quốc gia phát triển giới Hoa Kỳ, EU,.v.v… Với tình hình kinh tế khó khăn nay, sản phẩm nông, thủy sản thực phẩm Việt Nam phải cạnh tranh gay gắt thị trường quốc tế Trong tháng đầu năm, xuất nông, thủy sản Việt Nam gặp nhiều khó khăn Một nguyên nhân gây nhiều khó khăn việc không đáp ứng tiêu chuẩn BRC mà nhà nhập yêu cầu http://www.giaiphapiso.com/vn/info/c29-a44/BRC-la-gi-%E2%80%93-Dieu-kien-de/ II Yêu cầu tiêu chuẩn công ty thực phẩm thực [2] Để nhận giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm doanh nghiệp phải thực yêu cầu sau: II.1 - Cam kết quản lý cấp cao Quản lý cấp cao công ty phải chứng minh họ hoàn toàn cam kết đến việc thực yêu cầu tiêu chuẩn toàn cầu thực phẩm An toàn trình tạo điều kiện - cải tiến liên tục an toàn thực phẩm quản lý chất lượng Công ty có sách nêu ý định công ty nghĩa vụ để sản xuất sản phẩm an toàn theo quy định luật chất lượng trách nhiệm - khách hàng Quản lý cấp cao công ty phải đảm bảo mục tiêu rõ ràng xác định để trì cải thiện an toàn, tính hợp pháp chất lượng sản xuấtsản phẩm, phù hợp - với sách chất lượng tiêu chuẩn Quản lý họp đánh giá tham dự lãnh đạo cấp cao địa điểm thực khoảng thời gian kế hoạchthích hợp, hàng năm mức tối thiểu, để xem xét - địa điểm hiệu suất so với tiêu chuẩn mục tiêu thiết lập phần mục tiêu Các công ty phải có hộp hàng tháng để chứng minh quản lý cấp cao quan tâm tới vấn đề an toàn thực phẩm, tính hợp pháp chất lượng, vấn đề phải - giải Quản lý cấp cao công ty cung cấp nguồn nhân lực tài cần thiết để sản xuất thực phẩm an toàn phù hợp với yêu cầu tiêu chuẩn cho thực kế - hoạch an toàn thực phẩm HACCP Công ty phải có tổ chức quản lý nơi phân phối sản phẩm để nắm bắt kịp thời thông tin phát triển khoa học kỹ thuật, mã số ngành công nghiệp tất - pháp luật có liên quan Các công ty có chính, nguyên tiêu chuẩn - có sẵn Chuyên viên sản xuất cao cấp người quản lý hoạt động địa điểm kiểm tra phải tham dự kiểm tra cho tiêu chuẩn toàn cầu chứng nhận an toàn thực phẩm tính hợp pháp sản phẩm dựa thiết bị tìm thấy không xác, hành đông thực để đảm bảo sản phẩm có nguy không chào bán BRC Global Standard For Food Safely issue II.7 Nhân viên II.7.1 Đào tạo Công ty phải đảm bảo tất nhân viên thực công việc ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm, tính hợp pháp chất lượng phải đào tạo theo yêu cầu - Tất nhân viên có liên quan, bao gồm nhân viên tạm thời nhà thầu, đào tạo cách thích hợp trước bắt đầu công việc giám sát suốt thời - gian làm việc Nơi nhân viên tham gia vào hoạt động liên quan đến điểm kiểm soát quan - trọng, đào tạo đánh giá lực thích hợp phải đặt Công ty cần xác định lực phù hợp với vai trò cụ thể, cung cấp đào tạo hành động khác đảm bảo nhân viên đào tạo hiệu Ngoài cần cung cấp huẩn luyện - ngôn ngữ thích hợp cho nhân viên Tất hồ sơ huấn luyện phải có sẵn đầy đủ theo yêu cầu Công ty cần thường xuyên đánh giá lực nhân viên để bồi dưỡng đào tạo thêm II.7.2 Vệ sinh cá nhân - Các yêu cầu vệ sinh cá nhân phải lập thành văn thông báo cho tất cán bộ, nhân