báo cáo nhóm enzyme amylase và ứng dụng

[...]... phân cӫa Ȗ- amylase: chia enzyme này ra làm 2 nhóm nhӓ:  Ȗ ± amylase kiӇu Ȗ ± amylase cӫa R delemar Tinh bӝt Ȗ Ȗ - amylase 100% Glucose ± amylase kiӇu Ȗ ± amylase cӫa nҩm mӕc A niger Tinh bӝt Ȗ - amylase 80% Maltose + 20% Dextrin  TiӃn hành tuҫn tӵ ӣ tӯng liên kӃt mӝt, bҳt đҫu tӯ đҫu không khӱ cӫa mҥch, tách dҫn tӯng phân tӱ cӫa glucose  Có khҧ năng thӫy phân cҧ maltose, isomaltose và dextrin ... khoҧng 30-32 giӡ sau khi cҩy giӕng, ta thu nhұn enzyme thô Cҫn thu nhұn enzyme thô vào thӡi điӇm trưӟc khi nҩm sinh bào tӱ vì khi nҩm sinh bào tӱ là lúc quá trình tәng hӧp enzyme đa yӃu đi Do đó cҫn mӝt bưӟc nuôi cҩy thӱ nghiӋm đӇ xác đӏnh thӡi điӇm thu nhұn enzyme thô ChӃ phҭm enzyme thô thu đưӧc chӭa tӃ bào nҩm, cơ chҩt, nưӟc và enzyme ĐӇ giӳ hoҥt tính cӫa enzyme, sҩy chӃ phҭm thô này ӣ nhiӋt đӝ 30-40oC,... enzym vào dung dӏch enzym thô phҧi hӃt sӭc tӯ tӯ đӇ tránh hiӋn tưӧng biӃn tính NhiӋt đӝ tӯ 3-10 oC và dùng 2 l ethanol cho 1 l enzyme Enzyme thu đưӧc là 1 hӛn hӧp nhiӅu enzyme khác nhau như: amylase, proteinase, cellulase« Do đó, phҧi tiӃn hành sҳc ký lӑc gel đӇ thu đưӧc enzyme amylase Gel sӱ dөng là Sephadex G200 Sҩy: sҧn phҭm sau sҳc ký đưӧc sҩy ӣ nhiӋt đӝ 30-40 oC đӇ bҧo đҧm hoҥt tính cho enzyme, ... thích hӧp cӫa ȕ -amylase là 5060oC  ȕ -amylase hoҥt đӝng pH thích hӧp 4,2-5,6  ȕ -amylase có nguӗn gӕc tӯ vi khuҭn thì bӅn nhiӋt hơn cӫa thӵc vұt và nҩm mӕc Ȗ - Amylase Xúc tác thӫy phân liên kӃt Į-1,4 lүn Į-1,6 glucoside cӫa phân tӱ tinh bӝt và các polysaccharide tương tӵ Tách lҫn lưӧt tӯng phân tӱ glucose ra khӓi đҫu không khӱ cӫa mҥch đӇ tҥo ra phân tӱ glucose Cҩu trúc Ȗ - Amylase  Dӵa vào khҧ năng... vұt Amylase có trong tuyӃn tөy và tuyӃn nưӟc bӑt cӫa đӝng vұt Nҩm sӧi Các giӕng nҩm sӧi thưӡng dùng đӇ tҥo amylase là Aspergillus, Rhizopus Nҩm men Nҩm men và giҧ nҩm men thuӝc các giӕng Candida, S.endomycopsy, Endomyces cũng tҥo amylase Vi khuҭn NhiӅu vi khuҭn có khҧ năng tҥo lưӧng lӟn amylase như: B.polymyxa, Phytomonas, destructans, B.cassavanum, Clostridium acetobutylium, P.saccharophila« Amylase. .. tҥo thành là : Amylopectin ȕ - amylase (54-58%) Maltose + ( 42-46%) dextrin phân tӱ lӟn  ȕ -amylase không có khҧ năng thӫy phân tinh bӝt sӕng, mà chӍ có khҧ năng thӫy phân các tinh bӝt đã hӗ hóa  ȕ -amylase vүn giӳ đưӧc hoҥt tính khi không có Ca 2+ , và bӏ kiӅm hãm bӣi