bang dinh duong

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trường trung cấp nghề du lịch Hà Nội Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trường trung cấp nghề du lịch Hà Nội III - TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BẾP ĂN III - TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BẾP ĂN 1 Sơ đồ bếp ăn 1 Sơ đồ bếp ăn 2 . Tổ chức hoạt động của cơ sở . 2 . Tổ chức hoạt động của cơ sở . Thời Thời gian gian Người phụ trách Người phụ trách Phân công công việc Phân công công việc 7h – 7h – 7h30 7h30 Thủ kho : Cô Giỏi Thủ kho : Cô Giỏi Y Tế trường học : Thu Y Tế trường học : Thu - Nhận thực phẩm theo hợp đồng xuất kho giao - Nhận thực phẩm theo hợp đồng xuất kho giao cho nhà bếp cho nhà bếp - Kiểm tra thực phẩm tươi ngon - Kiểm tra thực phẩm tươi ngon 7h30 – 7h30 – 8h 8h Bếp trưởng : Nga Bếp trưởng : Nga Người phụ : Lương Người phụ : Lương - Vệ sinh nhà bếp , sơ chế thực phẩm , thái thịt - Vệ sinh nhà bếp , sơ chế thực phẩm , thái thịt tẩm ướp thực phẩm tẩm ướp thực phẩm - Phụ sơ chế thực phẩm , sắp xếp đồ dùng thu - Phụ sơ chế thực phẩm , sắp xếp đồ dùng thu dọn vệ sinh nhà bếp dọn vệ sinh nhà bếp 8h30 – 8h30 – 10 h 10 h Bếp trưởng : Nga Bếp trưởng : Nga Người phụ : Lương Người phụ : Lương - Nấu thức ăn - Nấu thức ăn - Phụ nấu chia thức ăn - Phụ nấu chia thức ăn 10h- 10h- 11h30 11h30 Bếp trưởng : Nga Bếp trưởng : Nga Người phụ : Lương Người phụ : Lương - - Chuẩn bị bữa phụ chiều . Chuẩn bị bữa phụ chiều . - Sau khi trẻ ăn xong thì rửa bát dọn bếp - Sau khi trẻ ăn xong thì rửa bát dọn bếp 14h 14h -16h30 -16h30 Bếp trưởng : Nga Bếp trưởng : Nga Người phụ : Lương Người phụ : Lương - - Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp. Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp. - - Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp. Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp. - - Bếp trưởng là người trực tiếp quản lí mọi hoạt động của bếp Bếp trưởng là người trực tiếp quản lí mọi hoạt động của bếp - - Người nấu chính là người trực tiếp nấu ra các món ăn phục vụ trẻ Người nấu chính là người trực tiếp nấu ra các món ăn phục vụ trẻ - - Người sơ chế chính là người sơ chế toàn bộ thực phẩm phục vụ người nấu Người sơ chế chính là người sơ chế toàn bộ thực phẩm phục vụ người nấu chính chính 3 . Hoạt động phục vụ trẻ . 3 . Hoạt động phục vụ trẻ . - Trường học từ thứ hai đến thứ sáu được nghỉ thứ bảy và chủ nhật . Các cháu - Trường học từ thứ hai đến thứ sáu được nghỉ thứ bảy và chủ nhật . Các cháu được học tập vui chơi rất khoa học từ những bài học thực tế như luật an toàn được học tập vui chơi rất khoa học từ những bài học thực tế như luật an toàn giao thông còn dạy bé sinh hoạt cá nhân như đánh răng rửa mặt hằng ngày , dạy giao thông còn dạy bé sinh hoạt cá nhân như đánh răng rửa mặt hằng ngày , dạy bé lễ phép khi giao tiếp với người lớn tuổi với bạn bè bé lễ phép khi giao tiếp với người lớn tuổi với bạn bè Lê Thị lan Hằng page 6 Lê Thị lan Hằng page 6 Cửa vào Cửa vào Bàn nhận thực phẩm Bàn nhận thực phẩm Chậu rửa Chậu rửa Bàn sơ chế Bàn sơ chế Tủ lạnh Tủ lạnh Bàn tẩm ướp Bàn tẩm ướp Tủ cơm Tủ cơm Bếp ga Bếp ga Bàn thực phẩm chín Bàn thực phẩm chín Tủ bát Tủ bát Cửa ra Cửa ra