viên, bao gồm yêu cầu: không đeo đồng hồ, đồ trang sức (không tính đến nhẫn cưới đơn giản dây đeo tay), móng tay ngắn, không sơn, không mang móng tay giả, không thoa nhiều nước hoa thuốc bôi da sau cạo - râu, rửa tay tần số thích hợp để giảm thiểu nguy ô nhiễm Đối với trường hợp có vết cắt vỏ bao phủ lớp bao phủ phải có màu thích hợp khác với màu sắc sản phẩm (tôt màu xanh) Và cần kiểm tra lô hàng - đó, hồ sơ kiểm tra cần lưu giữ Kiểm soát việc sử dụng lưu trữ loại thuốc cá nhân, để giảm thiểu nguy ô nhiễm sản phẩm BRC Global Standard For Food Safely issue II.7.3 Kiểm tra y tế Công ty cần đảm bảo thủ tục đưa đảm bảo nhân viên, nhân viên quan, nhà thầu du khách nguồn lây truyền bệnh cho sản phẩm thực phẩm yêu cầu khách tham quan nhà thầu cần hoàn thành bảng câu hỏi sức khỏe xác nhận không bị bệnh với tài liệu thủ tục mà người lao động, nhà thầu khách tham quan có liên quan đến hành động thực nơi họ bị tiếp xúc với bệnh truyền nhiễm, đưa biện pháp phòng ngừa BRC Global Standard For Food Safely issue II.7.4 Quần áo bảo hộ Quần áo bảo hộ phải thiết kế phù hợp, có bao trùm tóc hoàn toàn để ngăn chặn ô nhiễm vào sản phẩm cung cấp với số lượng đủ cho nhân viên Việc mặc quần áo bảo hộ khu vực quy định quy định hướng dẫn đến tất nhân viên, nhà thầu du khách Giặt giũ quần áo bảo hộ kí kết hợp đồng theo tiêu chí đặt Nếu sử dụng găng tay, găng tay, phải thay đổi thường xuyên, thích hợp, găng tay quy định phù hợp dùng cho thực phẩm, loại dùng lần, màu riêng biệt (màu xanh có thể), nguyên vẹn không bị sút Trường hợp mặt hàng quần áo bảo hộ cá nhân mà không thích hợp cho hoạt động rửa cung cấp (chẳng hạn găng tay tạp dề), làm khử trùng tần số dựa rủi ro III Quá trình kiểm tra cấp giấy chứng nhận cho công ty đạt tiêu chuẩn BRC [1] III.1 Tự đánh giá nội Tiêu chuẩn phải đọc hiểu trình đánh giá sơ cần tiến hành công ty so với tiêu chuẩn để chuẩn bị cho việc kiểm tra Bất kỳ lĩnh vực không phù hợp công ty cần giải Thông tin chi tiết hướng dẫn để đảm bảo tuân thủ với tiêu chuẩn, bao gồm khóa đào tạo tập tài liệu hướng dẫn, có sẵn từ trang web tiêu chuẩn toàn cầu BRC III.2 Lựa chọn chương trình kiểm tra • Ghi danh Việc đăng ký ghi danh thực tổ chức chứng nhận với BRC thay mặt cho công ty cho phép truy cập thông tin cung cấp Tiêu chuẩn BRC • Công bố chương trình kiểm tra Điều có sẵn cho khu vực cấp giấy chứng nhận có trình kiểm tra sử dụng với địa điểm có thực việc ghi danh Ngày kiểm tra thỏa thuận với Cơ quan Chứng nhận trước kiểm tra tất yêu cầu tiêu chuẩn kiểm tra trình kiểm tra Việc lựa chọn loại chứng kiểm tra phổ biến sử dụng cho hầu hết kiểm tra thực chống lại vấn đề trước tiêu chuẩn Khu vực thành công trao giấy chứng nhận với hạng A, B C tùy thuộc vào số lượng loại hình không phù hợp xác định Tuy nhiên, lớp A + sẵn với kiểm tra • Chương trình kiểm tra không báo trước Các tùy chọn kiểm tra không báo trước có sẵn cho khu vực cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn trao hạng A+, A, B+ B Các tùy chọn kiểm tra không báo trước cung cấp cho khu