1. Thực trạng chăn nuôi gia súc nhai lại ở Việt Nam: Đầu gia súc trong năm 2010 là 8,82 triệu con bò và trâu, 1,29 triệu dê và cừu. Gia súc nhai lại chăn nuôi tại Việt Nam là rẩt khác so với các nước phát triển. Chủ yếu là những trang trại nhỏ với 2 đến 4 gia súc trâu hoặc 10 đến 15 dê, cừu. Chăn nuôi theo phương thức bán thâm canh nông nghiệp quy mô nhỏ với những kiến thức và kỹ năng thấp của nông dân. Hệ thống này kết hợp chăn thả gia súc và bổ sung các tàn dư thực vật như rơm rạ, cỏ khô, đậu phộng sau khi chăn thả. Chăn nuôi bò sữa hộ gia đình có một vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành công nghiệp chăn nuôi bò sữa của Việt Nam vì trên 80% đàn bò sữa của nước này được chăn thả trong hộ gia đình. Trong năm 2010, số lượng đàn bò thịt đã giảm nhưng chất lượng giống được cải thiện. Tổng sản lượng đạt 279.000 tấn, tăng 8,2% so với năm 2009. 2. Phát thải khí nhà kính từ gia súc nhai lại (phát thải khí metan đường ruột): Khí mêtan được sinh ra từ quá trình lên men thức ăn trong hệ thống tiêu hóa của động vật. Nói chung, càng ăn nhiều thức ăn, thì phát thải khí metan càng cao. Mặc dù, mức độ sản xuất metan cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các thành phần của chế độ thức ăn. Lượng thức ăn tiêu thụ phụ thuộc vào kích thước động vật, tốc độ tăng trưởng, và phương thức sản xuất (ví dụ chăn nuôi lấy sữa, lấy lông, hoặc sinh sản). Metan là khí nhà kính chính được sinh ra từ gia súc, hiệu quả hơn 25 lần trong lưu giữ nhiệt trong khí quyển so với carbon dioxide trong giai đoạn 100 năm. Đóng góp lớn nhất phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi bò là methane đường ruột chiếm 63% tổng lượng phát thải, với khoảng 84% khí mêtan từ ruột bò, chủ yếu là từ những con bò trưởng thành. Trong ngành sữa, methane là tác nhân chủ yếu làm trái đất ấm dần lên, được ước tính là khoảng 52% lượng phát thải khí nhà kính từ các nước đang phát triển và phát triển. Hầu hết các phân tích chu kỳ sống được tiến hành về khí thải từ chăn nuôi cho rằng nghiên cứu vào thực tiễn giảm thiểu để giảm phát thải khí nhà kính từ gia súc nên tập trung vào việc giảm phát thải methane đường ruột từ chăn nuôi bò (Kebreab et al, 2012).
GIẢM THIỂU PHÁT THẢI KHÍ METHANE TỪ CHĂN NUÔI BÒ THỊT “Phát thải khí methane (Mêtan) từ động vật nhai lại Việt Nam cho thấy đóng góp lớn từ bò thịt, trâu, bò sữa dê Vì vậy, Việt Nam nên đầu tư nhiều giảm thiểu phát thải khí methane từ chăn nuôi bò thịt (Kebreab et al, 2012).” Thực trạng chăn nuôi gia súc nhai lại Việt Nam: Đầu gia súc năm 2010 8,82 triệu bò trâu, 1,29 triệu dê cừu Gia súc nhai lại chăn nuôi Việt Nam rẩt khác so với nước phát triển Chủ yếu trang trại nhỏ với đến gia súc / trâu 10 đến 15 dê, cừu Chăn nuôi theo phương thức bán thâm canh nông nghiệp quy mô nhỏ với kiến thức kỹ thấp nông dân Hệ thống kết hợp chăn thả gia súc bổ sung tàn dư thực vật rơm rạ, cỏ khô, đậu phộng sau chăn thả Chăn nuôi bò sữa hộ gia đình có vai trò quan trọng phát triển ngành công nghiệp chăn nuôi bò sữa Việt Nam 80% đàn bò sữa nước chăn thả hộ gia đình Trong năm 2010, số lượng đàn bò thịt giảm chất lượng giống cải thiện Tổng sản lượng đạt 279.000 tấn, tăng 8,2% so với năm 2009 Phát thải khí nhà kính từ gia súc nhai lại (phát thải khí metan đường ruột): Khí mê-tan sinh từ trình lên men thức ăn hệ thống tiêu hóa động vật Nói chung, ăn nhiều thức ăn, phát thải khí metan cao Mặc dù, mức độ sản xuất metan bị ảnh hưởng thành phần chế độ thức ăn Lượng thức ăn tiêu thụ phụ thuộc vào kích thước động vật, tốc độ tăng trưởng, phương thức sản xuất (ví dụ chăn nuôi lấy sữa, lấy lông, sinh sản) Metan khí nhà kính sinh từ gia súc, hiệu 25 lần lưu giữ nhiệt khí so với carbon dioxide giai đoạn 100 năm Đóng góp lớn phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi bò methane đường ruột chiếm 63% tổng lượng phát thải, với khoảng 84% khí mê-tan từ ruột bò, chủ yếu từ bò trưởng thành Trong ngành sữa, methane tác nhân chủ yếu làm trái đất ấm dần lên, ước tính khoảng 52% lượng phát thải khí nhà kính từ nước phát triển phát triển Hầu hết phân tích chu kỳ sống tiến hành khí thải từ chăn nuôi cho nghiên cứu vào thực tiễn giảm thiểu để giảm phát thải khí nhà kính từ gia súc nên tập trung vào việc giảm phát thải methane đường ruột từ chăn nuôi bò (Kebreab et al, 2012) Bảng Phát thải Mêtan từ động vật nhai lại Việt Nam, tấn/năm (tính toán dựa liệu) Loại vật nuôi/năm Bò sữa Bò thịt Trâu Dê 2000 2.14 194 160 2.72 2005 6.35 260 161 6.57 2010 7.84 278 160 7.60 2015 16.1 444 165 18.0 2020 30.5 564 165 19.5 2030 54.9 714 192 22.5 Bảng cho thấy đóng góp lớn phát thải khí methane từ bò thịt, trâu, bò sữa dê Vì vậy, Việt Nam nên đầu tư nhiều giảm thiểu phát thải khí methane từ chăn nuôi bò thịt Các biện pháp giảm phát thải metan đường ruột: Khí mê-tan tự nhiên sản phẩm trình lên men vi sinh carbohydrate đến mức độ thấp hơn, axit amin (AA) cỏ Ở động vật nhai lại, đại đa số sinh CH4 đường ruột diễn cỏ Phát thải trực tràng chiếm khoảng đến 3% tổng lượng phát thải CH4 cừu bò sữa theo Murray et al (1976) Muñoz et al (2012) Ở Việt Nam, Inthapanya et al (2011) tiến hành nghiên cứu ống nghiệm kết luận khả tiêu hóa rơm rạ cải thiện cách sử dụng vôi (Ca (OH) 2) thay NaOH truyền thống phát thải khí methane giảm cách sử dụng kali nitrat (KNO3) thay urê nguồn nitơ phi protein Tuy nhiên, khả tiêu hóa thấp KNO3 sử dụng so với urê Thức ăn cách cho ăn nhằm giảm phát thải khí nhà kính: Có mối quan hệ rõ ràng khả tiêu hóa thức ăn OM, hàm lượng thức ăn lượng tinh bột, chế lên men cỏ Lượng pháp hóa học trình lên men cỏ cho thấy nhiều lượng khí H2 CH4 sản sinh trình lên men chất xơ so với tinh bột 4.1 Hiệu lượng thức ăn: Thức ăn tiêu thụ biến quan trọng dự đoán phát thải