Cu 2+ , Hg 2+ ,urea, iodine, ozon,«  ȕ -amylase chӏu nhiӋt kém hơn Į ± amylase nhưng bӅn vӟi acid hơn ȕ -amylase bӏ bҩt hoҥt ӣ nhiӋt đӝ... glucogen, pululan và các dextrin tӟi hҥn Thӫy phân liên kӃt 1,6-glucoside trong dextrin tӟi hҥn và có isomaltose, panose, thӇ chuyӇn hóa chúng đӃn các loҥi đưӡng có thӇ lên men đưӧc NhiӅu loҥi nҩm sӧi sҧn sinh ra các enzyme này thӫy phân maltose thành glucose nhưng không thӫy phân tinh bӝt Phҫn 2: NGUӖN THU NHҰN ENZYME AMYLASE Vi sinh vұt Các giӕng nҩm sӧi, nҩm men và vi khuҭn Thӵc vұt Amylase có mһ trong... 10% NghiӅn mӏn: chӃ phҭm enzyme thô đưӧc nghiӅn vӟi cát và bӝt thҥch anh Cát và bӝt thҥch anh đưӧc rӱa sҥch, sҩy khô trưӟc Trích ly: sau khi nghiӅn, dùng nưӟc đӇ trích ly Cӭ 1l enzym thô, cho 4-5l nưӟc, khuҩy nhҽ và sau đó lӑc lҩy dӏch Lӑc: dӏch sau trích ly lӑc bҵng lӑc tiӃp tuyӃn KӃt tӫa enzyme: kӃt tӫa đưӧc thӵc hiӋn bҵng ethanol phҧi làm lҥnh cҧ dung dӏch enzym thô và cҧ nhӳng tác nhân kӃt tӫa... acid yӃu Ví dө: Į -amylase cӫa nҩm mӕc hoҥt đӝng ӣ pH 4,5 - 5,8 Į -amylase cӫa vi khuҭn hoҥt đӝng ӣ pH 5,8 ± 6,1 Į -amylase cӫa đҥi mҥch hoҥt đӝng ӣ pH 4,7 -5,4  Nhӳng chӫng VSV có khҧ năng sinh tәng hӧp Į -amylase có ý nghĩa công nghiӋp: B.subtilis, B.licheniformis, A.oryzae ǃ ± Amylase Có nhiӅu ӣ thӵc vұt (hҥt nҧy mҫm) Xúc tác sӵ thӫy phân các liên kӃt 1,4glucoside trong tinh bӝt và polysaccharide... phө phҭm thêm vào đӇ tăng đӝ thoáng khí cho môi trưӡng nuôi cҩy: trҩu, mҥt cưa« SƠ ĐӖ CÔNG NGHӊ NGUYÊN LIӊU XӰ LÝ THANH TRÙNG LÀM NGUӜI GIӔNG VSV PHӔI TRӜN NUÔI CҨY THU NHҰN ENZYME THÔ « SҨY NGHIӄN MӎN TRÍCH LY LӐC THÀNH PHҬM KӂT TӪA EYME THU NHҰN ENZYME THÔ BAO GÓI SҲC KÝ SҨY ThuyӃt minh quy trình Xӱ lý nguyên liӋu: cám gҥo, trҩu và mҥt cưa đưӧc xӱ lý đӇ loҥi bӓ các tҥp chҩt Trҩu cho vào vӟi tӍ lӋ . glucose. Cҩu trúc Ȗ - Amylase  Dӵa vào khҧ năng thӫy phân cӫa Ȗ- amylase: chia enzyme này ra làm 2 nhóm nhӓ:  Ȗ ± amylase kiӇu Ȗ ± amylase cӫa R. delemar  Ȗ ± amylase kiӇu Ȗ ± amylase cӫa nҩm mӕc. công nghiӋp 2.5. Y hӑc và dưӧc phҭm Phҫn 1: TӘNG QUAN Vӄ ENZYME AMYLASE  Amylase là enzyme thuӝc nhóm enzyme thӫy phân, xúc tác phân giҧi liên kӃt nӝi phân tӱ trong nhóm polysaccharide vӟi. sau mӛi 24 đӃn 30 đơn vӏ D-glucose. Endoamylase (E phân cҳt nӝi phân tӱ) Exoamylase (E phân cҳt ngoҥi phân tӱ) Amylase Į - Amylase ß - Amylase Ȗ - Amylase Enzyme khӱ nhánh Khӱ trӵc tiӃp  Pullulanase Khӱ