vực có hội để chứng minh trưởng thành hệ thống chất lượng điểm thành công họ trao giải thưởng hạng A+(đỉnh cao BRC), B+ C+ Việc tiến hành đánh giá độc lập không báo trước, hệ thống thủ tục theo chương trình cung cấp cho khách hàng công ty với tự tin tăng thêm khả công ty để trì tiêu chuẩn thống Điều ảnh hưởng đến tần số đợt kiểm tra khách hàng, nơi thực hiện, thủ tục hoạt động khác áp dụng cho khách hàng Có hai lựa chọn cho kiểm tra không báo trước, cho phép công ty định phù hợp với yêu cầu kinh doanh họ, chấm điểm báo cáo.Với hai tùy chọn, ngày kiểm tra trình nhà máy sản xuất tốt (GMP) không báo trước + Đối với tùy chọn 1, toàn tiêu chuẩn kiểm tra dựa trình kiểm tra không báo trước nhất, thường kéo dài hai ngày + Đối với tùy chọn 2, trình kiểm tra chia thành hai lần riêng biệt, lần kéo dài ngày Lần đầu tiên, không báo trước, kiểm tra chủ yếu nhà máy GMP Phần thứ hai kiểm tra, dự kiến, kiểm tra chủ yếu hệ thống tài liệu hồ sơ Cách tiếp cận cho phép công ty đảm bảo nhà quản lý thích hợp có sẵn tài liệu hỗ trợ kiểm tra Quy trình cấp chứng kiểm tra đột xuất Công ty hạng A B Thông báo cho quan chứng lựa chọn chương trình Hành động sửa chữa 28 ngày Kiểm tra đột xuất loại Kiểm tra đột xuất loại Công ty hạng C công ty chưa có chứng Kiểm tra báo cáo Kiểm tra phần Kiểm tra phần Chuẩn Kế hoạch sửa chữa Báo cáo xét hạng dựa vào số lượng nghiêm trọng sai lỗi Cấp hạng dựa A+, B+, C+ hay không xác định Theo đánh giá lần Cấp hạng dựa A, B, C hay không xác định Cấp hạng dựa A+, B+, C+ hay không xác định Phần - Kiểm tra không báo trước dựa “quá trình sản xuất tốt” Kiểm tra chủ yếu bao gồm hoạt động sản xuất nhà máy (GMP) phần định phần yêu cầu Tiêu chuẩn (chỉ định màu khóa mã hóa đây), kêu gọi hỗ trợ tài liệu hướng dẫn kiểm tra phần cần thiết để hoàn thành trình kiểm tra Yêu cầu đánh giá phần – kiểm tra GMP Yêu cầu đánh giá phần phần Phần - công bố kiểm tra hệ thống tài liệu Việc kiểm tra chủ yếu kiểm tra hệ thống tài liệu nhiên, việc kiểm tra bao gồm chuyến tham quan nhà máy sản xuất để xem xét không phù hợp phát sinh từ kiểm tra phần 1, thu thập liệu để thông báo việc xem xét tài liệu đảm bảo tiêu chuẩn thích hợp GMP trì Sửa chữa không phù hợp xác định trình kiểm tra phần xác nhận trình kiểm tra Yêu cầu đánh giá phần – kiểm tra hồ sơ, hệ thống tài liệu Yêu cầu đánh giá phần phần BRC Global Standard For Food Safely issue III.3 Lựa chọn quan chứng nhận Sau việc tự đánh giá hoàn tất không phù hợp giải quyết, công ty phải lựa chọn tổ chức chứng nhận Trong việc lựa chọn tổ chức chứng nhận, công ty nên xem xét phạm vi việc công nhận tổ chức chứng nhận.