I. Khái niệm - Khái niệm este đợc trình bày theo quan điểm este là dẫn xuất của axit cacboxylic: R - C - O O-H + O-R H- t o, , xt O-H O-R H- R - C - O O-R + Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì đợc este. SGK cũ: este là sản phẩm của phản ứng este hóa giữa rợu và axit. Hiểu sai: Một số dẫn xuất halogen cũng là este: C 2 H 5 Cl, C 2 H 5 Br SGK NC: Giới thiệu một vài loại dẫn xuất khác của axit cacboxylic nh: anhiđrit axit, halogenua axit, amit (SGK chuẩn không có) - Gièng c¸ch gäi cña SGK cò: II. C¸ch gäi tªn este Tªn gèc hi®rocacbon R + tªn anion gèc axit ’ (®u«i at) R - C - O O-R ’ - Lu ý: Tªn gäi este cña axit fomic: → fomat VD: HCOOC 2 H 5 : Etyl fomat (Kh«ng ph¶i etyl fomiat) III. TÝnh chÊt hãa häc cña este 1. Ph¶n øng thuû ph©n: RCOOR + H’ 2 O H 2 SO 4 , t o RCOOH + R OH’ RCOOR + NaOH’ RCOONa + R OH’ t o Gièng SGK cò 2. Phản ứng khử RCOOR LiAlH 4 , t o RCH 2 OH + R OH SGK nâng cao có bổ sung thêm 1 số tính chất: phản ứng khử, phản ứng ở gốc hiđrocacbon Este bị khử bởi LiAlH 4 , trong đó nhóm axyl bị khử thành ancol bậc 1. 3. Phản ứng ở gốc hiđrocacbon: Este không no có thể tham gia phản ứng cộng, phản ứng trùng hợp VD: CH 2 CH C O O CH 3 CH 2 CH n CO O CH 3 xt, t o n Poli (metyl acrylat) Tên gọi polime: Nếu tên monome gồm hai từ trở lên hoặc từ hai monome tạo nên thì tên monome phải để trong ngoặc đơn. metyl acrylat IV. Điều chế - Giống SGK cũ: Este của ancol đợc điều chế bằng phản ứng este hóa giữa ancol (rợu) với axit cacboxylic - SGK nâng cao: Bổ sung phơng pháp điều chế este của phenol: Cho phenol tác dụng với anhiđrit axit hoặc clorua axit (không thể cho axit tác dụng với phenol để tạo este) VD: C 6 H 5 OH + (CH 3 CO) 2 O CH 3 COOC 6 H 5 + CH 3 COOH C 6 H 5 OH + CH 3 COCl CH 3 COOC 6 H 5 + HCl I. Kh¸i niÖm - Lipit: Lµ nh÷ng chÊt trong tÕ bµo sèng, kh«ng hoµ tan trong níc nhng tan trong c¸c dung m«i h÷u c¬ kh«ng ph©n cùc. Lipit ChÊt bÐo S¸p Steorit Photpholipit… ChÊt bÐo: triglixerit (trieste cña glixerol vµ axit monocacboxylic cã sè ch½n nguyªn tö C (tõ 12C- 24C) kh«ng ph©n nh¸nh • ChÊt bÐo: Lµ mét lo¹i lipit • Lipit: Cã thÓ kh«ng ph¶i lµ chÊt bÐo SGK cò ®ång nhÊt chÊt bÐo vµ lipit lµ cha chÝnh x¸c - Lu ý: Đặc điểm của gốc hiđrocacbon ảnh hởng đến tính chất vật lí của chất béo: II. Tính chất vật lí Các triglixerit chủ yếu chứa các gốc axit không no Các triglixerit chủ yếu chứa các gốc axit no Trạng thái lỏng Trạng thái rắn Nhiệt độ nóng chảy của chất béo chứa gốc axit không no Nhiệt độ nóng chảy của chất béo chứa gốc axit no < I. Khái niệm Phân biệt chất giặt rửa và chất tẩy rửa: 1. Chất giặt rửa: Là những chất khi dùng cùng với nớc thì có tác dụng làm sạch các chất bẩn bám trên các vật rắn mà không gây ra các phản ứng hóa học với các chất đó. Chất giặt rửa Chất giặt rửa thiên nhiên: bồ két, bồ hòn Xà phòng: Hỗn hợp muối Na, K của axit béo Chất giặt rửa tổng hợp: đợc chế thành bột giặt 2. Chất tẩy rửa Là những chất làm sạch các chất bẩn nhờ những phản ứng hóa học với các chất đó. VD: Nớc Gia - ven, SO 2 [...]... hở H H OH OH hemiaxetal OH O HO HO OH CH2OH H OH H OH Dạng - glucozơ Để đơn giản, có thể dùng CTCT như sau H OH H OH O H OH H OH Dạng - glucozơ OH II Tính chất hóa học So với SGK cũ, có bổ sung thêm: - Phản ứng của glucozơ với Cu(OH)2: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu + 2H2O - Tính chất riêng của dạng mạch vòng (SGK chuẩn không OH OH có): O HO HO OH + CH3OH HCl khan O HO HO OH OCH3 + H2O OH (CH3)2SO4... -3H 2 + HX +H + H2 -HX, KOH, ancol, to + ,H Ancol , as( o t) Dẫn xuất halogen AREn este Là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung Cn(H2O)m I Cấu trúc phân tử HI, P đỏ Br2 AgNO3/NH3 C6H12O6 hexan Axit gluconic Có cấu tạo mạch thẳng Có nhóm -CH=O Ag Cu(OH)2 D.d màu xanh (CH3CO)2O Este chứa 5 gốc axit Có nhiều nhóm -OH kề nhau Có 5 nhóm -OH Công thức cấu tạo thu gọn của glucozơ: HOCH2-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O . xt O-H O-R H- R - C - O O-R + Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì đợc este. SGK cũ: este là sản phẩm của phản ứng este hóa giữa rợu và axit. Hiểu sai: Một. nớc thì có tác dụng làm sạch các chất bẩn bám trên các vật rắn mà không gây ra các phản ứng hóa học với các chất đó. Chất giặt rửa Chất giặt rửa thiên nhiên: bồ két, bồ hòn Xà phòng: Hỗn. đợc chế thành bột giặt 2. Chất tẩy rửa Là những chất làm sạch các chất bẩn nhờ những phản ứng hóa học với các chất đó. VD: Nớc Gia - ven, SO 2 III. C¬ chÕ ho¹t ®éng cña chÊt giÆt röa: “®u«i