PHÁT TRIỂN VÀ QUẢN LÍ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM

PHÁT TRIỂN VÀ QUẢN LÍ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM

MỤC LỤC A.Mở đầu B. Nội dung 1 1.0 PHÁT TRIỂN TẦM NHÌN VÀ CHIẾN LƯỢC (DEVELOP VISION AND STRATEGY 1 1.1 Các sản phẩm sữa ở Việt Nam 4 1.2 Hệ thống phân phối 10 1.3Nguồn nguyên liệu 11 2.0 PHÁT TRIỂN VÀ QUẢN LÍ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM 16 2.1 Nuôi bò 18 2.2 Vắt sữa 19 2.3 Bảo quản 20 2.4 Vận chuyển 20 2.5 Xét nghiệm tại phòng thí nghiệm 21 2.6 Chế biến 22 2.7 Đóng gói và lưu kho 23 2.8 Xuất kho, vận chuyển 24 3.0. MARKETING VÀ BÁN HÀNG ( MARKET AND SELL PRODUCTS) 24 3.1 Tìm hiểu thị trường và khách hàng (Understand markets and customers) 24 3.2 Phát triển chiến lược marketing ( Devolop marketing strategy) 27 3.3 Phát triển chiến lược bán hàng ( Develop sale strategy) 31 3.4 Phát triển và quản lí kế hoạch Marketing(Develop and manage marketing plan).33 3.5 Phát triển và quản lí kế hoạch bán hàng (Develop and manage sales plan) 36 4.0.PHÂN PHỐI SẢN PHẨM ( DELIVER PRODUCTS) 39 4.1 Bước đầu tiên là điều tra và nghiên cứu thị trường 40 4.2 Bước thứ hai là thiết lập các kênh phân phối 41 4.3 Bước thứ ba là quản lý sau khi thiết lập xong hệ thống phân phối 42 4.4 Bước cuối cùng là đầu tư cho bộ máy nhân sự 44 4.5 Ngoài ra còn một số yếu tố khác 44 5.0 QUẢN LÝ QUAN HỆ KHÁCH HÀNG (CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT) 45 5.1 Đội ngũ nhân viên tốt 46 5.2 Hệ thống thông tin khách hàng 46 5.3 Dịch vụ khách hàng tốt. 47 5.4 Gắn liền công ty với cộng đồng, xã hội. 49 6.0 PHÁT TRIỂN VÀ QUẢN LÍ NGUỒN NHÂN LỰC ( DEVELOP AND MANAGE HUMAN AND CAPITAL ) 50 6.1 Quản lý quá trình tuyển dụng nhân viên mới 50 6.2 Quản lý hồ sơ, lý lịch nhân viên 50 6.3 Theo dõi quá trình công tác 50 6.4 Theo dõi chấm công, tổng hợp ngày công 51 6.5 Phân quyền sử dụng hệ thống 52 7.0 MANAGE INFORMATION TECHNOLOGY. 52 7.1 Hệ thống Quản lý Tài chính, Kế toán (PERP-Fin) 53 7.2 Hệ thống Quản lý Bán hàng (PERP-Sales) 55 7.3 Hệ thống Quản lý Mua hàng (PERP-PO) 57 8.0 QUẢN LÝ NGUỒN LỰC TÀI CHÍNH. 58 8.1 Vai trò của tài chính doanh nghiệp 58 8.2 Quản lý ngân sách 58 9.0 ĐẠT ĐƯỢC , XÂY DỰNG , VÀ QUẢN LÍ TÀI SẢN (ACQUIRE , CONSTRUCT , AND MANAGER PROPERTY) 59 9.1 Thiết kế xây dựng chiến lược phi tài sản 59 9.2 Quản lí rủi ro 60 10.0 MANAGE ENVIRONMENTAL HEALTH AND SAFETY 60 10.1 Xác định sự tác động của sản xuất, sản phẩm đến sức khỏe cộng đồng 60 10.2 Phát triển và thực hiện các chương trình EHS đảm bảo sức khỏe cộng đồng, môi trường xanh khi sử dụng sản phẩm. 61 10.3 Theo dõi và quản lý việc thực hiện sức khỏe môi trường và quản lý chương trình an toàn 64 10.5 Quản lý các nỗ lực khắc phục hậu quả 67 10.4 Đảm bảo tuân thủ các quy định 68 A.M ở đ ầ u Sữa tươi là một sản phẩm tiêu dùng khá phổ biến hiện nay, khi nền kinh tế đang trong giai đoạn phát triển mọi người hầu hết đều chú trọng đến sức khỏe của mình, cũng như mong muốn con cái của họ cao hơn và thông minh hơn, nắm bắt được nhu cầu này, hàng loạt các nhà máy, công ty sản xuất sữa mọc lên, hiện nay thị trường sữa Việt Nam đã có gần 20 hãng nội địa và rất nhiều doanh nghiệp phân phối sữa chia nhau một thị trường tiềm năng với 80 triệu dân, quả thật đây là