Điều quan trọng tổ chức chứng nhận công nhận để đánh giá công ty loại sản phẩm sản xuất nào.Làm rõ loại sản phẩm dựa vào tổ chức chứng nhận kiểm tra cách xác nhận tổ chức chứng nhận có liên quan lịch trình công nhận công bố quan công nhận quốc gia phù hợp Không có hành động khắc phục không đủ cung cấp Trong vòng 28 ngày Không có báo cáo giấy chứng nhận ban hành tình trạng quy định cụ thể Quá trình / chứng nhận bị đình Bổ sung làm rõ cung cấp Chứng nhận phân loại định chứng nhận định quản lý Giấy chứng nhận chi tiết kiểm tra báo cáo cấp cho công ty vòng 42 ngày Đang thực tuân thủ Chứng nhận tài liệu đối chiếu Kiểm tra phù hợp với tần số yêu cầu Quan trọng (cơ bản) không phù hợp Thu hồi Giấy chứng nhận Giấy chứng nhận kiểm tra chi tiết liệt kê thư mục tiêu chuẩn toàn cầu BRC www.brcdirectory.com Công ty đăng nhập vào Directory cung cấp cho khách hàng với quyền truy cập vào liệu kiểm tra Bằng chứng đánh giá tuân thủ vòng 28 ngày Bằng chứng đánh giá không đầy đủ Trong vòng 28 ngày Bằng chứng đánh giá làm rõ yêu cầu Hành động khắc phục tình trạng ghi chép Có tiêu chuẩn ww.brcglobalstandards.com Tự đánh giá phù hợp với tiêu chuẩn Chương trình kiểm tra không báo trước lựa chọn chương trình kiểm tra Ghi danh Công bố chương trình Chọn Cơ quan chứng nhận www.brcdirectory.com Ghi danh Bảng điểm (đối với kiểm tra ban đầu) Đưa lên hành động khắc phục xem xét lại Sự kết hợp không phù hợp không cấp giấy chứng nhận Bế mạc họp xác nhận không phù hợp Kiểm tra chỗ Đánh giá trước (tùy chọn) tái chứng nhận kiểm tra Không xác định không phù hợp Không có Giấy chứng nhận Báo cáo phát hành tình trạng quy định cụ thể Quá trình / chứng nhận bị đình Bằng chứng đánh giá không đầy đủ vòng 28 ngày Quy trình cấp giấy chứng nhận BRC III.4 Lựa chọn kiểm tra viên Đây trách nhiệm công ty để đảm bảo thông tin đầy đủ xác trao cho Cơ quan Chứng nhận chi tiết sản phẩm sản xuất công nghệ xử lý mà sử dụng, phép tổ chức chứng nhận để chọn kiểm tra viên với kỹ cần thiết để thực công việc kiểm tra Kiểm tra viên phải có kỹ để kiểm tra loại sản phẩm có liên quan Cơ quan chứng nhận, kiểm tra viên công ty phải có nhận thức cần thiết để tránh xung đột lợi ích xếp kiểm tra viên cho chuyến thăm khu vực bảo Công ty từ chối dịch vụ công ty kiểm tra cụ thể cung cấp tổ chức chứng nhận Cùng kiểm tra viên không phép thực kiểm tra ba lần liên tiếp khu vực III.5 Kế hoạch Kiểm tra • Chuẩn bị công ty Kiểm tra ban đầu công ty phải đồng ý ngày thuận tiện cho hai bên, có tính đến số lượng công việc cần thiết để đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn Đơn vị sản xuất xây dựng 'ủy nhiệm' phải đảm bảo hệ thống thủ tục tuân thủ trước kiểm tra BRC ban đầu thực Đó theo định công ty họ muốn mời tổ chức chứng nhận để thực kiểm tra, nhiên, không việc tuân thủ đầy đủ chứng minh thỏa đáng kiểm tra thực ba tháng từ bắt đầu hoạt động Có yêu cầu công ty phải chuẩn bị cho việc kiểm tra, để có tài liệu thích hợp cho công ty kiểm tra đánh giá có nhân viên thích hợp có sẵn tất lần kiểm tra chỗ • Thông tin cung cấp cho Cơ quan Chứng nhận chuẩn bị kiểm tra Công ty cung cấp cho Cơ quan Chứng nhận với thông tin trước ngày kiểm tra để đảm bảo kiểm tra viên chuẩn bị đầy đủ cung cấp hội tốt cho việc kiểm tra hoàn thành cách hiệu Các thông tin cung cấp bao gồm: - Một tóm tắt điểm kiểm soát tới hạn (CCP) Sơ đồ quy trình Một kế hoạch địa điểm đơn giản Biểu đồ tổ chức quản lý Danh sách sản phẩm nhóm sản phẩm bao gồm