PHÒNG GD – ĐT LÂM HÀ MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT HỌC KỲ II TRƯỜNG THCS MÊ LINH Năm học : 2012 – 2013 MÔN :Công nghệ LỚP :6 Cấp độ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL Cơ sở của ăn uống hợp lý Biết được thực đơn là gì Hiểu được vai trò của một số chất dinh dưỡng Vận dụng cơ cầu của bữa ăn để xây dựng thực đơn 22.5%TSĐ =2.25điểm 0%TSĐ =0điểm 1/2câu 1 10%TSĐ =1điểm Câu:10 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm 1/2câu 1 10%TSĐ =1điểm Vệ sinh an toàn thực phẩm Nhận biết được an toàn thực phẩm là như thế nào Phân biệt biệt ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Hiểu, phân biệt được nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm Vận dụng lý thuyết vào việc phân biệt NT – NĐ thực phẩm 27.5%TSĐ =2.75điểm Câu :11 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm Câu:12 2.5%TSĐ =0.25điểm 1/2Câu 2 10%TSĐ =1điểm Câu: 5 2.5%TSĐ =0.25điểm 1/2Câu 2 10%TSĐ =1điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn Nhận biết được về bữa ăn hợp lý Hiểu được ảnh hưởng của môi trường tới một số sinh tố Vận dụng kiến thức vào việc bảo quản chất dinh dưỡng 7.5%TSĐ =0.75điểm Câu 6 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm Câu 9 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm Câu 4 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình Biết được khoảng cách giữa các bữa ăn Hiểu được bề bữa ăn hợp lý Vận dụng lý thuyết vào ăn uống khoa học 7.5%TSĐ =0.75điểm Câu 2 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm Câu 7 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm Câu 8 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm Quy trình tổ chức bữa ăn Biết được thực đơn là gì Hiểu được cơ cấu của các bữa ăn Phân biệt về cơ cấu của một số món ăn 35%TSĐ =3.5điểm 0%TSĐ =0điểm 1/2Câu 3 10%TSĐ =1điểm câu 1 2.5%TSĐ =0.25điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm 0%TSĐ =0điểm Câu 3 2.5%TSĐ =0.25điểm ½ câu 3 20%TSĐ =2điểm TSĐ:10- số câu 15 0.75 điểm 7.5% 2điểm 20% 1.25điểm 12.5% 1điểm 10% 0.75điểm 7.5% 1điểm 10% 0.25điểm 2.5% 3điểm 30% 1 HỌ VÀ TÊN……………………… ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II LỚP:……… Môn: Công nghệ lớp 7 Thời gian: 45 phút (không kể thời gian giao đề) ĐIỂM LỜI PHÊ CỦA GIÁO VIÊN I. Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất. Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: a. 3 - 4 món. b. 4 - 6 món. c. 5 - 6 món. d. 7 - 8 món. Câu 2: Khoảng cách giữa các bữa ăn là: a. 3 đến 5 giờ. c. 4 đến 6 giờ. b. 4 đến 5 giờ. d. 5 đến 6 giờ. Câu 3: Món ăn chính được dùng trong bữa tiệc là: a. Súp măng cua. c. Gỏi thập cẩm. b. Gà luộc + Xơi mặn. d. Tơm hấp bia. Câu 4: Ta nên bảo quản thịt cá như thế nào để đảm bảo vẫn giữ được chất dinh dưỡng: a. Thái thật mỏng rồi đem đi rửa. b. Khơng ngâm rửa thịt cá sau khi cắt. c. Rửa thật kĩ sau khi cắt d. Khi nấu trộn đều nhiều lần. Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do: a. Do thức ăn có sẵn chất độc. b. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật. c. Do thức ăn bị biến chất. d. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học. Câu 6: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là: a. Chất béo. c. Chất đạm. b. Chất đường bột. d. Chất khống. Câu 7: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn : a. Đắt tiền. b. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động. c. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể. d. Có nhiều loại thức ăn . Câu 8: Bữa tối nên ăn như thế nào? a. Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu. b. Ăn thức ăn giàu lipit. c. Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu năng lượng. d. Ăn thật no để bù đắp năng lượng. Câu 9: Sinh tố có thể tan trong chất béo là: a. Sinh tố A, B,C,K. b. Sinh tố A,D,E,K. c. Sinh tố A,C,D,K . d. Sinh tố A,B,D,C. Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết: a. Chất đạm . b.Chất béo. c. Chất đường bột . d. Chất khống và viatmim . Câu 11: An tồn thực phẩm là giữ cho thực phẩm: a. Tươi ngon khơng bị héo. b. Khỏi bị biến chất , ơi thiu. c. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc . d. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. Câu 12:Nhiệt độ an tồn trong nấu nướng là: 2 a. 50 0 C đến 80 0 C. b. 0 0 C đến 37 0 C. c. 100 0 C đến 115 0 C. d. 80 0 C đến 90 0 C. II Tự luận(7đ): Câu 1: (2đ)Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm? Câu 2: (2đ)Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Lấy ví dụ minh họa? Câu 3: (3đ) Thực đơn là gì?Em hãy xây dựng thực đơn cho một bữa ăn trưa của gia đình em? Bài làm …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………… 3 ĐÁP ÁN I. Phần trắc nghiệm (3đ) Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Đápán a b b b a c c a b a d c Thang điểm 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ II. Phần tự luận (7đ) Câu 1: Nêu nguồn cung cấp và chất năng dinh dưỡng của chất đạm? * Nguồn cung cấp(0.5đ): - Đạm động vật: Thịt nạc, cá, trứng, sữa… - Đạm thực vật: Đậu nành, chế phẩm từ đậu nành, nấm… * Chức năng dinh dưỡng(1.5đ): - Giúp cơ thể phát triển tốt - Cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết + Tóc này rụng, tóc khác mọc + Răng sữa thay thế bằng răng trưởng thành - Tăng sức đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Câu 2: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và biện pháp phòng tránh? * Nhiễm trùng (0.25đ)là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm VD: Thịt, cá để lâu ngày có mùi thiu. * Nhiễm độc (0.25đ)là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. VD: Sử dụng rau phun quá nhiều thuốc trừ sâu. Câu 3: Thực đơn là gì? Em hãy xây dựng thực đơn cho một bữa ăn trưa của gia đình em? -Thực đơn:Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn: bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.( 1 đ) Yêu cầu có cơ cấu đầy đủ các món sau: 1.Món canh 2.Món mặn 3.Món xào 4 . ngày có: a. 3 - 4 món. b. 4 - 6 món. c. 5 - 6 món. d. 7 - 8 món. Câu 2: Khoảng cách giữa các bữa ăn là: a. 3 đến 5 giờ. c. 4 đến 6 giờ. b. 4 đến 5 giờ. d. 5 đến 6 giờ. Câu 3: Món ăn chính được. PHÒNG GD – ĐT LÂM HÀ MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT HỌC KỲ II TRƯỜNG THCS MÊ LINH Năm học : 2012 – 2013 MÔN :Công nghệ LỚP :6 Cấp độ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cấp độ thấp Cấp. trắc nghiệm (3đ) Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Đápán a b b b a c c a b a d c Thang điểm 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ 0.25đ II. Phần tự luận (7đ) Câu 1: Nêu