một thị trường rất hấp dẫn và có mang tính cạnh tranh cao. Hiện nay, với sự phát triển của nền kinh tế, mức thu nhập của người dân tăng lên, đời sống được cải thiện làm người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nhất là việc sử dụng các sản phẩm sữa nói chung và sữa tươi nói riêng, vì vậy đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực sữa cần phải tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo sữa hợp vệ sinh. Việc nâng cao chất lượng không giản là kiểm tra sản phẩm sữa cuối cùng có chất lượng không mà là một quá trình quản lí chất lượng từ đầu, từ những khâu chăm sóc bò ở trang trại cho đến khâu bán hàng và phục vụ khách hàng. Bài tiểu luận này sẽ giúp các bạn biết làm thế nào để sản xuất hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm sữa. B. N ộ i dung 1.0 PHÁT TRIỂN TẦM NHÌN VÀ CHIẾN LƯỢC (DEVELOP VISION AND STRATEGY) trang 6 Ngành sữa Việt Nam trong những năm qua luôn duy trì được tốc độ tăng trưởng nhanh và tỷ suất lợi nhuận cao.Theo nghiên cứu của Viện chính sách & chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn (IPSARD) trong năm 2007, Việt Nam đang là quốc gia có tốc độ tăng trưởng ngành sữa khá cao trong khu vực. Theo đó, Việt Nam là nước đứng thứ 3 về sản lượng sữa trong khu vực (228 nghìn triệu tấn, sau Inđonêxia và Thái Lan,năm 2007) nhưng là nước có tỉ lệ tăng trưởng cao nhất (22% hàng năm từ 1997-2007),(Biểu đồ 2). Theo đó, những đứa trẻ béo phì thường xuyên uống sữa tươi nguyên kem hàng ngày có thể giảm được trung bình tới 4 kg. Tỷ lệ mắc chứng béo phì ở những đứa trẻ thường xuyên uống sữa tươi cũng giảm được trung bình là 3%. Kết quả này gây ra không ít ngạc nhiên đối với các bậc phụ huynh, vì hầu hết ai cũng cho rằng sữa tươi có chứa nhiều chất béo và có thể khiến cho trẻ lên cân. Tuy nhiên, theo như nghiên cứu về cấu trúc cơ thể và sự khoáng hoá trong xương của 120 trẻ em khoẻ mạnh ở độ tuổi trung bình 8 tuổi, kết quả đã cho thấy những trẻ em được uống sữa tươi thường xuyên có sức khoẻ rất tốt, hệ miễn dịch được tăng cường, đồng thời nồng độ vitamin D trong máu cũng cao hơn so với các trẻ em khác. Thay vì khiến cho trẻ lên cân, các thành phần có trong sữa tươi cung cấp lượng dinh dưỡng, vitamin, và khoáng chất dồi dào cho cơ thể khiến cho trẻ khoẻ mạnh và năng động hơn. 3.2.3 Thể hiện sự khác biệt Xu thế tiêu dung hiện nay rất chú trọng tới mẫu mã, bao bi sản phẩm nắm được xu thế đó, nhiều công ty đã không ngần ngại đổ chi phí đầu tư vào bao bì. Dù sau chiến dịch này, họ có thể mất lợi thế về giá bán, nhưng bù lại, doanh thu tăng mạnh hơn và người tiêu dùng nhớ đến thương hiệu nhiều hơn. Bao gói sữa cần đơn giản nhưng đầy đủ, đẹp mắt và tiện lợi nên cũng gây được sự sự chú ý của đông đảo người tiêu dùng. trang 7 Ví dụ : Nên lấy gam màu trắng tinh khiết của sữa và màu xanh da trời, màu xanh của những cánh đồng cỏ xanh mướt làm chủ đạo. Bên cạnh đó luôn đi kèm là hình ảnh những chú bò ngộ nghĩnh, khoẻ mạnh, tràn đầy sức sống. 3.3. Phát triển chiến lược bán hàng ( Develop sale strategy) 3.3.1. Xác định cơ hội phát triển sản phẩm Cơ hội phát triển sản phẩm sữa được thể hiện rõ rệt qua: Kỳ vọng về nhu cầu của người tiêu dùng về sữa tươi: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm sữa