phạm vi kiểm tra Mô hình chuyển đổi điển hình Lịch trình sản xuất ví dụ thời gian sản xuất ban đêm quy trình sản xuất không - thực ngày Vấn đề chất lượng chất lượng gần hay khiếu nại khách hàng liệu khác có liên quan Công ty có trách nhiệm lập báo cáo kiểm tra năm trước giấy chứng nhận cho quan chứng nhận, hợp đồng với tổ chức chứng nhận Thời gian để đánh giá tất tài liệu kiểm tra quan chứng nhận bổ sung thời gian kiểm tra • Thời gian kiểm tra Trước kiểm tra diễn ra, tổ chức chứng nhận có trách nhiệm cho biết thời lượng kiểm tra Thời gian điển hình kiểm tra hai ngày Máy tính phát triển để đánh giá thời gian dự kiến cần thiết để thực việc kiểm tra khu vực cụ thể để đảm bảo tính quán điều sử dụng sở cho việc tính toán tổng thời gian kiểm tra Việc tính toán cho thời gian kiểm tra dựa trên: - Số lượng nhân viên nhân viên tương đương ca chính, bao gồm lao động thời vụ Kích thước sở sản xuất - bao gồm sở lưu trữ khu vực Số lượng nghiên cứu HACCP - Các yếu tố khác ảnh hưởng đến thời gian kiểm tra, quan trọng không ảnh hưởng đến thời gian kiểm traquá nhiều, không 30% tổng thời - gian kiểm tra Những yếu tố bao gồm: Sự phức tạp trình sản xuất Số lượng dòng sản phẩm Bố trí độ tuổi khu vực ảnh hưởng đến dòng nguyên liệu Thông tin liên lạc khó khăn, ví dụ ngôn ngữ Số lượng không phù hợp ghi nhận kiểm tra trước Khó khăn trình kiểm tra yêu cầu điều tra thêm Chất lượng công ty chuẩn bị, ví dụ tài liệu, HACCP, hệ thống quản lý chất lượng III.6 Kiểm tra chỗ - Kiểm tra chỗ bao gồm bảy giai đoạn sau: Mở họp để xác nhận phạm vi trình kiểm tra Xem xét tài liệu xem: xét tài liệu HACCP hệ thống quản lý chất lượng Truy xuất nguồn gốc thách thức - bao gồm kiểm tra theo chiều dọc hồ sơ liên - quan đến sản xuất Kiểm tra sở sản xuất để xem xét việc thực thực tế hệ thống, bao gồm thủ - tục chuyển đổi quan sát sản phẩm, vấn nhân viên Xem xét kiểm tra sở sản xuất để xác minh tiến hành kiểm tra tài liệu hướng dẫn - thêm Cuối xem xét phát kiểm tra viên - chuẩn bị cho họp bế mạc Họp kết thúc để xem xét kết kiểm tra với công ty (Lưu ý không phù hợp xác minh độc lập tiếp theo, theo Tổ chức Chứng nhận quản lý) Quá trình kiểm tra nhấn mạnh đến việc thực thực tế quy trình an toàn thực phẩm GMP chung Dự kiến có 50% kiểm tra chi cho sản xuất kiểm tra khu vực tiện nghi, vấn nhân viên, quan sát trình xem xét tài liệu khu vực sản xuất với nhân viên có liên quan Trong trình kiểm tra, thực ghi chép chi tiết điểm phù hợp không phù hợp công ty so với tiêu chuẩn chúng sử dụng sở cho báo cáo kiểm tra.Công ty kiểm tra chịu trách nhiệm đánh giá tính chất, mức độ nghiêm trọng không phù hợp Quyết định cấp giải thưởng chứng nhận cấp giấy chứng nhận xác định độc lập quan quản lý chứng nhận Khi trình kiểm tra kết thúc công ty thông báo định cấp giấy chứng nhận sau III.7 Sự không phù hợp  Có ba mức độ không phù hợp: Sự không phù hợp quan trọng – không phù hợp quan trọng quy định với an toàn thực phẩm vấn đề pháp lý Sự không phù hợp lớn – không phù hợp lớn đáp ứng yêu cầu “báo cáo phấn đấu” điều