PHÁ LẤU LÒNG BÒ Ngược dòng thời gian năm 70 kỷ trước Nam nữ niên chiều cuối tuần, dung dăng dung dẻ dạo phố Sài Gòn ghé góc đường Pasteur – Lê Lợi dừng xe uống ly nước mía Trước tiệm nước có mâm phá lấu lòng heo, lòng gà, lòng vịt Mỗi miếng lòng riêng lẻ ghim sẵn tăm, ăn đếm tăm tính tiền nhiêu Ăn phá lấu kiểu ăn kiểng, ăn làm duyên Còn phá lấu heo bán theo với vịt quay, heo quay thường mua nhà Ảnh: tintuconline.vietnamnet.vn Phá lấu, ăn có sức hút đến kỳ lạ không học trò nhỏ mà giới sinh viên, chứng trước cổng trường, từ tiểu học đại học, có xe bán phá lấu Đúng gu dân ăn vặt phải phá lấu lòng bò Ngoài xe phá lấu bán trước cổng trường, hàng quán bán phá lấu biết tiếng Sài Gòn lại không nhiều Điểm qua thấy có khu đường Hoàng Sa, chân cầu Thị Nghè, quận có ba xe bán Thêm quán phá lấu quận đường Tôn Đản quán quận đường Phan Văn Trị gần cổng trường Ba Đình Ảnh: chudu24.com Món phá lấu lòng bò xuất chục năm trở lại đây, có phải ban đầu người ta làm phá lấu lòng bò rẻ, dễ bán cho học trò tiền Cho đến phá lấu lòng bò trở thành ăn có gu riêng thay Bà Ngọc, chủ xe phá lấu tên khu Hoàng Sa bán ăn mười năm qua cho biết Hồi xưa lòng bò rẻ chưa đến phần ba giá lòng heo, người cạnh tranh Hiện giá lòng bò đâu thua lòng heo, chí phổi bò đắt gấp rưỡi phổi heo, sách trở thành đặc sản lẩu bò nên không dám làm phá lấu đắt Làm phá lấu phải chọn phèo, tổ ong, trái khế, mía, thịt dày… phải “hàng nóng” Chờ bò thịt từ hai sáng, lấy lòng làm phá lấu ngon kịp mềm Còn hàng đông lạnh rẻ có phá lấu ngon Chén phá lấu khìa với nước cốt dừa màu nâu cánh gián nóng hổi, bưng bàn Mùi nước dừa, mùi thịt thơm lạ lùng, ăn phá lấu cần xiên tre cỏn đủ Xiên miếng tổ ong ngập nước phá lấu bốc khói, chấm vào chén nước me chua cay Miếng lòng giòn sừn sựt nhai thiệt đã, chấm thêm miếng bánh mì, vị béo đậm nước phá lấu thấm bánh mì tiếp sức cho miếng lòng thấm thía Chén phá lấu 7.000đ ăn thiếu, thêm ổ bánh mì 2.000đ vừa lưng lửng Còn cánh đệ tử lưu linh ghé qua quán phá lấu mua đổi vừa cay vừa hấp dẫn lạ miệng mà giá lại mềm Nghe nói phá lấu lòng bò Sài Gòn đến Hà Nội chào đón nồng nhiệt ... phá lấu lòng bò xuất chục năm trở lại đây, có phải ban đầu người ta làm phá lấu lòng bò rẻ, dễ bán cho học trò tiền Cho đến phá lấu lòng bò trở thành ăn có gu riêng thay Bà Ngọc, chủ xe phá lấu. .. xưa lòng bò rẻ chưa đến phần ba giá lòng heo, người cạnh tranh Hiện giá lòng bò đâu thua lòng heo, chí phổi bò đắt gấp rưỡi phổi heo, sách trở thành đặc sản lẩu bò nên không dám làm phá lấu đắt... đắt Làm phá lấu phải chọn phèo, tổ ong, trái khế, mía, thịt dày… phải “hàng nóng” Chờ bò thịt từ hai sáng, lấy lòng làm phá lấu ngon kịp mềm Còn hàng đông lạnh rẻ có phá lấu ngon Chén phá lấu khìa