của Việt Nam nói chung được dự báo sẽ tiếp tục gia tăng khi mức tiêu thụ sữa trung bình trên đầu người ở VN vẫn còn đứng ở mức thấp. Theo thống kê của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), hiện nay châu Á đang dẫn đầu thế giới về mức tăng trưởng tiêu thụ sữa. Trong đó, mức tiêu thụ các sản phẩm từ sữa bình quân của người Việt Nam hiện nay là 14 lít/người/năm, còn thấp hơn so với Thái Lan (23 lít/người/năm) và Trung Quốc (25 lít/người/năm). So với mức trung bình của thế giới là 103 lít/người/năm. Hiện mới chỉ có trên 10% người tiêu dùng, chủ yếu ở các đô thị lớn được sử dụng sữa thường xuyên. Vùng sâu xa, nông thôn ít có điều kiện tiếp cận các sản phẩm sữa chủ yếu do giá thành tương đối cao. Vì thế tốc độ tăng trưởng về mức tăng trưởng tiêu thụ sữa ở Việt Nam còn rất lớn. Theo Tổ chức Nông Lương Liên hiệp quốc th́ tăng trưởng ngành sữa ở các nước đang phát triển là trên 4% và xu hướng này càng tăng nhanh so với các nước phát triển. Việt Nam cũng là một nước đang phát triển và ngành sữa là một trong những ngành đạt tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong ngành thực phẩm ở Việt Nam, với mức tăng trưởng doanh thu trung bình đạt 18% năm. Trong những năm tới thì nhu cầu tiêu dùng sữa và sản phẩm sữa trong nước sẽ ngày càng cao do tăng dân số, tốc độ đô thị hoá – công nghiệp hoá, thu nhập được cải thiện và nhận thức của người tiêu dùng về giá trị dinh dưỡng của sữa, đặc biệt cho trẻ em. trang 8 3.3.2. Đánh giá tính khả thi của sản phẩm: - Sữa có các thành phần dinh dương như: chất béo, chất đam, canxi, các vitamin B1, B2, B6 và các khoáng chất rất tốt cho sức khỏe và chiều cao. Đáp ứng được những nhu cầu về dinh dưỡng của khách hàng. - Chiều cao trung bình của người Việt: nữ giới: 153,9cm; nam giới: 164,3cm còn chiều cao trung bình của người Thái Lan là 165cm ở nam giới và 155cm ở nữ giới. vì người Thái Lan quan tâm tới việc sử dụng sữa hơn người Việt Nam. Sức khỏe của người Thái cũng tốt hơn so với người Việt. Tuy nhiên, tỉ lệ sử dụng sữa của Việt Nam đang tăng lên nhưng so với Thái Lan thì tỉ lệ tiêu thụ sữa tại Việt Nam còn thấp hơn rất nhiều. - Người Việt đang ngày càng quan tâm hơn đến việc sử dụng sữa, chỉ trong 10 năm từ 2000 – 2010, lượng sữa mà người Việt Nam tiêu thụ tăng từ 8,09 lít lên 14,81 lít/người/năm sữa đã đáp ứng được nhu cầu của khách hàng sản phẩm có tính khả thi cao. 3.3.3 Phát triển sản phẩm: Xuất phát từ ý niệm sản phẩm và phân khúc thị trường và chọn thị trường mục tiêu trước cho sản phẩm. Chúng ta có thể tung ra những dòng sản phẩm đáp ứng cụ thể những nhu cầu đó. Thể hiện qua các sản phẩm: + Sữa tươi 100% nguyên chất thanh trùng => Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ nhỏ từ 3-6 tuổi + Sữa tươi 100% có đường thanh trùng => Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho 6-12 + Sữa tươi 100% nguyên chất tiệt trùng => Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho 6-12, 12-18 +Sữa tươi 100% có đường tiệt trùng => Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho 6-12 + Sữa tươi 100% hương dâu tiệt trùng => Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho 6-12 + Sữa tươi 100% hương Socola tiệt trùng => Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho 6-12 Ngoài