TẢO SPIRULINA

Spirulina là tên gọi do nhà tảo học người Đức-Deurben đặt vào năm 1827 dựa trên hình thái đặc trưng

Nội dung chính: 1. Lịch sử, hình thái, phân loại:  Spirulina là tên gọi do nhà tảo học người Đức-Deurben đặt vào năm 1827 dựa trên hình thái đặc trưng: dạng xoắn lò xo 5-7 vòng đều nhau không phân nhánh, đường kính xoắn 35-50µm, bước xoắn 60µm, chiều dài thay đổi có thể đạt 0,25mm.  Phân loại: Ngành: Cyanophyta, Lớp: Cyanophyceae, Bộ: Oscillatoriales, Họ: Oscillatoriaceae, Giống: Spirulina. 2. Sinh sản: 3. Thành phần hóa học của Spirulina: STT Thành phần Số lượng (% chất khô) 1 2 3 4 5 6 7 Protein tổng số Glucid Lipid Acid nucleic Diệp lục Carotene Tro 60 ÷ 70 13 ÷ 16 7 ÷ 8 4,29 0,76 0,23 4 ÷ 5 Chất màu Màu sắc Hàm lượng trong 10g % Spirulina Phycocyanin Chlorophyll Carotenoids Xanh da trời Xanh lá cây Màu vàng cam 1400µg 100 µg 37 µg 14% 1,0% 0,37% 3. Thành phần hóa học của Spirulina: Vitamin Trên 10g Nhu cầu hàng ngày cho phép % so với nhu cầu hàng ngày cho phép Vitamin A (β-caroten) Vitamin B 1 (Thiamine) Vitamin B 2 (Riboflavin) Vitamin B 3 (Niacin) Vitamin B 6 (Pyridoxine) Vitamin B 12 (Cyanocobalamine) Vitamin E (α-tocopherol) Folacin Phanthothenic acid Biotin Inositol 23000IU 0,31µg 0,35 µg 1,46 µg 80 µg 32 µg 1IU 1 µg 10 µg 0,50 µg 6,40 5000 1,5 1,7 20 2,0 6,0 30 400 10 - - 460 21 21 7 4 533 3 0,04 1 - - 3. Thành phần hóa học của Spirulina: Khoáng Trên 10g Nhu cầu hàng ngày cho phép % so với nhu cầu hàng ngày cho phép Calcium Iron Phosphorus Magnesium Zinc Potassium Copper Manganese Chromium Sodium Selenium 70 mg 10 mg 80 mg 40 mg 300 µg 140 mg 120 µg 500 µg 25 µg 90 mg 10 µg 1000 mg 18 mg 1000 mg 400 mg 15 mg 3500 mg 2 mg 2 mg 120 µg 2400 mg 70 µg 7 55 8 10 2 4 6 25 21 4 14 3. Thành phần hóa học của Spirulina: STT Thành phần µg/10g Số lượng (% tổng chất khô) STT Thành phần µg/10g Số lượng (% tổng chất khô) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Isoleucin Leucin Lysin Methionin Phenilalanin Theonin Tryptophan Valin Alanin 350 540 290 140 280 320 90 400 470 5,6 8,7 4,7 2,3 4,5 5,2 1,5 6,5 7,6 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Arginin A.aspartic Cystin A.glutamic Glycin Histidin Prolin Serin Tyrosin 430 610 60 910 320 100 270 320 300 6,9 9,8 1,0 14,6 5,2 1,6 4,3 5,2 4,8 4. Tình hình nuôi trồng và phát triển Spirulina:  Thế giới: • Có khoảng 80 nước dùng tảo Spirulina, trong đó trên 20 nước sản xuất ở quy mô lớn từ 2-30 hecta như Mexico, Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan… • Các trang trại quy mô lớn: Trang trại Twin Tauong (Myanmar), Sosa Texcoco (Mexico), Chenhai (Trung Quốc), nông trại Hawai (Hoa kỳ)… [...]... Pediococcus Bột Spirulina 1 Bột Spirulina 2 Bột Spirulina 3 Bột Spirulina 4 Bột Spirulina 5 Thí nghiệm kiểm chứng Sấy phun (550C) • Sử dụng Lactobacillus plantarum • Sử dụng Lactobacillus lactis • Sử dụng Lactobacillus acidophilus • Sử dụng Leuconostoc • Sử dụng Pediococcus Bột Spirulina 6 Bột Spirulina 7 Bột Spirulina 8 Bột Spirulina 9 Bột Spirulina 10 Thí nghiệm kiểm chứng Sấy phun (550C) Bột Spirulina. .. Sử dụng Lactobacillus lactis • Sử dụng Lactobacillus acidophilus • Sử dụng Leuconostoc Bột Spirulina B Bột Spirulina C Bột Spirulina D Bột Spirulina E Thí