CH4 Bởi lượng tiêu thụ DM (và đặc biệt tiêu hóa OM) có lẽ yếu tố định quan trọng phát thải CH4 động vật nhai lại, ảnh hưởng chất lượng thức ăn chăn nuôi lượng thức ăn gia súc tối quan trọng 4.2 Thức ăn tinh: Thức ăn tinh phần ăn động vật nhai lại làm giảm phát thải CH4, đặc biệt độ đậm đặc 35 đến 40% DMI, hiệu phụ thuộc vào mức độ phản ứng, khả sinh trưởng, hiệu tiêu thụ, dạng thức dinh dưỡng, loại ngũ cốc quy trình chế biến ngũ cốc, giống vật nuôi Bổ sung thêm lượng nhỏ thức ăn tinh làm tăng khả sinh trưởng vật nuôi làm giảm cường độ phát thải khí nhà kính Thay chất xơ thực vật phần ăn chất tinh bột tạo thay đổi VFA, kết giảm phát thải hydro (Singh, 2010) Một phản ứng tích cực hàm lượng thức ăn tinh với giảm phát thải khí metan trình bày báo cáo Anantasook Wanapat (2012) Thái Lan 4.3 Thức ăn thô xanh quản lý thức ăn thô xanh gia súc: Một đặc điểm quan trọng ảnh hưởng đến phát thải CH4 chất lượng khả tiêu hóa thức ăn thô xanh gia súc Chất lượng thức ăn thô xanh, độ đậm đặc, khả tiêu hóa, lượng tiêu thụ có liên quan tới tác động trực tiếp đến phát thải CH4 cỏ Thức ăn thô xanh thức ăn có nhiều thành phần có tác động lớn khả tiêu hóa Tất yếu tố, chẳng hạn loài thực vật, đa dạng, thời điểm thu hoạch, bảo quản ảnh hưởng đến chất lượng tiêu hóa thức ăn thô xanh Ứng dụng vào sản xuất: Từ tháng 01- 05 năm 2014, Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với Trung tâm khuyến nông-lâm-ngư Thừa Thiên Huế triển khai thí nghiệm Chăn nuôi đại gia súc nhằm giảm phát thải khí nhà kính Xã Thủy Bằng, Thị xã Hương Thủy, tỉnh Thừa Thiên Huế Phối trộn thức ăn dựa nguồn nguyên liệu chỗ, cân đối phần để hấp thu dinh dưỡng triệt để, tiết kiệm giảm phát thải khí nhà kính; có 02 công thức áp dụng: - Công thức 1: Bổ sung thức ăn tinh cho bò thịt với phần 02 kg/ngày, thành phần nguyên liệu gồm: Sắn lát 50%, Bột bắp (ngô) 10%, Rỉ mật 20%, Khô dầu lạc 18%, Ure 0,5%, Bột xương 01% Muối ăn 0,5% (Khuyến nông Quốc gia) - Công thức 2: Cho bò thịt ăn Rơm (thức ăn thô) qua xử lý Ure – vôi với phần 04 kg/ngày/con, thành phần nguyên liệu gồm: kg Ure, kg Vôi (thực vôi hóa) 100kg rơm khô (Wanapat cộng sự, 2009) Kết thực đến lấy mẫu, phân tích số liệu, có so sánh với đối chứng đánh giá tổng kết dự kiến vào tháng năm 2014./ ... trọng phát thải CH4 động vật nhai lại, ảnh hưởng chất lượng thức ăn chăn nuôi lượng thức ăn gia súc tối quan trọng 4.2 Thức ăn tinh: Thức ăn tinh phần ăn động vật nhai lại làm giảm phát thải CH4,... ăn OM, hàm lượng thức ăn lượng tinh bột, chế lên men cỏ Lượng pháp hóa học trình lên men cỏ cho thấy nhiều lượng khí H2 CH4 sản sinh trình lên men chất xơ so với tinh bột 4.1 Hiệu lượng thức ăn:... vật nuôi Bổ sung thêm lượng nhỏ thức ăn tinh làm tăng khả sinh trưởng vật nuôi làm giảm cường độ phát thải khí nhà kính Thay chất xơ thực vật phần ăn chất tinh bột tạo thay đổi VFA, kết giảm phát