ra trong tương lai có thể nghiên cứu sản phẩm sữa tươi nguyên chất dành riêng cho người lớn tuổi, với đặc tính có lợi cho sức khoẻ người già, giúp phòng tránh một số bệnh ở người lớn tuổi như tim mạch, tiểu đường,… trang 9 Và cũng phát triển thêm các loại sữa tươi 100% hương Táo, Cam, Ổi,… để đáp ứng cho thị hiếu của nhiều đối tượng khách hàng 3.4. Phát triển và quản lí kế hoạch Marketing ( Develop and manage marketing plan) 3.4.1 Mục tiêu định giá Chính sách chất lượng của Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam: “Luôn thỏa mãn và có trách nhiệm với khách hàng bằng cách đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả cạnh tranh, tôn trọng đạo đức kinh doanh và tuân theo luật định.” (Tổng giám đốc - Bà Mai Kiểu Liên). Cần xác định mục tiêu chủ lực hiện nay là tối đa hóa giá trị của cổ đông và theo đuổi chiến lược phát triển kinh doanh. Khi đó giá bán sẽ được tính toán sao cho có thể tăng doanh thu và lợi nhuận tối đa. Cần tập trung mọi nguồn lực để trở thành công ty sữa và thực phẩm có lợi cho sức khỏe với mức tăng trưởng nhanh và bền vững nhất tại thị trường Việt Nam bằng chiến lược xây dựng các dòng sản phẩm có lợi thế cạnh tranh dài hạn. 3.4.2 Xác định nhu cầu Nhu cầu của người tiêu dùng về sữa tươi: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm sữa của Việt Nam nói chung được dự báo sẽ tiếp tục gia tăng khi mức tiêu thụ sữa trung bình trên đầu người ở VN vẫn còn đứng ở mức thấp. Theo thống kê của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), hiện nay châu Á đang dẫn đầu thế giới về mức tăng trưởng tiêu thụ sữa. Trong đó, mức tiêu thụ các sản phẩm từ sữa bình quân của người Việt Nam hiện nay là 14 lít/người/năm, còn thấp hơn so với Thái Lan (23 lít/người/năm) và Trung Quốc (25 lít/người/năm). So với mức trung bình của thế giới là 103 lít/người/năm. Hiện mới chỉ có trên 10% người tiêu dùng, chủ yếu ở các đô thị lớn được sử dụng sữa thường xuyên. Vùng sâu xa, nông thôn ít có điều kiện tiếp cận các sản phẩm sữa chủ yếu do giá thành tương đối cao. Vì thế tốc độ tăng trưởng về mức tăng trưởng tiêu thụ sữa ở Việt Nam còn rất lớn. trang 10 [...]... gồm:  Quản lý Quy trình Mua hàng  Quản lý Nhà cung cấp  Quản lý Hóa đơn trang 32  Quản lý Công nợ với Nhà cung cấp  Quản lý Tồn kho PERP – PO sẽ giúp doanh nghiệp quản lý một cách hữu hiệu các quá trình mua hàng, tiếp cận những thông tin chính xác và đáng tin cậy, làm cơ sở để ra những quyết định kịp thời, những chiến lược phát triển hợp lý trong sự biến động về giá và nhu cầu sản xuất 8.0 QUẢN... cho dung lượng thị trường của sản phẩm tăng lên và đáp ứng được ngày càng cao nhu cầu về sữa tươi nguyên chất của mọi lứa tuổi và đưa sản phẩm sữa đến mọi miền của tổ quốc Không chỉ trong nước , sản phẩm sữa còn cần hướng tới thị trường nước ngoài 4.0.PHÂN PHỐI SẢN PHẨM ( DELIVER PRODUCTS) Input: thành phẩm được xuất kho, một số công việc trong công đoạn phân phối Quá trình thiết lập hệ thống phân... phân phối dựa vào các tiêu chuẩn sau:  Căn cứ vào mục tiêu phân phối Căn cứ vào đặc điểm thị trường Căn cứ vào sản phẩm Căn cứ vào đặc điểm của kênh trung gian Căn cứ vào năng lực của doanh nghiệp Căn cứ vào ý muốn cạnh tranh của doanh nghiệp Căn cứ vào đặc điểm của môi trường Lựa chọn được