Bài 4. Cacbohidrat và lipit

Cacbohidrat và lipit TIẾT 4 I. Cacbohidrat (saccarit) • Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức cấu tạo [CH 2 0] n ; tỷ lệ C:H = 2:1 Cacbohidrat Tinh bột Glicogen Xenlulozo Đường đơn (VD: Gluco) Đường đôi (VD: Saccarozo) Đường đa a. Đường đơn - Đường đơn là những chất kết tinh có vị ngọt, tan trong nước - Các loại đường đơn chủ yếu: Các loại đường đơn Ví dụ Vai trò chủ yếu Đường 5C (pentôzơ) Đường 6C (hexôzơ) Các loại đường đơn Ví dụ Vai trò chủ yếu Đường 5C (pentôzơ) Đường Ribôzơ (C 5 H 10 O 5 ) Đường đeoxiribôzơ (C 5 H 10 O 4 ) Cấu tạo nên AND và ARN Đường có 6 nguyên tử các bon Các loại đường đơn Ví dụ Vai trò chủ yếu Đường 6C (hexôzơ) - Glucozơ - frutôzơ - Galactôzơ - Cấu tạo nên các loại đường đôi, đường đa - Cung cấp năng lượng cho TB, cơ thể b. Đường đôi * Cấu tạo Được cấu tạo từ 2 phân tử đường đôi cùng loại hay khác loại bằng liên kết glicozit * Các loại Gồm: Đường mía (saccarozo); Đường sữa (lactozo); Đường mantozo (mạch nha). * Vai trò chủ yếu: Là đường dự trữ C và năng lượng c. Đường đa (polisaccarit) • Đường đa được hình thành từ 3 đường đơn trở lên • Các dạng: Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý tưởng ở cơ thể thực vật [...]... ngành chân khớp II Cấu trúc và chức năng của các loại lipit 1 Đặc điểm chung - Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O nhưng lượng O ít hơn trong cacbohidrat - Không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc) - Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este 2 Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Các loại lipit Dầu, mỡ Photpholipit Steroit Cấu trúc hóa học... triglixerit (lipit đơn giản) nore x l G i Axit béo CH3 Axit béo HO Đuôi kị nước Mô hình cấu trúc phân tử phôtpholipit Mô hình cấu trúc phân tử steroit Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal nore x l G i Axit béo Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal Axit béo Mô hình cấu trúc phân tử triglixerit (lipit đơn giản) Các loại lipit Cấu trúc hóa học Dầu, mỡ Vai trò - Là este của glixerol và 3 axit béo... các axit béo no Đầu ưa nước Nhóm phôtphat nore x l G i Axit béo Axit béo Đuôi kị nước Các loại lipit Cấu trúc hóa học Photpholipit -Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl hóa - P.L có tính lưỡng cực Vai trò P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng Các loại lipit Steroit Cấu trúc hóa học Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực Vai trò -Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc . Cacbohidrat và lipit TIẾT 4 I. Cacbohidrat (saccarit) • Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức cấu tạo [CH 2 0] n ; tỷ lệ C:H = 2:1 Cacbohidrat Tinh bột. clorofooc) - Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este 2. Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Dầu, mỡ Photpholipit Steroit . đơn giản) Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4, 2 Kcal Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò Dầu, mỡ - Là este của glixerol và 3 axit béo (triglixerit) - Dầu: