Sổ tay cây chùm ngây

Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 SIÊU THỰC PHẨM XANH RAU CHÙM NGÂY (Moringa Oleifera) Loài dinh dưỡng hữu ích biết đến giới từ trước đến Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 GIỚI THIỆU VỀ CÂY CHÙM NGÂY Tên gọi, Nguồn gốc Đặc điểm Lợi Ích chùm ngây Giá trị Dinh Dưỡng tươi bột khô, so sánh với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người VN Công dụng chùm ngây lĩnh vực Một số ăn chế biến từ chùm ngây Lưu ý: - Do có nhiều dinh dưỡng nên với người khỏe mạnh, chế độ ăn uống trì đầy đủ chất dinh dưỡng tuần không nên ăn bữa, không 150g tươi/bữa Nếu ăn nhiều nên giảm bớt phần dinh dưỡng từ ăn khác Tuy nhiên với trẻ suy dinh dưỡng, còi yếu, người ốm đau, phụ nữ cho bú, người ăn kiêng bệnh, ăn kiêng giảm cân, bữa ăn chất dùng ăn, uống hàng ngày- Lượng đủ chất - Giống loại rau có màu xanh đậm, không dùng Chùm ngây cho người dùng thuốc làm loãng máu Do thể chất người VN ta không khỏe người vùng khác nên không khuyến khích dùng cho phụ nữ có thai - Khi ăn nhiều Chùm ngây xuất vài tượng: ợ nóng, buồn nôn, đau bụng dẫn đến ngoài, nôn Có thể thừa Vitamin C thừa Magie Lúc cần giảm phần Chùm ngây bữa ăn I TÊN GỌI, NGUỒN GỐC ĐẶC ĐIỂM: • Tên thông dụng: Chùm ngây (VN), Moringa (international) , Drumstick tree (US), Malunggay (Philipin) ,Horseradish tree, Behen, Drumstick Tree, Indian Horseradish, Noix de Bahen • Tên Khoa học: Moringa oleifera hay M pterygosperma thuộc họ Moringaceae • Nhà Phật gọi Độ Sinh (Tree of Life ) Các nhà dược học, nhà khoa học nghiên cứu thực vật học, dựa vào hàm lượng dinh dưỡng nguồn dược liệu quí kiểm nghiệm, không ngần ngại đặt tên cho Thần Diệu (Miracle Tree) Nguồn gốc : Cây xuất xứ vùng phụ cận dãy núi Himalaya, bang Kerala, tây bắc Ấn Độ, có lịch sử ngàn năm, phổ biến châu lục Ở Việt, Nam chùm ngây Moringa Oleifera loài Chi Chùm ngây phát mọc hoang từ lâu đời nhiều nơi Thanh Hóa, Ninh Thuận,Bình Thuận vùng Bảy Núi An Giang, đảo Phú Quốc v.v Tuy tận đặc tính quý chưa phổ biến rộng rãi ý, có nơi trồng để làm hàng rào cọc tiêu, cọc trồng long Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 Năm 1989, nhà khoa học Hà Lan Jaap T.Brands điều phối viên Ủy ban Hợp tác KHKT Hà LanViệt Nam hợp tác với Viện KHKT Nông nghiệp Việt Nam, tặng cho kỹ sư Trương Văn Hộ viện số hạt Moringa trồng thử, qua nghiên cứu người ta thấy có nhiều tác dụng đặc biệt nên bắt đầu có ý nhiều người tưởng du nhập Trong khoảng năm trở lại có nhiều công trình nghiên cứu, trồng thử nghiệm phát triển diện rộng nhiều vùng Việt Nam Lâm Đồng, vùng Bảy Núi An Giang, Hà Nội, Sơn La, Đaklak Đặc điểm: Cây Chùm Ngây thuộc thân mộc, lâu năm, thân gỗ mềm, không khống chế chiều cao cao đến 10m Lá nhỏ, hoa trắng, nang dài 30 - 40cm, hạt màu nâu đen, tròn có cạnh đính cánh lụa trắng mỏng nhỏ hạt nhãn tiêu Tất phận có giá trị với người, không mặt dinh dưỡng thực phẩm mà tận dụng ngành dược phẩm, hóa mỹ phẩm, thực phẩm chức năng, giải khát, công nghiệp Cây chùm ngây trồng hộ gia đình vừa làm hàng rào, vừa làm rau ăn, trồng chậu sân, vườn, ban công để khai thác làm cảnh có hình thức đẹp , Trồng lần thu hoạch đến 15-20 năm, để mọc tự do, sau năm cao đến 3-4m, để dễ thu hoạch lá, hoa, nên khống chế chiều cao vừa tầm hái, khoảng 1m-2m Theo AVRDC- Trung tâm nghiên cứu rau Thế giới Đài Loan, tùy theo đặc điểm khí hậu thời gian thu hoạch, thành phần dinh dưỡng thu khác theo mùa Ở nơi khí hậu Nóng -Ẩm, chùm ngây có nhiều Chất đạm ( protein), Vitamin A, glucosinolate hoạt chất chống oxi hóa; đó, nơi khí hậu Lạnh-Khô, thu nhiều chất Sắt, Vitamin C hợp chất phenolic Đây loài ưa sáng, ưa ẩm, chịu hạn hán tốt không chịu úng ngập, khả chịu nhiệt từ 15-48 độ C Dưới 15 độ, phát triển chậm lại, nghiên cứu vùng có mùa lạnh cho thấy nhiệt độ xuống 12 độ, rụng bớt ngừng phát triển Tuy nhiên, trì tưới nước, thời tiết ấm áp trở lại, lại tiếp tục lên mầm xanh vùng có mùa đông lạnh giá, người ta thường trồng chậu để nhà/trong bếp vào mùa đông, sử dụng ánh sáng đèn điện để tiếp tục phát triển Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 Cây chùm ngây dễ trồng, trồng từ hạt, hom cành, hom củ trồng quanh năm, sống khỏe sâu bệnh, chăm sóc dễ dàng cách tưới nước hàng ngày Cây chùm ngây tháng tuổi bắt đầu cho hoa; thời gian hoa từ tháng đến tháng hàng năm; chín vào tháng 4,5 Cây ưa đất cát, độ phèn trung bình, chịu đất sét Mỗi chùm ngây cho trung bình 5-9 lạng tươi/tháng, chăm sóc tốt, suất cao II LỢI ÍCH CỦA CÂY CHÙM NGÂY ( Moringa Oleifera) Từ thời cổ đại, Moringa biết đến sử dụng cộng đồng dân cư giới, tất nơi có Moringa, từ Châu Mỹ, Châu Á, Châu Phi nhiều quốc gia hải đảo, người dân phát tận dụng lợi ích loài Những phát hoàn toàn độc lập với có từ lâu trước người có công cụ giao tiếp tức thời ngày Chỉ riêng thực tế cho thấy loài Moringa loài giá trị Thống kê cho thấy chùm ngây sử dụng để chữa trị 300 loại bệnh khác Trước năm 1980, có dự án công trình nghiên cứu tính hữu ích chùm ngây, nay, có nhiều tổ chức phi phủ, nhà khoa học cổ vũ cho việc phát triển, phổ biến chùm ngây tới vùng giới, nơi sống Năm 1992, tiến sỹ Noel Vietmeyer làm việc Viện Hàn Lâm Khoa học quốc gia Mỹ tuyên bố với giới khoa học “Mặc dù có số người nghe nói nó, Moringa sớm trở thành loài có giá trị giới, mặt nhân đạo” Dự đoán ông ngày thành thực Moringa cứu đói, chống suy dinh dưỡng cho Châu Phi vùng nghèo đói quốc gia phát triển khác Tất phân từ rễ, vỏ, lá, hoa, hạt sử dụng hữu dụng với người Moringa Oleifera chứa 90 chất dinh dưỡng tổng hợp bao gồm 10 loại vitamin, loại khoáng chất, 18 loại Amino axid , 46 chất chống ôxi hóa, liều lượng lớn chất chống viêm nhiễm, chất kháng sinh, kháng độc tố, chất giúp ngăn ngừa có khả điều trị nhiều bệnh Một giá trị đặc biệt có Chùm ngây khả cung cấp hỗn hợp pha trộn nhiều hợp chất quí zeatin,( (hợp chất zeatin chùm ngây có khả chống lão hóa mạnh mẽ cao gấp vài ngàn lần so với loại khác), quercetin, beta-sitosterol caffeoylquinic acid kaempferol, điều gặp loài khác Đáng ý thêm Chùm ngây có đủ loại Amino axid cần thiết cho thể người trưởng thành loại Amino Axid Argenine Histidine vốn quan trọng thiết yếu phát triển trẻ nhỏ Bằng cách canh tác chùm ngây, nhà nông cải thiện đất xấu Lá, hoa non chùm ngây, với nhiều dinh dưỡng nguyên tố vi lượng, dùng làm thực phẩm cho người gia súc, giúp xóa đói giảm nghèo, góp