Mẹo làm lươn không Lươn hấp xong không dính nước, cần chút nước Bạn đừng dùng dấm để làm nhớt lươn Một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn chế biến lươn nhanh Chọn lươn Khi mua lươn, bạn chọn độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen Thịt chúng thơm ngon lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên Những có khối lượng lớn, đen thường lươn nuôi nên thịt nhão không thơm Làm lươn Lươn làm nhớt cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo Không nên dùng giấm, giấm làm cho lươn mùi vị đặc trưng riêng Khi thấy không nhớt Bạn cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp nhớt Khi lươn sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại nước muối cho Hấp lươn chín lóc thịt, muốn cho nhanh lấy hết nên dùng cật tre , muỗng gỡ thịt Tuyệt đối không đụng nước lươn chín, cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn Nấu cháo lươn ngon Sau lóc hết thịt, bạn đừng vội vứt bỏ xương, bằm nhỏ xương ninh kỹ lấy nước nấu cháo Chất từ xương làm cho nồi cháo bạn ngon Để thịt lươn đậm đà Để thịt lươn thêm đậm đà, ướp thêm chút muối, tiêu bột nghệ trước nấu Bột nghệ làm cho thịt lươn có màu sắc mùi vị đặc trưng Khi xào lươn nên ý, cần thấy thịt săn được, không xào khô quá, thịt xác ngon Theo PNO ...Để thịt lươn thêm đậm đà, ướp thêm chút muối, tiêu bột nghệ trước nấu Bột nghệ làm cho thịt lươn có màu sắc mùi vị đặc trưng Khi xào lươn nên ý, cần thấy thịt săn được, không xào khô quá,