khoản tiêu chuẩn tình xác định, sở chứng khách quan có sẵn, nâng cao nghi ngờ đáng kể phù hợp sản phẩm cung cấp Sự không phù hợp nhỏ - yêu chưa đáp ứng đầy đủ, sở chứng khách quan, phù hợp sản phẩm nghi ngờ  Thủ tục xử lý không phù hợp hành động khắc phục Sau xác định không phù hợp trình kiểm tra, công ty phải thực hành động khắc phục hai để khắc phục vấn đề trước mắt thực phân tích nguyên nhân không phù hợp (nguyên nhân gốc rễ) phát triển - kế hoạch hành động khắc phục để giải nguyên nhân gốc rễ Sự không phù hợp quan trọng kết hợp không phù hợp dẫn đến không cấp giấy chứng nhận Bao gồm:sự không phù hợp quan trọng nâng lênvà/hoặckhông phù hợp chống lại báo cáo phấn đấu điều khoản nâng lênvà/hoặcsố - lượng loại không phù hợp vượt giới hạn để chứng nhận Sự không phù hợp lớn nhỏ: Không cấp giấy chứng nhận không phù hợp lớn nhỏ chứng minh sửa chữa, vĩnh viễn thông qua giải pháp tạm thời, điều chấp nhận tổ chức chứng nhận III.8 Phân loại kiểm tra Mục đích hệ thống phân loại chứng nhận người sử dụng báo cáo cam kết công ty để tuân thủ liên tục tần số kiểm tra tương lai Giấy chứng nhận không cấp, cấp giấy khen thưởng, hành động khắc phục không hoàn thành chứng đầy đủ hoàn thành không nhận tổ chức chứng nhận vòng 28 ngày Cơ quan chứng nhận phải biện minh cho số lượng lớn (hơn 20) không phù hợp mà không phù hợp không lớn đưa Quy định trình bày chi tiết báo cáo kiểm tra Bảng Kết luận tiêu chí chấm điểm, hành động cần thiết tần số kiểm tra Cấp Sự không phù Nghiêm hợp nghiêm trọng trọng lớnchống lại tuyên bố yêu cầu A/A+ B/B+ B/B+ C/C+ C/C+ C/C+ Không nhiều cấp Không cấp Không cấp Không cấp Không cấp Lớn Nhỏ – 10 Hành động khắc Tần số phục kiểm tra Bằng chứng khách quan vòng 28 ngày 11 – 20 Bằng chứng khách quan vòng 28 ngày 1 – 10 Bằng chứng khách quan vòng 28 ngày 21 – 30 Xem xét lại yêu cầu vòng 28 ngày 11 – 30 Xem xét lại yêu cầu vòng 28 ngày – 20 Xem xét lại yêu cầu vòng 28 ngày Giấy chứng nhận không cấp yêu cầu kiểm tra lại Giấy chứng nhận nhiều không cấp yêu cầu kiểm tra lại 31 Giấy chứng nhận nhiều không cấp yêu cầu kiểm tra lại 21 giấy chứng nhận nhiều không cấp yêu cầu kiểm tra lại Giấy chứng nhận nhiều không cấp yêu cầu kiểm tra lại 12 tháng 12 tháng 12 tháng tháng tháng tháng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] BRC Global Standar For Food Safety Issue [2] Nguyễn Thị Thanh Bình – Bài Giảng Đảm Bảo Chất Lượng Và Luật Thực Phẩm [3] Overview Of The Changes Issue To Issue [...]... pháp kiểm tra đáp ứng các yêu cầu của pháp luật Trường hợp số lượng sản phẩm không được điều chỉnh bởi các yêu cầu pháp lý, thì các sản phẩm đó phải đáp ứng được các yêu cầu của khách hàng BRC Global Standard For Food Safely issue 6 II.6.3 Hiệu chuẩn và kiểm soát thiết bị đo lường và giám sát Công ty phải chứng minh rằng thiết bị đo lường và giám sát phải chính xác và đáng tin cậy - Công ty có trách... giới hạn quy định, sự an toàn hay tính hợp pháp của sản phẩm được dựa trên thiết bị tìm thấy là không chính xác, hành đông được thực hiện để đảm