kênh phân phối thích hợp giúp cho việc chu chuyển hàng hoá nhanh chóng và tiết kiệm, dễ quản lí Lựa chọn các... nước thải trong quá trình sản xuất chưa qua xử lí hoặc xử lí kém có thể trộn lẫn với nước thải sinh hoạt của khu vực xung quanh trước khi vào hệ thống cống thoát chung gây ô nhiểm môi trường xung quanh Ngoài ra, do bao bì sữa làm từ những chất khó phân hủy cũng làm tăng khả năng gây ô nhiễm môi trường Sản phẩm sữa không hợp vệ sinh, an toàn: do không quản lí chặt chẽ, đúng cách, sản phẩm sữa có thể... nhuận và phát triển quan hệ khách hàng Quản lý xuyên suốt quá trình ký kết và thực hiện hợp đồng Toàn bộ thông tin liên quan đến hợp đồng bao gồm: thông tin chung về khách hàng, điều khoản và phương thức thanh toán, địa điểm, phương thức giao nhận hàng và chi tiết số lượng, đơn giá từng mặt hàng được quản lý thống nhất, linh hoạt Thông tin thực hiện hợp đồng sẽ được tự động cập nhật xuyên suốt quá trình. .. Xây dựng các chương trình truyền thông hỗ trợ bán hàng 3.4.4.1 Advertising _TVC _RADIO _SPONSOR 3.4.5.2 Public relation 3.4.5.3 Online marketing 3.4.5.4 Sales promotion 3.5 Phát triển và quản lí kế hoạch bán hàng (Develop and manage sales plan) Nhằm nâng cao lượng tiêu thụ sản phẩm sữa , nhóm nhận thấy khâu bán hàng đóng vai trò rất quan trọng trong việc tiêu thụ sản phẩm Xuất phát từ nhận định đó... tránh gian lận và sai sót Quản lý tài sản cố định một cách hệ thống Mọi tài sản cố định được lưu trong hệ thống đều được quản lý theo từng loại tài sản và vị trí đặt của tài sản Định kỳ, hệ thống sẽ tự động tính khấu hao tài sản theo phương pháp khấu hao được khai báo Hệ thống cũng quản lý mọi công trình sửa chữa lớn liên quan đến từng tài sản Ngoài ra, việc theo dõi một công trình xây dựng cơ bản từ...  Chọn chiến lược phân phối thích hợp ta sẽ đưa được sản phẩm đến tay khách hàng với đúng yêu cầu của sản phẩm, mục tiêu của công ty ( giao nhanh sản phẩm, nâng cao vị thế, phát triển thị trường……) - Sau khi đã lựa chọn kênh phân phối và chiến lược phân phối thích hợp ta thiết lập kênh phân phối dựa vào các tiêu chuẩn nêu trên 4.3 Bước thứ ba là quản lý sau khi thiết lập xong hệ thống phân phối: bước... nghiệp quản lí các nguồn lực hiện có để đạt được những kết quả kinh doanh mong muốn Khi triển khai các hệ thống này nhà quản trị sẽ dể dàng hơn trong việc quản lí các nguồn lực trong Doanh nghiep từ đó đưa ra những quyết định quản trị chính xác Dưới đây là hệ thống thông tin quản lí doanh nghiệp PERP: Hệ thống Thông tin Quản lý Doanh nghiệp PERP gồm nhiều ứng dụng riêng biệt được tích hợp tự động trong quá. .. hàng cho sản phẩm sữa để tăng tính hiệu quả cho việc tiêu thụ sản phẩm, từ đó góp phần tăng thị phần sản phẩm sữa trong thị trường sữa nước ta 3.5.1 Kênh phân phối cho sản phẩm Nhóm chọn kênh bán hàng GT (General Trade) + MT (Modern Trade) cho sản phẩm sữa trang 12 Lý do Lựa chọn kênh bán hàng GT + MT: -Quy mô hoạt động: Phân phối trên phạm vi rộng, không chỉ ở thành thị mà còn ở nông thôn và nhiều . 11 2.0 PHÁT TRIỂN VÀ QUẢN LÍ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM 16 2.1 Nuôi bò . sức sống. 3.3. Phát triển chiến lược bán hàng ( Develop sale strategy) 3.3.1. Xác định cơ hội phát triển sản phẩm Cơ hội phát triển sản phẩm sữa được thể