nghiệm kiểm chứng 10g Spirulina Sấy phun (550C) 190ml nước muối sinh lý Bột Spirulina F Phương pháp đánh giá  Xác định tạp nhiễm: 1g bột 1g bột Spirulina Spirulina 1ml mỗi mẫu pha lỗng 19ml nước muối sinh lý Pha lỗng huyền phù 1, 10, 102, 103, 104... và phát triển Spirulina:  Việt Nam: • Hà Nội – Bình Thuận: Spirulina được ni thử nghiệm – đề tài cấp nhà nước, năm 1977 ở Vĩnh Hảo-Bình Thuận, sản lượng 4-5 tấn/năm • Thành phố Hồ Chí Minh: Nghiên cứu triển khai cơng nghệ kiểu nhà kính, liên hồn ni, chế biến, chiết xuất hoạt chất và sản xuất sản phẩm tảo Spirulina, quy mơ 2000 m2, sản lượng 2,5 tấn/năm NUÔI TẢO SPIRULINA KIỂU NHÀ KÍNH Tảo giống Nhân... lên với độ pha lỗng lỗng Đánh giá vị, mùi  Đánh giá vị: 0,1g Spirulina được nếm thử, sau đó chấm điểm như sau: +3: Vị đặc trưng Spirulina giống như mẫu chuẩn +2: Vị đặc trưng của Spirulina yếu +1: Vị đặc trưng của Spirulina rất yếu 0: Khơng có vị đặc trưng của Spirulina Cường độ = (0 × N0 + 1 × N1 + 2 × N2 + 3 × N3 )/N o Đánh giá mùi: 2g Spirulina đặt trong túi polyethylene, đóng kín và rung 10s, ngửi... lý Tảo dạng ướt 20% H2O HỒ NI Máy bơm Kiểm sốt Lọc rửa (bằng nước sạch) pH, T0  Á  nh sáng K  huấy sục khí D  ưỡng chất C  hống ơ nhiễm CHIẾT XUẤT Thứ phẩm (chăn ni) Sử dụng dạng bột tươi: chế bột dinh dưỡng, thức uống, yaourt… A  cid amin P  hycocyanin  Polysaccharide Carotenoids …  Nghiên cứu xử lý mùi vị tảo Spirulina Pediococcus Pediococcus Nhân giống 106-109 t b/g Spirulina Spirulina... phycocyanin: 0,5g bột Spirulina + 25ml đệm phosphate (pH 6) Chiết xuất Ly tâm Lọc Dịch lọc pha lỗng với nước thành 50ml và đo độ hấp thu ở bước sóng 560nm, 618nm, 650nm Hàm lượng phycocyanin xác định theo CT: Phycocyanin (%) = [(0,198 × A618 – 0,0019 × A560 – 0,133 × A650) × D × 100]/W D: mức pha lỗng W: khối lượng mẫu So sánh mẫu thử nghiệm 1-10 với mẫu đối chứng Mẫu STT bột Spirulina STT vi khuẩn... dinh dưỡng, thức uống, yaourt… A  cid amin P  hycocyanin  Polysaccharide Carotenoids …  Nghiên cứu xử lý mùi vị tảo Spirulina Pediococcus Pediococcus Nhân giống 106-109 t b/g Spirulina Spirulina Spirulina platensis platensis Phối trộn • Dạng huyền phù • 1-20g/ 100g hỗn hợp 3-10g/ 100g hh Ni cấy • pH: 6-8 •T: 20-400 C • t: 8-24h Sấy phun • w: 4-7% •T: 40-600 C Thành phẩm Đường Galacto Đường Galacto... C D E A 1 2 3 4 Khơng Khơng Khơng Khơng Khơng Khơng 2.0 × 102 3.0 × 102 8.0 × 103 1.0 × 103 4.0 × 104 + 0.8 + 0.9 + 1.2 + 1.1 + 3.0 + 0.6 + 0.9 + 1.2 + 1.2 + 3.0 So sánh hàm lượng phycocyanin STT bột Spirulina Ví dụ so sánh 8 Ví dụ nghiên cứu 6 Đối chứng Hàm lượng phycocyanin (%) F 6 A 0.8 7.8 9.0 Nghiên cứu chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ S.platensis  Ngun liệu:  S platensis: Jiangsu Academic... 5.48 3.97 2.33 2.06 1.98 2.50 2.69 3.96 6.98 3.99 4.93 4.79 4.89 4.67 8.53 3.74 2.97 5.74 4.49 2.31 2.31 2.31 2.31 2.31 So sánh khả năng chống oxy hóa của các chất BHT Trolox α-tocopherol Dịch chiết từ Spirulina Đối chứng . chiết xuất hoạt chất và sản xuất sản phẩm tảo Spirulina, quy mô 2000 m 2 , sản lượng 2,5 tấn/năm. NUÔI TẢO SPIRULINA KIỂU NHÀ KÍNH Sấy khơ, đóng gói,. (chăn ni) Nghiên cứu xử lý mùi vị tảo Spirulina Pediococcus Pediococcus Spirulina platensis Spirulina platensis Phối trộn Nuôi cấy Sấy