bảo sản phẩm có nguy cơ không được chào bán BRC Global Standard For Food Safely issue 6 II.7 Nhân viên II.7.1 Đào tạo Công ty phải đảm bảo rằng tất cả các nhân viên thực hiện các công việc ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm, tính hợp pháp và chất lượng phải được... phẩm (tôt nhất là màu xanh) Và cần kiểm tra các lô hàng - đó, hồ sơ kiểm tra cần được lưu giữ Kiểm soát việc sử dụng và lưu trữ các loại thuốc cá nhân, để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm sản phẩm BRC Global Standard For Food Safely issue 6 II.7.3 Kiểm tra y tế Công ty cần đảm bảo các thủ tục được đưa ra đảm bảo các nhân viên, nhân viên cơ quan, nhà thầu hoặc du khách không phải là nguồn lây truyền các bệnh... thủ tục mà người lao động, nhà thầu và khách tham quan có liên quan đến hành động được thực hiện nơi họ có thể bị hoặc đã từng tiếp xúc với một bệnh truyền nhiễm, đưa ra biện pháp phòng ngừa BRC Global Standard For Food Safely issue 6 II.7.4 Quần áo bảo hộ Quần áo bảo hộ phải được thiết kế phù hợp, có bao trùm tóc hoàn toàn để ngăn chặn ô nhiễm vào sản phẩm và cung cấp với số lượng đủ cho mỗi nhân viên... bao gồm các khóa đào tạo và tập tài liệu hướng dẫn, có sẵn từ các trang web tiêu chuẩn toàn cầu BRC III.2 Lựa chọn chương trình kiểm tra • Ghi danh Việc đăng ký ghi danh được thực hiện bởi các tổ chức chứng nhận với BRC thay mặt cho công ty và cho phép truy cập thông tin được cung cấp bởi các Tiêu chuẩn BRC • Công bố chương trình kiểm tra Điều này có sẵn cho khu vực cấp giấy chứng nhận hiện có và quá... thích hợp cho hoạt động rửa được cung cấp (chẳng hạn như găng tay và tạp dề), được làm sạch và khử trùng ở tần số dựa trên sự rủi ro III Quá trình kiểm tra cấp giấy chứng nhận cho công ty đạt tiêu chuẩn BRC [1] III.1 Tự đánh giá nội bộ Tiêu chuẩn phải được đọc hiểu và quá trình đánh giá sơ bộ cần được tiến hành bởi công ty so với các tiêu chuẩn để chuẩn bị cho việc kiểm tra Bất kỳ lĩnh vực nào không phù... hoặc B Các tùy chọn kiểm tra không báo trước cung cấp cho các khu vực có cơ hội để chứng minh sự trưởng thành của hệ thống chất lượng và các điểm thành công của họ được trao giải thưởng hạng A+(đỉnh cao BRC) , B+ hoặc C+ Việc tiến hành một đánh giá độc lập không báo trước, các hệ thống và thủ tục theo chương trình này cung cấp cho khách hàng của một công ty với sự tự tin tăng thêm trong khả năng của công ... Standar For Food Safety: Issue 06/2000: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 03/2003: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 01/2005: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 07/2008: BRC Global... 07/2008: BRC Global Standar For Food Safety: Issue 01/2012: BRC Global Standar For Food Safety: Issue http://vesinhantoanthucpham.com.vn/?p=1537 BRC Global Standar For Food Safety Issue I.1.1 Phạm... giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm BRC BRC Global Standar For Food Safety Issue I.2 BRC Global Standar For Food Safety Issue I.2.1 Mục tiêu Trọng tâm việc biên soạn lại