phần đảm bảo an ninh lương thực, chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Cây Chùm Ngây Moringa Oleifera 80 quốc gia giới sử dụng loại thực vật quý, có nhiều quốc gia tiên tiến (Mỹ, Nhật bản, Châu âu) sử dụng rộng rãi đa dạng công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng thực phẩm chức Các quốc gia phát triển sử dụng Moringa dược liệu kỳ diệu kết hợp chữa bịnh hiểm nghèo, bệnh thông thường làm thực phẩm dinh dưỡng Ngoài ra, phận chiết xuất, chế biến làm phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng thực vật Hạt có khả lọc nước tốt Bà tỉnh Ninh thuận, Bình thuận thường lọc nước hạt Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 III GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA LÁ TƯƠI VÀ BỘT LÁ KHÔ Bảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng quả, tươi bột khô Chùm Ngây theo báo cáo ngày 17/7/1998 Campden and Chorleywood Food Research Association in Conjunction BẢNG PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CỦA CHÙM NGÂY STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Water ( nước ) % Calori ( cal) Chất đạm- Protein ( g ) Chất béo ( g ) Carbohydrate ( g ) chất xơ ( g ) Tổng số chất khoáng ( g ) Canxi ( mg ) Magie ( mg ) Photpho ( mg ) Kali ( mg ) Đồng ( mg ) Sắt ( mg ) Lưu huỳnh ( g ) Oxalic acid ( mg ) Tiền chất Vitamin A –Beta Carotene ( mg ) Vitamin B - choline ( mg ) Vitamin B1 - thiamin ( mg ) Vitamin B2 - Riboflavin ( mg ) Vitamin B3 - nicotinic acid ( mg ) Vitamin C - ascorbic acid ( mg ) Vitamin E - tocopherol acetate Arginine ( g/16gN ) Histidine ( g/16gN ) Lysine ( g/16gN ) Tryptophan ( g/16gN ) Phenylanaline ( g/16gN ) Methionine ( g/16gN ) Threonine ( g/16gN ) Leucine ( g/16gN ) Isoleucine ( g/16gN ) Valine ( g/16gN ) 100gr 100gr 100gr BỘT LÁ TRÁI TƯƠI LÁ TƯƠI KHÔ 86,90% 26 2,5 0,1 3,7 4,8 30 24 110 259 3,1 5,3 137 10 75,00% 92 6,7 1,7 13,4 0,9 2,3 440 24 70 259 1,1 137 101 7,50% 205 27,1 2,3 38,2 19,2 _ 2003 368 204 1324 0,57 28,2 870 1,6 0,11 423 0,05 0,07 0,2 120 3,66 1,1 1,5 0,8 4,3 1,4 3,9 6,5 4,4 5,4 6,8 423 0,21 0,05 0,8 220 2,1 4,3 1,9 6,4 4,9 9,3 6,3 7,1 1,6 2,64 20,5 8,2 17,3 113 1,33% 0,61% 1,32% 0,43% 1,39% 0,35% 1,19% 1,95% 0,83% 1,06% Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 SO SÁNH HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG LÁ CHÙM NGÂY TƯƠI với NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA NGƯỜI VIỆT NAM ( Tổng hợp theo bảng Dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam Bộ Y tế ban hành năm 2006) THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Canxi ( mg ) Magie ( mg) Sắt ( mg ) Tiền chất Vitamin A Beta Carotene ( mcg ) Vitamin A ( tỉ lệ chuyển đổi từ B-Carotene 12:1) ( mcg) Vitamin B1 ( mg ) Vitamin C ( mg ) 100G LÁ TƯƠI 30G LÁ TƯƠI NHU CẦU DINH DƯỠNG KHUYẾN NGHỊ CHO TRẺ EM VIỆTNAM ( tính theo ngày) 1-3 tuổi 6-12 tháng 4-6 tuổi 7-9 tuổi Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng 400 54 12,4 33% 14% 17% 500 65 7,7 26% 12% 27% 600 76 8,4 22% 10% 25% 700 100 11,9 19% 8% 18% 440 25 132 7,5 2,1 6800 2040 567 170 400 43% 400 43% 450 38% 500 34% 0,21 220 0,063 66 0,3 30 21% 220% 0,5 30 13% 220% 