Cacbohidrat saccarit• Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức cấu tạo [CH20]n; tỷ lệ C:H = 2:1 Cacbohidrat Tinh bột Glicogen Xenlulozo Đường đơn VD: Gluco Đường đôi V
Trang 1Cacbohidrat và lipit
TIẾT 4
Trang 2I Cacbohidrat (saccarit)
• Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H,
O theo công thức cấu tạo [CH20]n; tỷ lệ
C:H = 2:1
Cacbohidrat
Tinh bột Glicogen Xenlulozo
Đường đơn
(VD: Gluco)
Đường đôi (VD: Saccarozo)
Đường đa
Trang 3a Đường đơn
- Đường đơn là những chất kết tinh có vị
ngọt, tan trong nước
- Các loại đường đơn chủ yếu:
Trang 4Các loại
đường đơn
Ví dụ Vai trò chủ yếu
Đường 5C
(pentôzơ)
Đường 6C
(hexôzơ)
Trang 5Các loại
đường đơn
Đường 5C
(pentôzơ)
Đường Ribôzơ (C5H10O5)
Đường đeoxiribôzơ (C5H10O4)
Cấu tạo nên AND và ARN
Trang 6Đường có 6 nguyên tử các bon
Các loại
đường đơn
Đường 6C
(hexôzơ)
-Glucozơ
- frutôzơ
- Galactôzơ
- Cấu tạo nên các loại đường đôi, đường đa
- Cung cấp năng lượng cho TB, cơ
Trang 8b Đường đôi
* Cấu tạo
Được cấu tạo từ 2 phân tử đường đôi cùng loại hay khác loại bằng liên kết glicozit
* Các loại
Gồm: Đường mía (saccarozo); Đường sữa (lactozo); Đường mantozo (mạch nha).
* Vai trò chủ yếu:
Là đường dự trữ C và năng lượng
Trang 9c Đường đa (polisaccarit)
đơn trở lên
Trang 10Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý
tưởng ở cơ thể thực vật
Trang 11Glicogen trong tế bào
Chất dự trữ trong gan ở động vật
Trang 12Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật
Trang 13Chất cấu tạo nên thành
tế bào của nấm, bộ
xương ngoài của ĐV
thuộc ngành chân khớp
Trang 14II Cấu trúc và chức năng
của các loại lipit
1 Đặc điểm chung
- Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O
nhưng lượng O ít hơn trong cacbohidrat.
- Không tan trong nước, chỉ tan trong dung
môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc)
- Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo
bằng liên kết este
Trang 152 Cấu trúc và chức năng
của các loại lipit Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò
Dầu, mỡ
Photpholipit
Steroit
Trang 16Axit béo Axit béo Axit béo
Axit béo Axit béo
Đầu ưa nước
Đuôi kị nước
Nhóm phôtphat
CH3
CH3
HO
Mô hình cấu trúc phân
tử triglixerit (lipit đơn
giản)
Mô hình cấu trúc phân
tử phôtpholipit
Mô hình cấu trúc phân
tử steroit
Trang 17Axit béo Axit béo
Axit béo
Mô hình cấu trúc phân tử
triglixerit (lipit đơn giản)
Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H 4,2 Kcal Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit 9,3 Kcal
Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò
Dầu, mỡ - Là este của glixerol và 3
axit béo (triglixerit)
- Dầu: chứa các axit béo không no
- Mỡ: Chứa các axit béo no
- Dự trữ nguồn NL hóa học cao hơn saccarit
- Dưới da ĐV: giảm sự mất nhiệt, tăng tính đàn hồi, bảo
vệ các cơ quan bên trong
Trang 18Axit béo Axit béo
Đầu ưa nước
Đuôi kị nước
Nhóm phôtphat
Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò
Photpholipit -Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl
hóa
P.L tham gia cấu tạo nên
hệ thống nội màng
Trang 19Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò
Steroit Là lipit có cấu trúc mạch
vòng, có tính chất lưỡng cực
-Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc nên màng sinh chất
- Các steroit khác có lượng nhỏ nhưng hoạt động như một hoocmon hoặc vitamin