0,6 30 11% 220% 0,9 35 7% 189% NHU CẦU DD KHUYẾN NGHỊ CHO THANH THIẾU NIÊN VÀ NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Chất đạm (g) Vitamin C ( mg ) PHỤ NỮ CHO CON BÚ Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng 87 1000 225 19,5 8% 44% 11% 36% 70 700 220 18,7 10% 63% 11% 37% 70 700 205 18,3 10% 63% 12% 38% 70 700 205 39,2 10% 63% 12% 18% 90 1000 250 39,2 7% 44% 10% 18% 567 600 94% 600 94% 600 94% 500 113% 850 67% 0,21 220 1,33 65 16% 338% 1,32 65 16% 338% 1,2 70 18% 314% 1,1 70 19% 314% 1,5 95 14% 232% 6800 Vitamin B1 ( mg ) Nữ Nam Nhu cầu Tiền chất Vitamin A Beta Carotene ( mcg ) Vitamin A ( tỉ lệ chuyển đổi từ BCarotene 12:1) (mcg) Nữ Nam Tỉ lệ đáp ứng Sắt ( mg ) Magie ( mg) Người trưởng thành >18 tuổi Nhu cầu 6,7 440 25 Canxi ( mg ) Thiếu niên 13-15tuổi 100G LÁ TƯƠI SO SÁNH HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG BỘT CHÙM NGÂY KHÔ với NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA NGƯỜI VIỆT NAM ( Tổng hợp theo bảng Dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam Bộ Y tế ban hành năm 2006) Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 100G BỘT LÁ KHÔ 10G BỘT LÁ KHÔ Chất đạm- Protein (g) 27,1 2,7 Canxi ( mg ) 2003 Magie ( mg) THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG NHU CẦU DINH DƯỠNG KHUYẾN NGHỊ CHO TRẺ EM VIỆT NAM ( tính theo ngày) 1-3 tuổi 6-12 tháng 4-6 tuổi 7-9 tuổi Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng 23 12% 40 7% 50 5% 60 5% 200,3 400 50% 500 40% 600 33% 700 29% 368 36,8 54 68% 65 57% 76 48% 100 37% Sắt ( mg ) 28,2 2,8 12,4 23% 7,7 37% 8,4 34% 11,9 24% Kali ( mg) 1324 132,4 700 19% 1400 9% 1400 9% 1600 8% Vitamin B1 ( mg ) 2,64 0,3 0,3 88% 0,5 53% 0,6 44% 0,9 29% Vitamin B3 ( mg ) 8,2 0,8 4,26 19% 7,08 12% 8,82 9% 10,95 7% NHU CẦU DD KHUYẾN NGHỊ CHO THANH THIẾU NIÊN VÀ NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH ( tính theo ngày) THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG 100G BỘT LÁ KHÔ 30G BỘT LÁ KHÔ Thiếu niên 13-15tuổi 27,1 2003 368 28,2 1324 2,64 8,20 Nữ Nam PHỤ NỮ CHO CON BÚ Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng Nhu cầu Tỉ lệ đáp ứng 87 70 12% 9% 8,1 600,9 1000 60% 700 86% 110,4 225 49% 220 50% 19,5 43% 18,7 45% 8,5 397,2 2000 20% 2000 20% 1,33 60% 1,32 60% 0,8 16 15% 16 15% 2,5 70 700 205 18,3 2000 1,3 16 12% 86% 54% 46% 20% 61% 15% 70 700 205 39,2 2000 1,1 14 12% 86% 54% 22% 20% 72% 18% 90 1000 250 39,2 2000 1,5 17 9% 60% 44% 22% 20% 53% 14% Nhu cầu Chất đạm (g) Canxi ( mg ) Magie ( mg) Sắt ( mg ) Kali ( mg) Vitamin B1 ( mg ) Vitamin B3 ( mg ) Nữ Nam Tỉ lệ đáp ứng Người trưởng thành >18 tuổi Nhu cầu *Beta caroten tiền chất vitamin A, hấp thu vào thể chuyển thành vitamin A theo nhu cầu thể hoàn toàn không gây độc tính liều Vitamin A, từ nguồn rau trái thường chuyển đổi với tỷ lệ khoảng 12:1 đến 26:1 ( theo tác giả Strobel M, Tinz J, Biesalski HK đăng tạp trí Dinh dưỡng Châu Âu số 46, t7/2007 Đường link Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia Hoa kỳ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17665093 IV CÔNG DỤNG CỦA CÁC BỘ PHẬN CÂY CHÙM NGÂY: - Lá : làm trà, thức ăn cho người gia súc; chiết xuất làm phân bón, thuốc trừ sâu bệnh; thuốc tăng trưởng thực vật, phơi khô làm thuốc phòng & chữa bệnh, tăng cường sức khỏe, chữa ngăn ngừa chứng bệnh như: ngăn ngừa điều trị ung thư, u xơ tiền liệt tuyến, giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, bảo vệ gan, trẻ em còi xương, suy dinh dưỡng, tiểu đường, thiếu máu, còi xương, tim mạch, kinh phong, sưng tấy, viêm nhiễm, mỡ máu, đau dày, ngừa thai, ung loét –mụn nhọt, lão hóa, suy nhược thể, suy nhược thần kinh, trị chứng bất lực tăng cường khả ham muốn tình dục; … - Hoa: có mật ngọt, làm thức ăn phơi khô làm trà uống, làm thuốc bổ, lợi tiểu; nuôi ong lấy mật Đặc biệt tốt với phụ nữ nuôi bú làm tăng lượng sữa chất lượng sữa mẹ Khi nấu có mùi vị giống nấm Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 - Quả Non: ăn có vị giống Măng tây, dùng làm thực phẩm - Cành: phơi khô tán bột làm trà uống, làm thuốc trị bệnh, chiết xuất làm thuốc trừ sâu - Rễ : rễ non ăn sống chữa bệnh làm gia vị mù tạt, làm thuốc : Vỏ rễ dùng sắc lấy nước trị đau răng, đau tai Rễ tươi non dùng trị nóng sốt, phong thấp, gout, sưng gan lách; kích thích, giúp lưu thông máu huyết, dễ tiêu hóa, tác dụng hệ thần kinh, làm dịu cảm giác đau - Hạt : làm thực phẩm : hạt non ăn giống đậu Hà Lan, hạt già rang ăn đậu phộng ( người Malaysia thường ăn hạt chùm ngây theo cách này); chiết xuất sử dụng ngành hóa mỹ phẩm, hiệu tốt việc xử lý nguồn nước bẩn/ô nhiễm Hạt chùm ngây có tác dụng tăng cường sinh lực, dùng để điều chế làm thuốc trị chứng bất lực đàn ông làm tăng cường khả ham muốn đàn bà; dầu từ hạt để trị phong thấp; dùng trị táo bón, mụn cóc giun sán, dùng trị đau bụng, ăn không tiêu, nóng sốt, sưng tấy da, tiểu đường đau thắt ngang hông Hạt ép làm dầu ăn, mùi thơm dầu oliu, làm dầu công nghiệp, nhiên liệu - Thân cây: làm thức ăn gia súc, làm giấy, sản xuất rượu, làm thuốc - Vỏ thân cây: làm sợi cho ngành may mặc, nấu cao làm thuốc: dùng trị nóng sốt, đau bao tử, đau bụng có kinh, sâu răng, làm thuốc thoa trị hói tóc; đau cổ họng; kinh phong; tiểu máu; thổ tả… V: CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ CHÙM NGÂY: Cách chế biến Rau chùm ngây tươi giống rau ngót: tuốt lá, rửa vò nhẹ trước nấu Hoa non dùng để nấu canh xào, kho… Bột khô chùm ngây dùng uống trà, nấu súp, nấu cháo, pha nước uống, trộn vào xào, kho làm tăng dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho trẻ em, người già bệnh tật, phụ nữ nuôi bú Một số lưu ý chế biến thức ăn từ chùm ngây:  Đa dạng cách chế biến để thể sử dụng nhiều dưỡng chất từ Chùm ngây  Nấu chồi non Chùm ngây với dầu ăn giúp giữ lại lượng Vitamin A  Lá chùm ngây già có nhiều chất dinh dưỡng non  Giống loại rau khác, nấu chín tới giữ tối đa lượng chất dinh dưỡng, nấu lâu Vitamin dưỡng chất  Chế biến Chùm ngây theo cách xào hấp giữ nhiều Vitamin cần đun sôi Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511  Đun sôi chùm ngây từ phút trở lên khiến thức ăn khoảng 32% Vitamin C, đun 10 phút làm 54% Vitamin C Tuy nhiên chế biến hấp làm 15% 39 %  Đun sôi rau chùm ngây làm tăng hàm lượng Sắt tươi bột khô lên 3-3,5 lần tương ứng Nấu canh: với tôm, thịt, ngao, thịt lơn, mọc nên xào với chút dầu phi thơm hành cho mềm, sau thêm nước đun sôi Khi nấu kỹ cho mềm nhừ canh có mùi nồng không ăn nhừ cần nấu chín tới Xào rau: phi hành thơm xào với thịt bò, mực, tôm, ngao, thịt lợn, trứng… loại rau Khác Hoặc trộn rau khác để làm thành xào rau củ tổng hợp Ăn sống, làm gỏi: non trộn rau góp với hỗn hợp nước, đường, tỏi, ớt, chanh ( dấm) Hoặc trộn salad với loại rau khác Mayone Nấu Súp: loại súp nấu gần cho rau tươi thái nhỏ ( bột chùm ngây) vào đun rau nhừ Nấu Cháo: cháo cho trẻ nên văm nhỏ rau, tương tự loại rau khác, cho vào cháo gần đun nhừ Xào mỳ, phở: bổ sung rau dinh dưỡng vào xào mỳ hải sản, mỳ bò gia đình nấu với mỳ ăn liền ngon Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 Pizza; bánh nhân thịt: sử dụng thành phần loại bánh để tăng dinh dưỡng Các nhồi thịt: đậu phụ, cà chua, cà tím nhồi thịt; mướp đắng nhồi thịt: trộn với nhân thịt/tôm để làm nhồi thịt Nước sinh tố: xay khoảng 5-20g với dứa, chuối, xoài, … làm sinh tố 10 Xay tươi nấu với gia vị khác làm nước sốt, mù tạt 11 Bột khô chùm ngây trộng vào ăn hàng ngày mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị ăn Nông trại Sông Hồng – Viet S Farm Quận Tây Hồ, Hà Nội Chuyên cung cấp rau, bột giống chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 Nếu gia đình bạn có chút diện tích thừa lấy ánh sáng tự nhiên, từ sân vườn, sân thượng, ban công, giếng trời, cửa sổ… để dành cho Cây Chùm ngây : hỗn hợp Vitamin, khoáng chất, vi lượng, axid amin tự nhiên… trồng từ tay bạn Mỗi chùm ngây cho trung bình 5-9 lạng tươi/tháng Trồng chùm ngây đủ dinh dưỡng tự nhiên cho phát triển khỏe mạnh trẻ nhỏ Vitamin A Vitamin C Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin B6 Vitamin B9-Axit folic Vitamin D 10 Loại Vitamin Vitamin E Vitamin K Calcium Chromium Copper Iron Các vi lượng, khoáng chất cần thiết cho thể Magnesium Manganese Phosphorus Potassium Protein Zinc Có 18 loại Amino axid, đủ loại cần thiết cho thể người lớn khỏe mạnh đặc biệt có Arginine Histidine thiết yếu cho phát triển trẻ nhỏ Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Phenylalanine Threonine Tryptophan Valine [...]... rau, bột và cây giống chùm ngây, cùng các loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 Nếu gia đình bạn có chút diện tích thừa lấy được ánh sáng tự nhiên, từ sân vườn, sân thượng, ban công, giếng trời, cửa sổ hãy để dành cho Cây Chùm ngây : hỗn hợp Vitamin, khoáng chất, vi lượng, axid amin tự nhiên… được trồng từ tay bạn Mỗi cây chùm ngây cho trung bình 5-9 lạng lá tươi/tháng Trồng 1 cây chùm ngây đủ dinh ... giếng trời, cửa sổ để dành cho Cây Chùm ngây : hỗn hợp Vitamin, khoáng chất, vi lượng, axid amin tự nhiên… trồng từ tay bạn Mỗi chùm ngây cho trung bình 5-9 lạng tươi/tháng Trồng chùm ngây đủ dinh... chế biến thức ăn từ chùm ngây:  Đa dạng cách chế biến để thể sử dụng nhiều dưỡng chất từ Chùm ngây  Nấu chồi non Chùm ngây với dầu ăn giúp giữ lại lượng Vitamin A  Lá chùm ngây già có nhiều... chùm ngây, loại rau xanh khác LH: 098 333 1511 Cây chùm ngây dễ trồng, trồng từ hạt, hom cành, hom củ trồng quanh năm, sống khỏe sâu bệnh, chăm sóc dễ dàng cách tưới nước hàng ngày Cây chùm ngây